Kumquat Jam: 7 receptů na vaření

V Číně, Japonsku, jižní Asii a jižní Evropě roste úžasný citrus, jehož jméno se překládá jako „zlatá oranžová“. Ovoce se nejčastěji nazývá kumquat, ale kořenem se stal i název „kinkan“ nebo „fortunella“. Posledně jmenované jméno je populárnější v evropské části kontinentu a je dáno jménem anglického sběratele Roberta Fortuna. V roce 1864 přinesl podivné ovoce z Číny. Neobvyklá chuť, připomínající mandarinky s mírnou kyselostí, původní vzhled a úplná vhodnost pro potraviny spolu s kůží dala citrusové uznání. Mnoho z nich se stalo skutečnými fanoušky orientální pochoutky a díky své účasti vynalezlo spoustu chutných receptů, včetně džemu.

Vlastnosti Golden Orange

Rodiště kumquatu je považováno za asijsko-pacifický region. Poté, co byla rostlina přinesena do Evropy, úspěšně zakořenila na řeckých ostrovech v Zakaukazsku. Ovoce se pěstuje komerčně v mnoha zemích, včetně Japonska, Tchaj-wanu, Indie, Filipín a jihovýchodní Asie.

Existuje několik druhů štěstí, které se liší tvarem ovoce. Ale navenek jsou rostliny velmi podobné. Jsou to stále zelené keře nebo malé stromy, které rostou velmi pomalu. Větve jsou husté, často vybavené hroty.

Kvetení je podobné jako mandarinka. Plody jsou malé, oválné, ne větší než 2,5 cm, na první pohled vypadají jako podlouhlé miniaturní pomeranče. Podobnost zde končí. S kumquatem se chuť distribuuje, jako by naopak. Je obvyklé, že sladké maso je skryto pod hořkou kůží. Zlatá oranžová láme stereotypy, protože její pokožka je sladká a hmota uvnitř je kyselá.

Rostlina produkuje obrovské plodiny. V závislosti na druhu roste od několika stovek do 3 - 3 000 plodů ročně.

Kumquat se konzumuje čerstvý a vyrobený z něj mnoho dobrot, včetně marmelády, marmelády, kandovaného ovoce. Je součástí receptury některých likérů. To dělá úžasný džem.

Složení a obsah kalorií

Stejně jako ostatní citrusové plody se kumquat může pochlubit vysokým obsahem vitamínu C. Obsahuje téměř celou škálu skupiny B, omega-3, 6, 9 mastných kyselin, těkavé kyseliny, éterické oleje, pektin, enzymy, furokumarin. Z minerálů je to nejvíce fosfor, draslík, železo, měď, vápník a zinek.

Čerstvé ovoce se odvážně považuje za dietetické výrobky, protože kalorická hodnota nepřesahuje 71 kcal. Rychle však skočil do sušeného, ​​sušeného a vařeného s přídavkem cukru a přiblížil se ke značce 285 kcal.

Užitečné vlastnosti kumquatu

Ovoce má protizánětlivé, antiparazitické a antibakteriální účinky. Buničina se používá nejen v čerstvé formě. V lidovém lékařství jsou populární inhalace s kumquatovou kůží. Esenciální oleje se používají jako účinný nástroj v boji proti ztrátě síly, depresi, emočním poruchám a účinkům dlouhodobého stresu.

Několik plodů denně je schopno:

• posílit imunitu;
• nižší cholesterol;
• zahájit čištění krevních cév od cholesterolových plaků;
• zmírnit bolest kloubů;
• zlepšit vzhled posílením vlasů, nehtů a zahájením regenerace kožních buněk;
• zvýšení koncentrace;
• snížit emoční stres;
• aktivovat metabolické procesy.

Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové se kumquat stal přirozeným vychylovačem. Několik čerstvých plodů, konzumovaných společně s kůží, výrazně zkracuje čas na ukončení syndromu kocoviny. Aromatický olej na bázi zlaté pomeranče pomáhá zachytit virus během chřipky, zlepšuje stav pleti, zmírňuje chronický únavový syndrom.

Proč je džem kumquat dobrý

Pochoutka se vaří velmi krátkou dobu, podrobí se malé teplotě, s výjimkou hustých džemů a džemů. Většina vitamínů a struktura stopových prvků jsou zachovány. Je nešťastné, že se skupina B téměř rozpadne, ale jinak zůstává mnoho vlastností čerstvého produktu nezměněno.

Baktericidní vlastnosti jsou zachovány, díky éterickým olejům je emoční pozadí stabilizováno a několik lžic exotického džemu může výrazně zvýšit náladu, obnovit sílu po náročném dni. Minerální komplex ve složení ovoce aktivuje mozkovou aktivitu, posiluje imunitní systém, zlepšuje kvalitu paměti.

Jam prodlužuje mládí tím, že dodává tělu vitamín E, který je nezbytný ke zpomalení procesu stárnutí, k udržení pružnosti pokožky, krásy vlasů a zdraví nehtů.

Jak si vybrat kumquat pro jam

Chcete-li ochutnat s bohatou chutí a skladovat po dlouhou dobu, musíte si vybrat pouze zralé ovoce. Jejich kousání na přepážce je nepravděpodobné, takže se musíte soustředit na aroma a vzhled. Plody musí být:

• žádné vnější poškození;
• tmavé nebo světlé skvrny;
• stopy plísní a hniloby;
• nasycená žlutooranžová barva;
• při stisknutí mírně pod prsty.

Příliš měkké ovoce již dozrálo, tvrdá jsou odtržena zelenými a ještě neskončila. Zvláštností kumquatu je, že při umělém zrání ovoce téměř ztrácí svou jedinečnou chuť, jeho chuť se stává nevýraznou. Proto byste měli hledat citrusy v samotné šťávě. To bude ukazovat na jasnou charakteristickou vůni s nádechem čerstvosti, bez sebemenšího náznaku vínového lihu.

Jak vyrobit kumquat jam: recepty

Pokud jste už dlouho dostávali obvyklé jahody s malinami, unavení z hrušek a jablečných dezertů, pak je na čase věnovat pozornost neobvyklé pochoutce zlaté pomeranče. Antici ji poeticky nazvali jídlem mudrců vařeným na medu. Je však dokonale nahrazen cukrem, který je mnohem levnější a snižuje riziko alergických reakcí. Citrusy se vztahují k silným alergenům.

Při vaření se nejčastěji používá čerstvé ovoce, které se zavádí do salátů nebo se používá jako dekorace pro hotová jídla. Při vaření získává kumquat vysoký obsah kalorií a nesrovnatelnou chuť, ale pár lžic vynikajícího ošetření nebude pro pas fatální. Existuje několik receptů, každý má svůj vlastní vkus, příprava dezertů je velmi jednoduchá.

Klasické

Bude to trvat 1 kg cukru a ovoce, 0,5 litru vody. Kumquat se promyje, vysuší ručníkem a nakrájí na kroužky. Semena se odstraní, kousky ovoce se ponoří do vroucího cukrového sirupu. Vaří se po dobu 5 minut za stálého míchání, poté se nádoba s marmeládou odstaví na 12 hodin.

Důležité: pěna během varu je nutně odstraněna. To kazí vzhled konečného produktu.

Po druhém vaření, které trvá 15 minut, je horká hmota okamžitě uložena do bank. Stupeň připravenosti se kontroluje kapkou sirupu na talíři. Pokud se nešíří a zachovává si svůj tvar, je čas odstranit pochoutku ze sporáku.

Jantarová

Celé bobule v průhledném sirupu vypadají originální. Současně se do klasické receptury přidá pomerančová šťáva. Cukr a citrusové plody se berou ve stejných poměrech, šťáva se vytlačuje ze 2 velkých sladkých pomerančů. Místo vody se zavádí do sirupu, sladká hmota se vaří 1-2 minuty, pak se tam opatrně nakrájejí plody nasekané na několika místech dřevěným párátkem.

Poznámka: je lepší nepoužívat kovové předměty při přípravě citrusů. Díky oxidačním procesům v ošetření se může objevit cizí chuť.

Poprvé se směs vaří po dobu 15 minut za stálého míchání. Pak ji nechali stát na jeden den a opakovali proces, trávili, dokud se nevařilo. Obvykle stačí 20 minut na mírné teplo.Připravená marmeláda se mírně rozprostírá od lžíce a sirup na talířku se neostří.

Citronová nálada

Želé, osvěžující a překvapivě krásně vypadající pochoutka bude hodným doplňkem slavnostního čajového večírku. K vaření potřebujete cukr a kumquat ve stejném množství. U sirupu si vyberte 3 velké citrony se silnou kůží. Citrusy se nakrájí na poloviny, semena se z nich vyjmou a opatrně položí na gázovou chlopeň. Šťáva je vytlačována z citronů. Kumquat se vloží do pánve se zesíleným dnem, vrstvy se posypou cukrem, nahoře se vylijí citronovou šťávou a ponechají se 3 hodiny. Během infuze je hmota pečlivě promíchána s dřevěnou špachtlí 2-3krát.

Poté, co šťáva vystoupí a cukr je napůl rozpuštěn, položte pánev na sporák na 30 minut s minimálním zahřátím. Je nemožné odvrátit pozornost od míchání hmoty, cukr rychle upálí bez pozornosti. Při vaření je důležité odstranit pěnovou dutinu. Ovoce se bez přerušení varu vybere ze sirupu štěrbinovou lžičkou a jádra kumquatu zabalená do gázy se sklopí do pánve. Plní roli zahušťovadla a želatinují hmotu. To se vaří do temperamentního stavu. Bude to trvat asi půl hodiny. Potom se gáza odstraní, plátky citrusů se vrátí na pánev a po 10 minutách vaření se pochoutka rozloží do malých kudrnatých nádob.

Vanilková kytice

Originální směs chutí dává kombinaci vanilky, kumquatu a kapky pomerančového likéru. To může být nahrazeno mátou, to dopadne dobře také. Pro vaření se:

• 1 kg cukru a ovoce;
• 1 sáček vanilkového cukru;
• 150 ml alkoholu;
• 1 litr vody.

Proces začíná důkladným omytím citrusových plodů. Nemusí se čistit, tenká voňavá slupka pouze přidává pikantnost. Je úplně jedlá.

Ovoce vložte do hrnce a na 1 hodinu nalijte vroucí vodu. Poté se nakrájí na poloviny, kosti se odstraní, vylijí se vodou a přivedou k varu. Potom se voda nalije do samostatné nádoby, přidá se cukr a vaří se, dokud se nerozpustí. Potom nalijte sirup do polovin ovoce a vařte asi 30 minut. Jakmile sirup začne lehce táhnout, přidejte vanilku, likér a okamžitě vypněte sporák. Pochoutka je smíchána a okamžitě položena do sklenic pod vzduchotěsnými víky, dokud se nezachrání dechberoucí vůně.

Je třeba zvážit: jam bude uložen déle v suchých sterilizovaných nádobách.

Švestková směs

Pokud zbytek receptů dává zlatý odstín jam, pak když přidáte švestku, ukáže se šarlatová. Vynikající citrusovo-švestková pochoutka má lehkou kumquatovou vůni a bohatou kyselou chuť s jemným nádechem.

Složení: 0,5 kg citrusů, žluté a červené švestky, 1 kg cukru. Ovoce se promyje, semena se odstraní, nakrájejí na půlky a pokryjí se cukrem. Chcete-li získat šťávu, počkejte 2-3 hodiny. Hmota je smíchána a položena na sporák na pomalý oheň. Vařte v 1 dávce, dost 25 minut. Nemusíte vařit déle, švestka se změní na ovesnou kaši. Jam je uložen na chladném místě.

Kumquat s ořechy a rozinkami

Basis - tradiční receptura se stejnými proporcemi a metodou přípravy. Rozdíl je v přídavné složce. Ve zlatě průhledném sirupu vypadají kousky tmavých rozinek a ořechů velmi krásné. Přidávají se během posledních 10 minut vaření. Tajemství je, že hotový džem by neměl být konzumován okamžitě. Měl by stát nejméně jeden den, aby se rozinky a ořechy namočily do sirupu.

Jam v pomalém sporáku

Technické možnosti vám umožňují uvařit dezert s polovinou cukru. Na 1 kg ovoce se odebere 0,5 kg cukru a šťáva ze 3 velkých pomerančů. Složky se okamžitě umístí do mísy. Kumquat lze vařit celé, půlky nebo prsteny. V režimu „Hasení“ bude doba vaření 40 minut.Po 20 minutách promíchejte obsah, zkontrolujte stupeň připravenosti a spusťte program dále, dokud není dosaženo požadované hustoty.

Podmínky skladování

Důležitým bodem pro stanovení podmínek je způsob vaření. Pokud pochoutka nepřevařuje déle než 10 minut, bude muset být odvezena do sklepa nebo na chladný balkon. Ideální volbou pro tato otočení je spodní police chladničky.

Dobře uvařená léčba v suchých sterilizovaných plechovkách může být ponechána ve spíži při pokojové teplotě nebo umístěna v kuchyňské skříni, ale mimo sporák a topné prvky.

Zajímavá fakta Kumquat

Kumquat je exotické ovoce pro obyvatele evropské části. Patří k citrusovým plodům, ale na rozdíl od jiných druhů nevyžaduje loupání, je konzumována celá. A také kumquat:

• nazval jídlo mudrců pro schopnost aktivovat mozek;
• považován za nejmenší z rodiny citrusů;
• ocenil pro schopnost rozveselit;
• čerstvé doporučené pro stravu;
• pěstované doma jako okrasná rostlina;
• používá se jako anti-kocovina;
• používá se ve vaření, tradiční medicíně a kosmetologii.

Zlatá oranžová se postupně stává nejen exotickou, ale žádoucí součástí pro výrobu jemných pochoutek slunné barvy. Lžíce džemu přinese dobrou náladu a ochrání vás před nachlazením. A to je důležitý důvod, proč připravit takový dezert na zimu podle některého z navrhovaných receptů.

Fotografie z kumquat jam