Modrý sýr: prospěje a poškozuje tělo

Lidstvo takové sýry vyrábí již více než 4000 let. Lidé se naučili, jak řídit proces zrání a již se nebojí formy, která doprovází produkt během jeho „dospívání“.

Jak vyrobit niva

Odrůdy plesnivých sýrů se vyrábějí z kravského (méně často kozího / ovčího) mléka s maximálním obsahem tuku. Konečný produkt bude tvrdý nebo měkký. Vše záleží na technologii, kterou byl připraven.

Druhy

Níže jsou uvedeny hlavní druhy plesnivých sýrů a technologie jejich přípravy.

1. S bílou krustou. Nejslavnější zástupci se jmenují Bree, Camembert. Výrobní proces: nejprve je mléko sraženo a nasoleno, po kterém se výsledný produkt nechá zrát v chladných tmavých sklepech. V prostorách takového plánu jsou stěny pokryty tzv. „Ušlechtilou plísní“ (plesnivými houbami). Vysoce kvalitní zralý produkt této odrůdy se vyznačuje tím, že celý jeho povrch bude pokryt plísní.
2. S modrou plísní. Tento ušlechtilý sýr je připomínán skutečností, že na jeho řezu si snadno všimnete velké množství modrozelených skvrn i zvláštních žil. Nejslavnější „modré“ odrůdy jsou Roquefort a Ble de Koss. V procesu přípravy je mléko nejprve sraženo, a poté rozloženo do speciálních forem, takže sklo je sérum a poté soleno. Následuje proces zavedení kmene houby: do sýra se vloží speciální dlouhé kovové jehly. Jsou potřebné pro rychlejší šíření a růst plísní. Po tom všem se sýr přemístí do dobře větrané místnosti. Tam zraje na dlouhou dobu.
3. S omytou krustou (pikantní). Pokud tyto sýry ještě nedozrály, jsou promyty solankou. To je nezbytné, aby se zabránilo tvorbě běžné formy. Poté se produkt zpracuje houbovými kulturami. Mohou dát kůži odstíny, jako je červená, oranžová, vínová nebo žlutá. Odrůda následně určí odrůdu.

Obsah kalorií

Z obsahu tuku v mléku, z něhož je plesnivý sýr vyroben, bude také záviset jeho obsah kalorií.

Na 100 g produktu:

• Niva s plísní - 362.6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bavorská modrá - 450
• Bílý sýr - 290
• Hermeline - 204
• Niva - 354

Některé druhy plesnivých sýrů vyrobených podle vlastních receptur budou mít různý obsah kalorií a poměr tuků, bílkovin a uhlohydrátů.

Co je dobré pro modrý sýr

Plesnivý sýr se na první pohled může jevit jako velmi zvláštní pochoutka. Je však bohatým zdrojem vápníku. Jaké je použití tohoto sýra?

Pro ženy

Spravedlivý sex se stará o jejich vzhled. Pro všechny ženy bude užitečné vědět, že modrý sýr pomáhá v boji proti celulitidě. Kromě toho však takový produkt zabrání i procesu hromadění tuku.

Pro muže

Muži jsou často náchylní k onemocnění srdce a cév. Mnoho studií potvrdilo, že pravidelné používání plesnivých sýrů při moderování pomůže zabránit vzniku kardiovaskulárních chorob.Složení sýra pomáhá zajistit, aby byla hladina cholesterolu v krvi normalizována. To zabraňuje výskytu zánětlivých procesů v cévách.

Během těhotenství

Ženy, které mají dítě, jsou obeznámeny s takovým stavem, jako je toxikóza. Mnoho lékařů doporučuje jíst modrý sýr. Pomůže vyrovnat se s anémií, která se během tohoto období často vyskytuje.

Jak již bylo uvedeno výše, každý plesnivý sýr je bohatý na vápník. Pro vytvoření kostry potřebuje dítě tento užitečný prvek. Sýr je také plný vitamínů A a D, které brání rozvoji různých defektů plodu, zejména křivice.

