Stříbrná kaprová ryba: výhody a poškození těla

Kapr stříbrný je jedním z nejběžnějších obyvatel řek, jezer a jiných vodních útvarů v Rusku a zemích SNS. Nejjemnější maso této ryby, pokud jde o obsah omega kyselin, může konkurovat pouze pstruhům a lososům, ale zároveň je jeho cena o řád nižší. Stříbrný kapr v domácím kulinářství proto zaujímá vedoucí postavení. Tato ryba je základem stravy pro různé nemoci. Odborníci na výživu doporučují zahrnout kapra stříbrného do výživy těhotných a kojících žen i dětí.

Jak vypadá kapr stříbrný a kde se nachází?

Kapr stříbrný je považován za nejrychleji rostoucího zástupce rodiny kaprů. Proto se často nazývá kapr velkopohý a stříbro kapradí kvůli zvláštnímu odstínu vah, které pokrývají tělo tohoto obyvatele řek a jezer. Dospělí dosahují délky 1,5 ma jejich hmotnost přesahuje 30 kg. Mezi charakteristické vnější známky kapra stříbra patří:

• přes oči visí masivní čelo;
• objemové tělo;
• nízko nasazené oči;
• V závislosti na druhu existují rozdíly v barvě.

Přestože je Čína považována za místo narození kapra stříbrného, ​​je tento zástupce sladkovodních živočichů rozšířen ve všech ruských regionech. Cítí se skvěle ve velkých řekách: Dněpr, Kuban, Volga, Don, Terek. Nachází se v Amuru, kde v polovině minulého století pocházel z čínského území po silné povodni. O deset let později se v rybářství Ukrajiny začal masivně chovat kapr stříbrný.

Kapr stříbrný je extrémně termofilní, raději bydlí na místech vyhřívaných sluncem stojatou vodou. Ale v úsecích řek se silným proudem je téměř nemožné se s nimi setkat.

Zajímavý fakt: průměrná délka života kapra stříbrného v pohodlných životních podmínkách je 18 a více let. Proto jednotliví dospělí někdy dosahují skutečně gigantických rozměrů.

Druhy

Existují tři hlavní poddruhy kapra stříbrného:

1. Bílý druh získal rozšířené rozšíření na euroasijském území. Zástupci tohoto druhu snadno rozpoznají oči umístěné pod ústy. Kvůli této vlastnosti se bílý kapr často nazývá nízkooký. Dalším charakteristickým rysem je stříbrná barva rybího těla s malými bělavými zónami a ploutvemi šedého odstínu. Název „stříbrný kapr“ je proto také uveden v seznamu položek. Fytoplankton obsahuje ve stravě těchto sladkovodních ryb malé řasy. Z tohoto důvodu je kapr stříbro považován za přirozený rekultivátor a nejčastěji se používá pro skladování nádrží. Existují jedinci kapra stříbrného o hmotnosti až 36 kg.
2. Strakatý kapr se vyznačuje velkou velikostí hlavy: hmotnost této části je až 50% celkové tělesné hmotnosti. Proto je poddruh pestrý často označován jako „velmistr“. Jedinci v této skupině nejsou nijak zvlášť nároční na jídelní lístek, v jejich každodenní stravě jsou přítomni zooplankton (cyklopy, dafnie) a řasy. Taková rozmanitost potravin příznivě ovlivňuje kvalitu masa - je šťavnatá a něžná. Na rozdíl od ostatních sladkovodních druhů navíc maso kapra stříbra postrádá malé kosti, což zvyšuje jeho nutriční hodnotu.Zástupci tohoto poddruhu mají také působivé rozměry a jednotlivci dosahují hmotnosti přes 50-60 kg.
3. Hybridní druh kapra stříbra byl chován v laboratorních podmínkách. V důsledku úspěšné práce chovatelů byl získán druh ryb, který absorboval nejlepší vlastnosti dvou hlavních poddruhů. Hybridní kapr stříbro je velmi podobný vzhledu bílých druhů, ale jí a roste jako motley brethren. Zástupci hybridních druhů se vyznačují klidnou dispozicí, dokonale snášejí nízké teploty, ale stejně jako všichni ostatní kapři stříbro se nemnoží ve stojaté vodě.

Poznámka: U masa stříbra není u ostatních sladkovodních ryb nepříjemný zápach. Tato vlastnost výrazně zlepšuje kvalitu připraveného jídla.

Jaký je rozdíl mezi kapry stříbrnými a kapry trávy

Dokonce i zkušení rybáři často zaměňují stříbra kapra s kaprem trávy, což není překvapivé, protože tyto dva druhy sladkovodních obyvatel mají mnoho podobných rysů. Zástupce jednoho druhu od jiného můžete rozlišovat podle následujících charakteristik:

1. Hlavním rozlišovacím znakem je ostrý kýl na břiše stříbrného kapra. Amor je zbaven těchto dodatečných maskovacích prostředků.
2. Tělo Amor je zaoblené, mírně protáhlé a pokryté hustými šupinami. Tento obyvatel sladkovodních nádrží se vyznačuje rychlým růstem a může dosahovat až 1,5 m na délku.
3. Druhým rysem je obrovská hlava a nízké přistání v očích stříbrného kapra. Kapr trávy nemá takové vnější vlastnosti.
4. Existují rozdíly ve stravě: kapr trávy preferuje krmivo pro zvířata, když v nabídce kapra stříbra převládají řasy. Tato ryba se proto často používá jako přírodní „čistič“ vodních útvarů.
5. Kapr stříbrný není obtížně rozpoznatelný některými rysy chování: tato ryba tedy při silném hluku doslova vyskočí z vody. Rybáři často úmyslně klepou veslo na hladinu vody, aby kapr stříbrný prokázal své dovednosti ve vysokých skokech. Po takových demonstracích se ryby někdy dostanou přímo do člunu.

Složení a obsah kalorií

Všechny hlavní vlastnosti kapra stříbrného jasně ukazují, že tato ryba má komerční hodnotu. Kromě toho vysoký obsah mastných kyselin nezbytný pro normální fungování lidského těla zvyšuje hodnotu masa tohoto typu ryb. Protože tělo nedokáže syntetizovat polynenasycené mastné kyseliny samy o sobě, je užitečné do stravy zahrnout kapra stříbrného. Maso této sladkovodní ryby obsahuje takové důležité kyseliny:

1. Kyselina alfa-linolenová je látka nezbytná pro růst a udržení normálního stavu imunity.
2. EPA (polynenasycená kyselina eikosapentaenová) je součástí rybího oleje, je nezbytná pro stabilní fungování kardiovaskulárního systému a je silným profylaktikem proti mrtvici a infarktu.
3. DNA (kyselina dokosahexaenová) se nachází v tkáních živého organismu v lipidech.

S tak bohatým složením má maso kapra stříbra skromný obsah kalorií 86 jednotek ve 100 gramové dávce surového produktu a 76 kcal ve vařených rybách.

Vzhledem k nízké energetické náročnosti s tak bohatým složením je kapr stříbro ideální pro výživu ve stravě. Jídla ze svíčkové se vyznačují jemnou, rafinovanou chutí. Takové jídlo je dokonale vstřebává zažívacím systémem, což zkracuje dobu trávení.

Užitečné vlastnosti kapra stříbrného

Obecná výhoda

Jídla připravená ze stříbra kapra, jak se kapr stříbro často říká, musí být zahrnuta do stravy. Nejenže diverzifikují denní menu, ale přinášejí také velké zdravotní výhody.

V seznamu příznivých účinků těchto potravin:

1. Přírodní živočišné proteiny posilují imunitní síly těla.
2. Aminokyseliny stimulují mozkovou aktivitu.
3. Během období zotavení po vážné nemoci je nutné do strava zařadit maso kapra stříbrného.
4. Taková jídla zlepšují funkci střev a urychlují metabolismus.
5. Obsah antioxidantů v rybím masu inhibuje proces stárnutí.
6. Strava pro ryby kapra stříbrná je považována za dobré preventivní opatření pro onkologii.
7. Potraviny s nízkým obsahem kalorií mohou účinně snižovat hmotnost bez vyčerpání hladovění.
8. Stopové prvky obsažené v masu kapra stříbra zlepšují srdeční funkci, posilují strukturu krevních cév, urychlují průběh metabolických procesů.
9. Pravidelná konzumace tohoto typu ryb pomůže normalizovat složení krve a snížit špatný cholesterol.

Jak vidíte, stříbrné kapří maso je cenným potravinovým produktem, který musí být součástí stravy pro lidi jakéhokoli věku. Tato ryba je však zvláště užitečná pro starší generaci, protože taková přísada má příznivý účinek na nervový systém a také zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Pro ženy

Jídla ze stříbra kapra musí být v nabídce žen jakéhokoli věku, protože omega kyseliny obsažené v mase jsou považovány za nejbezpečnější a nejúčinnější prostředek k zachování mládí a krásy. Není náhodou, že kolagen s vysokou molekulovou hmotností, který se nachází ve vláknech této rybí tkáně, se aktivně používá v kosmetickém průmyslu při výrobě různých kosmetických produktů: krémů proti stárnutí, gelů. Klinické testy ukázaly, že při pravidelném používání kapra stříbra se stav vlasů zlepšuje, nehtové desky se posilují a stárnutí kůže se zpomaluje.

Pro muže

Neméně užitečný kapr stříbrný pro zdraví mužů. Jedinečný vzorec složení dietního produktu:

1. Poskytuje normální účinnost, produkuje vysoce kvalitní sperma.
2. Zvyšuje pravděpodobnost rozmnožování zdravých potomků.
3. Zabraňuje rozvoji patologií, včetně onkologických procesů mužského reprodukčního aparátu.

Ve stravě sportovců a mužů, kteří jsou kvůli profesním povinnostem vystaveni silné fyzické námaze, by měla být stříbra kaprová jídla přítomna alespoň dvakrát týdně. Jinými slovy, díky zdravým rybám bez použití léčiv je možné vyrovnat nedostatek důležitých sloučenin v mužském těle.

Během těhotenství

Tělo nastávajících matek potřebuje zejména omega-3 mastné kyseliny. Dušená stříbrná kaprová jídla jsou naprosto bezpečná. Musí být zahrnuty do stravy během těhotenství. Takové bohaté jídlo by však nemělo být konzumováno více než dvakrát týdně. Výživná strava, ve které ryby nejsou poslední, pozitivně ovlivní vývoj plodu. Faktem je, že nedostatek PUFA (polynenasycených mastných kyselin) negativně ovlivňuje tvorbu budoucích chlapců. Kromě toho je stavebním materiálem kostnatého a hematopoetického systému nenarozeného dítěte železo, vápník, fosfor a řada dalších minerálů obsažených ve stříbrném kaprovém masu.

Při kojení

Kapr stříbrný je taková jedinečná ryba, která v téměř všech situacích přináší více výhod než poškození. Mumie proto během období kojení by měly určitě jíst dietní maso této sladkovodní ryby alespoň dvakrát týdně. Díky této dietě lze laktaci zachovat. Kromě toho mateřské mléko bude obsahovat všechny prospěšné složky, které dítě potřebuje pro aktivní růst a vývoj. Pokud bude dodrženo opatření, lze samozřejmě očekávat maximální užitek z tohoto jídla: sto gramů vařeného stříbra z kapra bude stačit na vydatný oběd nebo večeři.

Pro děti

Maso stříbrného kapra lze zahrnout do dětské stravy v pečené a vařené formě. Je vhodné vařit rybí filé po odstranění semen. Skvělé pro kojeneckou výživu jsou dušené úplety a kotletky. Nízká hladina kalorií v kombinaci s vynikající chutí činí jídlo zdravým a neuvěřitelně zdravým.Komplex životně důležitých složek obsažených v masu kapra stříbra posílí kosterní a svalovou soustavu dítěte a aktivuje mozkovou aktivitu. Kromě toho je kapr stříbrný považován za nejlepší profylaktický prostředek pro křivice.

Při hubnutí

I přes nízkokalorický obsah pokrmy ze stříbra kaprového masa rychle uspokojí pocit hladu. Proto je takové jídlo ideální pro lidi náchylné k obezitě. K dispozici je dokonce i speciální strava založená pouze na jediném produktu - stříbro kapří maso. Vysoký obsah bílkovin a vitamínů B urychluje metabolické procesy, zlepšuje látkovou výměnu a podporuje produktivní hubnutí. Při sestavování stravy byste měli dát přednost vařeným rybím pokrmům. Chutná a uspokojující je také kapr stříbrný, pečený v troubě nebo v páře.

S diabetem

Protože dřeň kapra obsahuje látky, které mohou snižovat hladinu glukózy, musí být jídla z této sladkovodních ryb ve stravě diabetiků. Chemický vzorec přírodního produktu vykazuje následující pozitivní účinky:

• zlepšuje metabolismus uhlohydrátů;
• podporuje syntézu hemoglobinu;
• zvyšuje antioxidační schopnosti.

Kombinace těchto akcí zlepšuje celkový stav lidí trpících cukrovkou.

Důležité: výzkumná metoda prokázala, že pravidelná konzumace kapra stříbra pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi.

S pankreatitidou

Přestože se pacientům s pankreatickými problémy doporučuje jíst rybí pokrmy dvakrát týdně, strakatý kapr je z důvodu vysokého obsahu tuku přísně zakázán. Navíc je tato kontraindikace použitelná pro jakoukoli formu pankreatitidy.

Je kaviár stříbrný kapr užitečný

Většina omega-3 kyselin se nachází v kaviáru kapra stříbra. Výhody tohoto produktu proto nejsou pochybné. Dnes si můžete v distribuční síti koupit gurmánskou pochoutku. Barva kaviáru se pohybuje od oranžové do tmavě červené. Rozdíl v barvách je způsoben skutečností, že se barviva přidávají během výroby, aby produkt získal atraktivní vzhled. Pokud je to možné, pak je samozřejmě lepší použít k přípravě svačinu rybí kaviár získaný známými rybáři. Takové zboží často prodávají rybí farmy zabývající se chovem tohoto druhu sladkovodních obyvatel.

Užitečné jsou kapry stříbrné, stejně jako maso. Měl by být zahrnut do stravy pacientů, u nichž:

• revmatismus:
• přetrvávající hypertenze;
• cukrovka jakéhokoli typu;
• srdeční abnormality;
• nervové poruchy;
• dna
• gastritida s nízkou kyselostí.

Jak již bylo zmíněno dříve, stříbrné pokrmy z kapra musí být ve stravě starších lidí.

Jak nakládat

Postup solení kaviáru nevyžaduje zvláštní dovednosti. Proto se s tímto úkolem může vypořádat každá žena v domácnosti. Hlavní podmínkou je řádně vyřezat jatečně upravené tělo, aby nedošlo k poškození žlučníku. Poté musí být kaviár důkladně omyt.

Existují dva způsoby, jak vyplnit kaviár stříbrného kapra: v proužcích a v celé hmotě. Při výběru druhé možnosti je vyžadováno síto.

Metoda solení je velmi jednoduchá: hmotu ošetřenou solí nechte několik hodin vychladnout.

Chcete-li získat chutné občerstvení, měli byste použít speciální omáčku, která zahrnuje:

• sůl - 2 lžíce;
• voda (filtrovaná) - 1 l;
• cukr - 1 polévková lžíce

Vaření:

1. Smíchejte pojmenované komponenty a poté do solanky přidejte několik bobkových listů a pár hrášek černého pepře.
2. Výsledné složení zapálte, přiveďte k varu.
3. Potom kaviár namočený v soli by měl být poslán do hotové omáčky, ochlazen na pokojovou teplotu.
4. Naplňte kaviár po dobu dvou dnů za chladu a poté zatěžujte.
5. Po provedení těchto jednoduchých postupů se stříbro vejce kapra používají k přípravě různých občerstvení.

Jak nakládat stříbrné kapří maso

Toto je klíčový krok při přípravě ryb na kouření. Správným solením můžete výrazně zlepšit chuťové vlastnosti konečného produktu.

Pokud máte to štěstí, že získáte velký exemplář, musíte rozdělit jatečně upravené tělo podél hřebene na dvě části. Maso stříbra můžete solit suchým a mokrým způsobem.

Suchá metoda spočívá v tření polotovarů ryb směsí soli a koření. Poté musíte určit části jatečně upravených těl ve vhodném kontejneru a odeslat do chladničky.

Mokrý způsob nebo moření zahrnuje povinnou přípravu solanky.

Pořadí akcí je následující:

1. 40 g soli se rozpustí v 1 litru filtrované vody.
2. Výsledný roztok se uvede do varu. Sůl by se měla úplně rozpustit.
3. Ochlaďte solný roztok na pokojovou teplotu a teprve poté do něj ponořte připravené fragmenty jatečně upraveného těla.
4. Ujistěte se, že řešení zcela pokrývá ryby.
5. Po 6 hodinách v marinádě získejte kousky kapra stříbrného.

V budoucnu může být kapr stříbro dušený nebo konzumovaný v nakládané formě.

Škody a kontraindikace

Navzdory obrovským výhodám pokrmů ze stříbra kaprů, pokud chcete zahrnout tuto lahodnou rybu do stravy, musíte vzít v úvahu, že s individuální nesnášenlivostí by se neměla konzumovat. Pro ostatní si můžete vychutnat to, co se vám líbí, s chutí rybích pochoutek.

Rovněž je třeba mít na paměti, že v procesu kouření se vytvářejí sloučeniny, které mohou vyvolat rakovinu.

Kromě toho jsou všechny říční ryby náchylné k parazitární infekci. Proto by před rybou měly být ryby dobře zpracovány.

Jak vybrat a uložit

Stejně jako u jiných druhů říčních ryb se kapr stříbrný doporučuje zakoupit u prodejců, kteří mohou předložit veškerou dokumentaci ke zboží. Následující doporučení vám pomohou vybrat produkt vynikající kvality:

1. Čerstvé ryby mají charakteristický zápach. Má elastické tělo, průhledné oči a žábry uniformního růžového nebo červeného odstínu.
2. Upřednostňují se vzorky, jejichž hmotnost nepřesahuje 2 kg. Tito jedinci mají méně kostí, ale více tuku.

Jak ukládat
Pokud hostitelka plánuje vařit stříbrné pokrmy z kapra první den po zakoupení, můžete na toto období položit jatečně upravené tělo na polici v lednici. Skladovatelnost uzených nebo solených ryb je výrazně prodloužena.

Je možné zmrazit
Pro dlouhodobé skladování kapra stříbrného se vyplatí využít možností mrazničky. Ale než tam dáte rybu, musí být nařezána a rozdělena na kousky. Taková obezřetnost nerozmrazí všechny ryby, ale pouze množství nezbytné pro přípravu pokrmu.

Jak řezat stříbrného kapra

Před uskladněním musí být nařezány velké vzorky stříbra. Než však rozdělíte tělo na porce, musíte:

• oddělit hlavu;
• jemně vyjměte hřeben;
• extrahovat všechny vnitřky a žábry;
• pokud existuje kaviár, získejte ho velmi opatrně;
• Po řezání jatečně upravené tělo důkladně opláchněte a rozřežte na samostatné kousky.

Co je kapr stříbrný v kombinaci s

Kapr stříbro není konfliktní produkt. Tato ryba jde dobře se zeleninou, rýží, česnekem. Chutné pokrmy získáte přidáním zakysané smetany, kořeněných bylin, citronové šťávy. Zajímavé aromatické příchutě k rybím svačinám lze dodat přidáním koření:

• kari
• oregano;
• hřebíček;
• semena kmínu;
• rozmarýn;
• vavřín.

Pro bílé ryby můžete použít hotové kořeněné směsi.Pro doplňování pokrmů stříbrným kaprem jsou vhodné všechny druhy rostlinných olejů, rajčatová pasta.

Existují komplikované recepty na přípravu filé ze stříbra kapra se žampiony, olivami a dokonce i nakládanými okurkami.

Jak vařit stříbrného kapra: recepty

Stříbrný kapr lze dnes vařit všemi oblíbenými způsoby. Je vhodný pro hlavní a druhé chody, občerstvení a saláty. Navíc, čím větší ryba, tím chutnější bude při výstupu z misky.

V troubě

Protože maso kapra stříbrného má vysoký obsah tuku, je lepší ho péct v troubě. Tento způsob vaření maso neusuší, naopak umožňuje dobře nasycený tukem.

Recept na výrobu kapra stříbra v zakysané smetaně je velmi populární.

Seznam přísad:

• ryby - 1 kg;
• kopr - pár větviček;
• nízkotučná zakysaná smetana - 60 g;
• směs koření pro ryby - 6 g;
• sůl.

Schéma přípravy:

1. Jatečně upravené tělo opláchněte šupinami a vnitřnosti, osušte je papírovými ručníky.
2. Poté na obou stranách posypte kořením a posypte citronovou šťávou.
3. Položte plech na pečení předem potažený fólií. Uvnitř jatečně upraveného těla vložte několik plátků citronu a kopru.
4. Smíchejte zakysanou smetanu se špetkou soli a potom promažte rybou směsí.
5. Když se trouba zahřeje na 180 stupňů, pošlete tam pánev se stříbrným kaprem. Pečte toto kulinářské mistrovské dílo po dobu 40 minut.

Na pánvi

Smažení kapra stříbra je poměrně pracný proces, zejména pokud je chycena velká jatečně upravená těla. Můžete však vařit chutnou a smaženou rybu, pokud dodržujete tato pravidla:

1. S rybou připravenou výše popsaným způsobem odstraňte kůži, opláchněte ji pod tekoucí vodou a zcela odstraňte šupiny.
2. Z hřebene odřízněte měkkou část ostrým nožem.
3. Rybí filé nakrájíme na kousky do hluboké nádoby, přidáme sůl a přidáme bylinky Provence.
4. Posypeme masem citronovou šťávou.
5. Po těchto postupech přikryjte polotovar půlhodinovou vrstvou.
6. Rohlí každý kus v mouce.
7. Nalijte olej do předehřáté pánve a poté rozložte kousky tak, aby se nedotýkaly.
8. Smažte na mírném ohni. Aby byly kousky rovnoměrně smaženy, musí být pravidelně obráceny a smaženy ze všech čtyř stran.
9. Nejprve položte hotovou rybu na papírový ručník a poté podávejte s jakoukoli přílohou.

Na kilogram jatečně upraveného těla kapra stříbrného, ​​půl citronu, bude zapotřebí 150 gramů mouky. Zbývající přísady dodávají chuti.

V pomalém sporáku

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak vařit stříbrného kapra, je vařit v pomalém hrnci. Toto jídlo je ideální pro slavnostní stůl.

Sada potřebných produktů na 1,5 kg ryb:

• rajčata - ½ kg;
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• vavřín, sůl, koření.

Algoritmus kulinářských akcí:

1. Nakrájejte rajčata na kruhy, položte polovinu obrobku na dno formy.
2. Nalijte nakrájenou cibuli na rajčata. Mírně přidejte sůl.
3. Teď je na řadě strouhaná mrkev. Vložte polovinu výsledné hmotnosti.
4. Plátky stříbrného kapra položte na zeleninový „polštář“. Vše posypeme solí a kořením.
5. Ozdobte celou směs zbývajícími kousky rajčat, přidejte asi 150 ml vody.
6. Mísu vařte 2–2,5 hodiny v režimu „dušené maso“.

Ve dvojitém kotli

Stříbrný kapr se zeleninou se může stát hlavním jídlem slavnostního jídla a běžné večeře. Pro tento účel je vhodnější několik velkých steaků o hmotnosti 0,5 kg. Pro takové množství rybí základny budete potřebovat:

• mrkev;
• 4 bramborové hlízy;
• paprika;
• 100 g brokolice;
• koření pro ryby;
• sůl;
• velká lžíce olivového oleje.

V případě potřeby můžete přidat česnek, tymián, citronovou kůru.

Sekvence vaření:

1. Na dno pánve dejte steaky, posypte kořením a solí.
2. Vzhledem k tomu, že musíte vařit jídlo pro pár, nalijte vodu předem v multicookerové kapacitě.
3. Nakrájenou zeleninu vložte do dutin mezi rybími steaky.
4. Ozdobte horní část designu brokolicí květenství a paprikou.
5. Vařte v páře po dobu 25 minut.

Doporučujeme podávat horký stříbrný guláš se zeleninou.

Na grilu

Pro vaření na grilu je lepší zvolit velké vzorky. Chcete-li změkčit chuť masa, měli byste ji nejprve namočit do mléka a poslat na marinádu.

Pro rychlé vaření se doporučuje vařit marinádu na minerální vodě (sklenici) s přídavkem citronové šťávy z jednoho velkého ovoce, soli, pepře, vavřínu. Poměr je uveden na 1 kg čisté hmotnosti krájených ryb.

1. U rybích špízů je lepší rozdělit jatečně upravené tělo na velké steaky.
2. Koření smíchejte s citronovou šťávou, přidejte sůl, vodu.
3. Kousky ryb nalijte připravenou marinádou.
4. Po 2 hodinách se na špízy navlékají stříkané polotovary kaprů.
5. Vařte lahodné pochoutky na žhavé uhlí. Smažení každé strany trvá asi 10 minut.
6. Podávejte horké špízy s čerstvou zeleninou a chlazeným suchým vínem.

Grilované

Podle návrhu receptu se na grilu získá neobvykle chutná jídla. U velké jatečně upravené ryby budete muset vzít:

• olivový olej - 100 ml;
• kořenící směs - 50 g;
• sůl;
• sojová omáčka - 70 ml;
• vápno.

Jak vařit:

1. Je tradiční začít s přípravou marinády: do zahřátého olivového oleje přidejte koření a citronovou šťávu.
2. Když se kompozice trochu ochladí, vložte do ní plátky rybí filé.
3. Po hodině začněte vařit stříbrného kapra na grilu.
4. Pro zjednodušení procesu navlékněte porcované kousky na špejle nebo je položte přímo na drátěný stojan.
5. Když je ryba pokryta křupavou kůrkou, podávejte.

Co lze připravit ze stříbra kapra: recepty

Balyk

Stříbrný kapr vyrobený podle tohoto receptu je ideální pro horké brambory, pěnivé pivo a můžete je bezpečně přidat do rybích salátů.

Pro jednu průměrnou rybu do hmotnosti 2,5 kg budete potřebovat:

• hrubá sůl - 15 polévkových lžic;
• kurkuma - 2 polévkové lžíce;
• vavřín - 3 listy;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• nové koření - 5 hrách;
• koriandr - 1 polévková lžíce

Postupné vaření:

1. Koření smíchejte v hluboké misce.
2. Připravenou kostru nastrouhejte touto směsí tak, aby se úplně schovala za kořením. Pokud se jatečně upravené tělo nevejde do nádoby, nakrájejte ryby na dvě části.
3. Zatlačte ryby nákladem.
4. Nasolte ryby po dobu nejméně 5 dnů. Pokud se objeví šťáva, je to normální.
5. Po uplynutí stanovené doby očistěte koření a poté namočte po dobu 5 hodin do vody, aby se odstranila přebytečná sůl.
6. Pak jatečně upravené tělo zabalte do několika vrstev gázy a pověste jej na vzduchu k sušení.

Ucho

Pro klasický způsob vaření rybích polévek rybí polévka rybí polévka o hmotnosti 400 g musíte připravit takovou sadu produktů:

• 3 listy vavřínu;
• mrkev;
• 3 brambory;
• cibule;
• banda petrželky a kopru;
• 2 špetky soli, černý pepř;
• 2 litry kapalné báze, tj. Vody.

Fáze přípravy:

1. Připravené jatečné tělo nakrájejte na plátky.
2. Nalijte ryby do vody, zapálte.
3. Jakmile vývar dosáhne bodu varu, snižte teplo.
4. V tomto stavu ucho ucho asi 20 minut, pak si ryby, odstranit kosti.
5. Nyní přidejte nakrájenou zeleninu do rybích zásob.
6. Zatímco vaříte ucho, smažte mrkev a nasekejte zelení.
7. Vložte cibuli do ucha.
8. Až budou brambory připraveny, vezměte si cibuli a kořenit vývar kořením, vraťte ryby.
9. Nechte ucho vařit a teprve poté jej podávejte. Na vrchol misky velkoryse posypané nakrájenými bylinkami.

Řízečky

Stříbrné kaprové řízečky se hodí k šťouchaným bramborám, vařené rýži a těstovinám. Je snadné je vařit, pokud jsou ryby střední velikosti o hmotnosti asi 0,8 kg.

Kromě hlavní složky jsou stále potřeba následující produkty:

• 3 cibulové hlavy;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 2 vejce
• sklenici strouhanky;
• banda čerstvé petrželky;
• mleté ​​papriky;
• sůl.

Jak vařit:

1. Nakrájejte ryby a zvýrazněte bedra.
2. Maso stříbra se pak nechá projít mlýnkem na maso. Stejným způsobem brouste cibuli.
3. Do mletého masa přidejte mletou petržel, 1/2 šálku strouhanky, rozvařte ve vejcích, ochucte kořením a solí.
4. Zahřejte pánev, přidejte olej.
5. Navlhčenýma rukama vytvořte kotlety a rolujte je v dechu.
6. Smažte rybí koláče na mírném ohni tak, aby byly zcela pokryty zlatou kůrou.
7. Když jsou všechny kotlety připravené, držte je několik minut pod víkem.

Jellied

Není těžké připravit tradiční rybí pokrm na slavnostní stůl. Navíc pro aspika budete potřebovat celou kostru s hlavou. Kromě rybích složek musíte také připravit:

• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• koření: vavřín, pepř, sůl;
• čerstvé bylinky a 2 vařená vejce k dekoraci pokrmu.

Fáze přípravy:

1. Nejprve připravte jatečně upravené tělo: oddělte hlavu, odstraňte oči a žábry. Důkladně opláchněte všechny součásti. Díky použití hlav lze želé ze stříbra kapr vařit bez želatiny.
2. Osvoboďte jatečně upravené tělo od vnitřních částí a poté je nakrájejte na kousky.
3. Umístěte všechny ryby do vhodné pánve, zalijte vodou. Cibuli s mrkví a kořením přidejte okamžitě. Sůl by měla být podávána později.
4. Vařte vývar na mírném ohni hodinu a půl, při vaření neustále vytvářejte pěnu.
5. Po malých dávkách přidejte sůl.
6. Po vyjmutí plniva ze sporáku otevřete víko tak, aby vývar ochladil rychleji.
7. Pak napněte vývar. Demontujte hlavu. Maso dejte na dno pánve na aspik. Posílat maso zbavené kostí z jatečně upraveného těla.
8. Nyní ozdobte hotovou misku plátky vařených vajec a bylin a nalijte ji jasným vývarem.
9. Pro konečné vytvrzení vložte výplň do chladničky na několik hodin.

Zajímavá fakta

1. V Číně se kapr stříbrný nazývá vodní koza kvůli své závislosti na rostlinných potravinách.
2. Při skoku mohou ryby stoupat 3-4 metry nad vodou.
3. Koncem podzimu se kapr stříbrný stane neuvěřitelně nenápadným. Díky vylepšené stravě se snaží akumulovat tuk, aby lépe odolával chladu. A pak se ryby přepnou do režimu spánku.
4. Za příznivých podmínek hodí samice až 4 miliony vajíček, z nichž se po dni vylíhnou.

Stručně řečeno, zbývá poznamenat, že kapr stříbro má při relativně nízkých nákladech celou řadu užitečných vlastností.

Fotografie stříbra kapra