Mandle: prospívá a poškozuje lidské tělo

Mandlová jádra jsou jedním z nejoblíbenějších lahůdek na celé planetě. Jemný a rafinovaný odstín chuti výživných jader způsobuje nejen potěšení, ale také velké výhody pro tělo, pomáhá budovat správnou a vyváženou stravu, klidně přenášet stravu a překonávat stres. Podívejme se blíže na tuto pochoutku a zjistíme, zda stojí za to zavést do vaší stravy mandle, jak to udělat správně.

Jak mandle rostou

Mandle jsou považovány za jedno z nejznámějších a nejpopulárnějších ořechových jader na světě. Ve svých nutričních vlastnostech se podobá lískovým oříškům, kešu, ořechům nebo kaštanům - mastným, bohatým na oleje a hodnotným ovocným zeleninovým plodům s charakteristickou chutí dokonale zapadající do linie ořechů. Nicméně, z botanického hlediska, mandle jsou kupa s výživným semenem uvnitř a nevhodnou dužinou venku.

Mandlový strom roste v mírném podnebí na rovinách a ve skalnatém terénu. Jeho přirozeným stanovištěm je Střední Asie a Středomoří. Rostlina může dosáhnout několika metrů na výšku a hojně nést ovoce. Mladý mandlový strom lze pěstovat také na svém vlastním místě - v prvních letech bude křehký, jako je rakytník řecký nebo sumak, a pak může růst jako horský popel nebo moruše.

Rostlina patří do čeledi Rosaceae a vyznačuje se sofistikovanými nádhernými pupeny měkké růžové barvy. Sbírají mandle na konci léta - začátkem podzimu, v úmyslném měřítku používají speciální vybavení - stroj jako nákladní jeřáb, který popadne kmen stromu a vytváří vibrace. V tuto chvíli všechny zralé plody padají z větví, které se poté sklízejí, čistí a zpracovávají na prodej.

Druhy

Přísně vzato, mandle jsou vznešené ořechové rostliny. Její plody, nebo spíše zrna semen, se vyznačují jemnou texturou a příjemnou sladkou ořechovou chutí. Tyto mandle jsou považovány za potraviny a bezpečné pro zdraví.

Ale můžete také najít podobný produkt zvaný hořké mandle. Tímto pojmem se rozumí meruňková, broskvová nebo nektarinová semena. Protože taková „mandle“ je mnohem levnější, někdy bezohlední prodejci rozdávají hořké mandle jako ušlechtilé a prodávají je s velkým rozpětím.

Musíte pochopit, že hořké mandle nejsou pro tělo bezpečné, protože obsahují toxické látky. Meruňkové jádro se zpravidla používá v lidové medicíně, ale sladké mandle nemohou být nahrazeny tímto produktem v receptech na vaření.

Jaký je rozdíl mezi mandlemi a meruňkovým jádrem

Potravinové mandle se z nějakého důvodu nazývají sladké - má velmi příjemnou chuť a vyznačuje se vysokou výživnou hodnotou, obsahuje vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny a oleje.Loupaná meruňková nebo broskvová jádra, velmi podobného tvaru jako voňavá ořech, takové vlastnosti nemají, nutriční složení jejich zrn je odlišné a co je nejdůležitější - není tak neškodné. Hlavním rysem sladkých mandlí je to, že je lze bezpečně používat bez poškození zdraví, zatímco hořká je nebezpečná nejen pro lidi, ale také pro zvířata.

Meruňkové jádro se někdy používá pro léčebné účely pro vnější použití. Alkoholické infuze a obklady s grue těchto zrn pomáhají při bolestech kloubů a přispívají k léčbě křečových žil. Meruňkové mandle se však nekonzumují.

Hořké mandle mají charakteristickou nepříjemnou ostrou chuť charakteristickou pro amygdalinové sloučeniny. Tato látka je jed a v žádném případě by ji neměli požívat děti ani malá domácí zvířata. Kritická dávka pro dospělého je 50 kousků ořechů - poté může dojít ke smrtelnému následku, ale 8 zrn je pro děti nebezpečné.

Malý organismus není schopen rozložit a strávit pojmenovanou látku, což znamená, že se může akumulovat v játrech a otrávit krev. Proto by se mělo upustit od používání hořkých mandlí.

Což je zdravější: mandle nebo kešu

Srovnání ořechů mezi sebou vždy vyvolává kontroverzi, protože každá z nich má své vlastní výhody. Například kešu oříšky jsou považovány za jednu z nejtučnějších ořechů spolu s ořechy a pekanovými ořechy. Právě tyto ořechy obsahují méně složité bílkoviny a vlákninu, které jsou mnohem lépe absorbovány tělem v jeho syrové formě a nezpůsobují zažívací potíže.

Mandle jsou zase dietní ořech. Jeho energetická hodnota mezi bratry je poměrně malá. To je důvod, proč se doporučuje častěji než jiná nutriční jádra udržovat tělo na dietách pro hubnutí, zotavení těla po dlouhých onemocněních a dlouhodobé léčbě.

Mandle nejsou nejbohatším ořechem ve svém složení, proto odborníci na výživu a guru pro zdravou výživu doporučují střídat lahodné ovoce ve stravě, aby nasycili tělo rozmanitou sadou užitečností.

Výhodou kešu je obrovský přínos pro mozek a trávení - ořech pomáhá vyhnout se senilní demenci a snižuje aktivitu kognitivních funkcí. Také zřídka způsobuje alergie a přispívá k rychlému nasycení těla, aniž by vyvolával pocit těžkosti. Mandle mají závažná omezení v normách použití, ale jsou užitečné pro kůži, vodní rovnováhu a léčbu zánětlivých onemocnění pánevních orgánů.

Každá z ořechů má pozitivní účinek na tělo a je užitečná, proto se doporučuje zařadit do stravy dospělých a dětí.

Složení a obsah kalorií

Mandlová jádra mají pro tělo cenné složení, především díky vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin, rostlinných bílkovin, vitamínů B a E a minerálů - mangan, hořčík, vápník, fosfor a další. Ořechy obsahují flavonoidy, aminokyselinu arginin a další fytonutrienty, jejichž působení bude popsáno později.

Průměrný obsah kalorií v mandlích je až 600 kcal. Více než polovina hmotnostní frakce jsou tuky, asi 18% jsou proteiny a pouze 13-15% jsou uhlohydráty.

Mandle se doporučují zahrnout do potravin jako náhrada za maso a mastné mléčné výrobky, vejce a houby, protože pokrývají velkou část těla potřebnou součástí. Mandle zároveň přispívají k vstřebávání dalších vitamínů a ve správně složené stravě přinese tělu obrovské výhody.

K čemu jsou mandle dobré?

Obecná výhoda

Díky svému chemickému složení jsou mandle prospěšné pro tělo na úrovni mnoha orgánů a systémů. Jednou z nejznámějších vlastností je omlazení a hydratace pokožky.Mandle jsou zároveň vynikajícím preventivním a posilujícím produktem pro srdce a krevní cévy, kontrolu složení krve, udržování nervového a imunitního systému i trávení. Každé tělo může poskytnout určitou podporu.

Například pro lidi v letech může čistit krevní cévy a stabilizovat krevní tlak. Mandle zajišťují normální metabolismus uhlohydrátů a zpomalují tok cukru do krve, takže hladiny glukózy neskakují. Člověk pociťuje pocit sytosti a trávicího pohodlí, což je důležité pro zdravé lidi i pro diabetiky a dietery pro hubnutí.

Mandle jsou důležité pro stabilizaci nervového systému díky hořčíku a vitamínům skupiny B, které jsou v něm obsaženy. Ořech udržuje po dlouhou dobu zdravý mozek a nervové cesty, což udržuje kognitivní funkce a čistotu mysli.

Ořech je také užitečný pro trávení. Ovlivňuje nejen složení krve a slinivky břišní, ale také čistí střeva, brání rozvoji zácpy a normalizuje mikroflóru gastrointestinálního traktu.

Také antioxidační vlastnosti mandlí z něj činí vynikající preventivní opatření proti rozvoji rakoviny, stárnutí a negativním vlivům na životní prostředí.

Pro ženy

Mandle pro ženy jsou cenné pro jejich protizánětlivé vlastnosti. Po mnoho staletí se používá k léčbě sexuálních chorob a obnovení těla po porodu. Vitamin E pomáhá udržovat rovnováhu vody a zmírňuje zánět v těle.

Mandle jsou dobré pro hubnutí. Mastné ořechy se nahrazují pokrmy z mastného masa kombinující se zeleninou, vejci a mléčnými výrobky. Malá množství mandlí pomáhají rychle saturovat, odstraňovat toxiny a udržovat zdravé játra a mozek během diet.

Mandlová jádra jsou právem považována za omlazující prostředek. Pravidelné používání zrn zlepšuje pleť, pokožku a vlasy hedvábí, odstraňuje vyrážky, zlepšuje zápach těla. Mandle stimulují tvorbu elastinu, díky kterému je pokožka napnutá a kontury obličeje a těla jsou pružné a atraktivní. Není bez důvodu, že mandlový olej je široce používán v kosmetice nejen pro obličej, ale také pro tělo - v masážních balzámech, peelingech a balicích směsích.

Někteří odborníci dokonce tvrdí, že tento ořech je silný afrodiziakum, probouzí citlivost a touhu žen, jako v letech rané mládí.

Mandle budou také užitečné pro obnovení vaskulární elasticity, která pomůže léčit křečové žíly a hypotenzi, zlepší přísun krve do určitých částí těla, zbaví se celulitidy, zrychlí růst vlasů a přirozeně napne hrudník.

Pro muže

Od pradávna byly mandle považovány za jeden z nejúčinnějších způsobů léčby prostatitidy a jiných mužských onemocnění. Eliminuje zánětlivé procesy, podporuje regeneraci zdravých tkání, pomáhá obnovit zdravé zásobování krví, čímž zlepšuje erektilní potenciál.

Zlepšení účinku mandlí na kardiovaskulární systém zajišťuje prevenci srdečních záchvatů a rozvoj aterosklerózy. Mandle přispívají ke zdravému vývoji svalů a mohou být hlavním zdrojem bílkovin, spolu s dalšími ořechy, pro vegetariány a surové potravináře.

Během těhotenství

Přínosem mandlí během těhotenství je nejen podpora rozvoje zdravého plodu díky vitamínům, minerálům a hodnotným aminokyselinám, ale také projevení v udržování fyzické zdatnosti. Matice stimuluje produkci kolagenu, který pomáhá vyhýbat se striím, a po porodu - rychle obnovit postavu.

Mandlové jádra zároveň pomohou rychle uspokojit hlad, vyvarovat se anémie a udržovat nervový systém, eliminovat výkyvy nálad a poruchy spánku.

Při kojení

Během kojení je mandlový ořech cenný pro svůj vysoký obsah vápníku. Obohatuje mléko, činí ho příjemným a snadno stravitelným. Ořech také pomůže ženě chránit její ňadra před nepohodlí, zvlhčit její pokožku a učinit ji pružnou.

Pro děti

V dětské stravě jsou mandle zdrojem bílkovin a vápníku. Dává sytost, podporuje rozvoj mozku a imunitu, pomáhá rozvíjet silné svaly, chrání dětské zuby před úpadkem, podporuje rychlé hojení otěrů a zabraňuje tvorbě jizev.

Mandle dodávají energii několik hodin a pomáhají dítěti vyhnout se nepříjemnému pocitu hladu během dne. V tomto případě ořech posiluje imunitní systém, čímž snižuje frekvenci nachlazení a infekčních chorob.

Které mandle jsou zdravější: syrové nebo opékané

Existuje mnoho způsobů, jak jíst mandle. Příznivci naturalistické výživy trvají na tom, že obsahuje extrémně škodlivé sloučeniny kyseliny fytové, a proto je namáčení nejlepším způsobem přípravy. Za tímto účelem se ořechy nalijí solankou v poměru 1: 2 a uchovávají se ve slané vodě po dobu 12–16 hodin. Poté z nich vycházejí škodlivé látky a jádra se stávají jedlými.

Ti, kteří se nebojí tvrdých účinků rostlinných bílkovin a kyselin, doporučují jíst syrové mandle, zatímco v nich jsou aktivní všechny živiny. Odborníci varují, že je žádoucí loupat surové mandle z plevy, protože obsahuje více této kyseliny fytové.

Pečené mandle jsou o něco nižší než syrové verze a jsou vhodné pro lidi s nesnášenlivostí na ořechové proteiny. Pokud syrové ořechy způsobují těžkost ve střevech, nadýmání nebo pálení žáhy, je lepší je použít v kalcinované formě. Pokud však tento způsob léčby neodstraní otoky a nepohodlí, pak to znamená alergii.

Pečené mandle mohou být snazší strávit a interagovat s jinými potravinami. Je třeba posoudit, který typ léčby je vhodný pouze na základě osobní zkušenosti, protože každý organismus má své vlastní potřeby a schopnosti.

Jak smažit

Mandle smažte na stůl nebo snadno přidejte do nádobí. Existuje několik způsobů, jak lahodně pražit mandle. Jedním z nich je pečení ořechů v troubě. Chcete-li to provést, je vhodné zvolit teplotu 60 stupňů, aby se plody nepřesušily, ale pouze aby se trochu zabalily. Při takovém pečení musíte pamatovat na to, aby se ořechy promíchaly tak, aby rovnoměrně zapadly a nespálily.

Dalším způsobem je použití pánve na povrchu. Jádra lze kalcinovat na suchém povrchu, neustále se měnit, nebo připravovat svačinu - sladké sladkosti nebo slané občerstvení. Chcete-li získat lahodné slané mandle, můžete je zahřát ve velkém množství kamenného prášku posypaného na pánvi - sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a škodlivé látky a také dává ořechům jemnou dochuť.

Ovoce můžete smažit v oleji přidáním svých oblíbených koření - kurkumy, vonných bylin, skořice nebo hřebíčku. Je třeba mít na paměti, že přidání cukerného sirupu a zeleniny nebo másla významně zvýší obsah kalorií v produktu, díky čemuž přestane být považován za dietní a bude pro trávení obtížnější. Denní dávka takových mandlí by měla být snížena na 10 až 15 ořechů.

Chcete-li karamelizovat mandle, musíte na pánvi rozpustit lžíci másla a přidat 2-3 lžíce cukru, je-li to žádoucí - hnědé, poskytne jemnou spálenou vůni. Poté se jádra „dusí“ v horké směsi pod víkem za občasného míchání a nakonec se víčko odstraní tak, aby byly na všech stranách pokryty zahuštěným sirupem.

Mandlový olej: výhody a aplikace

Mandlový olej se chladně vytlačuje z ořechů, takže v kapalině zůstává maximum antioxidantů, vitamínů a dalších prospěšných látek. Má léčivé, regenerační a nutriční vlastnosti, díky kterým je zaveden do stravy a je široce používán v kosmetologii.

Mandlový olej může být vynikající základnou pro mnoho domácí kosmetiky:

1. Hydratační a vyživující krémy pro suchou a citlivou pokožku.
2. Zklidňující balzámy, které vyhlazují nepravidelnosti, vyléčí poškození pokožky a způsobí její tónování a hedvábí.
3. Masky na obličej, tělo a vlasy, dodávající lesk, hladkou texturu, nasycenou vlhkostí.
4. Masážní směsi pro omlazení, zpřísnění pokožky, odstranění "pomerančové kůry", strie, uvolnění únavy.

