Džem červeného rybízu: 8 receptů

Ve sbírce zkušené hostesky existuje určitě několik receptů na výrobu džemu z červeného rybízu. A nejde o vášeň pro rozmanitost, ale o jedinečné vlastnosti této bobule.

Tajemství Ruby Brush

Její chuť s jemným nádechem je známá od dětství. Na dáchách nebo na poli se jistě najde jeden nebo dva keře. Rostlina je oceňována letními obyvateli pro jejich nenáročnost, odolnost vůči mrazu a suchu, vysokou odolnost vůči houbovým a bakteriálním chorobám. Jemné lístky rybízu mají velmi rádi mšice, ale problém je vyřešen pravidelnými preventivními ošetřeními.

Červený rybízový džem

Zajímavé: ačkoli je rostlina napadena mšicemi, ostatní škůdci se k ní nepřibližují. Jsou vystrašeni specifickým zápachem.

Keře červeného rybízu dokážou přinést ovoce až 20 let. Aktualizují se každoročně, místo umírajících větví se vytvářejí nové. Úkolem zahradníka je včas ztenčit a stříhat sušené výhonky. Rostlina miluje slunná otevřená místa, dokonale zakorení podél plotů a zaručuje další ochranu před větrem. Kvete v květnu, na konci června začíná přinášet ovoce. Na rozdíl od černých bobulí jsou zpívány téměř současně a během 2-3 dnů zčervenají. Kartáče jsou velmi podobné ptačí třešni, mají podlouhlý tvar. Bobule jsou zasazeny vzácněji než černé, o něco menší průměr. Mimochodem zpívá o dva týdny dříve než její temný příbuzný.

Vlastí rostliny se nazývá západní Evropa, kde se stále nachází ve volné přírodě. V Rusku se červené ovoce pěstovalo v klášterních zahradách, jak je uvedeno v análech.

Užitečné vlastnosti rostliny

Bobule a listy keře se používají v mnoha recepturách tradiční medicíny. Mají protizánětlivé, antipyretické, imunomodulační, svíravé, diuretické účinky. Doporučuje se odvar, infuze, čerstvě vymačkaná šťáva:

  • stimulovat peristaltiku;
  • cévní posílení;
  • snížit riziko infarktu a mrtvice;
  • prevence aterosklerózy;
  • vzrušení z chuti k jídlu;
  • zvýšit imunitu;
  • varování týkající se nedostatku vitaminu;
  • zlepšit složení krve;
  • stabilizace krevního tlaku;
  • zmírnit syndrom konstantní úzkosti a vyrovnat emoční pozadí.

Využití červeného rybízu v lidové medicíně

V případě léčivých shromáždění se v létě sklízí ovoce a listy. Když jsou sušeny, jsou skvělé pro ovocný čaj, doporučují se jako diuretikum, dekongestant. Takový nápoj je schopen stabilizovat krevní tlak, zvýšit imunitu a snížit pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy a rakoviny.

Jaro je vhodnější pro sklizeň zelené hmoty, když jsou listy stále plné životodárných šťáv. Konce června mohou plody dozrát a sklízet. Suroviny jsou sušeny přirozeně na stinném, chladném a dobře větraném místě. Skladovatelnost je 1 rok.

Čerstvé bobule se v kosmetologii úspěšně používají k očištění a zlepšení pleti. Když si budete užívat ovoce, můžete si prsty úplně rozdrtit prsty a nanést několik minut na kůži obličeje a poté opláchnout teplou vodou nebo heřmánkovou infuzí. Ovocné kyseliny stimulují krevní oběh, odlehčují věkové skvrny.

Maska proti vráskám na bázi rybízové ​​šťávy zpomaluje stárnutí, zlepšuje turgor kůže a napíná ovál tváře. Na 2 lžíce. lžíce bobule berry vzít 1 polévková lžíce kyselé smetany a tekutého medu. Směs se zahřívá ve vodní lázni na příjemnou teplotu a aplikuje se po dobu 10 minut. Omyjte teplou vodou.

Složení a obsah kalorií červeného rybízu

Průsvitné bobule obsahují celý komplex cenných látek. Vrcholem je vitamín A, nezbytný pro podporu zrakové ostrosti, struktury kostí a regeneračních procesů. Neméně důležitý je komplex vitamínů B, jakož i H, PP, K, C. Obsah jodu v buničině je na druhé straně jen feijoa. Z mikro a makro prvků je důležité místo draslík, vápník, fosfor, železo, sodík, hořčík. Pektin přináší bobule antiatrický účinek, kumariny snižují viskozitu krve, ovocné kyseliny rychle vyrovnávají nedostatek energie během přepracování, těžké fyzické námahy a intenzivního tréninku.

