Losos lososový: výhody a poškození těla

Keta je jasným představitelem rodu lososů. Je ceněn pro něžné maso a stejně tak chutný kaviár. Patří k stěhovavým rybám, protože jeho hlavním stanovištěm je mořská voda, ale tře se do ústí řek pro tření. Chum má několik druhů a dokonce i ras. Navzdory rozmanitosti se ryby navenek prakticky neliší, mají podobný charakter a rozsah. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je typ Sachalin.

Jak vypadá losos chum a kde se nachází?

Keta je mořský jedinec, proto je její barva pro tyto obyvatele obvyklá. Tělo ryby má stříbrnou barvu stupnic, někdy s modrým odstínem nebo odstínem. Na zádech jsou mírně tmavší a jasnější, na břiše jsou světlejší. To umožňuje zástupci rodiny lososů maskovat se dobře před nepřáteli a bez povšimnutí při lovu kořisti. Bereme na vědomí hlavní rysy lososa chum:

• protáhlé, mírně protáhlé, poměrně masivní tělo;
• tlačené bočně, lisované tělo;
• přítomnost peří na ploutvích, posunutá k ocasu;
• nedostatek tmavých skvrn v ústech a pruzích;
• široká čelist s nedostatečně vyvinutými zuby;
• velká kónická hlava;
• středně velké váhy na těle;
• velký ocas s pevnou ploutví, která nemá zářez.

Stojí za to vědět! Během tření, losos chum úplně mění svůj vzhled. Tělo je zhutněné, rozšířené, zvětšuje se velikost. Na hřbetní části těla se vytvoří hrb. Čelisti a dokonce i zuby se prodlouží, jsou prodloužené a mírně ohnuté.

Během tření ryby zcela změní barvu. Místo stříbrných ryb můžete vidět hnědé, zelené, žluté nebo dokonce olivové zástupce lososa. Na jejích stranách jsou pruhy karmínové nebo fialové barvy, ale postupem času ztmavnou.

Jednotlivci dosahují velkých rozměrů, jejichž délka dosahuje 80 cm a hmotnost může přesahovat tyč 10 kg. Podle oficiálních informací je maximální velikost lososa lososa 1,5 m, hmotnost - 16 kg. Takovou rybu však lze chytit jen zřídka. Ryby, které se rodí, mají obvykle délku nejvýše 60 cm. Stojí za zmínku, že v létě je jeho velikost menší než v zimě.

Oblast

Keta preferuje slanou mořskou vodu, takže ji nenajdete ve sladkých vodách. Jeho hlavní rozsah je moře a oceány nebo pobřežní zóny. Hlavním „domicilním“ regionem je Tichý oceán. Není to za nic, co nazývají průchozí jednotlivec. V době tření opouští obvyklou slanou vodu a jde do čerstvých řek, obvykle hledají ústí řek, ze kterých pochází z potěr. Nemá ráda hloubku, tak zřídka, když plave hlouběji než 10 m.

Ichthyologists poznamenal, že jen chum má nejrozsáhlejší rozsah. V naší zemi je chován v umělých bazénech určených speciálně pro cenné druhy ryb.

Druhy

Jak jsme již dříve řekli, losos chum se dělí na závody: podzim a léto. Rozdíl mezi nimi je v načasování tření, plodnosti a velikosti. Podzimní ryby tře na podzim. Házení kaviáru začíná v září a končí v listopadu. Ryby této rasy jsou větší, její hmotnost dosahuje 20 kg a délka přesahuje 100 cm. Cestuje na velké vzdálenosti - až 2 000 km, což nelze říci o létě. Je jasné, že taková rasa je pro rybolov cennější.

Tření letních chumů probíhá v srpnu a končí v září. Má malou velikost, zřídka překračuje délku 50 cm.

Ichtyologové identifikovali dvě formy ryb: asijské a severoamerické.

V závislosti na rozsahu se ryby dělí na 3 druhy:

• Na sever
• Amur;
• Okhotské moře.

Existuje také typ Sachalin, který jsme již popsali výše.

Je třeba vědět, že poté, co se z potěr změnil dospělý jedinec, ryby chodí na několik let do slané vody a zvyšují tam svoji hmotnost. Nejprve se drželi na odlehlých místech poblíž pobřeží a poté, když dosáhli délky 35 cm a získali trochu síly, jdou na „cestě“, aby našli dostatek jídla. Taková migrace lososa chum může trvat poměrně dlouhou dobu - až několik let. Nelze však říci, že ryba je osamělá a sama plave. Shromažďuje četná hejna, což může být docela nebezpečné, zejména v období tření.

Jsou-li pro mladého jedince dost zooplankton, larvy a zbytky mrtvých ryb, vyžaduje dospělý losos losos výživnější potravu, kterou mohou být malé ryby, jako jsou sledě nebo páchnoucí, korýši, měkkýši atd. Průměrná délka života je 7 let.

Jaký je rozdíl mezi lososem chum a lososem růžovým?

Růžový losos, stejně jako losos chum, patří do rodiny lososů. Má světlý odstín stupnic s namodralým nádechem. Během období tření mění barvu stejně jako její „bratr“. Charakteristickým rysem je přítomnost tmavých skvrn na zádech a ocasu.

Má malou velikost. Maso z růžového lososa je hustší a tlustší než losos chum, což je vysvětleno jeho stravou. Je hojný a více kalorický, ačkoli nedosahuje velkých rozměrů.

Zdůrazňujeme hlavní rozdíly mezi těmito dvěma typy:

1. Velikosti: chum je větší než růžový losos.
2. Barva: losos chum má stříbrný odstín, růžový losos má světlý odstín namodralý.
3. Velikosti šupin: růžový losos má menší šupiny než losos chum.
4. Maso: v růžovém lososu je tlustší a hustší, ale v lososu chumavější je jemnější.
5. Velikost vajec: v chumu jsou větší než v růžovém lososu a jasnější.
6. Hodnota kaviáru: růžový losos je považován za sytější a jemnější, proto je vyšší.

Složení a obsah kalorií

Užitečnost a hodnota jakéhokoli produktu je dána jeho složením. V masu lososa chum, dostatečné množství minerálů, vitamínů, kyselin potřebných pro lidské tělo, jakož i makro a mikroelementy.

Z vitaminů stojí za zmínku skupiny:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E a další

Je důležité, aby ryby obsahovaly omega-6 a -3 kyseliny, které mohou zpomalit stárnutí a opotřebení těla a také podporovat normální fungování jednotlivých orgánů.

Chtěl bych zdůraznit zejména tyto látky přítomné v mase:

• železo
• selen;
• hořčík
• draslík
• fosfor;
• zinek;
• molybden;
• fluor atd.

Nízkokalorický kal. Na 100 g produktu je pouze 127 kcal. Obsah kalorií se však může lišit v závislosti na jeho přípravě. Například v solené podobě se bude rovnat přibližně 184 kcal a ve smaženém stavu se již občas zvýší a bude se rovnat 225 kcal. To je nezbytné pro lidi, kteří sledují svou postavu a mají nadváhu.

Kromě toho je energetická užitečnost poměrně vysoká:

• protein - 19 g;
• voda - 74 g;
• tuk - 5,5 g.

Užitečné vlastnosti lososovitých ryb chum

Obecná výhoda

Ketu lze bezpečně klasifikovat jako dietní produkt, ve kterém sacharidy zcela chybí, ale je zde mnoho bílkovin. Užitečné maso pro ty, kteří ze zdravotních důvodů ukládají omezení příjmu potravy.

Zdůrazňujeme hlavní výhody masa:

1. Povzbuzuje fungování mozku a centrálního nervového systému.
2. Obsahuje antioxidanty, má tedy omlazující účinek na tělo, což bezpochyby vede ke zlepšení struktury vlasů, nehtů a kůže.
3. Příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému.
4. Zlepšuje vizuální funkci člověka.
5. Díky fosforu posiluje zuby, kosti, vlasy a nehty.
6. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, proto je vhodný pro pacienty s anémií.
7. Pomáhá tělu vyrovnat se s infekčními, nachlazeními a jinými infekcemi a škodlivými bakteriemi.
8. Zlepšuje metabolický proces v těle.
9. Doporučuje se k prevenci trombózy a aterosklerózy.
10. Čistí tělo od strusky a zbytečného cholesterolu.
11. Zlepšuje celkový stav, který vyžaduje zvýšení nálady a pohody, uvolňuje stres.
12. Čistí játra a pomáhá rychleji se regenerovat orgánové buňky.
13. Pozitivní vliv na reprodukční funkce.

Zde je uvedena pouze část vlastností užitečných a důležitých pro člověka, ale je jich mnohem více. Proto budeme uvažovat zvlášť pro každou skupinu.

Pro ženy

Maso chumů a zejména jeho kaviár přinese ženě druhou mládí. Omladí pokožku, obnoví ztracený lesk vlasů a nehtů. Pokud vezmete v úvahu skutečnost, že ryby mají nízkokalorickou hodnotu, neměli byste se bát dalších liber a poškozené postavy.

Důležitým faktorem pro ženy bude to, že v rybím masu jsou přítomny omega kyseliny, které jsou známé svou schopností zpomalit stárnutí a omladit tělo. Díky přítomnosti methioninu dochází ke zlepšení činnosti střev a jater a ke zmírnění depresivních stavů dochází ke zlepšení nálady.

Kaviár Keta s obsahem vitamínu E je také prospěšný pro ženy, díky čemuž je možné stanovit reprodukční funkce. Je známo, že pomáhá s neplodností, což je zvláště důležité pro ty, kteří chtějí mít děti.

Pro muže

Pro silnou polovinu, zejména pro sportovce, bude mít chum losos příznivý účinek na svalovou hmotu. Díky obsahu dostatečného množství bílkovin v něm se svaly zesílí a zvětší se. Díky různým onemocněním je ryba schopna rychle postavit člověka na nohy, což je zvlášť důležité pro muže.

Odborníci na výživu považují filet z lososa chum za ideální produkt pro udržení normální funkce srdce a cév. Díky omega-3 a -6 kyselinám a také hořčíku mohou ryby snížit riziko mozkové mrtvice a infarktu.

Pro muže bude užitečné nejen maso, ale také kaviár, protože se považuje za nepostradatelnou afrodiziakum, který může pomoci se sexuální impotencí.

Během těhotenství

Chum je na seznamu schválených ryb pro těhotné ženy. Díky složení můžete obnovit sílu a dát plodovi vše potřebné pro správný vývoj. Díky hodnotným prvkům, jako je omega-3, se zvyšuje imunita, posilují se kosti. Látky obsažené v rybách jsou pro nenarozené dítě životně důležité pro správnou tvorbu a fungování mozku a nervového systému. Vědci prokázali, že děti narozené ženám, které jedly červené ryby v průběhu těhotenství, jsou ve vývoji před svými vrstevníky.

Je však třeba mít na paměti, že solené, sušené nebo uzené ryby nepřinesou tolik výhod, jaké mohou vařené nebo dušené vařené ryby poskytnout. Potraviny v konzervách jsou také povoleny za předpokladu, že jsou vynikající kvality.

Při krmení

Je známo, že během laktace, tj. po porodu má žena v těle nedostatek bílkovin. A protože se červené ryby tělem snadno vstřebávají, je možné v krátkém čase zaplnit deficit užitečných prvků.

Pro dítě budou cenné živiny obsažené v masu ryb nejen užitečné, ale také nezbytné. Díky jodu, selenu, vápníku a fosforu se kostra dítěte posílí, zlepší se přívod krve do mozku a normalizuje se spánek. Jinými slovy, rybí filé umožní matce znovu získat její sílu a dítě - rychle roste a aktivně se vyvíjí.

Před přidáním chum do vaší stravy musíte sledovat reakci dítěte. Pokud nemá příznaky alergie, můžete použít jemnost ryb s mírou. Je zřejmé, že je lepší odmítnout uzený nebo solený losos lososa nebo ho vzít v malých dávkách. Je lepší jíst vařené, pečené nebo parní ryby.

Pro děti

Je dobré, aby děti daly kamarádovi. Složení masa zahrnuje všechny potřebné prvky a minerály, které jsou pro dítě užitečné. Tiamin obsažený v rybím filé aktivuje mozek, zvyšuje účinnost a imunitu. Díky fosforu je kostní tkáň posílena. Vitamin A, který je dostatečný u ryb, zlepšuje vidění.

Pravidelná konzumace ryb zvyšuje odolnost těla vůči různým škodlivým bakteriím a infekcím, včetně nachlazení.

Při hubnutí

Lidé, kteří chtějí odstranit další libry, mohou vařit lososa chum nebo jej napařit. U posledního způsobu vaření bude maso šťavnaté a velmi jemné. Chcete-li dát pikantní chuť, je nejlepší použít čerstvou citronovou šťávu a byliny. Ryby můžete péct vložením všech uvedených složek do fólie. Příprava pečených ryb bude trvat půl hodiny.

Odborníci na výživu tvrdí, že mořské plody jsou nejen užitečné, ale také nezbytné ke snížení nadváhy. Keta je zařazena do seznamu povolených potravin pro hubnutí kvůli nízkému obsahu kalorií a rychlé stravitelnosti masa.

S pankreatitidou

Pacient s pankreatitidou by měl mít na pozoru konzumaci mořských plodů. Během exacerbace nemoci je zakázáno je jíst v jakékoli formě! Během období remise je však možné do stravy zavést ryby se středním obsahem tuku, k nimž patří losos chum. Nemělo by se konzumovat neustále, navzdory svým cenným vlastnostem. Je lepší dopřát si malé kousky pochoutky méně často než trpět nesnesitelnou bolestí po měsíci.

S gastritidou

Ketu se nedoporučuje pro gastritidu. Pokud však přehodnotíte způsob vaření masa, můžete ho trochu sníst. Před smažením nemůžete jíst filé vařené v těstíčku nebo vykostěné. To platí zejména pro pacienty s diabetem. Ale vařené, zapečené ve fólii nebo dušené vařené filety mohou pacienty s gastritidou brát, nikoli však během období exacerbace.

Je kaviár z lososa chum užitečný

Je to nepochybně užitečné. Takovou pochoutkou je sklad minerálů, makro a mikroelementů, vitamínů, kyselin důležitých pro člověka. Uvádíme pouze některé důležité vlastnosti kaviáru pro člověka:

• doplňuje a nasycuje tělo potřebnými látkami;
• stimuluje mozkovou aktivitu, zlepšuje paměť;
• odstraňuje škodlivý cholesterol a také odstraňuje toxiny;
• urychluje procesy hojení tkáně na buněčné úrovni;
• normalizuje tlak;
• zabraňuje trombóze, posiluje stěny krevních cév;
• pomáhá nastartovat srdeční činnost;
• zabraňuje tvorbě a rozvoji rakovinných nádorů;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• zabraňuje křečovým žilám;
• urychluje hojení ran, otěrů, řezů atd. na lidské kůži;
• posiluje kostní tkáň;
• má díky užitečnému složení další užitečné vlastnosti.

Jak solit

Nabízíme nejjednodušší recept. Potřebujeme kaviár z lososa chum, který se dříve extrahuje z jatečně upraveného těla. Do fóliových sáčků jsou vejce. Měly by být odtud odebrány. K tomu opláchněte vaky v chlazené vodě. Musí to být slané, protože vejce mohou ztuhnout v čerstvé tekutině. Vezměte 30 g soli na litr. Po opláchnutí otřete film rukama, aby se valil v dlaních, a roztrhněte jej. Vyjměte vejce do samostatné mísy.

Nyní začneme připravovat solanku. Potřebujeme 200 ml ohřáté vody, ale ne horké, ale teplé! Smíchejte to se solí. Množství soli je individuální. Chcete-li zkontrolovat připravenost slaného nálevu, můžete tam hodit malé loupané brambory. Pokud přijde, pak je tu dost soli.

Nalijte kaviár se solankou a nechte jej osolit. Solení bude vyžadovat nejméně 3 hodiny. Po čase vypustíme tekutinu. Připravíme další solný roztok, podobný tomu předchozímu, a myjeme tím vejce. Nádoby sterilizujeme víky a dáme do nich kaviár. Je lepší používat skleněné obaly. Nalijte vejce rostlinným olejem (150 ml), zavřete víčka a odešlete je do chladničky k uložení.

Škody a kontraindikace

Ryby nemají prakticky žádné kontraindikace, avšak lidé náchylní k alergiím by měli být léčeni opatrně nebo je zcela vyloučit ze své stravy. Například pokud byla zaznamenána reakce na bílkoviny nebo konkrétně na mořské plody. Neměli byste chum používat, pokud existují individuální známky nesnášenlivosti produktu.

Smažené ryby v oleji jsou kontraindikovány u pacientů s problémy s krevními cévami, srdcem, játry nebo ledvinami. Je lepší vařit maso nebo páru. Bude to také chutné a hlavně - bezpečné.

Jak vybrat a uložit

Pro nezkušené kupující existuje několik tipů pro výběr „správného“ jatečně upraveného těla. Není tak snadné jej odlišit od levnějších druhů ryb, jako je růžový losos, takže stojí za to se poradit s profesionály, aby je nebyli oklamáni bezohlednými prodejci.

1. Losos Chum je mnohem větší než růžový losos ve velikosti a hmotnosti. Pokud je průměrná hmotnost pouze 3 kg, bude mít chum 5-6 kg nebo více.
2. Maso čerstvého mladého lososa chum je vždy jasně růžové.
3. Pokud je to možné, musíte cítit maso. Čerstvé aroma ryb ukáže, že losos chum byl chycen nedávno.
4. Je třeba věnovat pozornost očím. Neměli by být blátiví.
5. Je nežádoucí zvolit jatečně upravené tělo s modřinami, skvrnami nebo odřením.
6. Musíte se pokusit zkontrolovat elasticitu masa. Pokud klepnete na kostru, zub rychle zmizí a tělo ryby získá svou původní podobu, pak ji můžete vzít. Pokud zub zůstane, pak losos chum není první čerstvostí.
7. Čerstvý chum má kluzký povrch těla.

Skladování

V závislosti na stavu ryb se používají různé možnosti skladování.

Svěží
Čerstvý losos chum může být uložen v lednici nejdéle dva dny, pak se z něj musí naléhavě něco vařit, jinak ryby zmizí. Před odesláním do skladu je nutné provést přípravné práce, které zahrnují čištění od vah a odstranění vnitřností. Poté rybu důkladně opláchněte, osušte ji papírovými ručníky, vložte do samostatné mísy a přikryjte víčkem. Můžete použít přilnavou fólii nebo čistý plastový sáček. Konzervačním prostředkem pro skladování může být sůl nebo šťáva z čerstvého citronu.

Slaný
Solený losos chum může být doma skladován mnohem déle než čerstvý. Například doba trvanlivosti solených ryb je 3 dny a u solených uzavřených ve vakuu - 1 měsíc. 30 dní se může skladovat vysoce solená ryba.

Pro prodloužení skladovatelnosti chum lososů můžete použít rostlinný olej, do kterého můžete umístit kousky ryb nebo celé tělo. Poté se doba prodlouží na 3 měsíce.

Ryby můžete solit sami pomocí všech pravidel a opatření pro solení jídla. Správně osolený losos chum, osobně uvařený, lze v chladničce skladovat až 25 dní.

Uzený
Druhy červených ryb se obvykle kouří horké nebo studené. Termín pro vařené ryby je 3 dny, ne déle, zatímco u chum lososů chlazených za studena až 10 dnů. Je vhodné tyto produkty skladovat v papírových pytlích v chladničce.

Sušené
Vysušená varianta je nejspolehlivější. Jeho skladovatelnost je prakticky neomezená. V průběhu roku můžete svou domácnost potěšit lahodnou pochoutkou. Ale pro správné skladování je třeba ryby zabalit silným papírem a poslat na střední polici v lednici.

Vařený losos chum
Ryby ve vařené, dušené nebo jiné formě se neuchovávají déle než 2 dny. Ale pro rohlíky a sushi používající červené ryby je tento termín ještě kratší - 1 den.

Zmrazení
Chcete-li ryby zmrazit, je třeba se připravit: očistit od vnitřností a rozdělit je do sáčků. Můžete použít fólii. Jako takový může být uložen v mrazničce několik měsíců. Rozmrazování je výhradně před jídlem a přirozeným způsobem. Žádná horká voda nebo mikrovlnná trouba, jinak ryby ztratí některé ze svých prospěšných vlastností a chuti. Všechno musí být provedeno postupně:

1. Převeďte z mrazničky do ledničky.
2. Udržujte tam několik hodin, v závislosti na jejím stavu.
3. Jakmile ryba začne vykazovat jakékoli známky tání, vyjměte ji z chladničky a nechte ji rozmrznout již v místnosti. Teplota by měla být pokojová teplota.
4. Zmrazování se nedoporučuje, takže musíte ryby nejprve zabalit do malých částí, než zmrazíte.Pak získejte přesně takové množství lososa chum, které je nezbytné pro přípravu konkrétní misky.

Jak vařit chum losos: recepty

Existuje mnoho způsobů vaření. Nejprve bych ale ráda dala hosteskám několik doporučení, aby jejich jídla z masa byla vždy úspěšná:

1. Ryba je dobře smažená nebo pečená, když je teplo vysoké. To se týká způsobu vaření na grilu i těsta.
2. Při smažení kousků ryb se vyplatí používat různé bylinky, koření atd., Které mohou zlepšit aroma masa a dát mu zvláštní rafinovanou chuť. Mezi takové přísady patří plátky citronu, sezamu, bazalky, tymiánu, rozmarýnu atd.
3. Při nákupu soleného lososa chum v obchodě s potravinami je lepší ho ihned namočit. Výrobce vždy používá velké množství různých aditiv, včetně soli, pro prodloužení skladovatelnosti a skladovatelnosti produktu. Ale pro člověka nepřinese žádné výhody, ale pouze škodí zdraví.
4. Před vařením se doporučuje marinovat olivovým olejem, citronovou šťávou a kořením, které rodina preferuje.

Co byste měli vědět o masu

Jakákoli ryba, zejména červená, je vynikající produkt pro vytváření nepřekonatelných kulinářských pokrmů. Mohou být připraveny různými způsoby, včetně smažení, pečení, dušení, moření, moření, vaření atd. Mohou se stát jednou z přísad pro saláty, zeleninová jídla, polévky atd. Ryby lze podávat na stůl jako samostatné jídlo nebo jako přísada do příloh.

Je třeba poznamenat, že losos chum má vynikající gastronomické vlastnosti. Aby maso zůstalo užitečné a neztratilo své cenné vlastnosti, je důležité správně přistoupit k procesu jeho přípravy. Losos Chum je jedním z mála mořských představitelů, jehož maso (filé) by nemělo být smažené. Při pražení se ztratí nejen jeho prospěšné vlastnosti, ale i samotný produkt se stane bez chuti a dehydratuje se (sucho). Pokud opravdu chcete smažit, je lepší použít těsto. Ideálním způsobem vaření je ryba ve fólii nebo v uzavřených nádobách, například v květináčích.

Keta lze zakoupit v různých formách: čerstvá, zmrazená, chlazená, uzená, solená atd. Čerstvý, je vhodný pro výrobu polévek, zejména rybí polévky. Z toho můžete vařit další teplá jídla. V solené formě se chum losos nejlépe používá jako nezávislé jídlo nebo jako složka salátu nebo jakéhokoli studeného předkrmu. Solené ryby by se měly důkladně omýt přebytečnou solí a je lepší trochu namočit.

Stojí za to vědět! Nejen chum losos je považován za pochoutku. Rybí jikry nejsou v ničem horší než maso. Je také zdravý, výživný a chutný. Ve srovnání s jinými zástupci červené ryby jsou vejce lososů lososů vždy hustá, elastická, mají jasně oranžovou barvu.

V troubě

Bude vyžadováno:

• filet z lososa z lososa - 250 g;
• olivový olej - 2 lžíce;
• šťáva z citronu - 2 lžíce;
• sůl, koření, byliny a pepř - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Nejprve připravte marinádu: citronovou šťávu smíchejte s olejem, přidejte koření a bylinky. Veškerá sůl a pepř.
2. Kousky ryb namažte marinádou a nechte je v tomto stavu asi 10 minut. Mezitím troubu předehřejte na 180 ° C.
3. Nakládané nakládané plátky položíme na vymaštěný plech a pošleme ho do trouby. Můžete položit pergamenový papír na plech.
4. Čekáme ne déle než 15 minut, než se ryby uvaří.

Na pánvi

Produkty budete muset připravit předem:

• chum lososové maso - 700 g;
• cibule - 1 ks .;
• vývar (ryby) - 200 ml;
• mouka - 3 lžíce;
• rajčatová pasta - 2 lžíce;
• suché víno - 50 ml;
• kyselina citronová - 5 g;
• rostlinný olej - 100 g;
• pepř - 1 lžička;
• cukr - 2 lžičky;
• sůl - 1 lžička;
• greeny - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Rybu jsme nakrájeli na malé kousky, osolili, pepřili a vložili do samostatné mísy. Obalovaný filet v mouce a odejít.
2. Dáme pánev na velký oheň, zalijeme olejem a smažíme. Doba smažení - 10 minut.
3. Cibuli nakrájejte na půlky, nakrájejte je na mouku a smažte na pánvi v oleji. Do cibule přidejte rajčatovou pastu, nalijte vývar a vše promíchejte.
4. Posíláme zde také víno, kyselinu citronovou a cukr. Mix.
5. Vložte smažené plátky filé do předehřáté směsi, zakryjte pánev víkem a začněte vařit maso na nízkém ohni. Doba vaření - ne více než 15 minut.
6. Jemně nasekejte zelení.
7. Získáme lososa chum, položíme ho na talíř, posypeme bylinkami a podáváme.

V pomalém sporáku

Vaříme steak. Bude vyžadováno:

• steak z lososa z lososa - 1 ks .;
• strouhaný tvrdý sýr - 100 g;
• rostlinný olej - 30 ml;
• sůl a pepř - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Opláchněte steak a osušte ho papírovou utěrkou.
2. Namažte olejem, solí a případně pepřem.
3. Posypte nastrouhaným sýrem nahoře a položte na dno vícesložkového zařízení.
4. Nastavte režim pečení na 35–40 minut.

Grilované

Bude vyžadováno:

• masové maso (filé) - 1 kg;
• zázvor - 45 g;
• Mango - 2 ks .;
• česnek - 3 stroužky, 4 mohou být;
• pepř - 2 lžičky;
• pivo - 400 ml;
• olivový olej - 2 lžíce;
• sůl - podle uvážení hostitelky;
• citron - 1 ks.

Vaření:

1. Chumové maso je nakrájeno na středně velké kousky.
2. Připravte si marinádu: nakrájejte na malé kousky manga a zázvoru, smíchejte je, přidejte nakrájený česnek (můžete jej vymačkat v česnekovém lisu), porazit vše mixérem a vytvořit homogenní směs. Nalijte do něj pivo, sůl, „povzbuďte“ vše s pepřem a dobře promíchejte.
3. Připravené kousky filetů ponořte do marinády a nechte je vařit 1,5–2 hodiny v lednici.
4. Získáme nakládaný losos lososa, položíme ho na kus fólie, posypeme olejem, zabalíme. Ve fólii smažte maso na drátu po dobu 25 minut, neméně.
5. Vyjmeme kousky fólie a znovu je položíme na gril na smažení na každé straně po dobu 10 minut.
6. Položte napečenou filetu na misku, posypte citronovou šťávou a podávejte ji hostům.

Co lze vařit z chum: recepty

Řízečky

K vaření budete potřebovat:

• chum lososové maso - 500 g;
• vejce - 2 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• majonéza - 3 lžíce;
• tvrdý sýr - 100 g;
• škrob - 3 lžíce;
• koření - podle uvážení hostitelky;
• sůl - 1 lžička

Vaření:

1. Maso nakrájejte na plátky.
2. Třete cibulku nebo projděte mlýnkem na maso nebo kombinujte. K rybám přidejte jemně nasekaný losos chum.
3. Přidejte majonézu, vytvořte mleté ​​maso a nechte jej několik hodin namočit. Sýr strouhaný s hřebíčkem.
4. Dostaneme usazené maso, přidáme k němu vejce a pečlivě hněteme všechno, jako těsto. Pak pepř a přidejte sůl. Pokud se rozhodnete použít koření, můžete je okamžitě přidat do mletého masa spolu se solí. Hmotu mícháme, dokud není hladká, a necháme ji „odpočívat“ dalších 10 minut.
5. Položíme pánev na sporák, nalijeme olej a velmi ho zahřejeme.
6. Mleté maso rozetřete lžící na pánvi a začněte na obou stranách smažit. Oheň by měl být mírný.

Vše je připraveno! Podáváme ke stolu, předem zdobené zelení. Buďte zdraví!

Ucho

K přípravě budete potřebovat:

• chum lososové maso - 500 g;
• cibule - 1 ks .;
• brambory - 4 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• petržel a kopr - jeden svazek;
• hrášek pepře - 3 ks .;
• sůl - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Vaření ryb: čistíme šupiny, zbavujeme vnitřnosti, opláchneme a nakrájíme na kousky. Dejte na pánvi s vodou a na mírném ohni.
2. Umyté a loupané brambory nakrájené na kostky.
3. Oloupané a umyté mrkve jsme rozřezali na kruhy.
4. Cibuli očistíme od slupky, myjeme a jemně nasekáme.
5. Jakmile se voda a ryby vaří, posíláme tam mrkev, cibuli a brambory.
6. Nádobí zakryjte a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 15–20 minut.
7. Několik minut před tím, než bude připraven, přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

Grilování

Bude vyžadováno:

• chum lososové maso - 500 g;
• cibule - 4 ks .;
• paprika - 1 ks .;
• citron - polovina;
• sůl - podle uvážení hostitelky;
• koření - 2 lžičky;
• sojová omáčka - 2 lžičky;
• olivový olej - 2 lžíce.

Vaření:

1. Myjeme zeleninu a necháme je uschnout.
2. Připravte marinádu: vymačkejte šťávu z citronu a smíchejte ji se sojovou omáčkou. Přidejte k tomu citronovou kůru, jemně nasekanou cibuli, koření, olej a sůl. Vše mícháme.
3. Z masa lososa chum vytáhneme kosti, zbavíme se kůží a nakrájíme filé na středně velké kousky, aby se daly na špejle.
4. Nakrájejte papriku na malé čtverečky, cibule - kroužky.
5. Nalijte losos chum s připravenou marinádou, vše promíchejte a nechte filet marinovat. Nechte ryby v marinádě po dobu 60 minut. Předehřejte troubu na 230 ° C.
6. Na špejle klademe kousky ryb, střídáme je s kousky papriky a cibulovými kroužky.
7. Položíme gril na formu nebo plech na pečení, hlavní věc je, že obrobky s nimi nepřijdou do styku. Odesláno do trouby.
8. Při vaření špízů se otočíme tak, aby maso bylo rovnoměrně opečené ze všech stran. Po půl hodině dostaneme kebab od kamaráda.

Pasta z lososa z lososa

Budou vyžadovány následující produkty:

• játra z lososa lososa - 500 g;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• rostlinný olej na smažení zeleniny;
• máslo - 150 g;
• sůl - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Vypláchneme játra, odstraníme z ní film, zbavíme se žil. Dále rozdělte na malé kousky.
2. Mírně jsme zapálili pánev s rostlinným olejem a velmi ji zahřáli.
3. V horkém oleji rozprostřete kousky jater a smažte je na obou stranách vysokým teplem. Je žádoucí, aby se objevila kůra.
4. Mrkev nakrájejte na plátky. Nasekáme cibuli.
5. Na pánvi s játry přidejte kousky másla a vařené zeleninové přípravky. Pepř, pokud si přejete, a sůl. Misky přikryjte víčkem a duste asi 20 minut.
6. Když je vše připraveno, vyjměte pánev z tepla a nechte vychladnout. Vložte dušené výrobky do mixéru a obruste. Můžete použít kombajn nebo mlýnek na maso.
7. Pastu rozložíme do mísy a připravíme sendviče.

Je možné jíst syrový losos syrový

Samozřejmě není vhodné jíst syrové ryby, bez ohledu na to, kde dříve žila a co jedla. Obyvatelé severu připravují stroganin ze surových ryb, tj. vystavují maso takzvanému „šokovému“ zpracování, při kterém zemřou všechny mikroby.

Keta je mořský jedinec, a jak víte, ve slané vodě není mnoho škodlivých bakterií a parazitů. V tom nepřežijí. Ale je lepší být v bezpečí a nakládat ryby pár hodin před jídlem. Recept je jednoduchý: smíchejte vodu s octem a citronovou šťávou, sůl a vložte tam kousky ryb na 2 hodiny.

Zajímavá fakta

1. Ženy z vajec lososa chum připravují masky proti stárnutí. Měli byste však vědět, že můžete masky vařit pouze z čerstvého kaviáru, aniž byste přidávali koření a sůl. Je lepší nepoužívat k tomu ryby zakoupené v supermarketech.
2. Pokud plánujete hlučnou párty, objednejte si hosty pro hosty nebo si ryby sami uvařte. Je známo, že thiamin v mase neutralizuje škodlivé účinky alkoholu a tabáku na tělo.

Fotografie lososů chum