Bažant: přínos a poškození lidskému tělu

Kapr je krásná ryba z rodiny kaprů, která má druhé jméno - obyčejný kapr. Miluje sladkovodní nádrže a raději žije na jednom místě. Ve srovnání s jinými rybami může kapr žít až 38 let, což je pro ostatní zástupce sladké vody vzácné. Růst kapra trvá až do sedmi let, pak se zastaví.

Jak kapr vypadá a kde se nachází?

Sazan je považován za sladkovodního představitele rodiny kaprů ryb, i když se vyskytuje také v mořích, jako je Černá, Azov, Kaspická a další. Jeho hlavním stanovištěm jsou řeky, rybníky, nádrže a jezera. Nachází se na Dálném východě, ve střední Asii, v Kamčatce. Nemá rád rychlý tok a dává přednost tomu, aby žil na jednom místě, kde je spousta rostlinných potravin, ale neodmítne vejce jiných ryb nebo obojživelníků.

Sazan není obtížné rozpoznat podle nezapomenutelného vzhledu. Má krásné „zlaté“ váhy s namodralým nádechem. Na břiše jsou stupnice světlejší, na zadní straně tmavší. Vlastnosti společného kapra:

1. Měřítka mají specifický ornament a každý má svůj vlastní: na základně je tmavá skvrna a okraj je lemován tmavým pruhem. Na těle kapra se tak získá zvláštní vzor kosočtverců.
2. Ploutev v ryby je dlouhá a dobře vyvinutá. Běží po celém zádech.
3. Hlava kapra je velká se zasouvatelnými ústy a malými očima. Má antény umístěné na obou stranách horního rtu.

Stojí za to vědět! Kaprová ploutve mají hroty (obvykle se nazývají „soubor“). Jsou špičaté se zářezy, takže při čištění ryb musíte být opatrní.

V délce dosahuje ryba průměrně 30 cm, ale někdy dorůstá až na metr. To se zřídka stává, ale také se to stává.

Maximální parametry ryb:

• délka - 100 cm;
• hmotnost - 40 kg.

Pokud mluvíme o obvyklých rybách, váží nejvýše 3 kg a jejich délka nepřesahuje 40 cm.

Druhy kaprů

Existují dva hlavní poddruhy kapra:

• Amur;
• Evropský.

První druh se nachází v nádržích na Dálném východě a na jihu Asie, druhý žije v povodích moří, jako jsou Aral a Caspian.

Jaký je rozdíl mezi kapry a kapry?

Existuje několik funkcí domácího kapra. Mohou být buď šupinatí nebo úplně „nahí“, tj. bez vah. Mohou existovat druhy, které jsou napůl pokryty šupinami.

1. Kapři stupnice jsou kompletně pokryty stupnicemi.
2. U nahých ryb chybí šupiny. Tito kapři se nazývají kožovití, protože jejich tělo je pokryto pouze kůží.
3. Existují spekulativní ryby, které mají velké měřítko. Kapři dostali toto jméno, protože váhy se podobají malému zrcadlu.

Složení a obsah kalorií

Maso Sazan je klasifikováno jako dietní produkt, protože jeho obsah kalorií na 100 g nepřesahuje 100 kcal. Přesněji řečeno, je to pouze 97 kcal. V rybách nejsou žádné uhlohydráty, ale existují:

• tuky
• proteiny;
• popel;
• voda.

Pokud mluvíme o vitaminech, pak je kapr bohatý na vitamíny skupiny:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP

V mase jsou retinol, lecitin a niacin.

Z mikro- a makrobuněk by se mělo rozlišovat:

• vápník
• síra;
• draslík
• hořčík
• fosfor;
• jod;
• železo
• chlor;
• Sodík
• zinek;
• chrom;
• fluor a další

Jak vidíte, u kapra je dostatečné množství cenných látek nezbytných pro plné fungování člověka.Ryba obsahuje prospěšné kyseliny, které jsou důležité i pro lidské tělo. Z nich je třeba zdůraznit omega-3. Například některé mastné kyseliny jsou vhodné pro vidění. Jsou schopni zastavit rozvoj degenerativních změn v očích, zejména v očních bulkách.

