Sójová mouka: prospívá a poškozuje tělo

Sójová mouka je oblíbeným potravinářským výrobkem, který se vyrábí mletím sójových bobů, semen, olejného koláče a moučky do práškového stavu. Široce se používá pro vaření vegetariánských a běžných jídel, což lze snadno vysvětlit bohatým složením tohoto jedinečného produktu a obrovskými výhodami pro lidské tělo, které lze získat jeho pravidelným používáním.

Druhy sójové mouky

Sójová mouka se dělí na několik odrůd, které se liší stupněm mletí:

1. Bez tuku. Pro výrobu tohoto druhu se používá sójová moučka nebo krupice.
2. Nonfat. Tato sójová mouka se vyrábí z fazolí této rostliny, vyčištěných z olejového koláče.
3. Polotučné. Vyrábí se mletím sójových bobů. Současně se neodstraňuje koláč a jídlo a mele se společně s fazolemi.

Sójová mouka může mít různé odstíny. Jeho barva přímo závisí na odrůdě a může být bílá, krémová, žlutá, oranžová.

Složení a obsah kalorií

Sójová mouka obsahuje velké množství užitečných látek, což vysvětluje její pozitivní účinek na lidské tělo. Na 100 g tohoto jedinečného produktu odpovídá:

• 6,0 mcg vitaminu A.
• 72,0 mcg beta-karotenu.
• 2,0 mg vitamínu E.
• 70,0 mcg vitamínu K.
• 0,6 mg vitamínu B1.
• 1,2 mg vitaminu B2.
• 4,3 mg vitaminu B3.
• 190,6 mg vitaminu B4.
• 1,6 mg vitaminu B5.
• 0,5 mg vitaminu B6.
• 345,0 mcg vitaminu B9.
• 206,0 mg vápníku.
• 7,5 mcg selenu.
• 6,4 mg železa.
• 2,3 mg manganu.
• 429,0 mg hořčíku.
• 2,9 mg mědi.
• 494,0 mg fosforu.
• 3,9 mg zinku.
• 2515,0 mg draslíku.
• 13,0 mg sodíku.

Pokud jde o obsah kalorií - 100 g sójové mouky obsahuje 291 kalorií.

Co je užitečné sójová mouka

Sójová mouka díky svému bohatému složení a pravidelnému používání může pozitivně ovlivnit lidské tělo. Ona:

1. Zabraňuje rozvoji urolitiázy.
2. Zlepšuje metabolismus.
3. Výrazně snižuje riziko vzniku onemocnění ovlivňujících pohybový aparát.
4. Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému.
5. Pomáhá vylučovat špatný cholesterol z těla.
6. Snižuje hladinu cukru v krvi, což z ní činí nepostradatelný produkt pro lidi, kteří trpí různými stádii diabetu.
7. Zlepšuje metabolismus tuků a přispívá k hubnutí.
8. Zabraňuje předčasnému stárnutí celého těla.
9. Odstraňuje nahromaděné toxiny a volné radikály z lidského těla.

Kromě toho je z důvodu nedostatku živočišných bílkovin v sójové mouce povoleno použití u lidí, kteří jsou alergičtí na tento typ bílkovin. Sója má jedinečné vlastnosti a je schopna zcela nahradit maso, ryby a mléčné výrobky.

Výhody sojové mouky pro hubnutí

Mouka a další výrobky ze sójových bobů obsahují nejen minimální množství kalorií, ale také mnoho vitamínů a minerálů. Ačkoli schopnost sóji přispívat k hubnutí nebyla vědeckým výzkumem potvrzena, mnoho odborníků na výživu doporučuje její zařazení do dietního menu.

Výhody sójové mouky jako dietního produktu je obtížné přeceňovat. Obsahuje cenné rostlinné bílkoviny, mastné kyseliny, mnoho vitamínů různých skupin a minerálů. Díky takovému bohatému složení je schopen nejen nasycení těla všemi stopovými prvky nezbytnými pro jeho normální fungování, ale také:

1. Normalizujte metabolismus, včetně tuků a lipidů, což pomůže snížit hmotnost a zabránit jejímu návratu.
2. Zabraňte hromadění špatného cholesterolu.
3. Odstraňte toxiny a toxiny, které pomohou očistit a zlepšit tělo.

Na základě toho můžeme bezpečně říci, že tento cenný produkt může být zařazen do dietního menu.

Využití sójové mouky v kosmetologii

Sója a její deriváty se široce používají k výrobě mnoha kosmetických přípravků. To lze snadno vysvětlit přítomností velkého množství vitamínů a dalších prospěšných látek v tomto produktu. Ošetřovací prostředky na bázi sójové mouky mohou nejen vyživovat, ale také omlazovat, posilovat pokožku a stimulovat přirozenou tvorbu kolagenu.

Podle zkušených kosmetologů mají masky, které obsahují sójovou mouku, zvláště dobrý účinek na pokožku zralých žen. Jsou schopni normalizovat produkci ženských hormonů a kyseliny hyaluronové, což vede k omlazení, obnově a hojení kůže.

Recept 1
Jeden z nejpopulárnějších domácích receptů, jehož základem je sójová mouka, je považován za zpevňující masku. K jeho přípravě budete potřebovat jen několik přísad:

• sójová mouka;
• čištěná voda.

Mouku smíchejte s teplou vodou do pastovité konzistence a výslednou hmotu naneste na pokožku obličeje a krku. Maska by měla být na kůži po dobu 20–25 minut. Po uplynutí stanovené doby je opláchněte studenou vodou. Takový kosmetický přípravek pomůže posílit pokožku obličeje a krku a při pravidelném používání dokonce vyhladí vrásky na obličeji a věku.

Recept 2
Maska proti stárnutí vyrobená ze sójové mouky a výrobků z kyselého mléka je stejně oblíbeným kosmetickým přípravkem. Chcete-li to, musíte vzít:

• jakákoli sojová mouka;
• jogurt
• hroznový olej.

Smíchejte všechny ingredience tak, aby maska ​​měla konzistenci krému a aplikujte ji na pokožku obličeje. Když první srst zaschne, naneste druhou a nechte masku na tváři, dokud nezaschne. Odstraňte produkt by měl být čistý, suchý ruce, váleček s masážními pohyby. Taková maska ​​vyživuje a vyživuje pokožku vitamíny, stimuluje tvorbu kolagenu a zlepšuje barvu pokožky.

Kosmetici nedoporučují používat domácí kosmetiku bez předchozí kontroly alergických reakcí. Pro kontrolu reakce pokožky na jeden nebo druhý lék je nutné nanést malé množství na vnitřní stranu lokte a počkat 5-10 minut. Pokud se po odstranění kosmetického přípravku na pokožce objeví zarudnutí, vyrážky nebo jiné nepříjemné příznaky, nedoporučuje se používat masku. Může vyvolat vážnou alergii, která bude vyžadovat dlouhé lékařské ošetření.

Škody a kontraindikace

Sójová mouka, stejně jako jakýkoli jiný produkt, může mít nejen pozitivní, ale i negativní účinky na lidské tělo. Nadměrné, nekontrolované používání drcených sójových bobů může vyvolat:

• poruchy endokrinního systému;
• předčasné stárnutí kůže a celého těla;
• vážné, negativní změny v mozkovém oběhu;
• vývoj patologických stavů, jako je Alzheimerova choroba;
• předčasný porod;
• vývoj mimoděložního těhotenství;
• potrat v raných stádiích těhotenství;
• mužská a ženská neplodnost.

Lékaři doporučují tento produkt zcela vyloučit ze své stravy:

1. Lidé trpící onemocněním endokrinního systému. V tomto případě použití tohoto produktu povede k rozvoji obezity, přetrvávající slabosti a zácpy.
2. Pacienti s urolitiázou. Ignorování této kontraindikace povede ke vzniku ledvinových kamenů a ke zhoršení celkového stavu.
3. Muži, kteří mají nízkou hladinu testosteronu. Sója pouze zhorší stav, má negativní vliv na produkci tohoto hormonu a snižuje reprodukční funkci.
4. Ženy, které mají dítě. Sójové boby a jejich deriváty mají negativní vliv na plod a mohou způsobit předčasný porod nebo potrat.
5. Pro děti. Pediatrové zakazují uvádět sóju do dětského menu. Důvodem tohoto zákazu je mnoho studií, které prokázaly, že sójové produkty mohou narušit dětské hormony, vyvolat vývoj pankreatických chorob a selhání trávicího traktu.

Sójová mouka je nepochybně cenným produktem, který může nasycení těla užitečnými látkami, ale pouze pokud je používán správně. Nadměrná konzumace mouky ze sójových bobů nebo ignorování kontraindikací povede k rozvoji vážných poruch v lidském těle.

Jak vyrobit sójovou mouku doma

Sójová mouka může být užitečná, pouze pokud je vyrobena z přírodních bobů. Zakoupením tohoto produktu v supermarketu nebo obchodě si kupující nemůže být jistý jeho kvalitou. Z tohoto důvodu se mnoho žen v domácnosti ptá, zda je sójová mouka připravena doma. Odpověď je jasná a pozitivní. Současně to nebude trvat příliš mnoho času a úsilí, aby se tento jedinečný produkt.

