Capelin: přínos a poškození lidského těla

Capelin patří mezi druhy mořských ryb, které při nízkých nákladech pomáhají člověku nejen získat dostatek, ale také podporovat tělo užitečnými látkami. Odborníci doporučují zařazení do nabídky pro pacienty, kteří měli srdeční infarkt nebo mají metabolické problémy. Předpokládá se, že systematické používání capelinu zabraňuje rozvoji deprese, saturuje energií a vylučuje špatnou náladu.

Mnoho užitečných komponentů ho činí užitečným pro ženy i muže. Capelin není zařazen na seznam zakázaných potravin během těhotenství a kojení. Ve vařené a pečené formě se může konzumovat 2-3krát týdně. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je často součástí nabídky lidí, kteří se chtějí zbavit dalších liber. Je to dobrý způsob, jak zabránit anémii a problémům se systémem krvetvorby.

Jak kapelin vypadá a kde se nachází?

Přirozeným stanovištěm capelinu jsou slané vody oceánů (Atlantik, Tichý oceán a Arktida). Toto je poddruh páchnoucí, který je malé velikosti. Největší exempláře mohou sotva dosáhnout 25 cm. Podle světových statistik zaujímá prodej této ryby vedoucí postavení díky rozpočtovým nákladům. Zástupci jakékoli sociální třídy si mohou dovolit zahrnout capelin do týdenního menu.

Druhé jméno capelin je Üek. Tělo ryby je charakterizováno zúženým tvarem, mírně zploštělým po stranách. Průměrně dorůstá až 15 cm na délku, váží až 50 g. Šupinatá vrstva je velmi malá, při oloupání se snadno odlupuje. Hlava je malá s velkou ústní dutinou. Ve srovnání s tělem jsou ploutve jednoduše obrovské, umístěné na zadní straně nazelenalého odstínu a po stranách. Níže, na pobřišnici, barva se změní na stříbro s mírným hnědým nádechem.

Samci kapucínů jsou obvykle větší, s dlouhými ploutvemi a velmi ostrou hlavou. Během období páření rostou na obou stranách těla měkké šupiny. Samice jsou menší velikosti, liší se zelenější, téměř olivovou barvou. Vědci zjistili, že průměrná životnost tohoto druhu ryb je přibližně 10 let.

Capelin patří k flockujícím druhům mořského života a tráví téměř celou dobu v hloubce 300 - 400 m. Zástupci tohoto druhu nikdy neplavou ve sladké vodě. Největší úlovky jsou zaznamenány v Severním ledovém oceánu a Atlantiku. Rybaření bylo rozšířené v Norsku u pobřeží Grónska. Nejlepší capelin žije v Chukchi, White, Barentsově moři.

Na začátku tření se malá hejna kapucínka kombinují do obrovských škol až pro několik milionů jedinců. Během tohoto období dravci sledují ryby na patách, pro které je to jídlo: treska, velryby, tuleni, rackové. Na některých mořích, kdy se v důsledku bouřky nebo silného větru vytvoří obrovské vlny, jsou na pobřeží vrženy stovky tisíc ryb a umírají. Po tření se celá kapucín vrací do svého prostředí.

Druhy

Protože capelin je jedním zástupcem stejného druhu, někteří vědci v něm identifikovali dva poddruhy, lišící se pouze lokalitou:

• Atlantik (Mallotus villosos villosus);
• Pacifik (Mallotus villosus catervarius).

Žije hlavně v hloubce 300 m, při tření je poražen v blízkosti břehů, díky čemuž třetina druhu umírá následkem náhodného vržení na břeh nebo konzumace racků a tuleňů.

Jaký je rozdíl mezi capelinem a sleděmi?

Salaka je zástupcem rodiny sledě a má křestní jméno - Baltský sledě. Může žít v moři i v říčních vodách. Capelin patří k mořským druhům a je součástí rodiny tade.

Capelin a sledě se od sebe liší v následujících vlastnostech:

1. Salaka vypadá jako sledě a může dosáhnout 30 cm na délku, kapucín zřídka přesahuje 25 cm.
2. Hmotnost sledě je v průměru 70 g, capelin je mnohem méně - až 55 g.
3. Salaka má protáhlé tělo s konvexním břichem, kapucín je protáhlejší, téměř obdélníkový.
4. Zadek sledě je tmavě modrý se stříbrným břichem, kapucín nahoře je olivově zelenkavý.

