Řepy: výhody a poškození těla

S nástupem léta se čerstvá zelenina pěstovaná v této sezóně začíná objevovat na regálech se zeleninou. Z této odrůdy si můžeme všimnout nejen mladé řepy, jejíž hodnota leží nejen v kořenové plodině, ale také v jejích vrcholcích. Zkušení kulináři jsou přitahováni užitečnými vlastnostmi a gastronomickými schopnostmi vrcholků řepy, které spěchají k použití jako součást různých pokrmů. A to není překvapivé, protože taková přísada dává kulinářskému výzkumu nové atraktivní odstíny chuti a jeho tvar a barva jsou vhodné pro použití v dekorativním designu.

V poslední době bylo možné cukrové řepy nakupovat pouze u mladé řepy, protože o ni nebylo žádoucí. V dnešní době se stalo populární velké množství pokrmů používajících tuto složku, a to jak díky vynikající chuti, tak díky svým blahodárným vlastnostem. Z tohoto důvodu se na moderních trzích začaly nabízet cukrové řepy jako samostatný produkt. Na začátku léta je to mezi odborníky, kteří mají znalosti, velmi žádané. Abychom získali představu o rozsahu aplikace cukrové řepy, navrhuje se zvážit její možnosti z různých hledisek.

Složení a obsah kalorií

Letecká část mladé řepy má solidní seznam vitamínů, harmonicky kombinovaný s vysokým obsahem užitečných stopových prvků. Existuje tedy nadbytek vitamínu C, což je vynikající antioxidant. Má schopnost zvýšit odolnost organismu vůči různým virům i patogenním bakteriím. Kromě toho tento vitamín vytváří podmínky pro tvorbu kolagenu, který tvoří plnohodnotné složení lidské kůže, a je nezbytné pro posílení vlasové linie, jakož i za plasticitu krevních cév.

Vrcholky řepy také obsahují vitamín K, který pomáhá zvýšit krevní srážlivost a zlepšuje stravitelnost vápníku, což je nezbytné pro posílení kostní tkáně. Tato vlastnost umožňuje zahrnout vrcholy řepy do seznamu profylaktických látek proti rozvoji osteoporózy. Kromě toho má vitamin K schopnost udržet neurony v lidském mozku stabilní, což vylučuje pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby. A je důležité vzít v úvahu, že 100 g produktu obsahuje trojnásobnou denní normu prezentovaného vitamínu.

Další ze seznamu užitečných složek by měl naznačovat vitamin A, který pomáhá vytvářet vazby volných radikálů, což je důležité pro tvorbu srdeční tkáně a zdravý stav sliznice v ústní dutině.

Navíc je třeba si uvědomit přítomnost vitamínů B v rostlinném komplexu, které stimulují metabolismus v tkáních na buněčné úrovni. Tyto složky podporují normální stav nervového systému, který je pro tělo důležitý během emočního stresu nebo v období vysoké intelektuální činnosti. Kromě toho se vitaminy této skupiny podílejí na tvorbě svalové tkáně a zlepšují stav kůže.

Dále je nutné představit minerální složení vrcholů řepy, které má také obrovskou rozmanitost a vysokou koncentraci různých prvků nezbytných pro vytvoření zdravého těla.

1. Draslík je prvek, který se aktivně podílí na regulaci rovnováhy tekutin v těle. To vám umožní ovládat dynamiku srdeční frekvence a stabilizovat krevní tlak. Kromě toho draslík pomáhá snižovat otoky končetin a zvyšuje průtok kyslíku do lidského mozku.
2. Chlor je látka, která zlepšuje trávicí systém, stabilizuje plnění krve červených krvinek, což pozitivně ovlivňuje jeho obecný vzorec, který pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla.
3. Sodík je složka, která stabilizuje obsah soli ve složení vody v těle, podílí se na tvorbě žaludeční šťávy, má rozšiřující účinek na krevní cévy a stimuluje sekreci většiny žláz.
4. Síra je jedním z prvků potřebných k vytvoření kolagenu. Je nutné zvýšit elasticitu pokožky a posílit vlasy a také inhibovat proces stárnutí. Síra je navíc antihistaminikum a podílí se na syntéze hemoglobinu.
5. Fosfor - látka nezbytná k zavedení energetického metabolismu, přispívající k posílení kostní tkáně a zubní skloviny a ke zlepšení kognitivních schopností.