Obsah kalorií v čerstvém ovoci nepřesahuje 39 kcal na 100 g produktu. V sušině stoupá na 283 kcal, v džemu a na pastilce budou ukazatele také působivé, což by měli brát v úvahu lidé, kteří dodržují speciální dietní režimy.

Nejprve byly u bobulí pozorovány pouze léčivé vlastnosti, poté byla také rozpoznána jejich chutnost.

Populární odrůdy

Většina bobulí se zpracovává, protože jejich chuť je velmi kyselá a kyselá. Ale existují odrůdy a dezertní řady. Jsou skvělé pro džusy a čerstvou spotřebu. Nejchutnější a nenáročný v kultivaci se nazývají odrůdy:

  • Milovaný;
  • Roland
  • Brzy sladká;
  • Chulkovskaya;
  • Ilyinka;
  • Hazora
  • Baraba
  • Alfa
  • Uralská krása;
  • Scarlet Dawn;
  • Natalie
  • Rosetta.

Mají různá plodná období - od konce června do prvních dnů srpna, což umožňuje vyrábět skutečná kulinářská mistrovská díla ze směsi bobulí a ovoce.

Co je užitečné džem z červeného rybízu

Hlavním účelem produktu je zpomalit stárnutí, zachovat turgor kůže, vázat a eliminovat volné radikály. Rybízový džem pomáhá snižovat teplotu a tlak, vyrovnává nedostatek vitamínů, urychluje metabolismus.

Co je užitečné džem z červeného rybízu

Existují 3 způsoby, jak zachránit červené bobule na zimu:

  • sušit;
  • zmrazit;
  • udělat jam.

Po usušení získají vysoký obsah kalorií a ztratí jedinečnou chuťovou šťávu. Zmrazené bobule uchovávají podstatnou zásobu vitamínů, zachovávají si chuť, ale jejich konzumace bez dalšího zpracování již není příjemná. Při odmrazování odmrazují.

Džem ukládá dostatečné množství živin, zejména pokud používáte metodu krátkodobého zahřívání. 50–70 g džemu zlepšuje náladu, stabilizuje krevní tlak, zmírňuje otoky, snižuje frekvenci srdečních rytmů a doplňuje nedostatek jódu a vitaminu A. V uzavřených plechovkách je taková léčba uložena po dobu 1-2 let bez ztráty chuti a prospěchu.

Jak si vybrat červený rybíz pro jam

Odrůda v tomto případě není důležitá. Veškerá pozornost by měla být zaměřena na hledání kvalitních bobulí, protože sebemenší náznak zastaralého počasí způsobí kvašení hotového produktu. Při externím vyšetření musíte věnovat pozornost skutečnosti, že bobule jsou celé, ne drcené. Nádoba, ve které jsou umístěny, musí být suchá. Bobule, při nejmenším dotyku, létající z kartáče, pravděpodobně již vyzrály nebo jsou na pokraji tohoto.Můžete si je koupit, ale pod podmínkou, že začnete s marmeládou okamžitě. Nasycená barva označuje úplnou zralost bobulí.

Upozornění: u různých odrůd je intenzita barev plodů různá - od růžové až po téměř vínovou.

S ohledem na možnosti stojí za to vyzkoušet přitahované bobule na kyselé úrovni. Tento ukazatel ovlivní množství cukru v receptu a možnost přidání dalších složek.

Pokud původní produkt pro zimní sklizeň zpívá na osobním místě, pak je to ještě snazší. Musíte počkat, až většina bobulí dosáhne zralosti, zejména protože proces probíhá současně. Pokud stále není jistota při výběru receptu, pak stojí za to koupit rybíz v malých porcích pro ochutnávání nového způsobu přípravy dobrot. Ponechání v chladničce déle než 24 hodin se nedoporučuje. Přes chladné podmínky se rychle zhoršuje.

Připravte bobule na jakýkoli recept stejným způsobem. Odlupuje se z větviček, důkladně se promyje, ponechá se v cedníku po dobu 10-15 minut, aby se vytvořila skleněná voda. Poté ji nalijte do nádoby na vaření.

Jak vařit džem z červeného rybízu: recepty

Sklizeň na zimu trvá v sezóně hodně času, ale bez nich bude čas do jara nudný a nevýrazný. Nedostatek vitamínu také nespí, a místo přirozené podpory budete muset běžet do lékárny, kde se vám podávají pilulky a dražé. Příroda dává velkou šanci obejít se bez syntetických přísad pro ty, kteří jsou připraveni vynaložit úsilí a naučit se některé jednoduché a chutné recepty z červeného rybízu.

Jak vyrobit džem z červeného rybízu

"Live" berry

Tepelné zpracování ničí některé živiny. Rozpadají se a snižují úroveň užitečnosti produktu. Ovšem není nutné vařit bobule, aby byla zachována jejich letní chuť a vůně. Stačí přijmout starý recept. Potřebujete rybíz a cukr v poměru 1: 2. Bobule jsou důkladně hněteny, cukr se přidává postupně, v malých porcích. Výsledkem je homogenní aromatická hmota. Nalije se do sterilizovaných sklenic, zakryje se víky nebo voskovým papírem a uloží se pouze do chladničky na spodní polici. Vysoká koncentrace granulovaného cukru neumožňuje fermentaci bobulového pyré a jeho přirozenému zachování.

Důležité: pro zachování chuti a prodloužení doby použitelnosti se doporučuje používat pouze keramické nebo smaltované obaly. K hnětení bobulí budete muset vzít dřevěnou rozdrcení, s vyloučením jakéhokoli kontaktu směsi s kovem.

Klasika žánru

Není v něm nic nadbytečného, ​​pouze bobule, cukr a trpělivost. Rybíz obsahuje velké procento šťávy, takže nemusíte přidávat vodu. Stačí ji naplnit cukrem a na několik hodin ji uložit na teplé místo. Poměr produktů je 1: 1. Jsou-li rybízy velmi kyselé, může být norma granulovaného cukru zvýšena o 200 g.

Bobule jsou velmi jemné, s tenkou kůží, takže je nemusíte dlouho vařit. Pokud si vezmete jedno vaření bez chlazení, bude trvat jen 10-15 minut na mírném ohni. Hmota se nalije do plechovek v horké formě a okamžitě se převine.

Okamžik

Univerzální řešení pro ty, kteří chtějí konzervovat vitamíny, ale nejsou připraveni riskovat s čerstvou bobulovou hmotou. Myšlenkou je minimální tepelné zpracování. Bobule předplněné cukrem se přivedou k varu a ihned po vzniku a odstranění pěny se vypnou. Obvykle se to stane během 2-3 minut, takže recept odpovídá jeho názvu.

Apple Currant Delight

Sladká jablka dokonale zastíní rybízovou kyselost. Rané odrůdy, jako je Kitayka golden, White fill, Robin, začínají přinášet ovoce. Plody neleží dlouho, jejich limit je 2-3 týdny. Je lepší je okamžitě zpracovat, takže schopnost vařit dvousložkový džem se hodí.

K vaření potřebujete 600 g cukru a bobule na 400 g plátek jablek bez semen. Složky se okamžitě umístí do pánve se silným dnem a inkubují se 3 až 4 hodiny, aby se získala šťáva. Poté za stálého míchání přiveďte hmotu k varu a vařte, v závislosti na požadované konzistenci. Čím delší je doba varu, tím je směs silnější. Optimální - 15 minut. Džem bude viskózní, ale dobře přilne na kousek chleba.

Alternativně se ovocná a bobulovitá hmota předběžně nechá projít mixérem a ihned se vaří. Ukázalo se, že prototyp jam.

Berry mix

Pokud se vám podařilo koupit brzké maliny a jahody, nebo pokud tyto odrůdy rostou v letní chatě, měli byste chytit štěstí za ocas a určitě vyzkoušet jeden z nejchutnějších receptů. Bobule se berou ve stejném poměru, na 1 kg směsi budete potřebovat stejné množství granulovaného cukru. Můžete si připravit pochoutku dvěma způsoby.

  1. Odděleně vařte cukrový sirup a 1 šálek vody, nalijte do něj bobule a nechte 2 hodiny. Poté se celá hmota vaří za pomalého zahřívání po dobu 20 minut a nalije do plechovek.
  2. Směs bobulí je pokryta cukrem, zraje 2 hodiny a vaří se 20-25 minut. Musíte se neustále míchat. Maliny mají tu vlastnost, že se lepí na dno hrnce a okamžitě se vydávají k letu s nejmenším oslabením kontroly. Rybíz má vysoký obsah vitamínu C, takže nemůžete sterilizovat sklenice, bude hrát roli přírodního konzervačního činidla.

Výsledný produkt vypadá velmi působivě, zejména pokud berete žluté odrůdy malin. Chuť je nesrovnatelná.

Video: jak vařit džem z červeného rybízu Rozbalte

Červený rybíz s rozinkami a pomerančem

Zajímavá kombinace citrusových a hroznových tónů s rybízovou svíravostí dává jamu vynikající chuť. Je to velmi voňavé a něžné. Budete se muset trochu hrabat, ale výsledek stojí za to. Složení:

  • rybíz a cukr - každý po 600 g;
  • velká sladká oranžová - 2 ks .;
  • bezsemenné rozinky světlo - 400 g;
  • voda - 50 ml.

Nejprve se oloupaná pomeranč rozřeže na tenké kroužky a položí se na dno pánve. Voda se nalije do ní a vaří se 7-8 minut, dokud pokožka nezmäkne. Poté přidejte zbývající složky, vařte 10 minut na mírném ohni a rozložte na březích.

Je třeba zvážit: džem by měl být vyluhován několik dní, aby rozinky byly nasyceny sirupem a začaly praskat na jazyku sladkými bombami.

Rybízová fantazie banánů

Originální kombinace domácích bobulí s exotickým ovocem dává nečekaný a velmi příjemný výsledek. Oba produkty jsou velmi jemné, okamžitě vaří. Vaření dobroty nezabere moc času. Recept je jednoduchý. Obě ingredience se rozdrtí v mixéru nebo hnětači s kousky, usnou s cukrem a za stálého míchání se vaří 20 minut.

Na 1 kg rybízu budete potřebovat 4 velké banány a 700 g cukru.

Jam v pomalém sporáku

Použití moderní technologie eliminuje mnoho problémů, jako jsou horké spreje na sporáku nebo dno spálené pánve. Čas se také šetří slušně. Poměry jsou klasické 1: 1, složení je rybíz a cukr. V misce jsou bobule navrstveny cukrem ve vrstvách, nechají se stát 1 hodinu, dokud se nevytvoří šťáva.

Džem se vaří v chladícím režimu po dobu 35 minut s pravidelným odstraňováním pěny. Rozlité na břehu jsou na jeden den izolovány ručníkem nebo starou přikrývkou.

Důležité: při ochlazování zahušťování zahušťuje, což je třeba vzít v úvahu při volbě doby varu.

Jiné recepty s červeným rybízem

Kromě džemu v koších lidové moudrosti stále existuje spousta dobrot založených na červeném rybízu.

Jam

Červený rybízový džem

Produkty:

  • bobule, loupané z větviček - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • cukr - 1,5 kg.

Bobule hněte, protřepejte sítem, hmotu ihned uvařte s přídavkem vody a cukru. Čas je zjevně neomezený. Kritériem je dvojnásobné snížení původního objemu.

Přiznání

Začátek vaření se shoduje s marmeládou. Bobule a cukr se berou ve stejném množství.Rozdíl je v tom, že 5 minut před vařením přidejte šťávu 1 velké pomeranče. Doba vaření je 30 minut.

Marmeláda

Bobule se lehce napařují ve vodní lázni pod víkem a otírají se přes síto, aby se odstranily kůže a semena. Poté se přidá 550 g cukru na kg rybízu. Hmota se vaří, dokud se objem nezmění dvakrát. Směs se gelovala sama o sobě, ale pokud chcete hustší konzistenci, musíte přidat 40-60 g želatiny, předem namočené ve vodě po dobu 40 minut.

Červený rybíz ve vlastní šťávě

Skvělá volba pro vaření kompotů a želé v chladné zimě. Výhodou je, že produkt nevyžaduje cukr, je koncentrovaný. Z půllitrové nádoby je tedy možné vařit 3 litry plnohodnotného nasyceného kompotu.

Bobule jsou sbírány, umývány, pevně zabaleny do sterilizovaných nádob a pasterizovány pod kryty. Půl litru stačí na 15 minut, na litr bude trvat asi 20.

Video: red recept želé recept za 20 minut Rozbalte

Jak skladovat hotový produkt

Červený rybíz obsahuje velké množství kyseliny, včetně kyseliny askorbové. Točení je velmi dobré i při pokojové teplotě. Čerstvě nastrouhané bobule s cukrem a pět minut je lepší dát do chladničky. Vše, co se vaří déle než 10 minut, lze bezpečně nechat na izolované lodžii, ve spíži, v kuchyňské skříni.

Důležité: pokud jsou plechovky srolované pod železnými víky, jsou uloženy v suché místnosti, jinak začne koroze a produkt bude zkažen.

Banky mohou být také čištěny ve sklepě nebo umístěny do chladné chodby v soukromém domě a hodit na sebe starou přikrývku nebo kabát. V tomto případě plechovky vydrží dokonce i silnému mrazu.

Zajímavá fakta o červeném rybízu

Zajímavá fakta o červeném rybízu

  1. Rostlina se zpočátku používala pouze pro léčebné účely.
  2. Blízcí příbuzní jsou angrešt, pivoňky, lilek, strom peněz.
  3. Divoké druhy rostou na všech kontinentech, s výjimkou Antarktidy a Austrálie.
  4. Rostlina byla poprvé kultivována v klášterech.
  5. Pro výhodu jsou bobule a listy keře téměř stejné.
  6. Šťáva odstraňuje radioizotopy z těla.
  7. Rostlina je výborná medová rostlina.

Keř z červeného rybízu je schopen poskytnout vitamíny a dobrou náladu na zimu, pokud sklízíte včas a na základě tohoto voňavého bobule připravíte lahodné dobroty.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule