Ryby Pelengas: výhody a poškození těla

Pelengas je ryba, která se velmi snadno a rychle vaří. Maso tohoto vodního obyvatele je poměrně nízkokalorické, 20 procent tvoří lehce stravitelné proteiny. Kromě velkého množství vitamínů a minerálů obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Tato skupina sloučenin označuje přírodní antioxidanty, které mají příznivý účinek na lidské tělo. Pelengas patří ke Kefalevům, může žít v čerstvém a slaném prostředí.

Jak vypadá ložisko a kde se nachází?

Ryby jsou malé. V průměru je jeho délka asi 0,6–0,7 ms hmotností 2–3 kg. Bylo však chyceno několik exemplářů, které vážily více než 10 kg, s délkou těla až 150 cm. Tvar rybího těla připomíná vřeteno, je zcela zakryté, včetně hlavy, s poměrně tuhými a velkými měřítky. Její ocas je docela silný, s výrazným peřím. Na zádech jsou dvě žebra: střední a v ocasní oblasti. Kůže je stříbrně šedá, na zádech tmavší.

Vlasti tohoto mořského obyvatele jsou považovány za japonské moře. V průběhu vědeckého výzkumu, obnovy vodních útvarů, se však tento druh objevil v Černém a Azovském moři. Jednotlivec se velmi dobře aklimatizoval, zakořenil tak dobře a začal se zde rozmnožovat, což dnes patří k obchodním druhům. Tento druh byl objeven také ve Středozemním moři. Jak již bylo uvedeno dříve, ložisko může žít v mořské i říční vodě. Na zimu chodí do řek jako Dněpr, Don, Dunaj.

Pelingas se nazývá voda řádně. Jeho strava zahrnuje bezobratlé i spodní sedimenty. Tento jedinec nehledá jen jídlo, ale zároveň se zabývá čistěním nádrže.

Jaký je rozdíl mezi ložiskem a parmicí

Hlavní charakteristickou vlastností rodiny Kefalevů je, ve srovnání s ostatními obyvateli vodního světa, že na jejich stranách není střední čára. Pokud jde o pelengy a parmice, první druh se vyznačuje většími měřítky a oranžovou rohovkou. V tomto případě je parmice obvykle modrooký. Rozdíl je také ve velikosti, jmenovitě je třeba poznamenat, že východní host je v tomto případě o něco větší než jeho příbuzní. Má se za to, že chuť parmice je jemnější.

Složení a obsah kalorií

Již dříve bylo uvedeno, že 1/5 ryb sestává z bílkovin. Je zcela absorbován lidským tělem. V létě obsahuje rybí maso vysokou koncentraci tuku, jeho hladina dosahuje 8 procent. V létě je množství mastných kyselin 32 procent, zatímco v zimě je to 17.

Maso je známé přítomností retinolu a vitamínů skupiny B. Hořčík, železo, fosfor, vápník a draslík lze odlišit od minerálních složek ve složení takového produktu.

Podle svého chemického složení je pelengas přírodním antioxidantem. Takové maso má pozitivní účinek na mozek. Rovněž je zaznamenán příznivý účinek přípravku na kardiovaskulární systém. Při pravidelném používání chrání člověk před hypertenzí, rozvojem aterosklerózy a rakoviny.

Pokud jde o kalorický obsah tohoto druhu ryb, je třeba poznamenat, že se to týká dietních produktů, protože pouze 100 kcal je koncentrováno ve 100 g rybí filé.

Užitečné vlastnosti ložiska

Obecná výhoda

Pelengas se vyznačuje mnoha pozitivními vlastnostmi. Pozitivní vliv na mozkovou aktivitu a kardiovaskulární systém již byl zmíněn. Za zmínku stojí také tyto funkce:

1. Tento produkt je prevencí nemocí spojených s imunitním systémem a maligními nádory.
2. Maso této ryby je velmi zdravé. Vzhledem k nízkému obsahu tuku, a tedy i kalorií, je možné jej zahrnout do dietní stravy.
3. Pravidelným zařazováním takového jídla do lidské stravy se indikátor špatného cholesterolu v těle snižuje, obnovuje se látkový metabolismus a stabilizuje se krevní tlak. To vše je dosaženo díky přítomnosti omega mastných kyselin v rybách. Právě tyto látky zabraňují tvorbě plátů cholesterolu na stěnách krevních cév a krevních sraženinách v jejich lumen.
4. Proteinová část rybí filé obsahuje bazické aminokyseliny, díky čemuž je produkt velmi výživný. Z tohoto důvodu se zvláště doporučuje používat pelengas pro děti, lidi se slabou imunitou, lidi ve věku a ty, kteří měli závažné onemocnění nebo operaci. Pochoutka doporučená pro použití sportovci.
5. Pravidelná konzumace tohoto mořského obyvatele v potravě saturuje lidské tělo dostatečným množstvím minerálů, jako je fosfor a vápník, což je důležité pro udržení pohybového aparátu. Příznivě působí také na zdraví zubů.
6. V průběhu četných vědeckých studií bylo zjištěno, že maso pelengas je charakterizováno obsahem velkého množství jodu. Z tohoto důvodu by tento produkt měli používat lidé s onemocněním štítné žlázy.
7. Takové ošetření pomůže normalizovat činnost trávicího systému, sníží hladinu glukózy v krvi.
8. Draslík v rybím masu zajišťuje odstranění přebytečné tekutiny z těla. V tomto případě je otok odstraněn a buňky jsou nasyceny kyslíkem.
9. Fosfor zase udržuje rovnováhu mezi vodou a zásadou a posiluje kosterní systém, zubní sklovinu.

Pro ženy

Přínos pro ženskou polovinu se projevuje ve skutečnosti, že pelengas pomáhá zvyšovat odolnost těla vůči různým stresovým situacím, eliminuje depresi a zlepšuje náladu. Železo v produktu je nezbytné pro prevenci anémie. Jód obsažený v rybách stabilizuje aktivitu štítné žlázy a vyrovnává nedostatek hormonů. Protože se jedná o přírodní antioxidant, mohou takové mořské plody zlepšit stav pokožky a vlasů. Je také třeba poznamenat, že pelengas zmírňuje nepohodlí, které ženy zažívají s PMS.

Pro muže

Pravidelné podávání mořského produktu v lidské stravě pomáhá posílit cévní stěny a normalizovat hladinu cholesterolu v krvi. Mastné kyseliny a minerály v této pochoutce brání rozvoji srdečních chorob. Rybí filé také mohou vyřešit problém s vysokým krevním tlakem a saturovat tělo aminokyselinami, které jsou potřebné pro růst svalů.

Během těhotenství

Vzhledem k mastným kyselinám a stopovým prvkům vyskytujícím se v mořském životě je pelengas považován za prospěšný pro těhotné dívky. Takový produkt se doporučuje používat během období porodu dítěte pro jeho správnou tvorbu a vývoj. Kromě toho ryby pomáhají předcházet rozvoji anémie a nedostatku vitamínů, posilují ochranné funkce těla.

Pelengas se také vyrovnává se ztrátou vlasů a poškozením kůže budoucí matky. Zároveň mějte na paměti, že se v rybách mohou hromadit nebezpečné látky. V minimálním množství neškodí zdraví ženy, mohou však negativně ovlivnit stav plodu. Proto je velmi důležité koordinovat takový produkt ve stravě těhotné ženy s odborníkem.

Při kojení

Během kojení je zakázáno zavádět takové rybí filé do stravy, dokud dítě nedosáhne 10 měsíců.

Pro děti

Minerální prvky a mastné kyseliny v rybách mohou být pro dítě prospěšné. Ale zavést takovou pochoutku do dětského menu může být blíže roku, spolu s masovými potravinami. První porce pro dítě by neměla přesáhnout 10 g. Pokud jde o rybí polévku na bázi pelengas, neměla by se taková miska dávat dětem do tří let. Důvodem je skutečnost, že ve vývaru mohou být přítomny nebezpečné látky, které ohrožují tělo dítěte, a to i v malém množství. Kromě toho dětská střeva nejsou schopna se vyrovnat s trávením takového mastného produktu. Před zavedením této ryby do jídelního lístku pro děti je třeba se poradit s pediatrem.

Při hubnutí

Vzhledem k tomu, že pelengas se vyznačuje nízkým obsahem kalorií, mohou být jídla na jeho základě používána při stravě určené ke snížení tělesné hmotnosti. Kromě toho mořské plody obsahují mnoho užitečných látek, vitamínů, aminokyselin, které aktivují proces hubnutí díky normalizaci trávicího traktu. Taková jídla pomohou vyplnit nedostatek různých vitamínů v těle hubnutí osoby.

S pankreatitidou

Rybí pokrmy zaujímají v lidské výživě zvláštní místo, protože jsou velmi užitečnými produkty. Protože pelengas je obohacen o rychle strávitelný protein a esenciální aminokyseliny, je nepostradatelný ve stravě osoby trpící patologiemi zánětu slinivky břišní.

Složky přípravku pomáhají potlačovat zánětlivý proces, snižují množství cholesterolových plaků a obnovují metabolický proces. Použití mastných druhů mořských plodů v přítomnosti pankreatitidy je zakázáno. Pokud jde o ložisko, je u této choroby jeho použití povoleno. Například vařené pelengy s bramborami jsou velmi chutné a zároveň zdravé jídlo. Můžete jej vařit s takovými chorobami gastrointestinálního traktu i v období po prázdninách.

K přípravě takové pochoutky budete potřebovat 1 kg pelengas, 2 litry vody, 4 brambory, cibuli, bobkové listy, sůl podle chuti a černý pepř s hráškem. Nejprve musíte ložisko očistit, odstranit vnitřky a rozdělit na malé kousky. Odstraňte také žábry. Není nutné vyhodit hlavu, může se vařit. Vyčištěnou rybu vložte do nádobí, poté nalijte vodu a dejte pánev na sporák. Hmota by měla vařit. V případě potřeby je třeba pěnu odstranit. Poté přidejte bobkový list a černý pepř do mísy. Vařte po dobu 5 minut, poté obrobek osolte podle chuti. Poté nakrájejte cibuli na půl prstenů a vložte do pánve. Poté vařte směs dalších 6-8 minut. Pelengas je spíše něžná ryba, takže se nemusí dlouho vařit.

Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte rybu štěrbinovou lžičkou. Na zbývající vývar házejte brambory, které byly předtím nakrájeny na kostky. Pokračujte ve vaření, dokud není zelenina připravena. Až bude hotový, budete si muset vzít hlubokou misku, dát na ni brambory a poté ryby a nalít do všech vývarů. Všechny tyto ingredience můžete také servírovat po částech.

Škody a kontraindikace

Pokud jde o škodlivé vlastnosti a kontraindikace ložiska, nemá výrazná omezení. Tento produkt byste neměli používat pouze lidem, kteří trpí individuální nesnášenlivostí na mořské plody nebo určitým druhem ryb. Během těhotenství, během laktace i v dětství byste se měli před zavedením takové přísady bezpodmínečně poradit s odborníkem.

Jak vybrat a uložit

V obchodě si můžete koupit čerstvé i mražené ryby. Při výběru čerstvého produktu je nutné váhy studovat, měly by být lesklé a mít příjemnou specifickou vůni. Oči každé ryby by měly být průhledné. Pokud si koupíte čerstvé ryby, doporučujeme to provést před přímým vařením, protože může být uloženo v lednici maximálně jeden den.

Je důležité mít možnost vybrat si správnou rybu, protože většina lidí nikdy neviděla živé ložisko.Chcete-li nakupovat čerstvé produkty, musíte dodržovat tato pravidla, jinak zkažené ryby mohou vést k otravě. Kromě toho mohou nekvalitní výrobky způsobit infekci různými parazity.

Je poměrně snadné rozlišovat mezi čerstvými a rozmazlenými rybami. Čerstvé ryby se vyznačují nepříjemným zápachem amoniaku. A očividně to není těžké. Jatečně upravené tělo by nemělo mít žádné skvrny a krev. Žiabry čerstvého ložiska mají jasně červenou barvu. Jejich ocas je rovný, břicho by nemělo být oteklé. Můžete také ověřit čerstvost ryb stisknutím zadní části prstu. Pokud je současně obnovena deprese po lisování, znamená to, že produkt je čerstvý.

Pokud jde o zmrazené ryby, stačí zkontrolovat datum exspirace a datum zmrazení na obalu. V případě průhledného balení věnujte pozornost pouze rybám, na kterých je méně ledu.

Jak čistit a řezat ložisko

Mnozí se zajímají o to, jak vyčistit a nakrájet ryby v krátkém čase, aby se šupiny neletěly a místnost nemusí být vyčištěna později. V tomto případě existuje několik tajemství. Například můžete nalít vroucí vodu na ryby z obou stran. Kapalina musí být nalita ne příliš rychle, ale také, aby nemusela setrvávat v jedné oblasti, protože kůže ložiska se může rychle odloupnout. To se nejlépe provádí v dřezu.

Aby se váha nerozšířila po celé kuchyni, můžete jatečně upravená těla uložit do nádoby s vodou a očistit je rukama nebo nožem. Zároveň odpad zůstává v nádobí, zatímco ložisko a kuchyň zůstávají čisté.

Pokud se nemůžete zbavit černé fólie uvnitř ložiska, můžete ji nalít horkou vodou, ale ne chladnou vroucí vodou. Poté můžete použít nůž nebo tvrdou žínku. Poté lze oloupané ryby nakrájet.

Jak vařit chutné pelengas: recepty

Pelengas je často komerčně dostupný ve zmrazené, čerstvé a konzervované formě. Má vynikající maso, má málo kostí, takže je skvělé pro získání různých rybích pokrmů. Když maso vadí a chcete vařit něco rybího, můžete použít tento konkrétní druh mořských plodů.

V troubě

K uvaření ložiska v troubě potřebujete 0,9 kg ryb, 200 g smetany, 300 g čerstvých žampionů a koření.

Nejprve musíte marinovat nakrájenou rybu ve směsi papriky, soli, rybích koření a vydržet hodinu. Poté houby umyjte a obálky připravte z fólie. Do každé z těchto obálek vložte 50 g žampionů a lehce je osolte. Na houby položte ložisko. Dále přidejte 1 polévkovou lžíci na každý kus ryby. krém. Nyní utáhněte fóliové obálky a vložte je do pekáče. Z uvedeného množství složek se obvykle získá asi 6 fóliových obálek.

Plech na pečení s polotovary poslat do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 30 minut. Tentokrát stačí na vaření ryb. Tento recept na přípravu ložiska je dobrý v tom, že mísa zůstává horká po dlouhou dobu. Pokud se jídlo nejedí ihned, můžete jej nechat v troubě a získat později.

Na pánvi

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření ložiska je smažení steaků na pánvi. Jako každá jiná rybí miska, musíte nejprve vyčistit jatečně upravená těla vah, odříznout hlavu a ploutev a poté odvahu. Poté rybí filé nakrájejte na kousky široké 3-4 cm, důkladně je opláchněte a osušte papírovou utěrkou a poté nastrouhejte směsí soli a černého pepře. Potom nalijte malé množství mouky do ploché misky a přidejte špetku soli.

Rolujte každý kus ryb do mouky a položte na horkou pánev s máslem. Pelengas se na obou stranách smaží do zlatohnědé barvy. Nezavírejte víko. Když jsou ryby smažené na obou stranách, zavřete pánev pokličkou, snižte teplotu a nechte působit další 2 minuty.

Podávejte smažené pelengas v horké nebo studené formě, bude to v každém případě chutné. Můžete přidat takový rybí steak s omáčkou.Jako přílohu si můžete připravit salát z čerstvé zeleniny.

V pomalém sporáku

Příprava ložiska v pomalém sporáku nevyžaduje mnoho času a úsilí. Výsledkem je chutné a zdravé jídlo. Z ingrediencí budete potřebovat samotnou rybu, 2 lžíce. citronová šťáva, 4–5 lžíce mouka, rostlinný olej, koření a sůl. Proces vaření začíná čištěním ryb. Musí být vykuchaný a nakrájený na malé kousky. Poté smíchejte sůl, koření a černý pepř. Každému ložisku nakloňte směs koření, abyste zlepšili aromatické vlastnosti. Poté je posypeme citrónovou šťávou. Poté odešlete obrobek v lednici na několik hodin k marinování.

Poté zapněte vícebarevný stroj a musíte vybrat funkci pro vaření ryb. Může to být režim „Pečení“ nebo „Smažení“. Zde byste měli nalít několik polévkových lžic rostlinného oleje. Rybí filé se převalí do mouky a vloží se do misky zařízení. Příprava takové misky bude trvat 45-50 minut. Po uplynutí poloviny stanoveného času bude třeba ryby obrátit, aby byla na obou stranách růžová. Na stůl lze připravit ložisko.

Na grilu

Mnoho znalců pelengas miluje tento druh ryb pro svou jemnou a šťavnatou chuť. Prakticky neobsahuje semena, což je skvělé pro vaření na dřevěném uhlí. Může se podávat se zeleninou nebo zeleninovým salátem. K přípravě takové ryby na grilu potřebujete 1–1,2 kg mořských plodů, 2-3 lžíce. sojová omáčka, 1 polévková lžíce adjika, 1 citron, 1 lžíce majonéza, 1 cibule, 1 lžička strouhaný zázvor a 2 lžíce. rostlinný olej.

Nejprve očistěte ložisko, odstraňte žebra, ocas a žábry, odstraňte černý film uvnitř břicha. Pro tyto účely můžete použít běžný zubní kartáček pod tekoucí vodou. Poté každou kostru opláchněte a osušte papírovými ručníky.

Hřeben nemusí být řezán, řezy mohou být provedeny po stranách s nůžkami dozadu, ale ne skrz. Poté připravte marinádu. Za tímto účelem smíchejte sójovou omáčku, majonézu, adjiku, citronovou kůru a šťávu, strouhaný zázvor, strouhanou cibuli a 1 polévková lžíce. oleje. Nyní zpracovejte rybu se směsí a nechte ji chvíli marinovat, dokud nebudou uhlí připraveny.

Poté rošt namažte olejem a na něj položte ložisko. Poté pečeme. Je důležité sledovat mírné teplo. V extrémním vedru se ryby ukáží jako suché a houževnaté místo šťavnaté a něžné pochoutky. Pro zlepšení aromatických vlastností přidávají někteří větvičky třešní. Stačí oboustranně péct mořské plody po dobu 6-8 minut. V každém případě byste se však měli soustředit na teplo, v některých případech lze proces vaření urychlit nebo prodloužit o několik minut.

Grilované

V tomto případě potřebujete 1,5 kg čerstvého ložiska, 1 citronu a koření.

Nejprve byste měli očistit ryby od šupin, odstranit vnitřky, odříznout ocasy a hlavy. Několikrát důkladně opláchněte ložisko. V každém ze získaných kusů proveďte dva příčné řezy. Poté sůl osolte, osolte černým pepřem a dalším kořením a posypte citronovou šťávou. Do řezů vložte plátky citronu. V této podobě by mořské plody měly být marinovány po dobu čtvrt hodiny.

Nyní, na dno vzduchového grilu, stačí nalít 1/2 šálku vody, přidat bobkový list, pepře a malé množství slunečnicového chmele. Poté nainstalujte dvojitou mříž kotle, nasaďte na něj nakládanou rybí filé a zapněte zařízení na půl hodiny při 260 stupních. Po 30 minutách otevřete víko vzduchového grilu a hotové ložisko přeneste na misku. Ryby by se měly trochu ochladit, poté je možné je podat ke stolu. Je to skvělé jako svačina.

Co se dá připravit: recepty

Rybí maso Pelengas má krásnou mléčnou barvu, má slabě nasládlou chuť a téměř neobsahuje kosti.

Z tohoto filé si můžete uvařit chutné a bohaté ucho, něžné kotlety nebo masové kuličky, různé koláče a chutné aspiky.

I když jsou tyto mořské plody smažené na pánvi nebo poslány do trouby s majonézou nebo sýrem, dostanete uspokojivé a chutné jídlo. Konzervy jsou skvělé pro výrobu salátů.

Ucho

Chcete-li získat rybí polévku, musíte si připravit 2 brambory, pár bobkových listů, 1 cibuli, 30 ml rafinovaného slunečnicového oleje, 1 mrkev, 0,5 kg ryby, 5 hrášek černého pepře, špetku mletého pepře a 2 lžičky. sůl. Miska je připravena velmi rychle a snadno. Za půl hodiny dostanete lahodnou průhlednou polévku.

Chcete-li získat takovou první misku z ložiska, musíte nejprve připravit rybu, konkrétně ji očistit, omýt, odstranit vnitřnosti a hlavu ploutvemi. Poté se jatečně upravené tělo rozdělí na samostatné kousky. Poté nalijte do pánve 1 litr vody a vložte do ní hlavu a filé z peleng. Hmota se uvede do varu a poté se nechá mírně zahřát na dalších 15–20 minut. Během této doby neustále odstraňujte pěnu.

Napněte výsledný vývar a vložte vařené kousky ryb na talíř. Dále musíte udělat zeleninu. Nejprve oloupeme brambory a nakrájíme na malé kostky. Brambory ponořte do vývaru a pak začněte vařit rybí polévku.

Dalším krokem je vaření smažení. K tomu oloupejte a umyjte cibuli mrkví, jemně nasekejte a osmažte na pánvi se slunečnicovým olejem po dobu 10 minut. Přidejte smaženou zeleninu na pánvi s miskou na polévku. Poté vařte zeleninu až do vaření. Několik minut před koncem výrobního procesu sůl, pepř a osolte petrželkou a černým pepřem. Nyní vložte vařenou rybu a nakrájenou zeleninu do hotového jídla.

Řízečky

Chcete-li získat chutné rybí koláče, budete potřebovat následující přísady: 500 g mleté ​​ryby, 1 cibule, 1 bílá rolka, koření podle chuti, jmenovitě sůl, byliny, černý pepř. Měli byste také připravit mouku na dýchání a rostlinný olej na smažení.

Nejprve musíte uvařit samotnou nádivku. Chcete-li to provést, vyčistěte ryby, zbavte se ploutví, kostí a kůry. Pelengas filet posouvejte mlýnkem na maso. Poté zkuste cibuli nakrájet velmi jemně. V tomto případě můžete použít struhadlo. Nechte buchtu namočit do mléka a zmáčknout. Poté zkombinujte ryby s cibulí, rohlíky, kořením. V tomto případě se kotlety vaří bez přidání vajec, díky tomu bude hotové jídlo měkčí a jemnější.

Z výsledného obrobku se vytvoří kotlety, které se následně v mouce nasypou. Poté přidejte rostlinný olej pro smažení na horké pánvi a vložte do něj rybí výrobky.

Pečení na vysoké teplotě během periodického obracení na druhou stranu, dokud nevznikne zlatá kůra. Poté oheň omezte a misku postavte pod uzavřené víko další čtvrt hodiny. Špízy Pelengas lze podávat s bramborovou kaší. Bude to velmi chutné, pokud pro ně připravíte čerstvý salát ze zeleniny.

Jellied

Další populární jídlo založené na rybách pelengas je aspic. Taková pochoutka bude moci ozdobit jakýkoli sváteční stůl a jeho příprava nebude trvat déle než dvě hodiny.

Nejprve musíte udělat seznam přísad. Konkrétně byste měli připravit 1 rybu, 2 kuřecí vejce, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 citron, 100 g kukuřice, stejné množství zeleného hrášku, 2 lžíce. želatina a sůl podle chuti.

Oloupejte mrkev a cibuli a opláchněte studenou vodou. Pelengas by měl být důkladně očištěn od vah, drobů. Poté ji rozdělte na malé porce. Dále vložte kousky ryb s hlavou do pánve.Sem přidejte cibuli a mrkev, které se dříve nakrájejí na několik částí. Budete také muset přidat koření. Nalijte malé množství vody do nádoby a poslat na mírné teplo.

V tuto chvíli nalijte želatinu do samostatné mísy a nalijte horkou vodu. V průměru 1 polévková lžíce. tuto složku musíte vzít 100 ml vody.

Po uvaření ryb je nutné pěnu neustále odstraňovat a pokračovat ve vaření další čtvrt hodiny. Tentokrát bude stačit vařit mořské plody. Poté vejce naplňte vodou a uvařte je. Po uvaření ryb a zeleniny nalijte obsah misky do cedníku a nechte vychladnout. Zatímco můžete udělat vývar. V horké formě přidejte želatinu a dobře promíchejte.

Nyní byste měli připravit všechny ingredience na zdobení misky. Nejprve dejte ryby a další produkty do talíře a potom opatrně nalijte vývar. Poté odešlete obrobek na chvíli do chladničky.

Balyk

Milovníci sušených sušených ryb si Balyk z Pelengas užijí. Chcete-li získat takový předkrm, potřebujete 6 kg ryb, 60 lžíce. sůl ve výši 10 polévkových lžic na 1 kg mořských plodů, 18 lžíce. cukr (3 polévkové lžíce na 1 kg).

Musíte začít s čištěním ryb. Poté ji důkladně opláchněte, aby nedošlo ke skvrnám od krve nebo strupů a nakrájejte na kousky. Výsledné kousky ryb vložte do nealuminiových pokrmů, nalijte solí a cukrem a utlačte. V této podobě uchovávejte produkt v chladničce po dobu 6 dnů. Po uplynutí stanovené doby obrobek opláchněte a zavěste na suchou a teplou místnost. Současně je důležité zakrýt produkt gázou, aby nebyl balzám příliš zvětralý. Udržujte jej v tomto stavu po dobu alespoň 2 dnů, pak vše závisí na preferencích chuti. V případě potřeby můžete stát další 1-2 dny.

Zajímavá fakta

Ložisko je charakterizováno euryhalinismem. Tento koncept naznačuje, že tento typ vodního prostředí je schopen žít ve sladké i slané vodě. Je třeba také poznamenat, že tento druh ryb je považován za zlepšovatele, to znamená, že se živí bahnem organického původu.

Pelengas se vyznačuje chutným bílým masem, v něm je jen velmi málo semen. Prodává se čerstvé a mražené, jakož i ve formě konzerv. Hlavy tohoto mořského obyvatele jsou obvykle součástí souprav polévky, kaviár se používá k solení.

Ložisková fotografie