Artyčok Jeruzaléma: výhody a poškození těla

Artyčok Jeruzaléma není příliš populární. A je to velmi nešťastné, protože tento produkt je skutečný superfood. Jeho hlavní hodnotou je to, že artyčok Jeruzalém ve svém složení splňuje nejpřísnější vědecky zdůvodněné požadavky na zdravou stravu a zároveň má příjemnou chuť. Pomáhá lidem vést sedavý životní styl (téměř nevyhnutelný v moderních podmínkách) k udržení dobré fyzické kondice. Kromě toho chrání před nepříznivými účinky vnějšího prostředí a dokonce i před psychickým přetížením.

Jak vypadá artyčok Jeruzaléma a kde roste

Ačkoli je artyčok Jeruzalém hlízovitý, patří do rodu Slunečnice a rodiny Astrov. Jedná se o bylinnou rostlinu, která nejčastěji dorůstá do výšky 1,5 m, ale existují případy, kdy byly také nalezeny čtyři metry. Vrátíme-li se k jeho botanickému popisu, je třeba poznamenat, že stonek je rovný a silný, pubescentní s krátkými chlupy, listy jsou vejcovitého tvaru a kvetou s květenství koše, které dosahují průměru 2-10 cm. Skládají se z trubkovité žluté květiny. V evropské části Ruska dochází k kvetení v srpnu až říjnu. Plody artyčoku z Jeruzaléma jsou acheny.

Výhody a škody jeruzalémského artyčoku

Ale z hlediska dietetiky a farmakologie se pěstuje kvůli hlízám, které se vytvářejí na podzemních výhoncích hliněné hrušky (tedy mimochodem, jejím jménem). V tomto případě se vytvoří mnoho hlíz, které mají válcovitý, zaoblený, často hruškovitý tvar. Jejich maso je jemné a šťavnaté, chuť je nasládlá. Rostlina se začala pěstovat v Americe kvůli jedlým hlízám a poté už přišla do Starého světa.

Artyčok Jeruzaléma se dodnes nachází v divočině v Severní Americe.

Druhy

V současné době existují dvě hlavní skupiny odrůd - brzy a pozdě. První zahrnuje takové populární odrůdy, jako například jeruzalémský artyčok Červený, Kyjevská bílá, Nakhodka, Skorospelka (zde název mluví samo za sebe). Pozdní odrůdy zahrnují zájem a novinky. Mnoho zahradníků si navíc vybere Variety zájem, protože je ve svém výnosu třikrát lepší než brambory, a to jsou velmi výživné kořenové plodiny.

Také na trhu se nedávno objevily hybridy, které se nazývají slunečnice. Byli opravdu vyšlechtěni křížením topinambur se slunečnicí. Liší se od těchto plodin ve vzhledu a struktuře samotného keře, protože jsou kratší a jejich stonky jsou tenčí. Mezi takové hybridy patří například topisolator Vostorg. Jejich výhodou je, že si zachovávají všechny užitečné dietní a léčivé vlastnosti artyčoků z Jeruzaléma, ale zároveň získají také schopnost slunečnice odstraňovat slané klouby z kloubů, což je velmi důležité pro léčbu pohybového aparátu.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota hliněné hrušky je malá, je to asi 72 kcal na 100 g.

Často si můžete přečíst, že hlízy této rostliny jsou svým chemickým složením blízké bramborám. Do jisté míry je to pravda. Obsahují až 3% bílkovin, vlákniny a pektinu, esenciálních aminokyselin, množství vitamínů a minerálů. Současně v hliněné hrušce není zcela žádná zásaditá hovězí maso konzervované, které se vytváří ve světle v surových bramborách a má toxické vlastnosti. Také artyčok Jeruzalém neobsahuje nasycené mastné kyseliny.

Hlízy artyčoků v Jeruzalémě obsahují tyto látky:

  1. Inulin je součástí jedinečného uhlohydrátového komplexu hliněné hrušky, který zahrnuje také fruktózu. Inulin je hlavní složkou systému, v lidském těle se rozkládá na fruktózu, takže artyčok Jeruzalém je indikován k diabetu.
  2. Aminokyseliny (je jich šestnáct, polovina je nezbytná). Navíc jsou ve své struktuře identické s proteiny brzlíku, které hrají důležitou roli ve fungování imunitního systému.
  3. Organické kyseliny (jablečná, malinová, jantarová, citronová). Mají silné antioxidační vlastnosti.
  4. Dietní vlákniny. Přispívají k včasnému očištění střev od toxinů.
  5. Křemík je velmi důležitým prvkem, který je nezbytný pro normalizaci metabolických procesů. Denní požadavek na tento prvek poskytne pouze 50 g hlíz artyčoků v Jeruzalémě.
  6. Železo je potřebné pro procesy tvorby krve a jeho nedostatek může vést k anémii.
  7. Draslík, vápník, sodík, zinek, fosfor, dusíkaté látky.
  8. Karotenoidy, vitaminy B.
  9. Kyselina askorbová, nezbytná pro posílení krevních cév a působí jako antioxidant s protizánětlivými vlastnostmi.
  10. Fruktóza.

