Cizrová mouka: přínosy pro zdraví a poškozuje

Jednou z nejoblíbenějších a běžných luštěnin v Asii jsou cizrna. Není proto překvapivé, že Besan (mouka vyrobená z cizrny) je neuvěřitelně vyhledávaným produktem, který se používá v každé rodině.

Složení a obsah kalorií

Podle obecných statistik se objem sklizně cizrny každoročně zvyšuje po celém světě, což znamená, že poptávka po ní pravidelně roste. Díky své vysoké výtěžnosti a nutriční hodnotě se tato plodina stala produktem číslo jedna v největších a nejlidnatějších zemích, jako je Indie, Čína, Pákistán, Austrálie a dalších menších zemích. Co je pozoruhodné, pro prodej na světovém trhu se cizrna pěstuje pouze v Austrálii, ve všech ostatních zemích se přednostně používá pro domácí potřeby.

Jakákoli fazole je v prvé řadě cenným zdrojem užitečných rostlinných bílkovin a cizrna není výjimkou. Proto je cizrnová mouka zvláště oblíbená u lidí, kteří vědomě přecházejí na rostlinné potraviny a odmítají živočišné produkty, tj. Vegetariány.

100 g cizrnové mouky obsahuje asi 20 g užitečné rostlinné bílkoviny, až 5 g tuku a téměř 60 g komplexních uhlohydrátů, díky nimž pocit plnosti může trvat až 5–6 hodin. Přes obohacené složení a vysoký obsah kalorií (100 g obsahuje asi 350 kcal) je mouka velmi užitečná pro ty, kteří sledují jejich postavu a dodržují určité diety. Toto je odůvodněno velkým množstvím živin a minerálů ve složení, které z něj činí dietní produkt.

Biologická hodnota bílkovin obsažených v cizrnové mouce není o nic nižší než u živočišných bílkovin, a proto výrobky z ní mohou docela snadno nahradit masitá jídla bez poškození zdraví a těla jako celku. Kromě toho obsahuje cizrnová mouka esenciální aminokyseliny, jako je lysin, methionin a tryptofan, jakož i velké množství purinových sloučenin, které jsou velmi užitečné pro mnoho životně důležitých systémů lidského těla.

Pokud jde o tuky obsažené v cizrnové mouce, rád bych poznamenal, že všechny jsou užitečné, protože se skládají výhradně z mono- a polynenasycených mastných kyselin. V cizrnové mouce není absolutně žádný špatný cholesterol, protože je nahrazen fytosteroly, které také hrají důležitou roli v syntéze steroidního hormonu a jsou jednou ze základních částí buněčné membrány.

Složité uhlohydráty obsažené v cizrnové mouce jsou tvořeny 17% vlákniny, která se nerozpouští ve vodě, což znamená, že může plně vykonávat absorpční funkce ve střevech a žaludku. Protože hmota během interakce této vlákniny s žaludeční šťávou bobtná rychle, pocit plnosti po jídle z cizrny se vyskytuje poměrně rychle a přetrvává po dlouhou dobu. Za zmínku také stojí, že cizrnová mouka je díky svému složení schopna odstraňovat cholesterol z těla, který se po jídle z tukového masa nebo žlučových sekretů zadržuje na vlákninách tenkého střeva.

Na základě výše uvedeného můžeme bezpečně říci, že cizrnová mouka má jedinečné a velmi užitečné složení, bohaté na různé vitamíny a minerály. 100 g tohoto produktu obsahuje:

• 0,026 mg retinolu (vitamín A);
• 0,45 mg thiaminu (vitamín B1);
• 0,98 mg riboflavinu (vitamin B2);
• 0,63 mg kyseliny pantothenové (vitamin B5);
• 0,51 mg pyridoxinu (vitamin B6);
• 0,47 mg kyseliny listové (vitamin B9);
• 1,81 mg kyseliny nikotinové (vitamin PP);
• 0,02 mg fylochinonu (vitamín K);
• 0,82 mg tokoferolu (vitamín E);
• 840 mg draslíku;
• 360 mg fosforu;
• 67 mg sodíku;
• 191 mg vápníku;
• 94 mg křemíku;
• 196 mg síry;
• 142 mg hořčíku;
• 48,7 mg chloru;
• 3,1 mg železa;
• 0,61 mg mědi;
• 2,27 mg manganu;
• 2,53 mg zinku;
• 0,05 mg molybdenu;
• 0,04 mg selenu;
• 0,02 mg jodu.

Je to díky skutečnosti, že většina živin ve složení cizrnové mouky je harmonicky vyvážená, má pozitivní vliv na lidské tělo a je obzvláště oblíbená.

Co je užitečná cizrnová mouka

Přestože se Besan používá především pro kulinářské účely, připravují se z něj různá jídla a všechny druhy pečiva, čerstvé i bohaté. Tento produkt je bez nadsázky, výjimečných a jedinečných užitečných vlastností a bohatého složení široce používán pro jiné účely, jako je kosmetologie a tradiční medicína.

1. U cizrny ve větším množství než ve všech ostatních zemědělských plodinách obsahuje toto množství esenciální aminokyselinu - methionin. Je to nezbytné pro lidské tělo, protože se přímo podílí na syntéze neurotransmiterů, jako je adrenalin a acetylcholin. A tyto látky zase ovlivňují plný přenos různých impulsů nervovými vlákny, to znamená, že normalizují fungování nervových buněk. Tento proces aktivuje akceleraci různých nervových reakcí v těle a také pomáhá zlepšovat paměť a průtok krve v mozku, pomáhá v analytickém myšlení a obecně zvyšuje výkon člověka. Samozřejmě nezapomeňte, že právě v methioninu, který se přímo podílí na výměně vitamínů a tuků, se v trávicím systému vytvářejí různé absorpční antitoxické látky. Jsou schopni poměrně rychle neutralizovat škodlivé účinky patogenních bakterií a mikroorganismů. A proto můžeme říci, že produkty z Besanu pomáhají obnovit tělo během otravy jídlem.
2. Pokračování v mluvení o blahodárných vlastnostech cizrnové mouky je také třeba poznamenat, že zcela neobsahuje lepek, který je obvyklý u pšeničné nebo žitné mouky. Besan tak bude skutečnou spásou pro lidi trpící alergickými reakcemi nebo nesnášenlivostí na lepek nebo laktózu. Besan je také docela populární mezi těmi lidmi, kteří z nějakého důvodu dodržují přísnou stravu a mají omezené používání moučných výrobků. Jídla a pečivo z cizrny jsou považovány za dietní a zdravé, protože urychlují metabolismus.
3. Díky výzkumu australských vědců, který byl proveden již na počátku devatenáctého století, bylo zjištěno, že produkty z cizrny mouky prakticky nezvyšují hladinu glukózy v krvi a udržují ji v mezích obecných přípustných norem. Lze tedy bezpečně konstatovat, že jídla z Besanu mohou lidé, kteří trpí různými formami cukrovky, konzumovat docela klidně.
4. Besan se také doporučuje zahrnout do stravy u lidí, kteří trpí vysokými hladinami cholesterolu v krvi a kardiovaskulárními chorobami. Podle klinických studií amerických vědců provedených od začátku roku 2006 do roku 2007 bylo zjištěno, že vzhledem ke svému jedinečnému složení, které obsahuje vyvážené množství mnoha užitečných látek a minerálů, Besan aktivně podporuje odstraňování nadbytečného cholesterolu, včetně cholesterolových zátek, z těla. Takové hypocholesterolemické procesy jsou způsobeny vysokým obsahem fytosterolů ve složení cizrnové mouky, protože právě oni jsou schopny rozpustit cholesterol živočišného původu. Také díky vysokému obsahu rostlinné vlákniny, která působí jako absorbent, se molekuly cholesterolu méně vstřebávají, a to i počínaje střevem, a proto se mnohem snadněji vylučují z těla.
5. Lidé s nadváhou mohou do své stravy aktivně zapojit jídla Besan, protože produkt obsahuje velké množství bílkovin, vápníku a zinku.Zlepšují metabolismus a přispívají ke ztrátě dalších liber. Přítomnost vitamínů B ve složení této mouky, jakož i tokoferolů, zinku, hořčíku a železa, posiluje imunitní systém a zlepšuje tvorbu krve.
6. Další užitečnou vlastností cizrny je mouka, že díky velkému množství fosforu, vápníku, bílkovin, hořčíku, železa a vitamínů má tento produkt pozitivní vliv na rychlost růstu a harmonii puberty u malých a středních dětí. Protože jídla od Besanu se také doporučují pro děti od čtyř let. Pro starší lidi je stravování cizrny dobré pro prevenci a prevenci osteoporózy a pro podporu zrakové ostrosti.

