Mandlové mléko: výhody a poškození

Mandlové mléko je rostlinný produkt, který se stal skvělou alternativou krávy. Má celou řadu složek užitečných pro lidské tělo, nasycených minerály a vitamíny. Kromě vaření to sami není vůbec obtížné. Ačkoli v supermarketech se prodává připravené k jídlu. Domácí produkt však díky koření může získat rozmanitost chutí, která uspokojí každého spotřebitele.

Které mléko je zdravější: mandle nebo kráva

1. Na rozdíl od živočišných produktů mandlové mléko neobsahuje laktózu. Laktóza je velmi silný alergen, u mnoha lidí způsobuje nežádoucí reakce. U mandlového mléka nebudou takové reakce.
2. Kravské mléko je produkt vyrobený zvířetem, a proto jeho kvalita závisí na zdraví samotné krávy. Může obsahovat patogenní složky: E. coli, Salmonella. Kravské mléko také obsahuje cholesterol, ale mandle neobsahují.
3. Živočišné mléko obsahuje kaseinový protein, snadno se vstřebává do dětského žaludku, ale v dospělosti se jeho asimilací vyskytují nepříjemné problémy jako nadýmání, těžkost, pálení žáhy. Rostlinné mléko tento protein neobsahuje, takže jeho použití nezpůsobí nepohodlí trávicího traktu.
4. Mandlové mléko, na rozdíl od kravského mléka, není vybíravé ohledně podmínek skladování. Bez nízkých teplot chladničky si zachovává čerstvost mnohem déle. Chuť mandlového mléka je zároveň velmi podobná chuti zvířat, lze jej použít při vaření stejným způsobem jako kráva.

Složení a obsah kalorií

V srdci mandlového nápoje jsou pouze dvě hlavní složky: voda a mandle. K přípravě mléka se používají mandle syrové, bez tepelného zpracování, takže si zachovává všechny živiny. Složení nápoje na 100 g.

Energetická hodnota:

• Proteiny - 18,6 g
• Tuky - 53,7 g
• Sacharidy - 13 g
• Vlákno - 2,5 g
• Kalorie - 51

Vitamíny:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Stopové prvky:

• Draslík - 748 mg
• Fosfor - 473 mg
• Vápník - 273 mg
• Hořčík - 234 mg
• Síra - 178 mg
• Sodík - 10 mg

Makronutrienty:

• Železo - 3,7 mg
• Jód - 2 mcg
• Mangan - 1,9 mg
• Měď - 140 mcg
• Fluorid - 90 mcg
• Zinek - 2,1 mcg

Mandlové mléko od zástupců všech rostlinných nápojů má nejbohatší složení. Sklenice takového produktu může poskytnout energii po dlouhou dobu a poskytnout tělu vitamíny.

K čemu je mandlové mléko dobré?

Obecná výhoda

Mandlové mléko je světu známo od středověku. Byl používán v celé Evropě kvůli jeho delšímu skladování. V době, kdy byly chladničky, pasterizace a sterilizace ve světě stále neznámé, bylo kravské mléko okamžitě spotřebováno nebo zpracováno na sýr a máslo. Mandlové mléko se však skladuje déle, kromě toho, že se tento rostlinný produkt může během půstu konzumovat.

Rostlinný produkt již velmi pevně získal své místo na trhu. Každý den na světě roste počet příznivců zdravé výživy, veganů a vegetariánů. Avšak ještě před 15 lety bylo sójové mléko téměř jedinou alternativou k mléku živočišného původu.

Almond drink se objevil na amerických trzích díky společnosti Blue Diamond Growers v roce 2008. Nejprve byly uzavřeny velké smlouvy s obchody v místech obývaných hispánci, protože mají nejčastěji nesnášenlivost laktózy. Producenti mandlí spolu s uvolňováním mléka na trh aktivně začínají sponzorovat výzkum výhodných vlastností produktu.

Prokázali prospěšné vlastnosti produktu. Díky vápníku posiluje mléko kosti, vitamíny a makronutrienty regulující sílu svalů a bílkoviny pomáhají tělu rychleji obnovit sílu. Vitamin D, který během výrobního procesu obohacuje mandlové mléko, v kombinaci s fosforem reguluje krevní tlak a nepřítomnost cholesterolu v nápoji z něj činí zdravý produkt pro srdce.

Omezené množství fosforu a draslíku v mléce prospěje lidem s onemocněním ledvin a nedostatek cukru a množství vitamínů posílí imunitní systém.

Je užitečné zvážit výhody tohoto produktu pro zástupce různých pohlaví a věku.

Pro ženy

Většina žen je neustále znepokojena problémem dalších liber. Mandlové mléko je dietní produkt. Jeho obsah kalorií je velmi nízký, nedostatek cukru v připraveném nápoji pomůže snížit hmotnost a v budoucnu ji znovu nezískat. To samozřejmě neznamená, že při použití pouze mandlového mléka můžete na stupnici dosáhnout ideálního výkonu. Ve zbytku stravy bude muset člověk přijít s určitými omezeními a aplikovat fyzickou aktivitu. Mandlové mléko zároveň energicky obohacuje tělo, poskytuje mu plný komplex vitamínů a minerálů, ideální rovnováhu nasycených a nenasycených mastných kyselin omega-3, omega-6 a omega-9, aniž by je naložilo extra kaloriemi a cholesterolem.

Také vzácná žena se nestará o krásu nehtů, vlasů a kůže. Mandlové mléko je bohaté na vitamín E, v kombinaci se stejnými mastnými kyselinami dodá pokožce zdravou záři. Vlasy a nehty s pravidelným používáním nápoje budou silné a zdravé. Bylo také prokázáno, že mandlové mléko posiluje kosti a zuby.

Pro muže

Kromě toho, že aminokyseliny obsažené v mandlích pomáhají udržovat dobrý fyzický tvar, zvyšují pružnost svalů a tkání, je mandlový produkt díky některým svým vlastnostem jednoduše magický. Mandlové semeno obsahuje takovou složku jako arginin. Tato aminokyselina je v dospělosti produkována tělem sama o sobě, ale někdy v nedostatečném množství. Jeho účelem je syntéza enzymů oxidu dusnatého. A oxid dusnatý je zase hormon, který působí lokálně. Ovlivňuje cévy, včetně těch, které jsou umístěny v kavernózních tělech mužského pohlavního orgánu a jsou zodpovědné za jeho přísun krve a zvýšení, tj. Za erekci.

Také pro muže jsou zinek a selen, které poskytují syntézu testosteronu, nezbytné pro muže. Umožňuje mužskému tělu produkovat vysoce kvalitní sperma, snižuje riziko prostatitidy a prospěšné makronutrienty obsažené v mandlích přispívají k produkci tohoto hormonu.

Vitamín E nebo tokoferol, který je obsažen také v mandlích, má přímý účinek na mužské tělo během pohlavního styku a brání oxidaci kyslíku, dokud nezačne vstupovat do buněk pohlavních orgánů. Proto jsou mandlové ořechy již dlouho považovány za afrodiziakum.

Kromě toho mandlové ořechy pomáhají zvyšovat duševní aktivitu, zlepšují růst a kvalitu vlasů, čímž zabraňují plešatosti a také pomáhají odstraňovat příznaky kocoviny.

Během těhotenství

V mandlích a v nápojích na nich obsahuje kyselinu listovou. Vitamin B9 (kyselina listová) má přímý vliv na tvorbu nervového, oběhového a imunitního systému plodu. Jeho použití je ukázáno všem ženám v pozici, a to jak v kombinaci s jinými vitamíny, tak jako nezávislý prvek.B9 snižuje riziko vrozených abnormalit u dítěte, a proto i při plánování těhotenství je indikována pro nastávající matku i pro budoucího otce.

Mandlové mléko je dobré, protože tento vitamin je v něm přirozený. Kromě toho širokou škálu vitaminů B pomůže těhotné ženě vyrovnat se se stresem a E chrání tělo před striemi.

Při kojení

Při kojení je lepší mandlové mléko odmítnout. Věk kojení je pouze indikátorem, kde mandlové mléko není užitečné nejen, ale také může poškodit.

Ve Španělsku lékaři vyšetřovali dítě, které bylo od dvou měsíců krmeno směsí na základě mandlového nápoje. Bohužel v tomto případě nebyly zjištěny žádné pozitivní reakce. Naopak, malé množství vitamínu C v mandlovém mléku vedlo k vývoji kurděje ve věku 11 měsíců. Kromě toho dítě ztratilo schopnost samostatně se pohybovat a lékaři opět dospěli k závěru, že tento stav je způsoben nízkým obsahem vitamínu C, protože to narušuje syntézu kolagenu. Po terapii zaměřené na obohacení malého pacienta o vitamíny C a D se jeho stav výrazně zlepšil. Lékaři však dospěli k jednoznačnému závěru, že s GV a jako náhrada mateřského mléka pro kojence je tento nápoj nevhodný.

Pro děti

S veškerou škodlivostí mandlového mléka pro kojence, pro starší děti, je mandlový nápoj velmi užitečný. Díky vysokému obsahu vápníku a vitamínu D mléko zlepší vaše vlasy, kosti a zuby. Neměli by však krávu úplně nahradit, pokud dítě netrpí intolerancí.

S celou řadou pozitivních vlastností má mandlové mléko jednu velmi významnou negativní kvalitu, zejména pro děti. Protein v kravském mléce je 16 g na 100 g produktu. V mandlích pouze 4 g. Kanadští vědci dospěli k závěru, že právě tento ukazatel ovlivňuje růst dítěte, takže děti, které používají pouze rostlinné mléko, se vyznačují nízkým růstem ve srovnání se svými vrstevníky, kteří konzumují živočišný produkt.

Při hubnutí

Zvláštní pozornost by měla být věnována mandlovému mléku jako produktu v různých dietách. S nízkým obsahem kalorií je výživný a bohatý na vitamíny. Jeho blahodárný účinek na tělo zabraňuje nepříjemným pocitům způsobeným potravinovými omezeními. Mandlový nápoj očistí tělo od cholesterolu. Mandlové mléko může být nahrazeno více tukovou krávou.

Pokud potřebujete naléhavě ztratit pár kilogramů, můžete strávit jeden den u mandlového nápoje se zeleným čajem. Taková strava pomůže nejen okamžitě odstranit malou nadváhu z těla, ale také provede její detoxikaci.

K přípravě takového nápoje v 1,5 l čerstvě uvařeného a mírně chlazeného mandlového mléka je třeba přidat dvě polévkové lžíce sypaného zeleného čaje, nechat ho vařit po dobu 20 minut, přelít a pít po celý den.

Takové půstní dny je často nemožné zařídit, dost dvakrát měsíčně. Spolu s nápojem je důležité pít hodně čištěné neperlivé vody, protože má silný močopudný účinek a musí se udržovat rovnováha vody v těle.

V jiných krmivech, kde rostlinné mléko nahrazuje kravu, je užitečné pro její nízké glykemické indexy (glykemický index - 15 jednotek), jakož i antioxidační vlastnosti.

Je lepší používat produkt vařený rukama. V tomto nápoji nebudou žádné umělé přísady, sladidla ani jiné zbytečné látky.

Mandlové mléko v medicíně

Od pradávna se mandle používají pro léčebné účely.Arabští léčitelé jej používali při chorobách střev a bolestivých močení, patologií horních cest dýchacích, astmatu. Jak je uvedeno výše, mandle příznivě ovlivňují množství a kvalitu samčích semen. Ořechy se používají pro vředy a vysokou kyselost, onemocnění ledvin.

Chcete-li mléko, musíte namočit ½ šálku ořechů po dobu 12 hodin, po namočení, oloupat kůži a porazit ponorným mixérem s několika polévkovými lžičkami teplé vařené vody. Výsledná kaše se pak zředí 400 ml vody a znovu se dobře porazí. Výsledný nápoj po dosažení pokojové teploty by měl být umístěn do chladničky. Může být opilý a také použit jako obklady pro nádory prsu.

Na základě mandlového mléka se připravuje léčivý „zlatý nápoj“ určený pro zánětlivé procesy, pro léčbu nemocí svalů a kloubů. K přípravě takového nápoje je třeba kombinovat 3 šálky čerstvého mandlového mléka s 3 lžícemi kurkumy, 1 lžičkou skořice a 1 lžičkou medu, je dobré porazit všechny složky mixérem. Při prvních příznacích zánětlivých onemocnění byste měli vzít 1 sklenici takového koktejlu denně.

Použití takového nápoje bez příznaků bude mít preventivní účinek na tělo a bude ho chránit, posílí imunitní systém.

Aplikace v kosmetologii

Mandlové mléko se v kosmetologii používá méně než v medicíně. Jeho prospěšné látky dokonale čistí póry, dodávají pružnost a pevnost, bojují proti suchu a povislosti, zabraňují vráskám, zjemňují, vyživují a zvlhčují pokožku a dokonce mají účinek opalovacího krému. Díky těmto vlastnostem je mandlové mléko široce používáno pro přípravu různých krémů, masážních olejů, mýdel, prostředků pro a po holení, opalovacích krémů.

Vzhledem k tomu, že mandle nejsou exotickým a cenově dostupným produktem, můžete na jeho základě samostatně připravit různé kosmetiky.

1. Chcete-li připravit tonikum pro péči o pleť, musíte nalít sladká mandlová semínka vroucí vodou, oloupat je, rozemlet v maltě nebo mlýnek na kávu a nalít teplou vodu tak, aby pokrývala ořechový prášek. Zakryjte a nechte stát 3-4 hodiny. Pak se napněte a nechte stát dalších 1,5–2 hodiny. Během této doby směs odlupuje. Horní vrstva - mandlový olej - musí být pečlivě sebrána. Zbývající tekutá složka - mandlové mléko - bude použita jako vodní báze pro tonikum. 200 ml takové báze by mělo být smícháno s 30 ml mandlového oleje shromážděného z povrchu infuze a 20 ml oleje z pšeničných klíčků. Připravený produkt lze použít k odstranění líčení, dokonale vyčistí pokožku, zjemní ji a poskytne živiny.
2. Jako změkčovadlo pro pokožku můžete použít následující složení: 50 g sladkých mandlí nalije 0,5 l vody denně, pak se přelije a smíchá s 5 g dětského mýdla rozdrceného na struhadle. Každodenní použití takového výrobku pomůže zjemnit pokožku a vyhladit vrásky.
3. Další skvělý lék na obličej: 15 g toaletního mýdla, nejlépe na přírodní bázi a bez přísad, nastrouhejte a zřeďte 100 ml vody. Vložte do vodní lázně a dejte mýdlo do rozpuštění. Bez vyjmutí z lázně se přidá 20 g včelího vosku a za stálého míchání se dosáhne úplného rozpuštění. V této směsi, dokud je ještě horká, nalijte 250 ml mandlového mléka v tenkém proudu. Poté vše nalijte do láhve, dobře protřepejte a přidejte 150 g vodky. Výsledný roztok zjemní pokožku, vyčistí a zúží póry.
4. Wadded disky navlhčené v chladném mandlovém mléce lze aplikovat na oblast očí a obočí - mléko vyživuje vlasové folikuly užitečnými látkami, řasy a obočí zesilují, získají zdravý vzhled. Také takové obklady pomohou zbavit se tmavých kruhů a otoky pod očima.

Škody a kontraindikace

Mandlové mléko má velmi málo kontraindikací. Ale stojí za to jim věnovat pozornost.

1. Mandlové mléko, jak bylo uvedeno výše, je během kojení a kojenců kontraindikováno.
2. Během těhotenství s rychlým přírůstkem na váze by měl být tento produkt zlikvidován.
3. Mandlové mléko je kontraindikováno na alergie na ořechy.
4. Nezralé mandle obsahují kyanidy, které jsou pro organismus nebezpečné, takže si musíte vybrat ořechy pro přípravu mléka se zvláštní péčí, aby se přínosy nezměnily.
5. Tento produkt a samotné ořechy byste měli používat opatrně u lidí, kteří jsou obézní.
6. Sója obsažená v mandlovém mléce v nadbytku může způsobit strumu štítné žlázy.

Jak si vybrat a uložit mandlové mléko

Pokud je upřednostňován hotový produkt, musí být jeho výběr ošetřen se zvláštní péčí. Cukr a jeho náhražky v mandlovém mléce by měly být co nejmenší. Výrobci často přidávají do hotového mléka složku, jako je karagenan. Tento doplněk stravy může poškodit, způsobit zánět gastrointestinálního traktu, vyvolat infarkty. Při nákupu hotového výrobku musíte zajistit, aby ve složení nebylo takovéto přísady.

Typicky je mandlové mléko na prodej baleno v balení tetrapack. Po otevření lze skladovat 3-5 dní v chladničce.

Je možné zmrazit

Mandlové mléko se hodí k zamrznutí. Můžete je zmrazit v plastových lahvích nebo sáčcích, pokud se jedná o dlouhodobé skladování, a v konzervách s ledem, pokud je zmrazení jen pro pohodlí - takové kostky se pak přidají do kávy nebo čaje.

Jak si vyrobit mandlové mléko doma

Výroba mandlového mléka doma je velmi jednoduchá. To nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a pracovní zkušenosti ve vysoké kuchyni.

60 g mandlí, vždy syrové, musí být namočeno v čištěné nebo destilované vodě při pokojové teplotě po dobu nejméně 8 hodin. Po vypuštění vody oloupejte ořechy a porazte je ponorným mixérem s 250 ml čištěné pitné vody, dokud nebude hladký. Dále přicházejí do hry různé koření a přísady:

1. Chuť nápoje zlepší malá špetka mořské soli.
2. Pár drcených datlí dá nápoji jeho sladkost.
3. Vanilka nebo skořice přidá koření.
4. Med nahradí cukr a osladí mléko.

Co lze vyrobit z mandlového mléka

Při vaření je mandlové mléko schopné nahradit tradiční krávy při přípravě různých pokrmů. Na jeho základě jsou připravovány obiloviny, palačinky, krémy na dorty a pečivo, sorbety, koktejly.

Syrová pohanková kaše

Namočte 2 šálky pohanky po dobu 8 hodin a poté opláchněte. Kombinujte s 50 g javorového sirupu, 1 šálek mandlového mléka, 1 lžičku skořice, špetku vanilky, 1 polévkovou lžíci lněných semen a mořskou sůl na špičce nože. Smíchejte všechny ingredience v mixéru, dokud nebudou hladké. Chcete-li přidat chuť, můžete přidat kokosové nebo mandlové vločky, ozdobte ovocem a ovocem.

Ječmenná kaše

K přípravě 200 g pearl ječmene, namočte po dobu 10 hodin vodou. Po opláchnutí opláchněte, nalijte 2 šálky mandlového mléka a zapálte. Když se mléko vaří, vařte ovesnou kaši solí a cukrem a vařte dalších 20–30 minut, dokud se nevaří. Poté přidejte 20 g oleje a vypněte ohřev, pánev zabalte ovesnou kaší ručníkem po dobu 1 hodiny. Před podáváním ozdobte ořechy a ovocem.

Krupicová kaše

Rozemelte 50 g hořkých mandlí, předem vařených ve vroucí vodě, přidejte 6 šálků vroucí vody a smíchejte s ¾ šálkou krupice. Vařte krupici, dokud nezhoustne, potom posypeme vrchní částkou 50 g cukru a vložte do trouby na 5–8 minut, dokud nezhnědne.

Ovesné palačinky

Rozdrťte 1 banán vidličkou a smíchejte se 3 polévkovými lžičkami bílkovin. Přidejte 1,5 šálku ovesné vločky, 1 šálek mandlového mléka, skořice a cukru podle chuti.Vše promíchejte do hladkého stavu.

Zahřejte pánev a promažte ji kokosovým olejem. Dejte směs na pánvi s lžičkou, smažte na obou stranách.

Vzhledem jsou takové palačinky spíše jako americké palačinky nebo ruské palačinky.

Palačinky

Smíchejte 150 ml mandlového mléka, 1 vejce, 125 g mouky, 3 polévkové lžíce rostlinného oleje, dokud není hladká. Palačinky pečte v horké pánvi namazané rostlinným olejem. Podávejte hotové palačinky se sušeným ovocem (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky, data), lze naliet javorovým sirupem.

Banánová jahodová zmrzlina

Je dobré zmrazit 3 zralé banány v mrazničce alespoň na jeden den. Opláchněte a oloupejte 150 g jahod. Bobule, banány a 2 polévkové lžíce mandlového mléka smíchejte v ručním mixéru do hladkého stavu. Taková zmrzlina je okamžitě rozprostřena po miskách a podávána.

Cappuccino a Latte

Několik hodin nalijte syrové mandle vroucí vodou, poté z lupínků vyjměte slupky, přidejte vyčištěnou vodu v poměru 1 až 3 a porazte mixérem. Kmen přes sýr. Tekuté - mandlové mléko - lze použít k výrobě kávových nápojů jakýmkoli způsobem přijatelným pro člověka, ať už je to cappuccino nebo latte.

Koláč získaný při zvlákňování lze použít jako mouku pro přípravu sušenek.

Je možné vařit mandlové mléko

Mandlový nápoj je stejný jako u krav. Na jeho základě se připravují různá jídla, proto lze mléko nejen zahřívat, ale také vařit jako obvykle.

Zajímavé mandlové fakty

1. Ačkoli je obvyklé považovat mandle za ořechy, nejsou. Toto je ovoce stromů rodu Plum z čeledi Rosaceae.
2. Aktivní uhlí se vyrábí z mandlové skořápky.
3. Světově proslulý likér Amaretto je založen na mandlích.
4. Na základě mandlového mléka byl vytvořen světově proslulý zázvorový dezert.
5. Mandlový olej se používá jako rozpouštědlo pro subkutánní injekci.
6. 16. února je oslava kvetoucích mandlí.
7. V Číně se mandle staly v Izraeli symbolem prosperity - nesmrtelnosti.
8. Podle marocké snové knihy, kvetoucí mandle ve snu hovoří o bezprostředním naplnění drahocenné touhy.
9. Mandle v některých zemích jsou dokonce uzené, takže v supermarketech najdete uzené mandle.

Fotografie z mandlového mléka