Physalis Jam: 5 receptů

Physalis jam se může zdát exotický kvůli jeho hlavní složce - plody rostliny physalis, připomínající vzhled cherry rajčat. Jeho distribuce a sláva přišla do Ruska pouze v poválečném období, ale mnoho z nich dosud neví, o jaký druh rostliny jde. Výrobky z physalis nelze najít v každém obchodě, a džem z něj je obecně něco jako fikce. Ovoce se více používá jako dekorativní prvek při vaření (zejména jako dekorace na dort).

Nicméně, physalis jam je, a je velmi snadné vyrobit doma. Popularita pomalu začíná nabývat na síle a pomocí současného způsobu zdravého stravování - nelze popírat výhody a užitečnost ovoce a všech jídel z něj připravených.

Mnoho lidí bude líbit jasnou barvu džemu - připomíná to slunečno jantar nebo med. Jeho chuť se může zdát neobvyklá - sladká s pikantní kyselostí místo sladké sladké. Džem z Physalis se díky své nenápadné sladkosti může stát jednoduchým dezertem, není nutné ho zasekávat něčím neutrálním - vaflí nebo sušenkami.

Složení a obsah kalorií

Jednoduchý džem se skládá pouze ze 3 ingrediencí. To jsou plody samotné Physalis, cukr a voda. Podle potřeby přidají některé ženy v domácnosti koření a aromatické byliny (například skořice, koriandr, hřebíček nebo máta). Také doplněk ve formě jiného ovoce a bobulovin, a někdy i zeleniny, nezkazí chuť.

Pro džem používejte dva druhy physalis - zeleninu a bobule. Z rostlinného zákusku se ukáže kořenitá hořkost, skuteční labužníci to ocení. To lze napravit různými přísadami nebo například citrusovými plody (pomeranč a mandarinka). Malé plody bobule physalis dávají džemu sladkou chuť (někdy sladké a kyselé, to vše záleží na použité odrůdě). To je více známé, jeho chuť je podobná dezert jahod a ananasu.

Džem není bohatý na bílkoviny a tuky - prostě nemají kam přijít. Hlavní složkou - plody Physalis - je nízkokalorická. Na 100 g je pouze 53 kcal a představují hlavně uhlohydráty. Poměr BZHU je 1: 1: 28. Ale samozřejmě je třeba si uvědomit, že kalorický obsah džemu přímo závisí na množství přidaného cukru. Čím sladší je tedy takový produkt, tím více obsahuje kcal. Připraveno marmeláda bude obsahovat 283 kcal a celá sklenice o objemu 500 ml pokryje polovinu denní potřeby.

Proč užitečné physalis jam

Physalis jam má léčivé vlastnosti ne horší než malinový džem známý všem. Může pomoci s nachlazením, kašlem, bolestmi v krku a dokonce is abscesem. To vše díky bohaté výživné hodnotě - je určováno vitamíny A, C a skupiny B, fosforem, vápníkem a dalšími užitečnými makro- a mikroelementy.

Physalis Jam obsahuje užitečné organické kyseliny (askorbová, jantarová a další), antioxidační látky, fenoly a glukózu. Pektiny pomohou při budování kostní tkáně.

Je to vynikající diuretikum a pomáhá nejen snižovat riziko vzniku kamenů v močovém ústrojí, ale také zbavit stávajících.

Systematické používání produktů z Physalis zajistí příjem potřebných látek pro tělo, normalizuje jeho práci a chrání před škodlivými faktory.

1. Chladný lék. Vitamín C má hlavní účinek - jeho obsah ve Physalis je dvakrát vyšší než u citronu a je srovnatelný pouze se šípky.Kyselina askorbová obsažená v džemu příznivě působí na organismus, posiluje imunitu a působí neutralizujícím účinkem na běžný studený virus. Například v Číně se Physalis sám a jeho produkty dlouho používají jako lék na chřipku.
2. Zdraví očí. Physalis jam není horší než mrkev a borůvky v obsahu vitamínu A a karotenoidy podporují zdraví očí. Pravidelné používání takového produktu pomáhá zvětšit rozsah vidění a zvýšit jeho kontrast.
3. Protizánětlivý účinek. Jak víte, nějaký zánět v těle může způsobit vážná onemocnění. Antioxidanty, které se nacházejí ve výrobcích physalis, mohou pomoci v boji proti zánětům v těle a zlepšit celkové zdraví. Jejich účinek se týká jak běžné bolesti svalů, tak zánětu v cévách a srdečních chorobách. Proto je Physalis jam velmi užitečný pro lidi trpící hypertenzí.
4. Posílení nervového systému. Je prokázáno, že vitaminy B mají blahodárný účinek na nervový systém a pomáhají tělu chránit nervové buňky před dráždivými faktory. Zdravý nervový systém je zdravý organismus jako celek, protože prostřednictvím něj se plní většina funkcí těla.
5. Sacharidové bohatství. Vysoký obsah uhlohydrátů vám umožní rychle získat dostatek a nemusíte moc jíst. Proto je marmeláda Physalis (zejména s minimálním obsahem cukru) vynikajícím produktem pro správnou a zdravou výživu, jejíž použití nepoškozuje postavu a hmotnost.
6. Boj proti rakovinným buňkám. Antioxidanty mohou bojovat s rakovinou. Produkty Physalis obsahují také jedinečné živiny, které zpomalují růst rakovinných buněk. Proto se jídla z těchto plodů doporučuje používat jak pro prevenci, tak pro regeneraci těla během chemoterapie.
7. Péče o nastávající matky. Nejdůležitějším stopovým prvkem pro udržení těhotenství je železo, které je bohaté na marmeládu physalis. Obvyklé denní potřeby železa u těhotných žen jsou asi 27 mg. Potřeba se zvyšuje v důsledku možného výskytu anémie u nastávajících matek - během těhotenství to často nestačí kvůli vývoji plodu. Proto je důležité pomoci tělu zajistit další spotřebu potravin bohatých na tento stopový prvek. Physalis jam je takový pomocník. Několik polévkových lžic může pokrýt polovinu denní potřeby železa.
8. Lék na cukrovku. Džem Physalis neobsahuje cholesterol a uhlohydráty, které obsahuje, prakticky neovlivňují hladinu glukózy v krvi. Proto takový sladký dezert nepoškodí zdraví lidí s diabetem.
9. Snížení rizika degenerativních chorob. Degenerativní onemocnění zahrnují aterosklerózu, artritidu, sklerózu a další onemocnění spojená s negativními změnami v buňkách pod vlivem volných radikálů v těle. Vitamin A, přírodní lék, který se nerozkládá ani při vaření, pomáhá minimalizovat riziko onemocnění.
10. Zachování mládí. Dříve zmíněné radikály urychlují proces stárnutí kůže. V tomto případě antioxidanty opět přicházejí do boje. Pomáhat jim - měď, která dělá pokožce pružnější a zlepšuje její strukturu. Kromě toho měď v džemu pomůže zbavit se stárnutí a zastaví předčasné stárnutí kůže.
11. Zlepšení trávení. Džem vyrobený ze zeleniny physalis je skladem vlákniny. Příznivě ovlivňuje fungování gastrointestinálního traktu, zlepšuje trávicí proces a eliminuje nadýmání a nadýmání.

Kontraindikace ke spotřebě

Hlavní kontraindikací při konzumaci džusu Physalis je individuální nesnášenlivost ovoce. Doporučuje se začít jíst pouze dvě čajové lžičky, aby se zabránilo nepříjemným situacím a nepoškozovalo vaše tělo. Pokud nedojde k žádným vedlejším účinkům, nemůžete se bát používat džem ve velkém množství.

Kromě možných alergických reakcí se nedoporučuje používat džem ve velkém množství u lidí trpících pálením žáhy, gastritidou nebo žaludečními vředy. Vysoká kyselost produktu pouze zhorší situaci s gastrointestinálním traktem. Proto si pamatujte, že i dobro by mělo být v moderování.

Jak vybrat physalis pro jam

Stojí za to věnovat více pozornosti tomu, co Physalis používá pro výrobu džemu. K tomu se používají pouze jedlé druhy - zelenina a bobule (nebo jahody). Stejně jako ostatní zástupci rodu nočních můstků mohou nezralé plody physalis vyvolat alergické reakce a někdy jsou zcela jedovaté.

Nepoužívejte zelené ovoce k výrobě džemu, protože stále obsahují solanin. Bobule by měly být jasně žluté nebo oranžové a okolní skořápka ve formě čínské lucerny by měla být suchá a prasklá (tyto faktory spolehlivě naznačují, že je Physalis připraven ke sběru). Dalším charakteristickým rysem je chuť - nepoživatelné plody Physalis jsou velmi hořké.

Než začnete vařit ovoce, musí být dobře ošetřeno vroucí vodou. Taková operace uvolní jejich povrch lepivé fólie, která zůstane z vnějšího pláště. Sama o sobě je neškodná, ale velmi poškozuje chuť hotového produktu - bude to nepříjemné kvůli hořkosti.

Džem z zralého physalis bude mít tedy jantarový odstín a sladkokyselou chuť. Právě tyto příznaky pomohou určit, že produkt bude prospěšný pouze tělu.

Jak si vyrobit džem Physalis: recepty

Physalis jam bez varu

Tento způsob vaření zachovává užitečnější vlastnosti v hotové misce kvůli nedostatečnému tepelnému zpracování.

Pro jam budete potřebovat:

• physalis ovoce - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg.

Vaření:

1. Plody Physalis vyžadují předběžnou přípravu - musí být důkladně omyty v horké vodě. To je nezbytné k odstranění lepivé látky z povrchu ovoce.
2. Po omytí rozmělňte physalis na malé kousky a vložte do hrnce (nebo jiného hlubokého obalu).
3. Přidejte nasekaný physalis cukr. Po důkladném promíchání nechte budoucí džem několik hodin při pokojové teplotě, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Tento džem může být srolován do sklenic nebo jen uložen v lednici.

Poznámka: v případě potřeby lze do džemu přidat různé koření - skořici, citrusovou kůru nebo hřebíček.

Physalis Jam se skořicí

K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• berry physalis - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• pitná voda - 500 ml;
• kyselina citronová - 1 g;
• mletá skořice - 1 lžička (místo mleté ​​skořice si můžete vzít 1 hůl).

Vaření Jam:

1. Chcete-li odstranit adhezivní film z povrchu Physalis, je třeba bobule opláchnout horkou vodou a udržovat je ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
2. Po požadované době vypusťte vodu a nakrájejte ovoce na 4 části, takže rychleji změknou. Pokud chcete jam s velkými plody, nemusíte je krájet. Stačí je propíchnout párátkem, aby se do nich během procesu vaření dostal sirup.
3. Před vařením je třeba připravit sirup - smíchejte vodu, cukr, kyselinu citronovou a skořici v hrnci a vařte 10 minut.
4. Do sirupu přidejte physalis a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut za stálého míchání.Po vypnutí ohně zakryjte džem víkem a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Po ochlazení směs znovu vařte asi 30 minut a v horkých plechovkách najeďte.
6. Po otočení sklenic je dejte na stinné místo vzhůru nohama.

Poznámka: pokud byla při přípravě použita skořice, musí se po prvním vaření vytáhnout.

Pokud necháte džem vychladnout po celou noc - je lepší vyluhovat.

Physalis jam s jablky a hruškami

Ingredience pro Jam:

• bobule Physalis - 1 kg;
• hruška - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• granulovaný cukr - 0,5 kg;
• voda - 500 ml;
• kyselina citronová - 1 g;
• mletá skořice - 1 lžička (místo mleté ​​skořice si můžete vzít 1 hůl).

Nezapomeňte opláchnout bobule před jejich použitím pod horkou vodou, dokud se zbytky lepidla neodmyjí z povrchu Physalis.

Vaření:

1. Před vařením je třeba připravit sirup - smíchejte vodu, cukr, kyselinu citronovou a skořici v hrnci a vařte 10 minut.
2. Oloupejte jablka a hrušky a nakrájejte na malé kousky, propíchněte párátkem do physalis.
3. Do sirupu přidejte physalis a ovoce a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut za stálého míchání. Po odstranění zaseknutého papíru z tepla a vychladnutí.
4. Když se džem vychladne na pokojovou teplotu, vařte jej znovu po dobu 20 minut a distribuujte ho horkým do sklenic.
5. Chladné uzavřené plechovky vzhůru nohama na tmavém místě. Některé ženy v domácnosti přikrývají kontejnery ručníkem - má se za to, že se tak jam lépe sterilizuje.

Léčení Physalis Jam s Citrusem a zázvorem

Tento džem je skutečnou ranou viru s vitaminem C. Bude užitečné pro každou hospodyňku, pokud onemocní domácnost, ale nechtějí pít hořkou medicínu.

Pro jam musíte:

• physalis (odrůda bobule) - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 250 ml;
• citron - 1 ks .;
• oranžová - 1 ks .;
• zázvor - 30 g (kořen).

Vaření:

1. Physalis důkladně opláchněte z voskového filmu na povrchu a poté přidržte ovoce ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
2. Po požadované době vypusťte vodu a ovoce propíchněte párátkem.
3. Ginger nakrájený na malé plátky. Oloupejte citrusové plody a drtěte spolu se zázvorem do stavu pyré.
4. Smíchejte physalis s vodou v pánev a vařte k varu. Jakmile se voda začne vařit, vařte 5-10 minut a přidejte zázvorovou citrusovou hmotu. Vařte dalších 10 minut, potom vypněte teplo, zakryjte džem víkem a ochlaďte.
5. Po ochlazení je nutné opakované vaření - marmeláda musí být vařena ještě 10 minut 2krát, poté může být v horké formě svinována do sklenic.
6. Po zkroucení plechovky otočte a uložte na temné místo pro chlazení.

Physalis jam s cuketou

V tomto receptu je lepší použít zeleninový physalis. Džem je velmi chutný a chutný. Je velmi obtížné pochopit, které složky jsou součástí kompozice.

K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• physalis - 0,5 kg;
• cukr - 2,5 kg;
• voda - 250 ml;
• cuketa - 1 kg;
• citron - 1 ks. (nebo kyselina citronová - 1 g).

Vaření:

1. Po promytí rozemelte physalis do stavu pyré společně s cuketou.
2. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
3. Nechte směs několik hodin při pokojové teplotě, aby byl džem lépe vyluhován.
4. Po čase dejte džem na oheň a vařte jej za stálého míchání po dobu 30 minut. Přidejte citronovou šťávu (nebo kyselinu citronovou) a vařte dalších 5 minut.
5. Po dokončení jam může být přesunut do banky na rotaci.
6. Sklenice horkého džemu otočte dnem vzhůru a ochlazujte na pokojovou teplotu.

Pravidla pro ukládání Jam

Správný džem „Physalis“ může stát po dlouhou dobu ve skříni a může být skladován po několik sezón s jinými zvraty, pokud jsou při jeho přípravě dodrženy určité podmínky:

1. Je nutné přísně dodržovat všechny body receptu a nesnižovat dobu vaření, i když se zdá, že džem již dosáhl požadované konzistence. Pamatujte, že teplota dosažená během tohoto tepelného zpracování (72 ° C) negativně ovlivňuje nepříznivou mikroflóru - za takových podmínek prostě umírá.
2. Sklenice a víka musí být sterilizovány.Proces sterilizace se neliší od vaření - stačí umístit plechovky a víčka do nádoby s vroucí vodou po dobu 5 minut. Tentokrát stačí nádoba sterilizovat.
3. Neotevřenou sklenici džemu skladujte na místě chráněném před slunečním světlem a nízkou vlhkostí (až 80%). Teplota v místnosti nesmí klesnout pod 0 ° C a zvýšit nad 25 ° C. Tyto podmínky nejen zachovají samotný džem, ale také všechny prospěšné látky v něm obsažené.

Otevřená nádoba musí být uložena v lednici a ponechána tam déle než týden, protože džem je vynikajícím prostředím pro vývoj různých bakterií, které mohou způsobit nebezpečné choroby (jako je tetanus).

Zajímavá fakta o physalis

1. Namísto rajčat lze použít ovoce Physalis. Jsou ideální pro salát. Protože jsou velmi podobné, mnoho z nich si tento rozdíl nevšimne okamžitě.
2. Jako aroma se používá odrůda bobule Physalis. Ovoce se místo koření suší a přidává do produktů. Sladká pachuť s hořkou pachutí se může zdát zajímavá a díky této přísadě se stane dlouho známým pokrmem nová.
3. Vodní tinktura z physalis pomůže zmírnit otoky a modřiny - stačí udělat obklad.
4. Physalis lze přidat během konzervování nakládaných okurek, rajčat a zelí.
5. V Číně se lahodná omáčka připravuje z physalis, která se podává spolu s mořskými plody.
6. Existuje určitý druh physalis, který se používá speciálně pro džemy kvůli vysokému obsahu pektinu. Říká se tomu - jam stupeň.
7. Název „physalis“ pochází z řeckého slova „physo“, tj. Oteklé. Toto jméno dostal kvůli zvláštnostem růstu plodů a jejich skořápky.
8. Předpokládá se, že dekorativní physalis ve formě herbáře vytlačí zlé duchy a přinese do domu štěstí a prosperitu.
9. Physalis byl také přinesen do Ruska spolu s brambory a rajčaty z Jižní Ameriky, ale rostlina nikdy získala popularitu (na rozdíl od svých dvou konkurentů).