Tomel jam: 8 receptů

Pro většinu obyvatel evropské části Ruska a některých dalších zemí SNS symbolizuje tomel očekávání novoročních zázraků. Opravdu, na Silvestra se na našich polích objevují plody tropického stromu spolu s mandarinkami, pomeranči a dalšími exotickými dárky. Je pozoruhodné, že děti i dospělí si rádi užívají čerstvé šťavnaté maso tomel s radostí. O výhodách úžasných bobulí jedním hlasem říkají lékaři. Odborníci říkají, že podle počtu užitečných vlastností s tomelem, jen málo z nich je schopno odolat konkurenci.

Další výhodou tropického ovoce je skutečnost, že persimmon přináší tělu menší užitek, pokud z něj uděláte marmeládu - toto je nakonec považováno za nejlepší způsob uchování. Proto stojí za pozornost věnovat se metodám přípravy nejstaršího druhu dobrot z tomel. Budeme hovořit také o složení a užitečných vlastnostech tropických darů, odhalíme tajemství jejich síly a podáme zajímavá historická fakta.

Co je tomel a jak roste

Přesné datum výskytu persimonů ve stravě lidí není známo, ale již ve starodávných pramenech z období předkřesťanského období je zmínka o této úžasné bobule. Domovem těchto šťavnatých plodů je Čína. Později se začali zabývat kultivací této kultury v Japonsku a teprve v 19. století se tomel objevil v jižních oblastech Evropy. Taková široká distribuce tropického ovoce v kombinaci s bohatou historií jejich existence se stala úrodnou půdou pro vznik mýtů a legend, což se odráželo v mnoha neobvyklých názvech samotné kultury. V různých částech světa se tomel nazývá datlové švestky, bobule srdce, orientální fíky a divoká data. Ale v doslovném překladu z latiny zní název ovoce jako „božský oheň“.

Dnes se tento zástupce rodiny Ebony pěstuje v objemech produkce nejen v regionech s tropickým a subtropickým podnebím, ale také ve Francii, Rakousku a Velké Británii. V Rusku zakořenil persimmon na pobřeží Černého moře na Kavkaze. Díky svým vynikajícím chuťovým vlastnostem našel široké uplatnění v různých oblastech: vaření, kosmetologie a léčiva.

Popis vnějších a chuťových charakteristik

Podle všech botanických ukazatelů je tomel bobule. Dospělý strom za příznivých podmínek dosahuje výšky až osm metrů. Koruna stromu má v průměru přibližně stejné parametry. Kultura nevyžaduje zvláštní péči, ale toleruje nedostatek vlhkosti a mírné mrazy. Ovoce dozrává zralost do konce října, ale nemělo by se konzumovat před prvními mrazy. Podle druhu odrůdy švestek se barva bobulí může lišit od jasně žlutých a oranžových až po čokoládové tóny. Neméně rozmanité jsou variace tvaru ovoce. Ale bez ohledu na odrůdu má persimmon jednu specifickou vlastnost - koláčovou chuť a viskozitu.

Astringentní účinek ovoce je způsoben vysokým obsahem taninu v nezralých plodech. Tato složka sice sice snižuje chuť produktu, ale má výrazné antibakteriální vlastnosti. Proto odborníci doporučují používat pouze plně vyzrálé ovoce v potravinách.Je pravda, že nepříjemnou pachuť v ústech lze snadno odstranit roztokem běžné jedlé sody, která snižuje koncentraci taninu. Postačí vypláchnout ústní dutinu připraveným produktem ihned po konzumaci nezralých tomel.

Populární odrůdy orientálního fíkovníku

Populární ovocná kultura je rozmanitá. V mnoha ohledech je tento faktor ovlivňován prevalencí kultury, opylovací metodou a chuťovými charakteristikami. Nejoblíbenější odrůdou na světě je odrůda Korolek, která se dále dělí na následující čtyři poddruhy:

• čokoládová tyčinka;
• gateley;
• hiakume;
• zlato brzy.

Pojmenované druhy tomel se nejčastěji vyskytují na prodej v naší zemi. Jejich plody jsou snadno rozeznatelné mírně podlouhlým tvarem. Je to odrůda Korolek, která se obvykle objevuje na stole u Rusů v listopadu a nasycuje jejich stravu vitamínovými doplňky.

Mezi další známé odrůdy běžné na našem území můžeme jmenovat následující:

1. "Ruská žena", vytvořená chovateli krymské botanické zahrady. Tento druh se vyznačuje těmito příznaky: kulatý zploštělý tvar, kůže hladká s voskovým povlakem, velmi sladká dužina zralého ovoce.
2. Virginie (Amerika). Dospělý strom může dosáhnout výšky 25 metrů. Mimochodem, je to jediná odrůda tomel, která vydrží i silné mrazy. Malé kulaté plody mají sladkou chuť. Tato odrůda švestky se pěstuje v severních oblastech Ukrajiny a Kubanu.
3. Sharon je také docela populární. Ale je lépe známý pod názvem "Apple tomel", protože byl získán křížením s jabloní. Zralé plody mají jasně oranžovou barvu. Liší se působivou velikostí a šťavnatostí, bez svíravosti, dužiny. Podle chuti připomíná „Sharon“ meruňku a trochu kdoule. Kultura není náladová k existenciálním podmínkám, ale v severních regionech není zakořeněna.

Všechny zde uvedené odrůdy jsou ideální pro výrobu lahodného džemu podle jednoho z receptů, které budou uvedeny níže.

Užitečné rady: k odstranění adstringentní chuti tomel jedné z odrůd odrůdy Korolek stačí umístit ovoce do mrazničky na 12 hodin. Ovoce můžete nechat dozrát v lednici s jablky a banány.

Výhody tomel džemu pro tělo

Tomel jam v jakékoli možnosti vaření je pochoutka hodná zaujmout čestné místo na stole mimo jiné pokrmy. Opravdu, ve starověku, se objevily první způsoby zachování „švestky bohů“ - jak byl na východě uctíván koláč z bobulí. Kombinace užitečných mikro a makro prvků s vitaminy, které jsou přítomny ve složení ovoce, může uspokojit nejen gastronomické potřeby lidského těla, ale také mu poskytnout potřebný komplex živin.

S relativně nízkým obsahem kalorií jen 60 kcal na 100 gramů porce má persimmon skutečně bohaté složení. K ověření toho stačí uvést pouze hlavní komponenty:

1. Kyselina askorbová (vitamin "C") je hlavním materiálem pro zajištění silné imunity.
2. Draslík je prvkem nezbytným pro normální fungování kardiovaskulárního systému.
3. Kyselina nikotinová (vitamin PP) v tandemu s dietní vlákninou zajišťuje pravidelné čištění krevních cév od cholesterolu, přispívá k normálnímu metabolismu.
4. Hořčík spolu se železem také plní zodpovědnou misi - obohacuje krev a podporuje reprodukci červených krvinek.
5. Organické kyseliny se podílejí na metabolismu a syntéze proteinů.
6. Jód je nezbytným prvkem pro normální fungování štítné žlázy. Protože lidské tělo není schopno tuto látku samostatně syntetizovat, může se persimmon stát spolehlivým dodavatelem této složky.
7. Beta-karoten má také velkou zdravotní hodnotu, protože nejen pozitivně ovlivňuje vidění, ale je také silným antioxidantem.Schopnost tohoto prvku neutralizovat volné radikály zabraňuje rozvoji rakoviny a zpomaluje proces stárnutí.
8. Vápník Jeho obsah v tomelách je také velmi vysoký. Tento prvek je hlavním „stavebním“ materiálem kosterního systému. Proto je tomel pro děti tak užitečný.

Výhody pro ženy

Kromě těchto látek obsahuje persimmon také mnoho zdravých prvků. Zde je vhodné poznamenat, že nízkokalorický obsah v kombinaci s vynikajícími chuťovými vlastnostmi změnil divoký rande na nezbytný produkt ve stravě pro hubnutí. Proto mnoho žen dává přednost hubnutí pomocí tohoto konkrétního tropického ovoce. Persimmon kromě schopnosti účinně nasycení těla a spalování tuků omlazuje pokožku obličeje, což ocení zejména ženy.

Výhody pro muže

Užitečné „božské bobule“ pro zdraví mužů. Vysoký obsah vitamínů B normalizuje krevní oběh v dolních částech pánve, což snižuje riziko prostatitidy a zvyšuje účinnost u mužů. Zvláštní pozornost by měla být věnována tomuto ovoce zástupcům mužské části populace, kteří jsou náchylní k systematickému příjmu alkoholických nápojů. Velkolepé antioxidační vlastnosti persimonů pomohou anulovat důsledky i těch nejbohatších svátků. Když čerstvé ovoce není k dispozici, malá část džemu se docela vyrovná s procesem účinného očištění těla.

Možná rizika a kontraindikace

Podle přírodních zákonů přítomnost pozitivních vlastností nevylučuje negativní stránku. Toto pravidlo funguje také pro zdravé ovoce, jako je tomel. Samozřejmě, pokud jsou plody konzumovány s mírou, neměli byste se bát vedlejších účinků. Pro dospělého je norma 3-4 ovoce denně a pro děti - ne více než 2. Divoká švestka by neměla být zavedena do dětské stravy před třemi lety.

Musíte také být velmi zodpovědní za výběr ovoce, to je za jejich kvalitu. I při vaření džemu doporučujeme vybrat pouze zralé ovoce bez známek kazení a hniloby.

Tomel by měli zcela opustit osoby, které:

• střevní poruchy;
• obezita
• diabetes mellitus 1. typu;
• individuální nesnášenlivost produktu;
• sklon k zácpě.

Přestože těhotenství není kontraindikací, mělo by být persimmon během tohoto období omezen. Je nežádoucí zavádět tropické ovoce i během kojení, protože u dítěte existuje riziko vzniku alergie.

Jak si vybrat tomel na marmeládu

Příprava tomelového džemu se v zásadě neliší od procesu sklizně z jiných ovocných plodin tímto způsobem. Nicméně některé nuance, o kterých by měla každá hospodyňka vědět, jsou:

1. Lepivost a viskozita produktu nelíbí mnoho. Již jsme zmínili způsoby, jak účinně odstranit tento nedostatek chuti - to je mrznutí, zrání v lednici. Existuje další účinná metoda - zahřívání ovoce bez kroku v mikrovlnné troubě.
2. Pokud dostanete příliš sladkou tomel, musíte snížit na polovinu množství cukru na džem.
3. Nedostatečná šťavnatost plodů může být kompenzována přípravou sirupu podle vzorce: 1 díl vody na 2 díly granulovaného cukru. Pak musíte na tomto základě vařit konzervy na předpis.
4. Aromatické a chuťové vlastnosti konečného produktu můžete zlepšit přidáním koření: hřebíček, skořice, anýzu.
5. Tomel džem by měl být vařen za stálého míchání, aby se zabránilo jeho pálení.
6. Ve fázi přípravy by mělo být maso přezrálých plodů odstraněno lžičkou.

Tyto jednoduché tipy výrazně zjednoduší proces výroby tomel džemu v domácí kuchyni.

Jak vařit tomel džem: recepty

Existuje obrovské množství receptů na výrobu dobrot z této bobule. Některé recepty navazují na tradice slovanské národní kuchyně, ale existují i ​​docela exotické techniky.Zde samozřejmě není možné vyjmenovat všechny způsoby výroby tomel džemu, proto se zaměříme na nejzajímavější možnosti a začneme s nevyhovující klasikou.

Klasický recept

Tuto možnost lze považovat za nejoblíbenější, protože se vyznačuje jednoduchostí přípravy zákusku. Počáteční složky, tj. Cukr a dužina zralého tomel, se musí brát v poměru 1: 1. V tomto případě je vítěznou možností použití přezrálého ovoce. Podrobný popis procesu:

1. Ovoce důkladně omyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte kůru a semena.
2. Připravenou ovocnou hmotu nalijeme cukrem (nalijeme sirupem), dobře promícháme, necháme několik hodin, aby dužina začala šťávu.
3. Poté zapalte hmotu a přiveďte k varu. Poté oheň omezte na minimum. Hmota by měla mát, ale ne vařit.

Pokud se jako zdrojový materiál vezme přezrálé ovoce, dosáhne jam za půl hodiny připravenost. Zbývá pouze distribuovat banky a srolovat se.

Vícebarevný džem s citronem

Navrhovaná metoda značně zjednodušuje proces pomocí technického zařízení. Ale nejen to, že přitahuje ženy v domácnosti. Takto připravená pochoutka má bohatou vůni, protože víko zůstává během procesu v uzavřené poloze. Požadované možnosti pro tepelné zpracování ovocné hmoty: „dušené maso“, „vaření“ nebo „pečení“.

Zdrojové ingredience:

• cukr - 1/2 kg;
• tomel ovocná dužina - 800 g;
• citron - 1 kus.

Posloupnost kulinářských akcí:

1. Nejprve ponořte citron do vroucí vody, abyste odstranili hořkost. Poté mleté ​​ovoce spolu s kůrou jakýmkoli způsobem.
2. Persimmonová dužina se nejlépe nakrájí na kostky, které pak naplní kapacitu vícevrstvého materiálu.
3. Nalijte základnu džemu cukrem, přidejte citronovou hmotu.
4. Takto připravený obrobek nechejte chvíli stát, aby šťáva vynikla.

Až po těchto krocích můžete vybrat vhodný program a zapnout jej na jednu hodinu.

Vlašské ořechy a citrónový džem recept

Pochoutka připravená podle navrhovaného receptu potěší mladší členy rodiny, i když ji budou rádi i dospělí. To je snad nejchutnější recept, pro který je odrůda tomel Korolek ideální.

Ingredience

• tomel (hmota, loupaná a loupaná) - 0,5 kg;
• cukr - 300 g;
• voda - 1/2 šálku;
• citron - středně velké ovoce;
• ořechy - 70 g;
• instantní káva - 30 g.

Postup vaření krok za krokem:

1. Nasekané oloupané ovoce tomel dle libosti.
2. Ovoce zakryjte veškerým cukrem, přidejte polovinu vody a vložte do trouby.
3. Směs se míchá pravidelně.
4. Po půl hodině přidejte džem s citronovou šťávou. Rozpusťte kávu ve zbývající vodě a posílejte také na celkovou hmotnost.
5. V případě potřeby přidejte trochu vody.
6. Přibližně 10 minut před koncem vaření přidejte nasekané ořechy.
7. Připraveno jam okamžitě nalít do břehů a srolovat.
8. Pro zlepšení aromatických vlastností produktu můžete použít vanilin nebo skořici.
9. Pokud chcete získat marmeládu nebo džem, musíte prodloužit dobu tepelného zpracování.

Tento džem lze podávat na stole jako dezert, rozložený v krásných zásuvkách a nahoře zdobený ovocnými plátky.

Diet jam

Tato možnost je optimální pro stravu lidí, u nichž je cukr kontraindikován. Ačkoli ne každému se bude líbit chuťová charakteristika takových dobrot, taková marmeláda může nabídku rozšířit.

K přípravě dietní léčby budete potřebovat:

• tomel - 1 kg;
• citron - 1 kus;
• badyán - 2 kusy;
• růžový pepř - 10-15 hrách;
• vanilka - 1/2 tobolky;
• voda - 70 ml.

Postup vaření krok za krokem:

1. Po opaření oloupejte citronem vroucí vodou a vymačkejte šťávu.
2. Nyní připravte sirup: přiveďte uvedený objem vody k varu, poté přidejte koření a citronovou šťávu.
3. Snižte teplo a duste další čtvrthodinový sirup.
4. Nyní extrahujte koření z vody a přidejte pyré z tomelínové buničiny.
5. Vařte džem po dobu dalších 20–25 minut za stálého míchání hmoty.
6. Připravený džem k distribuci do sklenic, zavření víček, uložení na chladném místě.

Pikantní tomel džem s koňakem

Tento recept osloví milovníky exotických a neobvyklých kombinací chutí. Tento džem je nejen chutný, ale také velmi dobrý pro zdraví, zejména při nachlazení a chřipce. Díky šetrné technice tepelného ošetření je většina vitamínů zachována a přítomnost koňaku ve výrobku dodává příjemnou vůni.

Zdrojové ingredience:

• ovocná vláknina - 1,5 kg
• hnědý cukr - 0,5 kg;
• koňak - 150 ml;
• vanilka - 1/2 tobolka (5 g práškového produktu);
• růžový pepř - 15 hrách;
• badyán - 2 ks .;
• skořice - 1 hůl.

Postupné provádění práce:

1. Oloupejte ovoce tomel z kůže, vyjměte buničinu a promíchejte, abyste získali hmotu pyré. K tomuto účelu můžete použít mixér.
2. Nalijte ovocnou hmotu na vrchol cukrem, přidejte označené koření a vařte 10-15 minut.
3. Do horkého džemu přidejte koňak, dobře promíchejte a nalijte do sklenic.

Džem má za dva týdny obzvláště živou chuť. Místo brandy můžete přidat likér, bílý rum.

Tomel s hruškou

Jak již bylo uvedeno výše, divoká švestka jde dobře s jinými plodinami ovoce a bobulovin. Například aromatický džem bude získán v kombinaci se zimní hruškou. Navíc je postup přípravy dezertů velmi jednoduchý:

1. Vezměte stejné množství tomel a hrušky.
2. Nakrájejte ovoce na plátky a kostky.
3. Vložte obrobek do nádob ve vrstvách a každou vrstvu nalijte cukrem.
4. V této podobě ponechte obrobek po dobu 5-6 hodin.
5. Poté se zahřejte a počkejte, až se cukr úplně rozpustí. Hmotu je nutné neustále promíchávat, což zabraňuje sedimentaci cukru na dně.
6. Potom budete potřebovat dalších pět minut, aby se džem uvařil a znovu vyjměte na 5 hodin ze sporáku.
7. Tyto intervaly by se měly opakovat ještě dvakrát, a teprve na konci dezertu, přivést hmotu k varu, přidat skořici, vanilku a poté rozdělit do bank.

Kromě hrušek lze do tohoto džemu přidat i zelená jablka.

Citrusová nota

Přestože je tomel vždy dobrým spojenectvím s citrusovými plody, jako příklad ideálního ošetření se vyplatí spojit se s mandarinkami.

Bude vyžadováno:

• tomel - 800 g;
• cukr - 800 g;
• mandarinky - 800 g.

Sekvence vaření dezertů:

1. Mandarinky ponořte po dobu pěti minut do vroucí vody a poté je odešlete do studené vody s ledem.
2. Kockovou dužinu nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Mandarinky se rozebírají na segmenty, je vhodné odstranit kosti a filmy. Poté se spojte s tomelem.
3. Nalijte ovocnou směs s cukrem, vařte 30 minut na mírném ohni za stálého míchání.
4. Poté vyjměte obrobek ze sporáku a nechte jej úplně vychladnout. Potom znovu uvarte jam po dobu 10 minut.

Připravený jam zůstává nalévat do břehů.

Želé želatina tomel

Bylo by nespravedlivé ignorovat tento starý recept na pochoutku, která je ideální pro slavnostní čajový večírek. Tento džem lze také použít jako vrstvu pro dorty.

K přípravě dezertů budete potřebovat pouze čtyři složky:

• tomel - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• citronová šťáva - 75 ml;
• želatina - 20 g.

Pořadí postupu při přípravě hustého džemu:

1. Změňte zpracované ovoce z tomel s mixérem na bramborovou kaši.
2. Želatina se rozpustí v 60 ml vody.
3. Bramborovou kaši vařte první třetinu hodiny, poté ji vyjměte z tepla a zalijte cukrem.
4. Po 45 minutách znovu zasaďte džem do ohně a vařte dalších 40 minut.
5. V poslední fázi vaření přidejte nabobtnanou želatinu a poté rozložte džem do bank.

Zajímavá fakta o tomelech

1. Ve starověku lidé věřili, že jim bohové dali tomel, což potvrzuje latinské jméno rodu těchto plodin - Diospyros. V ruském každodenním životě se jméno těchto exotických plodů objevilo díky perzštinu - perzštinu. Tam bylo toto mimozemské ovoce nazýváno švestkou.
2. S tomelem je spojeno mnoho legend a přesvědčení. Na Středním východě tedy tyto plody symbolizují moudrost a mezi japonskými persimmony ztělesňují touhu po vítězství.
3. Za největší odrůdu se považuje tomel, který roste v Jižní Americe a nazývá se „čokoládový pudink“. Plody této odrůdy dosahují hmotnosti 600 gramů.
4. V mnoha zemích světa je tomel nezbytnou součástí alkoholických nápojů.
5. V předkolumbovských dobách domorodí Američané používali divoký tomel na výrobu chleba.
6. V Arménii a Gruzii je dodnes tradicí dávat dívkám před svatbou ovoce tomel jako znamení rodinné pohody a štěstí.