Řepa kvas: výhody a poškození těla

Řepný kvas je u nás znám již od starověku. S tímto nápojem naši předkové uhasili žízeň a zvýšili tón svého těla. A dnes si užije zaslouženou popularitu. Pomáhá snižovat vysoký krevní tlak, uvolňuje arytmie, pomáhá čistit tělo, rozšiřuje krevní cévy a konečně pouze odstraňuje únavu.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota řepné kvasy je nízká, ve 100 g produktu obsahuje pouze 42 kcal. Protože hlavní složkou nápoje jsou řepa, jsou v produktu na prvním místě uhlohydráty, jich je 9,56 g. Následují proteiny (1,61 g) a tuky (0,17 g). Důležité však je, že vláknina užitečná pro trávení obsahuje 100 g kvasu 2,8 g.

Nápoj obsahuje významné množství vitamínu C, který je tak nezbytný pro posílení imunitního systému, E, který zpomaluje stárnutí, A, K, B a kyselinu listovou, které podporují růst tkání.

Řepa kvas obsahuje měď, zinek a jód, což má velký význam pro zdraví nehtů a vlasů. Obsahuje křemík, nezbytný pro produkci kolagenu, stejně jako draslík a hořčík, které jsou zodpovědné za stavbu kostí a pojivových tkání, pružnost stěn krevních cév. To pomáhá snižovat krevní tlak, má pozitivní vliv na lidský nervový systém a zpomaluje stárnutí.

Užitečné vlastnosti řepné kvasy

Obecná výhoda

Dlouhodobá pozorování umožňují vědcům zdůraznit příznivé účinky používání řepné kvasy na orgány a systémy lidského těla:

• léčí zácpu;
• Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu
• léčí respirační infekce;
• zlepšuje stav jater, pomáhá v boji s aterosklerózou;
• má protirakovinový účinek;
• pomáhá zhubnout;
• příznivý účinek na funkci ledvin;
• čistí tělo toxických látek;
• usnadňuje stav během menstruace;
• přispívá k normalizaci metabolismu;
• bojuje s demencí a Alzheimerovou chorobou;
• posiluje pokožku, pojivovou tkáň, kosti, krevní cévy;
• urychluje buněčný růst a regeneraci buněčného jádra;
• podporuje produkci potřebného množství žaludeční kyseliny;
• snižuje alergické reakce;
• pomáhá léčit klouby postižené revmatismem.

Pro ženy

Zvláštní přínos řepné kvasy pro ženské tělo je určován vysokým obsahem železa, který pomáhá doplňovat měsíční krevní ztráty. Nápoj také pomáhá neutralizovat negativní účinky menopauzy, stimuluje krevní oběh a metabolismus a zajišťuje diuretický účinek.

Ženy, které se zajímají o svůj vzhled, ji mohou použít pro kosmetické procedury.

Pro muže

Praxe tradiční medicíny naznačuje, že v mužském těle řepa kvas příznivě ovlivňuje hormonální pozadí a také přispívá k normálnímu fungování reprodukčního systému. Během kvašení se zinek přenáší do nápoje z řepy, což zvyšuje obsah testosteronu v těle, což zvyšuje sexuální touhu a zvyšuje erektilní funkci.

Během těhotenství

Během těhotenství může nápoj z červené řepy pozitivně ovlivnit vývoj plodu, snížit pravděpodobnost potratu, zvýšit tvorbu červených krvinek a zabránit rozvoji anémie.A také kvas pomůže vypořádat se s takovými neštěstími, jako je chřipka a nachlazení, bez užívání dalších léků, což je pro ženy v této pozici nežádoucí.

Při kojení

Při kojení z řepné kvasy žena dostává kyselinu listovou, což je pro ni během tohoto období velmi důležité, stejně jako vitaminy B1, B2, B6, C a E.

Pro děti

Dejte řepné kvas dětem opatrně. Zejména se nedoporučuje dětem mladším 8 měsíců, protože mají stále nezralý trávicí systém a kvas může způsobit koliku. Je třeba mít také na paměti alergenické vlastnosti nápoje, protože kojenci mohou snadno vyvolat neočekávanou reakci na jeho složky. To neznamená, že by se takové kvasy měly úplně opustit, je třeba je jednoduše zavádět do dětské výživy postupně, počínaje malými porcemi a pečlivým sledováním reakce těla dítěte. V tomto případě bude dítě moci získat pozitivní účinek, který má kvas na dospělé tělo.

Při hubnutí

Lidé s nadváhou mohou napít řepy z červené řepy. Koneckonců, pomáhá zefektivnit metabolické procesy v těle, pomáhá čistit tělo toxinů a aktivuje přirozenou schopnost těla spalovat tuky, posiluje stěny krevních cév, čistí játra, zastavuje zánětlivé procesy, stabilizuje trávení a bojuje proti zácpě.

Ti, kteří chtějí ke snížení hmotnosti použít řepné kvasy, by měli vypít sklenici nápoje půl hodiny před jídlem. Dodržování takového schématu by však nemělo být delší než 3–4 týdny a nejlépe ze všeho pod dohledem lékaře. Může být také zahrnuta v jídle během půstních dnů, kdy se konzumuje spolu s tvarohem, sušeným ovocem a jablky.

Jak brát řepnou kvasu pro léčebné účely

Terapeutické použití řepné kvasy může významně zlepšit stav pacienta u řady nemocí. Pro léčebné účely se nápoj zpravidla vypije hodinu před jídlem. Jediná věc, kterou je třeba pevně zapamatovat, je skutečnost, že nelze povolit nadměrnou neoprávněnou činnost. Musíte dodržovat pravidla pro přijímání a nejlépe ze všeho, pod dohledem lékařů.

1. U pacientů trpících hypertenzí, křečemi, bolestmi hlavy je za účelem čištění cév vhodné vypít půl sklenice kvasu na lačný žaludek třikrát denně.
2. Játra můžete vyčistit vypitím jedné sklenice kvasu denně, nejlépe před prvním jídlem.
3. Dvakrát denně se doporučuje pít řepnou kvas s cholecystitidou - ¾ šálku před jídlem ráno a večer. Kurz trvá 8 týdnů.
4. Pro posílení těla, zlepšení jeho celkového stavu, stimulaci imunitního systému se doporučuje pít až 250 ml kvasu denně. Tento objem lze vypít v jedné nebo dvou dávkách, ale pouze na lačný žaludek.

Škody a kontraindikace

Vychutnejte si vynikající chuť řepné kvasy a využívající její pozitivní vlastnosti ke zlepšení zdraví, neměli byste zapomenout, že jakákoli medaile má nevýhodu. Bohužel, v přítomnosti řady nemocí, je použití tohoto nápoje přímo kontraindikováno, protože minerální soli, kyseliny a aminokyseliny v něm obsažené mohou způsobit zhoršení nemoci. Zejména pacienti trpící následujícími chorobami by měli omezit nebo úplně odmítnout vypít tuto kvasu v závislosti na doporučení ošetřujícího lékaře:

• gastritida a zvýšená kyselost žaludku;
• dna a zvýšená kyselina močová v krvi;
• artritida;
• diabetes mellitus;
• zánětlivá onemocnění genitourinárního systému;
• urolitiáza;
• nízký krevní tlak.

Opatrnost je také třeba provádět v případě nesnášenlivosti jednotlivých složek kvasu. Definování je dostatečně snadné: stačí poslouchat své tělo a nenechat si ujít alarmy.Pokud tedy užívání nápoje způsobuje zažívací potíže, bolest v gastrointestinálním traktu nebo jiné alergické reakce, mělo by být vyřazeno, alespoň do návštěvy u lékaře, který může posoudit vlastnosti těla konkrétního pacienta a poskytnout příslušná doporučení.

V každém případě je hlavním kritériem přípustnosti použití řepného kvasu umírněnost. Je známo, že stejné jídlo může být zdravé i škodlivé v závislosti na tom, kolik vstoupí do těla. Obecným pravidlem pro tento nápoj není překročit jeho denní dávku a pro lidi trpící výše uvedenými onemocněními je nutné upravit množství spotřebované kvasu podle doporučení lékařů. Pokud se však nežádoucí důsledky přesto projevily, můžete se pokusit problém vyřešit jednoduše změnou receptu na přípravu nápoje - mírně změněné složení může odstranit negativní účinek.

Jak ukládat řepnou kvasu

Proces přípravy řepné kvas, bez ohledu na rozdíly v receptech a technologii, končí ochlazením nápoje na asi 5 ° C, tj. Teplotou domácí ledničky. Je vhodné pokračovat v uchovávání v chladničce. Pokud je nápoj plánován ke konzumaci během několika dnů, může být uchováván v otevřených džbánech. Pokud je balena do plastových lahví a pevně uzavřena víky, které zabraňují vniknutí vzduchu, může být kvas skladován v lednici několik měsíců.

