Ptačí mléko: výhody a poškození těla

Candy a ptačí mléčné koláče jsou spojeny s dovolenou, překvapením, příjemnými dárky od vašich milovaných lidí. To není každodenní sladkost a nejde o cenu. V sovětských dobách takové cukrovinky chyběly, ale ženy v domácnosti to dokázaly vařit vlastníma rukama. Nyní existují desítky receptů, které vám umožní připravit si lahodnou a výživnou pochoutku na vlastní pěst.

Co je to ptačí mléko?

Candy zvané Bird's Milk se skládá z měkké, porézní bílé náplně, která je potažena čokoládovou polevou. Složení krému se může měnit v širokých mezích. Důvodem je nedostatek přísných norem pro výrobu produktu.

Výhody a poškození ptačího mléka

Pěnová měkká výplň je polovina objemu stejnojmenného dortu. Smetanová část často zabírá až 80% kulinářského produktu. Dort se skládá z 1-3 vrstev sušenek (nebo křehkého pečiva), mezi nimiž je bílá náplň. Dorty jsou potažené čokoládou (nahoře nebo ze všech stran).

Z čeho jsou vyrobeny

První cukrovinky s názvem „Ptačí mléko“ začaly vyrábět polskou cukrářskou společnost E.Wedel. To bylo na konci 30. let minulého století. Továrna vyráběla prosklené čokolády s marshmallow náplní. Tato měkká porézní látka vypadá jako pěnivý ibišek. Obsahuje kukuřičný sirup (nebo cukr), želatinu, vanilkovou příchuť a glukózu. Složky byly rozšlehány na stabilní pěnu, která po vytvrzení vytvořila měkkou houbu. V E.Wedel byly marshmallows rozřezány na kousky a naplněny čokoládou. Nový produkt se jmenuje „Ptashe Milechko“, který se z polského jazyka překládá jako „ptačí mléko“.

„Sovětské mléko“ přinesl sovětský úředník do sovětského Ruska. To bylo v roce 1967 a po 12 měsících továrny vydaly první bonboniéry. Jejich složení bylo velmi odlišné od polské pochoutky, která inspirovala úředníky k vytváření podobných produktů v zemi Sovětů. Moderní náplň „Ptačí mléko“ se připravuje stejným způsobem jako na konci 60. let dvacátého století. Hlavními lahůdkovými produkty jsou kondenzované mléko, zahušťovadlo na agaru, rozbité vaječné bílé a výživové doplňky.

Agar-agar se vyrábí ze dvou druhů řas žijících v pobřežních zónách Tichého oceánu, Bílého a Černého moře. Tato látka se rozpustí ve vodě a po ochlazení tekutina vytvoří hustou želé. Agar-agar se prodává ve formě světle žlutého jemnozrnného prášku nebo desek.

Na rozdíl od živočišné želatiny se agarový agar nerozpouští ve studené vodě. Pro úplné rozpuštění granulí je nutná teplota 95–100 ° C.

Agar-agar způsobuje, že „ptačí mléko“ je porézní a houbovité. V domácích receptech je často nahrazena běžnou želatinou, ale výsledek zdaleka ne vždy splňuje tovární standardy. Želatina je vyrobena z živočišných tkání obsahujících kolagen a agar je vyroben z rostlinných materiálů, takže vlastnosti kulinářských produktů jsou odlišné. Naplnění agarem je chutnější a jemnější. Obsahuje vzduchové bubliny a vrstvy, díky nimž jemný krém doslova taje v ústech.

Pro výrobu prvních ruských cukrovinek byl použit agarový agar vyrobený z extraktu z anfelia - mořských řas. Tato mořská tráva je rozšířena v pobřežní polici. Agar z Dálného východu se stále vyrábí, ale hlavně pro potřeby závodu Primorsky Confectioner. A v obchodech prodávají hlavně dovážené zahušťovadlo.

Jaký je rozdíl mezi "Bird's milk" od soufflé

„Ptačí mléko“ a suflé se liší v metodách vaření. Výplň „Ptačí mléko“ pro sladkosti není pečená, ingredience jsou smíchány a šlehačky. Není vyžadováno žádné jiné tepelné zpracování než pivovarský agar.

V klasických recepturách na výrobu domácího krému se agar-agar namočí do vody, přidá se cukr a tekutina se vaří 5 minut. Je důležité, aby kusy nebo desky byly úplně rozpuštěny. Vejce bílé se nalije do šálku, přidá se několik gramů kyseliny citronové a vanilkového cukru. Složky porazily dobře. Pomalu nalijte horký agar-agar a pokračujte ve míchání hmoty míchadlem, dokud teplota neklesne na 50 ° C.

Při 40 ° C agar agar přechází do želé podobného stavu, proto je důležité směs nepřevařovat a dát na dorty včas. Poté přidejte kondenzované mléko, rozmačkané máslem, smíchejte jednotlivé složky a hmotu rozložte na dort se stejnou vrstvou.

Paní a kulinářští odborníci často nazývají náplň krémového suflé „Bird's milk“. Ve vaření nejsou žádné přesné termíny a na tom nezáleží. Skutečná sufle se však vyrábí jinak, s tepelným zpracováním.

Souffle je pečená cukrovinka, která se vaří v troubě. Toto slovo pochází z francouzského „výzvy“, což znamená „dýchat“, „pout“, „vyhodit do povětří“. Dobře popisuje stav vzdušného a jemného pečení. K výrobě klasického souffle potřebujete vejce, mouku, máslo, moučkový cukr, mléko a vanilkový cukr.

Recept obsahuje následující kroky. Rozpusťte máslo, přidejte mouku a promíchejte ingredience. Přidá se práškový cukr, znovu se promíchá, vloží se pánev do vodní lázně a těsto se uvede do varu.

Žloutky porazte, dokud nezasvobodí, a zkombinujte s mlékem. Oddělte protein do stabilní pěny. Opatrně promíchejte všechny ingredience a naplňte pekáč ve dvou třetinách výšky. Formy se umístí do pece předehřáté na 180 ° C a pečou se 20 minut. Potom se trouba vypne a pečení se udržuje po dobu dalších 10 až 15 minut v teple (pokud formy okamžitě odstraníte, sufle se okamžitě vyrovná teplotnímu rozdílu).

Při přípravě soufflé se nepoužívá želatina, agar-agar a další přísady tvořící koloidní látku. Při přípravě "Ptačí mléko" se nepoužívá pšenice ani jiná mouka.

Složení a obsah kalorií

Výrobky zvané „Ptačí mléko“ vyrábí několik cukrovinek. Složení složek bonbónové náplně se liší, stejně jako jejich množství. Informace od každého výrobce lze přečíst na obalu.

Zvažte složení, obsah kalorií a energetickou hodnotu cukrovinek vyrobených v továrně Rot-Front. 100 g produktu obsahuje:

  • proteiny - 2,6 g;
  • sacharidy - 56,0 g;
  • tuky - 24,9 g.

Kalorický obsah sladkostí je 450 kcal (na 100 g), energetická hodnota - 1883 kJ.

Složení produktu zahrnuje tyto složky: kondenzované mléko, čokoláda, kakaový prášek, cukr, mléčný tuk nebo jeho náhrada, škrobový sirup, vejce, zahušťovadlo agar-agar, kyselina citronová, potravinářské přídatné látky - příchutě a emulgátory.

Výrobce "Roshen" označuje podobná čísla. 100 g produktu obsahuje:

  • proteiny - 2,5 g;
  • uhlohydráty - 55,7 g;
  • tuky - 23,9 g.

Kalorický obsah sladkostí je 447 kcal (na 100 g), energetická hodnota - 1871,49 kJ.

Složení produktu zahrnuje následující složky: kondenzované mléko, cukrářský tuk, škrobový sirup, kakaový prášek, kravské máslo, kakaové máslo, vejce, agarový agar, sójový lecitin, čokoláda, cukr, kyselina citrónová, krystalický vanilin, ethylalkohol, jídlo přísady (příchutě a konzervační látky).

Ostatní výrobci mají mírně odlišný poměr bílkovin / tuků / uhlohydrátů, ale složení se může velmi lišit, protože továrny používají širokou škálu doplňků výživy. Ale staré známé společnosti stále vyrábějí produkty podle státních standardů vyvinutých v sovětské éře.

Ptačí mléčný koláč obsahuje mouku a další sušenky. Sto gramový kus klasického dortu obsahuje:

  • proteiny - 4,9 g;
  • tuky - 13,3 g;
  • uhlohydráty - 55,0 g.

Kalorická hodnota 100 g produktu je 385 kcal, energetická hodnota 1497,87 kJ.

Složení sušenkových koláčů zahrnuje pšeničnou mouku prvotřídní kvality, vejce, prášek do pečiva, cukr a další produkty. K výrobě náplně používají výrobci stejné přísady jako bonbóny „Bird's milk“.

Hlídači hmotnosti mohou vypočítat obsah kalorií jedné cukrovinky a zahrnout je do nabídky, aniž by překročili spotřebované množství jídla. Ptačí mléko je lehký produkt. Jedna bonbón váží přibližně 15 g. Obsahuje:

  • proteiny - 0,4 g;
  • uhlohydráty - 5,3 g;
  • tuky - 3,58 g.

Existuje přibližně 66–67 sladkostí v kilogramu a 6–7 ve 100 gramech. Jedna cukroví obsahuje přibližně 6,67 kcal.

Co je užitečné „ptačí mléko“

Obecná výhoda

„Ptačí mléko“ může tělu prospět, je to vysoce kalorický a výživný produkt. Sacharidy a tuky rychle obnovují sílu při aktivní fyzické námaze a skvělá chuť ošetření zlepšuje náladu.

Co je užitečné ptačí mléko

Sladká jídla jsou vhodná pro depresi a nervové poruchy, stejně jako ve stresových situacích a se zvýšenou úzkostí. Cukr označuje rychlé uhlohydráty, které dodávají energii svaly a aktivují mozek.

„Ptačí mléko“ obsahuje agar-agar, který má řadu užitečných vlastností. Tento produkt dodává tělu stopové prvky - jód, železo, hořčík a vápník.

Agar-agar obsahuje polysacharidy a minerální soli a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. Neobsahuje bílkoviny a popel. Agar obsahuje pentózu, galaktosu, agarózu, organické kyseliny (glukuronické a pyruvické), které se podílejí na metabolických procesech a zlepšují energetický metabolismus.

Sladké uklidňuje, uvolňuje a zvyšuje hladinu „hormonů štěstí“. Extrakty z řas jsou užitečné při léčbě hypoglykémie bez diabetes mellitus.

Pro ženy

Ženy, které nemají nadváhu, mohou jíst „ptačí mléko“ v rámci denního příjmu doporučeného odborníky na výživu. Pokud jsou však tyto problémy přítomny, lze sladkosti konzumovat jako vzácné ošetření, které zlepší vaši náladu.

Tento produkt může být obsažen ve stravě z důvodu nízké tělesné hmotnosti. Starší ženy si musí dávat pozor na dorty a sladkosti. Potraviny s vysokým obsahem uhlovodíků vyvolávají obezitu a cukrovku.

Pro muže

Muži mohou jíst výrobky plné „ptačího mléka“, pokud neexistují problémy s nadváhou. Sacharidy nepoškodí při intenzivní fyzické námaze.

„Ptačí mléko“ lze při sportu zavést do stravy, což je jakákoli činnost spojená s vysokými náklady na energii. Výrobky, které tvoří pochoutky, nepříznivě neovlivňují zdraví člověka, pokud nemá diabetes nebo je alergický na složky sladkostí.

Během těhotenství

Těhotná žena může jíst jakékoli sladkosti, pokud přírůstek na váze jde podle plánu, a neexistují žádné nemoci, které by jí zakázaly jíst sladkosti. Příznivci zdravého životního stylu radí vyloučení cukrovinek z stravy těhotné ženy, ale ženy jen zřídka dodržují tato pravidla. Pokud nedochází k kontraindikacím a alergické reakci, může se jíst „ptačí mléko“.

Při nákupu sladkostí byste měli věnovat pozornost tomu, jaké aroma, emulgátory a barviva jsou součástí složení produktu. Pokud jste dříve pozorovali nesnášenlivost jedné nebo více složek cukrářského výrobku, měli byste léčbu odmítnout.

Při kojení

Kojící matka může jíst „ptačí mléko“, pokud je produkt vhodný nejen pro ni, ale také pro dítě. Po narození dítěte by se cukrovinky a dorty měly zkoušet opatrně v malém kousku.

Dítě a matka mohou na výrobky reagovat odlišně. Pokud matka vyzkoušela dort a dítě mělo koliku, vyrážku, vyrážku na plenkách, místa pro diatézu, můžeme předpokládat, že tato sladkost je důvodem a vyloučit ji ze stravy.

Video: Je to možné pro sladkou kojící matku Rozbalte

Pro děti

Mnoho pediatrů nedoporučuje dětem dávat marshmallows, marshmallows a "Bird's milk" do 3 let, protože vnitřní orgány dítěte nejsou připraveny trávit "těžké" sladkosti. Najdete doporučení, která zakazují konzumaci těchto produktů po dobu 4-5 let.

Cukr velmi rychle ničí dětské dětské zuby. „Ptačí mléko“ může být dáváno starším dětem, ale pouze jako vzácné ošetření, v malém množství. Po léčbě by se neměla objevit vyrážka, svědění, červené skvrny na tvářích a další příznaky diatézy.

Při hubnutí

Lidé, kteří jedí zdravou stravu, si někdy mohou vychutnat ptačí mléko. Ale ti, kteří jsou na dietě pro hubnutí, by měli dočasně zapomenout na tento lahodný dezert.

Existují diety, jejichž hlavní složkou je tmavá čokoláda, která obsahuje velké množství kakaa. Na seznam potravinářských výrobků však nejsou zahrnuty sladkosti a dorty plněné „Ptačí mlékem“. Při hubnutí je lepší jíst jídlo doporučené odborníky na výživu.

S gastritidou

S gastritidou byste měli výběr jídel přistupovat velmi pečlivě. Chcete-li předepsat dietu, měli byste navštívit gastroenterologa. Lékař může s jistotou říci, zda je úroveň kyselosti v žaludku pacienta zvýšena nebo snížena. Ve výšce nemoci jsou ze stravy vyloučeny všechny potraviny dráždící žaludek - kořenitá, kyselá, nakládaná, uzená jídla, sycené nápoje a sladkosti. „Ptačí mléko“ musí být zlikvidováno, protože složení sladkostí zahrnuje kyselinu citrónovou, aromatické látky a potravinářské barvy v některých variantách produktu.

Když se stav ustálí, pacient může sníst produkty „ptačího mléka“. Osoba, která má problémy se žaludkem a střevy, by měla v nabídce obsahovat pouze kvalitní sladkosti. Při výběru sladkostí je třeba věnovat pozornost datu exspirace a složení složek. Při chronické gastritidě nemůžete jíst ani při remisi více než 50 g sladkostí denně.

S pankreatitidou

Léčba akutní a chronické pankreatitidy je doprovázena přísnou stravou. Pouze měsíc po restaurování je možné do nabídky zavádět nové produkty. V této době je lepší opustit tovární výrobu „Ptačí mléko“, protože není možné zaručit kvalitu všech ingrediencí, které tvoří koláč nebo sladkosti.

Milovníci sladkosti si mohou pochutnat na vlastní kůži a používat pouze čerstvé, vysoce kvalitní a osvědčené produkty. Agar-agar je bezpečný pro pacienta s pankreatitidou, místo cukru lze použít náhražky a pro zasklení dortu je vhodná hořká čokoláda dobré kvality.

Kuřecí vejce se nejlépe nahradí křepelčími vejci. Příchutě, další syntetické přísady a barviva jsou zcela vyloučeny z receptu. Produkt lze jíst pouze jako ošetření, v malých porcích a sledující reakci těla.

Škody a kontraindikace

Nemůžete jíst velké množství sladkostí najednou. Velmi vysoká dávka cukru zvyšuje hladinu inzulínu, způsobuje pocit apatie a slabosti.

Škody a kontraindikace ptačího mléka

Nadměrná konzumace sladkostí je příčinou změny složení bakterií v ústní dutině. To může způsobit zubní kaz (stejně jako přímý účinek cukru na zubní sklovinu). Drůbeží mléko obsahuje poměrně velké množství tuku, takže když překročíte denní dávku sladkých, hladina cholesterolu se často zvyšuje.

Časté používání sladkostí a pečiva může způsobit bolestivou závislost na cukru. Pokud tělo nedostává denní dávku glukózy (která často překračuje přípustnou normu), objeví se nepohodlí - ospalost, podrážděnost, únava, úzkost, člověk se přejídá.

Tělo se bude snažit kompenzovat úroveň ztráty glukózy. Bude potřeba jíst potraviny obsahující skrytý cukr.Mohou to být palačinky, rohlíky, palačinky, banány, hrozny, cereálie. Tučné potraviny, jako jsou hamburgery, klobásy a sýry, se budou konzumovat současně.

Produkt je kontraindikován v následujících případech:

  1. S netolerancí na vejce bílé.
  2. Nesnášenlivost laktózy, která způsobuje alergickou reakci při konzumaci mléka a mléčných výrobků.
  3. Cukrovka, obezita a individuální nesnášenlivost produktu.

Jak uchovávat „ptačí mléko“

Doby skladování výrobních a domácích produktů se liší. Sladkosti a dorty připravené v kulinářských dílnách lze skladovat až šest měsíců.

Výrobci uvádějí různé skladovací teploty - od 15 do 21 ° C. „Ptačí mléko“ si zachovává své vlastnosti díky konzervačním látkám - sorban draselný, benzoát sodný a další látky. Optimální vlhkost pro skladování je 75%.

Výrobek skladujte na suchém a čistém místě v nepoškozeném sáčku. Sluneční světlo by nemělo dopadnout na obal.

Cukrovinky závodu Primorsky Confectioner jsou vyráběny bez konzervačních látek (nebo s minimálním množstvím konzervačních přísad). Doba použitelnosti tohoto produktu je 15 dní od data výroby. Webové stránky továrny uvádějí, že sladkosti lze zmrazit při teplotě -18 ° C. Neexistují však žádné informace o tom, jak moc to prodlužuje skladovací životnost.

Domácí koláče a sladkosti nejsou dlouhodobě skladovány. Mimo chladničku zůstává produkt čerstvý 2 dny. Někteří domácí kuchaři tvrdí, že klasický Bird's Milk Cake zůstane v lednici až 30 dní. Teploměr kamery by měl být nastaven na minus 4 ° C.

Je možné zmrazit

Domácí sladkosti a dorty lze zmrazit. Výplň připravená na základě agar-agaru neztratí své fyzické a chuťové vlastnosti.

Pokud se však koláč vaří na běžné živočišné želatině, neměli byste jej zmrazit, protože se změní chuť a textura kulinářského produktu.

Jak si vyrobit ptačí mléčné recepty

Existuje desítek receptů na výrobu dezertů „Ptačí mléko“. Moderní kuchaři si mohou zakoupit všechny potřebné ingredience, které je odlišují od domácích, kteří chtěli potěšit své blízké a přátele gastronomickými potěšeními před 30 lety. Doma je snadné vyrábět sladkosti, dorty a zmrzlinu s bílou porézní náplní.

Jak si vyrobit ptačí mléko

Klasické cukroví

K přípravě krémové náplně „Ptačí mléko“ budete potřebovat následující produkty:

  • protein 3 slepičích vajec;
  • 300 g jemného cukru nebo práškového cukru;
  • 150 g karamelového nebo kukuřičného sirupu;
  • malý citron;
  • lžíce agaru;
  • 150 ml vody;
  • balení másla (200 g);
  • půl sklenice kondenzovaného mléka;
  • špetka krystalického vanilinu.

Pro glazuru musíte vzít:

  • půl balení másla (100 g);
  • bar z hořké čokolády.

Výroba sladkostí trvá asi 2 hodiny.

  1. Agar-arag se nalije vodou a nechá se 30–35 minut, takže granule bobtnají.
  2. V šálku namočte kondenzované mléko a změkčené máslo.
  3. Na sporák se umístí pánev se změkčeným agarovým agarem, nalije se cukr, vloží se melasa a směs se zahřeje na nízkou teplotu. Hmota je neustále míchána, aby se zabránilo spálení.
  4. Směs vařte nejméně 15 minut, po zahřátí by se pasta měla vytáhnout do proudu.
  5. V samostatném šálku s mixérem rozšlehejte vajíčko bílé, přidejte vanilku a šťávu vymačkanou z půl citronu.
  6. Vypněte sporák a nechte melasu vychladnout po dobu 5 minut. Potom se viskózní hmota opatrně nalije do proteinu, aniž by došlo k zastavení procesu šlehání.
  7. Stejným způsobem se přidává olej. Výsledkem je krémově bílá pasta střední viskozity.
  8. Krém se nalije do formy (můžete si vzít hluboký obdélníkový plech) a vyrovnat.
  9. Nechte formulář půl hodiny a potom vložte do chladničky na 30-40 minut.
  10. Závit nebo rybářská šňůra rozdělují výplň na čtverce nebo obdélníky.
  11. Čokoláda a máslo jsou rozpuštěny v kovové pánvi.
  12. Když námraza trochu stála, vezměte kousky náplně, ponořte se do stewpan a položte na kovovou nebo plastovou misku.

Pro zchlazení námrazy vložte misky do chladničky na půl hodiny (nebo 10 minut do mrazničky). Domácí pečivo Bird Milk je připraveno.

Video: jak si vyrobit ptačí mléko jako v dětství Rozbalte

Krupicový koláč

Toto je alternativní dort. Semolina dává zákusku příjemnou dochuť. Chcete-li připravit koláče, musíte vzít:

  • 150 g kravského másla;
  • 200 g cukru;
  • 3 kuřecí vejce;
  • lžička sodovky;
  • stolní ocet;
  • 160 g prémiové pšeničné mouky;
  • lžíce kakaového prášku.

K plnění potřebujete:

  • 400 ml mléka;
  • půl sklenice krupice;
  • půl citronu;
  • jedno a půl balení másla (300 g);
  • 100 g cukru.

Pro přípravu glazury vezměte:

  • 2 polévkové lžíce husté zakysané smetany a kakaového prášku;
  • 3 lžíce cukru;
  • plátek másla (30–40 g).

Vaření koláče zahrnuje 4 kroky.

Prvním krokem je pečení sušenky.

  1. V hluboké misce se smíchá (nebo roztaví) máslo, 3 vejce se rozbijí a obrobek se smísí s mixérem.
  2. Soda se zalije několika kapkami octa, přidá se do mísy, tam se nalije mouka.
  3. Složky se dobře promíchají.
  4. Těsto je rozděleno na polovinu a položeno na samostatné talíře.
  5. Kakao se nalije do jedné části a hnětí se, dokud těsto nezíská rovnoměrnou barvu kávy.
  6. Kulatá silikonová forma s rovnými hranami se namazá olejem, posype těstovinou a rozetře těsto.
  7. Střídavě se pečou 2 vrstvy dortu. Teplota ohřevu trouby je 200 ° C, doba pečení je 20 minut.

Druhou fází je příprava krému. Plnění „Ptačí mléko“ se připravuje během pečení koláčů nebo po jejich výrobě.

  1. Krupici vařte s cukrem, vyjměte ji ze sporáku a nechte ji 10-15 minut.
  2. Polovinu citronu votřete na hrubé struhadlo (slupku nelze odstranit) a přidejte ji do ovesné kaše.
  3. Máslo je změkčeno v žáru a také vloženo do pánve.
  4. Naplňte náplň mixérem, dokud nebude hladká.

Třetí etapa je příprava glazury.

  1. Do kovové pánve dejte za míchání zakysanou smetanu, kakaový prášek, cukr a teplo.
  2. Ihned po varu dejte máslo, opět námrazu přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
  3. Před použitím podle pokynů by měla hmota stát, mírně vychladnout a zahušťovat.

Čtvrtou fází je příprava dortu.

  1. Ostrým dlouhým nožem nakrájejte koláče podél „palačinky“.
  2. Nasaďte spodní koláč, položte na něj vrstvu náplně a vložte další.
  3. Střídavě tmavé a světlé vrstvy. Horní náplň sušenky není mazána.
  4. Když je koláč „smontován“, aplikuje se čokoládová poleva.
  5. Dort je zdoben drcenými pražené arašídy nebo čerstvými jahodami.

Strana produktu na vaření může být namazána. Dort vypadá krásně, vrchní část je plná lesklé polevy a po stranách zdobí malebné pruhy čokolády.

Želatinový dort

Dortové ptačí mléko

Pro výrobu tohoto koláče se používá alternativní zahušťovadlo. Šéfkuchař bude potřebovat následující produkty:

  • 14 slepičích vajec;
  • 300 g cukru;
  • 150 g práškového cukru;
  • sklenici pšeničné mouky (prémie);
  • 40 g želatiny;
  • sklenici mléka;
  • balení másla (200 g);
  • 200 g hořké čokolády.

Příprava dortu začíná pečením piškotového dortu. Pec je předehřátá na 200 ° C.

  1. 4 vejce se rozbijí na pánev, přidá se cukr (150 g) a přísady se dobře porazí.
  2. Těsto se nalije do silikonové formy s rovnými okraji. Nádoba je předem namazána olejem, aby se sušenka nelepila.
  3. Forma se umístí do pece a koláč se peče po dobu 25 minut.

Vařená poleva:

  1. Žloutky odebrané z 10 vajec se umístí do velké mísy a zbývající cukr (150 g) se vylije, ingredience se šlehají.
  2. Do vajec přidejte mouku, přidejte mléko a smíchejte ingredience.
  3. Dejte šálek do vodní lázně. Jakmile se směs vaří, vyjměte nádobí a položte na stůl. Výsledkem je tekutá krémová hmota. Do něj se vloží kousky změkčeného másla a složky náplně se smíchají.
  4. Želatina se zahřívá v malém hrnci, dokud se granule úplně nerozpustí.
  5. Bělte bílé s moučkovým cukrem a želatinou, přidejte obsah mísy zahřáté ve vodní lázni. Po důkladném promíchání mixéru s velkým metlem se náplň umístí do chladničky.

"Shromáždění" dortu:

  1. Piškotový dort se krájí podél „palačinky“.
  2. Ve spodní části natřete celý krém silnou vrstvou a zakryjte jej horní polovinou sušenky.
  3. Čokoládová tyčinka se rozpustí ve vodní lázni s přídavkem másla.
  4. Tekutá námraza se nanáší štětcem na horní část koláče.

Dort je chutný a vysoce kalorický. Může být ozdobena nejen glazurou, ale také ořechy.

Video: jak vyrobit dort z ptačího mléka Rozbalte

Dort "Ptačí mléko" pro líné ženy v domácnosti

Tento kulinářský produkt je připraven za 1 hodinu. Šéfkuchař bude potřebovat následující produkty:

  • 2 bary hořké čokolády;
  • 100 g másla;
  • 4 vejce
  • lžíce želatiny;
  • půl sklenice práškového cukru.

Dort se připravuje v tomto pořadí:

  1. Želatina se nalije do kovového hrnku a nalije se studenou vodou.
  2. Čokoláda a máslo se vloží do kovového kelímku a roztaví se ve vodní lázni.
  3. Pečicí list je potažen papírem na pečení.
  4. Polovina rozpuštěné čokolády se nanáší štětcem na papír.
  5. Plech je zchlazen, aby zamrzl.
  6. Hrnek želatiny se umístí do vodní lázně a udržuje se až do úplného rozpuštění zahušťovadla.
  7. Vejce se rozbijí, protein se oddělí a nalije do hlubokého šálku. Přidá se práškový cukr a složky směsi se dobře rozšlehají.
  8. Želatina se nalije v malých dávkách, aniž by se míchač vypnul. Měli byste nasadit širokou trysku a zapnout vysokou rychlost otáčení zařízení.
  9. Vyjměte fólii z chladničky a nasuňte proteinovou pěnu na vrstvu zmrzlé glazury.
  10. Dort vložte do chladničky, aby pěna zhoustla.
  11. Zbytek čokolády rozprostřete na povrch náplně, rovnoměrně rozložte štětcem a pečící list vložte znovu do chladničky.

Po hodině může být kulinářský produkt doručen. Koláč můžete dále ozdobit proužky fondánu, strouhanými arašídy nebo kousky ořechu.

Zajímavá fakta

Zajímavá fakta o ptačí mléko

  1. Ve Spojených státech se koláče „Bird's milk“ vyrábějí se smetanovou náplní. Krém je dobře vyšlehán a je do nich zaveden želatinový roztok. Výsledkem je chutná jemná hmota, která je odolná vůči usazování. Takový kulinářský dezert je oblíbený u přistěhovalců z bývalého SSSR.
  2. Ptačí mléko se nazývá proteinové tukové tajemství, které se vylučuje v strunách holubů, plameňáků, některých druhů papoušků a tučňáků, když se kuřata líhnou z vajec. Rodiče krmí mladší generaci, dokud kuřata 'žaludky začnou absorbovat hrubé jídlo.
  3. Obyvatelé Japonska věří, že extrakt z mořských řas má léčivé účinky na tělo. Agar-agar se přidává do různých pokrmů, včetně čaje. V evropských zemích se výraz „ptačí mléko“ používá v ironickém smyslu, aby zdůraznil, že člověk má všechno, ale sám neví, co jiného chce.
  4. V moderní evropské kuchyni je mnoho jídel, které vyžadují agar-agar. Tento produkt se používá v recepturách na výrobu tvarohových koláčů, pudingů, marmelád, želé, džemů, teramisu, pěn, marshmallows, želé zeleniny, drůbeže, ryb, masa a želé masa.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule