Ryby sumců: výhody a poškození lidského těla

Sumec je považován za jednu z největších ryb žijících ve sladké vodě. Jeho hmotnost může dosáhnout více než 300 kg, ale toto je vzácná výjimka. Ne každý člověk bude schopen takového jedince chytit, protože rybářská šňůra takovému stresu nevydrží. Na druhé straně je chytání malých sumců dostatečně snadné a jejich vaření je ještě snazší. Tato ryba má navíc tucet užitečných vitamínů a minerálních látek, které mají příznivý účinek na lidské zdraví - a více o tom později v článku.

Jak vypadá sumec a kde se nachází?

Jedná se o poměrně velkou rybu s velkou hlavou, po jejích stranách je jeden tlustý knír. Na bradě také roste několik malých. Hrají však důležitou roli v životě sumců - díky nim si najde jídlo i ve tmě.

Tento druh ryb má protáhlé, slizké tělo. Váhy prakticky neexistují. Ocas má zaoblený tvar. Dalším charakteristickým rysem sumců je absence tukové ploutve a ostrých jehel na ploutvích.

Průměrný věk tohoto druhu ryb je 25–30 let, ale občas se vyskytly případy, kdy sumec žije a je starší 50 let. Barva je většinou tmavě šedá.

Stanoviště sumců je sladká voda v evropské části Ruska a Evropy.

Druhy

1. Som Soldatov. Tento druh je považován za ohrožený a je uveden v Červené knize. Na délku může dosáhnout více než 2 m, průměrná hmotnost - 80 kg. Som Soldatov se téměř neliší od evropského vzhledu a životního stylu. Pouze po stranách není šedá (typická pro barvu sumců), ale světle hnědá. Břicho je zcela bílé. Jeho stanovištěm je řeka Amur, jezero Khanka.
2. Amur (Dálný východ) sumec. Tento druh sumců se liší od předchozího velikostí a hmotností. Na délku dosahuje pouze 1 ma jeho průměrná hmotnost je pouze 6–8 kg. Tělo má bažinitou barvu a břicho je namalováno bíle. Tento sumec se velmi často vyskytuje ve vodách Japonska, Číny a Koreje.
3. Kanál sumec. Rozměry v délce dosahují 50 - 130 cm, tělesná hmotnost se pohybuje od 4 do 9 kg. Sumec se vyznačuje modrou barvou s olivovým odstínem. Jeho biotopem je Severní Amerika, kde se pěstuje pro průmyslové účely.
4. Africký sumec. Tento druh sumce má jednu velmi důležitou a charakteristickou vlastnost, která je odlišuje od všech ostatních bratrů. Mají orgán, který je prototypem plic, což umožňuje ryby žít na souši po dobu 15 hodin. Vzhled se neliší od obyčejných sumců, pouze strany jsou mírně zploštělé. Jeho stanovištěm je řeka Jordán, vody jihovýchodní Asie.

Jaký je rozdíl mezi sumcem a burbotem?

Burbot je ryba, která žije ve sladkých vodách na Sibiři, v Evropě a Severní Americe. Na rozdíl od sumců má jedinec světle zelenou nebo olivovou barvu, někdy se vyskytují hnědé druhy. Také se třou v zimě, když jsou sumci úplně neaktivní.

Chov je pro sumce typický v březnu až dubnu a musí mít trvalé hnízdiště, kde samice položí vejce a samec bude chráněn. Burbot nemá žádné rysy, aby hledal trvalé místo pro rozmnožování.

Pokud burbot má rád studené vody více, pak sumec dává přednost teplejším.

Složení a obsah kalorií

Sumec má velmi chutné a jemné maso, nemá téměř žádné kosti, což výrazně usnadňuje proces vaření.Chemické složení této ryby zahrnuje řadu užitečných prvků: vitamíny skupin A, B, E, PP a C, jakož i prvky, jako je fosfor, jód, mangan, kobalt, vápník. To znamená, že sumec obsahuje téměř celou periodickou tabulku, takže musí být přítomen ve stravě každého člověka. Jedná se o skutečný sklad pro udržení zdraví, zlepšení fungování trávicího, kardiovaskulárního systému atd.

Kalorický obsah sumců se liší od typu přípravku. Například vařená ryba obsahuje 196 kalorií a sušená - 115. Pokud je sumec upečený v peci, bude jeho obsah kalorií asi 113 kalorií, pára - 127, dušená - 118. V tomto produktu nejsou žádné uhlohydráty, což jeho dietní. Protein v něm je 17,2 g a tuk - 5,1 g na 100 g. Na základě výše uvedených informací můžeme dojít k závěru, že nutriční hodnota sumců je velmi vysoká. Nejlepší je jíst tyto ryby sušené, dušené, dušené nebo pečené. Pak si uchová co nejvíce živin, jak je to možné, a bude z toho mnohem větší prospěch.

Užitečné vlastnosti sumců

Obecná výhoda

Jak již bylo uvedeno, je v sumci obsaženo velké množství různých vitamínů a minerálů, což z něj činí užitečný produkt.

1. Za prvé, chemické prvky v něm obsažené mají příznivý účinek na fungování nervového systému. Proto je sumec přírodní antidepresivum, které lze během poruch spotřebovat, aby se uklidnilo.
2. Díky vitaminům B se zlepšuje buněčný metabolismus, zlepšuje se kardiovaskulární systém. Podílejí se také na syntéze DNA buněk. Kromě toho jsou tyto látky zodpovědné za udržování tónu a energie v těle.
3. Jíst sumce pomáhá v boji proti virovým onemocněním a zlepšuje zdraví obnovováním imunitních buněk, protože obsahuje vitamín C.
4. Lidem s cukrovkou se také doporučuje konzumovat sumce pro normalizaci hladiny cukru v krvi.
5. Protože tento druh ryb obsahuje vápník, přirozeně se stav kostí zlepšuje, stávají se silnějšími.
6. Fosfor obsažený v sumci je zodpovědný za normální stav ústní dutiny a za udržování duševní a svalové aktivity.
7. Užitečné prvky také ovlivňují stav vlasů. Stávají se hladkými a hedvábnými. Hřebíky jsou posíleny, čímž se snižuje riziko loupání, vzhledu mikrotrhlin apod.
8. Maso sumců je preventivní proti mozkové mrtvici, rakovině, osteoartróze a dalším závažným onemocněním.

Pro ženy

Chemické složení sumců zahrnuje vitamin E, který má příznivé účinky na zdraví žen. Je zodpovědný za krásu, zdraví, mládí a hlavně plodnost. Kromě toho je takovým užitečným prvkem, jako je tokoferol, který tvoří základ vitamínu E, silný antioxidant, pomocí kterého je možné z těla odstranit nežádoucí odpady a toxiny, což přispěje k mnohem rychlejšímu hubnutí. To ovlivňuje stav pokožky, která je omlazená, buňky se regenerují rychleji, obličej získává přirozený zář a zdravý vzhled. Je také zodpovědný za prevenci vrásek souvisejících s věkem. Mnoho gynekologů to nazývá „vitamín reprodukce“, protože pomáhá aktivovat sexuální touhu a správné fungování reprodukčního systému.

Ženy, které mají nestabilní menstruační cyklus, se doporučují jíst sumce, aby je normalizovaly. Pomáhá při tvorbě ženského hormonu - estrogenu.

Pro muže

Vitamin E, uvedený výše, je také prospěšný pro muže. Aktivně pracuje na výrobě semenné tekutiny. Kromě toho nelze říci jen o vysokém obsahu zinku. Tento vitamin je nezbytnou součástí udržování zdraví mužů. Zvyšuje množství testosteronu v těle a eliminuje estrogen, který se začíná s věkem aktivně produkovat. Zinek také ovlivňuje produkci spermií, což zlepšuje plodnost.

Během těhotenství

Nedostatek vitamínu E nalezený u sumců může vést k potratu.Obsahuje také kyselinu nikotinovou, která je zodpovědná za udržování normálního stavu plodu. Zvláště se doporučuje těm nastávajícím matkám, které očekávají dvojčata nebo trojčata.

Lékaři předepisují kyselinu nikotinovou pro normální fungování placenty. Jeho nedostatek vede k nervovým poruchám, depresi u těhotných žen, zhoršené funkci močového systému.

Při kojení

Během období laktace musíte být citliví na produkty obsažené ve stravě, to platí také pro sumce. To však neznamená, že by se nemělo vůbec konzumovat. Má mnoho užitečných enzymů, které dítě absorbuje mateřským mlékem. Jíst ryby je nejlepší ve vařené formě.

Pro děti

Zahrnutí sumce do dětské výživy zlepšuje pevnost kostí, zvyšuje rozvoj mozkové činnosti. Přirozeně, pokud jde o malé děti ve věku 1 nebo 2 let, je nutné zavést nový produkt velmi opatrně a v malých porcích. Maso sumců je příliš drobné na drobky, což může způsobovat problémy s gastrointestinálním traktem.

Při hubnutí

Již bylo řečeno, že sumec je dietní produkt. Je zcela chybí sacharidy. Kromě toho vysoký obsah vitamínů B zlepšuje metabolismus, a proto trávicí orgány lépe vykonávají své funkce, eliminují se toxiny, karcinogeny, karcinogeny, které otravují tělo zevnitř, což přispívá k efektivnímu a rychlému hubnutí.

S diabetem

Maso sumců bude během cukrovky profylaktické. Složky, které jsou v něm obsaženy, pomáhají stabilizovat stav cukru v krvi. Jen to nemusíte jíst smažené, protože lidem s cukrovkou se nedoporučuje jíst mastná jídla vařená v oleji. Je lepší se zabývat takovými druhy vaření, jako je dušení nebo pečení, což bude mnohem užitečnější a nebude mít tolik kalorií.

Játra sumce: výhody a poškození

Játra sumce obsahuje velké množství rybího oleje, který je vynikající pro lidské zdraví. Ovlivňuje posílení kostní tkáně a zlepšuje fungování trávicích orgánů. Kromě toho rybí olej pomáhá zlepšit paměť a aktivní mozkovou aktivitu. Neexistují žádné kontraindikace k použití, kromě případů, kdy je osoba alergická na tento produkt. Ale stojí za zmínku specifická chuť jater, takže ne každému se to bude líbit.

Je pro vás uzený sumec dobrý?

Uzený sumec uchovává všechny vitamíny a minerály. Ale stále existuje jedna mínus - pro kouření ryb vyžaduje hodně soli. A to způsobuje otoky, problémy s močením, zvyšuje tlak v lidském těle, takže těhotné ženy, lidé s onemocněním ledvin a starší se nedoporučují jíst uzený sumec.

Co je užitečné kaviár sumce

V kaviáru je mnoho omega-3 kyselin, které pozitivně ovlivňují tělo. Zlepšují fungování endokrinního, nervového a kardiovaskulárního systému. Ale získala mnohem větší popularitu v kosmetologii. Proti stárnutí masky, krémy, séra - to vše se děje z kaviáru sumce, protože hlavní funkcí polynenasycených mastných kyselin je regenerace kůže. Zde je však třeba mít na paměti, že na tyto účely by se neměl používat konzervovaný kaviár, protože to způsobí více škody než užitku, ale pouze čerstvé.

Škody a kontraindikace

Soma nemohou konzumovat ti, kteří mají individuální nesnášenlivost, různé druhy alergií na mořské plody. Ve všech ostatních případech by však měl být tento produkt ve stravě každé osoby v normálním množství - nejméně 1krát týdně. Předávkování hrozí problémy s cholesterolem a ledvinami.

Jak vybrat a uložit

Je důležité zabývat se základními pravidly výběru, protože na regálech obchodů mohou trhy rozdávat zastaralým rybám právě uloveným.

Je třeba zvážit několik faktorů:

1. Zdravé a čerstvé ryby mají jasně červené žábry.
2. Oči by měly být křišťálově čisté. Pokud ryba vypršela, budou žáci zakaleni.
3. Čerstvé ryby voní lahodně. Starý produkt bude mít charakteristický nepříjemný zápach.

Výběr ryb je velmi citlivá záležitost, která vyžaduje jisté znalosti. Faktory, které hovoří o čerstvosti produktu, jsou popsány výše. Je nutné věnovat pozornost barvě žiabrů (měla by být jasně červená), stavu očí a charakteristickému zápachu.

Skladování nevyžaduje žádná zvláštní pravidla, ale doporučuje se buď sumce okamžitě připravit, nebo ho hodit do mrazničky, kde může klidně ležet asi 4 měsíce.

Jak čistit sumce

Tato ryba potřebuje určitý přístup. Ale samozřejmě nepřítomnost vodních kamenů proces čištění mnohem usnadňuje.

Než začnete vykuchávat, musíte se přesvědčit o své vlastní bezpečnosti. Je třeba věnovat pozornost ploutvím blízkým ploutvím, které mají poměrně ostré hroty. Mohou snadno vařit kuchaře, takže je musíte okamžitě pečlivě odříznout nožem nebo nůžkami.

Pak musíte kostru dobře umýt, abyste ji zbavili přebytečného a nepříjemného hlenu. To by mělo být provedeno přesně do okamžiku, kdy je kůže zcela lehká a čistá. Nůž nebo tvrdá houba mohou pomoci seškrábat hlen. Někteří se bojí poškodit kůži sumce, ale nebojte se, protože je velmi odolný.

V podmínkách kempování můžete během rybolovu zbavit sumce hlenu popelem.

Vykuchání
Když je ryba připravena, můžete přistoupit k vykuchání jatečně upraveného těla. Otočením sumce na zádech a provedením malého vpichu na hlavě musíte snížit jeho břicho. Poté jemně odstraňte kůži špehováním nožem a bez poškození vnitřních orgánů. Je třeba si uvědomit, že pokud se žlučníkový měchýř zlomí, jeho obsah se rozlije na maso a výrazně zkazí chuť produktu.

Po všech těchto akcích následuje fáze extrakce vnitřních orgánů. Pak je třeba žábry odříznout a poté je odstranit. Poté odstraňte vnitřní fólie. Pokud má sumec kaviár, je nutné ho získat.

Poté následuje krok oddělení filé a kůže. Je-li jatečně upravená těla ještě celá, je zapotřebí kůže. Tím, že zavěsíte ryby za žábry, můžete svůj úkol výrazně zjednodušit. Je třeba provést řez v blízkosti hlavy a podél celého hřebene ryb. Poté by měla být kůže stažena a pečlivě odstraněna, aby maso s ní neodcházelo.

Jakmile je kůže dokončena, můžete oddělit filé od páteře. Jedinými kostmi sumce jsou žebra. Stačí je odstranit a dostanete čisté maso. Je nutné provést řez podél míšní kosti, pak jít hluboko v oblasti žeber. Vyjměte filet z ocasu a opakujte to samé s druhou stranou.

Jak vařit sumce: recepty

V troubě

Pečení ryb je považováno za jeden z nejužitečnějších druhů vaření, protože se pak stane nevyživujícím a zachovává všechny prvky. Díky tomu se maso stává šťavnatým a něžným. Samotný recept je velmi jednoduchý.

Recept číslo 1
Ingredience

• Sumec - 1 ks.
• Citron - 1 ks.
• Slunečnicový olej.
• Koření podle chuti (mořská sůl, pepř, rozmarýn, paprika).

Proces:

1. Před vařením ryby očistěte a vykuchejte.
2. Poté proveďte mělké řezy po celé délce sumce.
3. Vytáhněte šťávu z citronu pomocí odšťavňovače a otřete jatečně upravené tělo, aniž byste ztratili oblast řezů.
4. Poté marinujte ryby v koření pomocí soli, pepře, koření, papriky, rozmarýnu. Je dobré je otřít a pak jim dát čas na promočení - asi 30 minut.
5. Během této doby, když je sumec namočen do citronové šťávy a koření, připravte troubu. Pečicí list zakryjte fólií a současně jej namažte rostlinným olejem. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
6. Po chvíli položte rybu na plech a odešlete. Po 45 minutách bude sumec připraven.

Podávání se doporučuje zdobením větvičkami rozmarýnu a plátky citronu.

Recept číslo 2
Ingredience

• Sumec - 1 ks.
• Brambor - 1 kg.
• Žárovky - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Půl citronu.
• Vejce - 1 ks.
• Sýr - 250 g.
• Koření podle chuti.
• Slunečnicový olej - 2 lžíce.
• Zelení.
• Majonéza - 6 polévkových lžic

Proces vaření:

1. Jatečně upravené tělo očistěte a vyprázdněte. Nakrájejte na kousky a posypte citronovou šťávou.
2. Poté marinujte filet ve vybraných kořeních. Můžete použít sůl, černý pepř, bobkový list, rozmarýn.
3. Nechte rybu chvíli tak, aby byla dobře nasycená. Pak bude maso velmi jemné a chutné. Nyní připravte zeleninovou směs pro misku. Nakrájejte 3 brambory na tenké plátky, posypte majonézou a odložte stranou. Zbývající brambory, mrkev, cibule nakrájejte na malé kostky. Nakládejte je v majonéze, koření (zkušení kuchaři se zkušenostmi doporučují používat koriandr).
4. Naplňte zeleninovou směs rostlinným olejem a důkladně promíchejte.
5. Jemně nasekejte zelení, rozemelte sýr a nechte stranou. V této fázi vaření to není nutné.
6. Pro oblékání rozbijte vejce, přidejte majonézu a zalijte trochou vody.
7. Namažte hluboký pekáč s rostlinným olejem. Poté vložte zeleninovou směs a poté nakládaný filet. Pro krásu přidejte na vrchol zelení.
8. Pak vložte bramborové kruhy, navlhčete je vejcem a majonézovou omáčkou.
9. Poté odešlete ryby do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 35–40 minutách vyjměte misku a posypte nastrouhaným sýrem. Potom jej vložte na pár minut zpět do trouby, aby se sýr rozpustil.

Po 5-7 minutách bude jídlo připraveno.

Na pánvi

Nejchutnější způsob, jak vařit sumce na pánvi, je recept na smažení ryb v těstíčku. Maso je chutné, s křupavou krustou.

Ingredience

• Sumec - 1 ks.
• Půl citronu.
• Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
• Majonéza - 2 lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 2-3 lžíce
• Sůl
• Rostlinný olej.
• Zelení (petržel, kopr).

Proces vaření:

1. Než zahájíte vlastní vaření, připravte ryby. Peel, střevo, zbavit se kůže.
2. Chcete-li odstranit zápach řeky, nechte ryby několik minut v citronové šťávě.
3. Během této doby vaříme těsto. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou a poté k nim přidejte rozbité vajíčko. Výslednou směs důkladně poražte a podle chuti přidejte sůl.
4. Další přichází řada mouky. Před přidáním do směsi majonéz a vajec ji prosejte sítem. Aby bylo těsto viskózní, musí se mouka přidávat postupně a důkladně.
5. Rybí filé nakrájejte na podlouhlé kousky. Nastrouhejte je solí a poté každé kousky svíčkové ponořte do těsta.
6. Dejte je na předehřátou pánev. Ryba by se neměla utopit ve slunečnicovém oleji, ale není třeba litovat.
7. Na obou stranách smažte kousky ryb, položte na krásnou desku, přidejte uprostřed lahodnou omáčku, posypte bylinkami a podávejte lahodné jídlo na stůl.

Na grilu

Nejdůležitější věcí při vaření sumce na grilu je vyrobit lahodnou marinádu.

Ingredience

• Citronová šťáva - 150 g.
• Šťáva z granátového jablka - 150 g.
• Hroznová šťáva - 150 g.
• Zakysaná smetana - 2 lžíce.
• Cibule - 4 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Zelení (kopr, koriandr, petržel) - 1 svazek.
• Bobkový list - 3 ks.
• Koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Smíchejte citronové, granátové jablko a hroznové šťávy.
2. Pak k nim přidejte zakysanou smetanu.
3. Zeleně jemně nasekejte a přidejte do výsledné směsi.
4. Poté nakrájejte cibuli na velké plátky a přidejte k marinádě.
5. Přidejte koření podle chuti, strouhaný česnek a bobkový list.
6. Uchovávejte kousky filé ve výsledné marinádě po dobu 1-2 hodin, aby bylo maso nasycené, šťavnaté a jemné.

V pomalém sporáku

Ingredience

• Sumec - 1 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Zelení - 1 svazek
• Ostrá adjika.

Proces vaření:

1. Připravte jatečně upravené tělo sumce: odlupujte hlen a střeva.
2. Soma nakrájíme na malé podlouhlé kousky.
3. Kostky celé zeleniny.
4. Do pomalého hrnce, jehož dno je namazáno slunečnicovým olejem, vložte ryby a poté zeleninu. Nalijte to všechno na horní adjiku.
5. Vyberte režim „Hasení“ a nechte jej 1 hodinu vařit. Poté, co uběhl čas, nastavte režim „Pečení“ a počkejte 15–20 minut.

Ryba je připravená, můžete ji servírovat ke stolu.

Co lze připravit z sumců: recepty

Řízečky

Rybí koláče jsou oblíbeným zážitkem tolika lidí. Ve svém životě musíte alespoň jednou vyzkoušet lahodné masové kuličky vyrobené z jemného sumčího masa.

Ingredience

• Sumec - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2-3 stroužky.
• Dlouhý bochník - 3 plátky.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 50 g.
• Mouka - 3-4 lžíce.
• Rostlinný olej - 3 lžíce.
• Koření - podle chuti (sůl, pepř).

Proces vaření:

1. Oddělte filé od obratlové části tak, aby byla drcena v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte namočený bochník k mletému masu, vsuňte tam vejce. Posypte kořením nahoře. Vše důkladně promíchejte.
3. Vložte budoucí placičky do předehřáté pánve a předem je namočte do mouky.
4. Smažte každou stranu po dobu 5-10 minut.

Výsledkem jsou chutné, jemné rybí koláče.

Ucho

Ucho je nejen užitečné, ale také jako dietní produkt, takže je vhodné pro všechny lidi, kteří se snaží sledovat jejich hmotnost.

Ingredience

• Sumec - 1 ks.
• Brambor - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Koření podle chuti.
• Zelení.

Proces vaření:

1. Připravte rybu: oloupejte a stáhněte ji.
2. Odřízněte hlavu na několik částí a tělo nakrájejte na malé kousky.
3. Před zasláním do vody důkladně opláchněte hlavu a hřeben. Vařte to půl hodiny a poté nalijte do jemně nasekaných kousků filé, přidejte bobkový list a koření.
4. V další fázi vaření přejděte ke zelenině. Brambory nakrájejte na kostky, nastrouhejte mrkev a cibuli jemně nasekejte.
5. Zelenina, s výjimkou brambor, posílejte na předehřátou pánvi a smažte. Jakmile má cibule a mrkev zlatý odstín, vyjměte je ze sporáku.
6. Během přípravy smažení přidejte nakrájené brambory k uchu. Mimochodem, od okamžiku, kdy začnete vařit rybí polévku a od chvíle, kdy přidáte brambory, by mělo uplynout nejméně 40 minut.
7. Počkejte dalších 15 minut, dokud se brambory nevaří, a poté přidejte smaženou cibuli a mrkev.
8. Po 5-8 minutách vypněte oheň.

Nádherný ušní sumec je připraven.

Roll

Ingredience

• Sumec - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Nakládané houby - 50 g.
• Vařená vejce - 3-4 ks.
• Nakládané okurky - 4–5 ks.
• Zakysaná smetana - 2-3 lžíce
• Vinný ocet - 1 lžička
• Slunečnicový olej - 1 lžíce.
• Bobkový list - 1 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Cukr - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Pepř podle chuti.

Proces vaření:

1. Vyčištěné, vykuchané ryby, vyčistěte, opláchněte a nakrájejte bedru na 2 části.
2. 2 vařená vejce, nakrájená na malé kostky, nakrájenou petrželku. To vše posypeme solí a pepřem.
3. Dejte směs na jednu z poloviny rybího filé, nakolikujte ji a oblékněte ji tak, aby se ukázalo, že bude malý rohlík. S druhou polovinou to samé.
4. V tuto chvíli, když je hotová zeleninová směs a rohlíky, dejte na sporák hrnec vody a nechte ji vařit. Již přidejte do vroucí vody koření, bobkový list, pak ryby a vařte, dokud se nevaří.
5. Při vaření sumce si můžete udělat omáčku. Nastrouhejte žloutky dalších 2 vajec, proměňte v kaši, přidejte rostlinný olej, hořčici, ocet, koření, cukr, zakysanou smetanu, nakládané okurky a houby.Vše dobře promíchejte.
6. Hotový rolka nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.

Grilování

Ingredience

• Sumec - 2-3 ks.
• Cibule - 3-4 ks.
• Rostlinný olej - 6 lžíce.
• Mořská sůl podle chuti.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
• Koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte sumce: vyčistěte, střeva a oddělte jatečně upravené tělo od hřebene.
2. Opláchněte filet a přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ručníky.
3. Rozdělte sumce na dostatečně velké kousky.
4. Poté pokračujte k marinádě. Smíchejte citronovou šťávu, zakysanou smetanu, sůl, koření a rostlinný olej. Výslednou směs dobře promíchejte.
5. Navlhčete kousky rybí filé v marinádě a nechte několik hodin.
6. Poté, co byla ryba namočena, může být smažena. Gril je pro to ideální. Doporučujeme smažit na středně uhlí. Sumec by měl na obou stranách získat zlatý odstín. Pak bude připraven.

Zajímavá fakta

1. Sumec může žít déle než 50 let. Ichthologové našli jednotlivce, jejichž věk dosáhl 75 let.
2. Sumec loví pouze v noci. V tom mu pomáhá knírek, který se nachází na bradě.
3. Když sumec loví, láká oběti knírkem. Napodobuje tak červy, které živí malé ryby.

Sumec fotografie