Ve skleněné nádobě uzavřené kovovým víčkem si kvas uchová své užitečné vlastnosti až 8 měsíců. To je velmi výhodné, protože vám umožňuje připravovat velké množství nápoje v létě. Tak to bude vždy po ruce a lze jej použít jako osvěžující nápoj a jako náplň letních polévek, jako je červená řepa nebo studený boršč.

Jak vyrobit řepnou kvasu: recepty

Téměř každá hospodyňka si může dovolit vařit řepnou kvas, protože ingredience si můžete koupit v kterémkoli supermarketu v kterémkoli ročním období. Řepa se dokonale ukládá po celý rok až do příští sklizně a její získání není problém. Otázka je jiná - jak ji správně vybrat.

Nejlepší je koupit řepu na trhu, ale vhodný je i supermarket s dobrou pověstí. Za prvé, kořenová plodina musí být čerstvá. To se projevuje jeho hustou texturou a nasycenou jasnou barvou. Neužívejte příliš přezrálou, pomalou nebo příliš velkou řepu. Tvar plodu by měl být také kulatý, bez výrazných nepravidelností. Pokud se prodává s vrcholy, měly by být listy odříznuty co nejdříve, protože pokračují v čerpání šťáv z kořenové plodiny a po několika dnech se stávají pomalými. Umyté a sušené řepné kořeny lze skladovat v chladničce několik týdnů. Listy je lepší používat během prvních dnů po zakoupení - čím čerstvější jsou, tím lepší.

Níže jsou uvedeny některé recepty na výrobu řepné kvasy - nejoblíbenější mezi amatérskými kuchaři a snadno proveditelné.

Bez kvasinek

Ingredience

• Řepa, střední velikost - 4 ks.
• Mrkev, střední velikost - 2 ks.
• Filtrovaná studená voda - 3 l.

Začneme vařit pečlivým mytím řepy v tekoucí vodě. To se nejlépe provádí štětcem speciálně navrženým pro mytí zeleniny. Bramborovou slupkou nakrájíme kůru a nakrájíme kořenovou plodinu na malé (1x1 cm) kostky. Nasekané řepy jsme dali do třílitrové nádoby: měla by být asi napůl plná. Nakrájíme pár mrkví na proužky nebo rozetřeme na hrubé struhadlo a položíme na řepu.

Přidejte sklenici na vrchol s pitnou studenou vodou, kravatu krku s gázou a na několik dní na tmavém místě.Když fermentační proces začne a plynové bubliny se uvolňují, stoupají od dna plechovky nahoru a kapalina se mění na bohatou vínovou barvu, kvas je připraven k použití. Může být odlita z plechovky přidáním vařené vody.

Šťávy z rybízu, brusinek, horského popela nebo rakytníku řešetlákové lze míchat s hotovým kvasem v různých poměrech. Je povoleno přidávat malé množství kefíru, sekaných bylin, koření podle chuti - to pozitivně ovlivní chuť kvasu a zvýší jeho užitečné vlastnosti.

Kvass pomocí kvasinek

Použití kvasinek může urychlit proces kvašení, kvas bude připraven za dva dny. Chuť bude intenzivnější a kyselá. Vysoce chlazený, s přídavkem ledu, nápoj dokonale osvěžuje v horkém počasí.

Ingredience

• Řepa, dobře vyzrálá - 500 g.
• Cukr - 100 g.
• Pitná studená voda - 4 l.
• Kvasinky - 10 g.

Řepu dobře myjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Položíme na plech a vložíme do trouby, předehřáté na 160 - 180 ° C, aby vyschly. Pokud vaříte v létě, můžete nasekanou řepu sušit na vzduchu, na dobře větraném místě, chráněném před přímým sluncem.

Takto naskládaná červená řepa se umístí do velké smaltované mísy a naplní se vodou tak, aby zcela zakrývala kousky. Položíme pokrmy s řepou na oheň, přivedeme k varu, poté snížíme teplo a vaříme, dokud nebudou kousky kořenů úplně změkčené. Filtrujeme vývar přes jemné síto. Pro lepší filtraci můžete dokonce použít síto s gázou. Výsledný filtrovaný vývar se nalije do třílitrové skleněné nádoby a při pokojové teplotě se přidá na vršek vařenou vodou. Nalijte trochu vývaru do malé nádoby a rozpusťte v ní cukr a droždí, potom nalijte zpět do velkého džbánu a nechejte po dobu dvou dnů potulovat na tmavém místě při pokojové teplotě.

Asi po 48 hodinách je kvas připraven. Znovu filtrujeme a nalijeme do karafy nebo plastových nádob s víky. Používejte silně chlazené.

Kvas recept podle Bolotov

Recepty na pití podle metod akademika Borise Bolotova jsou mezi fanoušky kvasu, které vzniklo doma, velmi oblíbené. Vyvinul řadu kvasů založených na široké škále léčivých bylin. Než se však pokusíte vyrobit kvas podle Bolotova, je třeba mít na paměti, že nápoje akademika mají výrazné léčivé vlastnosti, proto je před použitím vhodné poradit se s lékařem.

Ingredience

• Řádná řepa - 2 kg.
• Cukr - 80 g.
• Syrovátka - 500 ml.
• Pitná voda - 3 l.
• Zakysaná smetana s obsahem tuku 20% - 1 lžička

Řepu pečlivě omýváme, loupáme a tře na hrubé struhadlo. Dále se zabýváme kvasem. Do malé misky rozetříme cukr a zakysanou smetanu, nalijeme syrovátku a dobře promícháme. Strouhaná řepa se vloží do smaltované pánve a nalije výsledný kvásk. Důkladně promíchejte. Nechte pánev na tmavém teplém místě po dobu 3 dnů. Poté sbíráme plíseň, která se objevila na povrchu, zalijeme 3 litry pitné vody a necháme se potulovat další 3 dny. Pokračujeme v opatrném odstraňování vznikající formy.

Dalším krokem je filtrování infuze skrz sýr, přidejte v případě potřeby pitnou teplou vodu a nechte dalších 12 dní. Hotovou kvasu nalijte do menších nádob s víky a vložte do chladničky při teplotě + 5 ° C.

Červená řepa kvas na žitném chlebu

Ingredience

• Řepa, střední velikost - 4 ks.
• Deska zastaralého žitného chleba - 1 ks.
• Filtrovaná studená voda - 3 l.
• Cukr - 150 g.

Řepu důkladně opláchneme, oloupeme a rozetřeme na hrubý struhadlo (lze nakrájet na malé kostky). Nasekané řepy se vloží do velké skleněné nádoby a při pokojové teplotě se zalije vodou. Cukr rozpusťte v malé nádobě a přidejte do sklenice řepou a vložte do ní žito růžově. Sklenici zavřeme gázou a necháme se potulovat na tmavém teplém místě po dobu tří dnů. Kvasenou kvasu filtrujeme přes jemné síto (smí se používat gáza), nalijeme ji do malých nádob k uskladnění, přidržíme další 3 hodiny a uložíme na několik dní do chladničky.Jezte dobře chlazené.

Červená řepa s medem a rozinkami

Ingredience

• Zralá řepa - 250 g.
• Pitná voda - 2 l.
• Květinový med - 40 g.
• Citron střední velikosti - ½ ks.
• Rozinky - 15 částek

Řepa pro tento nápoj je lepší zvolit zralé, sladké, kaštanové barvy. Začneme vařit pečlivým mytím řepy, loupáním a sekáním. Nakrájejte na malé kousky. Zahříváme troubu na 160 ° C a na ni položíme plátky řepy na plech. Sušíme, dokud se řepa nezměkne (čas závisí na velikosti kousků), vyhneme se nadměrnému vysušení.

Ohříváme pitnou vodu v smaltované pánvi. Pokud byla voda zakoupena v obchodě v plastové lahvi, není nutné ji uvádět do varu. Do horké vody přidejte šťávu z vařeného citronu a medu. Chléb mírně ochlaďte vodou, vložte do něj sušenou řepu, přidejte rozinky. Zavřete víko a nechte 2-3 dny na teplém místě. Hotový kvas se filtruje přes sýrový koláč, složený do několika vrstev, nalije do nádob a umístí do chladničky.

Kolik můžete pít řepnou kvas denně

Při určování, kolik si můžete dovolit pít řepnou kvas denně, se musíte nejprve řídit potřebami a vlastnostmi konkrétního organismu a vlastnostmi konzumovaného nápoje. Protože tento nápoj má léčivé vlastnosti, je třeba mít na paměti základní princip léčení: neubližujte! Obecný názor lékařů je, že při absenci zjevných kontraindikací k používání řepného kvasu můžete vypít až tři skleničky denně, tj. Asi 600 ml, aby nedošlo k nadměrnému zatížení žaludku a nezpůsobilo zažívací potíže. Lidé, kteří znají problémy s jejich gastrointestinálním traktem, přítomnost artritidy nebo dna, nízký krevní tlak, si samozřejmě musí tento objem sami výrazně upravit, zejména pokud to také doporučí ošetřující lékař. Pacienti s diabetem by si měli pamatovat, že řepa a nápoje z ní obsahují velké množství cukru.

Mohu pít v noci a na lačný žaludek

Pokud pijete řepnou kvasu v noci, bude mít dostatek času na to, aby uplatnila svůj blahodárný účinek na zažívací systém, ukázala svou schopnost očistit tělo, nejúčinnější v klidu. Zároveň bychom však neměli zapomenout na jeho schopnost snižovat krevní tlak. Pro lidi s nízkým krevním tlakem může být pití kvasu v noci škodlivější než prospěšné. A samozřejmě pro ty, kteří berou léky předepsané lékařem na noc, stačí se zeptat, jestli je lze kombinovat s tímto nápojem.

Pokud jde o užívání kvasu na lačný žaludek, doporučuje se dokonce, když se používá jako prostředek k léčení. Čtvrtina šálku se užívá před každým ze tří hlavních jídel asi 2-3 hodiny před jídlem. Opět bychom neměli zapomenout na schopnost řepy dráždit sliznici gastrointestinálního traktu. Proto, stejně jako ve všech případech, užívání kvasu na lačný žaludek by mělo být prodiskutováno se svým lékařem.

Zajímavá fakta o řepě

Červená řepa je lidstvu známa již od starověku. Ale zpočátku to bylo vnímáno jako léčivá rostlina. Například, dokonce 2 tisíce let před naším letopočtem, byly jeho kořeny používány jako lék lidmi, kteří obývali pobřeží Středozemního moře, a pouze listy byly snězeny řepou. Taková lékařská svítidla starověku jako Avicenna, Hippokrates a Paracelsus široce používaly šťávu z červené řepy pro léčení. Tato kořenová plodina byla vysoce ceněna ve starověkém Řecku, kde to byl nepostradatelný atribut oběti bohu Apollovi. Existuje názor, že v ruštině slovo „řepa“ vzniklo na základě řeckého „seuklonu“, což znamená „královský“.Ve středověku byly všechny balkánské a východní evropské země zachráněny pomocí řepy z moru. A během války v roce 1812 vojáci používali léčivé vlastnosti řepy, aby chránili před šířící se epidemií cholery.

Ale se starými Peršany se s řepou zacházelo s předsudky. Věřili, že to byl symbol hádky, klebety a pomluvy. Vědci naznačují, že červená řepa vděčí tomuto poměru za tmavě fialovou barvu, což naznačuje tmavou žilní krev. V každém případě řepa vysazená v sousedním domě byla poslem nepřátelství. Tato kořenová plodina měla stejný symbolický význam ve starém Římě, což však Římanům nezabránilo jíst s radostí, jak kořeny, tak listy.

Červená řepa sama o sobě je jedním z mála zástupců kořenových plodin, jejichž životní cyklus závisí na konkrétním druhu. Může se jednat o jednoletou a dvouletou nebo víceletou rostlinu. Počet moderních pěstitelů červené řepy je asi 70.

V Rusku byla řepa zmiňována v historických dokumentech z 10. století, ačkoli se rozšířily až po čtyřech stoletích. Vařilo se to pečením v troubě a podáváním čaje. V zemi panovala víra, že řepa dává hrdinům sílu, uzdravuje je před různými nemocemi. A někde od XVI. Století je tato kořenová plodina hlavní ingrediencí takové mísy, jako je boršč, od té doby zaujímá zasloužené čestné místo v národní kuchyni.

Dívky úspěšně přinesly na tvářích červenavé řepy o nic horší než moderní kosmetika. V polovině XVIII. Století byli ruští chovatelé schopni získat cukrovou řepu. Od té doby se cukr v Rusku vyrábí výhradně z cukrové řepy, a nikoli z cukrové třtiny, která musela být dovážena ze zámoří.

A také takový romantický dotek k portrétu nádherné kořenové plodiny. Podle starodávného přesvědčení, pokud člověk sní jednu řepu pro dva se ženou, bude se moci milovat jeden druhého.

Tradice používání řepného kvasu se datují do velmi starých dob a tento nápoj si zaslouží zaujmout zvláštní místo v naší národní kuchyni. Jedna sklenice takového nápoje pomůže udržet tělo v dobrém stavu, normalizovat fungování trávicího systému, obnovit metabolismus a činnost endokrinních žláz. Výjimečně lehká technologie vaření, která nevyžaduje žádnou speciální kvalifikaci kuchaře, velmi levné ingredience dostupné po celý rok a snadné skladování hotového výrobku - to vše hovoří ve prospěch toho, aby řepa kvas vstoupila do arzenálu profesionálních kuchařů i v domácnosti. .

Fotografie z řepného kvasu