Hruška jam: 9 receptů

Sladká šťavnatá a překvapivě voňavá hruška není v popularitě jabloní nižší. Je také známá od starověku a v mnoha zemích se pěstuje jako pěstovaná rostlina. Výhody hrušek jsou nepopiratelné a chuť je velmi různorodá díky neustálé práci chovatelů, šlechtění nových odrůd a kříženců. Ovoce rádi jedí čerstvé, připravuje šťávu, ovocné pyré, úžasné dezerty včetně marmelády, pastilky a jemného džemu.

Ovocná krása

V dávných dobách, kdy univerzální standard ženské krásy, měřený v centimetrech, dosud nebyl zakořeněn, byla krása porodního věku srovnávána se zralou hruškou. Svěží boky na pozadí půvabné linie krku a ramen byly klíčem k plodnosti a snadnému vyřešení zátěže.

Zajímavé: hrušková chuť je na seznamu uznávaných afrodiziakum. Mimochodem, existuje dokonce i řada zvaná „Dary Afrodity“.

Strom je vysoký, divoký druh dosahuje výšky 25 m s rozpětím koruny 5 m. Současně je nutné pravidelné prořezávání, jinak koruna rychle zhoustne, plodnost klesá. Hrušky se zmenšují, ztrácí chuť a vůni a stávají se zranitelnými vůči typickým chorobám a škůdcům. Dobře udržovaný strom v sklizňovém roce je schopen produkovat až 150 kg ovoce.

Listy stromu jsou malé, zaoblené, s ostrou špičkou. Na vrcholu sezóny jsou tmavě zelené s lesklým povrchem. Kvetoucí období nastává koncem dubna nebo začátkem května. Ale je mnohem zajímavější si pamatovat data plodení. To se bude muset zaměřit na rozmanitost a povětrnostní charakteristiky rostoucí oblasti. Rané odrůdy dosáhnou zralosti v polovině července, později odrůdy jsou odstraněny před mrazem. Všechny druhy jsou vhodné pro výrobu sladkých dezertů, ale zimní hrušky si musí lehnout a vyzrát, dokud není chuť zcela odhalena.

U letních a podzimních odrůd není taková expozice nutná. Kromě toho se brzy začínají odrůdy s jemnou šťavnatou dužinou rychle zhoršovat. Je lepší je okamžitě zpracovat na šťávu, džem nebo džem.

Složení a obsah kalorií

Množství vitamínů v ovoci je průměrné, jen mírně. Vitaminy skupin B, C, E, P, K mají nejvyšší indexy, ale hrušky jsou ceněny pro další složky:

• vlákno;
• taniny;
• organické kyseliny;
• komplex mikro a makro prvků;
• pektiny;
• flavonoidy;
• enzymy;
• alkaloidy;
• dietní vlákniny;
• kyselina chlorogenová;
• arbutin.

Sorbitol, který je součástí ovoce, je velmi důležitý. Sladší dužinou nejsou hrušky pro diabetiky zakázány a zároveň mají lehký diuretický účinek a vazodilatační účinek.

Nejmenší kalorická hodnota čerstvé buničiny. Nepřekračuje 57 kcal, ale u sušeného ovoce dosahuje 262 kcal, což vytváří určité problémy pro ty, kteří potřebují kontrolovat jejich hmotnost. V marmeládě se obsah kalorií neustále zvyšuje díky přítomnosti cukru v receptech. Většina živin však zůstává téměř beze změny, s výjimkou vitamínů B, které během vaření rychle klesají.

Co je užitečné hruškový džem

Nejužitečnější jsou čerstvé ovoce a neměli byste se tím hádat. Je škoda, že sezóna hrušek po celou dobu trvání stále končí. Zůstane jen smutno z nepřístupných dobrot nebo se pokusíme trochu zásobit na dlouhé zimní večery.Seznam receptů je skvělý. Plátky sušeného ovoce se nejlépe skladují. Ve srovnání s čerstvými hruškami mají čtyřikrát vyšší obsah kalorií, ale většina živin zůstává nezměněna.

Pravidelná konzumace hrušek normalizuje střeva, aktivuje peristaltiku a stimuluje odstraňování toxinů z těla. Jedinečné složení ovoce vám umožní posílit krevní cévy, snížit riziko srdečního infarktu a mrtvice snížením cholesterolu, zvýšení elasticity velkých i malých cév, stabilizaci krevního tlaku. Hrušky zvyšují úroveň imunity, zvyšují odolnost těla vůči patogenním bakteriím, plísním a virům, obnovují přirozenou střevní mikroflóru.

Kyselina listová je nezbytná pro těhotné ženy a ženy, které se přiblížily prahu změn souvisejících s věkem. Hruška zvyšuje sexuální touhu, stabilizuje hormony, snižuje závažnost PMS.

Kombinace diuretického a antimikrobiálního působení činí hrušku velmi užitečnou pro zmírnění příznaků infekcí močových cest. 2-3 malé ovoce denně, spolu s kůží, zastaví trávení, působí jako houba, absorbuje škodlivé látky a toxiny. Působení hrušek na střevo je dvojí. Čerstvá dřeň trochu oslabuje, třísloviny v kůži jsou pevné. Proto je pro nouzové zastavení průjmu efektivní jejich odvar s přidáním třešní.

Malý obsah kalorií s vysokou nutriční hodnotou vám umožňuje zahrnout hrušky do programů hubnutí, na dlouhou dobu odstranit pocit hladu a dodávat energii na půl dne.

Použití produktu je omezené. Během exacerbací gastrointestinálních chorob nemůžete jíst čerstvé ovoce a džem s individuální nesnášenlivostí. Sušené ovoce se pro obezitu nedoporučuje, je lepší upřednostňovat čerstvé ovoce.

Jak si vybrat hrušky na marmeládu

Pro marmeládu budete potřebovat sladké odrůdy, jako například:

• Augustow.
• Lada.
• Chizhovskaya.
• Vévodkyně.
• Katedrála.
• Muskovite.
• Dezert Rossoshanskaya.

Pokud si vyberete na trhu, pak je domácí produkt upřednostňován bez váhání. Nejlepší je jít na zemědělský trh nebo se domluvit s jedním z letních obyvatel. Kvalita tak bude zaručena, ale cena zůstane nízká. Nejlepším doporučením by byla zářivě bohatá vůně a šťavnaté maso. U džemu nemůžete brát zralé ovoce s vůní kvašení.

Pro dvou nebo tříkomponentní dezerty jsou vhodné rané odrůdy, pro klasický džem z hrušek a cukru je lepší vzít podzim.

Jak vařit hruškový džem: recepty

Hruška, stejně jako jablko, není skladována roztřepená cukrem. Musí vařit sladkou hmotu po dobu nejméně několika minut.

Klasické

Recept obsahuje pouze granulovaný cukr a hrušky. Pokud jsou velké, pak je maso nakrájeno na plátky. Malé odrůdy lze rozdělit na poloviny a odstranit stonky, kůru a jádro. Ovoce 1: 1 posypané cukrem se nechá 6–9 hodin oddělit šťávu. Kapalina se vypouští a vaří odděleně až do homogenní konzistence. Poté se hrušky nalijí vroucím sirupem a vaří se po dobu 1 hodiny na mírném ohni, za stálého míchání dřevěnou špachtlí.

Důležité: sirup se nalije do hrušek a ne naopak. Takže ovoce zůstane neporušené a rychleji vaří.

Přes skleněnou hlaveň sterilizované nádoby vypadají hrušky neuvěřitelně atraktivní, a proto se po ochlazení musí naléhavě odstranit, aby je domácnosti nejedla okamžitě.

Sissy

Mnozí od dětství si pamatují nejjemnější ovocné pyré. Apple byl první návnada pro kojence, ale hruška byla také považována za neméně drzou, nabídnutou dítěti o něco později. Velmi jednoduchý recept pomůže připomenout chuť dětství.

Sladké, šťavnaté, plně vyzrálé hrušky jsou loupané a loupané, mleté ​​přes mlýnek na maso nebo mixér do kašovitého stavu. Cukr se přidává v množství 250 g na 1 kg oloupaného ovoce. Při nízkém zahřátí se hmota vaří po dobu 20 minut za stálého míchání a okamžitě se přenese do malých sterilizovaných sklenic s uzavřeným víkem. Dezert je uložen pouze v lednici.

Jakmile je nádoba otevřená, obsah se konzumuje během dne. Problémem je vždy, kde dodatek později. Ošetření lze připravit s jablky, banány, kondenzovaným mlékem.

Se švestkou

Doba plodnosti hrušky a švestky se téměř shoduje, takže je tu velká šance na luxusní dezert. Možnosti vaření - s cukrem i bez cukru.

V prvním případě vezměte 2 kg každé složky a 500 ml vody. Ovoce se nakrájí na plátky, pokryje cukrem, nechá se stát po dobu 3 hodin a vaří se po dobu 1 hodiny, dokud se objem nezmění dvakrát.

Druhá metoda je vhodná pro ty, kteří nepřijímají nadměrnou sladkost ve stravě. Pro 4 kg zralých loupaných hrušek, nakrájených na tenké plátky, potřebujete 2 kg švestek rozdělené na polovinu a 1 litr vody. Olovo na vaření v 5 sadách po 15 minutách. Složky jsou kladeny současně, objem klesá 3-4 krát. Dezert je uložen pouze na chladném místě pod vzduchotěsnými víky.

S jablkem

Klasická kombinace nikdy nevyjde z módy. Další přísady se mění, ale základna zůstává stejná:

• jablka - 1,5 kg;
• hrušky - 0,5 kg;
• cukr - 1 kg.

Obvykle si vyberte sladké odrůdy ovoce. Chcete-li zaseknutí nefungovalo klonování, přidejte 1 lžíce. lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Je-li jeden druh ovoce kyselý, nejsou vyžadovány přísady třetích stran. Jablka a hrušky jsou loupané, loupané a stopované, nakrájené na kostky a drženy pod vrstvou granulovaného cukru po dobu 3 hodin. Poté se hmota zahřeje na vysokou teplotu a zahřeje se do varu, v případě potřeby se přidá citronová šťáva a vyjme se ze sporáku na 40 minut, zakryje se víkem. Pokud vaříte po dobu 50-60 minut, dostanete jam, se zdvojnásobenou dobou, výsledkem bude homogenní aromatický jam. V obou případech se hmota rozloží na sterilizované sklenice v horké formě. Při chlazení zhoustne.

S pomerančem

Pro dárky berte stejné množství hrušek a cukru. K nim přidejte 1 velkou oranžovou s tenkou krustou. Hrušky jsou nakrájeny na kostky, oranžové - na tenké plátky. Složky se umístí na pánev ve vrstvách, posypou cukrem a inkubují 2 hodiny. Hmota začne vařit přes střední teplo. Když se zahřeje, teplo se sníží na minimum a jam se vaří po dobu 10 minut. Poté se přikryje ručníkem a nechá se stát 8-10 hodin. V tuto chvíli je hruška namočena v sirupu a stává se měkkou a průsvitnou.

Konečné vaření trvá pouze 5 minut. Hotové ošetření se nalije do plechovek. Džem s citronem se připravuje podle stejného principu.

Se skořicí a ořechy

Džem je skvělý jako zálivka na zmrzlinu, palačinky, tvaroh. K vaření potřebujete 2 kg hrušek a cukru a 350 g loupaných ořechových jader. Sirup se vaří s 500 ml vody. Mohou být ponechány ve čtvrtích nebo se drobit jemněji, ale ne do stavu prachu. Hrušky jsou nakrájeny na velké plátky, pokud jsou malé, pak jsou rozděleny do 4 částí, vyjměte jádro. Připravené ovoce se nalije do vroucího sirupu, vaří se po dobu 10 minut, přidají se ořechy, skořice a vaří se další půl hodiny. Jam rozložil na břehu v horké formě.

S brusinkami

Na 3 kg hrušek budete potřebovat 1 kg bobulí, 2,5 kg cukru, 1 prsten citronu. Podle potřeby přidejte skořici a hřebíček. Před vařením je třeba brusinky nalít vroucí vodou po dobu 2-3 minut, z bobulí odstranit hořkost. Potom jsou hozeni zpět do cedníku a vypouštějí přebytečnou tekutinu. Hrušky volí šťavnaté, ale s hustou dužinou, takže se nevarí do ovesné kaše.Jsou vyčištěny, nakrájeny na tenké plátky a smíchány s plody.

Sirup se vaří v dostatečném předstihu, po 5 minutách varu se nalije do nádoby s brusinkami a hruškami, přeuspořádá se na mírném ohni a 5 minut se vaří. Potom se hmota trvá pod víkem od 12 hodin do dne a znovu se vaří po dobu 15 minut. Ukazuje se zlatý rubínový dezert s překvapivě harmonickou chutí. Pokud se používá koření, přidává se 5 minut před koncem vaření.

S třešňovou švestkou a jablky

Sladký dezert s mírnou kyselostí je užitečný v dlouhé zimě, kdy je čerstvé jídlo tak nudné a chcete něco šťavnatého. Složky se berou ve stejném poměru 1 kg včetně cukru. Třešňová švestka se píchne párátkem, aby se šťáva lépe oddělila, ovoce se nakrájí na malé kostky. Můžete vařit s předchozí infuzí nebo vařit okamžitě, ale s přidáním vody. Celková doba vaření je 40 minut. Alternativně jsou semena odebrána z bobulí, všechny ingredience jsou rozdrceny v mixéru, hmota se vaří po dobu 20 minut déle. Ukázalo se, že je to skvělý džem.

V pomalém sporáku

Tato technika je určena k přípravě různých pokrmů, což moderním lidem usnadní život. Džem se také snadno připravuje v pomalém sporáku a kůra slupky v tomto případě nelze odstranit. Pro 2 kg ovoce, cukru je potřeba pouze 1 kg, pro velmi sladké odrůdy přidejte šťávu z půl citronu.

Složky jsou okamžitě nality do mísy, program „Hasicí“ je vybrán se zpožděním 2 hodin. Po 20 minutách vaření obsah promíchejte, aby ošetření nepálilo. U nových modelů existuje odpovídající možnost „Jam“, kde nemusíte vůbec otevírat víko. Provozní doba - 60 minut. Nemusíte okamžitě rozkládat zákusek na bankách, měl by být podán do pomalého sporáku na další 2-3 hodiny.

Jak uchovávat hruškový džem

Při vaření ovoce déle než 30 minut je džem dobře skladován i při pokojové teplotě. Nejlepší volbou by byly police spíž od topení a kamen. Dezertní sklenice můžete položit na chladnou lodžii nebo na prosklený balkon. V případě malých mrazů stačí pokrýt rezervy shora starou bundou nebo přikrývkou a zimu dokonale přežijí.

Pět minut by mělo být pouze v lednici. Hruška se svou odolností vůči teplu rychle kvasí, pokud v nádobě jsou kapičky vody, proto se sterilizace provádí suchým způsobem. Dobře vařený džem nemusí být hermeticky srolovaný, můžete jej zavřít běžnými plastovými kryty, voskovaným papírem, svázaným provázkem nebo silnou nití.

Zajímavá fakta o hrušce

1. Strom žije 150-200 let. Nacházejí se dlouhé játra, jejichž věk dosahuje 3 století.
2. Dřevo je velmi krásné, lehké, používané při výrobě nábytku a hudebních nástrojů.
3. Před tabákem sloužily jako kuřácká směs drcené suché listy hrušek.
4. Plody mají minimální skóre alergenicity.
5. Divoká hruška pocházející z Asie.
6. Blízcí příbuzní kultury jsou asi 2 tisíce rostlin. Mezi nimi jsou jabloně, růže a hloh.
7. V Číně je hruška považována za symbol nesmrtelnosti.
8. Pravidelné používání hrušek posiluje zubní sklovinu.
9. Za správných podmínek lze ovoce skladovat až do nové plodiny.
10. Největší hruška byla pěstována v Japonsku a vážila 3 kg.

Ve starověkém Řecku byla hruška nazývána "darem bohů" spolu s hrozny. Bylo to oceňováno jako lék, šťavnaté kousky vzaly na námořní plavbu ti, kteří nemohli vydržet nadhazování. Džem si zachovává základní vlastnosti čerstvého ovoce. Tím, že trochu experimentujete, můžete shromáždit celou galerii chutí na bázi hrušek. Ale stojí za zvážení, že pak bude výběr velmi obtížný, protože každý recept je originální svým vlastním způsobem.

Fotografie z hruškového džemu