Jogurt: výhody a poškození těla

Možná každý z nás ví, že mléčné výrobky a výrobky z kyselého mléka jsou dobré pro naše zdraví. Jsou zvláště bohaté na vápník a vitamín D, které jsou pro kosti tak nezbytné. Kyselé mléko je jedním z nejužitečnějších kyselých mléčných výrobků a lidé o něm věděli od pradávna.

Co je to jogurt

Jogurt je hustý fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z mléka a speciálních zdravých bakterií. Svou konzistencí je homogenní, bez sraženin a hrudek, má krémovou nebo bílou barvu, v závislosti na druhu, má různé chutě (nejlépe čerstvé nebo kyselé). Vyrábí se jak v továrnách v průmyslovém měřítku, tak i doma, protože tento proces je jednoduchý.

Domácí jogurt se mírně liší od továrny v chuti a užitečných vlastnostech. Vzhledem k tomu, že domácí produkt je skladován o něco méně, jsou v něm užitečnější látky.

Druhy

Dnes existuje mnoho druhů jogurtu, existuje však několik typů, které slouží jako tzv. Základ sortimentu:

• pravidelné nebo doma;
• Mechinkovskaya;
• fermentované pečené mléko;
• Varenety;
• jižní;
• acidofilní.

Rozdíl mezi těmito druhy je ve formě bakterií, které se používají k přímému kvašení mléka, jakož i ve způsobu přípravy.

Jaký je rozdíl mezi kefírem a jogurtem?

Jogurt je produkt přirozeného kyselého přírodního mléka za určitých teplotních podmínek. Kefír se však vyrábí výhradně v produkčních metodách v podnicích, protože kvašení mléka nastává díky speciální houbě kefírů. Je to přírodní produkt, který je uměle vysazen v nádržích s pasterizovaným mlékem. Během této fermentace houba kefír absorbuje laktózu, a proto je to produkt, který mohou konzumovat lidé, kteří trpí nesnášenlivostí na tuto složku. K absorpci laktózy dochází, protože když houba kefíru vstoupí do mléka, začíná proces alkoholového kvašení fermentovaného mléka.

Jaký je rozdíl mezi fermentovaným pečeným mlékem a jogurtem?

Pokud se jogurt vyrábí na základě běžného plnotučného mléka přirozeným kvašením, je fermentované pečené mléko typem jogurtu, který se vyrábí na pečeném mléce. Během vaření se přidává také tuková smetana, protože je tak bohatá na streptokoky a bulharské tyčinky. Barva kvašeného pečeného mléka je krémově béžová a chuť je mírně sladká, takže je velmi snadné jej od jogurtu odlišit. Navzdory tomuto obsahu tuku je fermentované pečené mléko nízkokalorickým výrobkem, a proto se považuje za dietní.

Co je užitečnější: kefír nebo jogurt

Oba tyto výrobky jsou stejně užitečné, ale mají mírně odlišný účel. Jogurt se často doporučuje pít lidem, kteří mají zažívací potíže, protože je snadno stravitelný a také přispívá k rychlému trávení potravin.Kefir je však ve větší míře potřebný pro rychlé zotavení a podporu normálního fungování střeva. Kromě toho obsahuje optimální množství vitamínů a bakterií, a proto brání rozvoji patogenního prostředí ve střevě. Ale jogurt, na rozdíl od kefíru, můžete bezpečně pít s mnoha chorobami gastrointestinálního traktu, je zvláště užitečný pro lidi s kandidózou a vysokou kyselostí.

Složení a obsah kalorií

Kyselé mléko, stejně jako většina fermentovaných mléčných výrobků, má velmi bohaté a bohaté chemické složení, které zahrnuje mnoho užitečných vitamínů, minerálů a mikroorganismů, zejména bifidobakterií. Energetická hodnota tohoto produktu je jedinečná, protože se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, zdravých polynenasycených tuků a minimálním množstvím komplexních uhlohydrátů. Kromě toho je jogurt bohatý na organické kyseliny, beta-karoten, kyselinu askorbovou, vitaminy B a vitální minerální prvky ve formě fluoru, draslíku, hořčíku, vápníku, molybdenu a kobaltu.

Díky tomuto bohatému složení je tento produkt považován za dietní a je ideální pro lidi, kteří se snaží udržovat kondici a sledovat své zdraví. Jogurt se často používá jako hlavní produkt během dnů nalačno, protože může očistit tělo od přebytečného cholesterolu a dalších škodlivých látek a toxinů. Má pozitivní účinek a maximálně stimuluje správný metabolismus v těle. Vzhledem k nízkému obsahu tuku se sražené mléko považuje za nízkokalorický produkt.

Nutriční hodnota jogurtu 3,2% (100 g):

• Kalorie - 59,3 kcal
• Protein - 2,9 g
• Tuky - 3,2 g
• Sacharidy - 4,1 g
• Dietní vláknina - 0 g
• Voda - 89 g

Co je užitečné kyselé mléko

Obecná výhoda

Hlavním přínosem jogurtu je jeho pozitivní účinek na gastrointestinální trakt, zlepšení trávení a střevní motility. Pomáhá také zlepšovat metabolismus v těle, a proto je velmi užitečný při hubnutí.

Lékaři předepisují jogurt lidem, kteří trpí gastritidou, kolitidou a dalšími závažnými gastrointestinálními problémy, protože mohou zlepšit střevní mikroflóru a saturovat ji prospěšnými bakteriemi a mikroorganismy. Jogurt bude nepostradatelný pro ty lidi, kteří podstupují antibiotickou léčbu, protože normalizuje trávicí proces a obnovuje rovnováhu prospěšných bakterií v trávicím traktu.

Vzhledem k vysokému obsahu vápníku a vitamínu D může být jogurt opilý také jako prevence křivice a dalších onemocnění souvisejících s nedostatkem vápníku.

Pro ženy

Ženy vědí o výhodách jogurtu velmi dlouhou dobu, a proto jej aktivně používají nejen pro vnitřní použití, ale také pro vnější použití. Je tak cenný a jedinečný, že dokáže omladit ženské tělo zevnitř i zvenčí. Kromě toho, že dívky často pijí jogurt během stravy, protože velmi účinně pomáhá ztratit další libry, z ní se často vyrábějí různé masky na péči o obličej a vlasy. Také jogurt by měl být opilý, aby posílil zuby a nehty, protože je velmi bohatý na vápník a fluorid.

Pro muže

Pro muže je také užitečné konzumovat jogurt. Je to dobrý zdroj zdravých bílkovin, který je nezbytný pro muže jak pro svalovou hmotu a svaly, tak pro zlepšení zdraví mužů. Mnoho receptů tradiční medicíny říká, že stačí, když člověk vypije jednu sklenici jogurtu denně, aby se zvýšila produkce testosteronu a zvýšila se účinnost. Tento produkt je velmi užitečný pro zlepšení kvality spermií.

Během těhotenství

Vzhledem k jedinečnému a bohatému prospěšnému složení je kyselé mléko ženám během těhotenství vysoce doporučeno.Nejprve je užitečné, protože obsahuje hodně vápníku, což je nezbytné pro tvorbu a příznivý růst všech kostí dítěte. Ano, a nastávající matka, vápník není o nic méně důležitý, protože její tělo je během tohoto období velmi oslabeno kvůli porodu dítěte, a proto jsou kosti křehčí.

Při kojení

Neméně užitečné bude používání jogurtu po porodu v období kojení. Zaprvé, pomáhá ženskému tělu co nejdříve se zotavit a navázat přirozený metabolismus, kompetentně kompenzuje nedostatek mnoha vitamínů a stopových prvků, které matka dala dítěti během těhotenství. Jogurt také pomáhá rychlému vytváření mateřského mléka, což je velmi užitečné v prvním měsíci po narození.

Pro děti

Jogurt je také neuvěřitelně prospěšný pro tělo rostoucího dítěte, protože je to dobrý zdroj vitamínů a minerálů, které dítě tolik potřebuje. Je však třeba si uvědomit, že pro děti je nejlepší dávat jogurt v jeho čisté formě, bez jakýchkoli přísad a konzervačních látek. Takový produkt může být podán dětem od sedmi měsíců. Přestože je jogurt zcela neškodný a nezatěžuje žaludek, je nutné ho zavádět do dětské výživy postupně, především za účelem posouzení reakce těla dítěte na tento produkt.

Při hubnutí

Jak již bylo zmíněno dříve, jogurt je velmi užitečný, protože obsahuje mnoho užitečných bakterií a stopových prvků. A naopak mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru, zlepšují proces trávení a normalizují metabolismus. Kromě toho je jogurt skvělý pro dny nalačno, protože je nízkokalorický, obsahuje mnoho bílkovin a zdravých polynenasycených tuků. S pomocí jogurtu můžete ztratit až jeden kilogram denně.

Kyselé mléko v medicíně

Jogurt je tak jedinečný a užitečný produkt, že není překvapivé, že se aktivně používá k léčbě a prevenci mnoha onemocnění gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému. Srážené mléko pomáhá vysokému obsahu polynenasycených kyselin a vápníku čistit a posilovat stěny krevních cév. Vzhledem k velkému množství vitamínů a minerálů posiluje imunitní systém, proto se často doporučuje užívat různé nachlazení.

S diabetem

Pacientům s diabetem se doporučuje používat tento produkt každý den, protože účinně čistí tělo. Může být také použit k regulaci hmotnosti a normalizaci metabolismu, což je velmi dobré pro pacienty s diabetem. Protože neobsahuje žádné škodlivé uhlohydráty, můžete jej pít docela klidně, bez ohledu na typ onemocnění.

Důležité: glykemický index jogurtu - 25 jednotek.

S pankreatitidou

Lidé trpící pankreatitidou mohou dostávat kyselé mléko ve své stravě, ale to by mělo být prováděno velmi pečlivě, protože je nasyceno velkým množstvím kyseliny mléčné. Doporučuje se pít tento nápoj nejvýše dvakrát až třikrát týdně v jedné sklenici. Během exacerbace nemoci je lepší jogurt odmítnout.

S gastritidou

S gastritidou je jogurt nejen možný, ale také nezbytný ve vaší každodenní stravě, protože pozitivně ovlivňuje motilitu střeva a pomáhá rychleji vstřebávat jídlo. Je však třeba poznamenat, že ne všechny typy jogurtů mohou být nemocné s gastritidou. Nejlepší je zvolit kvašené pečené mléko nebo pravidelné Mezhinkovskoy srážené mléko, které neobsahují konzervační látky a barviva.

Na střeva

Jak již bylo zmíněno dříve, jogurt je produkt číslo jedna v případě problémů se střevy, protože díky svému jedinečnému složení přispívá k rychlé absorpci a trávení potravin. Kromě toho má tento produkt dobrý účinek na vnitřní střevní mikroflóru, která jej saturuje prospěšnými bifidobakteriemi a mikroorganismy.

Pro zácpu

Jogurt je skvělý způsob, jak odstranit zácpu díky svému mírnému a efektivnímu projímavému účinku. Díky vysokému obsahu vitamínů B a minerálů B zlepšuje pohyblivost střeva, normalizuje zažívací trakt a pomáhá rychle odstraňovat všechny zbytečné látky z těla.

S dnou

Dna je velmi zákeřná nemoc, s níž je velmi obtížné bojovat. Hlavním prvkem dobrého zdraví a kondice těla je správná výživa a přísná strava, a proto jogurt bude v tomto případě skutečnou spásou pro mikroflóru žaludku a střev. Vzhledem k velkému počtu prospěšných bakterií v jeho složení, se dna výrazně zlepšuje mikroflóra gastrointestinálního traktu.

Pro játra

Jogurt má pozoruhodné antitoxické a vazebné vlastnosti, a proto jeho použití při onemocněních jater má pozitivní účinek na tento orgán i na celý organismus. Jogurt díky zvýšenému obsahu prospěšných bifidobakterií zlepšuje nejen trávení, ale také přispívá k rychlejšímu vylučování škodlivých patogenních látek a bakterií z těla a díky nízkému obsahu kalorií zabraňuje obezitě jater.

Jogurt v kosmetologii

Kromě léčivých vlastností pro tělo, zejména zažívacího traktu, je jogurt neuvěřitelně žádaný a oblíbený v kosmetologii, protože má výjimečné vlastnosti. Je schopen zlepšit stav pokožky obličeje a také oslabeným vlasům dodává sílu a lesk.

Jogurtové masky na vlasy

1. Hair Max se nejlépe připravuje z přírodního domácího jogurtu, protože obsahuje větší množství živin. Před smícháním tohoto produktu s jinými složkami (nejlépe medem a vejci) je vhodné jej mírně zahřát. Naneste tuto masku na špinavé, mírně navlhčené vlasy, které se distribuují od kořene ke špičce. Po nanesení masky musíte hlavu zabalit do ručníku nebo sáčku a nechat kompozici nejméně půl hodiny. K omytí masky je lepší použít bylinné odvarky nebo teplou vodu s již rozpuštěným šamponem. Když je maska ​​zcela omytá, vlasy by měly schnout přirozeným způsobem, bez použití vysoušeče vlasů.
2. Jogurt lze míchat s lopuchovým olejem, mandlemi, kokosem. Doporučujeme udržovat složení na vlasech alespoň 1 hodinu. Tato maska ​​vyživuje vlasy dobře a dává jí lesk.

Masky na obličej

Existuje mnoho různých receptů na obličejové masky na jogurtu, protože má nádherný účinek proti stárnutí. Kromě toho tento produkt dokonale hydratuje suchou a uschlou pokožku, zmírňuje vyrážky a záněty a také pomáhá eliminovat nadměrnou pigmentaci v důsledku bělení. Jogurtová maska ​​je univerzální, protože se dobře hodí pro jakýkoli typ pokožky.

1. Chcete-li připravit masku pro mastnou pleť, použijte směs jogurtu s tvarohem nebo čerstvě mletou přírodní kávu. Tato kompozice současně čistí póry a vyživuje pokožku. Držte ji na tváři po dobu 15-20 minut a omyjte ji.
2. Jogurt lze také mísit s jílem ve stejných proporcích.Taková maska ​​se udržuje na obličeji, dokud není zcela suchá, a omyje se pod tekoucí vodou.

Škody a kontraindikace

Přestože je jogurt jedinečný a všestranný terapeutický produkt, má několik kontraindikací.

Jogurt by neměli konzumovat lidé trpící exacerbacemi gastrointestinálních chorob, jako je pankreatitida, erozivní gastritida nebo peptický vřed. Produkt se také nedoporučuje na hepatitidu a onemocnění žlučových kamenů.

Jak skladovat jogurt

Podmínky skladování jogurtu, bez ohledu na to, zda se jedná o továrnu nebo domov, se prakticky neliší od standardních podmínek skladování mléčných a kyselých mléčných výrobků. V uzavřené formě lze kyselé mléko z továrny skladovat po dobu nejvýše pěti dnů za předpokladu, že je v lednici s teplotou ne vyšší než +5.

Domácí nebo nebalený jogurt by měl být skladován za stejných podmínek, ale jeho trvanlivost je snížena na 36 hodin.

Jak vyrobit jogurt doma

K vaření jogurtu doma nebudete tolik potřebovat. Především budete potřebovat plnotučné mléko, nejlépe domácí nebo s velmi krátkou trvanlivostí. Potřebujete také kvásk s živými kyselými mléčnými bakteriemi, nejčastěji se používá chléb nebo kyslá smetana. Podle toho, jaký druh kvasinek bude vybrán, se nakonec získají různé typy jogurtu.

Mléko se nalije do velkého hrnce a přivede k varu, ale v žádném případě by mléko nemělo být vařeno a stočeno. Poté se ochladí na 40 stupňů a přidá se kvásek, přikryje se víčkem, obalí přikrývkou a nechá se 7–9 hodin. Po čase bude jogurt připraven.

Jak pít sražené mléko

Přestože je jogurt neškodný a nesmírně užitečný, musíte pro jeho použití dodržovat určitý režim, aby mohl mít na tělo nejpříznivější účinek. Nejlepší je vypít jednu sklenici ráno a večer.

Kolik můžu pít denně

Při použití jogurtu neexistuje žádné konkrétní množství ani omezení, zejména pokud je osoba absolutně zdravá. Lékaři přesto doporučují, aby se do tohoto nápoje nezapojili. Pro maximální užitek můžete vypít sklenici jogurtu krátce před snídaní, přidat oběd pro zlepšení trávení tímto nápojem a vypít další sklenici před spaním.

Mohu pít v noci a na lačný žaludek

Pití jogurtu v noci je nejen možné, ale také nezbytné, protože tělo v noci nespí, ale nadále pracuje stejným tempem, a proto bude nutné jej dobít.

Sklenici jogurtu ráno na lačný žaludek pomůže rychle a efektivně spustit všechny systémy těla, dodá vitalitu a zlepší pohodu.

Co lze připravit z jogurtu: recepty

Existuje velké množství receptů, které jsou založeny na jogurtu. Jedná se o pečivo, pečivo a různé dezerty, sýry, tvaroh a mnoho dalšího.

Fritters

Jogurtové palačinky se připravují poměrně snadno a rychle, zatímco se ukáže neuvěřitelně chutné. Všechno je velmi jednoduché, je třeba míchat vejce s cukrem a solí ve velké míse, přidat trochu sodu a nalijeme do jogurtu. Dobře promíchejte, přidejte mouku tak, aby těsto vypadalo jako hustá zakysaná smetana, a nechte jej stát 10-15 minut. Z hotového těsta si nyní můžete smažit palačinky. Lžičkou vložte těsto do předehřáté pánve a smažte na každou stranu tři minuty, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Palačinky

Jogurtové palačinky jsou velmi chutné a chutné. Těsto se pro ně prakticky neliší od těsta na palačinky, je třeba namíchat sůl, cukr, vejce, mouku a jogurt, místo sody přidat pouze rostlinný olej. Nalijte méně mouky, aby bylo těsto viskózní a tekuté. Také je pro něj lepší stát asi deset minut, poté můžete začít smažit palačinky.

Těsto

Existuje mnoho možností pro těsto z jogurtu, jsou jak čerstvé, tak máslo.Pro nejzákladnější verzi testu budete muset smíchat droždí, cukr a sůl, nalijte je do mírně zahřátého jogurtu a důkladně promíchejte. Přidejte k masu několik rozšlehaných vajec a proséřenou mouku, znovu dobře promíchejte a nechte stát na teplém místě asi půl hodiny. Pak musíte těsto hnětit a dát mu čas k povzbuzení. Poté se považuje za připravený.

Tvaroh

Existuje mnoho způsobů, jak vařit tvaroh z jogurtu, ale nejjednodušší je horké. Je třeba nalít jogurt do pánve a zapálit pomalý oheň, jakmile začne vařit - okamžitě jej vypněte. Zakryjte a nechte 10 minut stát, aby se syrovátka oddělila. Poté zlikvidujte obsah pánve do cedníku dříve pokrytého gázou. Je lepší dát nějaký kontejner pod cedník, aby tam proudilo sérum, protože je také velmi užitečné. Když se syrovátka zcela vypustí, musíte masu vytlačit - ten, který zůstal v cedníku, bude domácí tvaroh.

Mannick

Ukázalo se, že Manna z jogurtu je neuvěřitelně něžná a chutná, a při vaření to nezabere mnoho času a úsilí. Existuje mnoho receptů na mannu na jogurtu. Nejjednodušší z nich je klasika. Je nutné naplnit krupici jogurtem, dobře promíchat a nechat půl hodiny, aby krupice jogurt absorbovala a bobtnala. V tuto chvíli by mělo být několik vajíček poraženo mixérem spolu s cukrem, dokud nebude získána homogenní vzduchová hmota.

Když krupice bobtná, přidejte k ní tuto hmotu a promíchejte, je také nutné nalít sklenici mouky, špetku soli a vanilkový extrakt. Hotové těsto vložte do předem připravené promazané plechovky a vložte do předehřáté trouby k pečení. Je nutné péct mírné teplo, dokud se neobjeví světle zlatá kůra. Úroveň připravenosti může být čas od času zkontrolována dřevěným špízem.

Sýr

Domácí jogurtový sýr je nejen velmi zdravý, ale také neuvěřitelně chutný. Existuje mnoho způsobů, jak připravit takový sýr, může to být s bylinkami a různými kořeními nebo jinými přísadami. Výroba klasického domácího tvarohu není tolik času a úsilí. Plné mléko se nalije do kastrolu a přivede k varu, poté se sníží teplo na minimum. Odděleně musíte míchat vejce s jogurtem, abyste získali homogenní hmotu, a postupně ji nalijte do vroucího mléka, aniž byste přestali míchat.

Výsledná směs musí dále míchat v ohni, dokud se nezačne oddělit nažloutlé zelené sérum. Poté zlikvidujte obsah pánve na cedník nebo sítko předem potažené gázou a nechte sérum zcela vytéct. Pak už můžete do hotové hmoty přidat zeleninu nebo jiné přísady, sůl a koření, promíchat a pevně manipulovat do formy. Zakryjte sýrovou polyethylenovou formou a položte na vrchol nějaký druh nákladu. Po dobu několika dnů odešlete v lednici, po které bude sýr připraven.

Brushwood

Recept na jogurtové dříví je poměrně jednoduchý. V misce smíchejte vejce, sůl, cukr, rozpuštěné máslo, malou sodu a jogurt. Vše dobře porazte mixérem a přidejte prosetou mouku. Těsto hněteme a necháme 15–20 minut, aby zůstalo. Poté se rozdělí na části, převalí se na vrstvy a nakrájí na malé tenké proužky. Ve středu každého proužku udělejte malý řez a protáhněte jej jedním okrajem. Tyto pásy smažte na pánvi několik minut na každé straně. Dejte na talíř a posypte moučkovým cukrem. Kartáč je připraven.

Zajímavá fakta o jogurtu

Jogurt je speciální a jedinečný fermentovaný mléčný výrobek. Lidé věděli o jeho výhodách od pradávna.Když byl přesně objeven jogurt, není přesně známo, nicméně zmínku o něm najdete ve slavném díle řeckého filozofa Homera "Odyssey". V jedné z epizod, když se hlavní postava dostane do jeskyně Cyclops, narazí na loď, ve které je silné kyselé mléko. Pravděpodobně od té doby lidé začali tento nápoj používat jak k jídlu, tak k kosmetickým procedurám.

Foto jogurt