Rotan ryby: přínosy pro zdraví a poškozuje

O nenasytné chuti rotana ve společenství amatérských rybářů jsou nejúžasnější legendy. Mnoho pověstí o patologické obžerství tohoto sladkovodního obyvatele nehrálo ve prospěch jeho obrazu. Například byl silný názor, že nečitelnost potravin ovlivňuje kvalitu masa této malé ryby. Ve skutečnosti má rotanové maso příjemnou chuť, je nasyceno množstvím živin, což umožnilo zařazení ryb do seznamu bezpečných dietních potravin.

Tráva nebo firebrand, jak lidé říkají rotan, je oblíbená nejen při domácím vaření. Zkušení kuchaři v prestižních restauracích připravují různé pokrmy a lehká občerstvení s elegantní, lehce sladkou chutí od obyvatel řeky. Jedním slovem, i přes neobvyklé preference potravin a nevysvětlený vzhled si Rotan zaslouží název zdravého produktu. Úzké seznámení s tímto zástupcem ichthyofauny umožní lépe poznat rysy jeho života a geografii distribuce. Nenechte se bát studovat složení, obsah kalorií a nutriční hodnotu rybího produktu.

Jak rotan vypadá a kde se nachází?

Rotan je jedním z nejrozšířenějších druhů paprskovitých ryb v euroasijském prostoru. Patří do rodu Goloveshkovů, proto je jedním ze jmen i hasič. Ve volné přírodě existují tři odrůdy rotanu, ale v nádržích Ruska a zemí SNS je pouze jeden druh trávy, který se pro některé podobnosti často nazývá býk amurský.

Dravá povaha

Navzdory své skromné ​​velikosti je rotan aktivním predátorem, který dokáže doslova vyhladit všechny živé věci, které mu přijdou do cesty. Proto se pro mnoho chovatelů ryb stává skutečným problémem. Ve skutečnosti jsou v seznamu gastronomických preferencí rotan, kaviár a potěr na prvním místě. Je pravda, že u takových velkých ryb, jako je štika a okouna, se samotný hasič stává kořistí, což rybáři často používají, když loví velké ryby pro návnadu rotanů.

Vnější znaky

Vzhled firebrandu lze jen stěží nazvat příjemným, ale tuto rybu můžete okamžitě poznat podle následujících charakteristických rysů:

1. Velikosti. Tráva není velká: délka dospělých jedinců s dobrou výživou dosahuje 15–25 cm a hmotnost největších jedinců nepřesahuje 0,5 kg.
2. Střední délka života do značné míry závisí na podmínkách existence. Ve většině případů ryby žijí až 4–5 let, ale jsou zde i játra dlouhá, jejichž věk je 7 let.
3. Hlava je nejvýraznější částí těla. Ve vztahu k tělu je nepřiměřeně velký: ústa rotanu připomíná ústa dravce, orámovaná několika řadami malých, ale velmi ostrých zubů.
4. Tělo je husté a krátké, pokryté matnými šupinami. Hlava mění barvu v závislosti na okolních podmínkách. Stále však převládaly hnědé, zelené a šedé tóny propletené s malými skvrnami a pruhy.

Habitat

Rotan snáší extrémní životní podmínky. Je to druh podvodního království Harryho Houdiniho. V místech, kde ostatní sladkovodní umírají ve smečkách, se rotan cítí pohodlně. Například se přizpůsobí vodním prostředím chudým na kyslík, cítí se docela dobře v příkopech a bažinách a dělá pohodlný domov i v odpadních vodách.Tato ryba je navíc závislá na ekologicky nepříznivých vodních útvarech.

Při silných mrazech rotan neumírá, i když zamrzne na povrchu ledové pokrývky, která v zimě pokrývá řeky. Firebrand miluje rybníky, kde nejsou žádní konkurenti. Na takových místech se ryby cítí naprosto bezpečné. Proto se v malých povodích se stojatou vodou množí rotan velmi rychle. Mírně osolené vodní prostředí a vysychání řek nezkazí jeho život. Jediným faktorem, který narušuje klid hasičů, jsou četní nepřátelé, pro které je sám chutnou kořistí.

Distribuční oblast

Rotan - rodák z povodí řeky Amur, odtud přišel jedno ze svých jmen - Amur goby. Z území Dálného východu se ryby začaly aktivně šířit do dalších částí planety. Rozsáhlá distribuce tohoto sladkovodního obyvatele byla iniciativou k propuštění této ryby do sítě petrohradských kanálů v roce 1916. Dnes je populace rotanů největší. Tento druh sálavých ryb se usadil v povodích téměř všech evropských řek, nachází se v řekách Ob, Irtysh a Ural. V seznamu hlavních stanovišť tohoto dravce řeky jsou také zahrnuty nádrže Číny a Koreje.

Chov

Rotans dosáhne puberty o dva roky. Období rozmnožování jejich potomků začíná koncem jara a trvá až do poloviny léta. V této rozhodující době se barva samců stává téměř černou a ženy naopak mění svůj obvyklý „outfit“ na světlé barvy. Na hlavě muže se také objeví růst. V jedné sezóně zametá samičí tráva více než tisíc vajíček, ale samec bude chránit budoucí potomky. Pečující rodiče neustále ploutují vejce ploutvemi a zajišťují tak další tok kyslíku. Je pravda, že po vzrušení jeho rodičovské pocity zmizí beze stopy. Zajímavé je, že potěr, sotva vylíhnutý z vajec, okamžitě začne jíst plankton, pijavice, hmyz, malé korýše.

Výživa

Jak již bylo uvedeno, rotan nezná toto opatření v potravinách. Jeho chuť k jídlu je vždy na vysoké úrovni, takže případy kanibalismu jsou časté v řadách jeho spoluobčanů. Takové sousedství se samozřejmě stává osudným i pro další malé obyvatele řek a rybníků. Ve stravě trávy jsou také pijavice, jikry z ostatních ryb a pulci.

Jaký je rozdíl mezi ratanem a býkem?

1. Stanoviště je hlavním rozdílem mezi rotanem a býkem. Můra je obyvatelem sladké vody, pouze příležitostně mohou ryby krátce vyjít z řek do mořské vody. Naopak, skřítci neustále žijí ve slaných nebo slaných slaných vodách, i když se snadno přizpůsobí sladkovodnímu prostředí.
2. Vzhled těchto dvou ryb je také velmi odlišný: rotan má obrovskou hlavu a ústa. U býka jsou tyto části těla skromné, a proto nevypadají tak děsivě.
3. Tvar těla býka je kulatý, tělo je zploštělé před ocasem. Tělo rotanu je po stranách vyrovnáno.
4. Druh těchto dvou obyvatel je stejný - jsou součástí skupiny okounů, takže oba zástupci mají dvě hřbetní ploutve. Ale v trávě jsou téměř stejné a v goby je zadní ploutev mnohem delší než přední strana.
5. Břišní ploutve skřítků rostly společně a vypadají jako přísavka. Plameny na břiše jsou párové ploutve.

Složení a obsah kalorií

Maso rotanu je sněhově bílé, s příjemnou, lehce sladkou chutí. Tento dietní produkt splňuje všechny požadavky na kvalitu. Složení rybího produktu si však zaslouží zvláštní pozornost. V bederní části ryb se ve velké míře nachází kyselina nikotinová (vitamin PP). Kromě této aktivní složky produkt rovněž obsahuje:

• vitaminy A a D;
• snadno stravitelné proteiny;
• omega kyseliny;
• celý komplex aminoxylotu;
• tokoferol nebo vitamin E.

A také minerální prvky: molybden, zinek, síra, nikl, chrom a celá skupina minerálů, které lidské tělo potřebuje.

Samostatně stojí za zmínku, že složení rotanového masa je ideálně vyvážené složení látek, které v jednom komplexu mají pozitivní účinek na průběh téměř všech biochemických procesů.

Ale hlavní hodnotou rybího produktu je nízký obsah kalorií. Nutriční hodnota 100 gramů vařeného masa je pouze 88 kcal. Tento ukazatel bude samozřejmě vyšší u smažených ryb, ale ne tolik, aby chutnou misku odmítl i se ztrátou hmotnosti. Faktem je, že rotanové maso se trávicí soustavou velmi rychle vstřebává, takže tělo prostě nemá čas odložit tuky pro budoucnost.

Užitečné vlastnosti ratanových ryb

Obecná výhoda

Dietitians doporučuje maso tohoto malého predátora během období zotavení po operacích, chemoterapii a dlouhodobých nemocech. Taková rybí strava pomáhá při následujících patologických stavech:

• fyzické vyčerpání;
• nedostatek vitamínů;
• zažívací poruchy;
• oslabená imunita;
• dysfunkce štítné žlázy;
• hormonální poruchy;
• anémie
• snížené vidění a oční onemocnění;
• problémy s potencí u mužů;
• deprese a nervové poruchy;
• kardiovaskulární patologie;
• srdeční dysfunkce.

Zahrnutí rotanových jídel do stravy pomůže posílit zdraví dospělých a dokonce malých dětí. Lehce připravitelné pochoutky a lehké občerstvení budou vynikajícím a nejdůležitějším doplňkem nabídky rodiny. Podívejme se na výhody, které tato říční ryba přinese zástupcům různých skupin populace.

Pro ženy

Samozřejmě pro většinu zástupců veletrhu je prvořadým úkolem zachovat štíhlé formy postavy. Pokud rotan najde hodné místo ve stravě ženy jakéhokoli věku, můžete udržovat optimální tělesnou hmotnost po mnoho let. Rybí produkt navíc obsahuje mnoho aminokyselin, které regulují procesy syntézy a metabolismu. Během menopauzy je tato vlastnost zvláště nutná pro ženy. Omega kyseliny a minerální prvky zlepšují stav pokožky a vlasů a posilují nehty. Jedním slovem, tráva je velmi užitečným produktem nejen pro zdraví žen, ale také pro atraktivní vzhled.

Pro muže

Obsah masa zinku, selenu a některých dalších prvků v masu zajistí normální syntézu pohlavních hormonů, což je velmi důležité pro udržení sexuálního zdraví mužů. Kromě této vlastnosti má rybí produkt dobrou antioxidační aktivitu. Je známo, že muži jsou náchylnější k fyzické námaze než ženy, což vede k hromadění škodlivých látek ve svalových tkáních. Použití rotanu v jakékoli formě nejméně dvakrát týdně zajistí pravidelné čištění toxických látek v těle, posiluje svaly a kostní kostru.

Během těhotenství

Během těhotenství musí ženy do stravy přidávat ryby. Ideálně vyvážené složení masa z masa je vhodné pro krmení nastávajících matek, pokud vaříte v troubě a dusíte. Sušené ryby mohou být konzumovány příležitostně bez otoku. Rotan poskytne matčině tělu a vyvíjejícímu se plodu všechny potřebné komponenty. Obzvláště cennými prvky pro zdraví nenarozeného dítěte jsou vitamínový komplex a minerály, které se podílejí na tvorbě kostní kostry, zubů a mozku. Vědci prokázali, že ženy, které během těhotenství pravidelně jedí ryby, mají zřídka děti s vývojovými abnormalitami.

Při kojení

Jakákoli ryba je užitečná pro kojící ženy, protože složení těchto produktů zvyšuje laktaci. Jemné krysí maso se může stát základem výživy matek během kritického období kojení. Dítě spolu s mateřským mlékem obdrží všechny látky nezbytné pro jeho úplný fyzický a duševní vývoj. Nejdůležitější výhodou rybích produktů je však to, že obsahují vitamín D, jehož nedostatek způsobuje u dětí křivici.Je samozřejmé, že kojící matky by si měly zvolit parní způsob přípravy rybích pokrmů nebo péct rotanové maso v troubě. Je lepší na chvíli opustit používání sušených a solených ryb.

Pro děti

Ryby hrají klíčovou roli ve stravě malých dětí.

1. Pravidelné používání pokrmů připravených šetrnou metodou bude nejspolehlivější prevencí krivice.
2. Taková strava pomáhá posilovat zuby a kosti, aktivuje mozek u dítěte, což v budoucnu pozitivně ovlivní jeho intelektuální schopnosti.
3. Nesmíme zapomenout, že složky složení rybích pochoutek normalizují štítnou žlázu, regulují složení krve a přispívají k produkci růstového hormonu.

Pokud tedy dítě není alergické na rybí výrobky, je rotan v prvních letech života ideální pro výživu. Při přípravě jídla pro dítě však nesmíme zapomenout, že sladkovodní obyvatelé jsou hlavními nositeli parazitů. Proto musí být ryby dobře zpracovány a podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování.

Poznámka: Je přísně zakázáno dávat na slunci sušený hasič dětem do 5 let, protože solené ryby představují další zátěž pro ledviny.

Při hubnutí

Lidé s nadváhou by měli rozhodně přejít z masa s vysokým obsahem kalorií na ryby. Rotan je ideální pro roli základního potravinářského produktu. Konec konců, 100 gramová porce rybích pochoutek dává pocit dobré nasycení a nutriční hodnota takového jídla nepřesahuje 100 jednotek. Obsah kalorií v travnaté rybí polévce je ještě nižší. S ohledem na vyvážené složení rybího produktu nebude tělo v procesu hubnutí trpět nedostatkem živin.

Škody a kontraindikace

Neexistují absolutní kontraindikace pro použití rotanu. Lékaři a odborníci na výživu jednomyslně uznávají prospěšné vlastnosti této malé ryby. Proto, pokud neexistuje individuální nesnášenlivost rybích produktů, můžete u tohoto sladkovodního obyvatele vařit jakákoli jídla.

Je pravda, že existuje jedna námitka, kterou nelze opomenout: rotan nevyžaduje čistotu vody, a proto ji rybáři chytí do kanalizace a špinavých rybníků. Proto je vhodné před nákupem ryb vyjasnit místo, kde byly uloveny.

Jak vybrat a uložit

Rotan není komerčním druhem ryb, takže je nemožné jej zakoupit v běžném obchodě. Tyto produkty by měly být nakupovány pouze od přátel, kteří mají rádi rybolov. A nejspolehlivější možností je mít vlastního rybáře ve vnitřním kruhu. Ale i s dobrými přáteli musíte takový produkt koupit po vyhodnocení několika parametrů:

1. Ryby by měly být čerstvé. Není těžké určit očima: neměly by být zakalené, šupiny čerstvých ryb jsou lesklé.
2. Vůně. Sladkovodní ryby, i když výjimečně čerstvé, mohou cítit jako bláto. Tato vůně však obvykle není silná a po zpracování zmizí. Pokud jsou v zápachu cizí pachy, je lepší takové ryby k vaření nepoužívat.
3. Jatečně upravené tělo rotanu by mělo být bez známek poškození, neměl by na něm být žádný hlen.

Pravidla skladování
Všechny sladkovodní ryby by měly být okamžitě nařezány, tj. Umyté, odstraněny kosti, vařeny pro skladování. Samozřejmě je nejlepší použít takový produkt, který rychle podléhá zkáze, na vaření. Ale s velkým úlovkem můžete ušetřit určité množství rybích produktů:

1. Malé vzorky projděte mlýnkem na maso a rozemleté ​​maso odešlete do mrazničky k uložení. Při tomto způsobu skladování se produkt nezhorší dříve než 2 měsíce.
2. Velké jedince musí být rozděleny na kousky a trochu soli. Po ochlazení se ryby nezhorší po dobu 2 dnů.
3. Můžete také nakládat ryby nebo dát do marinády. Skladovatelnost těchto produktů je však také omezena na 2 týdny.
4. Sušené ryby vydrží nejdéle.

Důležitý bod! Rotan je velmi citlivá ryba. Pokud po zachycení zůstane nekultivován po dobu nejméně několika hodin, hrozí to ztrátou chuti. Proto je vhodné vařit oheň hned po rybolovu.

Jak čistit a řezat ratan

Řeznictví se zásadně neliší od zpracování jakékoli jiné říční nebo jezerní ryby. Ale s ohledem na životní styl ryb musí být jatečně upravené tělo důkladně omyto pod vodou a poté několik hodin namočeno ve studené vodě. Tento jednoduchý postup neutralizuje nepříjemný zápach bláta. Ale předtím byste měli udělat následující:

1. Odstraňte váhy ostrým nožem.
2. Jemně odřízněte břicho, abyste odstranili vnitřky. Pokud chcete kosti odstranit, musí se to provést také v počáteční fázi přípravy.
3. Sejměte hlavu a ploutve.
4. Velké vzorky rozdělené na kousky.
5. Opláchněte a osušte.

Důležité doplnění: během tepelného zpracování se rotanové kosti stávají tak měkkými, že se rybí pokrm stane bezpečným i pro kojeneckou výživu.

Jak vařit lahodný rotan: recepty

Z kulinářského hlediska je tráva považována za univerzální rybí produkt, a proto se hodnota této ryby zvyšuje dvakrát. Z této skromné ​​malé ryby můžete vařit:

• lehké saláty;
• polévky a další první kurzy;
• domácí konzervy;
• omeletu;
• kastrol;
• kotlety;
• polevy na koláče;
• dušená a smažená jídla.

Maso bílé barvy s růžovým nádechem má jemnou strukturu, velké kosti v něm prakticky chybí. Jejich odstranění však nezpůsobuje problémy. Znalci rybího kuchařství ujišťují, že smažený rotan má vynikající chuť i u kapra, který je považován za druh „standardu“ rybí chuti. Popisujeme některé nuance hlavních metod vaření této ryby.

V troubě

Vaření rybích pokrmů v troubě netrvá příliš dlouho. Tento konkrétní způsob vaření navíc splňuje všechny požadavky na dietní stravování. Proto jsou pro ryby lidí trpících chorobami zažívacího systému ideální taková rybí jídla. Přípravná fáze je omezena na obvyklé řezání jatečně upravených těl ryb. Další postup se skládá z následujících kroků:

1. Po odstranění hlavy a vnitřnosti rotanu opláchněte a poté otřete solí.
2. Po dobu 15–20 minut nechte ryby tak, aby se sůl absorbovala do masa.
3. Poté zbývající sůl omyjte a jatečně upravené tělo poklepejte ubrousky.
4. Předehřejte troubu na 200 ° C. Do pekáče nalijte malé množství rostlinného oleje.
5. Rybu dejte prázdnou a olej nalijte na vrchol. To se provádí tak, aby ryby nevyschly a nespálily se.
6. Formulář nahoře zabalte fólií a poté odešlete do trouby.
7. Po půl hodině vyjměte fólii a pečte misku dalších 10 minut, dokud se nevaří.
8. Pokud je ryba pokryta zlatavě hnědou, troubu vypněte.

Rybí pochoutka vařená v troubě může být podávána s vařenými brambory nebo dušenou zeleninou.

Předkrm Marsh Prince
To je další chutné jídlo, které lze vařit v troubě ve spěchu.

1. Budete muset vzít trochu mletého masa z rotanu a hotového těsta bez kvasinek, které si můžete zakoupit v jakémkoli obchodě.
2. Rozmrazujte těsto.
3. K mletému masu přidejte plátek bílého chleba namočeného v mléce, nastrouhejte cibuli, sůl, pepř.
4. Těsto nakrájejte na čtverce a uprostřed každého místa lžičku náplně. Okraje čtverců jsou mírně nataženy do stran.
5. Nyní nastrouhejte sýr na jemném struhadle a posypte drobky na kulinářské kráse.
6. Pečte sýr a rybí zázrak po dobu 20–25 minut při 200 ° C.

Předkrm je velmi chutný a okamžitě zmizí z talíře.

Na pánvi

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření. Pravda, smažený firebrand, i když má úžasnou chuť, je vhodný k jídlu pouze zcela zdravým lidem. Malé ryby lze smažit celé a velké exempláře musí být nakrájeny na kousky. Na obou stranách můžete smažit jakýkoli rostlinný olej, dokud se neobjeví lahodná světle hnědá kůra.Aby byla tato křupavá křupavá jídla, 5 minut před koncem vaření, zakryjte rybí pánev víkem.

V pomalém sporáku

Pomocí tohoto domácího spotřebiče je snadné vařit šproty z malých ratanů. Taková pochoutka překvapí hosty a potěší domácnost, protože chutná stejně dobře jako slavná ryba v konzervách z oblasti Baltského moře. Při použití pomalého sporáku bude vaření trvat trochu déle než hodinu.

Sada potravin pro domácí šproty:

• malá ryba - 1 kg:
• cibule - 2 hlavy;
• ocet - 2 lžíce;
• rostlinný olej - 1,5 šálky;
• bobkový list - 4 kusy;
• sůl je trochu;
• pepře - 4-6 ks .;
• čajový varič - 1 lžička

Algoritmus akcí:

1. Vyčistěte ryby, odstraňte hlavy, střeva.
2. Opláchněte dobře pod tekoucí vodou, sůl.
3. Zanechává 15 minut pro lepší solení.
4. V tuto chvíli oloupeme cibuli a nakrájíme na kroužky.
5. Na dno mísy položte slupku cibule s první vrstvou a na ní rybu. Další vrstvou jsou cibulové kroužky, koření.
6. Další, vařit čaj v šálku. Zatímco se vaří čaj, nalijte na ryby olej a ocet.
7. Potom znovu položte slupky cibule a pak další rybí vrstvu a koření. V tomto pořadí vyplňte celý kontejner a ponechte trochu volného místa.
8. Když všechny ingredience ze seznamu potravin zaujmou své místo, nalijeme vařený čaj do mísy, která spolu s cibulovými slupkami dodá rybě charakteristický „šproty“.
9. Po čaji nalijte zbývající olej na horní vrstvu. Je žádoucí, aby olej zcela pokrýval horní část obrobku.
10. Nyní zavřete víko víceúčelového zařízení a zapněte program „Hasicí“. Současně na časovači uveďte čas 1 hodina 20 minut.
11. Zatímco ryba mizí uvnitř jednotky, položte stůl.

Domácí rotanové šproty jsou chutné a šťavnaté. Takové jídlo může dát dětem a jíst těhotné ženy.

Co lze vařit z rotanu: recepty

Některé způsoby vaření pokrmů s ohněm byly uvedeny výše. Ale to je jen malá část kulinářských perspektiv malé nedefinované ryby. Při racionálním používání tohoto cenného produktu můžete vařit gurmánská jídla, která mohou konkurovat lososovým a jeseterovým pochoutkám. Pro zajištění toho stačí připravit lehký salát z této malé ryby.

Salát

Smažená vykuchaná ryba přímo se šupinami v oleji na pánvi. Poté maso oddělejte, hnějte vidličkou, přidejte zelenou cibuli a hrášek. Mísu ochutnejte majonézou a vychutnejte si chuť originálního rybího občerstvení.

Následující recept na salát je trochu složitější, bude to vyžadovat:

• vařená vejce - 2 ks .;
• nakládaná okurka - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• čerstvý rotan - 0,5 kg.

1. U hasiče udělejte přesně to, co bylo v předchozím receptu, tj. Vařte 15 minut na pánvi.
2. Poté maso rozdělte a nakrájejte na malé kousky.
3. Nakrájejte také zbývající ingredience.
4. Poté zkombinujte všechny komponenty, promíchejte, ochucte omáčkou. K přípravě omáčky si vezměte rostlinný olej (3 polévkové lžíce), hořčici (1 polévková lžíce), špetku soli, ocet a pepř.

Ucho

Je lepší vařit rotanovou polévku v kotli. Ryby dejte na samý začátek vaření přímo ve studené vodě. Jatečně upravená těla není třeba řezat. Společně s rybami okamžitě pošlete zeleninu: vodnice, petržel, celer, mrkev, celou cibuli, vavřín a černý pepř. Když se voda vaří, přidejte nakrájené brambory. Vařte si ucho na hodinu. Před podáváním můžete ozdobit hotové první jídlo čerstvými bylinkami.

Rybí polévka
Je připraven podobným způsobem, ale s tím rozdílem, že ryby musí být posílány do vroucí vody s hlavami, ale bez žábry. Vložte brambory s mrkví do studené vody. Vařte polévku po dobu 20 minut. Miska dopadne lahodně, pokud přidáte lžíci zakysané smetany a bylin.

Řízečky

Fireball kotlety jsou velmi oblíbené v domácí kuchyni. K uspokojení nutričních potřeb rodiny je samozřejmě zapotřebí dostatečné množství ryb. Za libru rotanu musíte navíc vzít:

• středně velké cibule - 2 ks .;
• brambory - 2 ks .;
• syrová vejce - 2 ks .;
• mouka nebo strouhanka - podle potřeby;
• máslo - 2 lžíce;
• sádlo - 100 g;
• pepř, sůl, česnek a další koření, které jsou vhodné pro rybí pokrmy.

Když je na stole celá sada potravin, musíte udělat následující:

1. Přeskočte rybu pomocí mlýnku na maso.
2. Do mletého masa přidejte slaninu, máslo, brambory a cibuli.
3. Pak vejce porazit, smíchat hmotu s moukou nebo strouhankou a poslat ji do mletého masa.
4. Hnětte hmotu, dokud nezíská hustou hmotnost.
5. Formujte kotlety a smažte je na pánvi.

Jakákoli příloha je vhodná pro rybí karbanátky.

Druhá možnost pro vaření kotletek
Tento recept je o něco jednodušší než ten předchozí.

1. Vyberte malé ryby pro mleté ​​maso. Opláchněte to dobře, odstraňte ocasy a hlavy.
2. Dvakrát protlačte mlýnkem na maso s mrkví a cibulí.
3. Do mleté ​​ryby přidejte 100g plátky bochníku, vajíčka a trochu změkčeného másla.
4. Míchejte hmotu, vytvořte kotlety.
5. Před smažením nakrájejte jednotlivé kotlety na strouhanku.

Potraviny v konzervách

Existuje mnoho receptů na výrobu domácí konzervované trávy. Ale s ohledem na riziko otravy těmito produkty je zde nejbezpečnější možnost. V zásadě jde o jednu z variací při přípravě šproty. Pokud ale přísně postupujete podle níže uvedených kroků, dostanete předkrm s jemnou chutí, který je vhodný pro slavnostní hostinu.

Seznam hlavních přísad na 1 kg rotanu:

• rajčatová šťáva - 1–1,5 l;
• sůl podle chuti;
• vavřín - několik listů;
• rostlinný olej - 0,3 l;
• koření pro ryby.

Jak vařit:

1. Vezměte hrnec velkého objemu a nejlépe kotel. Nalijte olej do nádobí.
2. Vložte ryby nakrájené na silné kousky do nádob tak, aby 4–5 cm prostoru zůstalo nahoře.
3. Vložte ryby spolu s kořením a solí.
4. Po dokončení této fáze zcela naplňte rybí základnu rajčatovou šťávou. V důsledku toho by se měl volný prostor od horního okraje nádobí zmenšit na 2,5 cm.
5. Pokud není dostatek rajčatové šťávy, můžete doplnit objem kapaliny vodou.
6. Po těchto krocích kotel pevně uzavřete víkem a položte na sporák.
7. Nyní zapněte troubu do středního režimu.
8. Když se obsah v kotli vaří, nechte jej na sporáku dalších 8 minut a poté přeneste do trouby.
9. V troubě vařte ryby po dobu nejméně 5-6 hodin, a pak další 2 hodiny, abyste dosáhli s vypnutým ohněm.
10. Protože takový dlouhý proces tepelného zpracování způsobí odpařování kapaliny, je třeba pravidelně přidávat vodu.
11. Připravené šproty přeneste do rajčete do sterilní nádoby a chlazte. Je vhodné prodat svačinu do 7-10 dnů.

Firebrand sušený na slunci

Ukázalo se, že velmi chutný rotan dušený v zakysané smetaně. Omeleta s rybami je velmi oblíbená. Klasikou žánru jsou ovšem slané a sušené ryby.

1. Před zasláním ryby do sucha marinujte. Za tímto účelem položte mrtvá těla ryb do hluboké misky.
2. Každou vrstvu rotanu posypte velkým množstvím soli.
3. Dopřejte na solené ryby útlak. Po několika dnech bude sušený rybí produkt připraven.

Pokud usušíte takovou rybu na slunci, dostanete vynikající slané ošetření.

Zajímavá fakta

1. Rotan je zajímavý nejen jako jedinečný zástupce ichthyofauny. Mnoho neobvyklých návyků a chování. Například po vyčerpání se ryby opírají o dno, takže jídlo je tráveno v uvolněné atmosféře. Tento proces může trvat 2-3 dny.
2. Jako skutečný predátor loví hasič, který čeká na svou kořist v záloze. Když je předmět kořisti v dohledu, rotan na něj okamžitě vrhne. Jak se říká, účinek překvapení se plně spustí.
3. Rotan je považován za plevelnou bytost, nebezpečnou pro ostatní obyvatele nádrže. Existují důkazy, že jsou vyvíjeny speciální nástroje, jak se tohoto dravce zbavit. Jak však ukazuje praxe, po úplném zmizení rotanů došlo k přerůstání nádrží a nakonec k přeměně na bažinu.
4. Když samec chrání svého budoucího potomka, bije neočekávanými hosty svou masivní hlavou.
5. Rotan má speciální strukturu očí, díky níž má široký výhled a z dálky si všimne své kořisti.
6. I přes svou relativně malou tělesnou velikost, hasič ohlodává kořist, což opět potvrzuje dravost této ryby.

Stručně řečeno, můžeme jen dodat, že v přírodě je vše tak harmonicky vybráno, že všeobecně uznávaný lupič čerstvé vody v kulinářském poli je považován za cenný dietní produkt. Jedná se o levnou, ale velmi chutnou rybu, která může do vaší každodenní stravy přinést jasné tóny. Hlavní výhodou malé ryby je však to, že je užitečná pro lidské zdraví. Každá hospodyňka, která přijímá několik jednoduchých receptů, může vždy vařit výživné jídlo.

Fotografie z ratanových ryb