Ústřice: výhody a poškození lidského těla

Ústřice jsou známy již od starověku. Od starověku si každý mohl dovolit toto jídlo, většinou to bylo populární mezi chudými, kteří si nemohli koupit drahé maso živočišného původu. Lidstvo bylo brzy potěšeno novou pochoutkou, že populace měkkýšů začala klesat nebývalým tempem.

Co jsou ústřice a jak vypadají

V současné době jsou ústřice vynikající lahůdkou, kterou si ne každý může dovolit.

Ústřice patří do rodiny mlžů. Nejpohodlnějším místem pro tyto mořské plody jsou teplé rybníky. Existují nejen obrovské ústřice, ale také jednotlivé osady. Mušle mají asymetrickou lasturu, jejíž velikost, barva a tvar se mohou velmi lišit v závislosti na typu měkkýšů, žijí v hloubkách 40–70 m.

Druhy

Existuje asi 50 druhů ústřice, mezi nimiž jsou hluboké a ploché druhy.

Hluboké ústřice jsou běžné ve vodách tichomořské pánve a mají velikost 5-50 cm. Chovají se ve zvláštních podmínkách, které přispívají ke zlepšení jejich kvality. Hluboké odrůdy měkkýšů jsou zase rozděleny do následujících typů:

• De Claire (obsahuje ve svém složení největší množství tuku);
• Speciální (největší);
• Bílé perly (perleťová skořápka neobvyklého tvaru);
• Croesus (masnost je charakteristická);
• Blue clam (shell má neobvyklý modrý odstín).

Ploché ústřice mají malé velikosti - až 5 cm. Mezi nimi jsou odrůdy:

• Morin Oleron (neobvyklá dochuť);
• Buzig (přírodní chuť koření a soli);
• Gravett (žlutá skořápka se zelenkavým nádechem);
• Belon (šedý odstín skořápky).

Jaký je rozdíl mezi mušlemi a ústřicemi?

Mnoho lidí mylně srovnává ústřice s mušlemi, obě mořské plody jsou však podobné pouze tím, že mají skořápky sestávající ze dvou listů. Mušle mají na rozdíl od ústřic svaly a jsou schopny změnit své umístění. Skořápka mušlí je hladší, s hladkými hranami, zatímco ústřice má skořápku s nerovnými okraji a je větší.

Tyto mořské plody mají různé aromatické vlastnosti. Připravují se také různými způsoby: mušle se konzumují ve vařené formě, ústřice se živí. Ta jsou vynikající drahou pochoutkou, jejíž chuť potěší skutečného labužníka, zatímco mušle se prodávají levně v jakémkoli supermarketu.

Složení a obsah kalorií

Ústřice nejsou jen pochoutkou, ale také dietním produktem, který se skládá převážně z bílkovin. Obsah kalorií je pouze 70 kalorií na 100 g, což znamená, že konzumace měkkýšů nepoškodí pouze postavu, ale naopak přinese výhody a pomůže posílit svalovou hmotu.

Masitá část obsahuje hořčík, vápník, draslík, železo, fosfor a další stopové prvky užitečné pro organismus, stejně jako vitamíny A, B, C, E. Ústřice obsahují 2,5 g tuku, 8,7 g bílkovin, 4 g sacharidů, 83 g vody, 1,1 g vlákniny.

K čemu jsou ústřice dobré?

Obecná výhoda

Pro maximalizaci výhod měkkýšů se konzumují syrové. Při tepelném zpracování ztrácí pochoutka nejen rafinovanou chuť, ale i prospěšné vlastnosti. Pravidelné používání ústřice přispívá k následujícím změnám v těle:

• zlepšuje se stav kostí;
• funkce štítné žlázy normalizuje;
• dochází ke snížení krevního tlaku;
• emoční stav se zlepšuje;
• zraková ostrost je obnovena;
• pokožka získává svěží a zdravý vzhled;
• zvýšení hladiny železa;
• množství cholesterolu se snižuje;
• riziko rakoviny je sníženo.

Pro ženy

Každá žena dříve či později čelí otázce související se zachováním své vlastní mládí a krásy. V této situaci může pomoci jíst cenné škeble.

Masitá část mořských plodů obsahuje látku arginin. Tato aminokyselina může mít příznivý účinek na stav pokožky, zlepšuje její barvu a stav. Kromě omlazení pleti a zbavení se drobných vrásek má na vlasy znatelný pozitivní účinek, rostou rychleji a vypadají zdravěji.

Pro muže

Pravidelná konzumace měkkýšů může zlepšit zdraví mužů. Díky tomu se zvyšuje přitažlivost mužů k ženám, což vám umožňuje udržovat v rodině zdravou emoční atmosféru, která je nejen klíčem ke štěstí, ale také prodlužuje život.

Při pohlavním styku ztratí mužské tělo velké množství zinku, které lze snadno nahradit jídlem ústřic.

Vypadávání vlasů je důležitým problémem mnoha mužů. Předpokládá se, že použití pochoutky snižuje předčasné vypadávání vlasů u silné poloviny lidstva.

Během těhotenství

Těhotenství je nejzajímavější a nejdůležitější fází života každé ženy. Nastávající matky v tomto období jsou připraveny na cokoli, co porodí a porodí zdravé dítě. Během těhotenství musíte učinit řadu omezení, včetně pečlivého přezkoumání vaší stravy. Lékaři však nedoporučují vyhýbat se používání ústřic během porodu dítěte. Tento produkt má velký seznam vlastností, které jsou užitečné pro ženy v zajímavém postavení:

• nízká nutriční hodnota s vysokým obsahem bílkovin;
• nedostatek vlivu na přírůstek na váze;
• pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.

Stejně jako u všech otázek souvisejících s výživou lékaři především doporučují opatření dodržovat, tento přístup eliminuje jakékoli negativní důsledky.

Při kojení

Kojení je období, během kterého byste neměli experimentovat s výživou. Je nutné jíst potraviny známé v místě bydliště. Pokud mladá matka během těhotenství pravidelně zahrnovala mořské plody do své stravy, neměli byste lahůdky během kojení odmítat. Jinak může mít dítě alergickou reakci.

Stejně jako v těhotenství by měly být přípravky podrobeny důkladnému tepelnému ošetření, protože patogenní mikroby mlékem mohou vstoupit do těla dítěte a kromě alergií způsobit gastrointestinální problémy.

Pro děti

Tělo dítěte se aktivně rozrůstá a vyvíjí a vyžaduje mnoho užitečných látek. Protein je základem silných svalů, takže ústřice bohaté na něj jsou z vědeckého hlediska užitečné pro dítě. Nezapomeňte, že trávicí systém dětí není na rozdíl od dospělého tak silný. Z tohoto důvodu experimentujte. Po 5–7 letech je nutné do malých porcí přivést mořské plody, zkontrolovat celkový stav dítěte a zabránit vzniku alergických reakcí. Současně by měly být zpracovány ústřice, surový produkt by neměl být podáván dětem, důsledky mohou být nejvíce nepředvídatelné.

Při hubnutí

Protein podporuje svalový tonus a nepřispívá k růstu tělesného tuku. Ústřice jsou více než polovina bílkovin. Množství tuků a uhlohydrátů v mořských plodech je minimální, takže při jídle můžete jíst ústřice.

Ústřice v medicíně

Díky svým blahodárným vlastnostem a bohatému chemickému složení, které zahrnuje širokou škálu prvků, našli měkkýši použití v medicíně. Takže japonské farmaceutické společnosti produkují koncentrovaný ústřicový extrakt. Doplněk stravy podle pokynů výrobce pomáhá zlepšovat stav pokožky a vlasů, příznivě ovlivňuje účinnost, odstraňuje toxiny a zvyšuje ochrannou funkci těla.

Škody a kontraindikace

Pro ty, kteří rádi jedí syrové ústřice, je důležité pochopit, že všechna tepelně nezpracovaná jídla obsahují velké množství mikrobů, což může mít negativní účinek. Ustrice musí být živá, mrtvý produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Omezit použití měkkýšů by mělo:

• se sklonem k alergickým reakcím;
• hypertyreóza způsobená vysokým obsahem jodu;
• proteinová intolerance.

Mušle pěstované v přehřátých rybnících mohou obsahovat škodlivé bakterie, které přispívají k rozvoji negativních účinků na trávicí systém.

Umyvadlo musí být otevřeno opatrně, nerovnoměrné částice zachycené v dužině mořských plodů mohou poškodit žaludek a jícen.

Jíst neošetřené termální ústřice je kontraindikováno během těhotenství a kojení.

Je možné otrávit ústřice

Bohužel, jak ukazuje praxe, případy otravy mořskými plody nejsou zdaleka neobvyklé. Z tohoto důvodu byste měli navštívit důvěryhodné restaurace a kavárny, které si cení jejich pověsti a poskytovat svým hostům pouze kvalitní služby, zejména související s jídlem. Je vhodné, aby vaření probíhalo v přítomnosti návštěvníka.

Je třeba věnovat pozornost hmotnosti uzavřeného dřezu, měl by být těžký kvůli vodě obsažené uvnitř. Mořské plody by měly mít příjemnou mořskou vůni a reagovat na dotek s příbory, to znamená být naživu.

Měkkýš pěstovaný za nepříznivých podmínek se může stát zdrojem závažné otravy způsobené jedovatými bakteriemi. Během dne dochází k těžkému trávení, doprovázenému nevyčerpatelným průjemem a zvracením. Tělo je dehydratováno, což může vést k smrti. V tomto případě je nutná lékařská pomoc.

Jak si vybrat a uložit ústřice

Při nákupu ústřice v obchodě byste měli dodržovat stejná obecná doporučení jako v restauraci:

1. Obchod by měl na žádost kupujícího poskytnout informace o prostředí měkkýšů a podmínkách, za kterých byly pěstovány.
2. Klapky v karapatech by měly být pevně uzavřeny, umyvadlo by mělo být mokré.
3. Cítí váhu dřezu.
4. Získávání otevřených ústřic se nedoporučuje.
5. Při otevírání klapek se ozve charakteristické cvaknutí.
6. Živé ústřice mají příjemnou vůni a průhlednou barvu.
7. Má se za to, že malé mořské plody mají nejlepší chuť.

Doporučuje se používat měkkýše čerstvé, tj. Ihned po zakoupení. Pokud plánujete odložit jídlo, je důležité znát vlastnosti skladování mořských plodů.

Ačkoli ústřice žijí v teplých rybnících, jsou skladovány venku při nižších teplotách, takže mořské plody by měly být umístěny do chladničky a pod ně by měl být umístěn běžný led. Pokud v každodenním životě není led, můžete použít jakékoli mražené jídlo, je vhodný pytel zeleniny nebo kus masa. Tímto způsobem mohou být mušle skladovány po dobu nejvýše 6 hodin. Díky včasné výměně ledu nebo obalů mrazem si mořské plody dokáží udržet svěžest a chuť po dobu jednoho týdne. Nezapomeňte, že tento způsob skladování je vhodný pro uzavřené dřezy.

Nedoporučuje se uchovávat ústřice v uzavřené nádobě, bez přístupu na čerstvý vzduch, měkkýš zemře.

Oloupané ústřice jsou uloženy spolu s tekutinou v čisté nádobě na ledovém polštáři po dobu nejvýše tří dnů. Nejezte měkkýše, jejichž tělo získalo bílý nádech.

Vařené ústřice nejsou dlouhodobě skladovány. Vařené mušle se nalijí rostlinným olejem a skladují se ve skleněných nebo keramických miskách po dobu maximálně 7 dnů. Nádobí s přidáním takových ústřice neuchovávejte déle než 5 hodin.

Je možné zmrazit

V případě potřeby můžete prodloužit skladovatelnost mořských plodů zmrazením, ale při tomto způsobu skladování ústřice ztrácí chuť. Doporučuje se, aby měkkýši byli očištěni od svých skořápek a uloženi v mrazničce po dobu nejdéle jednoho měsíce. Po rozmrazení by měla barva ústřice zůstat transparentní.

Jak otevřít ústřici doma

Ne každý si může dovolit jíst ústřice v drahých restauracích. V současné době se zámecká pochoutka nachází na policích téměř jakéhokoli hypermarketu. Produkt bohatý na užitečné látky je pro spotřebitele vždy zajímavý, ale mnoho kupujících chodí po oddělení s delikátností kvůli mnoha otázkám, které vyvstávají, zejména v souvislosti s procesem otevírání skořápky měkkýšů. Pro zjednodušení obtížného úkolu na první pohled je možné získat speciální nůž, který lze najít v sousedním oddělení, ale pokud požadovaný předmět nebyl nalezen, není důvod odkládat seznámení s novou užitečnou pochoutkou. V žádném případě nezvolte otevřené ústřice. Známý citron a běžný kuchyňský nůž mohou v této záležitosti pomoci všem.

Nejprve umyjte dřezy tekoucí vodou a důkladně očistěte povrch písku tvrdou houbou nebo kuchyňským kartáčem, jinak by se zrna písku mohla při otevření listů dostat dovnitř.

Správně vybrané skořápky obsahují živého měkkýše, který je schopen reagovat na vnější vlivy. Tohoto efektu lze dosáhnout citronovou šťávou. Citron je třeba nakrájet na poloviny a šťávu opatrně vytlačit na místo upevnění křídel. Agresivní kyselé prostředí pomáhá redukovat ústřice a vést k otevření skořápky.

Pokud doma doma není citron, můžete použít obyčejný nůž. Doporučujeme zabalit držadlo nože ručníkem nebo použít hadrové rukavice - to je nutné, aby nedošlo ke sklouznutí. Výrobek je důležité pevně vtlačit do dlaně, aby nedošlo k rozstříknutí šťávy. S nožem je třeba pečlivě oříznout svaly měkkýšů, díky čemuž jsou chlopně pevně stlačeny. Manipulace by měla být prováděna blíže k plochému listu, který je poté odstraněn a zbytek masité části je oddělen. Před použitím pochoutky je důležité zajistit, aby neexistovaly žádné fragmenty skořápky, aby často měly ostré hrany a mohly vést k mechanickému poškození jícnu a stěn žaludku.

Pokud se chcete často chovat k lahodným mořským plodům, měli byste si koupit speciální nůž. Má zakřivenou, robustní čepel malé velikosti a je nejbezpečnější alternativou k běžnému kuchyňskému pomocníkovi. Speciální nůž pro otevírání lastur ústřic se vyhne poranění a zranění.

Jak jíst ústřice

Ústřice se obvykle podávají na stole na ledovém polštáři, tato metoda zachrání čerstvost produktu a rafinovanou chuť. V této formě by jídlo nemělo trvat déle než 30 minut. Nezapomeňte přinést plátky citronu. Některá zařízení servírují plátky chleba a sladkokyselé omáčky, což zdůrazňuje neobvyklou chuť mořských plodů.

Umyvadlo se vezme do ruky, odkape několik kapek citronu, čímž se zkontroluje kvalita ústřice (tuto manipulaci byste neměli nikdy zanedbat), pak se dužina vytáhne speciální vidličkou a odešle do úst, opláchne tekutinou, která zůstane v listu. Nemusíte přidávat sůl, ústřice již toto koření obsahuje. Skuteční gurmány sají ústřice přímo ze dřezu spolu se šťávou. Mořské plody není třeba žvýkat. Jako nápoje se na stole podává šumivé šampaňské nebo suché bílé víno.

Kolik můžete denně jíst

Tato otázka je velmi individuální. Jedna ústřice je pro někoho dost a někdo je připraven najíst tucet najednou.

V kulturních institucích se ženám obvykle nabízí část skládající se z 8 kusů, muži - do 12 let.

Bílkovinné mořské plody podporují rychlé nasycení, takže byste neměli dobíjet tělo dalšími pokrmy s vysokým obsahem kalorií. Je lepší zvolit lehké jídlo, například zeleninový salát.

Je možné jíst v příspěvku

Půst je období fyzického a duchovního očištění. Nezaměňujte tuto mezeru s přísnou stravou.

Zástupci duchovenstva věří, že během půstu musíte jíst jednoduché jídlo známé lidem v každodenním životě. Pokud jsou ústřice neustále v nabídce, neměli byste je zcela vyloučit ze stravy, pokud je produkt vzácnou pochoutkou, je správnější dočasně přestat používat. Pokud existuje naléhavá potřeba vychutnat si své oblíbené jídlo, nespěchejte a odmítněte. Je důležité dodržovat opatření a jedlá ústřice v žádném případě neovlivní duchovní očištění a pokání.

Je možné jíst říční ústřice

Při odpočinku u řeky často najdete mušle zvané říční ústřice. Samotná fráze „říční ústřice“ vyvolává myšlenku zámořské pochoutky a je spojena s potravou vhodnou pro jídlo.

Hlavním rozdílem mezi říčními ústřicemi a mořskými pochoutkami je to, že první z nich by se nikdy neměly jíst. Důvodem tohoto zákazu je účel říčních měkkýšů. Prochází tunami říční vody skrz sebe, zatímco vykonávají funkce zvláštních přírodních filtrů nezbytných pro čištění vody. V těle říčního měkkýše jsou zadržovány solné depozity těžkých kovů, škodlivých mikroorganismů a bakterií. Použití takového produktu bez tepelného ošetření může způsobit nenapravitelné poškození lidského těla ve formě otravy a infekce parazity.

Pokud přesto existuje touha ochutnat říční ústřice, je nutné ji správně vařit. Doporučení obsahují následující body:

1. K vaření jsou vhodné pouze těsně umyvadla.
2. Před přípravou je říční produkt důkladně omyt a očištěn tvrdou houbou.
3. K otevření dřezu stačí držet ho několik minut poblíž ohně.

Znalci říčních ústřic jim doporučují smažení ve smetanové česnekové omáčce s přidanou solí a kořením nebo dušené brambory a cibuli.

Ústřice ústřice mají na rozdíl od mořských plodů jednodušší chuť a skromné ​​prospěšné vlastnosti.

Zajímavá fakta o ústřicích

1. Existuje asi 50 různých druhů měkkýšů, velikost skořápky některých z nich může dosáhnout 40 cm.
2. Ústřice nepotřebují partnera k chovu. Ženský měkkýš může ročně snášet 0,5 miliardy vajec.
3. Vzhledem ke snížení některých druhů měkkýšů je jejich produkce sezónní.
4. Člověk se naučil pěstovat ústřice v umělém prostředí.
5. Měkkýši žijí dobře v teplých vodních útvarech, ale na souši pro udržení životně důležité činnosti je nutné udržovat nízké teploty.
6. Ve sladké vodě měkkýš umírá.
7. Některé druhy mají schopnost pěstovat perly, což bylo ve starověku považováno za skutečný poklad. Nyní ztratila svou hodnotu díky skutečnosti, že se člověk naučil pěstovat ji umělým způsobem.
8. Takový vynález dluží takový vynález jako auto v lednici. V době carského Ruska dodávala císařskému stolu pochoutku.
9. Časté používání pochoutky pomáhá udržovat potřebné množství bílkovin v těle, zlepšuje náladu a dokonale bojuje proti nespavosti a depresi.
10. Ústřice nasycují jejich tělo kyslíkem a prochází vodou skrz sebe.
11. V případě potřeby může měkkýš spontánně změnit své pohlaví.
12. Seafood obsahuje obrovské množství užitečných komponentů a má neuvěřitelné vlastnosti.
13. Produkt se konzumuje naživu, měkkýši nemusí žvýkat. Živí jedinci mají mokrou skořápku. Otevřené křídla jsou známkou nevhodného produktu. V závislosti na osobních preferencích se mořské plody nakládají, vaří a používají v mnoha pokrmech.
14. Ústřice se připojí na konkrétní místo a celý svůj zbývající život stráví bez pohybu. Až do okamžiku připoutání se mohou pohybovat pomocí zvláštního procesu, který časem atrofuje.
15. Neexistují dva naprosto identické lastury ústřice, mají širokou škálu barev, tvarů a dokonce i vzorů.
16. Ve starověku byly ústřice považovány za jídlo chudých, až po snížení populace ústřice se produkt stal cenným a nákladným léčením.
17. Postava jednoho románu snědla dva tucty ústřic k snídani, aby si udržel jeho libido.
18. A. Čechov v jednom ze svých příběhů psal o vynalezené zábavné schopnosti ústřic pískat ze strachu, že budou zaslány do úst.

Foto ústřice