Omeleta: prospívá a poškozuje tělo

Možná je zřídka možné setkat se s osobou, která nikdy neochutnala vajíčko. Omelet byl představen světu francouzskými kulinářskými specialisty, kteří jej přijali smícháním vajec a mléka.

Co je omeleta

Dnes se omeleta nazývá hotovým výsledkem přípravy smíšených nebo poražených vajec. Klasická verze misky se připravuje na pánvi s otevřeným víkem s přídavkem másla. Je smažený na obou stranách. Miska je srolována, před podáváním můžete přidat náplň dovnitř.

Moderní recept na omeletu zahrnuje také mléko. Pro hotové jídlo je důležitá nádhera, která se dosahuje smažením se zavřeným víkem nebo pečením v troubě.

Druhy omelet

Jako přísady pro omeletu berte vejce, vaječný prášek nebo melanže, stejně jako mléko (15 g na vejce) a špetku soli. Složky jsou důkladně promíchány. Připravená k vaření vejce má lehce pěnový povrch.

Existuje několik typů omeletů:

1. Přirozené. Chcete-li jej uvařit, použijte litinovou pánev a na konci smažení se ohýbá samotná hmota.
2. Smíšené. Liší se ve fázi míchání ingrediencí - náplň se přidává do tekuté vaječné hmoty (zelenina, maso, houby, sýr) a poté se vaří analogicky s přírodní omeletou. Chcete-li vyrobit omeletu se sýrem, přidejte do vaječné hmoty kousky sýra a teprve poté nalijte do pánve.
3. Plněné. Takové jídlo může být připraveno se zeleninovou nebo masovou přílohou. Plnění (dušená zelenina, jemně nasekané maso, játra nebo mleté ​​maso) se připravuje předem. Důležitým bodem této fáze je přítomnost omáčky (často se používá zakysaná smetana). Vycpávková směs je položena uprostřed vaječné hmoty, mírně zahuštěná v pánvi a její okraje jsou ohnuty dovnitř z obou stran.
4. Sladký Sladká omeleta se připravuje z cukru, strouhaného citronu a koření. Toto jídlo je druh plněné omelety. Pro plnění jsou vhodné bobule, marmeláda, marmeláda, marmeláda. K dekoraci hotového jídla se používá práškový cukr.
5. Pečeno. Omeleta se nejprve důkladně porazí a potom se peče v peci, zahřeje se na 180 ° C. Tato metoda se často používá k přípravě velkého počtu porcí. Omeletu si také můžete péct s přílohami (brambory, cereálie, maso, zelenina).
6. Drachena - Samostatné jídlo podobné přípravě omelety. Rozdíl je pouze ve složení - mouka a zakysaná smetana se přidávají také do vajec a mléka. Drachana se nejčastěji vaří v troubě.

Jaký je rozdíl mezi omeletou a smaženými vejci?

Hlavní rozdíl mezi omeletami a smaženými vejci je použití tekutiny (voda, mléko nebo smetana). Také při přípravě omelety je směs vajec smíchána, zatímco je důležité, aby si smažené vejce udržovalo integritu žloutku.

Existuje několik dalších rozdílů. Například při vaření míchaných vajec se vejce nejčastěji lámou přímo do pánve a pro omeletu je třeba nejprve smísit ingredience v samostatné nádobě. Kromě toho je pro omeletu důležitá nádhera, proto se na rozdíl od míchaných vajec připravuje hlavně se zavřeným víkem. Poslední jídlo není nikdy sladké a omeletu lze vařit jako dezert.

Složení a obsah kalorií

Přibližný obsah kalorií v omeletu je 184 kcal / 100 g, ale v závislosti na metodě přípravy může dojít k mírným odchylkám od této hodnoty. Poměr protein / tuk / uhlohydrát na porci 100 g je 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omelety z dobrého důvodu jsou velmi populární jídlo.Složení je bohaté na cholín, vitamíny A, B a D, stopové prvky, jako je fluor, jód, chlor, železo, měď, síra. Poměr živin charakteristických pro omeletu pomáhá posilovat a udržovat pružnost kloubů a vazů, zajišťuje normální vodivost nervových vláken a také zlepšuje pohyblivost žaludku a střev.

Proč je omeleta užitečná

Obecná výhoda

Toto jídlo je bohaté na bílkoviny, takže podporuje růst svalů. U lidí, kteří vedou aktivní životní styl nebo jejichž práce je spojena se zvýšenou fyzickou aktivitou, se doporučuje do každodenní stravy zahrnout omelety.

Složení misky díky kombinaci vitamínů A, B a E zajišťuje posílení pleti a produkci elastinu a kolagenu, vyživuje sítnici. Díky mléku, pokud je součástí omelety, fosforu a vápníku, které jsou důležité pro posílení kostí, srdeční stěny, stejně jako vlasy a nehty, vstupují a snadno se vstřebávají. Volné radikály v kombinaci s minerály, které tvoří omeletu, brání předčasnému stárnutí a pozitivně ovlivňují všechny metabolické procesy v těle.

Důležité! Jezte pouze čerstvá vejce. Před rozbitím skořápek je vhodné je důkladně omýt, aby se zabránilo vniknutí škodlivých mikroorganismů do hotového jídla.

Pro ženy

Vitamíny A a E jako součást omelety posilují zdraví ženy. Tyto látky nejen normalizují fungování vaječníků, ale také posilují vlasy a nehty a pokožku elastickou.

Pro muže

Pro muže je dobré jíst omelety jako zdroj bílkovin. Jeho velké množství v misce vám umožňuje budovat svalovou hmotu, aniž by došlo k nedostatku minerálních složek.

Během těhotenství

Pokud žena netrpí potravinovými alergiemi na vejce, může do své stravy bezpečně zařadit omeletu. Bílkoviny a vitaminy, které jsou důležité pro normální vývoj plodu, se z omelety snadno vstřebávají. Miska navíc obsahuje cholin, což je důležitá složka, která ovlivňuje vývoj nervového systému embrya. Jedinou námitkou - těhotné ženy by neměly jíst mastnou omeletu. Mléko může být nahrazeno vodou několika kapkami rostlinného oleje, nejlépe olivového.

Při kojení

Krmení omelety kojící matce v prvních třech měsících života dítěte nestojí za to. To může přispět k vytvoření alergie u dítěte a také nese další zátěž pro novorozenecký trávicí systém dítěte. Po 12 týdnech od data narození můžete začít zavádět vejce do své stravy. Je důležité postupovat postupně, aby bylo možné sledovat reakci dítěte. Je lepší začít s vejci z kategorie stravy. Jsou označeny značkou „D“ na skořápce a před dodáním do obchodů jsou podrobeny důkladnější kontrole.

Pro děti

Doporučujeme dětem, aby do své stravy přidávaly omelety od věku 1,5 roku. Dřívější experimenty mohou negativně ovlivnit trávicí proces a způsobit poruchy trávení. Kromě toho jsou vejce docela alergenní produkt, takže je důležité sledovat reakci pokožky dítěte po jídle. Pro děti v předškolním a raném školním věku je vhodnější vařit v troubě dušené omelety nebo péct. To vám umožní vařit jemné a svěží jídlo a zároveň zachovat maximální obsah živin v produktu.

Je možné jíst omeletu s hubnutím

Je pozoruhodné, že i v těch nejpřísnějších dietách jsou omelety přítomny. Bohaté složení vitamínů a minerálů v této misce vám umožňuje udržovat normální hladinu živin v těle v podmínkách nedostatku výživy. Abychom vám pomohli zhubnout při jídle omelety, a ne naopak, měli byste se vyhýbat masovým doplňkům a smažení s rostlinnými tuky.

Za nejvíce dietní se považuje omeleta založená na některých proteinech. Parní mísa přirozeně přinese tělu více výhod než smažené.

Omeleta v medicíně

Stejně jako u každého přípravku by se omelety měly používat úmyslně, s přihlédnutím k charakteristikám těla, potravinové toleranci a kontraindikacím různých chorob.

S diabetem

S takovým onemocněním je dietní omeleta užitečná a dokonce doporučená k použití. Tato miska bude sloužit jako zdroj bílkovin, navíc obsahuje přijatelné procento sacharidů.

Důležité: glykemický index omelety - 50 jednotek.

S pankreatitidou

Protože smažené potraviny stimulují sekreci trávicích enzymů, pankreatitida smí jíst pouze omeletu v páře nebo v pomalém sporáku. Měli byste také upravit klasický recept nahrazením mléka vodou.

Při zhoršení nemoci musí být žloutky vyloučeny z omelety, protože přispívají ke zhoršení bolesti. Norma vajec pro pankreatitidu je dvě denně. Můžete použít nejen kuřecí, ale také křepelčí, husí, krůtí a kachní vejce.

S gastritidou

Během období exacerbace nemoci může omeleta napařená přídavkem vody sloužit jako skutečné spasení. Obaluje sliznici žaludku a pomáhá redukovat zanícené ohnisky. Při onemocnění ve zvláště akutní formě můžete omeletu vařit na proteinech.

Pro zácpu

Problémy se střevní průchodností a její peristaltikou se mohou zhoršit, pokud budete jíst smaženou omeletu. Proces vyprázdnění může také komplikovat pokrmy plněné masem a zeleninou, takže by měly být vyloučeny ze stravy. Parní dietní omelety jsou povoleny.

S dnou

Dna je nemoc, při které je strava rozhodující. Omelety jsou povoleny, ale denní dávka by měla být omezena na 75 gramů. Do této normy se také doporučuje používat dietní nebo proteinové omelety.

S kolitidou

Strava, která by měla být dodržována s kolitidou, by měla být zaměřena nejen na odstranění všech produktů, které dráždí střeva, ale také na sledování nutriční hodnoty jídel. Vařená, syrová nebo smažená vejce s kolitidou jsou přísně zakázána. Ale parní omeleta vařená na vodě je nejen povolena, ale také doporučena, aby byla zahrnuta do stravy. Je důležité dodržovat normu - 2 vejce denně.

S hemoroidy

Exacerbace hemoroidů vyžaduje přísná dietní omezení. V takových obdobích je lepší opustit omelety. Ve středních obdobích průběhu choroby jsou povoleny omelety, ve kterých není žloutek.

S cholecystitidou

Cholecystitida vyžaduje, aby pacient snědl potraviny obsahující co nejméně cholesterolu. Omelety proto stojí jen za bílkoviny. Je povoleno jíst 1 - 1 žloutku denně, což je součást kastrolů nebo kotletek.

Škody a kontraindikace

Pokud není alergie na vejce, pouze smažená omeleta může způsobit poškození těla. Žloutky obsahují minimální množství cholesterolu, který může vykazovat svůj nepříznivý účinek pouze při konzumaci ve velkém množství. Čím více olejů a rostlinných tuků se používá k výrobě omelety, tím menší nutriční hodnota bude mít hotová jídla.

Lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, mohou při nadměrném jídle pozorovat projevy alergií na potraviny.

Jak vařit omeletu: recepty

Recept na toto jídlo je docela jednoduchý. Omeletu lze připravit mnoha způsoby, zatímco maximální nutriční hodnota je zachována parní metodou.

Na pánvi

Klasická omeleta se vaří na pánvi. Je důležité používat čerstvá vejce s pokojovou teplotou.

K přípravě jedné porce výživné misky budete potřebovat dvě vejce, 50 ml mléka, koření, sůl podle chuti a trochu rostlinného oleje.

Nejprve musíte pánev zahřát, potom ji namazat olejem a nalijte do směsi vajec s mlékem a kořením, která je předem smíchaná nebo šlehačka. Po 3 minutách vaření na mírném ohni přeneste na minimální úroveň, přikryjte hmotu víčkem a nechte další tři minuty vařit. Omeleta je mírně tvrdá. V případě potřeby můžete vaječné palačinky otočit a smažit na druhé straně několik minut. Hotovou misku posypeme bylinkami.

V troubě

Nádhera omelety vařené v peci závisí na proporcích vajec a mléka. Obvykle se na vajíčko podává 50 ml mléka.

Pro přípravu omelety v troubě rozlomte 10 vajec v misce s mlékem (500 ml), solí. Smíchejte hmotu bez šlehání. Pečicí misku namažte vysokými stranami máslem a naplňte ji hmotou vejce tak, aby 1/3 okrajů formy zůstala nenaplněna. Pečeme 30 minut při 200 ° C. Prvních 20 minut neotevírá troubu, protože omeleta se může usadit.

Pro pár

Dušená omeleta je na většině diet. Toto jídlo je připraveno pro děti a lidi trpící onemocněním gastrointestinálního traktu. Parní omeleta maximálně uchovává všechny živiny vajec a mléka a je to také nízkokalorické jídlo, které se připravuje následujícím způsobem.

Připravenou vaječnou hmotu nalijte do forem a odešlete do dvojitého kotle nebo umístěte na kovový cedník namočený v pánvi naplněné 1/3 plné vroucí vody. Voda by se neměla dotýkat omeletových forem. Přibližná doba vaření je 15 minut. Mléko může být nahrazeno zakysanou smetanou smíchanou se studenou vodou (30 g každého produktu na 2 vejce).

V mikrovlnné troubě

Smícháním vajec s mlékem podle klasického receptu můžete omeletu vařit v mikrovlnné troubě. K tomu je lepší použít hlubokou nádobu tak, aby stoupající hmota nepřicházela do styku se stěnami mikrovlnné trouby.

V pomalém sporáku

Míchaná vejce s mlékem, solí a kořením. K promazání vícesložkové mísy je nutné malé množství oleje. Chcete-li připravit svěží jídlo, můžete bílé porazit samostatně a poté je nalít do celkové kapacity. Nastavte režim „Pečení“ na spotřebiči s dobou vaření 20 minut. Po uplynutí této doby vypněte všechny režimy, včetně topení, a nechte omeletu stát 5-10 minut se zavřeným víkem.

Omeleta bez mléka

Pokud chcete vařit omeletu, ale není tam žádné mléko, můžete ji nahradit vodou v menším množství. V tomto případě bude nutné důkladnější promíchání směsi. Můžete také přidat několik lžiček krupice, přidá to hustotu vaječné směsi. Mléko lze nahradit smetanou nebo zakysanou smetanou smíchanou s vodou v poměru 1: 1. Hlavní věc je, že množství tekuté složky na 1 vejce je 50 ml.

Skladovatelnost vařené omelety

Hotové jídlo není dlouhodobě skladováno. Přestože může být zmrazena a v případě potřeby zahřátá, v tomto případě se chuť ztratí. Vařenou omeletu lze vzít na cestu za předpokladu, že je umístěna v uzavřené nádobě. Upozorňujeme však, že maximální doba použitelnosti omelety je 12 hodin. Hotové jídlo můžete v chladničce skladovat 3 dny za předpokladu, že je umístěno na polici pro produkty podléhající zkáze.

Skladovatelnost vaječné hmoty
Hmota připravená pro omeletu není dlouhodobě skladována. Měl by být použit k vaření po dobu několika hodin.

Je možné jíst omeletu každý den

Vejce jsou poměrně alergenní produkt, takže jíst jednu omeletu za to nestojí. Denní norma omelety na osobu je 200 gramů. Riziko přejídání tohoto jídla můžete snížit použitím pouze bílkovin pro vaření.

Foto omeleta