Apple jam: 20 receptů

Jabloň je považována za jeden z prvních stromů pěstovaných člověkem. Předek stále roste v Asii a nazývá se jabloň Sivers. Byla z ní vyšlechtěna domácí odrůda, na základě snahy chovatelů bylo vytvořeno více než 10 tisíc odrůd - vysokých, polopřísných, sloupových a trpaslíků. Kultura roste téměř ve všech regionech, včetně Sibiře a Dálného východu, vyskytuje se téměř ve všech zemích světa, až na vzácné výjimky. Je ceněna jako medová rostlina, ale co je nejdůležitější - dává lahodné ovoce s jedinečnou chutí. Jsou sušené, čerstvé a vyrobené z lahodně chutné marmelády.

Složení a obsah kalorií

Chuť jablka je univerzální. Kombinuje se téměř se všemi plody a ovocem. Džem a džus jsou základem pro vytvoření zbývajících druhů dobrot, kde 1/3 nebo 1/2 šálku jiného produktu padá na sklenici jablečného základu. Jam nebyl výjimkou. Vezmeme-li jako vůni vonné šťavnaté jablka, ženy v domácnosti odvážně experimentují s chutěmi a způsoby vaření, ve většině případů získávají velký dezert a dědictvím předávají úspěšné recepty.

Při vaření, zejména na krátkou dobu, se uchová většina užitečných látek a v jablkách je jich mnoho:

• vlákno;
• vitaminy A, E, C, PP, K, téměř celá skupina B;
• taniny;
• organické kyseliny;
• pektiny;
• cukr
• éterický olej;
• fenoly;
• karotenoidy;
• škrob;
• inulin;
• vápník
• fosfor;
• železo
• hořčík
• Sodík
• draslík.

Obsah kalorií závisí na rozmanitosti, podmínkách pěstování, klimatických charakteristikách regionu a průměrně 48 kcal.

Užitečné vlastnosti jablek

Přísloví říká, že kdokoli jí jablko každý den, nepotřebuje lékaře. Ovoce má opravdu složitý účinek na tělo a ovlivňuje prakticky každý vnitřní systém. Jakákoli odrůda, s výjimkou volně žijící zvěře, přináší obrovské množství užitečných látek, které mohou zlepšit trávení v důsledku obsahu vlákniny v plodech a stimulovat odstraňování toxinů. Pravidelné používání posiluje imunitní systém, zabraňuje rozvoji nedostatku vitamínů a anémii.

Lehký protizánětlivý a dezinfekční účinek léčí střeva a stimuluje tvorbu prospěšné mikroflóry po průběhu antibiotik. Tím, že sníte jablko, můžete se zbavit otoků, podpořit játra a urychlit eliminaci toxinů, posílit srdce a cévy. Plody jsou důležitou součástí programů pro úpravu hmotnosti, mají omlazující účinek, čistí bakterie z ústní dutiny a posilují dásně.

Jablka jsou nutně součástí dětského menu, jsou uváděna do stravy při zotavování se ze zranění a vážných onemocnění, jako další zdroj vitamínů a flavonoidů pro hormonální poruchy související s věkem.

Pro ženy

Je obvyklé přenášet do nemocnice pytel jablek. Tento zvyk nevznikl náhodou. Ženské tělo je citlivé na jakoukoli nevyváženost nebo nedostatek prvků. Během těhotenství je velmi důležitá přítomnost dostatečného množství železa a kyseliny listové v těle. Oba prvky jsou v jablcích ve snadno stravitelné formě. V tomto případě plody patří do skupiny nízkokalorických a téměř nezpůsobují alergie. Pokud navíc dochází k reakci na červené druhy, změňte pouze odrůdu a místo Red Dilihes Grushovka nebo Northern Sinap změňte tento problém.

U dívek v období růstu a restrukturalizace těla mohou být jablka podávána v jakémkoli množství.Budou udržovat dobrou náladu, předcházet nárůstu tělesné hmotnosti dospívajících, stabilizovat cévní systém a urychlit metabolismus.

Po 40–45 letech, kdy se blíží změny související s věkem, je užitečné, aby ženy přezkoumaly svůj jídelníček a zvýšily podíl ovoce a zeleniny, včetně jablek. Inhibují vnější změny, udržují pružnost pokožky, stimulují produkci serotoninu, zlepšují náladu a stabilizují emoční pozadí. V rámci jablek je malý podíl hořčíku, ale stačí k prevenci nervových poruch a vzniku křečí lýtkových svalů.

Pro muže

Jablka obsahují minerální a vitamínové komplexy, které zvyšují fyzickou výdrž těla, urychlují zotavení z energetického zatížení, uvolňují stres, předcházejí nedostatku mikro a makro prvků. Velký profylaktický účinek plodu ve vztahu k kardiovaskulárním onemocněním, prostatitidě a adenomu prostaty. Jablka jsou klasifikována jako afrodiziakum, které zvyšují sexuální touhu a mužské schopnosti.

Pracovníci intelektuální práce potřebují tyto plody k udržení jasnosti myšlení, zvýšení koncentrace a paměti. Těm, kteří fyzicky pracují, sportovci a zaměstnanci nebezpečných odvětví, je nutné zavádět ovoce do každodenní stravy.

Pro děti

První ovocné krmení dítěte se nejčastěji provádí pomocí jablečné šťávy nebo šťouchané brambory. Začínají několika kapkami a postupně zvyšují množství na 50 ml, přidávají ho s věkem a zavádějí nové dobroty na bázi jablek. Děti milují sušené plátky jablek, užívají si marmelády a marshmallows s radostí, nenechte si ujít příležitost spustit lžíci ve sklenici džemu, pít šťávu a zbožňovat pyré se smetanou. Většinu těchto dobrot lze připravit samostatně, nahradit je zakoupenými karamely a plněnými barvami lízátek.

Ve směsi jablek s jinými druhy ovoce, včetně exotických odrůd, existuje obrovský potenciál pro přípravu džemu v klasické a experimentální verzi, lahodné a jemné dezerty, náplně do koláče.

Co je užitečné jablečný džem

Proces tepelného ošetření ničí část vitamínů, skupina B je obzvláště velká, ale minerální sloučeniny dobře teplo dobře snášejí, zůstává čistící a projímavý účinek a jsou zachovány imunostimulační vlastnosti.

Chutná a zdravá domácí léčba pomůže:

• odolávat patogenním virům a bakteriím;
• stabilizovat cholesterol;
• zvýšení hladiny hemoglobinu;
• uklidněte nervový systém;
• obnovit energii ztracenou během dne.

Večer působí několik lžiček dobrot s teplým mlékem nebo bylinkovým čajem konejšivě a mají mírný hypnotický účinek.

Vysoké procento vlákniny v zákusku váže a odstraňuje toxiny a toxiny, podporuje a urychluje regenerační procesy, inhibuje změny související s věkem, zlepšuje vzhled vlasů, udržuje hustotu kostí a integritu zubní skloviny. Při provádění programů pro korekci váhy zrychlí metabolismus a proces štěpení tuků, zpestří paletu chuti a doplní nedostatek stopových prvků. Připravuje se na fruktóze ze sladkých a kyselých odrůd s minimální dobou vaření. Přípustná dávka je 2 až 3 lžičky denně jako dezert.

Jak si vybrat jablka pro džem

Obrovská paleta odrůd a odrůd kultury se dostává do hlouposti. Zkušení ženy v domácnosti však znají tajemství, aby pro každý druh dobroty vybraly nejlepší volbu. Jam je považován za nejvíce nenápadnou možnost. Téměř všechny odrůdy letního a podzimního zrání jsou pro něj vhodné. Je lepší nechat zimní ty, které mají být uskladněny, čerstvé nebo stát po 2-3 týdnech odběru z větví na tmavém chladném místě, aby zcela odhalily chuť, staly se měkčí a šťavnatější.

Proces recyklace začíná v polovině srpna. Časná léta nelze skladovat dlouho. Konzumují se čerstvě a zbývající ovoce se okamžitě destiluje do šťávy, ovocného pyré, džemu nebo džemu.

Mezi nejoblíbenější druhy raného léta patří:

• Bílá náplň;
• Grushovka;
• Quinti;
• Melba;
• Papier
• Barguzin;
• Čínské rané zlato.

Důležité: když jsou přeexponované na větvích, časná jablka se rozpadají nebo získávají chuť „bramborovo bavlny“, ztrácí svou šťavnatost a pružnost buničiny.

Podzim dává více prostoru pro kreativitu. Lze je skladovat 1-2 měsíce, šťavnatější, výběr chuťových odstínů je mnohem širší. Existují červené, žluté a zelené odrůdy. Mají mírně odlišné složení, pokud jde o vitamín C a železo, červené druhy jsou považovány za alergennější. V jamu to však ztrácí význam. Nejvhodnější pro přípravu dobrot:

• Anýzu;
• Skořice pruhovaná;
• Welsey;
• Rossoshanskoe pruhované;
• Synap;
• Ural hromadně.

Každý region má svůj vlastní seznam odrůd podle zón, takže se na ně musíte zaměřit a vybrat si hlavní období pro získání jablek, když jsou stále v šťávě, ale cena je minimální. Pokud máte vlastní letní chatu nebo se vám podařilo dohodnout s majiteli sadů na nákupu pouze jablek odstraněných ze stromů, bude to velmi dobré. Kritéria výběru:

• plná zralost ovoce;
• nedostatek důlků a stopy dopadu na zem;
• preference pro domácí produkt.

Zbývající podmínky výběru jsou pro přání relevantnější. Takže někteří letní obyvatelé rádi vaří první porci z Antonovky, přičemž zmiňují její bohatou vůni a jemnou chuť. Ostatní čekají, až hrušky, druhá vlna malin a švestek, začnou dozrávat jablka, připravují úžasné směsi. Vše záleží na osobních preferencích.

Jak vařit džem z jablek: recepty

Způsoby výroby džemu se liší podle způsobu přípravy ovoce a načasování vaření. Jsou povoleny bezplatné variace podle klasického receptu.

Na zimu

Aby byl obrobek skladován po dlouhou dobu a snášel jakékoli podmínky, je vařen po dobu nejméně 30-40 minut. Pak pektiny v buničině želatinují hmotu, dobře absorbují cukr a samovykonzervují. V této formě jsou sklenice pochoutky uloženy po dlouhou dobu i v kuchyňské skříni při pokojové teplotě. K vaření potřebujete stejné množství jablek a cukru.

Je třeba zvážit: během sklizně v zimě se objem produktu během vaření snižuje téměř dvakrát.

Doporučuje se připravit jakoukoli jakost s předběžnou expozicí pro příjem šťávy. K tomu jsou plody loupány, střed je odstraněn, maso je nakrájeno na plátky nebo kostky. Poté se navrství ve vrstvách cukru a nechá se 6 až 12 hodin na teplém místě. Je lepší zakrýt nádobu ručníkem. Pod krytem bude hmota vytvářet kondenzaci, která ovlivní chuť konečného produktu.

Můžete vařit několika způsoby:

1. Kapalinu nalijte do oddělené pánve, vařte a zalijte kousky ovoce. Po ochlazení směsi opakujte postup 2 vícekrát, s posledním přístupem, vařte celou hmotu po dobu 5 minut při nízkém zahřátí.
2. Vařte okamžitě s plátky jablek, bez vypouštění sirupu, ale v krátkých sadách po dobu 5 minut. Opakujte třikrát. Poslední var se zvýší na 15 minut za stálého míchání. Hustota se reguluje zvýšením nebo zkrácením doby vaření.
3. Vaření v 1 kroku se používá pro velmi odolný džem, který se má skladovat při pokojové teplotě. Po oddělení šťávy pod vrstvu cukru položte nádobu na pomalý oheň a nepřetržitě vařte 40 minut za pravidelného míchání. Hotová pochoutka se svou konzistencí podobá medu s ovocnými plátky v průhledném hustém sirupu. Nemůžete jej převálcovat pod zapečetěná víčka, ale zavřete hrdlo plechovek voskovaným papírem, vrstvou filmu a obvazujte ho jasnou nití nebo stuhou.

Plátky

Z červených a žlutých odrůd se získá velmi působivé ošetření, pokud vydržíte čas a sled příprav. Tajemství krásy plátek je výběr ovoce se silnou šťavnatou dužinou. Nejvhodnější jsou druhy podzimní plodnice a některé zimní odrůdy. Poměr ovoce a cukru je klasický - 1: 1.

Během předběžné přípravy se jablka důkladně omyjí, střed a stonek se odstraní, kůže se ponechá. Slouží jako druh rámu, který zabraňuje deformaci plátků.Nejlepší je nakrájet na tenké plátky přibližně stejné velikosti. Poté se umístí na pánev, posypou cukrem ve vrstvách a ponechají se 2-3 hodiny. Během této doby již dávají šťávu. Uspořádat na sporáku a vařit, za stálého míchání, 10-15 minut.

Důležité: aby nedošlo k rozdrcení plátek, je vhodnější vzít za míchání úzkou dřevěnou špachtli.

Poté se v horké formě přenesou do předem připravených plechovek, hermeticky uzavřou a obrátí se dnem vzhůru. V této podobě je nechte celý den zabalený do staré bundy nebo přikrývky. Po vychladnutí jsou plátky napuštěny sirupem, který si zachovává svůj tvar a stává se průsvitným.

S pomeranči

Jablka jsou považována za nejúspěšnější základ pro výrobu džemu v kombinaci s jinými přísadami. Jeho hustota může být upravena, chuť je také snadno nastavitelná s ohledem na sladkost odrůdy. Vynikající kombinace dává přidání aromatických citrusů. Pro recept budete potřebovat cukr a jablka ve stejných proporcích, stejně jako 2 velké zralé pomeranče. Oloupejte a oloupejte ovoce, nakrájejte na kostky a smíchejte s cukrem. Chcete-li získat šťávu, nechte směs po dobu 5-6 hodin v teplé místnosti nebo v kuchyni. Hmota se uvede do varu a odloží se stranou. K dosažení požadované hustoty bude vyžadovat 3-5 přístupů. Ten lze prodloužit, pokud zbývá příliš mnoho tekutiny. Ve vroucí formě je pochoutka balena ve sklenicích a korkována.

S dýní

V závislosti na odrůdě se první jídlo, příloha nebo sladká pochoutka vaří z dýně. U marmelády vyberte sladké druhy s hustou dužinou, například:

• Zlato
• Novinka
• Úsměv
• Michurinskaya;
• Zima je sladká.

Jejich doba zrání se shoduje s podzimními a počátkem zimních odrůd jablek. K přípravě zákusku je třeba vzít 300 g dýňové buničiny, 300 g granulovaného cukru a plátky jablek. Pro loupané a připravené produkty jsou uvedeny proporce. K obohacení chuti potřebujete 3 lžíce. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy a sklenici vody, pokud je ovocná dužina suchá.

Nejprve se dýně a jablka vaří zvlášť v různých květináčích. Dostatek 10-15 minut. Poté se rozdrtí v bramborové kaši pomocí mixéru nebo dřevěného drtiče, přidá se cukr. Směs se vaří do hustoty. Hotový dezert je jako džem, skvělý pro ranní toasty a jako náplň do koláčů.

S citronem

Na 1 kg ovoce a stejné množství granulovaného cukru vezměte středně zralého citronu. Množství granulovaného cukru se liší podle chuti. Metoda vaření je klasická. Je-li potřeba hořkosti, používá se citrus jako celek. Když je třeba odstranit, stačí pouze šťáva a strouhaná kůra.

S hruškami

Kombinace je klasická, chutná perfektně doplněná. Při vaření je třeba si uvědomit, že:

1. U zralého a sladšího ovoce je množství cukru sníženo.
2. Aby plátky ovocných řezů neztmavly, uchovávají se 30 až 60 minut ve studené, slaně osolené vodě.
3. Je lepší brát odrůdy podobné hustotě a zralosti buničiny.

Tradičně se jedna a půl normy cukru bere za stejné množství ovoce. Ukázalo se, že 1 kg jablek a hrušek a 1,5 kg písku nebo hrudkovitého produktu. Můžete vařit se stárnutím, uvést hmotu do varu 3-4krát, nechat ji vychladnout po dobu 5-6 hodin, nebo jedním přístupem, udržovat ji na nízkém ohni po dobu 40 minut a pravidelně odstraňovat pěnu.

S brusinkami

Bobule má slabě koláčovou chuť, která dodává jablečném základu pikantnost. Na 1 kg ovoce se odebere 250 g bobulí, standardní cukr je standardní. Vaří ne více než 25 minut. Nezapomeňte se srolovat pod uzavřená víka.

S horským popelem

Ingredience

• ovoce - 500 g;
• horský popel - 100 g;
• cukr - 300 g;
• voda - 100 ml.

K odstranění hořkosti z bobulí se umístí na 24 hodin do mrazničky nebo se vaří 2-3 minuty ve vroucí vodě. Poté se sirup vaří zvlášť, přidají se do něj kostky jablek a poté bobule. První vaření je 20 minut. Po úplném vychladnutí hmoty se pánev opět zahřeje pomalým ohněm, po varu se ponechá 25 minut a zabalí se do sklenic.

S brusinkami

Jasná neobvyklá chuť je doplněna zvláštními výhodami pro tělo při kombinování ingrediencí. Jam zvyšuje imunitu, zlepšuje fungování zažívacího traktu, zabraňuje vzniku nedostatku vitamínu. Proporce:

• brusinky - 1 kg;
• jablka - 500 g;
• cukr - 1,3 kg;
• voda - 400 ml.

Bobule jsou předvařeny po dobu 2-3 minut, tekutina je vypuštěna, 2 sklenice se nechají připravit sirup. Cukr se opatrně rozpustí ve vývaru, poté se přidají brusinky. Měl by se vařit na mírném ohni asi 15 minut. Jablka nakrájená na tenké plátky se ponoří do směsi jako poslední. Hustota je regulována dobou varu hmoty. Nejčastěji dost 20-25 minut. Pochoutka je uspořádána v malých sterilizovaných nádobách, hermeticky srolovaných. Namísto poloviny normy cukru můžete použít med, brusinky nahradit irga.

Se skořicí

Při vaření podle tradičního receptu získá džem nové tóny, pokud se do něj přidají tyčinky skořice 10 minut před tím, než se připraví vyjmutím před zabalením do sklenic. Pokud vaříte hustou hmotu, pak je ideální jako náplň do sladkého pečiva.

Se zázvorem

Léčba má silný léčivý účinek. Zázvor si i po tepelném zpracování zachovává většinu svých prospěšných vlastností, včetně imunostimulace, zklidnění a zahřátí. Na 1 kg ovoce se odebere 100 g čerstvých kořenových lupínků. Pro kyselost můžete přidat 1/4 citronové šťávy. Připravuje se podle pětiminutového principu s minimálním vystavením vysokým teplotám. Skladuje se pouze na chladném místě pod uzavřeným víkem.

S ořechy

Slavnostní dezert. Může být bezpečně představen přátelům nebo příbuzným. V jasném sirupu na pozadí jantarových jablečných plátků vypadají čtvrtiny ořechů velmi působivě. Není nutné je rozdrtit, estetika vzhledu se ztratí. Tajemství spočívá v tom, že hotový produkt je zahříván nejméně jeden den a teprve potom se podává u stolu, jinak nebude mít čas na chuť. Na 1 kg ovoce se odebere 250 g loupaných ořechů.

S chokeberry

Léčba pro amatérky, trochu koláče a velmi užitečná pro pacienty s hypertenzí a ty, kteří nemohou spát po dlouhou dobu. Chokeberry stabilizuje tlak, snižuje citlivost na počasí, snižuje frekvenci záchvatů migrény, podporuje menopauzu a zlepšuje průchodnost cév. V kombinaci s jablkem se lépe vstřebává, téměř bez ztráty cenných minerálních látek během vaření.

Na 1 kg ovoce připraveného k vaření, oloupaného ze semen a stonků, budete potřebovat 500 g cukru, 300 g heřmánku. Nejprve přiveďte sirup k varu, vložte do něj jablka, vařte do měkka. Poslední věc, kterou přidají, je černý chokeberry. Nechte hmotu vařit na mírném ohni po dobu 20 minut a rozložte ji po březích.

S kdoule

Když se vaří kdoule plátky, začne se v kuchyni šířit ohromující aroma. Propletená s vůní jablek si zachovává jedinečnou kytici ve své konečné podobě. Ke vaření vezměte 1 kg kdoule a cukru a přidejte 500 g jablek. Preferovány jsou šťavnaté odrůdy. Plátky ovoce by měly dát šťávu pod vrstvou cukru. Bude to trvat asi 12 hodin. Při jednom varu je připravenost určena kapkou sirupu na talíři. Měl by zůstat ve formě a ne rozmazat. Při krátkodobém zahřívání se střídavě přistupuje k 2-3 přístupům, aby se hmota úplně ochladila. V tomto případě se sirup stane průhledným a plátky si zachovají svůj tvar.

S banány

Léčba zachází exoticky, je připravena velmi rychle, je konzumována rychlostí blesku. Na 1 kg plátek jablek vezměte 350 g granulovaného cukru a banánů, nakrájené na kosti. Vařte 15 minut, občas zamíchejte a pěnu odstraňte. Pro recept jsou zvoleny kyselé a sladké odrůdy, je možné přidat šťávu z 1 pomeranče, aby se odstranilo maskování.

Ze sušených jablek

K přípravě rychlého zákusku můžete použít předem namočené sušené ovoce.Na 200 g budete potřebovat 100 g cukru. Vařte 10 minut, léčba není dlouhodobě skladována.

Ze zmrazených jablek

Z ovoce po mrazničce byste neměli čekat na udržení tvaru nebo zvláštní vůně. Používají se jako poslední možnost, nejčastěji jako poleva na zmrzlinu nebo poleva na koláč. Zmrazený produkt se okamžitě pokryje granulovaným cukrem a vaří se na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Část šťávy může být vypuštěna ihned po varu, pokud je zřejmé, že je džem příliš tekutý.

Pět minut

Čím kratší je doba přípravy dezertů, tím větší je šance na zachování vitamínů (zejména pro skupinu B), které se rychle zahřívají při zahřátí. Minerály také zůstanou mnohem více s minimální teplotou. Nejoblíbenějším typem této pochoutky je pyré, obdoba „sissy“.

Důležité: pouze zcela zralé ovoce se vybírá bez vnějšího poškození.

Buničina se nechá projít mlýnkem na maso, důkladně smíchat s cukrem podle chuti, vaří se po dobu 5 minut za stálého míchání a v horkém stavu se válí do sklenic. Přijatý objem je extrémně malý, protože otevřené ošetření se musí jíst během dne.

V pomalém sporáku

Sbírají se vonná jablka, kůže a semena se odstraní, maso se nakrájí na kostky a pokryje se polovinou cukru. Pro vaření nastaví režimy jam nebo dušené maso. Doba vaření - 40-60 minut.

V troubě

Ideální pro výrobu silných polev pro koláče nebo jako těstoviny pro čajové sendviče. Proporce - 2: 1, kde velká část připadá na ovoce. Tenké plátky se natáhnou na plech, navrství se cukrem ve vrstvách a vloží se do trouby pro pomalé zahřívání. Po 25 minutách se hmota jemně promíchá a znovu se vrací do pece na dalších 20 minut. Je důležité nepřeexponovat, jinak spodní vrstva shoří a celá hmota bude příliš karamelizována a příliš tlustá.

Jak vařit džem

Jsou vybírány šťavnaté podzimní odrůdy, plody jsou loupané, zkroucené mlýnkem na maso. Můžete jít opačným způsobem, nakrájejte plátky 2-3 minuty ve vroucí vodě a projeďte mixérem. Poté přidejte cukr v poměru 1: 1 a hmotu pečte na nejnižší teplotě, dokud se za stálého míchání nevytvoří homogenní pasta. Doba vaření je asi 45 minut.

Zajímavá fakta o jablkách

1. Obrázky jablek jsou umístěny na 80 erbech.
2. Čerstvé ovoce oživuje ne horší než káva.
3. Největší jablko vážilo 1,3 kg.
4. Jabloň je považována za jeden z prvních druhů pěstovaných člověkem.
5. Nejstarší jabloň byla vysázena na konci XVII. Století. Stále není jen naživu, ale pravidelně nese ovoce.

Fotografie z jablečného džemu