Někteří lidé si myslí, že kapr je chutnější než kapr. Ale není tomu tak. Ani foodie nebude schopen rozeznat rozdíl mezi dvěma členy rodiny. U odrůd má maso přesně stejnou chuť. Je vykostěné, velmi šťavnaté, zalévání úst a jemné. Filet je pikantní, lehce sladký.

Užitečné vlastnosti kapra

Obecná výhoda

Ryby jsou stejně užitečné pro malé děti i starší osoby. Nejenže nasycuje tělo chybějícími hodnotnými a důležitými látkami, ale může člověka nabít energií, zlepšit krevní oběh mozku a umožní normalizovat metabolické procesy v těle.

Sazan bude zvláště užitečný u pacientů trpících vředy nebo gastritidou. V rybách nejsou žádné uhlohydráty, proto se doporučuje, aby jej pacienti zahrnuli do své stravy.

Pro lidi, kteří mají předepsanou speciální stravu, bude mít zvláštní výhody kaprové maso. Kromě obecných vlastností bojují kyseliny obsažené v rybách se zánětem, který je obzvláště důležitý pro lidi na terapeutické stravě nebo na aktivní životní styl.

Zejména chci poznamenat, že cenné mikro- a makro-prvky obsažené v masě kapra, jakož i mastné nenasycené kyseliny, brání rozvoji a tvorbě cholesterolových plaků, které mohou způsobit kardiovaskulární onemocnění. To je zvláště důležité pro starší lidi. Díky omega-3, které je součástí rybího masa, se zlepšuje prokrvení, tlak se normalizuje a srdeční sval a cévní systém začínají správně fungovat. Tím se snižuje riziko infarktu nebo mrtvice.

Pro ženy

V masu se rozmazává dostatečné množství mastných kyselin, vitamin E, lecitin a retinol, které příznivě ovlivňují stav pokožky, zlepšují její barvu. Mají pozitivní vliv na růst a stav vlasů a nehtů, což je zvlášť důležité pro ženu. Kaprové maso je díky svému složení nejen schopné obnovit buňky, ale také je regenerovat.

Maso je považováno za vynikající a dietní. Má jen málo kalorií, ale mnoho látek užitečných pro ženské tělo. Pro ženy, které sledují jejich postavu, bude jíst rybí filé ideální pro hubnutí a udržení jejich tvaru.

Filet z kapra se doporučuje užívat s problémy s žilami a metabolickými procesy v těle, s poškozeným gastrointestinálním traktem.

Pro muže

Minerály a vitaminy v mase, jako je draslík a vápník, podporují svalovou tkáň a ovlivňují muskuloskeletální strukturu těla. Zejména pro milovníky aktivního životního stylu bude užitečné zahrnout do vaší stravy běžného kapra.

V kapru je dostatečné množství bílkovin, které podporují svaly. Rybí maso normalizuje krevní tlak, doporučený pro problémy se srdcem a krevními cévami.

Během těhotenství

Kaprové maso se doporučuje užívat těhotnými ženami. Jeho složení bude mít příznivý vliv na celkový stav matky, zvýší náladu, což nepochybně pozitivně ovlivní vývoj plodu. Filet saturuje potřebnými látkami tělo nejen budoucí matky, ale i dítěte.

Při kojení

Během kojení bude vhodné používat běžné kaprové maso. Bylo prokázáno, že filé mají pozitivní vliv na produkci a kvalitu mateřského mléka. Obsahuje dostatečné množství železa, které je nezbytné pro vývoj dítěte. Maso se tělem snadno vstřebává, takže s ním nemohou být žádné problémy.

Pro děti

Maso obyčejného kapra by mělo být dáno dětem postupně. Je nutné zjistit, zda netolerují filé. Pokud je vše v pořádku, může být zahrnuto do nabídky pro děti. Díky užitečným prvkům, které jsou obsaženy, bude mít pravidelná konzumace masa příznivý vliv na celkový stav dítěte: imunita se zvýší, zlepší se vidění, zlepší se zdraví a normalizuje se činnost gastrointestinálního traktu. Dítě bude schopno doplnit energii, normalizovat duševní výkon, zlepšit paměť.

Při hubnutí

Jak jsme řekli, maso má nízký obsah kalorií. Vezměte si to během dnů půstu a během diet bude nejlepší volbou. Filet je vhodný pro stravování solí nebo bílkovin.

Obsah kalorií v kaprovém filé nepřesahuje 100 kcal na 100 g, proto se používá ve stravě. Má dostatečné množství pojivové tkáně, díky čemuž se maso snadno vstřebává a tráví v těle. To je zvláště důležité pro lidi se sedavým životním stylem. Má mnoho proteinových sloučenin, což je důležité při správné a racionální výživě.

Co je užitečný kaviár

Společný kaprový kaviár je nasycen lecitinem. Tato látka stimuluje vývoj a růst buněk v těle. Hlavní pozitivní vlastnosti kaviáru:

1. Zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních chorob, vynikajícího nástroje pro prevenci srdečních chorob a cév.
2. Snižuje hladinu cholesterolu.
3. Posiluje a normalizuje nervovou aktivitu, pomáhá při stresových situacích.
4. Zvyšuje mozkovou aktivitu.

Je kapr užitečný pro pankreatitidu a gastritidu?

Maso obyčejného kapra se doporučuje u pacientů s pankreatitidou a gastritidou. Nemá žádné uhlohydráty, takže jej můžete bezpečně zahrnout do své stravy. V kapru je však dostatečné množství dalších užitečných látek. Budou schopni doplnit tělo pacienta chybějícími minerály, makro a mikroelementy, vitamíny a zlepšit metabolické procesy.

Škody a kontraindikace

Kapr nemá prakticky žádné kontraindikace. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je alergická reakce na rybí výrobky nebo individuální nesnášenlivost. Je důležité dodržovat opatření a nezneužívat produkt. Kromě prospěšných látek mohou ryby obsahovat prvky škodlivé pro zdraví. To je způsobeno výživou ryb. Může odebírat nejen rostlinné potraviny, ale také kontaminované vodní útvary. Proto se nedoporučuje lovit na místech, která jsou z environmentálního hlediska pochybná. Například v oblastech průmyslové výroby, kde může být odpadní voda. Toxiny, které se vyskytují v rybách, vstupují do lidského těla. A to je otrava. Odstranění škodlivých látek z těla nebude tak jednoduché a takové látky mohou mít negativní vliv na lidský stav.

Jak vybrat a uložit

Při výběru ryb v obchodě byste měli nejprve věnovat pozornost skladovatelnosti. I když zmrazené ryby nebudou tak užitečné jako čerstvé, je-li to možné, je lepší je koupit pouze v čerstvé nebo chlazené formě. Co je třeba věnovat pozornost především:

1. Oči. Je třeba věnovat pozornost očím kapra. Měly by být jasné, nikoli zakalené. Zamračené oči jsou důkazem toho, že ryba není první čerstvostí a může se již zhoršit. Tomuto produktu se nejlépe vyhneme.
2. Měřítka. Pokud jsou šupiny pokryty hlenem, byl kapr v obchodě ponechán dlouhou dobu, nebo byla během skladování porušena pravidla. To znamená, že ryba nebyla správně skladována a mohla by se stát nevhodnou pro konzumaci v potravinách. Ještě jedna věc o stupnicích: u čerstvého kapra je mokrý.
3. Gills Čerstvý kapr obecný nemá na žábrách hlen, má bohatou červenou barvu. Čisté a světlé žábry jsou důkazem čerstvosti produktu. To je důkaz, že ryba byla nedávno ulovena a je docela vhodná pro vaření.
4. Maso. Ulovený kapr je často velký, takže se v obchodě prodává v kusech. Abyste se při výběru ryb nedopustili chyby, musíte ji cítit. Nedávno ulovené ryby voní jako řeka a přirozená svěžest. Pokud to není možné, musíte prstu přitlačit na maso. U čerstvého běžného kapra se maso okamžitě zotaví a nezanechá žádné prohloubení. To bude sloužit jako důkaz, že ryby jsou vhodné ke spotřebě, můžete si je bezpečně koupit a uvařit z nich oblíbená jídla.

Skladování
V lednici. Pokud nebylo možné vařit ryby ihned po zakoupení nebo rybaření, mělo by být vyjmuto do chladničky. Je však třeba vzít v úvahu několik bodů a dodržovat teplotní režim.

Pro začátek musíte kapra připravit bez ohledu na to, zda jej zmrazíte nebo dočasně vložíte do chladničky. Chcete-li to provést, umyjte ryby, osušte je a stáhněte vnitřky. Díky tomu nebude možné kapra při zmrazení rozmazlit a prodloužit jeho trvanlivost.

Pokud byla ryba zakoupena v chlazeném stavu, měla by být skladována při teplotě -2 stupňů. Chyby mohou být, ale ne více než +2 nebo -2 stupně. V chladničce bude teplota vyšší, takže nebudete moci ryby skladovat déle než jeden den.

Je lepší použít úložný kontejner nebo jinou kapacitu, dát tam led a dát do něj ryby.

V mrazáku. Proces skladování v mrazničce bude stejný jako v chladničce. Ryby by se měly umýt, vysušit a vykuchat. Je lepší dát kapra do vakuového obalu nebo nádoby. Pokud potřebujete kapra poslat k dlouhodobému skladování, nejlepší volbou je posypat jatečně upravené tělo solí nebo ošetřit citronovou šťávou.

Důležité! Aby ryby v mrazáku neztratily své užitečné vlastnosti, je nemožné z něj odstranit kůži. Proto nevysychá a maso po odmrazování zůstane čerstvé a zdravé.

Ryby lze skladovat v mrazáku až 7 měsíců.

Jak rychle vyčistit kapra

Čištění obyčejného kapra není nijak zvlášť obtížný proces, jak by se mohlo zdát. Je rozdělena do fází:

1. Zakryjte stůl silným papírem. Můžete používat noviny nebo dělat vše v dřezu. Je však třeba si uvědomit, že ryba má mnoho šupin a že se může dostat do odtoku, čímž ji ucpává.
2. Řezání se nejlépe provádí gumovými rukavicemi. Nejprve nakrájejte ploutve ryby nůžkami nebo ostrým nožem. Musíte vzít škrabku a začít škrábat z váhy z ocasu. To lze provést nožem, ale škrabka bude pohodlnější. Zatáhněte škrabku za rybí hlavu. Možná nebude možné odstranit všechny váhy poprvé, ale není to děsivé. Proces lze s nimi opakovat nebo vařit. Dvojice šupin na kůži ryb nepoškodí.
3. Po odstranění kůže odřízněte břicho a zbavte se vnitřků. Při vypouštění ryb musíte být opatrní, v žádném případě se nedotýkejte žlučníku, aby se žluč v ní nedostala na maso kapra. Jinak budou ryby hořké. Pokud k tomu dojde, doporučuje se otřít místo, kde se žluč dostala solí, nechat ji trochu vsáknout a opláchnout tekoucí vodou.
4. Hlavu obyčejného kapra nelze odstranit. Mnozí to považují za zvláště chutné. Ale z očí a žábrů je nutné se zbavit.

Jak lahodně vařit kapra: recepty

Kapr je šťavnaté, chutné a jemné maso. Lze jej použít jako samostatnou misku nebo jako ozdobu. Skvělé kotlety, polévky, hranolky, koláče atd. Se vyrábějí z ryb. Existuje mnoho receptů na vaření pokrmů od obyčejných kaprů, o nichž se budeme bavit později.

V troubě

Toto je recept na výrobu celých ryb. K tomu potřebujeme:

• kapr - 2,5 kg (můžete o něco více nebo o něco méně);
• máslo - 80 g;
• cibule - 2 ks. střední velikost;
• kopr - 1 svazek;
• Bulharský pepř - 1 ks .;
• sůl, pepř, paprika - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Vaříme ryby: umýváme je, sušíme a zbavíme se vnitřků.
2. Rybu promíchejte solí, pepřem a paprikou.
3. Jemně nasekejte cibuli, nasekejte zelení.
4. Připravené greeny, máslo a cibule jsou umístěny uvnitř kapra.
5. Rybu jsme položili na fólii a ozdobili ji nasekanými kroužky papriky. Zabalíme se tak, aby byla zcela pokryta fólií.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů a odešlete ryby k vaření.
7. Pečte kapra 40 minut.

Na pánvi

Smažený sazan je velmi chutné a jednoduché jídlo. K jeho přípravě potřebujeme:

• kapr - 1,5 kg;
• mléko - 120 ml;
• citron - 1 ks .;
• vejce - 2 ks .;
• zakysaná smetana - 60 g;
• rostlinný olej (na smažení) - 80 ml;
• sůl a pepř - podle chuti;
• mouka - 200 g.

Vaření:

1. Moje ryby, sušené, vnitřnosti uvnitř, vyčistily šupiny. Nakrájíme na velké kousky.
2. Nalijte citronovou šťávu nebo posypte rybu, důkladně ji protřete, aby se veškerá šťáva absorbovala a nechala trochu času na marinování masa.
3. V oddělené misce rozšleháme vejce, přidáme zakysanou smetanu a vlijeme do mléka, v případě potřeby sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte tak, aby nebyly hrudky.
4. Připravené kousky ponořte do připraveného těsta a smažte na pánvi na obou stranách. Doba vaření - 5 minut na smažení na každé straně.

Ryby podle tohoto receptu jsou vždy úspěšné, chutné a něžné. Jezte na zdraví!

V pomalém sporáku

Budeme potřebovat:

• kapr - 1,5 kg;
• cibule - 1 cibule střední velikosti;
• mrkev - 1 ks. střední velikost;
• tvrdý sýr - 70 g;
• smetana (obsah tuku nejméně 11%) - 250 ml;
• sůl - 1 čajová lžička bez kopce;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• pepř podle chuti.

Vaření:

1. Odstraňujeme šupiny z ryb, vykuchujeme vnitřky, myjeme a poté usušíme. Nakrájíme na malé kousky. Posypte je pepřem, pokud si přejete, a osolte. K ochutnání můžete použít další koření.
2. Roštová mrkev s velkými zuby. Cibuli jemně nasekáme.
3. Pomalý vařič jsme uvedli do režimu pečení. Nalijte olej na dno vícedávkové mísy, přidejte tam nakrájenou cibuli a pár minut smažte.
4. Poté přidejte do cibule mrkev a na několik minut znovu zapněte multicooker.
5. Dáme kousky ryb do víceúčelového nádobí, na něž položíme smaženou mrkev a cibuli. Naplňte vše krémem.
6. Nastrouhejte sýr s hřebíčkem a posypte je rybami.
7. Zavřete víko a multicooker znovu zapněte na 40 minut. Opusťte režim jako dříve.

Ryby v pomalém hrnci jsou nejen chutné, ale také zdravé. Zachovává si všechny své cenné vlastnosti, protože všechny živiny v procesu vaření se neodpařují, ale zůstávají v rybách.

Na grilu

Shish kebab se ukazuje být obzvláště pikantní a zalévání úst. Hlavním tajemstvím úspěšného vaření je řádně připravená marináda. K vaření potřebujeme:

• rybí steaky - 1,5 kg;
• citronová šťáva - 40 ml;
• olej - 50 ml;
• pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. U předkrmů nakládané steaky. Uděláme to velmi jednoduchým způsobem - v citronové šťávě. Naplňte je kousky ryb a nechte je půl hodiny. Vaříme kebab na grilu.
2. Nakládané plátky sůl a pepř.
3. Rozložili jsme je na připravené mřížce.
4. Smažíme každou stranu po dobu 7 minut.

Docela jednoduché a hospodárné. Nepotřebovali jsme žádné další marinádové výrobky. Kousky se nerozpadají a jsou zvláště aromatické a něžné.

Grilované

Budeme potřebovat:

• sazan - celá jatečně upravená těla;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• cibule - 2 cibule;
• sojová omáčka - 50 ml;
• citron - 1 ks .;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• koprová zelenina - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• pepř podle chuti.

V tomto receptu nepoužíváme sůl, protože v přísadách máme sójovou omáčku a sama o sobě je docela slaná.

Vaření:

1. Odstraňujeme šupiny z ryb, odřízneme ploutve, odstraníme vnitřky. Jatečně upravené tělo umyjte a osušte.
2. Na obou stranách provádíme řezy na těle ryb tak, aby byly umístěny přes tělo.
3. Stiskněte šťávu z cibule. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout. Přidejte do něj sójovou omáčku. Všechny papriky a důkladně promíchejte.Přidejte šťávu vylisovanou z citronu a nakrájenou zeleninu.
4. Namažte jatečně upravené tělo připravenou marinádou, nezapomeňte na vnitřek ryby. V tomto receptu nemůžete použít sójovou omáčku, ale podávejte ji samostatně ke stolu. Poté bude třeba do marinády přidat sůl.
5. Nakrájejte cibuli na půlky, citron na kroužky.
6. Smícháme cibulové kroužky s citronem, trochu je osolíme a všechno vložíme do kapra.
7. Top s rybím olejem a rozložte jatečně upravené tělo na grilu.
8. Rybu smažíme na každé straně po dobu nejméně 7-10 minut.

Jak solit solený kaviár doma

Tipy na solení:

1. Rybu vyložte a opatrně otevřete břicho. Je nepřijatelné dotýkat se vaku kaviárem, aby se vnitřky ryb nemohly dostat na vejce.
2. Pokud je kaviár čerstvý, bude z něj nutné odstranit fólii.
3. Pro snadné vyjmutí kaviáru z vaku je třeba udělat malý řez na fólii a nalít vroucí vodou solí. Pomáháme vidličkou, zabalte na ni fólii a vyjměte ji z kaviáru.
4. Kaviár musí být podroben důkladnému ošetření, aby zničil škodlivé bakterie a možné parazity.
5. Produkt nesolujte v kovové nádobě. Vhodné je smaltované nebo skleněné nádobí bez třísek a trhlin.
6. Před solením musí být nádoba sterilizována.

Metoda 1

Budeme potřebovat:

• rybí kaviár - 600 g;
• sůl - 80 g;
• voda - 1,2 l;
• ghee - 90 g.

Vaření:

1. Připravíme roztok: smícháme sůl s vodou, zapálíme a tekutinu uvedeme do varu. Sůl by se měla úplně rozpustit.
2. Kaviár je odstraněn z filmu. Vejce vložte do cedníku a vše jemně ponořte do vroucí slané vody na 3-4 minuty. Můžete stát déle, takže vejce jsou solená a tepelně ošetřená.
3. Nádoby sterilizujeme a klademe vejce na dno nádoby.
4. Kousky ghí na vajíčka.
5. Uzavřeme nádobu pevně víky a pošleme ji na den na chlad. Po 24 hodinách můžete jíst kaviár.

Metoda 2

Budeme potřebovat:

• kaviár - 600 g;
• sůl - 110 g;
• voda - 1,4 l;
• rostlinný olej - 80 g;
• Lavrushka - 2 listy;
• pepře - 4 ks.

Vaření:

1. Budeme potřebovat solný roztok. K tomu se přidá sůl v množství 20 g ve 250 ml vody a kapalina se uvede do varu.
2. Vložte kaviár do filmu do samostatné misky a naplňte jej roztokem, který se vaří na sporáku.
3. Potom vejce rozetřeme v cedníku, abychom film odstranili.
4. Připravujeme další řešení. Za tímto účelem smíchejte zbývající sůl, smíchejte s vodou a zapálte. Přiveďte solanku k varu. Přidejte lavrushka a hrášek pepře. Vařte 10 minut.
5. Vypněte plyn a nechte roztok vychladnout.
6. Vyjmeme nádobí z kaviáru a naplníme vejce solankou.
7. Nádoby sterilizujeme a dáme tam kaviár se solankou.
8. Zavřeme víka a posíláme na den v lednici.
9. Vyjmeme nádobu a vypustíme tekutinu z plechovek a ponecháme pouze kaviár.
10. Na vejce položte máslo (je lepší použít ghí), zakryjte víčky a kaviár uložte do chladničky.

Co lze připravit z kapra: recepty

Ucho

K přípravě tohoto receptu potřebujeme téměř všechny části ryb:

• hlava kapra, ploutve a ocasy - 500 g;
• mrkev - 1 ks. střední velikost;
• brambory - 3 ks .;
• Lavrushka - 1 list;
• celer - 1 svazek;
• rajčata - 2 ks .;
• vodka - 50 ml;
• sůl, byliny a pepř - podle uvážení hostitelky.

Vaření:

1. Rybí hlavu a ostatní části (ploutve a ocas) vařte 15 minut.
2. Do vývaru přidejte bobkový list, sůl a v případě potřeby pepř.
3. Posíláme tam nakrájenou zeleninu. Kromě celeru můžete použít petržel a kopr.
4. Nakrájejte zeleninu na libovolné kousky a odešlete na pánev.
5. Polévku dusíme asi 15 minut. Pár minut před vařením nalijte do vývaru vodku.

Užijte si lahodné a zdravé ucho!

Řízečky

Kotlety z obyčejného kapra jsou vždy šťavnaté, bohaté a měkké.

Budeme potřebovat:

• kapr - 3 kg;
• brambory - 2 ks. střední velikost;
• cibule - 2 ks.střední velikosti:
• Lavrushka - 1 list;
• olej - 60 g;
• zelené cibule - 5 šípů;
• sůl, byliny a pepř - podle chuti;
• mouka - 80 g.

Vaření:

1. Řezáme ryby. Oddělte masový filet od kostí a vložte jej do samostatné mísy.
2. V mlýnku na maso procházíme rybí maso, brambory a cibuli.
3. Smíchejte vše, v případě potřeby sůl a pepř.
4. Do mletého masa přidejte jemně nakrájenou cibuli (zelená) a nakrájenou lavrushku.
5. Vytváříme placičky, válíme je v mouce a smažíme na pánvi, předehříváme v ní olej.

Balyk

Díky této metodě je maso nasycené a v něm jsou uloženy všechny důležité látky důležité pro člověka. Potřebujeme udělat balyk:

• kapr - 5 kg;
• cukr - 80 g;
• sůl - 300 g.

Vaření:

1. Z ryb odstraníme všechny vnitřky, hřeben, kosti a film.
2. Filé nakrájejte na kousky, nejméně 3 cm.
3. Břicho kapra je vroubkované. Řez je proveden podél těla. Otočíme ryby.
4. Před sušením položíme rybí maso ve vrstvách, každou vrstvu naplníme cukrem a solí. Připravené kousky umístíme do chladu pod tisk a necháme tam tři dny.
5. Vyjmeme kousky filé a opláchneme je.
6. Vlákno navlékneme mezi kousky (je lepší použít kapron) a pověsit na sucho.
7. Sušíme na čerstvém vzduchu po dobu nejméně 2 dnů.

Zajímavá fakta

1. Kapr je citlivý na počasí, zejména na jeho rozdíly. Když se zhoršují povětrnostní podmínky, ryby klesají až na dno nádrže a čekají na lepší počasí.
2. Zmateni jako medvědi, na podzim jdou spát na dně jámy. Probudí se brzy na jaře, když se slunce začne zahřívat.
3. Kapr má vynikající sluch. Rozeznává hlasité zvuky, slyší vrzání nebo chrastění. Slyší nepochopitelné hlasy nebo jiné zdroje zvuků, ryba rychle opustí své stanoviště a jde do hloubky.

Fotografie kapra