Ryby Pikeperch: výhody a poškození těla

Okouna obecná je dravá ryba běžná na celém evropském kontinentu, který je v mnoha zemích jedním ze základních potravinových produktů. Okouna štika má jemnou chuť, zatímco je absolutně bezpečná pro zdraví, nízkokalorická a bohatá na cenné látky. Jeho pravidelné používání může mít příznivý vliv na lidské tělo. Filet z této ryby má bohaté chemické složení, obsahuje mikro a makro prvky, mastné kyseliny a látky, které mohou výrazně zlepšit zdravotní ukazatele.

Jak vypadá Zander a kde to je

Ryba paprskovitá je rod, který zahrnuje druh „okoun obecný“. Tento rod je jedním z největších v Evropě a Asii, navíc zahrnuje nejvýznamnější druhy pro potravinářský průmysl. Sudak není výjimkou. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších ryb mezi rybáři i v průmyslu. Rybáři z celého kontinentu o candátu vědí, protože se často vyskytují ve sladkovodních vodních útvarech. Navíc tento predátor hraje důležitou roli při udržování rovnováhy ve vodních ekosystémech - poskytuje regulaci populace mírumilovných, ned dravých ryb.

Pikeperch je běžný v řekách a některých jezerech v povodí takových moří:

• Azovsky;
• Černá;
• Aral;
• Kaspické
• Baltské moře.

Některé druhy okounů preferují mořské podmínky po celý život. Věčnou debatu rybářů o tom, zda se nachází v moři, lze proto považovat za bezvýznamnou - tato ryba má několik odrůd:

1. Okouna obecná (nejpočetnější druh řeky).
2. Volzhsky, nebo Bersh (poddruh, který žije hlavně ve vodách Volhy).
3. Okoun říční je jedním z mála mořských druhů.
4. Marine - jméno mluví samo za sebe, druh žije pouze ve slaných vodách.
5. Sandy, kanadský candát - sladkovodní druh, který žije v řekách Severní Ameriky, váží až 2 kg.

Zander dosud nemá status ochrany, ekologové nemají o tento druh obavy. Se zhoršující se environmentální situací v roce 2000, pikeperch dočasně zmizel z některých sibiřských řek a jezer, ale dnes se situace zlepšila v důsledku umělého skladování vodních útvarů.

Vzhled candáta je známý každému rybáři - tuto rybu nelze s nikým zaměnit. Zde jsou hlavní rysy:

• velké protáhlé tělo;
• široká masitá záda;
• středně velká hlava, podlouhlá tlama;
• široká, velká ústa s velkým počtem ostrých, kuželovitých zubů;
• stříbrné váhy;
• velká žebra s ostrými hroty;
• velké pruhy vzadu a po stranách (v závislosti na lokalitě).

Hmotnost candáta v dospělosti může být vyšší než 15 kg, ale dospělí jsou velmi opatrní a citliví, takže chytání takových ryb je velmi obtížné. Nejčastěji jsou kořistí rybáři jednotlivci s hmotností do 5 až 10 kg.

Jaký je rozdíl mezi bershem a candátem?

Bersh a candát obecný jsou zástupci stejného rodu, z nichž oba patří do rodiny Okunevů. Neznámí rybáři a milovníci říčních ryb si tyto dvě odrůdy často zaměňují. Bersh má vnější podobnost se Zanderem, takže pro nezkušeného rybáře je obtížné rozlišit mezi těmito dvěma odrůdami. Ale znát hlavní rozdíly, můžete snadno zjistit, kde bersh a kde štika okoun.

1. Zander má poměrně velké zuby a na jeho pozadí vystupují velké tesáky. Bersh se liší od ostrůvek v nepřítomnosti tesáků a menších zubů.
2. Bersh na žábrách - perleťové malé šupiny, v okounu je tato část těla hladká.
3. Zander má mnohem větší ústa.
4. Bersh se vyznačuje menšími velikostmi ploutví, jakož i nepřítomností hrotů, výraznějšími a výraznějšími pruhy na zádech a po stranách.

V rybím obchodě lze candát odlišit těmito vlastnostmi. Stále však existuje něco ohledně rozdílů mezi těmito dvěma druhy, ale relevantní pouze pro rybáře. Chcete-li chytit candáta, musíte použít větší návnadu než v případě druhu Volga.

Složení a obsah kalorií

Okoun obecný patří do kategorie nízkokalorických ryb s malým procentem tuku, je tedy univerzální součástí různých druhů menu. Tato ryba je vhodná pro zdravou stravu zdravého člověka, perfektně zapadá do dětského menu a je považována za nezbytnou v dietě.

Nutriční hodnota na 100 gramů produktu:

• proteiny - 18 gramů;
• tuky - 1,1–2 gramy.

Kalorie - 80–90 kcal, v závislosti na věku ryb (starší jedinci obsahují trochu více tuku).

Sacharidy nejsou obsaženy v filé z candáta, proto jsou ryby považovány za nejvíce dietní produkt. Proteiny živočišného původu jsou tělem dobře vstřebávány, účastní se metabolických procesů a přispívají k obnově buněk a tkání. Ale kromě toho obsahuje candát vitaminy:

• retinol (vitamin A);
• niacin (vitamin PP);
• tokoferol (vitamin E);
• kobalamin (vitamin B12);
• pyridoxin (vitamin B6);
• riboflavin (vitamin B2);
• kyselina listová (vitamin B9);
• thiamin (vitamin B1);
• kyselina pantothenová (vitamin B5).

Tím se nekončí seznam látek, které jsou pro organismus cenné a které jsou součástí filé z candáta. Existují také mikro a makro prvky, mastné kyseliny a další složky, které aktivně mění stav těla a ovlivňují rychlost mnoha biochemických reakcí. Zde je kompletní seznam dalších biologicky aktivních složek:

• fosfor;
• draslík
• vápník
• hořčík
• síra;
• železo
• chlor;
• zinek;
• chrom;
• fluor;
• selen;
• jod;
• steroly;
• mastné kyseliny;
• aminokyseliny.

Zander, díky tak bohatému složení, dokáže i v malém množství tělu prospět. Pokud ji učiníte nezbytnou součástí stravy a konzumujete 2-3krát týdně, můžete si za pár měsíců všimnout významných změn ve zdraví a vzhledu.

Užitečné vlastnosti candátu

Zander - sklad vitamínů, minerálů a dalších účinných látek. Použití této ryby v podstatě nahrazuje příjem přípravků obsahujících komplex vitamínů a minerálů, takže má řadu užitečných vlastností, které jsou vysoce ceněny.

Pro ženy

Zaprvé, používání okounů pro ženy je kompenzovat nedostatek minerálů a vitamínů. Příznivě působí na fungování endokrinního a nervového systému, chrání před hormonální nerovnováhou. Použití okounů zlepšuje také vzhled:

• dělá vlasy lesklé a silné;
• zlepšuje pleť, zlepšuje pružnost pokožky;
• urychluje regeneraci buněk;
• chrání před vypadáváním vlasů;
• zabraňuje předčasnému stárnutí.

Nízký obsah kalorií v Zanderu také přispívá k hubnutí, ale zároveň vám umožňuje udržovat svalový tonus, díky kterému je tělo fit a štíhlé.

Pro muže

Podle lékařských statistik jsou muži náchylnější ke kardiovaskulárním onemocněním, proto je pro ně nejužitečnější Zander. Mastné kyseliny čistí krevní cévy od ukládání cholesterolu a minerály posilují srdeční sval. Tokoferol a vitaminy B podporují mužský reprodukční systém, spolehlivě chrání před záněty a rakovinou.

Obzvláště se doporučuje použití pikeperch pro muže, kteří hrají sport nebo tvrdou fyzickou práci. Tato ryba obsahuje bílkoviny, které obnovují svaly a podporují jejich růst, minerály a aminokyseliny, které podporují tělo při velkém zatížení.

Během těhotenství

Špaček během těhotenství je vynikající náhradou za chemické vitamínové přípravky a minerální doplňky. Přispívá ke zdravému vývoji plodu, ale také chrání ženské tělo před negativními důsledky devítiměsíčního vyčerpání. Zander má celou řadu minerálů, aminokyselin a vitamínů pro zdravou tvorbu fetálních tkání a orgánů. Chrání také ženské tělo před anémií a posiluje imunitní systém, chrání zdraví před nežádoucími virovými a bakteriálními infekcemi.

Při kojení

Kojení vyčerpává ženské tělo ne méně než těhotenství. Pro plné laktace potřebuje tělo bílkoviny, minerály, vitamíny, tuky. Okoun štika je vynikající součástí stravy kojící matky, protože obsahuje všechny potřebné látky. Během prvního týdne krmení byste však neměli vstupovat do své stravy. Později, okouna, okouna, v troubě, v pomalém sporáku nebo na grilu lze použít maximálně 2-3krát týdně.

Pro děti

Zander může být přítomen v dětské stravě od 1,5 do 2 let. Jediným důvodem, proč pediatrové často nedoporučují použití v dětském menu, je přítomnost kostí. Pokud však ryby vaříte správně, bude to zcela bezpečné i pro malé dítě.

Je vhodné zahrnout candát do stravy školáků, protože se stane spolehlivou ochranou jejich zraku a mozku. Díky obsahu aminokyselin a minerálů poskytuje produkt ochranu neuronů a urychluje regeneraci mozku s vysokým mentálním stresem. Zlepšuje koncentraci a paměť, zvyšuje mentální schopnosti. Zander navíc chrání zrak dítěte. Použití této ryby je mimořádně důležité pro děti, které tráví hodně času studiem, ochrání je to před krátkozrakostí a nutností nosit brýle.

Zvláštní význam má tato ryba pro děti, které čelí častým nachlazením a virovým infekcím. Mastné kyseliny a vitaminy B posilují imunitní systém a stimulují jej v boji proti virům a bakteriím.

Při hubnutí

Zander je nepostradatelnou rybou pro ty, kteří chtějí zhubnout a zároveň nepoškodit jejich zdraví. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a přítomnosti živočišných bílkovin je candát výbornou součástí stravy osoby s hubnutím. Tato ryba navíc pokrývá potřebu minerálů a obsahuje minimální množství tuku, což ji činí dvakrát užitečnější.

Pikeperch je vynikající složkou proteinové stravy. Ale aby to bylo opravdu užitečné, musíte si vybrat správnou metodu vaření. Při dietě musíte ryby vařit následujícím způsobem:

• dušené maso;
• vařit;
• potěr bez oleje;
• péct v troubě;
• pro pár;
• v pomalém hrnci s minimálním množstvím rostlinného oleje.

Smažené nebo vařené se spoustou ryb s mastnou omáčkou při hubnutí nepomůže. Proto je důležité zvolit správné způsoby vaření, aby se nezvýšil celkový obsah kalorií v misce. Můžete kombinovat ryby ve stravě s vařenou nebo dušenou zeleninou, saláty a cereáliemi.

S pankreatitidou

Při zánětu slinivky břišní musí pacient vyloučit ze své stravy až 80% obvyklých produktů. Většina druhů ryb s obsahem tuku nad 5% je přísně kontraindikována. Ale okurka se dá jíst s pankreatitidou. Obsahuje aminokyseliny, které regulují produkci enzymů a aktivně se podílejí na obnově pankreatu. Aby však ryby nepoškozovaly zdraví, musí být v troubě duseny, vařeny nebo pečeny bez koření a s minimálním množstvím soli.

Co je užitečné pro candáta

V období tření a bezprostředně před ním, brzy na jaře, samičí samice začínají snášet vejce. Tento produkt obsahuje maximální množství cenných látek:

• mastné kyseliny;
• Vitaminy B;
• retinol;
• tokoferol;
• fosfor;
• aminokyseliny.

Je přísně zakázáno lovit reprodukující se ryby v přírodních nádržích. Kaviár se získává z ryb speciálně pěstovaných pro tyto účely v umělých průmyslových nádržích. Jíst hotový kaviár z candáta je velmi prospěšný pro zdraví. Zde je seznam funkcí tohoto produktu:

• posílení a zlepšení růstu vlasů;
• posílení imunity;
• ochrana před předčasným stárnutím;
• prevence osteoporózy a artrózy;
• zpevnění nehtů;
• omlazení pleti;
• ochrana nervového systému;
• eliminace cholesterolu;
• posílení imunity.

Kaviár by měl být konzumován dávkově, příliš mnoho produktu je škodlivé při onemocněních jater a štítné žlázy.

Aplikace v kosmetologii

Zander lze použít nejen pro zdravotní a kulinářské účely. Tento produkt je vynikající součástí stravy pro krásu, mládež, zdravou pokožku, nehty a vlasy. Abychom se postarali o krásu vlasů, zdraví a sílu nehtů, stejně jako o elasticitu pokožky, je nutné tuto rybu používat ve stravě průběžně - nejméně třikrát týdně.

Největší hodnotou pro krásu pokožky je okoun, na jehož základě můžete připravit omlazující masku.

1. Kaše z čerstvých ryb (1 polévková lžíce) s křepelčím vejcem.
2. Přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, nejlépe olivového oleje.
3. Trvejte na 10-15 minutách.
4. Naneste na pokožku obličeje a po 15 minutách opláchněte.

Rybí kaviár poskytuje liftingový efekt, okamžitě napíná pokožku a hluboce ji vyživuje. Je však důležité pochopit, že rybí kaviár má zvláštní vůni. Chcete-li se zbavit nepříjemného zápachu, stačí omýt kůži citronovou šťávou.

Škody a kontraindikace

Výhodou Zanderu je, že je povolen téměř každému. Existuje pouze jedna kontraindikace - individuální nesnášenlivost, tj. Alergie na tento druh ryb. V ostatních případech se takové cenné produkty nevzdávejte. Je však důležité pochopit, že v některých situacích může Zander způsobit poškození těla.

1. Uzená okurka je ryba, která nebyla podrobena řádnému tepelnému ošetření, tj. Je v podstatě syrová. Patogenní bakterie v ní mohou zůstat.
2. Sušené a nakládané ryby jsou dalším nebezpečím pro lidské tělo, protože mohou obsahovat nejmenší larvy nebezpečných parazitů, které mohou způsobit vážné onemocnění u lidí.
3. Dalším nebezpečím je zatuchlý candát. Pokud již ryby mají shnilý zápach, byť mírně výrazný, znamená to, že se začal proces rozkladu, což znamená, že se v mase vyskytují nebezpečné toxiny.

Jak vidíte, candát je zdravá a bezpečná ryba. Poškození je možné, pouze pokud je nesprávně připraveno.

Jak vybrat a uložit

Není tak těžké vybrat si candáta na trhu nebo v obchodě a dostat se do nekvalitního nebo zkaženého produktu. V této záležitosti pomůže několik pravidel.

Pravidla pro výběr čerstvých ryb:

• nedostatek nepříjemného zápachu;
• kůže a šupiny jsou husté, bez viditelného poškození;
• na povrchu není lepivý povlak nebo hlen;
• žábry červeného nebo narůžovělého nádechu;
• hlava ryby není tupá (když začíná rozklad, je tupá);
• na těle nejsou žádné nazelenalé nebo nažloutlé skvrny.

Čerstvý candát vypadá téměř naživu. Aby se zachovaly jeho vlastnosti, maloobchodní řetězce jej prodávají na polštářích ledu, v tomto stavu si mohou udržovat čerstvost od 36 do 48 hodin. Ihned po zakoupení se vyplatí ryby vyčistit nebo zmrazit, pokud není plánováno jejich použití. Čerstvé ryby můžete uchovávat v lednici nejdéle 24 hodin, během této doby je nutné je vyčistit a uvařit, jinak to pokazí.

Je obtížnější vybrat zmrzlinu štika. Nevyčištěná ryba s hlavou a vnitřností by měla mít svěží stříbrnou barvu, bez žlutých a nazelenalých skvrn. Filet by měl vypadat šťavnatý, ne příliš sušený.Nejlepší možností je koupit filé z candáta z candáta v polevě (nedochází tak k vyschnutí a zachování jeho chuti a vlastností). Uvařené pokrmy z candáta lze uchovat v lednici po dobu 36–48 hodin.

Nejlepší volbou je samozřejmě zakoupení živého candátu. V tomto případě není pochyb o jeho čerstvosti a chuť ryb si můžete vychutnat naplno.

Jak rychle vyčistit zubák od vah

Jedním z problémů, se kterým se všichni kulinářští profesionálové potýkají, je obtížnost čištění candátu. Faktem je, že tato ryba má ostré ploutve a pevně přiléhající plevy. Existuje několik způsobů, jak rychle a bez následků očistit tuto rybu, kterou každý potřebuje vědět, aby ušetřil čas.

1. Vložte čerstvý candát do mísy a nalijte ho do vroucí vody. Po 30–40 sekundách je vyjměte a očistěte nožem.
2. Můžete použít speciální škrabku na ryby - odstraní plevy mnohem účinněji než nůž.
3. Pokud není k dispozici ryhovač, vezměte nůž na čištění zeleniny se zvýšeným povrchem nebo běžným pilníkem na nože.
4. Můžete udělat řez podél zadní a rovnoběžné s ocasem a odstranit váhy, špehovat nožem. Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete filety, například pro kotlety.

Existuje speciální způsob čištění pomocí rybolovu. Zander musí být vzat jednou rukou za hlavu a druhou - za ocas. Prudkým pohybem jej natahujte, až ucítíte mírnou křeč. Po této akci se kůže jednoduše odstraní nožem.

Jak vařit lahodný candát: recepty

Od candáta můžete vařit více než sto různých pokrmů. Vše záleží na osobních vkusových preferencích a fantazii. Existují však zvláštní recepty, které jsou považovány za klasické.

V troubě

Ukázalo se, že v troubě je velmi chutný candát. Tato metoda vaření navíc umožňuje ušetřit aroma, chuť a živiny. K přípravě candátu v troubě potřebujete následující přísady:

• 1 velká ryba, ale ne více než úhlopříčka pánve (přibližně 1,5–2 kg);
• 1,5 citronu;
• směs koření pro ryby;
• 5 lžic sójové omáčky;
• 5 lžic olivového oleje.

Ryby musí být vyčištěny, vnitřnosti odstraněny a umyty a poté vysušeny papírovou utěrkou. Připravte marinádu na ryby - smíchejte sojovou omáčku a rostlinný olej, přidejte koření a šťávu z půl citronu. Vše smíchejte a připravené ryby velkoryse namažte marinádou - dovnitř a ven. Nalijte speciální pekařskou fólii na plech a vložte do něj plátky citronu na tenké plátky. Ryby položíme na citrony, přikryjeme fólií a vložíme do trouby již dobře předehřáté na 200 stupňů po dobu 30 minut. 10 minut před vypnutím se vyplatí ryby otevřít a nalít zbývající marinádu.

Na pánvi

Nejjednodušší způsob, jak vařit pikantní, je na pánvi. Vyčištěné ryby je nutné nakrájet na plátky, jejichž tloušťka není větší než 2,5–3 cm, sůl a pepř. Kousky nakrájejte na mouku a smažte na pánvi s rostlinným olejem až do zlaté. V této formě si ryba zachovává svoji chuť, vůni a zůstává šťavnatá.

V pomalém sporáku

Chcete-li získat dietu od candáta, můžete ji vařit v pomalém hrnci. V tomto zařízení se ryby ukáží měkké, šťavnaté. Nejoblíbenější recept na vaření je candát v pomalém sporáku s rajčatovou omáčkou.

Ingredience

• 1 kg candáta;
• 400 gramů čerstvých nebo konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě;
• 2 velké cibule;
• 2-3 polévkové lžíce pšeničné mouky;
• sůl;
• černý pepř;
• rostlinný olej;
• cukr
• bobkový list;
• slunečnicový rafinovaný olej.

Pokud je to nutné, před vařením by měly být ryby rozmrazeny přirozeným způsobem, bez použití mikrovlnné trouby. Poté postupujte podle těchto pokynů.

1. Oloupejte rybu a pak jednoduše nakrájejte na malé kousky o tloušťce 2-3 cm.Sůl a pepř, nechte působit 10-15 minut.
2. Zatímco ryby absorbují sůl, připravte omáčku zvlášť - lehce opečte cibuli v oleji a dusíme ji nastrouhanými rajčaty, bobkovým listem a lžičkou cukru.
3. Kousky ryb ponořte do mísy s moukou a smažte na obou stranách.
4. Vložte smaženou rybu do multicookerové mísy, nalijte omáčku a zapněte režim vaření na 1 hodinu. V případě potřeby přidejte trochu vody (ne více než 100 ml, je-li omáčka příliš silná).

Před podáváním můžete připravit bramborovou kaši nebo rýži zvlášť pro ryby. V této formě je kalorický obsah candátu 153 kcal na 100 gramů. Pokud ryby původně nemažete, ale ihned dušíte v rajčatové omáčce, bude obsah kalorií 110 kcal na 100 gramů.

Grilované

Grilování candáta je další způsob, jak udělat rybí stravu a chutnou. Nejoblíbenější je klasický recept.

Ingredience

• 1 velký candát;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžička papriky;
• sůl;
• černý pepř.

Nejprve je třeba oloupat rybu z slupek a vykuchat. Poté jemně oddělte filé od kosti ostrým nožem. Neměli byste krájet kůži - bez ní se kousky ryb mohou rozpadnout a vypadat nechutně. Pokud je ryba velmi velká, lze filetové proužky rozdělit na 3-4 části. Přidejte sůl, pepř, posypte paprikou a posypte citronovou šťávou přímo na prkénku. Nechejte působit 15 minut a mezitím se zapněte a ohřejte gril na 200 stupňů. Namažte gril rostlinným olejem a opečte plátky 8-10 minut. Před podáváním ozdobte zelení, olivami a plátkem citronu.

Co lze uvařit od candáta: recepty

Existují tradiční domácí jídla ze candátu, jejichž recepty v průběhu let neztratily na významu. Tato jídla jsou univerzální a pokud je správně vaříte, není nikdo, kdo by jejich vkus neocenil.

Ucho

Vařené ryby nepoškozují zdraví, obsahují minimální počet kalorií, protože nejsou smažené v oleji. Rybí polévka je navíc jedním z pokrmů, které diverzifikují stravu.

Ingredience

• 1 okounek střední velikosti až do 1 kg;
• 5-6 brambor;
• 2 rajčata;
• 1 cibule;
• koření pro ryby;
• 50 gramů másla;
• zelení a kořen čerstvé petrželky;
• vavřín;
• pepř (koření);
• sůl a pepř podle chuti.

Nejprve musíte ryby vyčistit - odstraňte žábry, šupiny a vnitřnosti. Vařte vývar 3 litry vody, hlavu a hřeben candáta. Aby bylo ucho průhledné, vyplatí se vařit při nízkém žáru déle než 20 minut. Poté postupujte podle těchto pokynů:

1. Napněte vývar v pánev a přiveďte k varu.
2. Ujistěte se, že sůl.
3. Oloupejte a nakrájejte brambory, pošlete na vývar.
4. Oloupejte a hodte kořen petrželky do vývaru, můžete ji nakrájet.
5. Rybí filé nakrájejte na malé kousky a po připravení brambor pošlete k uchu.
6. Loupaná rajčata, kotleta.
7. Smažte cibuli ve slunečnicovém oleji, přidejte rajčata na samém konci.
8. Vařte po dobu 5 minut a posílejte na pánev uchem.
9. Přidejte petržel a koření.
10. Vařte 5-7 minut.

Nemůžete vařit ryby příliš dlouho - rozpadne se a bude chutnat. Optimální doba tepelného zpracování je 7–10 minut.

Řízečky

Klasickým pokrmem a univerzálním doplňkem jakéhokoli bočního pokrmu jsou kotlety z okounů. Mohou být dokonce dány dětem, ale je důležité zajistit, aby v mletém masu nebyla jediná nebezpečná kost.

Ingredience

• 800 gramů filé z candáta;
• 1 cibule;
• 3-4 plátky chleba;
• šálek domácího mléka;
• stroužky česneku;
• 1 kuřecí vejce;
• sůl a volitelné koření.

Filé z candáta okurky by měly být vyjmuty z kosti, mleté ​​v mlýnku na maso spolu s cibulí. Nechte chléb namočit do mléka a vytlačit, pak také projít mlýnkem na maso. Přidejte nakrájený česnek, vejce, sůl a, pokud je to žádoucí, obohacte chuť kořením. Můžete jen pepř. Mleté maso dobře nacpejte a před vyřezáváním kotletek vychladněte v mrazničce po dobu 15–20 minut. Na obou stranách smažte olej.

Jellied

Za starých časů byla aspika ze Zandera považována za skutečně slavnostní jídlo a pochoutku. To není překvapivé, protože proces vaření je poměrně časově náročný a dlouhý.

Ingredience

• 1 velká ryba;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 balení želatiny;
• sůl;
• pepř;
• 1 citron
• zelené olivy;
• červený kaviár;
• greeny.

Technologii vaření je nutné přísně dodržovat, jinak se neobjeví krásné a chutné aspiky.

1. Nejprve pečlivě vyčistěte a nakrájejte ryby. Odstraňte šupiny, odstraňte žábry, vnitřnosti a ploutve.
2. Řez filet ostrým nožem a vyberte z něj kosti.
3. Položte hlavu a hřeben, oloupané mrkve a cibuli do smaltované pánve, vařte s víkem otevřeným po dobu 40–50 minut.
4. Želatinu předem namočte studenou vodou. Směs se zfiltruje přes několik vrstev gázy se želatinou, solí a výsledná kapalina se ochladí.
5. Pepř a sůl, posypeme citronovou šťávou. Vložte do mikrovlnné trouby nebo trouby a vařte při nízké teplotě (ne více než 100 stupňů), dokud se nevaří.
6. Nalijte malé množství vývaru do dna misky a ochlaďte.
7. Hotový filet opatrně nakrájejte na malé kousky a položte na misku s chlazeným vývarem.
8. Ozdobte olivami, tenkými plátky citronu, můžete nakrájet postavy z vařené mrkve. Nalijte zbývající tekutinu a chlazte 2-3 hodiny.

Před podáváním může být aspik zdoben červeným kaviárem a zelení.

Zajímavá fakta

Ryba Pikeperch je jedním z nejstarších druhů. Po celou dobu existence bylo lidstvo schopno tento druh důkladně studovat a naučilo se mnoho zajímavých faktů.

1. Pikeperch je jedna z mála ryb, která dokáže zabít celé generace potěrů ve vodních útvarech. Z tohoto důvodu se v jezerech, kde dravec aktivně klovává, vyskytují mírné ryby ve velkém množství jen zřídka.
2. Jedná se o flegmatickou rybu, která rybáře slabě odolává, takže milovníkům sportovního rybolovu se to příliš nelíbí.
3. Největšího candáta v historii rybolovu chytil prostý ruský rybář ve vodách Volhy. Vážil 40 kg. Zatím se nikomu nepodařilo chytit většího jednotlivce.
4. Seafood obsahuje vzácné aminokyseliny, které podle výzkumu chrání mozek před Alzheimerovou chorobou a některými typy maligních nádorů.

Jak vidíte, candát je dobrá ryba pro každého. Díky tomu, že víte, jak si vybrat, uložit a připravit tento produkt, můžete pravidelně potěšit sebe i své blízké pomocí úst zalévajících a zdravých pokrmů z candáta.

Fotografie zanderu