Plísňový sýr obsahuje tokoferol. Pomůže to podpořit těhotnou matku a zabránit možnému potratu. Přírodní katalyzátor L-tryptofanu se nachází v mnoha potravinách, včetně plesnivých sýrů. Přispívá ke vzniku dobré nálady a zabraňuje depresi, která může nepříznivě ovlivnit dítě.

Během těhotenství může být taková pochoutka konzumována ve velmi malém množství pouze po konzultaci s lékařem.

Při kojení

Během kojení by matka měla pečlivě sledovat její stravu. Mnoho produktů může u dítěte vyvolat alergickou reakci a jedním z nich je i modrý sýr. Je lepší nepoužívat jej v prvních pěti až šesti měsících kojení a poté jej postupně zařadit do svého menu. Pokud po jídle tato pochoutka vykazuje dítě příznaky alergické reakce, vyplatí se produkt opustit před koncem laktačního období. Kvalitní sýr nasycuje tělo dítěte vápníkem a vitamíny, což napomáhá zajistit jeho zdravý růst a vývoj.

Pro děti

Modrý sýr je bohatý na vápník, hořčík a zdravé vitamíny. Takový produkt může být dětem podán dříve než 5–6 let. Rovněž stojí za to omezit používání tohoto přípravku na děti se slabým gastrointestinálním traktem nebo se sklonem k alergiím. Avšak při absenci kontraindikací může být dítě léčeno touto pochoutkou. Pomůže to posílit jeho kosti a klouby.

Při hubnutí

Je možné jíst modrý sýr s hubnutím? Je to užitečné? Mnoho pozorovatelů na váze omezuje použití takového dezertu při hubnutí a věří, že je příliš vysoký obsah kalorií. Kromě toho se nevztahuje na vegetariánskou kuchyni, obsahuje velké množství tuku, není zahrnuta v mono-dietách a obecně se často nachází na seznamech zakázaných potravin pro hubnutí. Jsou však tyto obavy oprávněné? Pojďme to správně.

1. Sýr s plísní pro hubnutí lze jíst. Většina lidí se bojí vytřídit kalorie, ale je nepravděpodobné, že by člověk snědl více než pár kusů po 15 až 25 g. V důsledku toho nebude tolik kalorií.
2. Druhým bodem je vysoký obsah tuku. Pokud se však podíváte na problém, okamžitě se ukáže, že existuje velké množství odrůd. Mezi nimi si můžete vybrat ty nejchudší a nízkokalorické.
3. Ano, modrý sýr nemůže být základem mono-stravy. Je to však pouze proto, že nemá dostatek užitečných vlastností k zajištění normálního fungování těla. Mohou pouze udržovat zdraví a diverzifikovat stravu.

Obecné užitečné vlastnosti plesnivého dezertu pro hubnutí: saturuje tělo bílkovinami a vápníkem, normalizuje trávení, udržuje výstražný stav, předchází očním onemocněním, zlepšuje zrak, normalizuje spánek a krevní oběh, stimuluje dýchání buněk.

Abychom to shrnuli, můžeme dojít k závěru, že pravidelné používání sýra během hubnutí je prostě nezbytným opatřením. Tento produkt poskytuje komplexní účinek na tělo, neinterferuje se ztrátou hmotnosti, ale přispívá pouze k tomuto procesu.

Užitečné vlastnosti různých odrůd modrého sýra

Na první pohled se může zdát, že všechny plísňové sýry jsou stejně zdravé. Ale není tomu tak. Dále budeme samostatně posuzovat prospěšné vlastnosti hlavních odrůd plesnivých sýrů.

Roquefort

Jedna z nejslavnějších odrůd modrého sýra je považována za Roquefort. Vyznačuje se modře zelenými žilami na řezu a příjemnou štiplavou vůní.