Pro výrobu sójové mouky doma potřebujete pouze jednu přísadu - přírodní sójové boby. Vaření se skládá z několika fází:

1. Odstraňování oleje. Než začnete mleté ​​fazole, musíte z nich odstranit olej. Ve výrobních podmínkách se to provádí pomocí speciálního vybavení. Při výrobě sójové mouky doma však můžete pro tyto účely použít běžný mixér nebo mlýnek na maso. Jeden z těchto kuchyňských spotřebičů musí projít sójové boby a olej se vytlačí malým kouskem látky nebo látky.
2. Vysychání. Další krok zahrnuje sušení fazolí v peci. Současně musí být víko trouby udržováno otevřené. Skutečnost, že můžete zahájit další krok v přípravě sójové mouky, bude označena stavem fazolí. Budou suché a drobivé.
3. Broušení Fazolové jídlo můžete mlít do stavu mouky pomocí mlýnku na kávu.
4. Konečné sušení. Posledním krokem v přípravě je sušení mouky při pokojové teplotě.

Při přípravě sójové mouky doma je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že je třeba fazole mlít při nízkých rychlostech. Jinak se přehřejí, což povede ke změně chuťových vlastností hotového výrobku.

Co lze připravit ze sojové mouky: recepty

Sojová mouka se používá k přípravě mnoha jídel. Nejčastěji však slouží jako základ pro mléčné výrobky a pečení.

Tofu sýr

Sýrový mléčný sýr je nejen zdravý, ale také neuvěřitelně chutný produkt. Současně se dá vařit doma.

K výrobě sýra tofu budete potřebovat následující přísady:

• 0,5 kg sóji;
• 5 l čištěné vody;
• 15 g soli;
• 50 ml rýže nebo jablka 4,5% octa.

Po přípravě všech nezbytných ingrediencí můžete začít vařit sýr:

1. Vaření sojového mléka. Připravte mléko z 0,5 kg sóji.
2. Vyhřívané mléko. Výsledné sójové mléko zahřejte. To by mělo být provedeno na mírném ohni, aby se zabránilo spálení.
3. Příprava koagulantu. K výrobě sýra potřebujete koagulant. Můžete to získat smícháním soli, octa a 0,5 litru čištěné vody.
4. Spojení koagulantu s mlékem. Koagulant by měl být podán infuzí, když je sójové mléko dobře zahřáté.V tomto případě by měla být kapalina neustále míchána.
5. Topení mléka. Po zavedení koagulantu by mělo zahřívání kapaliny pokračovat. Před vařením odstraňte mléko z tepla.
6. Trvá na tom. Zahřátá kapalina musí být ponechána po dobu 20 minut, přičemž nádobu uzavřete pevným víkem.
7. Filtrování. Působení koagulantu povede k oddělení tvarohu od séra. Je nutné je od sebe oddělit filtrací přes několik vrstev gázy.
8. Chlazení. Tvaroh, který zůstane v sýrové a bude sýrem. Musí být zabalena do gázy, vystavena útlaku a ponechána zcela vychladnout.

Tofu sýr je připraven. Zůstane pouze rozřezat na malé kousky a servírovat.

Palačinky

Je těžké najít osobu, která by byla lhostejná k palačinkám. A zatímco mnoho lidí ví o chuti palačinek připravených podle klasického receptu, jen málokdo ví o vynikající chuti sóji. Pokuste se vařit toto chutné jídlo podle receptu, který je nabízen níže, a užijte si jeho jedinečné a vkusné funkce.

K přípravě jedné porce sójových palačinek jsou zapotřebí tyto produkty:

• sojová mouka - 50 g;
• horká vařená voda - 200 ml;
• slepičí vejce - 1 ks .;
• prášek do pečiva - 5 g;
• trochu soli.

Vaření zahrnuje následující kroky:

1. Smíchejte všechny ingredience pomocí mixéru.
2. Nechte těsto stát 10-15 minut.
3. Začněte pečet palačinky a předmažte pánev rostlinným olejem.

Sójové palačinky lze podávat s jakoukoli náplní. Může to být tvaroh, džem nebo čerstvé bobule.

Sójový chléb

Sojový moukový chléb může být vynikající náhradou za pšeničný chléb známý mnoha lidem. Má skvělou chuť a může nasycení těla mnoha užitečnými látkami.

K výrobě sojového chleba budete potřebovat:

• sojová mouka - 300 g;
• čištěná voda - 2/3 standardního skla;
• sůl - 0,5 lžičky;
• vejce - 2 ks .;
• rostlinný olej - 150 g.

Fáze přípravy sojového chleba:

1. Smíchejte všechny ingredience a těsto důkladně promíchejte, dokud není homogenní.
2. Zadejte test požadovaný tvar.
3. Chléb pečte v pomalém sporáku nebo v troubě ve vhodném režimu.

Chléb by měl být před jídlem úplně ochlazen.

Sójové mléko

Sojové mléko je jedním z nejoblíbenějších potravin. Je součástí každodenní stravy nejen vegetariánů, ale také lidí, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy. Sojové mléko je zároveň užitečné, výživné a může zcela nahradit kravu.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 g sóji;
• 1 litr vyčištěné vody;
• nějaké vanilky.

Příprava sójového mléka se skládá z několika fází:

1. Loupání fazolí. Před přímým zpracováním mléka je třeba sójové boby důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Namáčení. Po důkladném očištění by fazole měly být umístěny do jakéhokoli vhodného objemového kontejneru, nalijte studenou vodu a nechte 8 hodin.
3. Skartování. Po uplynutí stanovené doby je nutné vypustit kapalinu a začít proces mletí pomocí mixéru. Stanovené množství vody musí být přidáno postupně. Během procesu mletí tekutina zbělá. Navíc by měla být jeho konzistence jednotná.
4. Vaření. Výsledná hmota musí být vařena na mírném ohni po dobu 15 minut.
5. Filtrování. Po úplném vychladnutí kapaliny je nutné ji protlačit gázou. To pomůže odstranit celé jídlo.
6. Poslední fáze. Na konci přidejte vanilku.

Sójové mléko je připraveno. Uchovávejte ji v chladničce déle než týden a vychutnejte si jemnou chuť tohoto jedinečného produktu.

Těsto

Sójová mouka se používá nejen k výrobě palačinek a chleba. Může být vynikající náhradou pšeničné mouky při přípravě jakéhokoli pečení.

Například pro přípravu těsta, které je ideální pro domácí sušenky, budete potřebovat:

• 2 šálky sójové mouky;
• 100 g cukru;
• 200 g živočišného oleje;
• 1,5 čajové lžičky prášku do pečiva;
• 1 malá špetka soli.

Proces vaření:

1. Vyjměte olej z chladničky a nechte jej trochu zjemnit.
2. Smíchejte s cukrem, vejcem a dalšími přísadami, důkladně promíchejte a začněte hnětet těsto.
3. Při míchání přidejte sezam, bobule nebo rozinky, pokud je to žádoucí, aby játra získala neobvyklou, jedinečnou chuť.

Piškotový dort
Neméně populární je piškotový dort, který je založen na sójové mouce.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 g sójové mouky;
• 200 g pšeničné mouky;
• 3 kuřecí vejce;
• 60 g granulovaného cukru;
• 3 g kyseliny citrónové;
• 150 ml čištěné vody.

Proces přípravy takového testu zahrnuje následující kroky:

1. Oddělte bílé od žloutků.
2. Žloutky porazte uvedeným množstvím cukru.
3. Porazte bílé v oddělené nádobě a smíchejte je s žloutky.
4. K výsledné směsi se přidá mouka a důkladně se promíchá.
5. Do sójového těsta přidejte jakoukoli náplň. Pečte 15–20 minut při teplotě 180 stupňů Celsia.

Zajímavá fakta o sóji

Sója a produkty z ní vyrobené mají mnoho užitečných vlastností, ale málokdo ví o následujících skutečnostech:

1. Sója má pozitivní vliv na funkci srdce. Tato skutečnost byla potvrzena již v roce 1999. Po mnoha studiích vědci dospěli k závěru, že pravidelné používání tohoto přípravku vede k významnému snížení rizika ischemie.
2. Tento produkt je součástí kojenecké výživy. Přestože pediatrové nedoporučují dávat sóji dětem, je to součást mnoha mléčných přípravků, protože v této formě nemůže mít vážný negativní vliv na tělo novorozence.
3. Sója obsahuje obrovské množství rostlinných bílkovin. Obsah bílkovin v tomto produktu může dosáhnout až 50%.
4. Sója a její deriváty jsou součástí krmiva pro zvířata. Tento jedinečný produkt je součástí vyváženého krmiva nejen pro kočky a psy, ale také pro dobytek.
5. Sójové produkty jsou v Číně obzvláště běžné. Tato země je na prvním místě v konzumaci sóji.
6. Vědci stále nemohou pojmenovat přesný čas pěstování této rostliny.
7. Sója je častěji než jiné rostliny geneticky modifikována.

Nemá smysl argumentovat o výhodách sójové mouky a dalších produktů vyrobených z fazolí této rostliny. Je bohatým zdrojem vitamínů a přináší nepochybné zdravotní přínosy. To je však možné, pouze pokud je tento produkt používán správně, s přihlédnutím ke všem doporučením a kontraindikacím.

Foto sójová mouka