Výhody cizrny mouky pro hubnutí

Jak bylo uvedeno výše, cizrna je velmi užitečná pro lidi s nadváhou, protože ji lze použít k efektivnímu a hlavně ztrátě dalších liber bez poškození těla. Bylo také řečeno, že tento konkrétní produkt pomáhá obnovit a urychlit metabolický proces v těle, což je velmi užitečné pro všechny lidi s hubnutím.

I když chce člověk jen přivést své tělo do normálního stavu a začít správně jíst, Besan je nejlepším pomocníkem, protože má úžasné stravovací vlastnosti. Jsou způsobeny především skutečností, že tento produkt má velmi nízký glykemický index, což znamená, že a priori nedovolí, aby se objevily další libry. Většina světově proslulých odborníků na výživu a fitness trenér jednomyslně doporučuje, aby každý, kdo chce zhubnout a začít správně jíst, zahrnoval do své stravy cizrnu. Samozřejmě nejde o buchty a výrobky obsahující cukr, ale o čerstvé pečivo, různé obiloviny, polévky a jiná jídla. Proto je třeba jim věnovat větší pozornost.

Samozřejmě, v tomto tématu se mnoho zajímá o otázku, jaký druh cizrny se doporučuje jíst při hubnutí, aby přinášel co nejefektivnější výsledek. Mnoho kuchařských kuchařů a odborníků na výživu doporučuje používat besan jako směsí na smažení, kterou lze přidat během přípravy různých polévek, dušených pokrmů, omáček a omelet. Můžete si také nechat vařit vafle, palačinky nebo palačinky několikrát týdně, které jsou kromě velmi zdravé i neuvěřitelně chutné. Samozřejmě nezapomeňte na čerstvé dorty z cizrny, které mohou docela snadno nahradit obvyklé pekárenské výrobky. Čas od času si můžete dopřát lahůdky, jako jsou pražcovité koule nebo cizrna halva.

Cizrna mouka v medicíně

Vzhledem k tomu, že cizrna je bohatá na různé vitamíny, minerály, minerály a další užitečné látky, není divu, že má mnoho léčivých vlastností a aktivně se používá v lidové medicíně. Tento produkt se doporučuje aktivně přidávat do každodenních jídel:

1. Pro poruchy centrálního nervového systému, například při prodloužené a hluboké depresi, Parkinsonovy choroby nebo Alzheimerovy choroby, jakož i roztroušené sklerózy, schizofrenie, autismu nebo SDF.
2. Trávicí choroby, jako je cirhóza jater nebo poškození tukem, jakož i některé formy hepatitidy.
3. Kardiovaskulární patologie, například arytmie rané geneze, ateroskleróza, ischemie, mrtvice.
4. Oční choroby, jako je glaukom, katarakta nebo prudké snížení ostrosti zraku.
5. Porušení metabolického procesu v těle, které vedlo k obezitě, diabetes mellitus různé závažnosti nebo pomalému růstu dítěte.
6. Problémy s pohybovým aparátem - artróza, artritida, osteoporóza nebo posttraumatický syndrom po těžkých zraněních nebo dokonce menších modřinách a výronech.
7. Patologie autoimunitního systému, fermentopatie.
8. Anémie, stejně jako těžké menstruační krvácení, včetně poporodní, metrorrhagie.
9. Těžká toxikóza nebo závažné zpoždění intrauterinního vývoje dítěte.
10. Různé poruchy genitourinárního systému, sexuální dysfunkce, nedostatek erekce, prostatitida, adenom prostaty a další nemoci.

Mimo jiné stojí za zmínku, že Besanská polévka je velmi užitečná při léčbě různých onemocnění dýchacích cest, jako je pneumonie, bronchitida, laryngitida, tuberkulóza, tracheitida nebo bronchiektáza. Vzhledem k velkému počtu aktivních složek ve složení, cizrna mouka pomáhá odstranit sputum z dýchacího systému.

Také v důsledku hojnosti vitaminů B v chemickém složení tento produkt účinně léčí různá kožní onemocnění, jako je ekzém, dermatitida, seborrhea, různé vyrážky nebo svědění.

Vzhledem ke zvýšeným antioxidačním vlastnostem považuje mnoho moderních lékařů mouku z cizrny za způsob boje proti rakovinným buňkám, ale to zůstává na úrovni hypotéz. Přes takovou nejistou pozici lékařů se v lidové medicíně cizrnová mouka aktivně používá k léčbě různých typů rakoviny v raných stádiích, zejména zažívacího traktu a zažívacího ústrojí jako celku. Zvláště se doporučuje zahrnout tento produkt do vaší každodenní stravy pro ty, kteří jsou náchylní k rakovině.

Cizrna mouka v kosmetologii

Cizrnou mouku často používají orientální a asijští kosmetologové. To není překvapivé, protože to má příznivý účinek na pokožku i vlasy. Na základě Besanu můžete vytvořit různé čistící, zjasňující, matující a zvlhčující masky pro pokožku a vlasy, tělové peelingy a obklady, které vám pomohou zbavit se drobných jizev a jizev. Kromě toho lze tento produkt použít také k depilaci.

Nejběžnější a nejúčinnější recept na tělový peeling v Besanu je poměrně jednoduchý:

1. V nádobě smíchejte tři části cizrnové mouky, dvě části kukuřice a část ovesné vločky.
2. K této směsi přidejte malé mléko a míchejte, dokud nevznikne hustá kaše.
3. Naneste na vlhké, čisté tělo, masírujte žínkou po dobu pěti minut a poté opláchněte teplou vodou.
4. Po zákroku namažte pokožku zvlhčovačem.

Je důležité provést tento peeling těsně před použitím, protože má sklon rychle schnout.

Nejoblíbenější a nejefektivnější maska ​​na vlasy používající cizrnu je směs Besan a tvarohu ve stejném množství, s přídavkem citronové šťávy a jednoho vaječného bílku. Musíte je aplikovat na vlhké čisté vlasy a držet po dobu 40 minut, pak důkladně opláchněte pod teplou tekoucí vodou.

Škody a kontraindikace

Bez ohledu na to, jak užitečná cizrnová mouka, existují některé kontraindikace, které mohou nejen poškodit tělo, ale dokonce představují vážnou hrozbu:

1. Lidé náchylní k nadýmání, průjmům a jiným poruchám gastrointestinálního traktu, je nutné snížit používání Besanu na minimum nebo jej dokonce opustit.
2. Lidé, kteří trpí potravinovými alergiemi, by si měli také dát pozor na konzumaci tohoto produktu, protože luštěniny jsou samy o sobě silnými alergeny.
3. V žádném případě byste neměli používat besan pro ty, kteří trpí gastrointestinálními vředy, akutním onemocněním ledvin nebo tromboflebitidou. Tento produkt by měli také odmítnout pacienti s dnou.

Obecně již neexistují žádné kontraindikace, avšak ti, kteří dosud neživočili cizrnou mouku jako potravu, je lepší ji začít dělat postupně, protože tento produkt je velmi specifický.

Jak uchovávat cizrnu

Pokud se zakoupí cizrnová mouka, nevzniknou zvláštní problémy se skladováním, protože se často prodává ve speciálních papírových obalech. Měl by být skladován na suchém místě při pokojové teplotě, aby mouka nezmokla a neztratila své prospěšné vlastnosti. Takové skladování může trvat nejdéle rok, po kterém se jeho použití v potravinách velmi nedoporučuje.

Pokud je obal otevřen nebo byla mouka vyrobena doma, musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě s těsným víkem a skladován v chladničce nebo mrazničce nejdéle po dobu šesti měsíců. Pokud po otevření skladujte mouku při pokojové teplotě, její trvanlivost se sníží na jeden měsíc.

Jak vyrobit cizrnu mouku doma

Existují pouze dva způsoby, jak vařit cizrnu mouku doma:

1. Drtit cizrnu v mlýnku na kávu a prosít z velkých částic.
2. Umístěte cizrnu do předehřáté trouby na dobu maximálně 15–20 minut, poté ji nechte vychladnout, rozemelte v mlýnku na kávu a prosejte.

Rozdíl mezi těmito metodami spočívá v tom, že v prvním případě se získá mouka, která připomíná syrový hrášek podle chuti. Je velmi vhodný pro libové a slané pokrmy, zejména dorty a polévky. Mouka připravená druhým způsobem získává skvělou chuť a vůni ořechu a je ideální pro pečivo a pečivo.

Co lze připravit z cizrny: recepty

Vzhledem k tomu, že cizrnová mouka má řadu výhodných vlastností, není překvapivé, že se s výhodou přidává do potravin. To je důvod, proč existuje mnoho druhů receptů používat tento produkt. Každá země má své vlastní speciální pokrmy z cizrnové mouky, za nejčastější se však považují hummus a masové kuličky. Obzvláště mají rádi vegetariány, protože neobsahují živočišné produkty.

1. Hummus je cizrna, která se používá jako předkrm. Aby se připravil, Besan dobře promíchejte s vodou a položte na pomalý oheň. Když se hmota vaří a zahušťuje, přidává se podle chuti olivový olej, česnek, sůl, pepř a další koření. Směs se udržuje trochu v ohni, potom se odstraní a nechá se vychladnout a poté se podává ke stolu.
2. Cizrna kotlety se vaří poměrně rychle a jednoduše. Je třeba smíchat nastrouhanou mrkev, nakrájené byliny, cizrnu, mouku, sůl a koření podle chuti a nalít trochu vody. Směs důkladně promíchejte, vytvořte placičky a smažte na olivovém oleji po dobu tří minut na každé straně.

Zajímavá fakta o cizrně

1. Jak víte, cizrna byla poprvé pěstována na Středním východě již před 7 000 lety, poté se rychle rozšířila do Říma a starověkého Řecka. S výhodou se používal na vaření obilovin a polévek, ale po chvíli se cizrna začala vyrábět z cizrny, která se používala k přípravě čerstvého pečiva a muffinů.
2. Od pradávna lidé věděli o blahodárných vlastnostech cizrny, a proto se jídla z tohoto produktu často používají nejen jako běžné jídlo, ale také k léčbě různých nemocí, zejména patologií plic a mužského urogenitálního systému. Věřilo se, že jídla z cizrnové mouky pomáhají bojovat proti mužské impotenci a zvyšují účinnost.

Nejnovější fotografie