Roquefort má protizánětlivé vlastnosti. Zesilují se v kyselém prostředí. Taková je kůže nebo sliznice žaludku. Tyto stejné vlastnosti zvýšily Roquefort na seznam léčivých přípravků na artritidu a dnu.

Již dlouho je známo, že protein, který je Roquefort tak bohatý, přispívá ke zrychlení metabolismu. Kromě toho rychle nasycuje tělo. Díky tomu člověk sní méně, proto je takový sýr užitečný pro hubnutí.

Roquefort (spolu s některými dalšími odrůdami modrého sýra) brání rychlému stárnutí. Kromě toho v důsledku povahy kompozice takový produkt zabraňuje výskytu mastných usazenin pod kůží (celulitida). Kromě blahodárných vlastností, které má Roquefort na lidském těle jako celku, má také skvělou chuť. Mléko je pro něj odebíráno pouze od zvláštního plemene ovcí a dozrává pouze v určitých jeskyních. Přestože vám moderní technologie umožňuje celodenně vyrábět plesnivý sýr, nejchutnější lze zakoupit od dubna do října.

Gorgonzola

Při studiu rozmanitosti sýrů Gorgonzola vědci zjistili, že má antitrombotický účinek. Důvodem je složení, které zahrnuje speciální peptidy, které zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a krevních cév.

Tento druh sýra bude zvláště užitečný pro sportovce. V Gorgonzole je velké množství bílkovin, které jsou tělem snadno absorbovány. Objevují se v důsledku rozkladu mléčných bílkovin.

Mnoho modrých sýrů je afrodiziakum a má antioxidační vlastnosti. Odrůda Gorgonzola včetně. Takový sýr bude vynikajícím občerstvením, protože pouze pár plátků nasycuje tělo a dodává energii na několik hodin práce díky složení bohatému na tuky a bílkoviny.

Díky speciálnímu vzácnému druhu plísní má Gorgonzola neuvěřitelnou chuť. Pomáhá také posilovat imunitní systém těla.

Dor modrá

Zvláštní pozornost je věnována plísni, která je přítomna u každého kusu sýra Dor Blue. Má užitečné vlastnosti, které posilují a zlepšují fungování imunitního systému těla.

Sýr Dor Blue obsahuje mnoho aminokyselin. Mají příznivý účinek na lidský nervový systém. Proto mnoho lékařů doporučuje, aby jejich pacienti bojovali proti nespavosti, stavu podrážděnosti nebo deprese a konzumovali plesnivý sýr této odrůdy.

Aminokyseliny, kterých je v Dor Blue tolik, posilují paměť, zlepšují mozkové funkce a zvyšují celkovou lidskou produktivitu.

Je velmi užitečné použít Dor Blue pro lidi trpící těmito chorobami:

• rakovina
• anémie;
• artritida;
• artróza;
• tuberkulóza.

Produkt pomáhá usnadnit průběh pooperační rehabilitace.

Plesnivý sýr Dor Blue navíc neobsahuje prakticky žádnou laktózu. To znamená, že lidé s nesnášenlivostí na tuto látku ji mohou bezpečně jíst.

Stilton

Stiltonův plesnivý sýr obsahuje aminokyselinu. Pomáhá zvyšovat ochranné funkce těla posilováním lidského imunitního systému. Cholin v kompozici je užitečný v tom, že pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi a železo, které Stilton oplývá, stimuluje tvorbu krve a zlepšuje celkové složení krve.

S složení modrého sýra se nebojte síry. Pomáhá normalizovat metabolický proces v těle.

Pro lidi, kteří mají problémy s kostmi nebo klouby, bude Stilton velmi užitečný, protože kombinuje vápník a fosfor. Jejich kombinovaná akce pomáhá tělu rychleji regenerovat kosti, posiluje vlasy, nehty a zuby. Kromě toho Stilton zabraňuje dehydrataci tkání v důsledku sodíku v kompozici. A hořčík a draslík podporují normální fungování kardiovaskulárního systému.