Energetická hodnota 100 g produktu je 21,1 kcal, je představována 4,2 g uhlohydrátů a 2,1 g tuku.

Co je užitečné vrcholy řepy

Ve starověku byly známy výjimečné léčivé vlastnosti vrcholů řepy. Lékaři všude doporučili, aby byla tato zelenina zahrnuta do každodenní stravy jako prostředek k prodloužení života. Dnes jsou tyto předsudky potvrzeny vědeckými fakty díky bohatému chemickému složení listů řepy.

Pro ženy

Pro ženy, v první řadě, vysoký obsah vitamínu A v produktu, který vám umožní udržet krásu, na čem záleží. To se projevuje v prevenci vysychání kůže a předčasné tvorbě vrásek, jakož i v boji proti tvorbě trhlin v podrážkách a dlaních. Kromě toho vysoký obsah vitamínu B5 posiluje vlasové kořínky a vitamin B9 přispívá k normálnímu fungování reprodukčního systému u žen.

Pro muže

Pro mužskou skupinu má vysoká koncentrace vitaminu C velký význam, který nejenže stimuluje základní procesy v těle, ale také slouží jako vynikající profylaktický přípravek proti adenomu prostaty. Široká škála vitamínů patřících do skupiny B pomáhá při syntéze testosteronu, hormonu, který určuje mužské pohlaví a stimuluje reprodukční schopnosti.

Nejvýznamnější roli při tvorbě mužského těla hraje vitamín B1, který pomáhá zvyšovat svalovou hmotu, což zvyšuje celkové fyzické schopnosti.

Během těhotenství

Řepné řepy slouží jako zdroj kyseliny listové, což je látka, která je nezbytně nutná pro ženské tělo při tvorbě plodu. Kromě toho vysoký obsah vlákniny vám umožňuje kontrolovat normální fungování střevního traktu a včasně jej zbavit hromadění toxinů a depozit. Bohatý obsah vitamínu C přispívá k celkovému posílení těla nastávající matky a jejího dítěte a draslík pomáhá zabránit edémům v poslední fázi těhotenství.

Při kojení

Poměrné množství jódu ve složení vrcholů řepy má pozitivní účinek během kojení, což zvyšuje ochranné funkce těla. To je důležité zejména pro matky s poruchou funkce štítné žlázy. Vysoký obsah železa přispívá k jeho rychlému zotavení v těle matky a zabraňuje nedostatku kyslíku v buňkách různých tkání.

Zahrnutí cukrové řepy do stravy vám také umožňuje stabilizovat krevní tlak v období, kdy nejsou k dispozici jiné léky. Obsah vitamínu K v zelenině přispívá k urychlené absorpci vápníku a zvyšuje jeho obsah v mateřském mléce. To je velmi důležité v procesu formování kostry dítěte.

Pro děti

Bohatý obsah vitamínů ve špičkách řepy umožňuje systematické konzumaci dětského těla velkým přínosem. Současně vysoká koncentrace životně důležitých minerálů umožňuje dětskému tělu vyvíjet se dynamicky. Plnohodnotné chemické složení podporuje stabilní růst, úplnou tvorbu kostní a svalové tkáně, včasnou tvorbu zubů a posílení nervového systému.

Při hubnutí

Řepné řízky se vyznačují obsahem přírodního antioxidantu betainu, který pomáhá aktivovat metabolismus, který hraje důležitou roli v procesu hubnutí. Správná konzumace listů červené řepy může vést ke snížení hmotnosti bez použití složité stravy. Za tímto účelem je jedno z jídel nahrazeno pokrmem připraveným z vrcholů řepy. Může se jednat o složitý salát, ve kterém se kromě vrcholů řepy používají i jiná nízkokalorická plniva. Koření tohoto produktu se doporučuje olivovým olejem.