V dietní výživě pomáhá mandlový olej obnovit pH gastrointestinálního traktu, zmírnit příznaky gastritidy a jiných zánětlivých onemocnění a podporovat zdraví jater. Slouží jako prebiotikum k obnovení normálního trávení a také jemně čistí střeva a zabraňuje zácpě.

Mandle se také doporučují pro jádra, diabetiky a lidi trpící aterosklerózou pro přirozené čištění krve a krevních cév, posílení elastických tkání, udržování jejich tonusu a zdraví.

Lokálně s mandlovým olejem můžete namazat poškození, jako jsou hemoroidy, kousnutí hmyzem, známky akné, seboroické oblasti s loupáním. To vyživuje buňky, urychluje jejich obnovu, zmírňuje svědění, těsnost a další nepříjemné pocity a pomáhá předcházet vzniku jizev nebo stárnutí.

Výhody hořkých mandlí

Hořké mandle se vyznačují přítomností toxických sloučenin, které jsou spolu se svými negativními vlastnostmi známé protinádorovým účinkem. Kromě toho jsou hořké odrůdy ušlechtilých mandlí anestetikem, používají se k boji proti parazitům, k léčbě kloubů. Dříve lidé léčili dýchací cesty ovocem hořkých mandlí a používali je jako sedativum.

Užitečné vlastnosti mandlového mléka

Mandlové mléko je jednou z mnoha oblíbených pochoutek, zejména těch, kteří mají rádi dietu, vegany a lidi s nesnášenlivostí na mléčné výrobky pro zvířata. Mandlové mléko je jemný a chutný produkt s ořechovou vůní a jemnou texturou. Používá se jako základ pro koktejly přidávané do kávy, do obilovin a smoothies, do polévek, pyré a omáček. Výživný a obohacený produkt nenahrazuje pouze produkty živočišného původu, ale je vnímán také jako nezávislá léčba.

Jak na to

Najít mandlové mléko na pultech obchodů dnes není problém, ale kdokoli, kdo pochybuje o kvalitě produkčních surovin, to dokáže bez velkého úsilí doma - bez konzervačních látek, emulgátorů a chemických přísad.

Domácí recept z mandlového mléka je jednoduchý:

• 1 šálek syrových mandlových jader;
• 3 šálky studené pitné vody;
• pomocné složky: 1-2 šálky vroucí vody, studené pitné vody, soli.

Dříve je třeba jádra umýt a namočit přes noc malým množstvím soli. Mandle budou bobtnat a voda mírně zakalí. Potom je třeba suroviny vyčistit. Chcete-li to provést, vařte mandle po dobu 2 minut ve vroucí vodě, potom nalijte na studenou vodu a odstranit "oblečení". Pokud plevy neodstraníte, mléko se ukáže být heterogenní a štiplavé.

Výsledný obrobek vložte do mixéru a nalijte 1 šálek vody. Hmotu rozemele, dokud není hladká, poté přidejte zbytek vody - a promíchejte znovu. Hotové mléko musí být přefiltrováno přes hustou sýrovou hmotu, k výsledné tekutině lze v případě potřeby přidat vanilkovou, skořicovou nebo banánovou hmotu.

Dort z ořechů se doporučuje přidat jako náplň do sušenek, omáček a masa - dodá lehce pikantní chuť. Velké množství zbytku může být vysušeno a nastrouháno na mouku.

Urbech z mandlí: výhody a poškození

Urbech je výživná dezertní pasta pocházející z Dagestanu. Dělají takový předkrm založený na mastných semenech a ořechech všeho druhu, kromě nich, přidávají do pasty med a máslo. Díky svému přirozenému složení je takový dezert považován za prospěšný pro tělo.

Urbech s mandlemi vyživuje mozek a podporuje omlazení, zmírňuje zánětlivé procesy v těle. Takový produkt je nepostradatelný při chladu a při intenzivní práci - duševní i fyzické. Těstoviny dokonale podporují při nachlazení, když tělo není schopno trávit vlákninu, ale je zoufale potřeba výživy a energie.

Fanoušci jižních lahůdek by měli být opatrní - taková pasta se nesmí jíst více než 2 lžíce denně s jiným jídlem, aby nedošlo k přetížení trávicího systému a nepoškození postavy.

Je možné jíst mandle při hubnutí

Odborníci na výživu varují: nadměrná konzumace mandlí může poškodit postavu a také přetížení zažívacích orgánů. Chcete-li snadno přežít dietu, můžete a měli byste do své stravy zavést malé dávky ořechů. To pomůže:

1. Udržujte sílu a energii po celý den.
2. K uspokojení hladových útoků v důsledku sytosti produktu a bohatosti vlákniny.
3. Nahraďte sladkosti díky výživné sladké chuti bílkovin.
4. Zavést trávení.
5. Udržujte zdravou funkci mozku, vyhněte se hormonálním poruchám, emočním výbuchům, apatii.
6. Udržujte svěží a zdravý vzhled, čistí pokožku, odstraňuje stopy stresu a vyčerpání.

Populární hvězdná strava zahrnuje 8 mandlových jader za den. Mohou být přidány do ranních cereálií nebo smoothies, jíst s pečivem ve formě těstovin, vzít si s sebou na svačinu na oběd nebo odpolední svačinu, nebo je posypat dezertem na oběd. V noci je lepší nepoužívat mandle: nejen tráví po dlouhou dobu, ale také ohrožuje postavu. Mandle se doporučuje konzumovat nejpozději 6-8 hodin před spaním.

Mandle v medicíně

V tradiční medicíně se mandle používají velmi dlouho. Olej byl používán k léčbě otěru, zranění, zánětlivých procesů, angíny a sexuálních chorob. Mandle také pomohly normalizovat trávení a zlepšit zrak.

Odborníci na výživu doporučují zavádění mandlí do stravy pro každého, kdo trpí duševním stresem a stresem, fyzickými pracovníky a sportovci. Mandle musí být přítomny v potravě spolu s dalšími ořechy, aby se zotavily z dlouhotrvajících nemocí.

Mandle, stejně jako žádné jiné výživné jádro, jsou užitečné při dietách pro hubnutí, pro zotavení po porodu nebo při dlouhodobém hladovění.

S diabetem

Pro kontrolu hladiny cukru v krvi jsou mandle považovány za velmi účinné. Zpomaluje tok glukózy, zabraňuje náhlým nárůstům cukru a tím normalizuje stav pacienta. Mandle uspokojují hlad po dlouhou dobu, pomáhají udržovat cholesterol pod kontrolou a také příznivě ovlivňují stav pokožky.

Opatrnost by měla být věnována pouze těm lidem, kteří mají diabetes doprovázený nadváhou a obezitou. V takových případech lze mandle konzumovat přísně - nejvýše 3 jádra denně.

Důležité: mandlový glykemický index - 10 jednotek.

S pankreatitidou

Ačkoli mandle jsou protizánětlivé látky, nedoporučuje se používat po exacerbacích pankreatitidy z důvodu vysokého obsahu tuku a kalorií v produktu. Mandle mohou být konzumovány v remisi v malých porcích, aby nasycily tělo hodnotnými látkami a vyčistily krev.

S gastritidou

Mandle mohou být dobrým lékem na gastritidu, jemně promazávají žaludeční stěny a pomáhají zmírňovat podráždění. Ale tato mince má dvě strany. V některých případech mohou ořechy vyvolat alergickou nebo citlivou reakci, vyvolat pálení žáhy a mít choleretický účinek. Před použitím je vhodné se poradit s gastroenterologem.

Na střeva

Mandle jsou dobré pro střeva několika způsoby. Pomáhá čistit krev a odstraňovat toxiny, toxiny a nezpracované potraviny, což zlepšuje vstřebávání živin.Kromě toho mohou mandle pomoci zmírnit zánět a vytvořit toaletu.

Pro zácpu

Mandle jsou považovány za mírné projímadlo, takže při zácpě to může zmírnit stav. Dietní vláknina pomůže vyčistit střeva a měkká textura mandlové hmoty vytvoří měkkou stolici. Nezahrnujte se však do takového nástroje. Ve vážných případech mohou ořechy způsobit nadýmání. Proto je vhodné je používat po očištění střeva klystýrem k obnovení mikroflóry a normalizaci pohybu střev.

S dnou

Ořechy jako mastný produkt v akutních formách dny jsou zakázány. V klidném období však mohou být mandle konzumovány v minimálním množství, což vsazuje na jeho příznivý účinek na jiné systémy. Tak například významně zlepšuje složení krve a stimuluje vylučování purinů a navíc podporuje činnost srdce a mozku. Pokud je nemoc zahájena, vyplatí se vyjasnit zvláštní indikace ošetřujícího lékaře.

Pro játra

Měkká, ořechová struktura s prospěšnými polynenasycenými mastnými kyselinami a vitaminem E pomáhá obnovit zdravé jaterní buňky, odstranit je z toxinů a správně fungovat. Při mírné konzumaci pomohou mandle omladit tělo a dodají tělu novou sílu.

S hemoroidy

Díky obsahu léčivých látek, mandlový olej, jak při použití externě, tak v potravinách, přispěje k regeneraci poškozených tkání, zmírní otoky a záněty a má také profylaktický anthelmintický účinek na hemoroidy.

S cholecystitidou

Ti, kteří objevili patologii žlučníku, stejně jako ti, kteří zažili akutní fázi onemocnění, budou muset dočasně vyloučit mandle z jídla - asi na 6 měsíců. Ořechy jsou zároveň výbornou náhradou tukového masa ve stravě a pomáhají regulovat hladinu cholesterolu v krvi, což je užitečné pro pacienty s určenou diagnózou. Podrobné pokyny k výživě získáte od svého poskytovatele zdravotní péče.

Mandle v kosmetologii

V kosmetologii je vysoce hodnocen olej získaný z vonných ořechů. Vysoká koncentrace vitamínu E a přírodních antioxidantů z něj činí nejvýhodnější pro pokožku. Mandle zvlhčují a vyživují pokožku, jsou zvláště užitečné pro suchou a citlivou pokožku. Mandlové mléko jemně čistí a produkuje liftingový efekt, stimuluje produkci kolagenu, omlazuje a obnovuje buňky.

Na základě mandlového másla a mléka můžete nezávisle připravit výživné směsi nebo přidat do průmyslové organické kosmetiky - mandle se často používají v produktech péče o pleť díky svým léčivým a anti-aging vlastnostem.

Použití mandlí při vaření

V kuchyni se mandle hojně používají nejen v dezertech, ale také v hlavních jídlech. Mnohé recepty k nám přišly z Asie, ale s touto něžnou maticí jsou i evropské pochoutky. Největší hodnotu ořechů mají suroví odborníci na výživu a vegetariány, jakož i lidé s nesnášenlivostí vůči laktóze nebo mléčným proteinům.

1. Mandle mohou nahradit běžné mléko spolu se sójovými, pšeničnými a kokosovými protějšky. Mandlové mléko je bohaté na cenné bílkoviny a vysoce kvalitní tuky a chutná velmi dobře.
2. Mandle se používají k výrobě mouky k vytvoření ochuceného pečiva a cukrovinek, zahušťování obilovin, jogurtů, smoothies, mléčných koktejlů. Přidává se do salátů a omáček, které obohacují proteiny a kondenzují nízkokalorické pokrmy pro pocit sytosti.
3. Rozdrcené nebo nakrájené mandle se stávají vynikající náplní do pekáčů, masných pokrmů, koláče, polevy pro mléčné a ovocné dezerty. Nejčastěji jsou posypané cereáliemi, zmrzlinou, dorty a někdy i nápoji.
4. Je obvyklé ochutit saláty s mandlovým olejem a přidat je k dezertům, aby udělali pikantní chuť.
5. Celé ořechy se berou s sebou jako svačinu, přidávají se k snídani nebo je doplňují přílohami v jídelních komplexech.
6. Mandle se často nacházejí v cukrářských výrobcích.Je vybráno jako plnivo pro čokoládu, vyrobené z fondantových sladkostí, marshmallows a marcipánu, doplněné grilem a kozinaki. Najdete mandlovou halvu. Mastná, ale zároveň jemná aromatická mandlová smetana se používá jako základ nebo přísada do zmrzliny, pomazánek na dorty, podávaná s palačinkami a oplatkami. Může také doplňovat ovocné saláty.
7. V hlavních jídlech mohou být mandle plněné zeleninovým masem a saláty, plněné pečenou drůbeží, přidávané do omáček a krémových polévek.
8. Mandle se hodí k tmavé, mléčné a bílé čokoládě, sezamovým semínkům, kokosu, v souladu s chutí třešně, pomeranče, broskve, dýně. Ze zeleniny se kombinuje s rajčaty, paprikou, lilkem, cibulí, rybami, červeným masem, smetanou a medem. Mezi kořením jsou mandle vhodné pro skořice, kurkumu, muškátový oříšek, šafrán a vonné byliny.
9. Mandle se používají jak surové, tak kalcinované. Jako svačinu mohou být jádra smažena v oleji se solí a kořením, karamelizována v cukru a medu v kombinaci s kořením.

Škody a kontraindikace

Mandle nejsou nejbezpečnější ořech. Obsahuje malé množství aminů a salicylátů a také amygdalin - tyto látky mohou vyvolat alergické reakce a dokonce otrávit tělo. Před pravidelným používáním matice byste se proto měli ujistit, že na ni není alergie.

Dalším vedlejším účinkem konzumace mandlí je bolest hlavy bez příčin. To se děje v důsledku škodlivé sloučeniny v mandlích, která vyvolává migrénu. Pokud je takový příznak detekován, je zcela nepovinné odmítnout matici, stačí omezit porce a sledovat, zda nepříjemné příznaky ustupují.

Třetím „hříchem“ mandlové ořechy je vysoký obsah kalorií. Mandle, stejně jako jiné ořechy a semena, se na rozdíl od tradic mnoha kultur nedoporučují používat v kombinaci s cukrem, medem a mastnými oleji, aby se nezhoršovala práce jater, slinivky břišní a gastrointestinálního traktu.

Předávkování ořechů může způsobit otravu, která se projevuje příznaky nevolnosti, bolesti hlavy, křeče v zažívacím traktu, závratě a celkovou nevolnost. V takových případech je nutné praní a aktivní uhlí může sloužit jako dočasné opatření.

Mandle se doporučuje používat opatrně u lidí s citlivým gastrointestinálním traktem, kteří trpěli srdečními infarkty a nemocemi, pacienty s patologiemi nervového systému. V případě akutních diagnóz je nutné konzultovat se svým lékařem přijatelné produkty a individuální stravu.

Příznaky alergie na mandle

Takový nepříjemný stav, jako je alergie, je vždy doprovázen otokem lymfatických uzlin, zvýšením tělesné teploty, stejně jako svěděním nebo kožními vyrážkami. Kromě toho se v případě mandlí může objevit bolest hlavy, nevolnost, průjem, střevní křeče a plynatost, svalové obtíže, trhání a výkyvy nálad.

Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat, zda tělo nereaguje na mandlové ovoce odmítnutím, je vzít několik kapek oleje a aplikovat jej na jemné oblasti kůže na vnitřní straně ruky. Ale někdy to nestačí. Poté je nutné vyloučit z kontroly jakékoli další potenciální alergeny z potravin a přidat mandle do bezpečných potravin. V případě nepříjemných příznaků bude alergie stanovena ve vztahu k mandle.

Alergické reakce na mandle jsou vážným signálem z těla, protože produkt je skutečně potenciálně nebezpečný. Možná je tělo pacienta s alergií citlivější na otravu jedem. Mandle by nikdy neměly být konzumovány nad rámec normy.

Jak si vybrat a uložit mandle

Při výběru mandlí by měl kupující mít zájem o čerstvost ořechů a správný výběr odrůdy. Čím méně času uplynulo od sběru, tím více živin je uloženo v produktu. Čerstvé mandle budou mít lehce travnatě ořechovou vůni, celou pokožku, která chrání jádra před plísní a jinými lézemi, rovnoměrný stín bez skvrn a plaku.

Je důležité odlišit sladké ušlechtilé mandle od meruňkového jádra. Pravé ořechové ovoce má pravidelný eliptický tvar bez zalomení, je podlouhlé a obvykle asi 1,5 cm dlouhé. Chuť a vůně takového ovoce jsou jemné, hedvábné, lehce mléčné.

Hořké mandle mají tvar připomínající slunečnicové semeno - s klínem na špičce. Má-li ušlechtilá ořech výraznou pruhovanou pokožku s jemným reliéfem nebo bez ní, pak mají ovocná semena hladký červeno-béžový povlak a na povrchu mnoho malých vrásek. Chuť semen je méně krémová, drsná s hořkostí, připomínající třešně, někdy trochu „alkoholická“.

Protože slupka mandlí je hustá, neměla by se odloupávat, jinak můžeme říci, že ořech je zastaralý, přesušený nebo rozmazlený.

Během skladování je důležité chránit ořechy před oxidací na čerstvém vzduchu a na přímém slunci. Můžete je uložit v lednici nebo dokonce v mrazničce - pak nebudou žluknout. Nejlepší volbou je skleněná nádoba nebo hustý váček.

Jak jíst mandle

Vzhledem k tomu, že produkt je potenciálním alergenem a je bohatý na oleje a bílkoviny, což může být pro zažívací systém obtížné, doporučuje se jej používat dávkově. Zároveň ne každý organismus klidně toleruje syrové mandle, takže v některých případech musí být smažené.

Problémy s trávením mandlí obvykle vznikají v důsledku složitých proteinů a vlákniny v jejím složení, které během tepelného zpracování významně mění jejich strukturu. Chcete-li získat maximum z mandlí, doporučujeme používat čerstvý studený olej a tepelně ošetřenou mouku nebo ořechy.

Kolik můžete denně jíst

Je vhodné zavést do dětské výživy ořech ne dříve než 4 roky, počínaje 1. a poté 2-3 jádry. Ve školním věku můžete nabídnout dětem do 8 ořechů. Pro dospělé kardiologové a odborníci na výživu doporučují denní normu 30 g mandlí - to je asi 22 - 23 zrn (malá hrstka). Muži mohou jíst 3-5 ořechů více než ženy, kvůli vlastnostem metabolismu. Jíst mandle je dost 3-4 krát týdně, při každodenním jídle tohoto typu ořechů lze normu snížit.

Mandle by se měly používat opatrně pro staré lidi, lidi s gastrointestinálními problémy, močovým měchýřem, mozek, protože pro vyčerpané tělo může být pro plod obtížné. V kontroverzních případech je vhodné konzultovat s lékařem normy používání přípravku v každém jednotlivém případě.

Bez ohledu na to, jak užitečné jsou mandle, stojí za to střídat je ve stravě s jinými ořechy a zrny, stejně jako vyvážení nabídky, nahrazování bohatých ořechů, masa, vajec, tuků nebo zakysané smetany. Poté tělo dostane vše, co potřebujete, při zachování vysoké účinnosti, vitality a zdravého svěžího vzhledu.

Mohu jíst v noci a na lačný žaludek

Jíst mandlové ovoce před spaním se nedoporučuje kvůli závažnosti potravinového substrátu. Je vhodné používat jádra ráno nebo na oběd. Rovněž je třeba mít na paměti, že půst ořechy jsou nežádoucí ze stejných důvodů - nejprve se tělo musí probudit a teprve později - na oběd - začít trávit složitá jídla.

Měkké mandlové mléko v kombinaci s jinými produkty - zejména bylinkami a nekyslými plody - však bude vynikajícím koktejlem k snídani.Někdo dokonce upřednostňuje vařit omeletu s takovou přísadou.

Je možné jíst syrové mandle

Odborníci se dohadují o tom, zda syrové mandle lze dnes jíst: někteří říkají, že obsahuje škodlivé kyseliny fytové a ořechy, alespoň je třeba je namočit, zatímco jiní tvrdí, že pouze čerstvé syrové jádra si uchovávají maximum užitečných látek a antioxidantů.

Aby se snížil škodlivý účinek ořechů, odborníci na výživu doporučují loupání slupek alespoň polovinu času a také pokud chcete nechat jádro v solném roztoku na noc před použitím.

Je možné jíst se slupkou

Naopak v mandlích neexistují žádné zvlášť škodlivé látky, naopak - jedná se o cenné vlákno, takže je můžete použít. Pokud to ale zničí vzhled misky nebo konzistenci krému, je lepší pleť odstranit.

Musím se před použitím omýt

Pokud jste si koupili ořechy podle hmotnosti v supermarketu nebo specializovaném obchodě, určitě stojí za to je opláchnout v několika vodách, držet je pod proudem vzduchu, nebo dokonce nalévat vroucí vodou na ně. To pomůže mechanicky smýt veškerý prach, cizí látky a bakterie z nich. Koneckonců, před udeřením na stůl, ořechy jdou dlouhou cestu, leží na policích a někdy, když prodejce nesplňuje podmínky skladování, dokonce se zakryjí houbou. To je další argument ve prospěch osvobození jader od slupky před jídlem.

Jak rychle loupat mandle

Když se mandle používají k ozdobě nebo přidávají do jemných krémů a omáček, slupka může zničit celý vzhled. V takových případech může být rychle a snadno odstraněna. Existují 2 snadné způsoby.

Mandle je nutné umístit do vroucí nesolené vody na 2-3 minuty, poté zachytit a přidat studenou vodu. Jádra v takových podmínkách nemají čas vařit, ale slupka za teplotním rozdílem zaostává. Poté může být snadno odstraněna a usušena na papírových ručnících.

Dalším způsobem je nalévat zrna vroucí vodou po dobu 15–20 minut. Po ochlazení zkuste: pokud jsou dobře vyčištěny, pusťte se do práce, pokud 1 postup nestačí, zopakujte „lázeňský dům“.

Zbývající plevy nemusí být hozeny do koše - může být užitečné pro kosmetické nebo léčebné účely. Sušená slupka může být naplněna vodou a získat vynikající hydratační krém na opláchnutí obličeje a těla nebo vlasů. Protože se vitamíny a cenné sloučeniny hromadí nejen v jádrech, ale také v slupce, produkt dokonale vyživuje a osvěžuje pokožku a vlasy, posiluje nehty, zvyšuje pružnost a eliminuje loupání.

Jak vyrobit mandlovou mouku doma

V průmyslových nebo domácích podmínkách se mouka obvykle vyrábí z nízkotučné moučky, tj. Z mandlové moučky. Nejprve prochází celá jádra lisem za účelem vytlačení veškerého oleje lisováním za studena. Zůstává sušina, sestávající z ořechových bílkovin a vlákniny. Tyto suroviny jsou dietním produktem, který neobsahuje nadbytečné kalorie, ale zároveň živí tělo cenným „stavebním materiálem“ a podporuje čištění.

Zbývající koláč se suší v peci a rovnoměrně rozloží vlhkou hmotu na desku, po které může být výsledný prach rozemlet v mlýnku na kávu, maltě nebo mísiči - jakýmkoli vhodným způsobem. Výstupem bude jemný krémový prášek, díky kterému bude řada jídel zdravá a chutná a bude vynikajícím organickým doplňkem domácích proteinových koktejlů pro sportovce, fitness modely, těhotné ženy, vegany a kohokoli, kdo dává přednost zdravé stravě.

Je možné dát zvířatům mandle

Je velmi důležité zajistit, aby drůbež nebo domácí zvířata nejíst hořké mandle - to je pro jejich život nesmírně nebezpečné kvůli obsahu kyseliny kyanovodíkové v ovoci. Ušlechtilé odrůdy jsou také nežádoucí ve stravě zvířat, zejména malých.Odborníci často varují, že nemá cenu dávat mandle veverkám, drůbeži a jiným zvířatům.

Doporučuje se psům dodávat ořechy pro růst zdravé lesklé srsti a celkového zdraví těla. Je však třeba mít na paměti, že i sladká odrůda může u zvířete způsobit průjem a vyvolat závažnější poruchy. 1-2 ořechy náhodně jedené, možná nezpůsobí škodu, ale pravidelné používání poškodí zdraví zvířete.

Zajímavé mandlové fakty

1. Z botanického hlediska je mandlový strom typem švestky. Proto je chuť jeho zrn tak podobná jako u jiných vůní rodiny Rosaceae - meruňky, třešně, broskve.
2. Na Silvestra ve Švýcarsku se peče sváteční koláč a uvnitř se skrývá mandlové jádro. Každý, kdo narazí na takové překvapení, podle legendy, bude žít v hojnosti po celý rok a potká své štěstí.
3. Zpočátku byla mandlová mouka považována za sedativum a teprve později se začala používat v cukrovinkách.
4. Mandle kvetou v polovině zimy, tedy na jižním pobřeží Evropy - ve Španělsku a Portugalsku oslavují Den kvetení mandlového stromu.
5. Olej získaný z hořkých odrůd mandlí se očistí od toxických nečistot a použije se k výrobě elitních mýdel.
6. Říká se, že mandle byly jednou z nejoblíbenějších pochoutek ve starověkém Egyptě a pochoutky podávaly pouze aristokraté.

Mandlové fotografie