Medovina: prospěje a poškozuje tělo

V dávných dobách, dlouho před příchodem vodky a dalších lihovin, byly v Rusku běžné intoxanty z medu. A i když slovo „medovina“ samo o sobě se objevilo relativně nedávno, tradice přípravy tohoto nápoje jsou zakořeněny ve starověku.

Co je medovina

Tento nápoj je považován za předka vína, ale není vyroben z hroznů. V srdci medoviny, jak byste mohli hádat ze jména, med, v důsledku kvašení, které se rodí nealkoholický nízkoalkoholický nápoj s jemnou vůní.

Výhody a poškození medoviny

Samozřejmě, podle starých receptů, je dnes zřídka připraven. Častější jsou ty, které byly vytvořeny ve Velkém Novgorodu před více než 200 lety a od té doby byly přizpůsobeny moderním podmínkám. To se však týká domácí medoviny. Vyrábí se také průmyslově podle schváleného receptu a specifikací. Existují tuhé medové podniky nejen v Novgorodu, Suzdalu nebo Kolomně, ale také v Altaji, stejně jako v některých dalších regionech, kde je kvalitní surovina pro tento nápoj.

Druhy

Existuje mnoho druhů tohoto nápoje. Hlavní rozdíly mezi nimi jsou způsob přípravy. Například:

  1. V závislosti na síle a době expozice. Jedná se o mladou medovinu (2 týdny stárnutí) a běžnou (ve starých dobách se uchovávala tři roky, nyní, zejména v průmyslových podmínkách, trvá mnohem méně času - asi měsíc). Je také silná a zasazená medovina (tj. Vařená bez varu).
  2. V závislosti na dalším přidání alkoholu. Přiřaďte i nealkoholickou medovinu, ve které není žádný alkohol.
  3. V závislosti na dalších plnivech. Medovina může být bobulová, připravuje se také s přídavkem jalovce, šípky nebo standardní sady koření pro takový nápoj - skořice, zázvor, hřebíček atd. V druhém případě se nazývá kořenitá.

V dřívějších dobách byl med považován za nejcennější. Ke kvašení byly použity nejen chmel, ale také různé kyselé bobule - brusinky, třešně, rybíz. Produkt měl fermentovat při teplotě asi + 5 ° C. Takové požadavky dnes existují. Ale samozřejmě, nikdo nalije nápoj několikrát z jednoho dubového kontejneru do druhého a nezachovává ho v zemi 40 let. Mimochodem, i v těch dnech to byl příliš dlouhý a nákladný proces.

V důsledku toho se objevila technologie horkého kvašení, to znamená, že se začal vařit med, přidávalo se k ní různé ovoce, byliny, koření a kvasinky se začaly používat jako startovací kultura. Samozřejmě, znalci ujistili, že putovaný med má jemnější a bohatší chuť, ale vařený byl levnější a vařil mnohem rychleji. Pokud jde o zbývající možnosti popsané výše, existuje spousta receptů, vše záleží pouze na fantazii a ochotě experimentovat.

Každý majitel si tak může vybrat recept na medovinu, který se mu nejvíce líbí, nebo připravit několik možností - například klasický mladý a kořenitý.

Složení a obsah kalorií

I přes všechny příznivé vlastnosti je medovina poměrně vysokokalorický nápoj, který by se měl používat opatrně. Faktem je, že energetická hodnota nápoje je téměř 94 kcal na 100 ml a současně sacharidy zabírají většinu svého složení (samozřejmě po vodě) - 13%.To znamená, že můžeme předpokládat, že člověk pije sladkosti v tekuté formě, i když užitečné. Pokud je tedy hladina cukru v krvi zvýšená, musíte medovinu odmítnout.

Pokud jde o chemické složení, zahrnuje:

  1. Kyselina askorbová - pozitivně ovlivňuje stav krevních cév.
  2. Tokoferol - je antioxidant, má protizánětlivé vlastnosti a je také nutný pro ženy, aby zlepšily funkci reprodukčního systému.
  3. Vitaminy B (thiamin, niacin, riboflavin a další) - zajišťují normální fungování nervového systému, jsou také zodpovědné za metabolické procesy.
  4. Biotin, který hraje důležitou roli v trávicích a metabolických procesech, zlepšuje stav vlasů a nehtů.
  5. Beta-karoten je další antioxidant, který má pozitivní vliv na zrak.

Medovina také obsahuje velké množství minerálů, které jsou původně přítomny v surovinách použitých pro její výrobu. Například je nezbytné pro tvorbu krve, které hrají klíčovou roli při zajišťování zdraví draslíku a hořčíku v srdečním svalu. Obsahuje dokonce vzácné prvky, jako je vanad, rubidium a molybden.

Látky uvedené výše jsou přítomny v jakékoli medovině bez ohledu na předpis. V každém případě však bude chemické složení jedinečné, protože do nápoje lze přidat další složky - například bobulové šťávy, citronové šťávy, koření, chmelové hlávky, kvasnice. A také obsahují mnoho éterických olejů, vitamínů a minerálů.

Užitečné vlastnosti medoviny

Tento nápoj má mnoho prospěšných vlastností. Kvalitní medovina vyrobená z přírodních ingrediencí:

Užitečné vlastnosti medoviny

  1. Čistí tělo toxinů.
  2. Pomáhá posilovat imunitní systém.
  3. Je to účinná profylaktika proti kardiovaskulárním patologiím.
  4. Má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.
  5. Má mírný sedativní (uklidňující) účinek, je považován za dobrý lék na stres a jeho negativní důsledky i na neurózu.
  6. Zlepšuje metabolické procesy, což pomáhá zbavit se dalších liber.
  7. Zmírňuje otoky a zlepšuje krevní oběh.
  8. Odstraňuje bolest svalů.
  9. Má antipyretický účinek.

Medovina v malém množství je předepsána v pooperačním období, aby se tónovalo tělo a obnovila se síla. Předpokládá se, že jeho pravidelné používání zvyšuje fyzickou výdrž a schopnost těla lépe snášet vysoký psychický a psychoemocionální stres.

Pro ženy

Ženám se doporučuje pít medovinu. Zlepšuje krevní oběh a má protizánětlivý účinek - umožňuje jej použít k léčbě onemocnění pánevních orgánů. Kromě toho medovina posiluje stěny dělohy, nebo spíše její hladké svaly, což dále pomáhá vytvářet zdravé dítě.

Pro muže

Za starých časů dostali novomanželé medovinu na svatbu. Existuje verze, která je důvod, proč se měsíc nazývá med. Nevěsta a ženich konzumovali dobrý nápoj ve věku několik let, což zaručovalo zdravé potomstvo. Moderní lékaři věří, že použití medoviny má větší vliv na reprodukční zdraví lidí. Faktem je, že za to odpovídá malý sval umístěný na samém spodku penisu. Hraje roli ventilu, který reguluje průtok a odtok krve naplňující kavernózní těla. Svalová výkonnost do značné míry závisí na těch stopových prvcích, které medovina obsahuje. Především je to zinek, který má také protizánětlivý účinek.

Medovina normalizuje krevní oběh, který, stejně jako výše popsané vlastnosti, umožňuje eliminovat erektilní dysfunkci a dát sílu.

Během těhotenství

Lékaři nemají shodu o výhodách medoviny během těhotenství. Jediná věc, na které se shodnou, je, že budoucí matky by neměly pít alkoholickou verzi nápoje, což může negativně ovlivnit zdraví plodu.

Pokud jde o nealkoholickou variantu, může být užitečná, protože medovina obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.Pomáhá obnovit rovnováhu minerálních solí a normalizovat trávení (a po těhotenství často dochází k zácpě, včetně poruch způsobených poruchami motility střeva). Ale med a byliny mohou vyvolat alergickou reakci, takže pijte nápoj opatrně.

Při kojení

Jak víte, včelařské produkty mají pozitivní vliv na kojení. Během tohoto období byste však neměli používat nealkoholickou medovinu - může to u dítěte způsobit alergii.

Video: co může kojící matka pít Rozbalte

Pro děti

V klasické verzi je medovina alkoholický nápoj, dokonce i malá pevnost 5–7 ° С. Je jasné, že děti by neměly být podávány, a to ani při léčbě nachlazení. Nealkoholická možnost pro děti však může být dána jak pro terapeutické, tak pro profylaktické účely, ale ne více než sklenice denně a za předpokladu, že dítě nemá žádné alergie.

S dnou

Na jedné straně může být medovina s dnou užitečná v tom, že rychle odstraňuje soli z těla. Na druhou stranu, stejně jako jiné nápoje s vysokým obsahem cukru, může nepříznivě ovlivnit stav ledvin. U dny se tedy může použít pouze v případě, že potenciální přínos převyšuje možná rizika.

Se zimou

Tento produkt bude velmi užitečný při nachlazení. Koneckonců, toto onemocnění samotné je způsobeno bakteriální nebo virovou infekcí. Medovina má diuretický účinek a schopnost zvyšovat pocení, což pomáhá vylučovat z těla toxiny, viry a životně důležité známky patogenních mikroorganismů.

Kromě toho medovina zvyšuje plicní ventilaci, takže je užitečné ji pít pro onemocnění dýchacích cest - například laryngitida, tracheitida, bronchitida a pneumonie.

Medovina se zahřívá, ale navíc je opilá, aby dezinfikovala nosohltanu angíny nebo angíny.

Jednou z vlastností tohoto nápoje je to, že ho lze použít samostatně i v kombinaci s různými přírodními složkami obsahujícími zdravé oleje. Například to mohou být okvětní lístky růží (ale musíte vzít odrůdy, které obsahují více esenciálního oleje), sušený tymián nebo dokonce křen. V kombinaci s takovými komponenty je medovina výborným lékem nachlazení.

Na webu najdete recepty, ve kterých se medovina používá k opláchnutí nosu chladem. Ale to je lepší nedělat - takže můžete spálit sliznici.

Medovina v tradiční medicíně

Medovina v lidovém léčitelství se používá pro jiné nemoci. Například pro patologie kardiovaskulárního systému se doporučuje použít v kombinaci se suchým červeným vínem (70 g medoviny a 30 g vína se vypije jednou denně před večeří).

Medovina v tradiční medicíně

Sklenici nealkoholické medoviny, do které se přidávají čerstvé lístky máty a mírně zahřáté, hraje roli sedativa. Působí uklidněně a normalizuje spánek.

U některých onemocnění jater pijí medovinu zředěnou vodou (70 g alkoholického nápoje bez přísad ve 2/3 sklenicích vody). To se provádí jednou denně během některého z hlavních jídel.

Proti nedostatku vitamínu na jaře a ztrátě síly pomáhá směs medoviny a kaštanů ve stejném poměru (každá po 50 g).

Kromě toho sklenka silné medoviny smíchaná ve stejných částech s červeným vínem pomáhá v boji proti střevním infekcím. Někteří odborníci to dokonce považují za dobrý lék na zácpu i průjem, protože to pomáhá normalizovat proces trávení.

Škody a kontraindikace

Přes to, že medovina je nápoj na přirozené bázi, má řadu kontraindikací. Nelze použít:

  • s diabetem - kvůli vysokému obsahu cukru;
  • těhotenství a kojení - vlivem na zdraví dítěte;
  • přítomnost alergických reakcí na med a další složky;
  • onemocnění jater a ledvin.

Také byste se neměli nechat unášet medovinou pro ty, kteří trpí chronickou gastritidou a pankreatitidou (av akutní formě je tento nápoj zcela kontraindikován).

Samozřejmě v každém případě stojí za to se poradit s lékařem, aby v budoucnu nedošlo k nepříjemným překvapením.

Jak správně skladovat medovinu

Jednou z vlastností medoviny je, že vyžaduje zvláštní přístup, pokud jde o skladování. Materiál kontejneru, ve kterém bude uchováván, hraje důležitou roli. Kov není považován za nejlepší volbu, protože může vstoupit do chemické reakce s látkami obsaženými v tomto nápoji. Proto rozhodně nestojí za to udržovat medovinu v kovové plechovce.

Ve starověku byly na to použity dubové sudy. Samozřejmě je tento druh dřeva považován za ideální pro většinu nápojů s nízkým obsahem alkoholu, protože látky v něm obsažené se podílejí na vytváření jejich jedinečné chuti a vůně. Dubové sudy jsou však drahé, zřídka se používají v domácí medové produkci. Je jich levnější analog - jedná se o lipové sudy. Předpokládá se, že toto plemeno může dokonce urychlit fermentační proces.

Pokud však bude medovina uložena v obyčejném městském bytě, vyplatí se vybrat skleněné láhve. Toto je obecně praktičtější možnost pro domácí výrobu medu, zejména pokud není příliš mnoho hotového výrobku. Sklo nereaguje s medovinou. To je v podstatě inertní materiál. Je však lepší zvolit tmavé sklo, zejména pokud je nápoj uložen v lednici.

Je důležité, aby sluneční paprsky nespadly na medovinu. Za prvé, protože ultrafialové paprsky přímo ovlivňují složení nápoje a ničí prospěšné látky. Za druhé, při dlouhodobé expozici, slunce ohřívá láhev, a to je nežádoucí.

Skladování teploty je důležité pro skladování medoviny. Stejně jako u ostatních nápojů s nízkým obsahem alkoholu je +5 ... 10 ° С považováno za optimální podmínky. Mohou být poskytnuty, pokud máte medovinu v suterénu nebo v lednici.

Pro krátkodobé skladování a přepravu produktů jsou vhodné také plastové kontejnery. Ale v tom si nemůžete dlouho nechat pít - bude to špatné.

Po zavření lze řádně uvařenou medovinu skladovat roky. Navíc s věkem se může dokonce zlepšit.

Jak pít medovinu

Mnoho lidí si myslí, že je lepší pít medovinu na lačný žaludek. Takový nápoj s nízkým obsahem alkoholu může samozřejmě hrát roli aperitivu, to znamená, že je zapotřebí ke zlepšení chuti k jídlu, stimulaci trávení a současně k urychlení metabolismu.

Je lepší pít chlazenou medovinu. Tato varianta je vhodná zejména pro letní teplo, stačí láhev opatrně otevřít bez třepání. Zároveň se může v zimě trochu zahřát, ale ne příliš, protože není možné vařit nápoj - zničí to živiny, které obsahuje.

Přestože medovina není silný nápoj, je lepší ji pít v malých doušcích, bez spěchu, z malých sklenic. Snacking ji nepřijímá.

Jak vyrobit medovinu: recepty

Je velmi obtížné vyrobit medovinu doma, zvláště pokud používáte staré technologie, které vyžadují suterén a ledovec s konstantním teplotním režimem, dubové sudy atd.

Jak vyrobit medovinu

Co potřebujete vědět o vaření medoviny

Správně připravená medovina by měla být prakticky průhledná, bez usazenin. Jeho barva závisí na odstínu medu, to znamená, že se může lišit od světle žluté až po jantarově hnědou, připomínající vzhled sladké sody. Obecně je velmi důležité zvolit pro tento nápoj správné suroviny. Med pro něj musí být určitě přírodní a aromatický. Kromě toho vám zkušená medovina doporučuje zakoupit lehké odrůdy tohoto produktu (zejména bílá).Ve skutečnosti to však nemá vliv na chuť a tato volba je do značné míry způsobena tradicí.

V případě potřeby si můžete vybrat tmavé odrůdy - například pohankový med. Má výraznou vůni s mírnou hořkostí. Zároveň je užitečnější než lehké odrůdy, protože obsahuje více železa.

Zvláštní pozornost musí být věnována kvalitě medu. Například tekutý med na podzim je docela přijatelný. Na jaře je to však důkaz nepoctivosti prodejce. Například, nějaký roztavený med ve vodní lázni, který dělá to přitažlivější, ale částečně zbaví jeho prospěšných vlastností. Nemluvě o tom, že takový produkt může být náhradou.

Nestačí si vybrat odrůdu medu, přesto se o zařízení musíte postarat. Protože se zde předpokládá fermentační proces, bude potřebný výstup plynu. Za tímto účelem se na skleněnou láhev nasadí těsné víčko, aby bylo zajištěno těsné uzavření. Pak se ve víku vytvoří otvor, kterým prochází tenká hadice. Jeden konec je ponechán v nádobě tak, že je nad povrchem nápoje, a druhý je spuštěn do šálku vody. Mnoho majitelů upřednostňuje jednodušší variantu - namísto použití čepice používají pevnou latexovou nebo gumovou rukavici, která dobře zapadá do krku. V této rukavici je vytvořena díra.

V tomto případě zkontrolujte proces kvašení následujícím způsobem: musíte zapálit zápalku a přivést rukavice do díry. Pokud se oheň silněji nerozpálí, proces kvašení jako celek je dokončen, protože z nápoje nevznikají alkoholické výpary. Ale to je docela nebezpečný způsob, musíte být opatrní.

Kořeněná medovina: dvě možnosti receptury

Příznivci přidávání koření k alkoholickým nápojům mohou použít následující recepturu: na 2,5–3 litrů vody asi 1 kg květového medu. Tato směs se za stálého míchání uvede do varu. Poté doslova přidají špetku různých koření - koření, mletá skořice, kardamom, sušený a sekaný zázvor, chuť jedné citrony, přiveďte k varu. Pokud najdete chmel, můžete přidat 5 g této složky.

Při vaření se na povrchu vytvoří pěna, která se pravidelně odstraňuje. Po zahřátí se vývar zfiltruje, ochladí, přidá se k němu 100 g kvasinek (je lepší brát pivovar, ale obyčejné to udělá). Medovina se umístí na teplé místo, aby začal proces kvašení.

Ideální možností je přítomnost nádrže s těsněním. Ready-made si můžete koupit v obchodech, ale je zde také jednodušší varianta - gumová rukavice nosí přes krk. Po několika dnech je hotová medovina nalita do skleněných nádob a ponechána zrát na chladném místě další 2 týdny.

Existuje další recept na pikantní medovinu. 0,75 kg medu, celkem 10 g sušených droždí, několik hřebíčků, 1 lžička muškátového oříšku, štipka skořice, 1 vaječná bílá se vezmou na stejné 3 litry vody.

Med a bílkoviny se míchají, dokud se nevytvoří homogenní hmota, potom se nalije do vody, znovu se smísí a zapálí. Směs se zahřeje do varu, za stálého míchání, potom se zahřeje a 10 minut se vaří. Poté přidejte koření, znovu promíchejte a nechte ho v ohni po dobu jedné hodiny bez zavření víka. Během této doby by směs měla získat průhlednost, jednotnost a vařit až do poloviny původního objemu.

Pak se nápoj vyjme z tepla, pečlivě zfiltruje, nalije do skleněné láhve a teprve poté přidejte droždí.

Existují však dva důležité body. Při vaření medu se vytvoří pěna. Musí být odstraněn. Před přidáním kvasinek do této směsi je třeba nápoj ochladit. Faktem je, že kvasinky obsahují bakteriální kultury, které odumírají při vysoké teplotě.

To vše se znovu promíchá, na den se přikryje složenou gázou, víkem nebo provizorním rukavicovým zámkem a nechá se po dobu 2 týdnů potulovat na teplém a tmavém místě.

Medovina bez varu

K přípravě tohoto nápoje bude 5 g vody potřebovat 400 g květinového medu, 3 lžíce. lžíce dobrých rozinek, 2-3 čerstvých citronů, 1 lžička kvasinek.

Rozinky se umyjí, citrony se také umyjí a nakrájejí na plátky, přičemž se nezapomene odstranit semena. To vše se mísí s medem ve velké pánvi. Voda se vaří v samostatné nádobě, potom se mírně ochladí a připravená surovina se nalije. Neustále se míchá, dokud se med úplně nerozpustí. Když se složení podobá čerstvému ​​mléku, přidá se k němu kvasinka naředěná ve vodě. Tato směs se nechá někde na teplém místě bez světla na jeden den. Můžete pochopit, že proces kvašení začal, protože kousky citronu a rozinek začnou vznášet se.

Po zahájení procesu bude možné medovinu lahvičku po jejím průchodu přes sýrovou flétnu naplnit. Tyto lahve jsou pevně utěsněny a jak je popsáno výše, skladovány na tmavém a chladném místě. Předpokládá se, že po 2 týdnech bude připraven k použití - toto je výše popsaná mladá medovina.

Klášter medoviny

Pokud se vám podaří získat sušené chmelové hlávky, můžete připravit klášterní medovinu. 3 kg vody vezměte 1 kg medu a důkladně promíchejte. Poté dejte nápoj na pomalý oheň a postupně vařte 3 hodiny. Poté si vezměte 2 lžičky suchého nasekaného chmele, zabalte do gázy a připravte je jako pytel, vařte další 1 hodinu. Poté se medovina z ohně odstraní, prochází filtrem a nalije do připravené nádoby (naplní se pouze ne zcela, ale 4/5 objemu). Poté se nápoj umístí na temné a teplé místo na další 1-2 dny, aby stimuloval kvašení. Pokud na kontejner položíte rukavici a vytvoříte díru, uslyšíte syčení - to je proces kvašení. Po zastavení syčení se do nápoje nalije dalších 100 ml neslazeného, ​​ale silného černého čaje a prochází gázou složenou do 3 vrstev. Hotová medovina se plní do lahví a korku. Doporučuje se trvat na chladném místě po dobu 1 roku.

Třešňová medovina

Tento nápoj se vyrábí bez kvasinek. Vezměte 4-5 kg ​​višně a 2 kg medu na 1 litr vody. Nejprve se vaří medový sirup, zředí surovinu vodou a přenese ji nejprve do smaltované pánve. Třešeň se nalije do skleněné nádoby s úzkým hrdlem (semena se předem odstraní). Ochlaďte medový sirup a nalijte na něj třešně. Kyselina obsažená v bobulích zahajuje proces kvašení - bude trvat 3 dny, poté se nápoj filtruje, nalije do lahví, uzavře víky nebo zátky a uloží na chladné místo.

Brusinková medovina se vyrábí podobným způsobem, přidává se pouze více vody a méně bobulí. Pokud to nevydržíte 3 dny a pijete ho téměř okamžitě po ochlazení, nedojde k fermentaci a dostanete nealkoholický nápoj.

Video: jak vařit medovinu doma Rozbalte

Zajímavá fakta o medovině

Zajímavá fakta o medovině

  1. Za starých časů byla medovina uchovávána výhradně pro zvláštní příležitosti. A to není překvapivé, protože v těchto dnech byl nápoj připraven na velmi dlouhou dobu. Takzvaný putový med byl ponechán v dubovém sudu pohřbeném v zemi po dobu 15–40 let (a některé zdroje naznačují, že je až 50). Chmelový med byl připraven rychleji, protože v takových případech se do něj přidal chmel, ale stále to trvalo alespoň 3 roky. Byl tam také tzv. Vařený med - byl připraven jako pivo - nejprve byla směs přivedena k varu, poté byla přidána kvasnice - například to mohl být černý chléb.
  2. Medovina byla připravena v sudech. A výraz „létat v masti“ je právě z těch vzdálených časů. K výrobě dřevěných obalů v té době se používala černá pryskyřice. Ve vysoce kvalitních sudech jsou desky velmi pevně spojeny.Ale ve špatně vyrobených nádobách mezerou v deskách se trochu pryskyřice mohla dostat dovnitř - a dokonce i mikroskopické množství této tekutiny se štiplavou chutí stačilo zkazit celý objem nápoje. A to se ukázalo po mnoha letech zrání.
  3. Drahý nastavený med byl postupně nahrazován jinými nápoji. Roli zde hrála také skutečnost, že monopolizovaná produkce státu a církve. Pak se objevila vodka a zastínila méně silné nápoje v drsném ruském klimatu.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule