Petržel: zdravotní přínosy a poškození

Petržel je obvyklá zelenina pro každého, nejběžnější koření v postelích ruských zahrad. Mezitím ne každý ví, jak je petržel užitečná a jak ji lze použít.

Druhy petrželky

Existují dva hlavní druhy petrželky - kořen a list. Obě jsou z hlediska nutriční hodnoty a chemického složení blízké. Pouze v prvním případě se petržel pěstuje pro kořeny a ve druhém - kvůli zeleni.

Tam je také populární paleta listové petrželky volala kudrnatá. Často se používá pro dekorativní účely, protože to opravdu vypadá neobvykle - má tmavě zelené listy se zakřivenými hranami, jako by vlnité hrany, které tvoří poměrně velkou a hustou rozetu. Zelení této petrželky dlouho nezožloutnou, udržují čerstvost a kořenitou vůni po týdnu po řezání. Od obvyklé odrůdy listů se také liší tím, že obsahuje více minerálních solí, karotenu a kyseliny askorbové.

Samostatně je třeba zmínit hybrid kořenové a listové petrželky, který se nazývá hamburgská odrůda. Liší se u relativně větších kořenových plodin, jejichž kořenitá chuť připomíná celer i pastinák současně.

Jaký je rozdíl mezi petrželkou a koriandrem

Petržel i koriandr patří do rodiny Umbrelly. Navenek jsou tyto rostliny velmi podobné. Mezi nimi však stále existují určité rozdíly.

1. Petrželské listy jsou větší, tužší, mají jasně zelený odstín. Mají delší délku, ale jsou považovány za méně zvlněné.
2. Hlavním rozdílem je vůně, která pomůže „identifikovat“ rostlinu během několika sekund. Faktem je, že listy koriandru mají silnou vůni citronu a pepře (za to je zodpovědný decyl aldehyd obsažený v éterickém oleji). Mnozí považují tento zápach za příliš silný.
3. Semena koriandru (lépe známý jako koriandr) mají také silný zápach. Existuje názor, že se podobá vůni chyby. Ve skutečnosti však tato nepříjemná vlastnost má pouze nezralá semena. Pokud mluvíme o zralém koriandru, pak má příjemnou vůni, která způsobuje spojení s borodinovým chlebem.

Co je užitečnější: koriandr nebo petržel

Pokud vezmeme v úvahu pouze základní léčivé vlastnosti těchto bylin, můžeme vidět, že obě mají užitečné vlastnosti. V petrželce je to tedy antiedematózní, diuretický a protizánětlivý účinek. Zatímco koriandr má antiseptické, anthelmintické a analgetické vlastnosti.

Petrželka je však považována za výhodnější, protože obsahuje mnohem více vitamínů. Například, pokud 100 g koriandru obsahuje pouze 27 mg vitamínu C, pak stejné množství petrželky obsahuje 133 mg. To samé s vitaminem K - 310 mcg a 1640 mcg, v tomto pořadí.

Kromě toho má koriandr specifickou chuť a vůni. U některých lidí je její vůně nechutná. Zatímco petržel s jemnější chutí a vůní je univerzálnější koření, protože nezpůsobuje žádné negativní emoce.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota všech listových listů je relativně malá. Například v petrželce je to asi 49 kcal na 100 g. Zároveň však zeleň rostliny, její semena a kořen obsahují velké množství užitečných látek, jejichž přítomnost určuje její léčivé vlastnosti.

Složení jak zeleně, tak kořene petržele zahrnuje takové prospěšné látky:

1. Kyselina askorbová, která je antioxidant s protizánětlivými vlastnostmi. Kromě toho je nutné posílit cévní stěny.
2. Vitamin E je další silný antioxidant nezbytný pro metabolické procesy a pro prevenci kardiovaskulárních chorob.
3. Vitamin B2 (moderní název je riboflavin) - je zodpovědný za stav pokožky, zlepšuje vidění, podporuje normální fungování nervového systému.
4. Vitamin B9 nebo kyselina listová - tato látka se podílí na krvetvorbě, je nutné normalizovat játra a zlepšit kognitivní schopnosti, kyselina listová je zvláště užitečná během těhotenství.
5. Vitamin PP - podílí se na výrobě žaludeční šťávy, je zodpovědný za normalizaci oxidačních procesů.
6. Fosfor - zodpovědný za kognitivní funkce a metabolismus.
7. Soli hořčíku a draslíku jsou nezbytné pro normalizaci srdeční aktivity.
8. Železo - tento prvek se podílí na procesech krvetvorby, pomáhá předcházet anémii.

Petržel také obsahuje mnoho éterických olejů. Mají široké spektrum účinku, což umožňuje jejich použití ve farmakologii a ve vaření a v kosmetologii.

Užitečné vlastnosti petrželky

Obecná výhoda

Je nepravděpodobné, že se najde užitečnější rostlina než petržel. Tato kořenitá bylina:

1. Má diuretické a analgetické vlastnosti.
2. Má carminativní účinek, to znamená, že vám umožní vyrovnat se s takovým problémem, jako je zvýšená tvorba plynu.
3. Zlepšuje trávení.
4. Má příznivý účinek na tvorbu krve obecně a pomáhá zvyšovat koagulaci krve.
5. Zvyšuje imunitu.
6. Má protizánětlivé vlastnosti.
7. Pomáhá zmírnit únavu.

A tato bylina osvěžuje dech, což je velmi důležité v přítomnosti některých onemocnění ústní dutiny.

Esenciální oleje obsažené v listech petrželky jsou široce používány v medicíně a kosmetologii. V prvním případě se používají díky svým antioxidantům (je prokázáno, že mají nejen protizánětlivé, ale také protinádorové vlastnosti). Mají také antiseptický účinek, zejména dezinfikují ústní dutinu, a proto jsou vynikajícím profylaktickým přípravkem pro stomatitidu.

Pokud jde o použití éterických olejů z petrželky v kosmetologii, stimulují aktivitu vlasových folikulů, pomáhají vyhladit vrásky a lze je dokonce použít proti celulitidě.

Pro ženy

Pro spravedlivý sex je petržel zvlášť užitečná. Důvodem je přítomnost myristicinu a apiolu v jeho složení. Právě díky těmto látkám se zvyšuje tonus střeva, močového měchýře a hladkých svalů v děloze. Nejdůležitější však je, že zmíněná sloučenina apiol je rostlinný analog estrogenu, nejdůležitějšího ženského hormonu. Právě díky tomu petržel pomáhá normalizovat menstruační cyklus, zmírňuje projevy PMS a dokonce zcela odstraňuje bolest, zlepšuje pohodu během menopauzy.

Petržel je považována za velmi užitečné koření pro pokožku. Pomáhá se zbavit věkových skvrn, což je zvláště důležité při hormonálních vlnách, například během těhotenství nebo menopauzy. Kromě toho se stará o stárnoucí pleť, pomáhá udržovat její tón.Pro teenagery je to užitečné, protože akné lze léčit šťávou.

A petržel pomáhá stimulovat trávení, odstraňovat toxiny a zbavit se dlouhotrvajících tuků. Někteří odborníci na výživu doporučují přidat petržel do jídel během jakékoli stravy, protože její zelenina obsahuje látky, které potlačují pocit hladu. Díky tomu jsou všechna omezení tělem snadněji vnímána. Nemluvě o tom, že použití této zelené napomáhá vyplnit nedostatek enzymů a vitamínů i při přísné mono-dietě.

Pro muže

Výhodou petrželky pro zástupce silné poloviny lidstva je zvýšení účinnosti, zlepšení funkce prostaty, zvýšení krevního oběhu (pomáhá předcházet zánětlivým onemocněním a normalizuje erektilní funkci). Všechny jeho vlastnosti jsou způsobeny skutečností, že obsahuje apigenin. Tato sloučenina reguluje hormonální rovnováhu, snižuje produkci estrogenu (mužské tělo by ji mělo syntetizovat, ale pouze ve velmi malém množství) a stimulovat tvorbu potřebného testosteronu.

Kromě skutečnosti, že petržel pomáhá vyrovnat se s mnoha problémy charakteristickými pro reprodukční systém, je také užitečné v tom, že pomáhá rychle odstraňovat toxiny z těla v případě intoxikace alkoholem.

Během těhotenství

Nastávající matky často varují před různým kořením, což je pochopitelné. Má se za to, že v důsledku obsahu myristicinu a apiolu petržel výrazně zvyšuje tón dělohy. Aby se však vytvořila hrozba potratu, musí být petržel konzumována doslova v hroznech. Totéž platí pro draslík, který je považován za škodlivý pro nastávající matky. Ale ve skutečnosti, pokud jej používáte v těhotenství v malém množství během těhotenství, pak to nebude mít žádné škody z petrželky. Naopak, od 20. až 25. týdne těhotenství bude tato zelenina nejlepším způsobem, jak zabránit otoky.

Kromě toho je velmi důležité zajistit zásobování dostatečným množstvím draslíku těm nastávajícím matkám, které trpí kardiovaskulárními chorobami, mají patologie ledvin a močového měchýře. Faktem je, že draslík pomáhá rychle odstranit přebytečnou tekutinu a sodík z těla.

Při kojení

Mnoho žen se během kojení bojí zahrnout do své stravy petržel, protože látky obsažené v ní, které spadají do mateřského mléka, mohou způsobit, že dítě bude nadšené. Ve skutečnosti to není úplně pravda. Chcete-li získat jen takový účinek, musíte jíst toto koření ve velmi velkém množství. Mírné používání nezpůsobí nepříjemné následky. Pokud do hotové polévky nebo salátu pravidelně přidáváte malou petrželku, můžete zlepšit složení mateřského mléka.

Pro děti

Mezi mladými matkami existuje názor, že by děti neměly dávat petržel, říkají, že to způsobuje nadměrné nadýchání. Zaprvé jsou však petrželová semena petrklíčem a čaj z nich, jako například koprová voda, může kolikou zmírnit bolest. Jen to musíte dát ve velmi malém množství.

A za druhé, petrželka je velmi užitečná pro dětské zuby, protože obsahuje hodně fluoridu přírodního původu a je mnohem užitečnější než její protějšek v syntetické zubní pastě. Doporučuje se proto tyto zelené rostliny zahrnout i do stravy velmi malých dětí, jejichž zuby se začaly řezat. Konzumace petrželky pomůže zajistit, aby vaše zuby byly odolné vůči zubnímu kazu, a také je rozjasní a učiní je čistšími.

Jak brát petržel na hubnutí

Tato zelenina obsahuje mnoho užitečných látek, které urychlují metabolické procesy. Také obsahuje sloučeniny, které vám umožní rychle očistit tělo toxinů. Podporují játra, stimulují střevní motilitu, normalizují krevní tlak. A ve velkém množství v petrželce (jak v listech, tak v kořenech) inulin reguluje hladinu glukózy v krvi.

To vše přispívá k hubnutí, ale pouze pokud využijete výhody, které tento produkt nabízí. Například kořen petrželky lze použít s dostatečně přísnou stravou, která zrychlí zbavení dalších liber a zároveň poskytne tělu všechny látky, které potřebuje.

Nabídka této stravy může být následující:

1. Snídaně se skládá pouze z šálku přírodní kávy s 1 čajovou lžičkou cukru, ale bez mléka.
2. Druhá snídaně - 100 g netučného tvrdého sýra nebo 200 g tvarohu, šálek zeleného čaje.
3. Oběd - 100 g vařeného kuřete nebo krůtí, 1 polévková lžíce. lžíce kořene petrželky rozdrcená na struhadle.
4. Občerstvení - 1 vařené vejce a 1 polévková lžíce. lžíce kořene petrželky.
5. Večeře - sklenka nízkotučného kefíru.

Na takovou stravu můžete sedět nejdéle tři dny. Samozřejmě je kontraindikován u gastritidy, vředů, zánětlivých střevních onemocnění.

Odvar

Petržel vývar je považován za vynikající prostředek pro hubnutí. Pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a snižuje otoky. Jeho použití navíc snižuje hlad, což vám umožňuje odmítnout svačiny a snížit porce, což také přispívá k hubnutí.

Vývar by měl být připraven následujícím způsobem: listy petrželky by měly být jemně nasekané a poté stropem v maltě, aby z nich začala vyčnívat šťáva. Poté nalijte zelení vroucí vodou (sklenici vody na 2 lžičky rostlinného materiálu) a poté tuto směs vařte na mírném ohni po dobu 15 minut. Poté počkejte, až vývar zchladne, a přetáhněte jej. Pijte 100 ml (jedná se o malý čajový šálek), kdykoli máte pocit hladu. To se nejlépe dosáhne během dvou týdnů. V tuto chvíli se také musíte omezit na mouku a sladkosti, odmítnout mastná jídla, ale můžete jíst vařené maso, pohanka a rýži, mléčné výrobky, zeleninu a ovoce.

Existuje další způsob, jak zhubnout na petrželském vývaru. Potřebujete 100 g zeleně, nalijte dva litry vroucí vody, nechte 10–15 minut vařit, poté vychladněte, přefiltrujte a přidejte šťávu z jednoho citronu. Tento vývar musí být trochu opilý, jen pár doušek. Pokud se hlad stane zvlášť silným, můžete kromě vývaru ještě jíst několik plátků pomeranče. V tomto případě musíte dodržovat velmi přísnou stravu. V tomto případě doba trvání léčby není delší než 10 dnů.

Infuze

K přípravě infuze je třeba vzít 2 čajové lžičky nakrájené petrželky, nalít sklenici vroucí vody a poté trvat 20-30 minut. Před použitím je tento nástroj filtrován. Doporučuje se vzít jednu sklenici ráno na prázdný žaludek po dobu dvou týdnů. Pak si určitě musíte udělat přestávku na 14 dní, a poté se kurz může opakovat znovu. Pokud dodržujete určitá omezení potravin, můžete během této doby ztratit 4-5 kg.

Čaj

Petrželský čaj vám také může pomoci zhubnout. K tomu je třeba na 50 ml vroucí vody vzít 15 g čerstvé petrželky, která je předem rozdrcena. V zimě, kdy se prodávají pouze skleníkové greeny, které obsahují mnohem méně živin, si můžete vzít sušenou petržel - 2 polévkové lžíce. lžíce ve sklenici vroucí vody. Uvařte tento produkt stejným způsobem jako běžný čaj, tj. Trvejte 5-10 minut a určitě se protáhněte filtrem. Doporučuje se pít v teple a přidat trochu citronového cukru nebo medu. Tento čaj obsahuje méně biologicky aktivních látek a lze jej užívat několik měsíců za sebou. Ale musíte si uvědomit, že to má určitý uklidňující účinek.

Léčivé vlastnosti petrželkových semen

Semena petrželky obsahují mnoho chemických sloučenin, které jsou potom přítomny v dospělých rostlinách. V lidovém lékařství se používají ke stimulaci chuti k jídlu pro gastritidu s nízkou kyselostí, ke zlepšení trávení a střevní motilitě a normalizaci menstruačního cyklu.

Čaj se z nich nejčastěji vaří (1 polévková lžíce).lžíce semen na sklenici vroucí vody), která také pomáhá odstraňovat bolest z koliky a záchvatů, omezuje projevy zánětlivých procesů.

Co je užitečný kořen petrželky

Jak ve vaření, tak v lidovém léčitelství, petržel našla široké použití. Jeho zeleň obsahuje méně vitamínů a minerálů než list (ačkoliv obecně je chemické složení totožné). Kořeny této odrůdy z hlediska obsahu organických kyselin, minerálů, vitamínů a éterických olejů však výrazně převyšují nadzemní část.

Kořen petrželky se používá jako antiseptikum do ústní dutiny a je také vynikající volbou pro posílení imunity. A také kořen petrželky:

1. Normalizuje jaterní a hepatobiliární systém.
2. Odstraňuje toxiny a snižuje otoky.
3. Je to preventivní a terapeutické činidlo při zácpě.
4. Používá se jako adjuvans v léčbě prostatitidy díky svým protizánětlivým vlastnostem.
5. Zlepšuje fungování trávicího systému.
6. Reguluje glukózu při cukrovce.
7. Urychluje metabolismus a používá se jako pomocná látka při komplexní léčbě obezity.
8. Používá se jako protizánětlivé a analgetikum při léčbě revmatismu.

Kromě toho lze v čerstvém lékařství použít jak čerstvý, tak sušený kořen petrželky. Sklízí se na konci podzimu a snaží se sklízet dříve, než dojde k silným mrazům.

Protože kořen petrželky obsahuje ještě více biologicky aktivních látek, měl by být používán s větší opatrností než zelenina. Zejména může nepříznivě ovlivnit metabolismus vápníku.

Výhody petrželové šťávy

Petrželská šťáva má stejné vlastnosti jako byliny. Obsahuje však všechny vitaminy, stopové prvky a bioflavonoidy, jak byly, v koncentrované formě, a proto se považuje za užitečnější. Kromě toho jsou tyto látky vstřebávány do těla tekutinou lépe absorbovány.

Jak vymačkat šťávu

K přípravě petrželkové šťávy musíte připravit zeleninu - důkladně opláchněte, nasekejte jakýmkoli způsobem, který je pro hostesku vhodný, například můžete stonky a listy řezat nožem nebo zpracovávat v mixéru. Potom vytlačte šťávu z výsledné hmoty. Chcete-li to provést, musíte ji vložit do jakéhokoli filtru vyrobeného z gázy složené do několika vrstev.

Předpokládá se, že čím více operací se provádí ručně, tím užitečnější bude výsledná šťáva. Skutečnost je taková, že ve styku s kovem vždy dochází k oxidačním procesům, díky kterým jsou některé nestabilní chemické sloučeniny zničeny.

Výsledná šťáva by měla být použita okamžitě. Nemůžete to jen uložit v lednici. Pokud nemůžete zmrazit šťávu v plechovkách a nepoužívat ji k jídlu, ale k kosmetickým účelům. K tomu lze dokonce zředit čištěnou převařenou vodou (samozřejmě studenou), protože pro kůži není nutná vysoká koncentrace biologicky aktivních látek.

Sušená petržel: výhody a škody

Sušená petržel má téměř stejné vlastnosti jako čerstvé bylinky. Určité množství užitečných látek je samozřejmě zničeno, ale většina z nich je zachována. Je důležité pouze dodržovat všechna pravidla sušení, aby v budoucnu mohl mít tento produkt prospěch.

Jak sušit

Proces sušení v tomto případě bude stejný jako u jiných kořenitých zelení ze zahrady. To znamená, že greeny musí být důkladně omyty, setřeny z ní zbývající vody, usušeny na tkanině nebo papírovém ručníku. Poté položte dostatečné množství silného bílého papíru na zásobníky nebo rozložené listy. V žádném případě by neměla být petržel sušena v novinách, protože tiskařská barva obsahuje škodlivé látky, které mohou být absorbovány do stonků a letáků.

Petržel musí být sušena na čerstvém vzduchu, ale je nejlepší ve stínu nebo pod baldachýnem, protože oxidační procesy začínají při kontaktu s přímým slunečním světlem. Teoreticky to můžete udělat v kuchyni v městském bytě, pokud je na to dostatek volného místa.

Je lepší rozložit zelené listy na papír v tenké vrstvě, aby byl zajištěn přístup vzduchu do všech částí rostliny. V tomto procesu je třeba zeleně pravidelně upravovat, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení, a to ručně. Bude to trvat několik dní. Stačí počkat, až se listy a stonky zlomí. Poté mohou být rozdrceny a naplněny pro další skladování ve skleněné nádobě nebo papírových pytlích.

Je třeba poznamenat, že nejen listy mohou být sušeny, ale také kořen petrželky. Pouze se doporučuje předběžně nakrájet tyčinky dostatečně tenké, aby se proces urychlil. Sušení zabere více času než zelenina. Ale v zimě to dá polévek a příloh příjemnou chuť. A pro léčebné účely může být použit.

Výhody petrželky s kefírem

Petržel s kefírem je vynikající kombinací produktů pro detoxikaci těla, to znamená, že z něj odstraňuje nahromaděné toxiny. Kromě toho vám umožní zbavit se otoky a dokonce i dalších liber. Pravda, strava na kefíru s petrželkou patří mezi velmi přísné, takže ji můžete sledovat nejdéle tři dny v řadě. Ještě šetrnější možností je nahradit jedno z jídel sklenkou kefíru petrželkou. Nejlepší je, když se jedná o odpolední svačinu nebo večeři. Ve druhém případě se však musíte pokusit zajistit, aby k tomu došlo nejpozději do 18–19 hodin, protože petrželka stále působí močopudně.

Takový nápoj obsahuje doslova všechny látky potřebné pro organismus, včetně aminokyselin, vitamínů, draslíku a vápníku. Tento nápoj se připravuje následujícím způsobem - vezměte sklenici kefíru a vezměte 90 g petrželky. Zelení by se měly umýt, setřást přebytečnou vodou, vložit do mísy mixéru, nalít kefír a porazit všechny tyto přísady, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.

Petržel v medicíně

V medicíně se petržel používá hlavně jako protizánětlivé činidlo, je nutné zlepšit trávení, normalizovat metabolické procesy, regulovat funkci ledvin a jater, vybělit zuby atd. Kromě toho je petržel považována za vynikající přírodní osvěžovač dechu a je velmi užitečná pro dásně, protože snižuje jejich krvácení.

S diabetem

Bylo prokázáno, že petržel obsahuje inulin, který se podílí na metabolismu glukózy, a proto je užitečný při cukrovce. Kromě toho petržel pomáhá zbavit se nadváhy, která je buď příčinou tohoto onemocnění, nebo alespoň - přitěžujícím faktorem.

Důležité: glykemický index petrželky je 5 jednotek.

S pankreatitidou

U akutní pankreatitidy jsou všechny bylinky kontraindikovány. U chronické pankreatitidy je petržel nebo spíše její greeny jedním z mála povolených koření. Lze jej přidat do polévek, masa a rybích pokrmů. Ale v bylinné medicíně pro léčbu chronické pankreatitidy se používá kořen petrželky. Níže bude mezi recepty tradiční medicíny uvažována tato možnost.

S gastritidou

Petržel se doporučuje pro gastritidu s nízkou kyselostí, protože stimuluje tvorbu žaludeční šťávy. Je vhodné to udělat na lačný žaludek.

U gastritidy s vysokou kyselostí je petržel jednou z mála povolených koření. Můžete ji však použít pouze v případě, že se jedná o chronickou formu onemocnění a fázi remise.

Na střeva

Petržel se používá ke zvýšení pohyblivosti střev a ke zlepšení trávení. Je třeba poznamenat, že snižuje riziko zvýšené tvorby plynů, proto se používá pro syndrom dráždivého tračníku.

Pro zácpu

U těchto druhů problémů odborníci na výživu nejčastěji doporučují přidávat čerstvou petržel do různých pokrmů, ale můžete také pít infuze a odvary.

S dnou

U této choroby by se všechny byliny měly používat opatrně.V tomto případě však existují přímé kontraindikace, protože použití petrželky může vést k narušení metabolismu solí, což je hlavní důvod pro rozvoj dny.

Pro játra

Pro hepatobiliární systém je petržel užitečná jako detoxikační činidlo. V lidovém lékařství se doporučuje připravit takový nástroj na jeho základě: smíchejte šťávu ze tří citronů s šálkem nasekané čerstvé petrželky a pěti větviček dušeného celeru. To vše je doslova rozdrceno v mixéru, přidejte 6 šálků vody a poté znovu bijte, dokud nebude hladký. Ukázalo se, že musíte vypít šálek třikrát denně před jídlem. Délka léčby je 3 dny, pak si musíte dát pauzu. V případě gastritidy a peptického vředu je tento lék kontraindikován.

S hemoroidy

U této nemoci je velmi důležité stanovit správný proces trávení. Za tímto účelem se doporučuje konzumovat více listové zeleniny, ale hlavní věcí je petržel, protože má také protizánětlivé vlastnosti a pomáhá posílit krevní cévy.

S cholecystitidou

Terapeutická strava pro cholecystitidu umožňuje použití petrželky - ale ne více než 60 g denně. Kromě toho můžete do zeleninové polévky přidat kořen - ne více než 30 g, protože jinak existuje riziko tvorby oxalátových kamenů.

Z edému

Petržel obsahuje apiin a draslík. Z tohoto důvodu má diuretický účinek, ale na rozdíl od hotových farmaceutických přípravků, jeho použití nevede k hypokalemii. Diuretické vlastnosti petrželky z něj činí účinný prostředek proti otoku. Mělo by však být zřejmé, že ani šťáva, ani odvar ani infúze této rostliny neovlivňují příčinu otoku a onemocnění samotné stále potřebuje léčbu.

