Burbot ryby: výhody a poškození těla

Burbot je populární komerční ryba z rodiny tresky obecné. Tento druh je jediným sladkovodním zástupcem tresky podobné. Je to cenná ryba pro potravinářský průmysl, která je pro člověka neuvěřitelně užitečná. Pravidelné používání přípravku může výrazně zlepšit tělo a přinést mnoho dalších prospěšných účinků.

Jak burbot vypadá a kde je

Burbot je ryba, která žije v přírodním prostředí pouze na euroasijském kontinentu. Na jiných místech se nenajde, ačkoli v malých objemech se pěstuje uměle. Nejběžnější a četné populace ryb na Sibiři. Také ve velkém množství je burbot přítomen v řekách Finska, ve skandinávských zemích, v Číně a v mnoha asijských řekách. V minulosti tato ryba osídlila také sladkovodní útvary západní Evropy, ale dnes se zde nenachází. Ekologové to připisují zhoršování řek a jezer.

Vypadá to, jak vypadá ryba burbotová:

1. Hmotnost - do 30–35 kg.
2. Tělo je protáhlé, se zaobleným hřbetem, může dosáhnout délky 150 cm.
3. Hlava je plochá, zaoblená, může být největším tělem.
4. Ústa jsou velká a spodní ret vyčnívá dopředu.
5. Zuby jsou ve formě štětin, krátké antény umístěné na horní čelisti a jedna na bradě.
6. Barva kůže se liší podle oblasti a prostředí.
7. Nejběžnější barvy jsou černá, šedozelená, hnědá.
8. Na těle a na ploutvích jsou přítomny zaoblené skvrny.
9. Na zadní straně jsou dvě ploutve - dlouhé a krátké.
10. Anální ploutev zabírá celý ocas.
11. Boční ploutve nejsou příliš dlouhé.
12. Oči jsou malé, tmavé.

Nejčastěji rybáři loví burboty o hmotnosti 5-7 kg. Tato ryba se také pěstuje komerčně za umělých podmínek. Úlovek je dodáván do konzerváren, jakož i do obchodů a distribučních sítí k prodeji čerstvých nebo zmrazených.

Jaký je rozdíl mezi burbotem a sumcem?

Zcela nezkušení rybáři pletou burbota a sumce. Jedná se o dvě zcela odlišné ryby, i když mají společné rysy. Pro ty, kteří se chtějí zapojit do rybaření sami nebo být schopni rozlišit při nákupu, je důležité znát rozdíly. Burbot je podobný sumci v tom, že má také antény, je to výjimečně sladkovodní odrůda, má podobný tvar jako tělo a hlava. Ale v některých nuancích je burbot jiný:

• má rys - knír na bradě;
• knír přes horní čelist méně než 2-3krát;
• délka těla je maximálně 1,5–1,7 m a sumec může růst více;
• mezní hmotnost je také menší;
• barva burbotové kůže je několikrát světlejší a jsou na ní skvrny.

Chuť se také liší - sumec je tlustší, jeho filé vydává vůni a chuť bahna. Má také behaviorální charakteristiky. Burbot je aktivní ryba, která i v zimě vede známý životní styl. Sumec je maximálně aktivní pouze v létě, od května do června. Po zbytek času tráví v hloubce, vrhá se do písku a bahna, schovává se v háčcích a depresích, kde je alespoň nějaký druh živého tvora, který může použít jako jídlo.

Složení a obsah kalorií

Bohaté chemické složení této ryby je důvodem její popularity. Přítomnost obrovského množství užitečných látek v burbotu je základem vlastností tohoto produktu. Je důležité vědět, co tento produkt obsahuje.To pomůže určit, zda je zahrnout do vaší stravy, nebo jej nahradit jiným druhem ryb. Vědci identifikovali následující cenné látky v burbotu:

• železo, mangan, molybden, měď, zinek, selen;
• nenasycené a polynenasycené mastné kyseliny;
• steroly (prospěšný cholesterol, který se podílí na buněčném dělení);
• retinol a vitamin E;
• fosfor, vápník, draslík, síra, sodík, hořčík;
• kobalamin, folát, vitamín PP;
• kyselina pantothenová;
• thiamin, pyridoxin, riboflavin;
• aminokyseliny.

Ve svém složení tato ryba není horší než mnoho vitaminových a minerálních přípravků používaných při léčbě nedostatku živin. Produkt má však výhodu, že je cennější než tablety - je zcela absorbován tělem a nemá žádné vedlejší účinky. Kalórií kalorií od 80 do 90 kcal, v závislosti na věku a lokalitě. Čím větší je ryba, tím více tuku v ní je, což zvyšuje její nutriční hodnotu.

Užitečné vlastnosti burbotu

Obecná výhoda

Burbot je neuvěřitelně cenný potravinářský produkt, který může podporovat fungování různých systémů a orgánů. Bohaté složení této ryby poskytuje prospěšné vlastnosti. Lékaři doporučují, aby každý, kdo nemá kontraindikace, zahrnul přípravek do své stravy, protože má následující preventivní a terapeutické účinky.

1. Dává prodloužený pocit sytosti, čímž zabraňuje epizodám přejídání.
2. Obsahuje proteiny, které jsou rychle a úplně absorbovány lidským tělem v krátké době.
3. Podporuje rychlé zotavení síly a svalové tkáně po intenzivní fyzické námaze.
4. Nejlepší způsob, jak zabránit trombóze, je významně snížit riziko cévní mozkové příhody a infarktu myokardu, zabraňuje ucpávání kapilár cholesterolem. Zabraňuje tvorbě plátů cholesterolu na stěnách krevních cév.
   Obecně má příznivý účinek na zdraví kardiovaskulárního systému.
5. Příznivě působí na zdraví autonomního a centrálního nervového systému, zabraňuje neurologickým patologiím, výrazně stimuluje mozkovou aktivitu, zlepšuje paměť, zvyšuje koncentraci a podporuje rozvoj intelektuálního potenciálu.
6. Díky přítomnosti mastných kyselin, vitamínů B a minerálních látek zvyšuje odolnost těla, pomáhá mu odolávat infekcím.
7. Vzhledem k množství mastných kyselin jsou ryby dobré pro oči a používají se k různým poruchám spojeným s fungováním zrakového aparátu.
8. Díky vysoké koncentraci minerálů chrání tento produkt před osteoporózou, artritidou a obecně pomáhá posilovat kost a chrupavku.

Existují také zvláštní prospěšné vlastnosti této ryby, které jsou relevantní za určitých fyziologických podmínek. Mohou se také lišit podle pohlaví.

Pro ženy

Burbot je zvláště cenný pro zdraví žen. Tělo spravedlivého sexu je vystaveno vysoké hormonální zátěži a minerální sloučeniny, které tvoří tento produkt, pomáhají udržovat rovnováhu. Pravidelná konzumace této ryby přináší ženám následující výhody:

• normalizuje menstruační cyklus;
• zabraňuje reprodukční dysfunkci;
• chrání před rakovinou prsu a pohlavních orgánů;
• přispívá k udržení krásné postavy a harmonie;
• zlepšuje vzhled pokožky, vlasů, nehtů.

Ženy mohou tuto rybu použít ve své stravě, pokud na ni nejsou alergické. Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete jíst burbot každý den a nebojte se postavy. Je nízkokalorický, ale obsahuje obrovské množství cenných látek, které stimulují metabolické procesy.

Pro muže

Muži mohou také ocenit výhody této ryby, pokud ji konzumují průběžně. Nedávné klinické studie ukázaly, že mastné kyseliny, které jsou součástí rybího oleje, mají příznivé účinky na reprodukční funkce u mužů.Zvyšují imunitu, díky čemž chrání zástupce silnějšího pohlaví před infekcemi genitourinárního systému, prostatitidy a dalšími zdravotními problémy spojenými s oslabením ochranných mechanismů.

Tato ryba obsahuje také tuky a vitamíny, které mají účinek antioxidantů. Z tohoto důvodu je užitečný jako profylaktický přípravek, který chrání vnitřní orgány před maligními nádory. Burbot lze použít ve stravě mužů a jako zdroj snadno stravitelných živočišných bílkovin. Tato složka produktu je nezbytná pro zachování reprodukční funkce, chrání před časnou impotencí a dalšími problémy v oblasti genitálií.

Během těhotenství

Existuje pouze jeden důvod pro odmítnutí burbot během těhotenství - je to alergická reakce na ryby. V ostatních případech bude tento produkt přínosem pouze pro ženu a její dítě. Obsahuje minerální sloučeniny, které přispívají ke správnému vývoji kostry, posilují kosti plodu.

V rybách je také kyselina listová a železo - to jsou složky, které udržují požadovanou hladinu hemoglobinu. Díky těmto složkám bude možné se vyhnout běžnému problému, který se často vyskytuje u těhotných žen - anémie, která je spojena s negativními důsledky pro vývoj plodu. Nedostatek hemoglobinu vede ke skutečnosti, že zásobování embrya kyslíkem je přerušeno a hypoxie vyvolává různé malformace.

Mastné kyseliny, které tento produkt obsahuje, podporují imunitu těhotné ženy a přispívají k normálnímu vývoji nervového systému dítěte. Minerály pomáhají udržovat normální hormonální pozadí a také chrání před zvýšenou podrážděností, depresí a duševními poruchami. U těhotných žen, které během těhotenství konzumují hodně ryb, je mnohem méně pravděpodobné, že po porodu dojde k depresi a rychleji se zotaví.

Při kojení

Pro dobrou kojení je velmi důležité, aby byla žena dobře krmena. Odborníci jednomyslně doporučují, aby kojící matky zahrnuly do potravy ryby jako zdroj zdravých tuků a snadno stravitelných živočišných bílkovin. Ale to nejsou všechny výhody burbotu, které lze použít během kojení.

Ryby jsou zdrojem cenných minerálů, které umožňují ženě zabránit únavě a současně proniknout do těla dítěte mlékem, které posiluje její kosti, podporuje normální vývoj zubů a podporuje nervový systém. Tento produkt můžete používat téměř okamžitě po narození dítěte, ale je důležité poradit se s lékařem a zajistit, aby neexistovaly kontraindikace.

Pro děti

Děti potřebují protein pro růst a také vápník pro vývoj koster. Pokud v potravě není dostatek těchto složek, mohou nastat různé zdravotní problémy. V důsledku nedostatku vápníku trpí děti zubními problémy, špatně spí a jsou neklidné. Kvůli nedostatku hořčíku se jejich rychlost intelektuálního vývoje snižuje, paměť a koncentrace pozornosti se zhoršují. V důsledku nedostatku mastných kyselin se u dětí vyvinou problémy s imunitou, často se nachladnou a trpí infekčními chorobami.

Burbot ryby jsou zdrojem všech těchto složek, takže její přínosy pro tělo dítěte jsou zřejmé. Jedinou nevýhodou je přítomnost velkého počtu kostí. Tento problém však lze vyřešit dvěma způsoby. Nejprve vařte ryby tak, aby kosti byly zcela změkčeny a přestaly být nebezpečné (například v pomalém hrnci). Za druhé, vyberte je nebo brouste. Je přísně zakázáno používat syrové ryby nebo špatně zpracované ryby ve stravě dětí - to může vést k infekci parazitárními infekcemi. Také nedávají příliš často smažené ryby - to negativně ovlivňuje fungování trávicího systému.

Při hubnutí

Burbot je skutečný nález pro ty, kteří zhubnou.Tato ryba je velmi užitečná v tom, že obsahuje pouze 80–90 kcal na 100 g, ale rychle nasycuje a uspokojuje hlad. Používáte-li tento produkt ve stravě nepřetržitě, můžete výrazně zvýšit výsledky hubnutí. Kromě toho obsahuje burbot mastné kyseliny, které přispívají k rychlému odbourávání podkožního tuku v těle. Minerální sloučeniny a vitaminy pomáhají urychlit metabolismus.

Kromě toho je burbot zdrojem minerálů, které jsou nezbytné pro bezpečný boj s nadváhou. Tento produkt lze použít v nabídce strnulých diet, což znamená vážná omezení. Díky zařazení ryb do stravy se můžete vyhnout problémům s pokožkou, vlasy a nehty. Přítomnost bílkovin (až 19%) vám umožní zachovat svalovou hmotu a získat úlevu. Tento produkt je skvělý pro bílkovinovou stravu, pokud potřebujete tělo „vysušit“, tj. Snížit procento tuku.

Jaké jsou výhody burbot jater

Burbot játra jsou stejně zdravá jako treska. Je konzervovaná, používaná smažená, vařená. Tento produkt je stejně užitečný, protože obsahuje asi 65% tuku. Obsahuje polynenasycené a nasycené mastné kyseliny, které příznivě působí na imunitní systém, podporují činnost mozku a chrání před zánětlivými procesy a infekcemi.

Obzvláště užitečné je použití burbotových jater pro ty, kteří mají sklon k dermatitidě, kožním onemocněním. Tento produkt má příznivý vliv na stav kůže při autoimunitních onemocněních. Musí být konzumována těmi, kteří se podrobují dlouhodobé léčbě chronických onemocnění. Ve starověku byla burbotová játra používána jako účinný lék na tuberkulózu. Je charakteristické, že tuk z tohoto produktu se stále používá, ale již ve formě farmaceutických přípravků používaných při komplexní léčbě plicních chorob.

Burbot játra je neuvěřitelně vysoce kalorický produkt, protože obsahuje až 65–70% tuku. Ve 100 g, asi 600-620 kcal, pouze 4,5 g proteinu. Tento produkt musí být součástí stravy v malých porcích. Můžete jej použít jako lék - vezměte 1 lžičku jaterní paštiky každé ráno v chladném období. Používání burbotových jater se nedoporučuje pro ty, kteří mají onemocnění jater doprovázené zhoršenou funkcí tohoto orgánu. Také musíte na chvíli opustit produkt během exacerbace gastrointestinálních nemocí a při průjmech.

Je kaviár burbot užitečný

Kaviár Burbot je skutečnou pochoutkou, ale kromě své jedinečné chuti obsahuje také mnoho užitečných látek, které v lidském těle vyvolávají hojivé účinky. Hodnota ryb je v tomto produktu koncentrována. Kaviár lze použít na snídani a večeři, beze strachu z postavy, protože je zcela vstřebáván a má příznivý vliv na metabolické procesy. Hlavní příznivé účinky konzumace burbotových vajec:

• zvýšená zraková ostrost, prevence krátkozrakosti;
• ochrana proti srdečním a cévním onemocněním;
• rozdělení cholesterolových plaků a usazenin na stěnách kapilár;
• prevence rakoviny a benigních nádorů;
• aktivace imunitního systému, zvýšení odolnosti těla;
• posílení kostí a kloubů, prevence artritidy a artrózy;
• zvýšit pevnost a pružnost pokožky;
• zlepšení vzhledu vlasů a posílení nehtů.

Jak vidíte, burbotový kaviár je cenným produktem. Příprava je celkem jednoduchá, hlavní věcí je vědět a dodržovat technologii.

Jak nakládat

Rybolov v období tření je přísně zakázán, ale v některých regionech je to povoleno v regulovaných množstvích. Často je také možné zakoupit burbota s kaviárem na trhu nebo v obchodech, kde je tento produkt dodáván ze soukromých farem, kde je speciálně pěstován k prodeji. V takových případech, pokud je v rybách kaviár, můžete vyzvednout solení. Je to dost snadné. Zde je seznam ingrediencí, které budete potřebovat k přípravě nejjemnější a nejzdravější pochoutky:

• 600 g kaviáru;
• 250 ml vody;
• 2,5 lžíce soli;
• koření (volitelné, volitelné).

Nejprve musíte ryby správně nakrájet, tj. Vybrat vnitřek tak, aby nedošlo k poškození filmu obsahujícího kaviár. Poté položte všechny pytle vajec na cedník nebo jemné síto, přelijte převařenou vodou a nechte vytéct. Dalším krokem je odstranění fólií tak, aby se kaviár drobil. Voda pro přípravu solanky by měla být přijímána pouze vařená, chlazená na 12-15 stupňů, a nejlépe obecně ledem. Sůl v něm rozpusťte a přefiltrujte tak, aby zde nebyly žádné nečistoty, nalijte kaviár a zavřete víko. Chcete-li udržet 3 dny v lednici, přidejte rostlinný olej a uložte pro skladování.

Je možné jíst burbot mléko

Krmené mléko lze také jíst jako kaviár. Mohou být soleny samostatně. Tento produkt je velmi užitečný, zejména pro zdraví mužů, navíc je bohatý na bílkoviny a mastné kyseliny. Mléko obsahuje látky, které mají příznivé účinky na nervy, stimulují fungování mozku a podporují autonomní nervový systém. Vnitřnosti jsou obzvláště cenné pro ty, kteří jsou často nemocní a náchylní ke kožním onemocněním. Může být použit jako silný přírodní hepatoprotektor.

Chcete-li maximalizovat potenciál tohoto produktu, je důležité vědět, jak jej správně používat. Doporučuje se mléko zahřát, tj. Smažit. Můžete sůl, ale v tomto případě existují rizika. Faktem je, že burbot, stejně jako mnoho říčních ryb, je velmi náchylný k infekci opisthorchií. Jedná se o parazity, které mohou ovlivnit svalovou tkáň a vnitřní orgány. Proto je nežádoucí jíst syrové ryby. To platí zejména pro produkty ulovené v řekách Sibiře. Tam se nacházejí nejpříznivější podmínky pro šíření tohoto typu parazita.

Škody a kontraindikace

Burbot je nejužitečnější dietní ryba, kterou lze použít i pro různé nemoci, kdy se musíte vzdát mnoha produktů živočišného původu. Tato ryba by měla být zcela vyloučena ze stravy, pouze pokud je na ni alergická. V ostatních případech to bude prospěšné, pouze pokud bude správně vařeno. Aby byla ryba zdravá, je lepší vařit v troubě, vařit nebo dušit, ale nemažte v oleji. Ale i smažená ryba si zachovává všechny cenné látky a může být užitečná, pokud ji po vaření namočte papírovými ručníky k odstranění přebytečného tuku.

Potenciální poškození produktu spočívá v tom, že může způsobit infekci parazity. Aby se tomu zabránilo, jsou ryby zmrazené nebo vařené při vysoké teplotě. Pokud je plánováno solení nebo kouření, nepoužívejte čerstvé ryby. Je lepší házet ji nejprve do mrazničky, používat režim rychlého zmrazení a držet tam 3 dny. Extrémně nízké teploty způsobí, že larvy parazitů nebudou životaschopné.

Jak vybrat a uložit

Koupit čerstvý burbot není zdaleka k dispozici ve všech regionech. Pokud jsou v okolí řeky nebo umělé nádrže, kde se tato ryba chová, můžete si ji bezpečně zakoupit. Pokud však v okolí nejsou žádné vodní tepny, bezohlední prodejci mohou rozdat čerstvě zmrazené ryby za čerstvý produkt. Proto je důležité tomu věnovat pozornost. Pravidla pro výběr kvalitního čerstvého produktu jsou univerzální:

1. Podívejte se na své oči - neměly by být zakalené a overdried.
2. Zkontrolujte pružnost jatečně upraveného těla - při stlačení by měl snadno obnovit tvar, promáčknutí prstů zůstane pouze u shnilých ryb.
3. Posoudit stav pokožky - měl by být lesklý, ne uvolněný, bez poškození.
4. Pozornost na vůni je hlavním ukazatelem čerstvosti.
5. Podívejte se na žábry - neměly by být šedé nebo bledé.

Uchovávejte ryby v chladničce maximálně 48 hodin. Pokud můžete zmrazit, zůstane čerstvý po dobu dalších 2 měsíců. Po přípravě burbotu musíte jíst 3 dny a skladovat výhradně v lednici.

Jak čistit burbota

Burbot je ryba speciální v každém smyslu, má vlastnost, díky níž je pro vaření ještě cennější. Faktem je, že nemá stupnice, v tradičním slova smyslu. Na burbotové kůži jsou drobné šupiny, ale před vařením je není třeba očistit, protože během procesu smažení měknou a vůbec se necítí. To velmi usnadňuje proces vaření. Algoritmus řezání se skládá z pěti kroků.

1. Nejprve opláchněte ryby studenou vodou a posypte solí. Nechte působit 10 minut a opláchněte hlen.
2. Dále pomocí ostrého nože nebo řezacích nůžek roztrhněte břicho.
3. Vybírejte vnitřky pečlivě, abyste je nepoškodili. Z jedlého vnitřku - játra, mléko nebo kaviár.
4. Je dobré vyčistit břišní dutinu, odstranit všechny fragmenty tmavého filmu, protože dává hořkou chuť.
5. Pak si vyberte žábry nebo úplně uřízněte hlavu, pokud ryba bude vařit bez ní. Zahoďte hlavu není nutné, je lepší ji dát do ucha.

Další řezání závisí na tom, který recept je vybrán. Pokud potřebujete filet, můžete udělat řez podél zad, vybrat hřeben a nalijte na kůži vroucí vodou. Lze ji snadno odstranit prsty. Jatečně upravené tělo můžete rozdělit na porce nebo pečit celé pekáče.

Jak vařit burbot chutné: recepty

Burbot je všestranná ryba, z níž můžete vařit desítky různých lahodných pokrmů pro slavnostní i denní jídla. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty, které lze použít k překvapení hostů nebo členů domácnosti užitečným kulinářským dílem.

V troubě

Existují dva způsoby, jak péct burbota v troubě - v celku nebo v kusech. Tato ryba vaří velmi rychle a pokud zvolíte správné koření a koření, bude chuť velmi výrazná a delikátní.

První způsob, jak vařit v troubě jako celku, krok za krokem:

1. Vyberte si rybu podle velikosti plechu, v extrémních případech bude možné ji uspořádat diagonálně nebo stočit do půlkruhu.
2. Vyjměte žábry a vnitřnosti, opláchněte břišní dutinu a osušte papírovými ručníky.
3. Pečicí list zakryjte fólií, položte na něj kruhy citronu, na které se ryby nainstalují.
4. Vezměte směs koření, lžíci citronové šťávy, stejné množství rostlinného oleje nebo majonézy, promíchejte a rozprostřete burbot.
5. Vložte do břicha několik tenkých plátků citronu a dejte ryby na plech, přikryjte fólií.
6. Před pečením pečte při teplotě 180 stupňů po dobu 40–50 minut, otevřete fólii, aby se vytvořila lahodná kůra.

Druhý způsob pečení plátek bramborami, krok za krokem:

1. Oloupejte burbota a nakrájejte na šarže.
2. Sůl, pokapeme olejem a citronovou šťávou.
3. Brambory nakrájejte na plátky, sůl, pepř, přidejte smetanu.
4. Dejte brambory do formy a ryby nahoře.
5. Zakryjte fólií a pečte 1 hodinu při teplotě 180-200 stupňů.

Ujistěte se, že slouží teplé burbot nádobí. Když se ochladí, chutnost se zhoršuje. Ryby však mohou být před podáváním zahřívány v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Na pánvi

Nejjednodušší způsob, jak smažit burbota na pánvi. To je nejnáročnější a nejrychlejší způsob vaření. Jatečně upravené tělo je třeba nakrájet na malé kousky, ne více než 3 cm, posypat solí, posypat kořením nebo pepřem, vyhodit do mouky a smažit do zelenohnědého oleje do zlatohnědé.Můžete vařit bez něj. V tomto případě je však důležité, aby se uvnitř ryby dobře vařily. Použijte nepřilnavou pánev.

V pomalém sporáku

Pomalý vařič je vynikajícím zařízením pro přípravu burbotových jídel určených pro děti. V tomto zařízení můžete rybu vařit, aby její kosti změkčily a nebyly nebezpečné. Chcete-li vařit burbota v pomalém sporáku, potřebujete následující ingredience:

• 1 kg ryb;
• 800 g čerstvých nebo konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce mouky;
• sůl, pepř, bobkový list.

Můžete mlít ryby, to znamená, odstranit kosti, nebo jen nakrájet na kousky. Nejprve je však třeba smažit cibuli a mrkev, na konci přidat mouku a dosáhnout zlaté barvy. Poté smažte rajčata, nastrouhaná přes síto, bez kůže a do této omáčky vložte plátky burbotu. Přidejte sůl, koření, můžete přidat trochu cukru pro zvýšení chuti, vyberte režim „Dušené maso“ a vařte 1,5–2 hodiny.

Na grilu

Na grilu můžete vařit chutné ryby s vůní kouře. K nakládání okurek je nejlepší použít směs koření, citronové šťávy, rostlinného oleje a pravidelné cibule. Nakrájenou rybu smíchejte s marinádou připravenou z uvedených ingrediencí a nechte ji v lednici 1 hodinu. Smažte na špejle nebo na grilu, který je předběžně namazán velkým množstvím oleje. Můžete také použít speciální porcované formy pro vaření ryb na grilu. Celá jatečně upravená těla se do nich umísťují, je velmi vhodné je převrátit bez rizika poškození integrity produktu.

Co lze připravit z burbotu: recepty

Výběr receptu závisí na osobních preferencích. Existuje mnoho způsobů, jak z této ryby udělat skutečné kulinářské mistrovské dílo. Následující text popisuje chutné recepty, které neztratily svou popularitu po několik desetiletí a jsou předávány z generace na generaci.

Ucho

Rybí polévka Burbot je oblíbenou pochoutkou rybářů, kteří jdou přes noc rybařit, berou s sebou hrnce a vaří na hranici. Za takových podmínek získáte nejchutnější ucho, a pokud 10 minut před koncem připravenosti ponoří doutnající větvičku na kotel na vteřinu, chuť a vůně budou nepřekonatelné. Z této ryby však můžete doma vařit rybí polévku. Zde je populární recept.

Ingredience

• 1 burbotová hlava a 500 g filé;
• 3,5 litru vody;
• 1 kg brambor;
• 2 střední mrkve;
• 1 cibule;
• 1 paprika;
• kopr a petržel;
• hrst konzervovaných oliv;
• koření podle chuti.

Musíte vyčistit a nakrájet ryby na kousky, odstranit kosti. Opláchněte hlavu, vyjměte žábry a zalijte studenou vodou, vařte po dobu 30 minut na mírném ohni. Odstraňte pánev, přelijte vývar a pošlete brambory, oloupané a nakrájené plátky mrkve, celou cibuli. Když jsou brambory téměř připravené, přidejte sůl a posuňte nakrájenou filetu do pánve. Po 10-15 minutách vypněte sporák, přidejte nasekané bylinky, koření a olivy a nechte polévku vyluhovat dalších 10 minut.

Řízečky

Z burbotového filé se získají velmi jemné dietní řízečky, které mohou děti a dospělí jíst v neomezeném množství. K vaření potřebujete následující ingredience:

• 3 plátky bochníku;
• 700 g rybí filé;
• 1 vejce
• středně velká cibule;
• stroužky česneku;
• sůl a pepř.

Chléb by měl být namočen do mléka, vytlačen a nasekán. Roštku posuňte do mísy v mlýnku na maso, nejlépe několikrát, aby se zajistilo rozdrcení všech kostí, které v ní zůstaly, na konci nakrájejte cibuli. Mleté maso mleté ​​s mletým filetem s cibulkou, drceným česnekem, strouhankou chleba a vajec, solí a pepřem, ochlaďte a vytvořte kotlety. Před smažením je můžete převálcovat. Pokud do drcených sušenek přidáte trochu kurkumy a papriky, budou se kotlety chutnatější a voňavější.

Pate

Lahodnou burbotovou pastu lze připravit s máslem, cibulí a mrkví. Potřeba krájení ryb a mletí. Posypte proužky filé citronovou šťávou, solí a smažte. Samostatně vařte smažení cibule a mrkve na másle. Hotový filet smažte smažením, rozemletím mixérem na požadovanou konzistenci, přidejte na konec máslo rychlostí 100 g na 500 g ryb. Před podáváním ozdobte plátky citronu nebo byliny. Lze použít pro sendviče a koláčky, rozložené na pita chléb nebo na oplatkové koláče.

Potraviny v konzervách

V rodinách rybářů v zimě je obvyklé zachovat zbytky úlovku, takže každá dynastie má své vlastní, jedinečné recepty na výrobu burbota. Existuje však univerzální technologie, kterou lze použít bez znalosti kulinářských tajemství.

Ingredience

• 1 kg ryb (bez hlavy a střev);
• 800 ml rostlinného oleje;
• 1 sklenici vody;
• 50 ml octa (pouze stůl);
• bobkový list;
• 1 lusek feferonky;
• 100 g soli;
• zázvor, skořice, hřebíček a další koření podle chuti.

Musíte rozřezat ryby na kousky a dát do čistých a suchých plechovek. Odděleně připravte marinádu - vařte vodu, přidejte sůl, ocet a koření, nalijte do sklenic tak, aby hladina kapaliny byla přibližně uprostřed nádob. Doplňte rostlinným olejem, srolovat a poslat do studené trouby. Zapněte teplotu 180 stupňů a uveďte do varu. Je důležité sledovat, kdy se začnou objevovat bubliny. Potom troubu ihned přikryjte a nechte ji 5 - 6 hodin vařit při teplotě Celsia.

Zajímavá fakta o burbotovi

Burbot - velmi slavná ryba v Ruské federaci i v zahraničí, je jedním z nejcennějších druhů mezi zástupci říční fauny. Zde je několik zajímavých faktů o této odrůdě:

1. Ve starých dobách byl burbot pěstován v umělých podmínkách pro krmení lišek - díky tomu byla jejich srst měkká a načechraná.
2. V roce 1885 vydal Anton Pavlovich Čechov příběh o této rybě, který se jmenuje „Burbot“.
3. Největší úlovek je pouze v zimě, tato ryba je maximálně aktivní, když má hlad.
4. Ryby se třou během nejtěžších mrazů, má neuvěřitelně životaschopný kaviár.
5. Maximální životnost ryb je 25 let.

Burbot - užitečný produkt, který lze použít v nabídkách pro děti a dospělé. Když znáte vlastnosti vaření této ryby, můžete z ní vytvořit skutečná kulinářská díla!

Burbot fotka