Sleď obsahuje více vitamínů a kapelin obsahuje více makroprvků. Rodina sledě se vyznačuje přítomností mnoha malých kostí, což ztěžuje přípravu jídel z ní. Capelin nemá malé kosti a hlavní kost je tak měkká, že se během vaření zcela pod vlivem vysokých teplot rozkládá.

Složení a obsah kalorií

Kapelín patří k dietním výrobkům díky nízkému obsahu kalorií, 100 g čerstvé hmoty obsahuje 116 kalorií. Ve smažené formě obsahuje až 300 kalorií na 100 g, v pečené formě, až do 200 g. Pokud používáte další přísady, jako je mouka, koření a tuky, energetická hodnota se několikrát zvyšuje.

Podle složení je capelin, stejně jako všechny mořské ryby, lídrem v obsahu vitamínů A a D. V něm je velké množství fluoru, selenu, vápníku a jodu. Capelin má oproti většině masa výhodu oproti selenu. Selen zpomaluje proces stárnutí a pomáhá vylučovat toxiny a toxiny z těla. Z tohoto důvodu se doporučuje zavést do stravy povinně starší lidé a osoby, jejichž povolání je spojeno se škodlivými průmyslovými odvětvími.

Kapelin je obohacen bílkovinami, které jsou nezbytné pro sportovce a fyzicky aktivní lidi. Asi 23% proteinových sloučenin je přítomno v kompozici kapelinu, jsou dokonale absorbovány tělem a plně nasyceny. Proto se tento druh ryb často používá jako hlavní složka pro ty, kteří chtějí zhubnout. Vysoký obsah omega-3 pomáhá zlepšovat stav štítné žlázy a spouští proces snižování „špatného“ cholesterolu.

Užitečné vlastnosti capelinu

Obecná výhoda

Kvalita capelinu a zachování užitečných složek v něm jsou ovlivněny vlastnostmi tepelného zpracování. U pařeného produktu obsahují nutriční vlastnosti desítkykrát více než při smažení na pánvi. Capelin, pečený bez tuku a rostlinného oleje, zlepšuje metabolické procesy. Její účinné látky zabraňují rozvoji zánětlivých procesů dýchacího systému.

Příznivé vlastnosti kapelinu se rozšiřují na eliminaci problémů s ischemickou chorobou srdeční a pomáhají snižovat rizika infarktu. Vláknina obsahuje velké množství přírodního jodu, který umožňuje vyrovnat její nedostatek a slouží k prevenci výskytu patologických onemocnění štítné žlázy. Nasycené mastné kyseliny v kapelinu eliminují plaky na stěnách krevních cév. Stačí k tomu spotřebovat 400 g rybí vlákniny týdně.

100 g čerstvé buničiny z kapucínů obsahuje:

• retinol (vitamin A) - 0,04 mg;
• thiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,2 mg;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,1 mg;
• kyselina listová (vitamin B9) - 0,017 mg;
• kyselina askorbová (vitamin C) - 1 mg.

Taková bohatá kompozice nám umožňuje považovat kapelin za velmi užitečný produkt pro lidi trpící problémy se srdeční aktivitou a fungováním zažívacího traktu. V důsledku pravidelné konzumace pokrmů z tohoto typu ryb se metabolické procesy v těle normalizují, obnovuje se vidění a je patrný výrazný nárůst síly.

Pro ženy

Vysoké antioxidační vlastnosti zlepšují fungování ženské genitální oblasti. Použití capelinu podporuje omlazení tělesných tkání a zlepšuje elasticitu horních vrstev epidermis. Vysoký obsah fluoru a thiaminu pomáhá udržovat zdravý kosterní systém, což je zvláště důležité pro ženy v menopauze. Jídla z capelinu díky živinám v nich příznivě působí na stav nehtů, pokožky a vlasů.

Pro muže

Výživná mísa kaviáru capelin - wasabi - sestává z bílkovinných sloučenin, které jsou nezbytné pro lidské tělo během období zvýšené fyzické námahy. Díky fosforu se aktivuje produkce pohlavních hormonů, díky čemuž se libido stabilizuje, zlepšuje se funkce močového ústrojí.

Pravidelná konzumace vařeného nebo pečeného capelinu je vynikajícím způsobem, jak předcházet prostatitidě a adenomu prostaty. Přírodní antioxidanty zpomalují stárnutí buněk těla, nasycují energii a stimulují aktivitu. Mírný obsah polynenasycených mastných kyselin zabraňuje riziku infarktu a mrtvice u starších mužů.

Během těhotenství

V capelinu, v páře nebo v peci bylo nalezeno velké množství živin, které jsou rychle absorbovány tělem těhotné ženy. Metabolismus je aktivován, zlepšuje se trávicí systém, což je důležité zejména v pozdních stádiích těhotenství, kdy většina žen trpí zácpou a pálením žáhy. Pokud jsou ryby bez přídavku tuku, oleje a mouky, můžete upravit hmotnost a zároveň saturovat tělo velkým množstvím fluoru, fosforu, kyseliny listové a kyseliny askorbové.

Pokud do nabídky těhotné ženy zahrnete kapelin, sníží se riziko vzniku anémie a problémy s hematopoetickým systémem. Zlepšuje se práce srdce, mozku a krevních cév. V období porodu dítěte je nutné zvýšené používání selenu, chromu, cysteinu, aby se zabránilo problémům s vlasy a nehty. Mírná konzumace mořských ryb zabraňuje dodatečnému příjmu těchto antioxidantů ve formě tablet.

Při kojení

Během kojení pomáhá kapelin udržovat ženské tělo v tónu, zabraňuje problémům s vlasy a nehtovými deskami. Systematické stravování ryb je vynikajícím způsobem, jak předcházet porodu po porodu a virovým onemocněním. Vzhledem k vysokému obsahu fosforu a fluoru dostává dítě spolu s mlékem látky důležité pro vývoj pohybového aparátu.

Pro děti

Složení ryb má malé množství pojivové tkáně, a proto vaří tak rychle. V capelinu se toxické látky prakticky nehromadí a mohou být zahrnuty do stravy bez obav o děti. Vysoký obsah fluoru a fosforu posiluje kostní systém a zuby, což je nezbytné pro rostoucí tělo.

Díky zinku a mědi vstupuje do dětského těla dostatečné množství živin pro plnohodnotnou činnost mozku a fungování endokrinního systému. Mangan a železo pomáhají vyrovnat se s únavou, předcházet anémii a aktivovat metabolismus, což je zvláště důležité v období dospívání.

Chuťové vlastnosti kombinované s vysokým obsahem vitamínů a minerálů činí produkt nepostradatelným v domácí nabídce každé rodiny, kde rostou děti. V 1 porci vařeného kapelinu obsahuje denní požadavek rostoucího organismu na aminokyseliny (tryptofan, lysin, methionin) nezbytné pro celý život.

Při hubnutí

Capelin se vztahuje na nízkokalorické potraviny, pokud jsou dušené nebo vařené. Bez přídavku soli, tuku a mouky obsahuje 116 kalorií na 100 g hmotnosti. Doporučuje se brát během hubnutí, aby se zvýšil metabolismus. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je důležité zbavit se strusky těla. Capelin pomáhá vyrovnat se s tímto problémem.

Denní dávka ryb během stravy by neměla překročit 100-300 g.To je za předpokladu, že bude v páře, bez dalších přísad a tuku. Ryby ulovené na podzim jsou téměř o 200% tlustší než ryby ulovené na moři brzy na jaře.

Při tvorbě stravy je důležité vzít v úvahu individuální nesnášenlivost a přítomnost chronických onemocnění. Je lepší odmítnout surovou buničinu, může obsahovat velké množství parazitů a můžete se jich zbavit až po tepelném zpracování.

S diabetem

Lékaři doporučují zahrnout kapelin do každodenní stravy u pacientů s diagnózou diabetu. V důsledku pravidelného používání dochází ke snížení hladiny cukru v krvi. Kromě normalizace hladiny cukru jsou vyvolávány přirozené procesy produkce inzulínu. Tělo pacienta je nasyceno všemi potřebnými látkami díky rychlé absorpci uhlohydrátů.

Důležité: glykemický index capelinu - 0 jednotek.

S pankreatitidou

U pankreatitidy se doporučuje kapelin, aby se snížila hladina cukru v krvi. U pacientů, kteří do své stravy pravidelně přidávají kapelin, se zvyšuje produkce inzulínu díky aktivaci pankreatických beta buněk. Neměli byste ji však přehánět rybí stravou, komplikace celkového klinického obrazu onemocnění jsou možné. Lékaři zdůrazňují, že během období exacerbace pankreatitidy je capelin nežádoucí, je lepší se zaměřit na více štíhlé odrůdy ryb - tresky nebo štiky. V prvních 2-3 týdnech po léčbě záchvatů je obecně lepší ryby odmítnout.

S dnou

Toto onemocnění je charakterizováno závažným poškozením metabolismu kyseliny močové v lidském těle. Na základě komplexnosti patologie a vlastností vývoje klinického obrazu předepisují lékaři dietu. Ve většině případů se pacientům doporučuje omezit příjem některých druhů mořských ryb.

Maso capelinu obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, ale pouze ve vařené nebo pečené formě. Obsahuje méně tuku a více kyseliny listové, vitamíny A, C a D. Uzavřený, solený a na slunci sušený capelin je pro pacienty s dnou zakázán. Vysoká hladina tuku a soli může zhoršit průběh nemoci a vyvolat krizi.

Co je užitečné kaviár z kapucína

Odborníci doporučují používat kaviár capelin lidem všech věkových skupin. Jeho užitečné látky jsou nezbytné pro děti, seniory, sportovce. Výrobek není horší než podobné, ale drahé pochoutky v obsahu látek hodnotných pro tělo.

Výhody kaviáru capelin pro člověka:

• zlepšuje fungování oběhového systému;
• zmírňuje únavu a ospalost;
• aktivuje vnitřní vitalitu;
• je profylaktický ve vývoji patologií srdce a krevních cév;
• má antioxidační účinek, čímž zlepšuje stav pokožky a omlazující buňky;
• zabraňuje hromadění přebytečného cholesterolu;
• kompenzuje nedostatek vitamínů A, K, D;
• pomáhá eliminovat toxiny a toxiny;
• normalizuje metabolismus tuků a tuků.

Pravidelné zařazení kaviáru do stravy pomáhá rychleji se zotavit po respirační infekci a fyzické aktivitě. Výrobek musí být konzumován muži se zhoršenou sexuální funkcí a sníženým libido.

Výhody a škody na uzeném capelinu

Uzené mořské ryby jsou zdrojem jodu, snadno stravitelných bílkovin a mastných kyselin. Mírné používání přípravku připraveného v souladu se všemi technologiemi pomáhá snižovat rizika onemocnění cév a štítné žlázy. Kromě toho, uzený capelin pomáhá posilovat imunitní systém.

Zahrnutí této ryby do týdenního menu má pozitivní vliv na fungování nervového systému a metabolismus uhlohydrátů v těle.Uzená buničina dostává hodně železa, což zlepšuje fungování systému krvetvorby. Produkt je zvláště doporučen pro použití u lidí s anémií a cévními potížemi.

Zvýšený obsah karcinogenů, které se hromadí v kapelinu v důsledku kouření, může nepříznivě ovlivnit fungování ledvin, slinivky břišní. S pankreatitidou a chronickou cholecystitidou je tento produkt kontraindikován. Doporučené dávky uzeného kapelinu pro dospělého nejsou vyšší než 300 g týdně. Každodenní užívání uzeného capelinu s použitím „tekutého kouře“ může vyvolat rozvoj onkologie.

Škody a kontraindikace

Capelin pro obsah vitamínů a minerálů je užitečným produktem, který by měl být ve stravě každého člověka. Tento druh mořských ryb má však řadu kontraindikací. Největší újmu může být způsobeno zneužíváním uzeného capelinu. Při kouření v buničině produktu vznikají karcinogenní látky, které za určitých podmínek mohou vyvolat výskyt maligních nádorů.

Jakékoli čerstvé ryby mohou obsahovat vnitřní parazity, které během kouření nelze úplně odstranit. V důsledku konzumace takového produktu přecházejí patogenní bakterie a helmintické invaze do lidského těla, což způsobuje zdravotní problémy.

Capelin chycený na nepříznivých místech, kde je zvýšený obsah sloučenin rtuti, které se hromadí ve velkých množstvích v rybách, může způsobit značné škody. Takové mořské plody mohou způsobit akutní otravu, zhoršení chronických onemocnění gastrointestinálního traktu. Je kontraindikováno použití kapelinu u lidí s individuální intolerancí k mořským plodům.

Jak vybrat a uložit

Při nákupu capelinu musíte nejprve věnovat pozornost jeho barvě. Pokud je žlutost pod ploutvemi patrná, nejde o první čerstvost produktu. Ryby by měly být rovné, krásné, bez poškození. Charakteristiku vůně zkažených mořských plodů nelze také zaměňovat s ničím. Kapelín se zakalenýma očima a hlenem v ploutvích se považuje za rozmazlený. Je lepší koupit mírně rozmrazenou rybu, takže je menší šance na získání špatného produktu.

Ve vakuu sterilním balení, při teplotách až +2 ° C, lze kapelin uchovávat nejdéle 2 týdny. Při zmrazování čerstvě uloveného otroka se jeho trvanlivost zvyšuje na 3 měsíce. Pokud ryba podstoupí opakované rozmrazení a poté znovu zamrzne, pak je riziko rozvoje patogenní mikroflóry v její dužině velké. Při použití takového capelinu se můžete otravovat.

Jak čistit capelin

Před vařením je třeba ryby přirozeně rozmrazit, čímž odpadá použití mikrovlnné trouby a horké vody. Při dušení nebo smažení jatečně upravená těla odstraní hlavy a droby. Potom se ostrým nožem ze všech stran ryby očistí šedý plak.

Poté je produkt důkladně promyt studenou vodou a připraven k použití. Kapelín pro kouření a solení není vyčištěn a není vykuchaný, takže ztratí šťávu a tuk. Vláknina bude drsná, suchá a bez chuti.

Jak vařit capelin vynikající: recepty

Capelin je univerzální ryba. Z toho můžete vařit obrovské množství chutných jídel. Je velmi dobrá v pečené, uzené, vařené, solené formě. Existuje mnoho receptů na vaření v pomalém sporáku, na grilu, na grilu, v troubě.

V troubě

Capelin pečený v troubě uchovává téměř všechny živiny obsažené v čerstvé kostře. Poté, co je ryba omytá a očištěna od hlavy a vnitřností, je položena na plech. Sůl a koření se přidávají podle potřeby. V případě potřeby se na ryby umístí zelenina. Použití zakysané smetany nebo rozšlehaných vajec je povoleno.Doba vaření je 30 minut.

Na pánvi

Smažený capelin je mezi ženami v domácnosti zvlášť žádán kvůli specifické chuti s lehkou hořkou chutí a silné vůni. Rozmrazené ryby umyté pod tekoucí vodou se očistí od vnitřností a hlav, poté se znovu omyjí. V samostatné nádobě je připravena mouka pro vykostění každé ryby přidáním soli. Smažte v horkém slunečnicovém oleji na každé straně 3-5 minut.

V pomalém sporáku

V pomalém vařiči lze capelin vařit v zakysané smetanové omáčce s přídavkem sýra, mrkve, cibule a petrželky. Použití rajčatové šťávy vám umožní získat dušené ryby, které chutnají jako konzervy v rajčatové omáčce. Tento druh ryb můžete vařit v těstíčku, na zeleninovém polštáři, pod majonézou a sýrem.

Před započetím vaření je kapicín rozmrazen, promyt vodou, očištěn od hlavy a drobů. Poté smíchejte se solí a kořením, nechte marinovat po dobu 20-30 minut. Zelenina je předsmažená nebo dušená, teprve poté se umístí do vícesložkového kelímku. Všechny omáčky a sýry jsou položeny jako poslední. Průměrná doba vaření je až 25 minut, v závislosti na výkonu zařízení.

Grilované

Jatečně upravená tělíčka kapucínská se natírá na jemný gril, předpraná a solená. Kouř by měl být dostatečně silný při teplotě asi 25 ° C. Čipy pro tuto potřebu musí být navlhčeny v předem připraveném rybím koření. Doba vaření - 10-15 hodin. Před podáváním vyčkejte asi hodinu, až veškerý kouř zmizí.

Na grilu

K přípravě capelinu na páječce se doporučuje nejprve marinovat koření a sůl. Pak se několik kusů ryb zabalí do fólie a pečou na drátu po dobu 5-7 minut. Dříve byl produkt důkladně omyt tekoucí vodou a vyčištěn z vnitřku. Vařit na drátu stojan capelin nestojí za to. Je velmi měkký, a proto se může během pečení rozpadnout.

Jak nakládat

Pro rychlou přípravu soleného kapelinu se nejprve promyje, pak se umístí do nádoby, posype se vrstvami soli a přidá se slunečnicový olej. Doporučené použití je smaltované nebo skleněné nádobí. Chcete-li ochutnat, přidejte mletý černý pepř, cibuli, 1 polévková lžíce. ocet. Miska bude připravena k použití za 6-8 hodin.

Některé ženy v domácnosti raději vaří solené kapucínky pomocí solanky. K tomu se do pánve vloží vyčištěné a umyté ryby (1 kg). V 1 litru vody se smíchají 3 lžíce soli, 3-5 bobkových listů, několik hrách z koření a hřebíčku. Směs se zahřeje na teplotu varu, ochladí se na teplotu místnosti a nalije do kapelinového kontejneru. Produkt můžete používat po 24 hodinách.

Jak si vyrobit konzervovaný capelin

Šproty z čerstvého domácího capelinu jsou zvláště aromatické, s bohatou přírodní chutí. Ryby jsou očištěny od vnitřků, hlav a kostí. V silných vrstvách se mořské plody umístí do pekáče nebo pánve se silnými stěnami. Nalijte solankou a zapálte pomalu.

Pro solanku budete potřebovat:

• chlazené silné čajové listy - 150 ml;
• sůl podle chuti;
• tekutý kouř - 0,5 lžičky;
• hrášek černý pepř - 6-8 ks .;
• koření pro ryby;
• bobkový list - 3-5 ks.

Kapelín se nalije teplou tekutinou a přidá se k němu 100 ml rostlinného oleje. Po uvaření asi 2 hodiny v troubě dusíme. Když se všechna tekutina vypařila a ryby získaly zlatý odstín, konzervované jídlo se považuje za připravené. Uchovávejte v chladničce pod víkem po dobu 10-14 dní.

Je možné psům a kočkám dát kapelín?

Čerstvý a vysoce kvalitní capelin může kočkám a psům dávat 1-2krát týdně. Za zmínku stojí stav trávicího traktu zvířete, protože ryby patří do tukových odrůd. Předkapelín je očištěn od vnitřků a hlavy jsou odstraněny. Její kosti jsou měkké, takže je zvířata mohou snadno žvýkat.Žáby jsou žádoucí odstranit. Je třeba se vyhnout nadměrnému krmení, protože existuje riziko zhoršení trávicích potíží, zejména u mladých jedinců.

Zajímavá fakta

1. Na pobřeží poloostrova Kola jsou obrovské hnízda milionů ptáků. Takové hromadění ptáků na jednom místě je spojeno s množstvím kapucínů v pobřežních vodách, které přitahuje stále více obyvatel jako lehké jídlo.
2. V některých provinciích Kanady v prvních týdnech léta nepotřebujete k rybolovu ani lodě a sítě. Jednoduše jděte na pobřeží a sbírejte požadované množství kapucína, který je přibit ve velkých hejnech přímo k pobřeží.
3. V Murmansku v počátcích března každoročně oslavujte capelin. Zde si můžete pochutnat na různých rybích pokrmech, naučit se vzácné recepty na přípravu a nákup do budoucna za snížené ceny.

Capelin fotka