Je třeba také poznamenat, že kyselina askorbová a křemík společně významně zvyšují přirozenou imunitu. Křemík je však také potřebný k posílení zubů a kostí, a v těchto hlízách je kombinován s vápníkem, který má podobné vlastnosti, takže je zlepšen hojivý účinek. Konečně je to křemík, který dává artyčokům Jeruzalém jeho choleretické vlastnosti a zabraňuje tvorbě osteofytů v kloubech.

Užitečné vlastnosti topinambur

Obecná výhoda

Hliněné hrušky mají mnoho užitečných vlastností. Jeho výhody jsou následující:

Užitečné vlastnosti topinambur

  1. Jíst hlízy topinambur pomáhá normalizovat trávení. Tato kořenová plodina vám umožní vytvořit optimální podmínky pro rozvoj prospěšné střevní mikroflóry a také zmírnit průjem a zácpu.
  2. Artyčok Jeruzaléma má žlučové vlastnosti, proto se doporučuje použít jej, aby se zabránilo stagnaci.
  3. Protože zemská hruška obsahuje hodně vlákniny, pomáhá rychle odstraňovat toxiny z těla. Jeho hlízám se proto doporučuje jíst pro ty, kteří žijí v oblastech s nepříznivými podmínkami prostředí.
  4. Vzhledem k přítomnosti inulinu ve složení buničiny z topinambur Jerusalem se těmto kořenovým zeleninám doporučuje pravidelně jíst potravu pro cukrovku, aby se hladiny glukózy v krvi normalizovaly.
  5. Imunomodulační vlastnosti hliněné hrušky jsou způsobeny skutečností, že obsahuje křemík a vitamín C (ačkoli se vyskytuje více v zelené části rostliny, je to dost hlíz). Jíst tuto zeleninu pro jídlo během podzimu a zimy pomáhá tělu dobře připravit tělo na chladné období.

Nedávné studie ukázaly, že artyčok z Jeruzaléma hraje důležitou roli v prevenci rakoviny. Je také užitečný při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému. Je to způsobeno tím, že obsahuje draslík, který má příznivý vliv na stav srdečního svalu a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi. Navíc, na rozdíl od hotových farmaceutických produktů, tato kořenová plodina nemá žádné vedlejší účinky.

Odborníci se domnívají, že topinambur je užitečný také pro ty, kteří se aktivně věnují sportu nebo práci, kde neustále zažívají vysokou fyzickou námahu.Skutečnost je taková, že složení hlíz zahrnuje také arginin (jednu z výše uvedených aminokyselin) a fosfor, konkrétně významně zvyšují výdrž těla.

Pro ženy

Řada studií ukázala, že tyto kořenové plodiny brání rakovině, včetně vývoje maligních nádorů mléčné žlázy a dělohy. To je způsobeno obsahem antioxidantů. A protizánětlivé vlastnosti těchto látek mohou zabránit rozvoji nemocí genitourinárního systému.

Vysoké hladiny železa jsou nejen prevencí anémie. To pomáhá předcházet svalové atonii, myokardiopatii a také šanci zbavit se únavy. Díky jedinečnému chemickému složení hliněné hrušky jsou její hlízy velmi užitečné pro udržení krásy a zdraví vlasů, zubů a nehtů.

Pro muže

Výhodou hlíz hrušek pro silnou polovinu lidstva je to, že obsahují zinek, kyselinu askorbovou a další antioxidanty, které mají protizánětlivé vlastnosti a pomáhají předcházet zánětu prostaty. Kromě toho je zinek užitečný v tom, že obecně má příznivý účinek na stav reprodukčního systému.

Draslík obsažený v hlízách nejen reguluje rovnováhu vody a kyselin, ale také pomáhá normalizovat krevní tlak a zlepšuje srdeční funkce. Artyčok Jeruzaléma se doporučuje jíst pro hypertenzi, aterosklerózu, ischemickou chorobu srdeční, tachykardii (jak víte, muži jsou na tuto nemoc náchylnější). Zároveň, aby se dosáhlo denní dávky draslíku, stačí jíst pouze 300 g hlíz hliněné hrušky - a to je přibližně část polévky nebo salátu, jejichž recepty jsou uvedeny níže.

Nakonec stojí za zmínku, že tato zelenina obsahuje velké množství thiaminu - je to vitamin, který je nezbytný pro normální průběh metabolismu uhlohydrátů. Je velmi důležité pro ty, kteří pravidelně sportují. Kromě toho je artyčok Jeruzalém užitečný nejen pro fyzickou aktivitu, ale také pro duševní činnost.

Během těhotenství

Artyčok Jeruzalém je velmi užitečný pro nastávající matky, protože poskytuje tělu všechny potřebné látky a zároveň vám umožňuje udržovat normální hmotnost díky nízkému obsahu kalorií. Kromě toho zabraňuje anémii a ve druhé polovině těhotenství se stává vynikajícím lékem na zácpu, kterou v tomto období zažívá mnoho žen. Nastávajícím matkám se doporučuje, aby denně jedly jednu syrovou hlízu topinambur, loupaly ji jako jablko. Ale nemůžete se nechat unést, aby nedocházelo k nadýmání.

Video: jak jíst během těhotenství Rozbalte

Při kojení

Během laktace by měl být syrový artyčok spotřebován s mírou, aby nezpůsoboval u dětí zvýšenou tvorbu plynu a koliku. Ve všech ostatních ohledech neexistují žádná vážná omezení. Naopak, hliněná hruška pomůže mladé matce, aby se rychle narodila po porodu, odstranila otoky, pomohla zhubnout a zároveň poskytla tělu všechny potřebné vitamíny.

Pro děti

Artyčok Jeruzaléma nemá žádné kontraindikace ani vedlejší účinky, které by neumožňovaly dětem starším než tři roky. Ale malým dětem nelze nabídnout surovou hliněnou hrušku, protože to může způsobit těžkou tvorbu plynu a koliku. Hlízy rostlin můžete do polévky přidat pouze místo brambor (pokud dítě již dosáhlo takového věku, kdy můžete takovou zeleninu jíst).

Zbytek jeruzalémského artyčoku je velmi užitečný pro děti. Pomáhá posilovat imunitu, předcházet anémii a nachlazení.

Při hubnutí

Artyčok Jeruzalém je ideální náhradou za brambory pro ty, kteří chtějí zhubnout (především kvůli nízkému obsahu kalorií). Je však prokázáno, že také urychluje metabolismus, který přispívá k hubnutí. Kromě toho obsahuje mnoho pektinů, které na jedné straně přispívají k účinnému a šetrnému čištění střev a na druhé straně se stávají zdrojem výživy pro prospěšné bakterie.Tyto mikroorganismy přispívají k lepšímu rozkladu a vstřebávání potravin, což také umožňuje zhubnout.

Konečně výše uvedený inulin pomáhá normalizovat metabolismus lipidů a zastavit hromadění „špatného“ cholesterolu. Kromě prevence aterosklerózy poskytuje také úbytek hmotnosti.

Artyčokový sirup Jeruzalém: výhody a aplikace

Sirup z topinambur Jeruzalém se používá jako sladidlo, což je velmi užitečné pro ty, kteří trpí obezitou nebo cukrovkou. Velmi často se prodává v obchodech již připravených. Jedná se o tovární sirup, který by neměl obsahovat nic jiného než hliněné hrušky a kyselinu citronovou jako bezpečný konzervační prostředek. Získejte sirup z hlíz artyčoku z Jeruzaléma vařením při nízkých teplotách. Tento produkt má nasládlou medovou příchuť, ale není sladký, což je ve srovnání s podobným sladidlem agáve.

Artyčokový sirup Jeruzalém

Sirup z topinambur Jerusalem tedy reguluje hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávení a zlepšuje metabolismus.

Jak vyrobit sirup

Můžete si udělat sirup doma. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení to nebude vyžadovat ani cukr. Vše, co je potřeba, je 1 kg jeruzalémského artyčoku a čerstvě vymačkané citronové šťávy, která bude sloužit jako konzervační látka.

Hlízy z hrušek jsou promyty a loupány, poté rozemleté ​​v mlýnku na maso nebo v mixéru, načež je tato hmota vytlačena do tenké kýty a získá se šťáva. Tato tekutina se nalije do smaltované pánve a zapálí. Sirup by měl být zahříván na 50-60 stupňů, poté snižte teplo na minimum a nechte sirup vařit. V šťávě dochází k přirozeným biochemickým procesům, které vám umožňují získat viskóznější sladkou tekutinu. Postup zahřívání a přirozeného chlazení se opakuje 5-6krát, dokud se nezíská sirup požadované hustoty. Před posledním zahřátím se do sirupu přidá citronová šťáva.

Potom se sirup nalije do jakýchkoli dříve připravených sterilních nádob a pevně se uzavře víky. Výrobek skladujte pouze v chladničce.

Video: odborník na výživu Kowalkov o sirupech z agáve a topinambur Rozbalte

Jaké jsou užitečné listy a květy topinambur

Listy a květy topinambur obsahují mnoho užitečných látek. Oba se používají k přípravě čaje, ale používají se samostatně, protože se výrazně liší svými vlastnostmi. Listy hliněné hrušky, shromážděné před květem, obsahují pektiny, minerální soli a železo. Čaj nebo infuze listů artyčoků z Jeruzaléma se používá k léčbě dny, odstranění toxinů z těla a normalizaci hladiny cukru v krvi.

Současně mají artyčoky květiny v Jeruzalémě choleretické vlastnosti. Čaj vyrobený z těchto surovin normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi a pomáhá snižovat projevy gastritidy během exacerbace.

Výhody sušeného artyčoku Jeruzaléma

Sušená hliněná hruška si uchovává téměř stejné látky jako v surovém stavu. Navíc je prokázáno, že v tomto případě je jejich obsah výrazně zvýšen v důsledku skutečnosti, že vlhkost opouští produkt. Mimochodem, v lékárně je často sušený topinambur často prodáván v práškové formě. A to je velmi dobré řešení, protože je jinak nemožné uložit na dlouhou dobu. A prášek je nejen užitečný, ale také v jistém smyslu vhodný produkt, protože může být přidán do jakéhokoli jídla a pití. Obecně má stejné vlastnosti jako surové kořenové plodiny - normalizuje hladinu cukru v krvi, urychluje metabolické procesy, zvyšuje imunitu atd.

Jak sušit

Hlízy hliněné hrušky se přirozeně suší a vybírají dříve zdravé ovoce. Jsou důkladně omyty, loupány a nakrájeny na tenké talíře.

Existuje několik způsobů, jak doma sušit:

  1. V elektrické sušičce. Toto je nejrychlejší způsob sušení. Desky topinambur připravené popsaným způsobem jsou rozloženy na rošty. Teplota v této jednotce je nastavena na 50-60 stupňů.V tomto režimu se hlinitá hruška suší po dobu čtyř hodin, doporučuje se, aby se sekce pravidelně měnily.
  2. V troubě. Je to pohodlnější a všestrannější způsob, protože ne každý dům má sušičku. V tomto případě je třeba připravit artyčoky Jeruzalém umytím a loupáním. Jeho tenké plátky plátky jsou umístěny na plech na pečení pokrytý pergamenem. Artyčoky Jeruzaléma jsou uspořádány tak, aby se desky navzájem nedotýkaly. Sušení se provádí při teplotě 50 stupňů. Tento postup trvá v průměru až tři hodiny. Poté však artyčok Jeruzaléma zůstává na stole ještě jeden den. Potom je znovu zaslán do sucha, teprve když jsou plátky obráceny. Je-li to žádoucí, pokud se topinambur používá pouze pro kulinářské účely, bude možné posypat plátky solí nebo přidat aromatické bylinky podle chuti.
  3. Sušení na slunci. To je nejdostupnější ze způsobů, ale také nejdéle. Kořenová zelenina se připravuje stejným způsobem, načež se usuší na vzduchu. Tento postup obvykle trvá asi 4-5 dní.

Sušený artyčok z Jeruzaléma musí být uložen v papírovém nebo hadrovém sáčku, ale vhodná je i obyčejná sklenice se šroubovacím uzávěrem. Hlavní věc je, že by měla stát na tmavém místě a sluneční paprsky by na ni neměly dopadat.

Video: jak sušit artyčoky Jeruzaléma a udělat prášek Rozbalte

Šťáva z artyčoku z Jeruzaléma: výhody a škody

Mnozí si pletou jeruzalémskou šťávu z artyčoku a její sirup. Ve skutečnosti se však jedná o dva zcela odlišné výrobky, i když mají společné vlastnosti. Šťáva je čerstvě vymačkaná tekutina získaná z kořenových plodin. Neprochází žádným dalším zpracováním. Zatímco sirup je uveden do varu, je podroben tepelnému zpracování, díky kterému jsou některé živiny zničeny.

Nejjednodušší způsob, jak získat šťávu, je vyrobit ji v odšťavňovači, po omytí zemské hrušky a oloupání z kůže. I když používáte odšťavňovač, buničina zůstává, takže ji musíte znovu vytlačit gázou - dostanete šťávu, kterou lze přidat k dříve vytlačenému. Můžete to zvládnout bez odšťavňovače, pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a vytlačením zbytku přes sýr. Jak pít šťávu pro léčebné účely bude diskutováno níže.

Artyčok Jeruzaléma v medicíně

Díky svým blahodárným vlastnostem se topinambur hojně používá v lidovém i úředním lékařství. S jeho pomocí se léčí nejen diabetes, ale také nemoci pohybového aparátu, včetně osteochondrózy a osteoartrózy.

Artyčok Jeruzaléma v medicíně

S diabetem

Jak je uvedeno výše, inulin podporuje využití glukózy v lidském těle. Proto je to užitečné pro cukrovku. Nedávné studie také ukázaly, že může zlepšit funkce jater a slinivky břišní u komplikací souvisejících s diabetem. Proto je u takové nemoci užitečné zahrnout do denní nabídky hliněnou hrušku a z její hlízy pít čerstvě vymačkanou šťávu.

Důležité: glykemický index topinambur je 30 jednotek.

S pankreatitidou

Tento termín definuje zánětlivé onemocnění slinivky břišní. Díky své akutní formě je obecně indikováno terapeutické hladovění a artyčoky z Jeruzaléma nemohou být zahrnuty do stravy. Ale s prodlouženou remisi může být a měla by se jíst, protože obsahuje inulin, což zlepšuje fungování slinivky břišní. Pouze nejčastěji se konzumuje hliněná hruška v dně, stejně jako jiná zelenina, ve vařené formě, protože v surovém stavu existuje vysoké riziko, že hlízy vyvolají zvýšenou tvorbu plynu.

S gastritidou

U této nemoci není rovněž povoleno syrové artyčoky z Jeruzaléma. Její sirup a odvary se však používají ke zlepšení stavu žaludeční sliznice ak léčbě tohoto onemocnění jako celku.

Pro zácpu

Díky obsahu vlákniny se hlíza chová jako mírné projímadlo.K tomu není ani nutné použít nějaký komplikovaný recept, stačí do své stravy přidat surovou hliněnou hrušku.

S dnou

Toto onemocnění je spojeno s depozity solí kyseliny močové. Artyčok Jeruzaléma, na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny, neobsahuje pouze puriny, které by mohly zvýšit hladinu kyseliny močové, ale také vám umožní odstranit nahromaděné soli. Kromě toho, že s dnou mohou být artyčoky Jeruzalém konzumovány syrové a vařené, existuje několik dalších receptů na tradiční medicínu:

  1. Džusová artyčoková šťáva a třešně. Jsou smíchány ve stejných proporcích. Výsledný nápoj se pije v malých doušcích, 1 sklenici třikrát denně před jídlem.
  2. Směs hroznové šťávy, artyčoku Jeruzalém a jablka ve stejném poměru. Tato kombinace dokonale neutralizuje kyselinu močovou. Pijí to stejným způsobem jako výše popsaný nápoj.
  3. Infuze listů a stonků topinambur. K tomu, aby stonky z horní části rostliny, stejně jako listy, sekání, vzít 2 lžíce. lžíce této směsi a nalít dvě sklenice vroucí vody. Produkt se nechá infundovat přes noc. Ráno se filtruje skrz sýr. Musíte vypít 50 ml čtyřikrát denně, délka kurzu je 10 dní.

Někteří fytoterapeuti doporučují brát infuzi květů artyčoků z Jeruzaléma na dnu, která se připravuje stejným způsobem jako výše popsaný lék na stopky. Ale i když sušené květiny obsahují živiny ve vyšší koncentraci, pak za 2 šálky vroucí vody zaberte pouze 1 polévkovou lžíci. lžíce surovin.

Recepty tradiční medicíny založené na artyčoku Jeruzaléma

Artyčok Jeruzaléma pomáhá s celou řadou nemocí. V lidovém léčitelství se recepty na jeho použití objevily dlouho předtím, než byly vědecky prokázány výhody hliněné hrušky. Můžete například použít následující nástroje:

  1. Tinktura pro aterosklerózu. Ve stejném poměru vezměte listy hliněné hrušky, majoránky a meduňky, z tohoto objemu se odebere doslova 1 lžička, která se nalije sklenicí vroucí vody a trvá po dobu 30 minut. Před použitím je filtrován. Takový nápoj lze vypít až do dvou sklenic denně. Bez kontraindikací se tam přidává med.
  2. Tinktura gastritidy. Ve stejných proporcích se mísí suché květenství hliněné hrušky, heřmánku lékárny, listů meduňky a artyčoku z Jeruzaléma. Z tohoto objemu vezměte pouze 1 čajovou lžičku ve sklenici vroucí vody. Trvejte na ní po dobu 15 minut, vypijte 2 sklenice denně.
  3. Koupel pro léčbu nemocí pohybového aparátu. Připravuje se pro ni odvar květů a stonků topinambur. Na 1 litr studené vody se odebere 100 g artyčoků a květů topinambur. Tento produkt se uvede do varu, 30 minut se zahřívá na mírném ohni, potom se zfiltruje a nalije do vodní lázně.
  4. Juice. Pro anémii se doporučuje vypít dvě sklenice džusové artyčoky z Jeruzaléma denně - před snídaní a před spaním.

Z cukrovky se doporučuje vzít půl sklenice šťávy a zředit ve stejném poměru vodou. Postupně bude nutné přivést lék do jedné sklenice, pokud nedojde k individuální nesnášenlivosti.

Artyčok z Jeruzaléma v kosmetologii

Hruška Země je velmi prospěšná pro pokožku. V podstatě jsou různé masky připravovány z kořenové zeleniny a jejich šťávy. Například:

Artyčok z Jeruzaléma v kosmetologii

  1. Anti-aging agent. Jedna nebo několik hlíz artyčoků v Jeruzalémě se rozemele na struhadlo a bez toho, aby se z výsledné hmoty vypustila šťáva, přidejte do ní lžičku medu. Tato kompozice se nanáší na očištěnou pokožku po dobu 20 minut, poté se omyje teplou vodou. Tato maska ​​se doporučuje provádět každý druhý den. Nejlepší je absolvovat kurzy trvající tři týdny, mezi nimiž je třeba přestávku.
  2. Maska pro suchou pokožku. Berou hlízy z artyčoků z Jeruzaléma, odstraní pokožku, zbroušejí ji, počkají, až jí uvolní šťávu, celou směs promíchají lžičkou olivového nebo mandlového oleje, nanesou směs na pokožku obličeje a po dobu půl hodiny ji opláchnou teplou vodou. V takovém případě vám kurz trvající tři týdny poskytne dobré výsledky.
  3. Prostředky pro mastnou pleť. Artyčok Jeruzaléma může normalizovat produkci mazu. K tomu se hlíza rozemele na struhadlo a doslova přidá 2 lžíce. lžíce neztuženého mléka.Směs se nanáší na kůži po dobu půl hodiny, poté se omyje. Délka kurzu je dva týdny a tuto masku můžete provádět každý druhý den.
  4. Lotion z černých teček. Z několika hlíz artyčoků v Jeruzalémě se šťáva získává otíráním obličeje dvakrát denně, ráno a večer.

Pro vlasy se často používá artyčoková šťáva z jeruzaléma, která obsahuje hodně železa, mědi a vitamínu C. Všechny tyto složky mohou zlepšit stav vlasů a zvýšit produkci kolagenu. Šťáva také umožňuje bojovat proti seborrhea, ne tolik kvůli antibakteriálnímu účinku, ale kvůli normalizaci mazových žláz. Do vody se přidá artyčokový džus z Jeruzaléma, aby se vlasy opláchly. Může být také vtírána do pokožky hlavy. Po aplikaci se ponechá několik minut a poté se omyje.

Video: maska ​​na obličej s artyčokem z Jeruzaléma Rozbalte

Škody a kontraindikace

Naštěstí artyčok Jeruzalém neobsahuje škodlivé látky. Současně však musí být při použití ve své surové formě pozorováno zmírnění, protože obsahuje mnoho látek, které přispívají ke zvýšené tvorbě plynu. Z nich se může v žaludku objevit nepříjemný pocit těžkosti. Během tepelného zpracování se tyto látky ničí, ale množství vitamínů se snižuje.

Nezapomeňte také, že stejně jako jiné rostlinné produkty může i hliněná hruška způsobit individuální nesnášenlivost. V takových případech samozřejmě nemůžete produkt používat. Artyčok Jeruzaléma však nemá žádné další kontraindikace.

Jak vybrat a uložit artyčoky Jeruzaléma

Při výběru artičoků z Jeruzaléma musíte věnovat pozornost jeho struktuře. Kořenová plodina by měla být dostatečně pevná, hustá a pružná, zatímco scvrklé, měkké a zdlouhavé hlízy mohou být okamžitě odstraněny, neměly by být vařeny a nebudou dlouho skladovány. Na kůži hliněné hrušky by neměly být viditelné žádné vady, poškození nebo skvrny, přestože je povolena drsnost.

Doporučuje se skladovat hliněné hrušky v plastovém sáčku, nejlépe v papírovém sáčku v lednici. V tomto případě však nebude doba použitelnosti delší než dva týdny. V městském bytě lze velké množství artyčoku z Jeruzaléma uložit pouze na nevyhřívaný balkon v dřevěné krabici. Za těchto podmínek lze skladovat jeden až tři měsíce. Posledně jmenované se však děje docela zřídka.

Kdy sbírat

Sklizeň topinambur se sklízí koncem října - začátkem listopadu. K tomu střih stonky předem a pečlivě kopat v závodě, aby nedošlo k poškození jeho hlízy. Čím později je plodina sklizena, tím větší bude velikost kořenových plodin a tím vyšší je obsah vitamínů a minerálů.

Je možné zmrazit

Ti, kteří sami pěstují hliněné hrušky, vědí, že dobře snáší mrazy. Teoreticky tedy může být zmrazen. Je však třeba poznamenat, že při negativních teplotách začínají biochemické procesy, během nichž se inulin mění na fruktózu. To znamená, že zmrazené hlízy budou mít sladší chuť než čerstvé. Ale zmrazení vám umožní překonat hlavní nevýhodu artyčoku z Jeruzaléma - jeho krátkou trvanlivost. Patogenní bakterie ho kvůli nízkým teplotám neohrožují a zachová si svou strukturu a barvu. Je zřejmé, že po rozmrazení již nelze artyčok Jeruzalém konzumovat syrový, ale lze jej vařit nebo vařit s polévkou.

Hlinenou hrušku můžete zmrazit různými způsoby, včetně strouhání, krájení na plátky, pouhým odlupováním a umístěním do mrazničky jako celku. Mnoho kuchařů doporučuje blanšírování topinambur do vody nebo páry, to znamená, ponořte jej na několik sekund do vroucího média. Ukazuje se tedy, že si zachovává původní chuť produktu.

Největší nevýhodou zmrazení je to, že je vhodný pouze pro případy, kdy je objem plodiny malý, a všechno se vejde do mrazničky.

Video: jak uložit artyčok Jeruzaléma Rozbalte

Jak používat artyčok Jeruzaléma

Za starých časů se říkalo, že jakýkoli produkt je jed a lék, vše záleží na dávce. A artyčok Jeruzaléma se také týká.

Jak používat artyčok Jeruzaléma

Kolik můžete denně jíst

V surové formě můžete jíst až 150 g artyčoku z Jeruzaléma denně - to je norma pro dospělé. A pak odborníci doporučují rozdělení na tři jídla - například si můžete připravit salát z čerstvé kořenové zeleniny na snídani, oběd a večeři. Pokud mluvíme o vařených nebo pečených hliněných hruškách, pak se doporučené množství zvýší na 300 g - například v bramborové kaši nebo krémové polévce.

Sirup z topinambur Jeruzalém lze použít jako sladidlo. Často se do čaje nebo kávy přidávají lidé trpící obezitou nebo cukrovkou. V den můžete jíst maximálně 3 lžíce. lžíce.

Konečně se čaj nevaří z kořenů, ale z listů topinambur - na 500 ml vroucí vody je pouze 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného materiálu. Hotový nápoj by měl stačit na tři dávky.

Je možné jíst naklíčené

Pokud naklíčené brambory obsahují solanin, není tato látka v artyčoku Jeruzaléma. Ale je stále lepší nejíst zeleninu, která dosáhla takového stavu - už nemá nic užitečného.

Co se dá vařit z artyčoků z Jeruzaléma: recepty

V evropské kuchyni získal artyčok Jeruzalém nejširší distribuci. Je dušená, pečená, vařená, šťouchaná a dusená, dušená smetanovou omáčkou a slouží jako příloha k masovým pokrmům. Aby nedošlo ke ztrátě jeho světlého stínu, doporučuje se k přípravě přidat citronovou šťávu v malém množství do vody. Pro zachování co největšího množství vitamínů se také doporučuje vařit hliněnou hrušku v kůře. Obecně je poměrně obtížné odstranit kvůli malé tloušťce. Velmi často spolu s ní vyhodí spoustu cenné buničiny. Abyste tomu zabránili, doporučují zkušení kuchaři blanšírování kořenové plodiny.

Salát

Z jeruzalémských artyčoků a cherry rajčat lze připravit velmi chutný a zdravý salát. K tomu, 0,5 g jeruzalémského artyčoku 150 g cherry rajčat, a pro dresink - půl sklenice čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, špetka provensálských bylin, mletý černý pepř a mořská sůl podle chuti.

Artyčok Jeruzaléma je oloupaný a nakrájený na plátky střední velikosti. Cherry rajčata v zásadě nemusí být nakrájena, ale pokud jsou velká, můžete nakrájet na polovinu. Poté se smíchají sůl, pepř a byliny Provence, posypané artyčoky Jeruzalémem a cherry rajčátky a zapečené v peci zahřáté na 150 stupňů. Doba vaření je přibližně 20 minut. 5 minut před koncem procesu se zelenina zalévá zálivkou připravenou z rostlinného oleje smíchaného s pomerančovým džusem.

Bramborová kaše

Toto jídlo je docela schopné nahradit bramborovou kaši. Pro jeho přípravu vezměte 0,5 kg artyčoku z Jeruzaléma, 2 lžíce. lžíce nízkotučné smetany, soli a koření podle chuti, až 1 čajová lžička olivového oleje. Artyčok Jeruzaléma je oloupaný, zatímco se snaží snížit co nejmenší dužinu. Poté se vloží do vody a vaří se asi 20 minut, dokud nezměkne. Poté se kořenové plodiny odstraní z vody a šleží se v mixéru do pyré, přidají se sůl a smetana, máslo a případně další koření. Hlízy můžete napnout obvyklým tlakem, ale bude to trvat déle.

Polévka

Z artyčoku z Jeruzaléma se nejčastěji vyrábí krémová polévka. Podává se s pečenou dýní nebo grilovanými žampiony. Nejjednodušší možnost podávání je s krutony. A připravuje se velmi jednoduše. Za 0,5-0,6 kg artyčoku z Jeruzaléma si vezměte jednu velkou stopku póreku s jemnou chutí a kořenitou vůní, 200 g tvarohu, stejné množství smetany, která není příliš mastná, pár stroužků česneku, sůl, černý pepř, bylinky a uzená paprika podle chuti.

Artyčok Jeruzaléma se čistí a nalije vodou, přidá se sůl a vaří do měkka. Pórek a česnek jemně nasekané a restované v rostlinném oleji. Poté se vše přidá do měkkého topinambur, vloží tvaroh, nalije smetanu a bič do mixéru. Vraťte polévku do sporáku, vařte a nalijte na talíře, posypte aromatickými bylinkami a nasekanou uzenou papriku.

Káva

Volání tohoto kávového nápoje samozřejmě není zcela správné, ale ve skutečnosti může nahradit šálek espressa.Káva se v tomto případě připravuje z prášku, k jehož přípravě budete potřebovat 10 hlíz artyčoku Jeruzaléma. Hliněné hrušky jsou důkladně omyty, očištěny a otírány na jemném struhadle. Pak se tato hmota smaží na suché silnostěnné pánvi za stálého míchání. Oheň by měl být minimální. Tento proces bude trvat asi 10 minut. Artyčok jeruzaléma smažený tímto způsobem se mele v mlýnku na kávu do práškového stavu. K přípravě jedné porce nápoje budou zapotřebí 2 čajové lžičky prášku na 100 ml vody. Připravuje se stejným způsobem jako skutečná káva. Můžete přidat 1 čajovou lžičku cukru nebo jeho náhradu. Káva se přivede k varu, nechá se 1-2 minuty na mírném ohni a potom se nechá vařit dalších 5 minut.

Zachová se

Dnes se artyčokový džem z Jeruzaléma vyráběný v továrně prodává v obchodech. Můžete ji však vařit doma, zejména proto, že se k tomu nejčastěji používá metoda „studená“. Takový džem není třeba vařit a zároveň vám umožní ušetřit více živin. Hotový produkt má velmi zvláštní, i když příjemnou chuť. Může být použit jako nezávislý dezert, přidávaný do ovesné kaše nebo palačinek, použitý jako náplň do koláče.

V případě džemu na 1 kg hliněné hrušky vezměte 250 g květového medu a 2 citronů. Hlízy artyčoků z Jeruzaléma se loupají a mele na struhadle, pak se do výsledného pyré přidá med a nechá se vyluhovat po dobu 15 minut. Citrony se mezitím omyjí, rozřežou na několik částí, kosti se extrahují a potom se maso spolu s kůrou rozdrví v mixéru. Obě očištěné masy se spojí a smíchají a poté přenesou do sterilních sklenic. Tento džem lze skladovat několik měsíců, maximálně šest měsíců.

Ve výše uvedeném receptu můžete namísto jednoho citronu vzít pomeranč - chuť bude sytější.

Kandované ovoce

Artyčok Candied Jerusalem je skvělou alternativou škodlivých cukrovinek.

Vaření je snadné. Pro 100 g hliněné hrušky vezměte 80 g práškového cukru a 150 g medu. Hlízy jsou oloupané, nakrájené na tenké talíře. Med se zředí na půl sklenice čisté vody a připravené artyčokové destičky z Jeruzaléma se nechají namočit do výsledné směsi po dobu půl hodiny. Poté se tyto kousky položí na plech a zahřejí se v peci na minimální teplotu. Ochota bude muset být stanovena experimentálně. Je důležité, aby kusy nebyly příliš suché. Když jsou připraveny, jsou válcovány do moučkového cukru.

Video: vitamín a zdravý topinamburový salát Rozbalte

Je možné dát artyčok Jeruzalémům zvířatům

Je možné dát artyčok Jeruzalémům zvířatům

Hlízy artyčoků z Jeruzaléma rádi jedí králíky, ovce a kozy. Mohou být dokonce dány skotu. Je to opravdu velmi zdravý produkt, který zvířatům poskytuje vitamíny a zlepšuje trávení. Hlízy však bohužel nejsou dlouhodobě skladovány. Vyrábějí však mouku z topinambur z Jeruzaléma, která se přidává do krmiva, a to i pro domácí zvířata - psy a kočky. Artyčok Jeruzaléma v té či oné podobě je tedy užitečný pro všechna zvířata.

Zajímavá fakta o artyčoku z Jeruzaléma

Artyčok Jeruzaléma je rostlina známá mnoha různými jmény. Poprvé to přišlo do Evropy v 17. století spolu s indiány Tupinambu. Odpovídající název kořenové plodiny obdržel ve Francii a Portugalsku. V některých zemích se však nazývají hliněnou hruškou, což je vysvětleno tvarem hlíz, sudů - analogií s bramborami a dokonce i topinamburem. Ten je způsoben skutečností, že v Itálii zřejmě věděli, že topinambur byl příbuzný slunečnice a pojmenoval ho stejným způsobem jako tento květ - girasole. A toto slovo bylo následně zkresleno do Jeruzaléma.

Ať už je to jakkoli, je to velmi užitečná rostlina. Je odolný proti mrazu, suchu a dokonce i kyselému dešti. Někteří odborníci tvrdí, že artyčok Jeruzaléma se ani hromadí pesticidy a další zemědělskou chemii ve významných koncentracích, což nelze říci o jiných rostlinách.Konečně přispívá k pěstování půdy, což je velmi důležité pro efektivní zemědělství. A hliněná hruška produkuje kyslík velmi intenzivně a absorbuje oxid uhličitý.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule