Koření kari: zdravotní přínosy a poškození

Toto koření je velmi populární po celém světě a používá se v mnoha národních kuchyních. Kari často působí jako jedna z hlavních složek pákistánských, indických, bangladéšských a dokonce i jihoafrických jídel. Dnes se jedná o mezinárodně uznávané koření, takže nyní i některé země, například Anglie, považují za své národní koření.

Co je kari

Curry je koření vyrobené ze směsi koření (kurkuma, koriandr, mletý pepř atd.). Jak víte, míchání různých koření je v Pákistánu a Indii velmi oblíbené, proto se předpokládá, že kari koření je orientálního původu. Vědci tvrdí, že název koření pochází z tamilského slova „kari“, což znamená pikantní omáčka.

Bezprostředně po příchodu kari do Evropy se používal jako součást omáčky pro zeleninu a maso. V portugalštině jsou sbírky knih s recepty XVII. Století, které popisují různé recepty na kari koření. Proto, přes východní původ tohoto koření, to je částečně považováno za západní vynález, protože první kari recept byl vydáván v Anglii v 1747.

Jaký je rozdíl mezi kari a kurkumou

Ve skutečnosti jsou koření velmi podobné, protože obě jsou žlutooranžové prášky. Ale stále mají určité rozdíly. Pokud položíte koření vedle sebe, všimnete si, že kurkuma má jasnou barvu, na rozdíl od kari, ve které barva není tak výrazná a odstíny jsou tmavší. To lze vysvětlit skutečností, že kurkuma je koření, které neobsahuje žádné přísady. Curry je směs, která může obsahovat různá koření.

Hlavní koření kari je kurkuma. Má více pálivé, lehce hořké aroma. A kari má vyváženou příjemnou vůni s téměř žádnými hořkými nebo ostrými tóny.

Tradičně se kurkuma používá k tomu, aby misce získala jasnější barvu. Jeho žlutý odstín je skvělým doplňkem různých polévek a omáček. Toto koření lze také použít jako přísada do ovocných koktejlů a šťáv, protože obsahuje mnoho užitečných látek, které mají příznivý vliv na zdraví.

Koření je perfektní jako přísada do klasických anglo-indických jídel. Toto koření se obvykle používá při přípravě masa, ryb a zeleniny. Dobře se hodí také k rýži, protože dává jasnější barvu a harmonicky vypadá s masovými saláty, dušeným masem a polévkami.

Složení a obsah kalorií

100 gramů produktu obsahuje 340 kcal, 12,7 g proteinu, 13,8 g tuku a 25 g uhlohydrátů. Curry má pro tělo obrovské množství hodnotných vitamínů. Obsahuje vitaminy A, B1, B2, B12, C, E, K a minerály: sodík, draslík, hořčík, vápník, zinek a železo.

Užitečné vlastnosti kari

Obecná výhoda

1. Prevence Alzheimerovy choroby. Vzhledem k mnoha příznivým látkám přítomným v koření a kurkumě je kari považován za vynikající prostředek, který podporuje zdraví mozku. Pravidelná konzumace kari koření brání rozvoji patologií, které ovlivňují mozek, jako je demence, Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Kurkumin, přírodní barvivo, které se nachází v kari, je vědci vážně studováno v boji proti Alzheimerově chorobě.Je třeba poznamenat, že v Indii, kde se koření používá všude v různých pokrmech, je výskyt Alzheimerovy choroby čtyřikrát nižší než v jiných zemích. Podle nejnovějšího výzkumu pomáhá kurkuma, která je součástí kari koření, obnovit a podporovat mozkové funkce. Ve skutečnosti to pomáhá zabránit šíření amyloidních plaků, které spouštějí Alzheimerovu chorobu.
2. Prevence rakoviny Curry je vynikající preventivní opatření proti rakovině. Díky svým antioxidačním vlastnostem pomáhá toto koření zabránit vzniku nádorů kůže, prsu a prostaty a také rakoviny tlustého střeva a konečníku. Nedávné studie také ukázaly, že koření může snížit růst, vývoj a šíření rakoviny. To znamená, že použití kari koření v období nemoci může snížit metastázy a přispět k destrukci rakovinných buněk.
3. Léčba artritidy. Artritida je zánětlivé onemocnění, které postihuje klouby, a kari je přírodní protizánětlivé činidlo. Není divu, že mnoho volně prodejných léků používaných k léčbě artritidy obsahuje kurkumin. Toto barvivo je velmi dobré pro zdraví a je doporučeno pro použití u lidí se zánětem kloubů. Při pravidelné konzumaci koření se snižuje zánět a bolest kloubů. Další výhodou je, že nemá žádné vedlejší účinky.
4. Posílení imunity. Směs pepře a kurkumy je vynikajícím prostředkem k udržení imunity. Obsahují velké množství antioxidantů a vitamínů A, C a B6, které stimulují buňky těla a dodávají energii pro boj s nemocemi. Pravidelná konzumace koření pomáhá v boji proti mnoha patogenním bakteriím a posiluje imunitní systém. Curry také zabraňuje nachlazení a zmírňuje jeho příznaky.
5. Spalování tuků. Curry obsahuje různé termogenní ingredience, takže pomáhá spalovat tuk účinně. Jíst koření pomáhá urychlit metabolismus a zrychluje spalování tuků v těle, takže lidem, kteří se snaží zhubnout, se doporučuje pravidelně používat kari koření.
6. Podpora trávení. Curry je koření, které pomáhá podporovat trávicí procesy. Užitečné látky přítomné v anýzu, kardamomu a pepři jsou nezbytné pro normální trávení, jakož i pro prevenci zácpy a bolesti břicha. Zajímavým faktem je, že kari koření může také pomoci zbavit se zápachu a koliky a také pomáhá uklidnit střeva a pomáhá zabránit otravě jídlem.
7. Odstranění symptomů astmatu. Živiny z přísad kari koření pomáhají usnadnit dýchání a pomáhají vyčistit dýchací cesty.
8. Nižší cholesterol. Curry je vynikající preventivní opatření proti rozvoji kardiovaskulárních chorob, protože pomáhá předcházet tvorbě plaků v tepnách.
9. Přítomnost antioxidačních vlastností. Kurkuma, která je součástí kari, je přírodní antioxidant, který pomáhá v boji proti poškození těla způsobenému volnými radikály. Jíst kari neutralizuje účinky volných radikálů.
10. Pomozte kontrolovat hladinu cukru. Podle Colorado State University, kurkuma je jedním z hlavních koření v kari prášku, který může snížit riziko cukrovky. Laboratorní výzkum ukázal, že kurkumin pomáhá předcházet náhlé špičce cukru v krvi.
11. Detoxikace těla. Koření koření obsahující koriandr může přispět k odstranění toxinů z těla.
12. Zrychlení metabolismu. Pravidelná konzumace kari koření pomáhá urychlit metabolismus a účinnější transport živin v těle.
13. Podpora zdraví kostí. Curry obsahuje ingredience, které jsou nezbytné pro udržení zdravých kostí. Látky obsažené v tomto prášku pomáhají udržovat hustotu kostí. Vápník, který je přítomen v koření, tvoří významnou část denního požadavku těla dospělého na tento minerál. Fosfor a hořčík jsou také užitečné pro udržení zdravých kostí a svalů a zpomalení degenerativního procesu.
14. Prevence kognitivních onemocnění. Koření obsahuje koření, která jsou dobrá pro duševní zdraví. Kurkuma je jedním z nejúčinnějších způsobů prevence duševních poruch. Kurkumin snižuje účinky volných radikálů na nervový systém.

Pro ženy

Toto koření je velmi užitečné pro ženy, zejména pro ty, které si chtějí udržet svou mládí. Kurkuma jako součást kari koření byla uznána lékařskou komunitou pro její protizánětlivé vlastnosti. V Indii se kurkuma dlouhodobě používá k léčbě popálenin a řezů a také k omlazení těla. Curry pomáhá udržovat zdraví a mládí vlasů, pokožky, nehtů.

Pro muže

Pravidelné používání koření pomáhá zlepšit zdraví mužů, zejména pokud jde o účinnost. Příznivé složky koření pomáhají zlepšit krevní oběh v pánevní oblasti, což pomáhá zvyšovat sexuální touhu. Laboratorní studie na zvířatech ukázaly, že denní spotřeba kari koření pomáhá udržovat normální hladiny testosteronu.

Během těhotenství

V Indii se předpokládá, že pokud těhotná žena pravidelně používá kari, prášek se narodí s krásnou a hladkou pokožkou. Dalším zajímavým faktem je, že v posledních 2 týdnech před porodem pijí nastávající matky spolu s kurkumou co nejvíce mléka, protože se předpokládá, že by to mělo zlepšit zdraví matky a dítěte. Takový „koktejl“ je přírodní analgetikum a může částečně zmírnit bolest. Je však třeba poznamenat, že se nedoporučuje slepě dodržovat indické tradice, protože jednou z hlavních vlastností kurkumy je močopudný účinek, což výrazně ovlivňuje ledviny, které již aktivně fungují během těhotenství. Někteří odborníci proto doporučují omezit používání kari nebo toto koření zcela opustit.

Při kojení

Během této doby byste neměli používat koření, zvláště se nedoporučuje jíst kurkumu. Černý pepř by neměl být konzumován během prvních 3 měsíců. Po uplynutí této doby můžete pomalu zavádět koření do stravy, ale je nutné sledovat stav dítěte.

Pro děti

Nedoporučuje se přidávat koření do dětské výživy alespoň do osmého měsíce, protože některé z nich mohou způsobit alergie. Lze je přidat poté, co dítě dosáhne jednoho roku. Kari koření by mělo být zavedeno do dětské výživy až po roce.

Jak používat kari pro hubnutí

Koření je nezbytnou součástí stravy lidí, kteří chtějí zhubnout. Chcete-li cítit účinek koření na sebe, musíte jej používat pravidelně, nejméně 2-3krát týdně. I když ji jednoduše přidáte do svého jídelníčku, můžete bez jakéhokoli úsilí ztratit pár kilo.

Koření kari má vysoký obsah kalorií - 340 kcal na 100 g produktu.Protože se však používá v malém množství, neměli byste se obávat obsahu kalorií. Koření je skvělé pro maso, rýži, těstoviny a zeleninu. Je to vynikající náhrada soli během hubnutí, protože nezachovává vodu v těle.

Po zahrnutí tohoto koření do nabídky neočekávejte rychlé hubnutí. Koření může skutečně urychlit proces hubnutí a zlepšit metabolismus. Účinek indické směsi koření lze však pociťovat pouze tehdy, pokud dodržujete základní zásady správné výživy. Kromě toho se doporučuje zapojit se také do motorické činnosti.

Koření kari v medicíně

Koření má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, snižuje bolest kloubů. Je také prospěšný pro pokožku, protože pomáhá v boji proti stárnutí buněk a chrání je před poškozením volnými radikály. Termogenní vlastnosti kariho prášku mohou zvýšit tělesnou teplotu, a tím inhibovat růst tukové tkáně. Konečně, má močopudné vlastnosti, bojuje s zadržováním tekutin v těle.

V lidovém lékařství se obvykle používají kari listy, které nejsou tak často součástí koření. Listy pomáhají při léčbě angíny a pneumonie. K přípravě léčivého vývaru se používají listy stromu Murraya. Vývar je vyroben ze 4–5 listů kari, které se musí nalít vroucí vodou (1 šálek). Je nutné kloktat několikrát denně, dokud nedojde k úplnému zotavení.

Kari v kosmetologii

Indický prášek se používá v kosmetologii. Koření se používá v průmyslovém měřítku, ale doma si můžete vytvořit různé výživové masky.

Maska pro kombinovanou pleť

1. Vložte jogurt (0,5 lžíce) a kari (1 lžička) do mísy, důkladně promíchejte.
2. Naneste masku na pokožku obličeje.
3. Počkejte asi 10 minut, poté si masku z obličeje omyjte.
4. Naneste krém.

Pro mastnou pleť

1. Smíchejte kari (1 lžička) a med (1 lžička), dokud nebude hladký.
2. Výsledná kompozice se nanáší na pokožku obličeje.
3. Počkejte 20 minut a poté je umyjte.
4. Otřete pokožku denním krémem.

Použití kari při vaření

V asijských zemích se kari používá při přípravě téměř každého jídla. Může se konzumovat s rýží a zeleninou a je také ideální pro ryby a masová jídla. Například v Asii se používá při přípravě dhaly (polévky), rýže basmani, pečených koláčů, vývarů, zákusků a nápojů.

Škody a kontraindikace

Nadměrná konzumace koření může vést k nežádoucím účinkům, zejména u lidí trpících rakovinou nebo srdečními problémy.

Vedlejší účinky:

1. Krvácení. Kurkuma je schopna ředit krev, takže v určitých situacích může zvýšit krvácení.
2. Inhibice chemoterapie. Pacienti podstupující chemoterapii by také měli být opatrní při konzumaci přílišného množství kari. Pokud podstupujete léčbu, poraďte se se svým lékařem před konzumací koření.
3. Ledvinové kameny. Nadměrná konzumace koření zvyšuje hladinu oxalátu v moči, což zvyšuje riziko ledvinových kamenů.
4. S onemocněním srdce. Kari může negativně ovlivnit lidi trpící záchvaty nebo srdečními chorobami, zejména ti, kteří pravidelně užívají léky.
5. Lepková alergie. Některé omáčky a směsi koření obsahují lepek. V případě nesnášenlivosti může vyvolat alergickou reakci.
6. Gastrointestinální poruchy. Lidé s gastrointestinálním onemocněním se doporučuje omezit příjem kari koření.

Jak vybrat a uložit kari

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je složení. Musíte si vybrat koření, které bude nejpřijatelnější možností. Kvalitní kari koření má jasnou barvu, bohatou vůni a musí být suché. Pokud je koření pošpiněno, neměli byste ho kupovat.

Koření by mělo být skladováno v hermeticky uzavřené nádobě na místě chráněném před přímým slunečním zářením. Pokud je v kompozici kmín, může být skladován nejdéle jeden rok, jinak koření získá hořkost.

Jak si vyrobit kari koření

Hlavní přísadou koření je kurkuma, takže musí být součástí směsi v množství nejméně 1/4 z celkového množství. Koriandr je také důležitou součástí. Jeho částka je zpravidla poloviční než kurkuma. Požadovanou složkou je pískavice (až 10%) a doporučuje se doplnit směs horkým kajenovým pepřem (až 6%).

Kromě toho lze směs doplnit zázvorem, skořicí, kardamomem, muškátovým oříškem, kmínem, hřebíčkem, bazalkou, mátou, fenyklem, česnekem a různými druhy pepře. Koření musí být rozemleto na prášek. Je vhodné je brousit společně, aby si vyměňovali chutě. K tomu můžete použít maltu.

Kde přidat kari koření

Kari lze použít v kombinaci s různými polévkami a koření je ideální pro maso (kuře, vepřové, telecí, jehněčí a hovězí). Koření kari je součástí mnoha salátů a je v souladu s rybími pokrmy.

Jak můžete nahradit kari koření

V případě potřeby lze kari nahradit populárním gruzínským kořením chmele-suneli nebo kořením, které je jeho součástí (kurkuma, koriandr nebo pepř).

Zajímavé kari fakty

1. Koření kari se šíří po celém světě až v 18. a 19. století po příchodu automatů, které by mohly tento produkt hromadně vyrábět.
2. Curry získal zvláštní popularitu v 60. a 70. letech díky poptávce po indické kuchyni.
3. Koření obchodu často ztrácí své vlastnosti po 6-7 měsících skladování.
4. Kari prášek obsahuje hodně vlákniny, vitamínu E a K, železa a manganu.

Kari kořenící fotografie