Sójový olej: zdravotní přínosy a poškození

Sójový olej je pro člověka cenným produktem, i když v Rusku dnes není běžný. Obsahuje velké množství zdravých tuků, vitamínů, antioxidantů, lecitinu a fytohormonů. Vyrábí se pro potravinářské, průmyslové a zemědělské účely. Tento druh zaujímá první místo z hlediska produkce u všech druhů rostlinných olejů.

Sójový olej začal produkovat další 3 tisíce let před naším letopočtem. Číňané poprvé objevili tento produkt pro sebe, o čemž svědčí starověké spisy archeologů. Ve starověké Číně byla sója hlavním jídlem a je populární mezi moderní populací země. V Evropě se sójové boby pěstovaly na konci 19. století, ačkoli objemy produkce této rostliny jsou dnes poměrně vysoké.

Obecná charakteristika

Přírodní vysoce kvalitní sójový olej se extrahuje lisováním za studena. Takový produkt má nahnědlý odstín, bohatou chuť a vůni podobnou ořechovému. Rafinovaný olej ztrácí nejen prospěšné látky, ale také chuť. Nemá téměř žádný zápach, chuť ani barvu, často se vyznačuje narůžovělým a nazelenalým nádechem.

Olej ze sójových bobů je široce používán v kulinářských oborech různých zemí, je také součástí některých receptů tradiční medicíny, používá se při vytváření kosmetiky a průmyslové výroby. Díky své univerzálnosti se tento přírodní produkt přidává do široké škály pokrmů, od masa až po dezerty a pečivo.

Složení a obsah kalorií

Sójový olej má bohaté složení vitamínů a minerálů. Obsahuje velké množství vitamínu E, C a také vápníku, hořčíku, sodíku, fosforu, kyseliny olejové, linoleové a palmitové. Díky tomu byl sójový olej jedním z nejcennějších potravin pro člověka. V kaloriích je však poměrně vysoký - 886 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti sójového oleje

Obecná výhoda

Sójový olej má pro tělo řadu prospěšných vlastností:

1. Může snížit riziko srdečních záchvatů a mozkových příhod, což má příznivý účinek na kardiovaskulární systém.
2. Snižuje špatný cholesterol v krvi.
3. Používá se při onemocnění ledvin, jater, aterosklerózy a dokonce i onkologie.
4. Pozitivní vliv na účinnost a tvorbu semenné tekutiny.
5. Podporuje zavádění trávicích procesů.
6. Zvyšuje imunitu a odolnost těla vůči nachlazení.
7. Aktivuje metabolismus, a tím přispívá k hubnutí.
8. Podporuje zavádění trávicích procesů.
9. Doplňuje zásoby vitamínů A, C, P a také některé stopové prvky a esenciální mastné kyseliny.

Pro ženy

Ženské tělo musí ve větší míře než mužské tělo neustále přijímat zdravé tuky. V tomto ohledu je sójový olej jedním z nejlepších potravin. Musí ji konzumovat ženy s nepravidelným cyklem, poruchami hormonálního systému a komplexním průběhem premenstruačního syndromu. Sójový olej je také užitečný při plánování těhotenství, protože vyrovnává nedostatek základních vitamínů a minerálů v těle.

Sojový olej by měly ženy zahrnout do své stravy a prodloužit tak svou vlastní mládí a krásu. Díky svému vysokému obsahu vitamínu E tento produkt redukuje viditelné vrásky, posiluje vlasy a je lesklý a silné nehty.Známá je také skutečnost, že sójový olej je schopen zabránit rozvoji onkologie u žen, ale v tomto případě je důležité použít pouze vysoce kvalitní nerafinovaný produkt lisovaný za studena.

Pro muže

Sójový olej je pro muže velmi prospěšný. Kromě skutečnosti, že doplňuje zásoby vitamínů a dalších užitečných látek v těle, tento typ rostlinného oleje příznivě ovlivňuje žlázu prostaty a také zvyšuje účinnost, zlepšuje kvalitu spermií a snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty. Sójový olej má také pozitivní vliv na hormonální systém tím, že reguluje produkci mužských hormonů.

Vzhledem k tomu, že sójový olej je stejně jako jiné druhy tuků produktem s vysokou energetickou hodnotou, doporučuje se jej používat pro muže, jejichž práce je spojena s vážným fyzickým a duševním stresem, jakož i pro sportovce a ty, kteří se snaží přibrat na váze.

Během těhotenství

Těhotné ženy mohou používat téměř všechny druhy rostlinných olejů. Obsahují mnoho minerálů a vitamínů nezbytných pro tělo budoucí matky a vyvíjející se plod. Je také výhodné, aby těhotné ženy používaly spíše rostlinné než živočišné tuky, protože jsou lépe absorbovány tělem, aniž by naložily játra a orgány gastrointestinálního traktu. Ze všech druhů rostlinných olejů má sójový olej nejvyšší užitečnost.

Nebojte se vysokého obsahu kalorií v sójovém oleji, protože denní dávka tohoto produktu je pouze 1–2 polévkové lžíce, což není více než 300 kcal. Ale spolu s těmito kaloriemi dostane mateřské tělo velké množství velmi užitečných látek - nenasycené mastné kyseliny, fosfolipidy, éterické oleje, vitamíny atd.

Pravidelné používání tohoto přírodního produktu přispívá ke správnému rozvoji kardiovaskulárního, nervového a oběhového systému dítěte a také pozitivně ovlivňuje tvorbu mozkových a kostních tkání.

Při kojení

Sójové produkty, včetně sojového oleje, jsou velmi cenné pro kojící matku a dítě. Navzdory skutečnosti, že v Rusku není použití sóji tak rozšířené jako v západních zemích, lze sojový olej nalézt v mnoha obchodech s potravinami.

Sójový olej obsahuje esenciální mastné kyseliny, vitamíny E, P, C a stopové prvky (hořčík, železo, vápník, sodík, fosfor), které jsou důležité pro tělo ženy kojící dítě, jakož i pro dítě.

Předtím, než do svého jídelníčku zahrnete sójové výrobky, by se kojící matka měla ujistit, že na ně není alergická. Chcete-li to provést, můžete vyzkoušet několik kapek sojového oleje ráno a sledovat reakci po celý den. Pokud u mámy a dítěte chybí trávicí potíže, vyrážky a jiné negativní příznaky, můžete dávku zvýšit na 1 - 2 lžičky. za den.

Pro děti

Sója, stejně jako produkty z ní získané, včetně oleje, jsou velmi užitečné pro tělo dítěte. Někdy se rodiče bojí zařadit tento produkt do stravy svých dětí, protože se domnívají, že všechny sójové boby jsou geneticky modifikovány. Hlavní část sóji pěstované na světě samozřejmě patří GMO, ale podle právních předpisů Ruské federace je zakázáno prodávat geneticky modifikované odrůdy i produkty z nich vyrobené. Hlavní věcí je získat opravdu vysoce kvalitní produkt, který se na trhu osvědčil pozitivně.

Sojový olej může být zaveden do dětské výživy dříve, než dosáhne věku 1 roku. Můžete přidat produkt do ovesné kaše, zeleninového pyré nebo jiných pokrmů, počínaje několika kapkami a postupně přibývajícím do normálu - 1-2 lžičky. za den.

Sójový olej má pro tělo dítěte následující pozitivní vlastnosti:

• zvyšuje imunitu, odolnost proti nachlazení a virovým onemocněním;
• odstraňuje toxiny z těla;
• stabilizuje nervový systém;
• zvyšuje účinnost mozku;
• reguluje činnost gastrointestinálního traktu.

V nabídce pro děti byste měli zahrnout pouze nerafinovaný olej a neměli by být tepelně zpracováni, protože v tomto případě budou v něm uloženy všechny užitečné látky. Je důležité zvážit individuální nesnášenlivost a vedlejší účinky při používání přípravku. Pokud k tomu došlo, musíte ji okamžitě zastavit.

Při hubnutí

Základem úspěšného hubnutí je správné dodržování podílu BZHU (bílkovin, tuků a uhlohydrátů), jakož i obsahu kalorií ve stravě, počítáno s ohledem na výšku, hmotnost, věk a fyzickou aktivitu. Toto jsou jednoduché pravdy, které je důležité znát a dodržovat. Nabídka hubnutí by měla zahrnovat nejen zeleninu s nízkým obsahem kalorií, ovoce, kuřecí prsa a nízkotučné tvarohové sýry, ale také produkty obsahující zdravé tuky a vitamíny, jako je sójový olej.

Vzhledem k tomu, že jakýkoli rostlinný olej obsahuje poměrně hodně kalorií, je třeba je přidat v malém množství. Dostatek 10–30 g sójového oleje denně s dietou, která nahradí nedostatek zdravých tuků a vitamínů v těle, a také k udržení správného fungování hormonálního systému, což je zvláště důležité pro ženy plánující budoucí těhotenství.

Při hubnutí můžete přidat trochu sojového oleje do salátů, obilovin a dalších pokrmů. Měli byste si však vybrat nerafinovaný olej, protože obsahuje maximum užitečných látek. Musíte také pamatovat na to, že nerafinované oleje nejsou podrobeny tepelnému ošetření, takže je musíte používat čerstvé.

Sójový olej v medicíně

Sójový olej se díky širokému spektru prospěšných vlastností používá jako součást léčiv i v recepturách tradiční medicíny. Má následující účinky:

• zvyšuje metabolismus;
• odstraňuje toxiny a toxiny z těla;
• stabilizuje nervový systém;
• omlazuje;
• snižuje hladinu cukru v krvi a špatný cholesterol;
• zvyšuje imunitu;
• zlepšuje funkci mozku;
• reguluje aktivitu gastrointestinálního traktu.

Všechny tyto vlastnosti jsou charakteristické pouze pro nerafinovaný sójový olej, takže pouze takové odrůdy by se měly používat v recepturách tradiční medicíny.

S křečovými žilami

Pro ošetření křečových žil se používají různé rostlinné oleje, včetně sóji. Nejúčinnějším způsobem použití oleje pro křečové žíly je použití obkladů. To bude vyžadovat 1-2 polévkové lžíce. nerafinovaný sojový olej a 3 mleté ​​stroužky česneku. Složky jsou smíchány, naneseny na bolavé místo a ovázány. Udržujte takovou komprimaci co nejdéle, v teple. Tento postup opakujte každý den po dobu jednoho týdne, pak si udělejte přestávku po dobu 2-3 týdnů a opakujte kurz.

Pro zácpu

V přítomnosti tak nepříjemného stavu, jako je zácpa, můžete použít recept alternativní medicíny založené na použití sojového oleje. Odstranění zácpy lze zpravidla očekávat po 5–6 hodinách po jídle oleje, je však důležité postupovat správně.

Abyste se zbavili zácpy, musíte vypít 1 polévkovou lžíci. Sojový olej nalačno, můžete mít snídani půl hodiny po zákroku. Díky svému mírnému projímavému účinku odstraní olej zácpu a nasycuje tělo mnoha užitečnými látkami. Pro tyto účely můžete sójový olej používat průběžně, rozhodně to nepřinese újmu. Samozřejmě musíte vzít v úvahu vlastnosti vašeho zdraví, jakož i přítomnost nebo nepřítomnost individuální nesnášenlivosti složek sójového oleje.

S diabetem

Diabetici mohou konzumovat sójový olej, měl by být obsažen v potravě v množství 0,9 g na 1 kg hmotnosti. V tomto množství je ropa nejen bezpečná, ale také prospěšná. Má schopnost snižovat hladinu cukru v krvi v důsledku nedostatku sacharidů a škrobu v kompozici. Pravidelné používání tohoto přípravku pro cukrovku může zmírnit příznaky nemoci a také zlepšit pohodu pacienta jako celku.

Sójový olej v kosmetologii

Mnoho žen si stěžuje na suchou pokožku, vypadávání vlasů a roztřepené konce. Chcete-li se těchto problémů zbavit, měli byste použít rostlinné oleje. Sójový olej se široce používá při výrobě domácích masek na vlasy a pokožku. Pokud se budete řídit doporučeními pro jeho použití, nepoškodí se. Zvažte nejúčinnější masky na kůži a vlasy pomocí sójového oleje.

Pro tvář

1. Dotahovací maska: nastrouhejte půl jablka a středně brambor na jemném struhadle, výslednou hmotu smíchejte s 1 lžičkou. sójový olej a naneste na pokožku obličeje. Držte masku po dobu 20 minut a poté ji opláchněte teplou vodou. Složky obsažené ve složení pomáhají očistit pokožku odumřelých buněk a dosáhnout účinku omlazení a zpřísnění.
2. Maska sojového, mandlového, kokosového oleje (každá po 5 kapkách) a tekutého medu (1 lžička) pomůže zbavit se akné a dalších vyrážek. Smíchejte všechny ingredience, naneste na obličej a nechte působit 20 minut, poté opláchněte.
3. Sójový olej může zlepšit odstraňovač make-upu. Chcete-li to provést, přidejte několik kapek do čisticího mléka a protřepejte. Olej zajistí lepší odstranění make-upu, zjemní a zvlhčí pokožku.
4. Maska pro citlivou pokožku zahrnuje sójový a olivový olej (ve stejném poměru) a malé množství heřmánkového koncentrátu (několik kapek). Kompozice by měla být nanesena na obličej a poté opláchnuta teplou vodou po 20-30 minutách.
5. Výživná obličejová maska ​​pro domácí péči: ne více než 1 lžička smíchejte sójový olej se stejným množstvím tuku zakysanou smetanou a medem. Součásti důkladně promíchejte, naneste na čistou pokožku, nechejte 15–20 minut, opláchněte teplou vodou.

Na vlasy

1. Maska pro křehké a suché vlasy: do stejného množství ricinového oleje přidejte 40 ml sójového oleje, 3 kapky vonného éteru a důkladně promíchejte. Výslednou směs zahřejte ve vodní lázni na teplý, ale ne horký stav, naneste na vlasy po celé délce, zabalte je polyethylenem a ručníkem. Udržujte masku po dobu nejméně 30 minut, můžete 2 hodiny, a pak si vlasy umyjte obvyklým způsobem.
2. Léčivou masku tvoří 15 ml sójového oleje, 30 ml lopuchového oleje, 5 ml citronové šťávy. Všechny přísady se musí kombinovat, nanášet na vlasy od kořenů do konců, vydržet hodinu a opláchnout. Taková maska ​​pomáhá posílit vlasy neutralizací účinků škodlivých faktorů, jako je použití vysoušeče vlasů, triků, dlouhodobé vystavení slunci atd.
3. Výživná maska ​​na vlasy pro noc se skládá pouze ze dvou složek - sojového oleje a avokáda. Množství oleje závisí na délce a hustotě vlasů, ale oba by se měly brát ve stejném poměru. Olejová maska ​​by měla být zahřívána ve vodní lázni do teplého stavu, což zlepší pronikání živin do vlasových vah. Masku aplikujte na kořeny masírovacími pohyby a na vlasy po celé délce, přičemž zvláštní pozornost věnujte špičkám. Po několika procedurách bude účinek použití této masky patrný pouhým okem - problém s rozštěpenými konci bude odstraněn a vlasy samotné budou zdravější a lesklejší.
4. Maska se sójovým olejem (1 polévková lžíce) a žloutkem (1–2 ks). Stanovený počet přísad, které se mají kombinovat, aplikovat na vlasy po celé délce, zabalit do osušky a nechat hodinu. Potom si vlasy umyjte jako obvykle. Tato maska ​​podporuje rychlý růst vlasů a zabraňuje vypadávání vlasů.
5. Maska je „laminující“. K jeho výrobě budou zapotřebí následující přísady: 1 polévková lžíce. želatina, 1 lžička jablečný ocet a 1 polévková lžíce sojový olej. Smíchejte všechny složky, želatina musí být nejprve naředěna podle pokynů na obalu. Výslednou kompozici naneste na vlasy, které se pak zabalí do přilnavé fólie a zabalí do froté ručníky. Ponechejte masku po dobu 30-40 minut, poté si vlasy důkladně omyjte. Po první aplikaci budou vlasy hedvábné, lesklé a poslušné.

Vaření Aplikace

Při vaření se používá jak rafinovaný, tak nerafinovaný sójový olej.Používá se v průmyslovém měřítku jako konzervační prostředek pro zpracování různých produktů, jakož i pro výrobu pevných rostlinných tuků - margarínů a pomazánek.

Pro potravinářské účely je lepší použít nerafinovaný sójový olej, protože obsahuje mnoho užitečných látek, o nichž nelze říci rafinovaný. Sójový olej jde dobře se zeleninou, takže je můžete ochutnat různými saláty nebo přidat do své ranní cereálie, díky které bude výživnější, zdravější a chutnější.

Rafinovaný olej lze spotřebovat nejen v surové formě, ale také podrobit tepelnému zpracování. Takže na něm můžete smažit ryby, maso, přidat k pečení a dělat s ním domácí práci. Sójový olej doplňuje známá jídla novými příchutěmi, s jejich pomocí mohou jiskřit novým způsobem.

Je možné smažit v sójovém oleji

Existuje mýtus, že není možné smažit sójový olej, protože během tepelného zpracování uvolňuje karcinogeny a prospěšné látky mizí. To se však týká pouze nerafinovaného produktu, a pokud jde o čištěný rafinovaný produkt, můžete na něm smažit jakékoli produkty, včetně masa, ryb, zeleniny atd.

Škody a kontraindikace

O sójovém oleji je mnoho mýtů, díky nimž se mnoho lidí bojí zařadit tento produkt do své stravy. Ve skutečnosti je sójový olej, schválený k prodeji v Rusku, pro člověka zcela bezpečný a lze jej použít pro kulinářské, kosmetické a léčivé účely. Nejběžnější mýtus, že všechny sójové boby jsou geneticky modifikovány, byl dlouho rozptýlen. Hlavní část samozřejmě obsahuje GMO, ale v Rusku je geneticky modifikovaný sojový olej zakázán k prodeji, zbývá si vybrat prověřenou a spolehlivou značku.