Výhody šťávy z červené řepy

Na rozdíl od šťávy vylisované z kořenových plodin má šťáva z vrcholků řepy vysokou koncentraci užitečného vitamínu A, který je schopen stimulovat růst, urychlovat regenerační procesy a podílí se na tvorbě vizuálního pigmentu. Kromě toho může červená řepná šťáva vykazovat hojivé vlastnosti v mnoha případech:

1. Vysoká koncentrace kyseliny askorbové zvyšuje pružnost kapilár a snižuje náchylnost k sezónním depresím.
2. Obsah kyseliny listové zvyšuje mozkovou aktivitu a pomáhá posilovat nervový systém a také snižuje pravděpodobnost abnormalit ve vývoji plodu během těhotenství.
3. Přítomnost karotenoidů v kompozici činí šťávu z červené řepy velmi užitečnou pro různé patologie vidění, prevenci rakoviny a také snižuje pravděpodobnost koronárních srdečních chorob.
4. Kromě toho šťáva z červené řepy obsahuje cholin, látku, která stimuluje tvorbu zdravých tkání jater a chrání před mastnotou.
5. Přítomnost pektinu pomáhá odstraňovat škodlivou mikroflóru ve střevním traktu, což pomáhá urychlit metabolismus a zlepšuje stav těla jako celku.
6. Denní konzumace šťávy z vrcholků řepy má příznivý vliv na stav kardiovaskulárního systému a také snižuje riziko aterosklerotických abnormalit.

Při snížení aktivity imunitních funkcí se doporučuje použít kombinaci červené řepné šťávy s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a ořechy. Pokud je v tomto složení obsažen med, získá se vynikající tonikum s obecným zpevňujícím účinkem.

Recepty tradiční medicíny založené na vrcholcích řepy

1. Při oslabené funkci střevního traktu a časté zácpě se doporučuje použít speciální infuzi. Za tímto účelem se rozdrtí 20 g listů řepy a uvaří se sklenicí vroucí vody. Chlazený nápoj se užívá ve čtyřech dávkách během dne.
2. U migrén se doporučuje použít obklad z listů řepy. K tomu se vaří po dobu 10 minut a poté se vtírají do pastovitého stavu. Výsledná kompozice se nanese na čelo a inkubuje se 15 až 20 minut.
3. Při léčbě mastitidy se ze šťávy vytlačuje čerstvá šťáva z cukrové řepy, čímž se získá viskózní hmota. Výsledná směs je potažena těsněním a udržována po dobu půl hodiny.
4. Pro změkčení kuří oka a zabránění praskání na patách se používá šťáva z čerstvých listů červené řepy. Jsou impregnovány tkání a aplikovány v noci ve formě obkladů.
5. Zmačkané listy vrcholků řepy se používají jako účinný prostředek proti akné. Výsledná kompozice se aplikuje na obličej, s výjimkou oblasti kolem očí.

Vrcholy řepy mohou mimo jiné zabránit výskytu pihy v důsledku působení jarního slunce. K tomu se listy rozdrcené do pastovitého stavu nanášejí na aktivní oblasti pokožky a navlhčí se vymačkanou šťávou nahoře. Před nanesením takové masky musí být pokožka proškolena. K tomu se promyje speciální roztok ze sklenice teplé vody, ve které jsou rozpuštěny 2 lžičky. soda.

Škody a kontraindikace

Navzdory mnoha užitečným vlastnostem cukrové řepy existují podmínky, za kterých je žádoucí omezit nebo úplně vyloučit její použití. Vysoký stupeň biologické aktivity různých prvků, které za určitých podmínek tvoří listy kořenové plodiny, má kontraindikace.

Nedoporučuje se používat tuto zeleninu a její deriváty pro onemocnění ledvin. Kyselina šťavelová, která je její součástí, je schopna interagovat s řadou minerálů, což vede k tvorbě solí, které se mohou vylučovat a akumulovat v ledvinách ve formě ledvinových kamenů.

Dále se nedoporučuje, aby byly vrcholy řepy zařazeny do stravy kvůli problémům se žlučníkem a zánětům žlučových cest. V tomto případě by měla být jídla obsahující tento produkt výrazně omezena, opět kvůli přítomnosti kyseliny šťavelové, která může způsobit podráždění. Pokud se tyto příznaky vyskytnou, doporučuje se zvýšit příjem tekutin. Denní strava by v tomto případě měla zahrnovat nejméně 2 litry pitné vody denně.

Kromě toho jsou cukrové řepy kontraindikovány u pacientů, kteří jsou nuceni užívat antikoagulancia, tedy léky určené ke snížení rychlosti koagulace krve. Koneckonců, vitamin K obsažený v listech řepy může mít stejný účinek, což může výrazně zvýšit účinek léků a vést k negativním důsledkům.

Kromě toho je spotřeba cukrové řepy kontraindikována u lidí, kteří systematicky trpí průjmem. Důvodem je významný obsah pektinů ve složení přípravku, který má silný laxativní účinek, který může situaci v této situaci jen zhoršit.

Rovněž se nedoporučuje používat listy červené řepy u pacientů trpících pankreatitidou. Toto onemocnění zahrnuje stravování, které vylučuje konzumaci potravin obsahujících různé kyseliny.

Prezentovaný produkt je kontraindikován při zánětlivých procesech v játrech. Výsledkem je schopnost urychlit metabolismus, což může vést k nežádoucímu stresu v játrech. Kromě toho se doporučuje vyloučit cukrové řepy ze stravy pacientů s hypertenzí, což může výrazně snížit krevní tlak.

Sběr a skladování

Pro lidi, kteří pěstují řepu ve svých vlastních postelích, je tu jeden užitečný tip. Výběr vrchů pro samostatné použití se doporučuje jednat pouze v jedné části zahrady, protože zelenina skutečně potřebuje své listy a hrozí, že jejich ztráta zastaví vývoj kořenové plodiny. Nákup řepy v obchodě, můžete často najít kořenovou zeleninu, oddělený od listů. Přítomnost čerstvých vrchů na nich však bude jasným ukazatelem čerstvosti produktu.

Oddělením vrcholků od řepy v kuchyni se doporučuje ponechat ocasy až 3 cm dlouhé. Chrání kořenovou plodinu před předčasným vadnutím. K přípravě salátů pomocí listů červené řepy se prají pod tekoucí vodou a suší se ubrousky.Přebytečné cukrové řepy jsou uloženy v uzavřených obalech v lednici, takže pro větší bezpečnost nejsou omyty. V tomto stavu mohou červené řepné listy zůstat vhodné po dobu asi 4 dnů.

Metody sklizně cukrové řepy
Při vaření se používá mnoho různých možností pro sklizeň řepy pro zimní skladování. Pomocí rozmanité receptury může šéfkuchař nejen rozšířit zimní menu, ale také výrazně zkrátit dobu přípravy mnoha pokrmů. Každý dům má svůj vlastní seznam priorit kulinářského výzkumu, který se stává rozhodujícím faktorem při výběru receptu na sklizeň řepy.

Za nejsnadnější způsob uchování listů řepy se považuje sušení. V tomto případě můžete použít různé techniky - od přirozeného sušení na čerstvém vzduchu až po nucený postup v troubě. Nejatraktivnější je sušení pomocí speciálního zařízení určeného pro přípravu sušeného ovoce. Takový přípravek zachová nejen přirozenou barvu a minerální složení produktu, ale také ušetří určité procento vitamínů. Při jiných způsobech sušení jsou vitamíny téměř úplně ztraceny.

Pro zachování maximálního množství vitamínů v sklizeném produktu je nejlepší použít metodu moření za studena. Nakládané cukrové řepy se stávají téměř hotovým nezávislým pokrmem s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Pro použití stačí okořenit rostlinným olejem nebo jinou náplní připravenou podle samostatného receptu. Nakládanou řepu lze navíc použít jako přísadu při přípravě komplexních salátů. Při použití nakládaných vrchů řepy v horkých nádobách vyžaduje minimální dobu na tepelné zpracování, protože je již připraven k použití.

Pro nejdelší uchování listů řepy se používá metoda konzervace. Při tomto postupu se používá sterilizace, která vám umožní zcela vyloučit bakterie, které mohou vyvolat fermentaci a odtlakování nádob. Nevýhodou sterilizace je však dlouhodobá tepelná expozice, která vede k velkým ztrátám vitamínů. Ale pouze zachování umožňuje zachování zeleně bez problémů až do příští sezóny.

Je možné zmrazit

Chcete-li zachovat vrcholky řepy na zimu zamrznutím, doporučuje se používat výhradně mladé listy s řapíky. Později se zelenina zrnitá a ztratí svou hodnotu vitamínu.

Použité obaly
Červená řepa se doporučuje zmrazovat v obalech určených pro použití při nízkých teplotách. K tomuto účelu jsou vhodné jak vakuové, tak i speciální obaly určené k zamrzání, vybavené praktickými upevňovacími prostředky, jakož i nádoby vyrobené z potravinářského plastu s pevně přiléhajícím víkem.

Současně musí být použité balení, stejně jako nádoba, naprosto suché a musí být schopné těsně uzavřít, což zabrání předčasné oxidaci. Z vnitřního prostoru použité nádoby se vytlačí maximální množství vzduchu, aby se zajistilo, že listy nejsou rozdrceny a šťáva není povolena. To se nejlépe provádí pomocí koktejlové zkumavky. Kromě toho se doporučuje provést zmrazení porcí, abyste jej nemuseli znovu zmrazovat.

Mraznička skladování
Ve zmrazeném stavu se doporučuje skladovat cukrové řepy v teplotním rozmezí od -5 do -20 stupňů. Současně může nižší teplota poskytnout nejvýhodnější podmínky pro maximální uchování vitamínů.Maximální doba skladování zmrazených vrcholů řepy je 10 měsíců, po uplynutí této doby začíná ztrácet své užitečné vlastnosti. Rozmrazený produkt se nedoporučuje znovu zmrazovat. V tomto případě ztrácí hodnotnou chuť a většinu vitamínů.

Doporučení pro použití
Lyofilizované vrcholy červené řepy si zachovávají gastronomické vlastnosti a velké množství vitamínů. Jsou ideální pro přípravu teplých jídel, kde jsou schopny maximalizovat své nejlepší vlastnosti, které se příliš neliší od čerstvého produktu. Takové přípravky však nejsou vhodné pro použití v salátech, protože mrazy se v důsledku zmrazení stávají zvláště měkkými.

Co se dá vařit z cukrové řepy

Vrchy řepy mají velkou hodnotu na začátku sezóny, kdy se objevuje a je zde velký nedostatek čerstvé zeleniny. Používá se však hlavně k přípravě čerstvých salátů, které mohou doplnit zásobu vitamínu v těle. Přesto se jedná o zcela nezávislý produkt, který lze použít k přípravě mnoha prvních a druhých chodů, které se liší nejen užitečným složením mikroprvků, ale také vynikající chutí.

Polévka

Chcete-li připravit polévku na tento recept, musíte připravit následující složky:

• listy řepy - 2 hrozny;
• vinaigrette řepa - 1 ks .;
• brambory - 2 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• cuketa - 1 ks .;
• rajče - 1 ks.

Cibule se smaží na pánvi, předem nakrájenou na půl kroužky. Do opečené cibule přidejte mrkev, nastrouhejte se na hrubém struhadle a také mírně smažte. Poté se přidají strouhaná řepa, smísí se a také smaží. Poté se do pánve nalije 1,5 l vody, která se uvede do varu. Mezitím jemně nasekané vrcholy řepy, plátky rajčat. Po vaření se přidají na pánev. Připravené cukety a brambory se nakrájejí na malé kostky, přidají se do polévky a připraví. Každá sůl a koření přidává vašemu vkusu. Připravená polévka se nalije do talířů, do kterých můžete přidat lžíci zakysané smetany.

Koláč

Ingredience

• cukrové řepy - 500 g;
• Sýr Ricotta - 400 g;
• Parmazánový sýr - 80 g;
• vejce bílá - 2 ks .;
• listové těsto - 1 balení;
• muškátový oříšek - 1 špetka;
• mletý pepř - 1 špetka;
• sůl - 1 špetka.

Promyté vrcholy řepy se 5 minut blanšírují, sklopí se na síto a stlačí se a poté se nakrájí na velké kousky. Bít vaječné bílky, dokud se nevytvoří hustá pěna, přidávat sůl a koření. Poté se přidá a míchá sýr Ricotta. Poté přidejte strouhaný parmezán a vrcholky řepy, důkladně promíchejte. Na plech na pečení s pergamenovým papírem ležel listový těsto, náplň a opět listový list. Vzniklý koláč se umístí do pece při teplotě 180 stupňů a peče se 45 minut.

Řízečky

K přípravě kotletek je nutné připravit následující složky:

• listy červené řepy - 20 ks .;
• kuřecí vejce - 3 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• mouka - 120 g.

Vrchy řepy se nakrájejí na proužky, cibuli - na kostky, česnek se protírá jemným struhovačem. Dále jsou všechny připravené ingredience shromažďovány do společné mísy a důkladně hněteny. Výsledná hmota se vytvoří ve vyhřívané pánvi jako palačinky a smaží se.

Salát

Ingredience

• listy červené řepy - 1 svazek;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr - 1 svazek;
• piniové oříšky - hrst;
• olivový olej - 2 lžíce;
• koření podle chuti.

Listy červené řepy se promyjí pod tekoucí vodou, vysuší se ubrouskem a nasekají se. Cibuli nakrájíme na polovinu prstenů, protřeme česnekem přes jemný struhadlo, nakrájíme kopr. Zelení, cibule a česnek se kombinují do společné mísy, sůl a sezóna, dobře se hněte. Nakonec rozdělte salát na porce a posypte ořechy.

Fritters

Ingredience

• listy červené řepy - 1 svazek;
• kopr - 1 svazek;
• zelené cibule - malý svazek;
• mouka - 2 lžíce;
• vejce - 2 ks.

Listy červené řepy se jemně nasekají spolu se zbývajícími připravenými zeleními, přenesou se do samostatné mísy, přidají se vejce, mouka a špetka soli. Celá kompozice je důkladně hnětena a tvoří palačinky. Smažené ve vyhřívané pánvi v rostlinném oleji.

Phali

Pro prezentované jídlo musíte připravit následující ingredience:

• listy červené řepy - 1 kg;
• vlašské ořechy - 200 g;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• šafrán - 1 lžička;
• Suneli chmel - 1 lžička;
• koriandr v semenech - 1 lžička;
• zelený koriandr - 1 svazek;
• ocet - 1 lžíce;
• další koření a sůl podle chuti.

Smíchejte ořechy s kořením, přidejte ocet a sůl, dobře promíchejte. Poté jemně nakrájejte listy řepy a hnějte se zbytkem směsi, dokud nedosáhnete homogenní hmoty. Trvejte na tom, 30 minut, dokud nebude úplně připraven.

Je možné jíst syrové řepy

Čerstvé vrcholky řepy se konzumují na stejné úrovni jako kořenové plodiny. Používá se jako samostatné jídlo nebo se přidává do salátů spolu se zbytkem zelení. Jsou to čerstvé listy řepy, které obsahují maximální množství vitamínů, které se v důsledku tepelného ošetření ztratí. Při přípravě produktu na zimu dochází ke ztrátám ve složení vitamínů, ale v různé míře pro různé způsoby vaření.

Je možné králíkům a kuřatům dát vrchy řepy?

Řepné řízky nepředstavují pro králíky žádné nebezpečí a jsou vhodné pro její plné zařazení do potravy jako součást jiných krmiv. Hlodavci s potěšením vezmou čerstvé listy a budou spokojeni s novým doplňkem. U kuřat nemají čerstvé řepné listy žádné kontraindikace a jsou skvělé pro použití ve stravě spolu se zbytkem zelených.

Zajímavá fakta o řepě

1. Ve starověku považovaly některé národnosti řepu za léčivou rostlinu a používaly se pro lékařské účely.
2. Ve středověku mnoho lidí věřilo, že řepa byla schopna působit jako profylaktika proti moru a při pravidelné konzumaci zeleniny je riziko smrtícího onemocnění mnohem nižší.
3. Nejstarší informace potvrzující pěstování této rostliny jsou staré 4000 let.
4. Řepa je považována za místo původu Indie, poté se rozšířila na Blízký východ a dále do Evropy.

Fotografie z řepy