Sýr s plísní v medicíně

Mnoho lidí mylně věří, že sýr s jakoukoli plísní je vynikající pochoutkou, ale nic víc. Mýlí se však.Některé odrůdy plesnivých sýrů hrají v medicíně velkou roli, například při léčbě nemocí.

S gastritidou

Lidé trpící gastritidou mohou jíst sýr. Pokud jde konkrétně o chutné odrůdy, smí se z nich konzumovat pouze modré sýry s plísní (mezi ně patří Dor Blue, Dana Blue atd.). Než budete jíst celou porci, je lepší zkusit spotřebovat pouze 7-10 g produktu a podívat se na reakci těla. Pokud je vše v pořádku, můžete produkt zahrnout do stravy.

Existují informace, že houby z rodu penicilinů pomáhají v boji proti bakteriím, které způsobují gastritidu. Výzkum a diskuse k tomuto tématu však stále probíhají. Konečné rozhodnutí, zda jíst sýr pro gastritidu nebo ne, by mělo být učiněno pouze po konzultaci s odborníkem, který je s problémem obeznámen.

Pokud jde o velikost porcí, u nemoci, jako je gastritida, byste neměli konzumovat více než 50 g produktu týdně. Redukující části neovlivní tělo, ale nadbytek může negativně ovlivnit průběh nemoci. Výsledkem je, že není zakázáno používat nealkoholický sýr na gastritidu, ale je lepší hrát na něj bezpečně a diskutovat o tom s lékařem, stejně jako sledovat týdenní sazbu a nepřekračovat ji.

Na střeva

Pokud mluvíme o účinku modrého sýra na střeva, pak jsou zde výhody a nevýhody.

Díky penicilinu mají tyto pochoutky protizánětlivé vlastnosti. Když vstoupí do kyselého prostředí, také se zintenzivňují. Například, když bakterie vstoupí do gastrointestinálního traktu. Kromě toho sýry s plísní normalizují trávení a samotná plíseň pomáhá trávit prospěšné látky.

Jedna z nejdůležitějších vlastností plesnivých sýrů - zastavují procesy rozpadu a kvašení, které mohou znamenat intoxikaci celého organismu. Vytvářejí tak příznivé podmínky pro vývoj "dobrých" bakterií, které mají léčivý účinek na tělo, čímž zabraňují nadýmání a abnormální funkci střev.

Modrý sýr však není všelék. Nadměrná konzumace (více než 50 g sýrů denně) může narušit střevní mikroflóru a vést k dysbióze.

V případě chronických onemocnění gastrointestinálního traktu existuje riziko jejich exacerbace.

Je důležité zajistit, aby nedošlo k alergické reakci na penicilin. Individuální nesnášenlivost může způsobit alergie na plísňový sýr. Někdy to má fatální následky.

Škody a kontraindikace

Modrý sýr je samozřejmě poněkud zvláštní pochoutkou. Kromě chuti „amatér“ má také seznam kontraindikací a škodlivých vlastností.

Je možné otrávit modrý sýr

Přestože se stále více mluví o výhodách modrého sýra, je třeba si uvědomit, že neprocházejí procesem pasterizace. To znamená, že živé mikroorganismy v nich neumírají, a proto mohou nepříznivě ovlivnit zdraví.

Samotný sýr je zřídka příčinou otravy. Častěji je intoxikace způsobena porušením výrobních technologií. Patogenní bakterie mohou vniknout do produktu v jakékoli fázi výroby, pokud dojde k narušení hygieny. Z toho není žádný kupující v bezpečí, protože vidí pouze konečný produkt a nemůže dodržet podmínky jeho výroby. Možné komplikace:

1. Salmonelóza (příznaky otravy se mohou objevit po šesti hodinách).
2. Infekce Coli (nebezpečná při absenci příznaků charakteristických pro otravu jídlem).
3. Listerióza (komplikace - meningitida, infekční toxický šok. Obzvláště nebezpečné pro těhotné ženy).
4. Brucelóza (přenášená ze zvířete nemocného s odpovídající infekcí s nedostatečným tepelným zpracováním mléka).

Abyste se před tím chránili a milovali, měli byste nakupovat produkty od velkých známých společností nebo důvěryhodných dodavatelů. Měli byste také zkontrolovat datum exspirace modrého sýra. Je to docela jednoduché. Pokud stisknete kus vypršené pochoutky, pak z něj vyčnívá tekutina. S podobným experimentem s kvalitním produktem se tak nestane.

Jak si vybrat a uložit niva

Rodištěm modrého sýra je Francie. V našich regionech je kultura konzumace takové nepochybně vynikající pochoutky stále velmi mladá a právě se formuje. Pokud si ve Francii můžete koupit speciální místo k uložení takového produktu, pak, jak víte, taková zařízení se k nám ještě nedostala. Chcete-li si pochutnat na chuti modrého sýra a ocenit ho, musíte vážně přistupovat k procesu výběru a skladování produktu.

První věc, kterou musíte přečíst, je složení. Kvalitní ušlechtilý modrý sýr se vyznačuje tím, že v jeho složení nebude nic jiného než mléko, houba, sůl a enzymy. Přemýšlejte o koupi produktu, pokud se v jeho složení nacházejí další přísady.

Chcete-li se samostatně seznámit s chutí modrého sýra, musíte začít s nejneutrálnějším. Může to být modrý sýr nebo Brie. Musíte začít postupně, jíst v malých porcích. S největší pravděpodobností okamžitě uchopíte Camemberta, budete se navždy odradit od opětovného vyzkoušení této pochoutky.

Je možné zmrazit

Pokud jde o skladování plesnivých sýrů, nemůžete je zmrazit, proto mraznička nebude fungovat. Produkt musíte uložit v balení, ve kterém byl prodán. K uchování pochoutky nepoužívejte polyethylen.

Nejlepší možností by bylo koupit malou porci modrého sýra a sníst ho najednou, abyste jej nemuseli skladovat. Vzhledem k přítomnosti živých mikroorganismů v produktu může jeho skladovatelnost při nesprávném skladování vypršet mnohem rychleji.

Jak pochopit, že plísňový sýr je špatný

Chcete-li zakoupit kvalitní produkt, musíte zkontrolovat datum jeho vypršení platnosti. Výrobci nejsou vždy svědomí ohledně doby použitelnosti, proto si ověřte pravdivost štítku, stiskněte sýr a zkontrolujte, zda z něj vytéká tekutina. Pokud k tomu dojde, produkt je zkažený.

Poté, co se ujistíte, že je modrý sýr vhodný ke spotřebě, měli byste zhodnotit jeho vzhled a strukturu. Pokud se jedná o některou z odrůd modrého sýra, měly by být pruhy charakteristické pro ně, kterými byla plíseň zavedena, čisté a diskrétní. Samotný sýrový produkt by měl být měkký, dobře udržovaný, volný. Pokud se zhroutí ve svých rukou, naznačuje to jeho korupci.

Pokud si chcete vybrat bílý sýr, měli byste věnovat zvláštní pozornost jeho vůni. Vzhledem k penicilinu ve složení bude vonět jako v nemocnicích. Je těžké si představit, že jste nikdy takový sýr nejedli, ale pokud to zkusíte, okamžitě pochopíte, o co jde. Rozmazlený sýr bude mít nepříjemný zápach.

Jak vyrobit domácí niva

Jedním z nejznámějších ušlechtilých sýrů je odrůda Roquefort. Chcete-li si vychutnat jeho chuť, není nutné ji hledat v obchodech. Takovou pochoutku lze připravit doma. K tomu potřebujete následující přísady:

• 8 litrů kravského mléka;
• 0,25 lžičky mesofilní kvasinky;
• 1/15 lžičky forma penicilinu;
• 0,25 lžičky chlorid vápenatý;
• 0,25 lžičky syřidlo;
• 2 lžičky sůl.

Technologie vaření:

1. Do mléka zahřátého na 35 ° C přiveďte mezofilní kvasinky. Nechejte působit 5-7 minut. Poté zadejte formu. Výsledná směs se promíchá a nechá se 35 minut zakrýt.
2. Chlorid vápenatý se zředí ve 30 ml vody.
3. Ředidlo zřeďte stejným objemem vody.
4. Po uplynutí času uvedeného v prvním odstavci smíchejte všechny výsledné ingredience a nechte hodinu a půl pod víkem.
5. Po uplynutí této doby by se hmota měla proměnit v hustou sraženinu. Nůž rozdělíme na kousky a necháme 7-10 minut. Během této doby by se od něj mělo sérum oddělit.
6. Připravte si cedník, pre-položit gázu na dně. Po 10 minutách vypusťte sraženinu. Nechejte dalších 12–15 minut, aby veškeré skleněné sérum zůstalo pouze hustou hmotou.
7. Zbývající produkt zabalte do gázy a pověste na misku po dobu 35 minut.
8. Poté vložte výsledný sýr pod lis se čtyřmi libry. V tomto stavu musí ležet nejméně 12 hodin.
9. Po uplynutí této doby přidejte do sýra sůl a nakrájejte ji na malé kousky.
10. Výsledná hmota se uzavře do formy na sýr.
11. Během prvních 24 hodin otočte formulář nejméně 5krát. Následující den bude stačit dvakrát. Třetí den vyjměte výsledný produkt z formy a umístěte na větrané místo, aby zaschlo.
12. Když sýr zaschne, proveďte v něm propíchnutí. Často jsou vyráběny s pletací jehlou, ale jakýkoli ostrý, podlouhlý předmět malého průměru to udělá. Punkty umožňují volný růst plísní.
13. Až budete hotovi, vložte sýr do nádoby s víkem a vložte jej do chladné místnosti na 30 dní. Teplota by neměla být vyšší než 10 ° C.
14. V prvních 7 dnech obracejte produkt každý den. Poté to bude stačit jednou za dva dny otočit.

Po uplynutí stanovené doby lze výsledný nivový sýr získat a ochutnat. Bude lepší, když se nejprve seznámíte s chutí tohoto sýra a koupíte si malý kousek v obchodě. Poté bude snazší orientovat se v tom, jak blízko originálu se produkt vyrobený vašimi rukama ukázal.

Jak jíst modrý sýr

Zdálo by se, že to může být snazší než jíst dezert? To opravdu není ošidná věc, ale u pochoutky, jako je modrý sýr, je situace jiná. Abyste si mohli plně vychutnat chuť a ocenit ji, musíte takový dezert jíst správně.

První věc, kterou si musíte zapamatovat, je, že byste se neměli spěchat k nejnáročnějším odrůdám. Již bylo řečeno, že musíte začít se světle modrými odrůdami nebo Bree. Když si na ně zvyknete, můžete vyzkoušet více ušlechtilých plesnivých sýrů. Pojďme se zabývat základními pravidly pro správné používání modrého sýra.

Co jíst

Co se týče dezertního stupně dobře vyzrálého Brie, získává skvělou chuť v kombinaci s ovocem a šumivým vínem. Camembert se obvykle konzumuje s hrozny, hruškami nebo růžovým vínem.

Před podáváním je velmi důležité sýr zahřát na pokojovou teplotu. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Stačí si předem vložit krytou pochoutku do teplé místnosti.

Jaké víno jde dobře s nivou

Nejčastěji se modrý sýr stává pochoutkou podávanou s vinařskými produkty. Ale ne každé víno jde s chutí plesnivých sýrů.

Pokud mluvíme o odrůdách měkkých sýrů, které se vyznačují jemnou chutí, je lepší je nepoužívat společně se sladkými obohacenými víny, která jsou trochu pikantní. Jako náhradu si můžete vybrat kyselé odrůdy, které mají bohatou kytici citrusových tónů.

Bílé víno nebo červené? Bílá by byla lepší volbou, ale jak víte, neexistuje žádný společník pro chuť a barvu, takže kvůli zájmu můžete experimentovat s červenou. V tomto případě je lepší brát mladé víno a stejný mladý plesnivý sýr.

Jak již bylo zmíněno, šumivé víno se nejlépe kombinuje s odrůdou Brie. Můžete také zkusit takový nápoj s různými plesnivými sýry Roquefort nebo Camembert.

Můžu jíst každý den

Mnoho gurmánů se zajímá o otázku, jak často můžete jíst plísňový sýr a v jakém množství? Pokud jde o jednorázové jmenování každých několik měsíců, nebojte se. Ale pokud je pochoutka podle vašich představ, kromě toho je zde možnost si ji zakoupit každý den? Ovlivňuje tato dieta tělo? Plísňový sýr nakonec obsahuje živé mikroorganismy. Pojďme to správně.

První věc, kterou potřebujete vědět, je, pokud používáte malé množství modrého sýra, pak malé dávky antibiotika v něm obsažené budou pro tělo bezpečné. S největší pravděpodobností nebudou mít na jeho práci vůbec vliv. Ale při každodenním používání plesnivých sýrů jsou věci jiné. Antibiotika nepříznivě ovlivní složení střevní mikroflóry.Pokud osoba již dříve podstoupila gastrointestinální infekci nebo antibiotickou terapii, může její působení výrazně ovlivnit zdraví.

Spíše silným alergenem jsou mimo jiné houby obsažené v absolutně všech nivách. Pokud si člověk nevšimne jediného zásahu stimulu, pak s kumulativním účinkem je výskyt kopřivky a různých druhů vyrážek docela pravděpodobný.

Také byste měli pečlivě zvážit složení modrého sýra. Zůstávají vysoce kalorickým produktem s vysokým procentem tuku. To znamená, že jejich nadměrné používání vede ke vzniku nežádoucí hmotnosti stejně rychle jako konzumace pekařských výrobků podobné kvality.

Na základě obecných doporučení odborníků na výživu lze dojít k závěru, že optimální množství modrého sýra, které může zdravý dospělý člověk konzumovat, není větší než 50 g produktu. Je lepší kombinovat s vinařskými produkty a zeleninou / ovocem.

Lidé se sklonem k alergiím by měli před zavedením takové pochoutky do své stravy pečlivě promyslet.

Co se dá vařit z modrého sýra: recepty

Plesnivý sýr není jen lahodnou pochoutkou, která dokonale doplňuje víno, ale je také součástí mnoha jídel. Zde jsou některé recepty používající tuto pochoutku.

Masový salát s Dor Blue

Ingredience

• maso (kuřecí krůtí) filé nebo prsa - 160 g;
• plesnivý sýr (odrůda Dor Blue) - 170 g;
• rozinky - 85 g;
• majonéza - podle chuti;
• listy zelí (Peking) - 230 g;
• hrozny - 30 g.

Technologie vaření:

1. Maso vařte (volitelné). Pak počkejte, až vychladne a rozřeže se na středně velké kostky.
2. Listy pekingského zelí předpláchněte pod tekoucí vodou. Když uschnou, musíte je řezat.
3. Dor Blue plesnivý sýr nakrájený na velké kostky (2x2).
4. Hrozny nakrájené na polovinu.
5. Smíchejte všechny ingredience v misce. Výsledný salát ochutnejte majonézou.

Smažený sýr Camembert

Ingredience

• Camembert - 5 hlav;
• česnek - 3-4 stroužky;
• petržel - 55 g;
• rajče - 3 kusy;
• olivový olej - 55 ml;
• sůl podle chuti;
• mletý pepř;
• půl citronu.

Technologie vaření:

1. Dušené v oleji s citronovou šťávou, dříve nasekané hlavy česneku a zeleniny. Není-li to „přehnané“, není nutné sladit ingredience. Potřebujete najít střední půdu. Můžete navigovat podle vzhledu rajčat. Měli by být trochu rozmazaní, ale měli by si udržovat svůj tvar a svěží vzhled. Při vysokých teplotách zpravidla stačí tři minuty smažení.
2. Předehřejte grilovací pánev. Po smažení předchozích ingrediencí položte sýr na vyhřívaný povrch. Smažte, dokud hlavy nejsou připraveny k roztavení, ale nepřekračujte to. Je důležité odstranit sýr z pánve včas (dokud se hlavy nezačnou tát).
3. Položte Camembert na talíř, posypte směsí získanou v odstavci 1.

To je vše - smažený Camembert je připraven! Takové jídlo se obvykle podává horké. Musíte ji jíst, než se ochladí.

Zajímavá fakta o sýru

1. Probiotika se vyskytují ve všech druzích modrého sýra, ale ve Stiltonu jich je mnoho. Jsou užitečné v tom, že vytvářejí nepříznivé podmínky pro život a reprodukci škodlivých bakterií, a tím chrání tělo osoby, která takový produkt snědla.
2. Mléčné sýry zabraňují bolesti břicha a bojují s příznaky podrážděného střeva. Dokázali to vědci, kteří svou zprávu zveřejnili v roce 2005 v vědeckém časopise v anglickém jazyce.
3. V roce 2011 byly prokázány pozitivní účinky modrého sýra na lidský imunitní systém. Příznivé bakterie v nich obsažené pomohly posílit imunitní systém. Tento účinek je patrný po očkování, kdy je tělo oslabeno chřipkovým virem nebo cholerou.
4. Je známo, že místem, kde se sýry plísní poprvé objevily, je Francie. Místní obyvatelé tedy mají nejnižší srdeční onemocnění a cévní systém. Vědci tvrdí, že je to způsobeno dlouhou tradicí konzumace plesnivých sýrů. Pokud máme takový předkrm - exotickou pochoutku, pak ve Francii je to docela známý dezert.
5. Sýry s plísní jsou původci alergií, ale sami s tím bojují. Pokud osoba není alergická na dezert, pak plísňový sýr jakéhokoli druhu pomůže vyrovnat se s příznaky alergické reakce na jiné dráždivé. Je to kvůli laktobacilům, které jsou v nich obsaženy.
6. Osteoporóze lze zabránit právě modrým sýrem, protože obsahuje velké procento obsahu takového prvku, jako je vápník. Lidé s přirozenou nebo získanou nesnášenlivostí vůči laktóze nebo penicilinu by se však měli vyhnout konzumaci plesnivých sýrů. Jsou přirozeným stanovištěm pro houbu penicilinů. V moderování je to bezpečné pro zdravého člověka, ale i malá část je nebezpečná pro lidi s takovými chorobami.
7. Ti, kdo jsou nuceni „pracovat s hlavami“, by se měli určitě seznámit s chutí plesnivých sýrů. Vědci prokázali, že prospěšné bakterie obsažené v jejich složení přispívají ke zlepšení a posílení paměti.
8. Sýry na bázi kozího mléka jsou ideální, protože obsahují malé množství kalorií a dostatek vitamínů B. Naopak stimulují trávení a pomáhají snižovat tělesný tuk (celulitida).
9. Lidé, kteří pravidelně překračují denní příjem (50 g) modrého sýra, mohou trpět hyperaktivitou, nespavostí, problémy s pozorností a koncentrací, nadměrnou emotivitou a citlivostí.
10. Díky užitečným látkám, které při požití vstupují do chemické reakce s enzymy, pomáhají plísňové sýry vyrovnat se se stresem, zvyšují vitalitu a energii.
11. Modrý sýr je považován za jedno z nejvíce podléhajících potravin. Skladovatelnost je krátká kvůli přítomnosti živých mikroorganismů a plísní. Proto je lepší koupit porci pochoutek jednou, abyste ji nemuseli ukládat.

Fotografie z modrého sýra