Sója, stejně jako produkty z ní vyrobené, je zakázáno používat pro lidi s individuální nesnášenlivostí ke komponentám této rostliny. Alergie na sóju je skutečně nalezena, ale zřídka. Sojový olej proto může a měl by být součástí vašeho menu pro ty, kteří nejsou alergičtí na tento produkt.

Sojový olej by měl být konzumován s mírou, jako u jiných potravin. Má poměrně vysoký obsah kalorií, a proto může vést k přibírání na váze. Ale i lidé, kteří chtějí zhubnout, můžete použít sójový olej při dodržení přiměřeného opatření. Jedna lžíce másla v ovesné kaši a druhá v salátu je přijatelnou normou, která nejen že škodí zdraví, ale také doplní zásoby užitečných látek v těle.

Jak vybrat a uložit

Moderní obchody s potravinami nabízejí široký výběr rostlinných olejů. Často najdete sóju. Protože pro Rusy tento produkt není příliš známý a rozšířený, mnozí mohou mít s jeho výběrem potíže. Aby nedošlo k záměně při nákupu sójového oleje, je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti kvalitního produktu.

Skutečný nerafinovaný olej má zpravidla nahnědlý odstín, zatímco v lahvi by neměly být žádné usazeniny ani jiné nečistoty. Je lepší volit olej ve skleněných obalech, takže je lépe skladován a zachovává si jeho chuť. Nerafinovaný sójový olej má obvykle zelenkavou barvu, ale je průhlednější než nerafinovaný.

Stejně jako všechny ostatní produkty vyžaduje sójový olej určité podmínky skladování. Skladovatelnost bude záviset na odrůdě a na způsobu výroby. Otevřený sójový olej lze tedy uchovávat v lednici déle než 3-5 měsíců, a pokud se balení neotevře, tato období se prodlužují na 1-1,5 roku. Jako úložiště můžete využít nejen chladničku, ale také téměř jakoukoli místnost.

Olej musí být skladován v tmavém skleněném obalu, je také důležité dodržovat následující podmínky:

• místnost musí být suchá;
• musíte si vybrat místo, kde nebude přístup k přímému slunečnímu záření;
• sójový olej nemá rád náhlé změny teploty;
• produkt nesmí být zmrazen.

S výhradou výše uvedených podmínek si sójový olej udrží všechny prospěšné látky i chuť. Pokud ale porušíte požadavky na podmínky skladování, může se to zhoršit - být hořké a plesnivé.

Zajímavá fakta o sóji

1. Sója je univerzální produkt. Na celém světě se používá v potravinářském průmyslu jako přísada do masa, pekárny, mléčných výrobků a dalších produktů. Téměř jakýkoli produkt může být vyroben ze sóji, kterou bude obtížné odlišit od originálu, přičemž se přidají vhodné příchutě, barviva a látky, aby se dosáhlo požadované konzistence.
2. Sójový protein je nejvíce stravitelný, což není charakteristické pro jiné bílkovinné produkty rostlinného původu. V tomto ohledu sójové boby dokonce konkurují masu a rybám.
3. Sójové boby obsahují téměř všechny prvky důležité pro organismus: draslík, vápník, jód, fosfor, hořčík, měď a křemík.
4. Klíčící sójové boby obsahují velké množství tzv. Oligosacharidů - speciální dietní vlákna, která se tělu těžko vstřebávají. V tomto ohledu může klíčící sója způsobit nadýmání a bolesti břicha.
5. Nejoblíbenějším výrobkem ze sóji je sójová omáčka.
6. Sója může zabránit rozvoji onkologických onemocnění u žen v těle - tuto skutečnost potvrdili vědci Výzkumného centra pro rakovinu Freda Hutchinsa.
7. Sója byla poprvé kultivována asi před 5 až 7 tisíci lety.
8. V Evropě se sója pěstovala v průmyslovém měřítku až na konci 19. století.
9. K přípravě šťavnatých sójových steaků je nutné je namočit do zeleninového vývaru s kořením a poté smažit s přídavkem oleje na vysokou teplotu.
10. Produkt "sójové sazenice" je v Rusku velmi rozšířený, avšak pod tímto názvem často neprodávají moyu, ale klíčky rmutu.
11. Každý rok se po celém světě pěstuje 300 milionů tun sóji, z nichž jedna třetina je ve Spojených státech a Brazílii.
12. Lídrem v produkci sóji je Čína.
13. Sója se v mnoha zemích používá jako krmivo pro zvířata.

Sójový olej Fotografie