Raky: výhody a poškození lidského těla

Raky se často nazývají nejčistší zvířata. Nejslavnější zástupci členovců preferují výjimečně čisté a sladké vodní útvary. Kromě toho přinášejí ekosystému velké výhody, protože odstraňují dno rybníků, jezer a řek od rozkladu mrkve a organických látek. A samozřejmě, vařený rak je favoritem mnoha. Jejich jemné maso je oceňováno nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho výhody.

Jak vypadají kraby a kde se nacházejí?

Raky jsou jedním z nejstarších představitelů fauny. Předchůdci tohoto druhu korýšů obývali vodní útvary jurského období. Patří do třídy vyšších raků, mezi které patří také amfipody, krevetky, krabi a vši.

Tělo raků se skládá z 18 segmentů, které jsou trvalé. 4 z nich jsou cefalické, 8 je hrudní a 6 břišní. Hrudní segmenty tohoto typu členovců se slučují s hlavovými segmenty sešitím, které je snadno vidět zezadu. Takzvaný cefalothorax je spolehlivě chráněn pevnou chitinózní skořápkou pokrytou silnou vrstvou uhličitanu vápenatého, což činí pancíř raků téměř nezranitelným.

Tělo rakoviny může dosáhnout délky 30 cm, minimální velikost je 13 - 15 cm. Krunýř slouží jako kostra korýšů, chrání vnitřní orgány zvířete. Svaly raků jsou připevněny k bradavickému krytu. Na hlavové segmenty jsou umístěny 2 páry dlouhých antén zodpovědných za dotek a zápach. Tyto antény jsou pokryty malými štětinami a na jejich základně jsou rovnovážné receptory.

Oči raků jsou malé, ale mají poměrně složitou strukturu - každá se skládá z více než 3 000 malých očí. Tento typ struktury očí se nazývá facet. Jsou umístěny vedle ostrého hrotu umístěného na přední straně hlavonožce.

Konce rakoviny jsou drápy a 4 páry chodících nohou. Drápy jsou připojeny k hrudnímu segmentu. S jejich pomocí se zástupci členovců brání před nepřáteli, loví a dokonce je používají k vytváření potomků. Díky předním končetinám, raky chytí a zadržují samici.

Tato zvířata se pohybují zadními končetinami. Kromě toho mají tyto členovce malé nohy na břišních segmentech, které jim pomáhají dýchat. S jejich pomocí, raky tlačí čerstvou kyslíkem obohacenou vodu do žábrů.

Kvalitu vody v rybníku můžete dokonce určit přítomností raků v ní. Mnoho druhů těchto členovců upřednostňuje život v dokonale čisté vodě. Existují však druhy raků, které dávají přednost brakické vodě, a to nejdůležitější - s dostatečnou koncentrací kyslíku. Hladina kyslíku u těchto zvířat může mít katastrofální následky a dokonce smrt.

Vůně pomáhá získat jídlo pro raky. Zástupci tohoto druhu členovců loví nepřátele přesně zápachem, protože vidí velmi špatně. Délka života raků je asi 35 let.

Obyvatelé řeky si obvykle vyberou blátivé dno života. Doupě se vykopávají poblíž pobřeží do hloubky 3 m. V jednom jezeře zpravidla existuje pouze jeden druh raků.

Druhy

V současné době existují pouze 4 druhy raků:

• úzké prsty;
• tučný;
• švihadlo;
• Americký signál.

Úzké raky se vyskytují v pomalu tekoucích mělkých řekách, malých jezerech a rybnících a na pobřeží Kaspického a Černého moře. Tento druh korýšů je pohodlný v sladkých i brakických vodních útvarech. Délka těla se pohybuje od 16 do 33 cm, potah chitinů se vlévá do hnědých tónů - od světlejších po tmavší odstíny. Rak úzkých špiček dostal jméno díky tvaru předních končetin - úzké a podlouhlé drápy jsou znatelně protáhlé. Tento druh raků je nejodolnější vůči nepříznivým podmínkám prostředí, a proto se ve velmi špatné kvalitě koexistuje docela pohodlně.

Tlustý rak je v současné době na pokraji vyhynutí. Každý rok počet těchto druhů rychle klesá. Zvíře žije v křišťálově čisté vodě v pobřežních oblastech Azovského, Kaspického a Černého moře. Raky tohoto druhu velmi špatně tolerují náhlé změny teploty. Nejpohodlnější teplota vody je 23–25 ° C. Velikost tlustých raků je malá. Délka jejich těla zpravidla nepřesahuje 11–12 cm, krunýř má zelenohnědou barvu. Přední končetiny se vyznačují bifurkací, drápy jsou mírně matné.

Za nejčastější druhy se považují raky obecného, ​​ale v posledních letech došlo k prudkému poklesu jejich populace. Zvířata tohoto druhu se nacházejí v extrémně čerstvých nádržích s čistou vodou. Rak rudokrký se nachází téměř ve všech nestojících nádržích, v nichž je teplota vody v létě nad 25 ° C. Tělo dvaceti centimetrů je obsaženo v odstínech oliv nebo hnědé.

Americký rak v Rusku lze nalézt pouze v Kaliningradské oblasti, ale v Evropě populace tohoto druhu roste a šíří se vysokou rychlostí. Raky hnědé s modrým nebo načervenalým nádechem jsou velmi podobné jejich „širokoprstým“ příbuzným. Místo na kloubu drápu pomáhá rozpoznat „Američany“ - je obvykle bílá nebo modrá. Většina jedinců dosahuje délky nejvýše 10 cm, ale někteří zástupci tohoto druhu mohou dorůst až 20–22 cm.

Jaký je rozdíl mezi humrem a krabem z rakoviny

Pokud tomu nerozumíte, můžete raky snadno zaměnit s humrem. Humři, stejně jako rak, patří do řádu podtypu korýšů bez kolapsu. Není možné vyjmenovat stanoviště - tento zástupce členovců se může setkat po celém světě. Na rozdíl od raků, humři dávají přednost mořské vodě, ale také se živí mršinou, organickými nečistotami a mikroorganismy. Barva těla se liší od šedé do modrozelené a při vaření zčervená.

Hlavní rozdíl mezi rakovinou a humrem je samozřejmě velikost a hmotnost. Průměrná délka těla humra dosahuje délky asi 45 cm, ale existují také jedinci tohoto druhu korýšů sedmdesát centimetrů. Před několika lety chytili v Kanadě dvacet kilogramového humra!

Druhým rozdílem je stanoviště. Humři žijí výhradně ve slané vodě. Tito členovci se liší také chutí, kterou snad poznají pouze gurmáni. Maso raků dává svěží chuť, humři jsou měkčí a pikantní.

Jaký je rozdíl mezi krabem a rakovinou?
Struktura těla rakoviny a krabů je velmi podobná: čtyři páry nohou, silné drápy, ploché břicho a chitinózní skořápka. Pouze tvar těla je jiný - u rakoviny je podlouhlejší, zatímco u krabů je kulatý, trojúhelníkový nebo čtvercový. Mimochodem, je to tvar těla, který umožňuje krabovi pohybovat se mnohem rychleji než příbuzný.

Existují rozdíly v lokalitě. Pokud jsou raky velmi vybíraví při výběru bydlení a upřednostňují sladkovodní zdroje s křišťálově čistou vodou, pak jsou kraby v místě existence méně náročné. Najdete je téměř v jakémkoli vodním útvaru, ať už je to moře, jezero, rybník, řeka nebo ústí. Krabi se cítí pohodlně jak na pobřeží, tak v hloubce 4 km.

Složení a obsah kalorií

Raky jsou uloveny, aby si vychutnaly neuvěřitelně chutné, jemné a kořeněné maso, což je také velmi užitečné. Mnoho lidí vyrábí raky ve stravě, protože maso těchto členovců má docela stravitelnou bílkovinu a poměrně nízký obsah kalorií - pouze 76 kcal na 100 g produktu.

Kromě toho je to vynikající zdroj bílkovin, který je v procentech více než 80%. Maso raků také obsahuje 12% tuku a 7% uhlohydrátů. Jedlá část je také bohatá na vitamíny. Po ochutnání vařených raků můžete nasycení těla vitamínem A, thiaminem, cholinem, riboflavinem, foláty, kobalaminem, pyridoxinem, fylochinonem a užitečnými stopovými prvky - draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor, železo a zinek. Kromě toho raky obsahují omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny nezbytné pro život.

Jaké jsou výhody raků

Obecná výhoda

Vzhledem k vysoké koncentraci vysoce kvalitních bílkovin, velkému množství vitamínů a minerálů je rak raků dobře vstřebáván a prospěšný pro lidi trpící různými chorobami. Pokud tento produkt přidáte do své stravy, můžete výrazně zlepšit pohodu. Maso raků se doporučuje zejména lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému, slinivky břišní a žaludku. Použití této misky pomůže zlepšit fungování jater a zlepšit funkci ledvin.

Maso raků přispívá k obnově těla po nemoci a chrání před onemocněními štítné žlázy.

Rak je také široce používán v lidové medicíně. Od pradávna se tinktura alkoholu a odvary vyráběly z chitinózní skořápky, což přispělo k odmítnutí alkoholu a kouření.

Pro ženy

Příznivé vlastnosti chitinózního krunýře raků jsou již známy. Ve starověku byl obal rozdrcen na prášek, který byl nalit na čerstvé rány pro rychlejší hojení. Takový prášek se stále vyrábí pro urychlení regenerace tkáně po operaci rakoviny prsu u žen.

Tinktura je připravena docela jednoduše. Korýšové skořápky by se měly důkladně omýt a vysušit a poté dobře nasekat v mlýnku na maso nebo v mixéru. Výsledný prášek nalijte do nádoby a přidejte alkohol, trval na tom 2-3 dny, poté je připraven k použití. Užívejte perorálně jednu polévkovou lžíci jednou denně. Léčebný cyklus by měl být prováděn pouze jednou ročně po dobu 2 týdnů. Přirozeně, tinktura z krunýře skořápek je možná až po dokončení všech chirurgických zákroků a chemoterapeutických sezení.

Pro muže

Pozorování vědců ukázala, že pravidelná konzumace vařeného masa raků téměř snižuje na polovinu pravděpodobnost rakoviny močového měchýře a rakoviny prostaty u mužů. Proto se doporučuje zástupcům silnějšího pohlaví, aby tento produkt používali k prevenci těchto nepříjemných onemocnění.

Během těhotenství

Mnoho lidí se diví: je možné jíst rakovinu během těhotenství? Ano, není-li alergie na mořské plody, neexistuje žádná individuální nesnášenlivost na raky. Vařené raky se navíc doporučují pro použití těhotnými ženami, protože obsahují vysoký obsah vitamínů, užitečné stopové prvky a nedostatek cholesterolu.

Tento produkt přispěje k dobrému vývoji plodu a podpoří tělo matky v veselém a aktivním stavu. Díky vyváženému obsahu živin přispěje maso raků ke zlepšení metabolismu a posílení imunity, což je při porodu tak důležité. Navzdory neuvěřitelné chuti tohoto produktu byste přesto měli dodržovat opatření při jeho používání.

Při kojení

Lékaři nedoporučují ženám kojit mořské plody během kojení, včetně masa raků. Koneckonců obsahují velké množství toxinů, které mohou dítě v prvních měsících života ublížit. 7-8 měsíců po narození dítěte je nutné pečlivě vybírat produkty pro vaši stravu, protože tělo dítěte se teprve začíná přizpůsobovat životu.Nesprávná výživa matky může způsobit řadu onemocnění, například těžkou koliku, otravu, alergie na jídlo a žaludeční nevolnost.

Žena může do každodenní stravy zavádět raky až po roce od narození dítěte a pouze tehdy, když dítě dostává zvláštní výživu.

Pro děti

Krabí maso je oblíbenou pochoutkou nejen pro dospělé, ale i pro děti. Tento produkt lze bez váhání zahrnout do dětské výživy. V tomto případě však musíte pečlivě zvážit jejich výběr a přípravu, abyste se vyhnuli nepříjemným následkům, protože dětské tělo je nejvíce náchylné k jídlu.

Nejlepší je koupit raky v létě nebo na podzim. V době vaření musí být rak živý a aktivní. Nehybnost raků naznačuje, že pravděpodobně nejsou zdraví a brzy umřou. Maso těchto členovců se kazí téměř okamžitě. U masa mrtvých zvířat se okamžitě začne hromadit škodlivá látka, pokud dojde k požití, může v nejlepším případě av nejhorším případě způsobit smrt.

Při hubnutí

Díky nízkému obsahu kalorií, vysokému obsahu bílkovin a minimální koncentraci tuků a uhlohydrátů je rak považován za ideální produkt pro zařazení do stravy. Navíc, v procesu zbavování se dalších liber, mnoho uchýlili se k použití chitosanu, extrahovaného ze skořápky členovců. Chitosan se používá k přípravě léků na hubnutí, protože tato látka urychluje metabolismus, zabraňuje tělu vstřebávat tuky a pomáhá je odstraňovat.

Rak v medicíně

S diabetem

Diabetes mellitus typu II je charakterizován imunorezistencí. To znamená, že slinivka funguje dobře, ale buňky nemají schopnost trávit glukózu. Z tohoto důvodu je její množství v krvi periodicky vyšší než obvykle.

Toto onemocnění lze léčit dietou, která zahrnuje zahrnutí určitých potravin do stravy a podle toho odmítnutí ostatních. Seznam povolených produktů a raků. Je to vynikající zdroj bílkovin, který je žádoucí ve velkém množství při diabetu. Hlavní věc není přehánět a jíst maso členovců v dostatečném množství.

Živiny obsažené v tomto produktu pomohou při průchodu nemoci v mírnější formě. Vitamíny a mikroelementy mají protizánětlivý účinek, pomáhají normalizovat regenerační procesy a zlepšují průtok krve.

Důležité: glykemický index rakoviny je 5 jednotek.

S pankreatitidou

Při takovém nepříjemném onemocnění gastrointestinálního traktu, jako je pankreatitida, je věnována velká pozornost dietě pacienta. Měl by se skládat z produktů, které se nepřetíží a nezpůsobí podráždění zaníceného slinivky břišní. Během exacerbace onemocnění je ze stravy vyloučeno téměř úplně bílkovinné jídlo. To platí zejména pro raky, protože tato zvířata jsou považována za „řádky“ řek a jezer, které se živí mršinou, v tomto pořadí obsahují toxiny.

S gastritidou

Lidé s gastritidou a jinými gastrointestinálními chorobami by neměli zneužívat rakovinu.

S dnou

Dna je charakterizována porušením metabolismu kyseliny močové v kostní tkáni. Aby nedošlo k vyvolání akutní formy onemocnění, je nutné dodržovat zvláštní výživu. Je lepší připravit dietu nízkokalorických potravin, dušenou nebo v troubě. Doporučuje se vyvarovat se smažených, nakládaných, solených a mastných potravin, sladkostí.

Vařené maso raků je ideální pro dnu díky nízkému obsahu kalorií, vysokému obsahu vitamínů a minerálů, omega-3 mastných kyselin. Rakoviny navíc obsahují karotenoid, který pomáhá nahradit poškozené buňky novými. Díky vysokému obsahu jodu má maso členovců protizánětlivé účinky.

Ve skořápce raků je také chitin, který má protinádorový účinek a podporuje regeneraci kloubů a šlach. Artropody se nejlépe jedí se šlachami a chrupavkami, protože obsahují vysokou koncentraci prvků, které posilují kosti a klouby.

Škody a kontraindikace

Hlavní kontraindikací při použití raků není jíst tato zvířata mrtvá. Jed se okamžitě hromadí v masu mrtvých raků, velmi rychle kazí a může způsobit nenapravitelné poškození lidského těla.

Tuto pochoutku byste také neměli používat, pokud došlo k alergii nebo individuální nesnášenlivosti na mořské plody.

Vzhledem k toxickým látkám obsaženým v masu těchto zvířat by se kojící matky a děti mladší tří let neměly používat.

Jak vybrat a uložit

Chcete-li si užívat nejjemnější raky bez škodlivých účinků na zdraví, musíte si je správně vybrat. S nákupem těchto členovců je spojeno mnoho nuancí.

Za prvé, bez ohledu na to, kde byly raky vybrány - na trhu, v obchodě s rybami, v internetovém obchodě - musíte se zeptat, kde byly členovci vyloveni. Pokud se jedná o rybníky, jezera nebo jiná vodní útvary se stojatou vodou, neměli byste takové raky brát. Jejich maso neobsahuje velké množství užitečných stopových prvků a chutná čerstvě. Je mnohem lepší dát přednost rakům uloveným ve sladkovodních řekách.

Za druhé je nutné věnovat pozornost stavu rakoviny. Zvířata musí být aktivní - plazit se rychle, bojovat proti sobě, pokusit se svírat a napnout ocasy. Aktivní rak je čerstvé maso. Artropods, které jsou pomalé, by neměly být brány. To znamená, že jsou na pokraji smrti. Rak raků se kazí velmi rychle a je pro ně snadné vážně otravovat.

Za třetí, měli byste se podívat na vodu, ve které jsou raky chovány. Musí to být průhledné! Prodejci musí vodu vyměňovat tak často, jak je to možné, aby se zabránilo udušení zvířat. Hladina kyslíku je pro tyto členovce fatální.

Nejoptimálnější velikost pro rakovinu je asi 20 cm na délku, hmotnost - více než 100 g. Neměli byste kupovat menší korýše - to znamená, že žili blízko pobřeží, kde bylo málo jídla. Proto jejich maso obsahuje méně vitamínů a chutná horší.

Je důležité brát rakovinu zezadu, aby nemohla uchopit osobu drápy. Flexibilita není o rakech. Pochopením tohoto zvířete mezi hlavou a ocasem se tedy můžete vyhnout boji s drápem.

Ukládání raků
Jak víte, raky se připravují výhradně naživu. Proto je důležité je rychle doručit na správné místo a svařovat. Vyberte příslušný kontejner.

Může to být například nádoba vyrobená z plastu, keramiky nebo skla s říční vodou. Nádobí by mělo být hluboké. Po umístění živých korýšů musí být nádoba zakryta víkem s větráním. Je důležité si uvědomit, že členovci by nikdy neměli být skladováni v hliníkových nádobách kvůli oxidačním procesům kovů, které mohou výrazně zkrátit jejich skladovatelnost.

K přepravě živých raků můžete použít také dřevěnou nebo lepenkovou krabici. Postačí položit namočený ručník na dno, je však lepší uchovávat raky tímto způsobem po dobu nejvýše 3 hodin.

Čerstvě ulovené raky lze skladovat pomocí kovové sítě. Měli byste ji rozložit a umístit do vody. Korýši tak zůstanou v dobrém zdravotním stavu 7–8 hodin.

Tito zástupci členovců mohou být také přepravováni v obyčejném plátěném pytli. Hlavní věcí je předvlhčení a ochrana před přímým slunečním zářením.

Hladový rak může začít jíst jeden druhého. Aby se tomu zabránilo, je lepší jim nejprve poskytnout jídlo.Syrové brambory, maso, malé malé ryby, stonky hrachu a dokonce i sekané kopřivy jsou ideální pro krmení.

Velké množství rakovin lze udržovat čerstvé, pokud jsou umístěny ve vaně. Hlavní věc - nezapomeňte pravidelně měnit vodu a poskytovat členovcům doplňkové potraviny. Nechcete se vykoupat se zvířaty? Chladnička odvede dobrou práci při skladování. K tomu je vhodné opláchnout obyvatele řeky pod tekoucí vodou, dát je do skleněné nádoby a přikrýt mokrým ručníkem. Nezapomeňte je však na polici chladničky po dlouhou dobu. Je lepší pravidelně hledat v nádobách, kontrolovat stav členovců a čistit mrtvé korýše.

Je možné zmrazit

Maximální gastronomické potěšení lze samozřejmě získat pouze z čerstvě připravených aromatických raků. Ale co když není možné je vařit v příštích několika dnech? Odpověď je jednoduchá - raky mohou být zmrazeny. Aby však byla chuť členovců co nejméně ovlivněna, je třeba vzít v úvahu řadu nuancí.

Před zmrazením by měla být teplota vody, ve které jsou raky skladovány, postupně snižována z kladných hodnot na nulu. Potom nalijte obsah nádoby do vaku pro zmrazení, který je odeslán do mrazničky, nastavenou na teplotu nepřesahující -19 ° C. Pokud se to udělá správně, čerstvé raky lze skladovat několik měsíců.

Je však třeba mít na paměti, že po rozmrazení můžete vařit pouze živá zvířata, jejichž procento nepřesáhne 40%. Mrtvé korýše je třeba okamžitě vyhodit.

Pokud je po svátku hodně vařených raků, mohou být také zmrazeny. Je lepší to udělat v tekutině, ve které se členovci uvařili. Samozřejmě, že plně zachovat vůni a chuť obyvatel řeky nebude fungovat. Raky navíc ztratí vlhkost a stanou se „pryžovými“.

Jak čistit a jíst raky

Nejjemnější maso raků je považováno za pochoutku. Pokud však nevíte, jak správně čistit rak, můžete se většiny jedlé buničiny bezpečně zbavit. Ve skutečnosti nejen krk raků je vhodný pro potraviny, ale také drápy. Do urny by měly být zasílány pouze chitinové potahy a vnitřní orgány členovců.

Samozřejmě se můžete příliš mnoho zbavit i před tepelným zpracováním, ale je lepší to nedělat. Před vařením byste měli korýše pouze důkladně opláchnout a odstranit jejich vnitřnosti. Zbavit se vnitřních orgánů je velmi jednoduché. K tomu trochu zatočte ocas raku a jemně ho zatáhněte za střeva. Tím se zbaví ostrého zápachu bažiny, který doprovází členovce během tepelného zpracování. Během vaření můžete koření raky různými kořeními a kořením, aby byla chuť masa výraznější a pikantnější.

Čištění rakoviny se skládá z několika fází. Nejprve musíte odtrhnout korýšové nohy. Obsahují maso, které se odtud získává vytlačováním. Dále otevřete drápy. Je lepší uchýlit se k pomoci nůžek, opatrně otevřít přední končetiny, protože obsahuje hodně chutného masa. Potom od břicha oddělte cefalothorax od raků. K tomu je nutné skořápku rozbít a protáhnout ji opačným směrem. Odměnou bude vynikající a zdravá bělavá tuková vrstva. Poté vyjměte žábry a nakonec získejte maso z raků. Tato část se také nazývá rak raků - nejchutnější prvek této pochoutky.

Jak lahodně vařit raky: recepty

V troubě

Existuje mnoho způsobů, jak vařit raky v troubě, nicméně jedním z nejoblíbenějších pokrmů je pečený rak v mléčné omáčce.

Pro toto jídlo budete potřebovat tento seznam produktů:

• 10-12 velkých vařených rakovin;
• 100 g žampionů;
• 50 g másla;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 300 l mléka;
• 30–40 g tvrdého sýra;
• špetka červeného mletého pepře;
• 1 polévková lžíce prémiové pšeničné mouky;
• 1 čajová lžička soli.

Algoritmus pečení raků v mléčné omáčce je poměrně jednoduchý. Nejprve musíte půl hodiny vařit členovce ve slané vodě. Zašlete suchou hlubokou pánev na střední teplotu. Po zahřátí do ní nalijte mouku, která by se měla na minutu sušit, aniž by se změnila na zlatou barvu. Po ochlazení mouky ji smíchejte s ohřátým mlékem. Do směsi přidejte cukr a sůl, posuňte pánev znovu do sporáku. Zahřívejte obsah na nízkou teplotu po dobu nejvýše 15 minut za stálého míchání lžičkou. Hotovou omáčku přelijte pravidelnou tenkou nebo speciální síto, abyste se zbavili hrudek. Po dekantaci se směs opět odešle do ohně a zahřívá se 10 minut na slabě zapnutém hořáku. Dále rozdělte omáčku na polovinu a nalijte do dvou samostatných nádob.

Po loupání nakrájejte houby na malé kostky. V oddělené pánvi na mírném ohni roztavte část připraveného másla, na které smažte houby. Rozpusťte druhou polovinu másla, ale v mikrovlnné troubě.

Přidejte smažené žampiony, ghí a papriku na polovinu omáčky z mléka a mouky - vše promíchejte.

Nakrájené raky nakrájejte a očistěte podle všech kánonů, ponechejte pouze jedlou dužinu plnou žampionů v mléce a moučné omáčce. Plněné členovce posílají na plech, nalijeme druhou polovinu směsi mléka a posypeme tvrdým sýrem, nastrouháme tenkými brčkami.

Pečicí mísa by měla být zaslána do předehřáté trouby (180-200 stupňů) po dobu 20-25 minut. Miska je připravena.

Na pánvi

V současné době se mnoho hospodyňek odstraňuje od klasické metody vaření raků a uchycuje se k ozdobeným receptům. Jedním z nejchutnějších pokrmů jsou raky smažené ve vlastní šťávě s partou koření.

Ingredience

• 1 kg vynikajících rakovin;
• 100 g sójové omáčky;
• 1 balení másla;
• 7 stroužků česneku;
• 1 lžička papriky;
• greeny (petržel, pažitka, kopr atd.);
• 1 polévková lžíce soli.

Před zahájením vaření musíte připravit rak. Na toto jídlo vezměte čerstvé jedince, očištěné od písku a řas. Odstraňte také vnitřní orgány. Pošlete pánev do ohně. V roztaveném másle smažte nasekaný česnek 2-3 minuty. Vložte raky do vroucího oleje, vše zakryjte.

Obsah pravidelně promíchávejte. Je nutné zajistit, aby raky byly rovnoměrně smaženy ze všech stran. Po 7 - 8 minutách vaření vložte do pánve koření a sůl a po 10 minutách nakrájenou zeleninu. Jen smažte pánev v ohni po dobu 25-30 minut. Když jste připraveni ochutnat jídlo několika lžičkami aromatické sojové omáčky. Poté nechte misku několik minut vychladnout a podávejte.

Grilované

Říká se, že nejchutnější raky jsou grilovány. Pečte je po dobu 20-30 minut při teplotě 230 stupňů.

Ingredience

• 1 kg velkých říčních korýšů;
• 2 citrony;
• 3 stroužky česneku;
• 150 g másla;
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky;
• špetku soli a mletého pepře.

Zástupci členovců by měli být důkladně opláchnuti pod tekoucí vodou, očištěni od žil a odstranit vnitřnosti. Řezejte každého jednotlivce na polovinu podélnou čarou. Připravte omáčku předem. Za tímto účelem smíchejte máslo v nádobě s nasekaným česnekem, sojovou omáčkou a citronovou šťávou. Směs se smíchá se špetkou mletého pepře a soli. Obyvatelé řeky položte na spodní gril grilu s břichem dolů, namažte výslednou omáčkou shora. Dušte raky po dobu jedné hodiny, namažte omáčkou a vařte dalších 10 minut.

Na grilu

Co by mohlo být lepší a rafinovanější raky vařené v sázce? Gastronomické mistrovské dílo! Závratné aroma, úžasná chuť tohoto pokrmu nezanechává lhostejnost.Rak na grilu může potěšit i skutečné gurmány. Klasický recept na toto jídlo není složitý. K vaření potřebujete tyto produkty:

• 1 kg velkých (nejlépe) raků;
• 3 polévkové lžíce soli;
• hrášek z černého pepře;
• kopr;
• 4 l vody;
• citron.

Velký kotel s vodou zapálený. Přidejte koření do vroucí vody, vymačkejte citronovou šťávu a přidejte sůl. Poté spusťte členovec. Vařte do vaření a podávejte.

V pomalém sporáku

Voňavé raky bez starostí a potíží. Snad nejjednodušší způsob, jak vařit říční členovce, je pomalý vařič.

Ingredience

• 30 velkých čerstvých raků;
• 3-5 bobkových listů;
• 1 banda kopru;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 1 lžička pepře;
• půl citronu.

Do pomalého hrnce vložte koření: koření, sůl a bobkový list. Uspořádejte raky, posypeme nasekanou zelení a citronem nahoře. Semena kopru budou také užitečná, přidají pikantní jídlo do misky. Nalijte vroucí vodu přes přísady.

Nechte pomalý vařič v režimu „Hasicí“ hodinu. Když je vše připraveno, nechte víko multicookeru otevřené několik minut, aby byl rak stále naplněn voňavým vývarem. Miska je připravena.

Jak vařit raky doma

Nejobvyklejším a nejoblíbenějším receptem v domácnosti jsou vařené raky. Existuje však několik tajemství vaření, podle kterých můžete vařit ty nejjemnější raky.

Před vařením nechte členovce jednu hodinu v mléce, což způsobí, že maso bude jemnější a šťavnatější. Před vařením je samozřejmě nutné je důkladně omýt a vyčistit.

Do vroucí vody přidejte 2-3 lžíce soli, kopru, pár hrášku koření a bobkových listů. Když je vroucí voda nasycena vůní koření, můžete začít raky. Vaří se zpravidla 15–20 minut. Poté, co krunýř změnil nasycenou červenou barvu, vyjměte pánev z tepla, je však příliš brzy vytáhnout raky - musí být podány.

Podávejte raky s koprem, petrželkou a jinými bylinkami. Misku lze ozdobit plátky citronu a olivami.

V poslední době se často vzdávají tohoto klasického receptu. Rak se vaří přímo v pivu, smaží se na pánvi, pečí se v troubě a na grilu - experimentuje různými způsoby.

Jak jíst raky

1. Odlomte drápy, abyste z nich dostali maso. Pokud jsou malé, jednoduše vytlačte maso zuby.
2. Získejte, pokud existuje, jedlý kaviár zpod krku.
3. Poté odsejte vývar, který se nachází mezi tělem a krunýřem.
4. Na samém konci oddělte skořápku, vyjměte žaludek. Játra lze také jíst.
5. Na konci očistěte a snězte krční krk.

Zajímavá fakta

1. Žíly raků protéká modrá krev.
2. Lucien Olivier přidal tucet vařených raků k původní verzi olivierského salátu, který vymyslel.
3. Před několika lety se věřilo, že raky během procesu vaření nic necítily. To však není pravda - členovci zažívají neuvěřitelnou mouku ve vroucí vodě.
4. Židé nejezí raky, členovci jsou pro ně zakázané jídlo.

Fotografie raků