Recepty tradiční medicíny z petrželky

V tradičním lidovém léčitelství se používají semena i listy, kořeny a petržel esenciální olej. Takže zelené byly vždy používány k léčbě modřin a kousnutí hmyzem a její šťáva byla také považována za účinný lék na vši a parazity kůže. Esenciální olej z petrželky byl použit k normalizaci menstruačního cyklu a léčbě různých gynekologických chorob (ale obecně by měl být používán s mimořádnou opatrností, protože také vyvolává potratový účinek).

Semena petrželky jsou carminative. Na základě toho se nejčastěji vaří čaj, který vylučuje nadýmání a bolest kolikou. Odvar semen je však považován za vynikající lék na arytmii a srdeční selhání, zejména pokud jsou tyto patologie doprovázeny otoky.

Nakonec se kořen často používá jako diuretikum při onemocnění ledvin a je také součástí domácích léků na cukrovku a pankreatitidu.

Mnoho receptů na petrželce je schváleno oficiálním lékem. Například:

1. S pankreatitidou je třeba vzít asi 0,5 kg kořene petrželky, důkladně ji umýt, nalijeme ji vroucí vodou a nakrájíme na kousky. Vložte tuto hmotu do pánve se silnými stěnami a nalijte mléko tak, aby zcela pokrylo rostlinný materiál. Vložte pánev do nepříliš horké trouby na nízký ohřev, aby se mléko zahřívalo, ale zároveň nemohlo vařit. Když se trochu zhoustne, získejte získaný produkt a každou hodinu si vezměte 1-2 lžičky. lžíce. Celý vařený objem musí být opilý doslova za jeden den. Tento lék lze vypít i bezprostředně po útoku na akutní pankreatitidu.
2. U cukrovky mellitus musí být odvar petrželky popsaný výše odebrán 1 lžíce. lžíce třikrát denně.
3. Další možností diabetu je nalít 50 g rozdrcených kořenů do sklenice vroucí vody, nechat 45 minut působit, namočit a vzít 2 polévkové lžíce. polévkové lžíce dvakrát denně - ráno na lačný žaludek a večer půl hodiny před spaním.
4. Pro hypertenzi je třeba uvařit 15–20 g čerstvých petrželkových listů se sklenicí vroucí vody a trvat na tom 20 minut. To je malý nápoj během dne. Na jeden den můžete pít maximálně dvě skleničky infuze.
5. Z vysokého krevního tlaku je další recept - 2 lžíce.polévkové lžíce rozdrcené v maltě semen nalít sklenici vroucí vody a vařit na mírném ohni po dobu 15 minut. Pak je nápoj napuštěn půl hodiny. Musíte pít za 1 polévková lžíce. lžíce čtyřikrát denně.

Petržel v kosmetologii

Petržel se často používá pro péči o pleť. Šťáva z této rostliny pomáhá zlepšit pleť, dodává pokožce hladkost a pružnost. Při pravidelném používání dokonce umožňuje zbavit se věkových skvrn, protože má mírný bělící účinek. Tento nástroj je také považován za účinný proti akné, protože petržel normalizuje mazové žlázy.

Pro tvář

Nejlepší nástroj v kosmetologii je led založený na petrželce nebo šťávě z této byliny. Tyto kostky ledu třít pokožku ráno a večer. Tento postup nahrazuje obvyklé mytí, dává světlý bělící účinek, tónuje pokožku. Důležité je, aby se kostka ledu pohybovala správně - od středu obličeje doprava nebo doleva, ve směru zdola nahoru. Při těchto procedurách je samozřejmě velmi důležité zabránit podchlazení.

Pro kosmetický led můžete zmrazit jak výše popsané odvary a infuze, tak i šťávu z rostliny a minerální vodu s petrželkou. Můžete také vařit následující masky:

1. Pro mastnou pleť. Petržel je nasekána v mixéru tak, aby vznikla šťáva. Na 1 polévková lžíce. Lžička výsledné hmoty se přidá přibližně ve stejném množství zakysané smetany a smíchá se a poté se směs aplikuje na očištěnou tvář po dobu 20 minut, poté se omývá teplou vodou bez použití dalších prostředků. Místo zakysané smetany si můžete vzít ovocný jogurt nebo jakýkoli pyré a nízkotučný kefír.
2. Z akné. Tato maska ​​potřebuje kořen petrželky. Omyje se, vyčistí, rozemele na bramborovou kaši, odebranou z této 1 polévkové lžíce. lžíce surovin, smíchaná se syrovou vaječnou bílou a citronovou šťávou a nanesena na čistou pokožku po dobu 15 minut, a poté omyt Někteří kosmetologové doporučují používat česnek místo citronu, ale vůně bude vhodná.
3. Pro stárnoucí pleť. Vezměte kopr a petržel ve stejném množství, nakrájejte, z tohoto objemu 2 lžíce. polévkové lžíce se nalije do mléka, přidají se 2 ml olivového oleje, promíchají se a nanese se na kůži po dobu 20 minut. Pomáhají také komprimované petrželky.
4. Pro suchou pokožku. Ovesné vločky se vaří v mléce jako obvykle, pouze bez přídavku cukru a soli, pak se smíchá 50 g obilovin s 2 lžícemi. lžíce nasekané petrželky, přidejte 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany a výsledná směs se aplikuje na obličej po dobu 20 minut.

Vývar petrželky lze otřít na obličeji, kde jsou problémové oblasti s akné nebo stopami zánětu. Nahrazuje hotové mléko.

Na vlasy

1. Pro zdravé vlasy se používá petrželková vývar - 50 g nasekaných bylin na litr vroucí vody. Nástroj trvá 15 minut, filtruje se a používá se pro oplachování.
2. Petrželská šťáva je považována za dobrý nástroj pro růst vlasů. Může být vtírána do pokožky hlavy nejméně každý den. Častěji se však používá jednou týdně s jakýmikoli přísadami, například medem nebo lopuchovým olejem.
3. Pro posílení vlasů můžete také vyrobit masku založenou na drcených petrželkách (1 lžička), které jsou smíchány s ricinovým olejem (2 lžičky) a malým množstvím alkoholu, který v tomto receptu hraje roli konzervačního činidla. Výsledný produkt se namísto krému vtírá do pokožky hlavy.

Vaření Aplikace

Petržel je nejdůležitější bylina v ruské kuchyni, ale hraje stejně důležitou roli v evropských a dokonce asijských kulinářských tradicích. Ve většině případů, když recept říká „přidat zelení“ - to znamená, že mluvíme o petrželce a jejím doplňku. A jednou z výhod petrželky je to, že se dobře hodí téměř u každé z nich. Jeho hlavním společníkem je samozřejmě kopr. Je však „přáteli“ s bazalkou, celerem, špenátem a dokonce i lístky koriandru a zelené cibule.

Petržel lze přidat do jakýchkoli salátů a občerstvení, je vhodná pro polévky, zeleninové dušené maso, různé ryby a masová jídla. Je posypaná smaženými vejci a dokonce i některými druhy nesladených pečiv.

Kořen petrželky také našel široké použití při vaření. Dá se do polévek, dušených mas, různých pokrmů ze zeleniny, může být součástí náplně plněné cukety nebo pepře. Kořen této byliny se také přidá do aspiku a aspiku.

Škody a kontraindikace

Velké množství biologicky aktivních látek, které jsou součástí petrželky, přináší nejen výhody. V některých případech může toto koření dokonce ublížit. Jak již bylo uvedeno, ve velkých množstvích může petržel významně zvýšit tón dělohy, takže během těhotenství v prvním trimestru musí být konzumována ve velmi malých dávkách, aby nedošlo k potratu.

Kromě toho je třeba poznamenat, že petržel obsahuje látky, které při konzumaci ve velkém množství mohou vést k tvorbě oxalátových ledvinových kamenů. Proto, s tendencí tvořit takové kameny, je použití petrželky kontraindikováno. Také toto koření by mělo být vyloučeno z potravy v přítomnosti akutního nefritu nebo cystitidy, jakož i dny.

Jak vybrat a uložit petržel

Měli byste si koupit pouze čerstvou petrželku. Měl by mít listy nasyceného zeleného stínu a elastickou stopku. Nezapomeňte to zkontrolovat. Řez by měl být čerstvý. Pokud letáky vypadají letargicky, i když neexistují známky kazu, je lepší nákup odmítnout, protože taková zelenina nezůstane dlouho ani v lednici. Pokud je ze strany řezu nepříjemný zápach, pak rozhodně nemusíte takové greeny kupovat, protože to znamená, že byl uložen s porušením podmínek.

Období čerstvosti můžete prodloužit pouze u kvalitních zelení. K tomu by měla být petržel umístěna do studené vody tak, aby její stonky byly v ní, a ponechána při pokojové teplotě několik hodin. Bez lednice mohou být greeny skladovány pouze 1-2 dny. V zeleninové části lednice bude „žít“ týden. Ale pro dlouhodobé skladování je vhodná pouze jedna metoda - zmrazení, a bude diskutována níže.

Doporučujeme skladovat kořenovou petrželku stejným způsobem jako mrkev. Vykopané kořeny by měly být vytříděny, odříznuty listy, zbavit se zlomených nebo rozmazlených kopií. Poté rozložte kořenové plodiny vybrané pro skladování v krabicích s pískem a vložte je do sklepa. Někteří zemědělci doporučují i ​​mírné navlhčení písku pro delší skladování, ale je již důležité ho přehánět.

V městském bytě je kořen petrželky uložen v lednici, ale k tomu nepotřebujete plastový sáček, ale papírový nebo látkový sáček.

Je možné zmrazit

Pro dlouhodobé skladování lze zmrazit jak listovou, tak kořenovou petrželku. Pokud se vše provádí podle pravidel, lze toto koření skladovat v mrazničce po dobu nejméně 7–8 měsíců nebo i několik týdnů déle.

K tomu se používají následující metody:

1. Zmrazení celých stonků. Petržel je vyčištěna, promyta, roztříděna, současně odstraněna hrubá stonka a poté usušena na papírových ubrouscích. Po chvíli, dokud zelení neztratí svěžest, se sbírá do svazků, zabalí se do plastových sáčků a odešle do mrazničky.
2. V sekané formě. První fáze přípravy zelených rostlin bude stejná, jak je popsáno výše, pouze petrželkou se nakrájí nožem a poté se zabalí do speciálních sáčků nebo plastových krabic pro zmrazení.
3. Ve formě rozdělených kostek. Petržel pro to také musí být pečlivě připravena, jen nakrájejte ji velmi jemně a poté umístěte do ledových forem, do každé přihrádky přidejte doslova několik kapek vody. Hned následující den mohou být tyto formy vyjmuty z mrazáku, přeneseny do kompaktnější krabice a vráceny zpět.

Kořen petrželky lze také zmrazit.K tomu se kořeny vyřadí, zanechají jen ty nejzdravější, poté se očistí od kůže a malých postranních kořenů a mírně se vysuší na papírových ručnících. Poté může být kořen buď jemně nasekán nebo nastrouhán na hrubém struhadle a výsledná hmota může být zmrazena v úložných pytlích.

Některé ženy v domácnosti nasekají připravené greeny doslova do stavu pyré, pak se k výsledné hmotě přidá malé množství olivového nebo jiného rostlinného oleje a zmrazí se v rozdělené ledové plechovce, jak je popsáno výše.

Takovou petrželku samozřejmě nemůžete dát do salátu, který nepodléhá tepelnému ošetření. Používá se na polévky, masitá jídla, omáčky, zeleninové dušené maso. Ale taková petržel obsahuje mnohem více vitamínů než skleník. Ano, a její chuť a vůně jsou mnohem intenzivnější. Ale stejně, s ohledem na skutečnost, že část živin se během zmrazení ničí, lze do pokrmů přidat trochu víc, než by byla čerstvá letní petrželka.

Jak jíst petrželku

Tato zelená, i když velmi užitečná, není vůbec tak jednoduchá, jak se běžně myslí. Proto ji musíte používat pouze podle pravidel, abyste nepoškodili tělo.

Kolik můžete denně jíst

Lékaři říkají, že můžete jíst až 50 gramů petrželky denně. Protože je šťáva koncentrovanější, měla by být konzumována s maximální opatrností. A konečně, během těhotenství, by se také mělo snížit množství čerstvé petrželky.

Mohu jíst v noci a na lačný žaludek

Lesklé časopisy často doporučují jíst petržel v noci. Samozřejmě to opravdu pomáhá zhubnout tím, že se zbaví opuchy. Ale to může způsobit nepohodlí kvůli diuretickému účinku po celou noc.

Pokud jde o to, zda je možné jíst na lačný žaludek, je lepší zdržet se hlasování, protože díky vysokému obsahu éterických olejů bude žaludeční sliznice velmi podrážděná.

Je možné jíst stonky

Stonky petrželky se nekonzumují čerstvé, ale mohou být použity při vaření - například, když se vaří, svazek takových stonků vložte do horkého vývaru, aby lépe odhalily jejich chuť a vůni (pak mohou být vyhozeny). Cibule a mrkev se často smaží spolu s partou petrželkových stopek, zejména pokud se tato zelenina používá k přípravě omáčky.

Také stonky petrželky, pokud jsou dostatečně dlouhé, se používají k vázání palačinek nebo jiných náplní - to je výhodnější než použití listů. Rozdrcené a sušené stonky lze smíchat se solí a vytvořit kořenovou směs.

Je možné jíst kvetoucí petrželku

Petrželky květenství jsou zpravidla nejedeny syrové. Mnoho žen v domácnosti je však používá stejným způsobem jako koprové květenství, to znamená, že je vkládají do sklenic s nakládanými okurkami a rajčaty, aby se stala jemnější chutí a vůní.

Je možné dát zvířatům petržel

Můžete a měli byste dát petržel malým domácím hlodavcům, jako jsou morčata, křečky a králíci, ale ne více než dvakrát týdně. Psi a kočky dostávají petržel ještě méně často. Zelení pro všechna tato zvířata jsou nutná k tomu, aby se do těla dostaly vitaminy. Ale ptákům, jako jsou andulky, nelze dát petržel. Esenciální oleje v nich obsažené jsou pro ně škodlivé.

Zajímavá fakta o petrželce

Název této byliny - „petržel“ - pochází z latinského názvu Petroselinum crispum, které se překládá jako „roste na kameni“. Jedná se o zdánlivě nenápadnou, ale úžasnou rostlinu, jejíž 100 g obsahuje více vitamínu C než v citronech. Jeho léčivé vlastnosti jsou známy již od starověku. A podle pověstí byla petrželkou oceněna zejména francouzská královna Maria Medici, která věřila, že se jedná o vynikající lék na blues a depresi.

Petržel fotografie