Citrónová marmeláda: 7 receptů

Citron je zdravé ovoce, které obsahuje obrovské procento vitamínu C, nepostradatelné pro lidské tělo. Toto ovoce pomáhá při nachlazení v zimě a je také vynikajícím tonikem v letním vedru. Z citronů se často vyrábějí různé zdravé nápoje, které posilují imunitu. Neméně populární je dnes citronová marmeláda. Po dokončení má taková úžasná pochoutka úžasnou vůni a chuť.

Citronová džem není jen nezávislý dezert pro čaj. Je také vhodný pro různé pečení, jako náplň do koláčů, pudingů, jakož i jako součást osvěžující limonády nebo ovocného nápoje. Výrazná citrusová chuť osloví příznivce kyselých aromatických sladkostí.

V tomto článku popíšeme některé úžasné recepty na citrony a vezmeme v úvahu také obsah kalorií, všechny příchozí ingredience a několik základních pravidel, která musíte dodržovat při přípravě takové pochoutky. Jam je snadno připraven, každá hospodyňka v domácí kuchyni to zvládne.

Složení a obsah kalorií

Chemické složení žlutých citrusů je rozmanité. Jak již bylo popsáno výše, jsou bohaté na vitamín C (kyselina askorbová). Kromě toho citrony obsahují velké procento vitamínu D, PP a několik skupin B. Z minerálů jsou draslík, vápník, fosfor a další. Toto ovoce se liší od ostatních ve velkém procentu karotenu, bioflavonoidů, pektinů a citrinu. A také ovoce je bohaté na určité aminokyseliny, jako je jablko a citron. Z toho všeho můžeme usoudit, že citrony jsou nejzdravější ze všech dobrot zimního sklepa.

Ve starých časech se používal pouze med k výrobě citronového džemu, který přidal dezertu velkou hodnotu a učinil ho méně výživným. Nyní však tato složka byla nahrazena běžným cukrem, díky němuž má džem větší rozpočet a kalorii. 100 g produktu obsahuje:

• proteiny: 0;
• tuky: 0;
• uhlohydráty: 60;
• kalorií: 240.

Tabulka výše ukazuje, že citrony jsou vysoce kalorický produkt. Proto je třeba, aby lidé na dietě byli obzvláště opatrní při pití a konzumovali je pouze v malém množství a výhradně pro léčebné účely.

Co je užitečné citron jam?

Jak již bylo uvedeno výše, citronový džem je zdrojem kyseliny askorbové. Má antiseptický účinek. Džemy mají díky kyselině askorbové redukční vlastnosti a pomáhají zbavit se různých typů otoky. Tato sladkost dokonale obnovuje sílu po dlouhodobém nachlazení, posiluje imunitní systém.

Díky bioflavonoidům obsaženým v citronech pomáhá použití těchto pochoutek posílit kapiláry. Pektiny odstraňují přebytečný cholesterol a škodlivé látky, čímž zabraňují rozvoji kardiovaskulárních chorob a aterosklerózy.

Tato pochoutka je užitečná zejména pro malé děti, těhotné, kojící ženy a starší osoby.

Poškození citronového džemu
Stejně jako jakýkoli jiný džem, citron může také poškodit tělo, zejména lidé s následujícími problémy:

• zvýšená kyselost žaludku:
• onemocnění ledvin a urogenitálního systému.

Jak vybrat citrony pro jam

Citron není rozmarné ovoce, ale přesto musíte před vařením vzít v úvahu několik pravidel, aby byl džem nasycený, aromatický a chutný. Zde jsou některé z nich.

Citronový džem se nejlépe vaří výhradně z čerstvých zralých citrusů. Chcete-li zjistit jejich stupeň zralosti, můžete jednoduše otřít prstem na kůži: pokud cítíte silnou vůni, ovoce je zralé a svěží, pokud je vůně téměř nepolapitelná, pak plody jsou zatuchlé.

Při výrobě džemu z citronů je nutné míchat pouze s dřevěnou lžící. Také miska na vaření takového džemu by měla být nutně pouze nerezová ocel, v žádném případě hliník, protože celá hmota může oxidovat a stát se nepříjemnou tmavě oranžovou barvou. Ze stejného důvodu by skleněné nádoby s marmeládou neměly být obráceny dnem vzhůru, aby se hmota nedotýkala kovového víka.

Jak vyrobit citrony jam: recepty

Některé ženy v domácnosti dělají chyby při vaření jakéhokoli džemu, po kterém se dezert stane bez chuti, bez chuti, s ošklivým stínem. Prezentované možnosti pro výrobu citronového džemu vám nejen pomohou vybrat ten správný, ale také vás naučí, jak správně dezertovat dezert, aby pochoutka vyšla opravdu aromaticky.

Klasický recept

Tradičně se do citronové marmelády přidává pouze žlutá citrus, cukr a malé množství vody. Ukázalo se, že tak zářivě žlutý džem, se zřetelnou vůní a zalévací texturou.

Ingredience

• citrony - 8 ks .;
• 3 kg cukru;
• 850 ml vody.

Krok za krokem vaření:

1. Citrony se dobře umývají mýdlovou vodou, protože jejich kůra je měkká a rychle absorbuje látky škodlivé pro tělo.
2. Po usušení citronů papírovou utěrkou se rozřeže spolu s kůrou na malé kousky a vloží do smaltované nádoby.
3. Nalijte do vody, nalijte do poloviny normy cukru.
4. Jsou umístěny na střední plamen ohně, za častého míchání, přivedeny k varu a odstraněny pěny, jak se tvoří.
5. Vařte na stejném ohni čtvrt hodiny.
6. Vypněte oheň, nádoba s marmeládou se vyjme na speciální stojan a ponechá se při pokojové teplotě po dobu 6 hodin se zavřeným víkem.
7. Po uvedené době se zbývající cukr nalije do nádoby a po vaření po dobu další čtvrt hodiny se vaří.
8. Oheň se znovu vypne, zaseknutí se ponechá po dobu 6 hodin a trvá na tom.
9. Citronová marmeláda je připravena, je rozložena do sklenic a zakryta víky.

Citrony lze mýt nejen v mýdlové vodě, ale také jednoduše měkkou houbou s jakýmkoli čisticím prostředkem na nádobí, po kterém by měly být důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou.

Recept "Pět minut"

Další recept je ze seznamu rychlých. Vaření to bude trvat jen 50 minut. Liší se od klasického v tom, že citrony nejsou nakrájeny na plátky, ale drceny kůrou v mixéru. Voda se do kompozice nepřidává, džem se vaří výhradně na šťávě uvolněné z citronů. Dezert je aromatický, chutný, s chutnou gelovou konzistencí.

Ingredience

• 6 citronů;
• 1,6 kg cukru.

Krok za krokem vaření:

1. Pečlivě promyté citrusy se nakrájejí na malé kousky, vyjmou existující kosti, rozmělní se v mixéru na jemnou hmotu.
2. Hmota je zcela pokryta cukrem, smíchána a ponechána po dobu čtvrt hodiny.
3. Umístěte nádobu na střední teplotu a vařte 5 minut od okamžiku varu.
4. Nalil do čistých sklenic, uzavřených plastovými víky.
5. Po úplném ochlazení vložte chladničku.

Namísto běžného cukru můžete použít speciální želatinu, v takovém případě stačí džem vařit jen 1 minutu.

Citrónový džem recept s cuketou

Toto je původní verze citronového džemu. Cuketa, která je její součástí s neutrální chutí, zdůrazňuje světlý odstín citrusových lahůdek, činí ji ještě jemnější, s krásnou hustou texturou. Při použití takové sladkosti není přítomnost zeleniny ani cítit.

Ingredience

• cuketa - 4 ks .;
• citrony - 3 ks .;
• 2 kg granulovaného cukru.

Krok za krokem vaření:

1. Cuketa umyla, usušila, nakrájená na malé kostky.
2. Promyté citrony jsou nakrájeny na stejné plátky spolu s kůží.
3. Vše vložte do smaltované nádoby, naplňte cukrem, dobře promíchejte a vyčleňte na dvě hodiny.
4. Jsou umístěny na sporáku se středním plamenem, po vaření se vaří po dobu 10 minut. Vypněte oheň, trvat na tom 6 hodin.
5. Vařte podruhé po 10 minutách varu.
6. Opět trvejte 6 hodin a položte na čisté nádoby, zavřete víčka.

Doporučujeme užívat cukety výhradně mladé, čerstvé.

Recept na citron a pomeranče Jam

Díky perfektní kombinaci citronů a pomerančů je džem obzvláště voňavý, s atraktivním odstínem jantaru. Proces přípravy takové citrusové marmelády zahrnuje předčištění ovoce z bílých filmů, což dává pochoutce jemnou a jemnou chuť.

Ingredience

• pomeranče - 7 ks .;
• citrony - 7 ks .;
• 2 kg cukru.

Krok za krokem vaření:

1. Veškeré umyté citrusové plody jsou zbaveny kůže.
2. Kůže je nakrájena na tenké proužky.
3. Buničina citronů a pomerančů je nakrájena na plátky, bez bílého filmu a existujících kostí.
4. Vlákninu nakrájejte na malé kostky, vložte ji do nádoby, naplňte cukrem a vyčkejte několik hodin.
5. Do směsi přidejte nasekanou slupku, po zahřátí vařte na mírném ohni, vařte po dobu 6 minut, za stálého míchání.
6. Regulujte oheň na minimum, vařte dalších 40 minut, nepřetržitě míchejte džem.
7. Horký džem je umístěn ve skleněných nádobách, zakrytý víky, chlazený a chlazený.

Pomeranče pro tento džem musí být vybírány pouze s tenkou kůrou.

Citrónový džem recept s květy levandule a vanilky

Levandule se hodí k citrusovým plodům, zdůrazňuje jejich vůni a kyselost. Tento džem se připravuje rychle, většinu času tráví trváním na citronech s cukrem. Ukázalo se, že tento džem je neuvěřitelně voňavý, zdravý a má jemnou chuť.

Ingredience

• 4 citrony;
• 1 kg granulovaného cukru;
• květy levandule suché - 45 g;
• vanillin - 7 g;
• 235 ml vody.

Krok za krokem vaření:

1. Citrus se dobře umývá, suší, nakrájí na kostky.
2. Citrony jsou vloženy do nádoby, ponechány dvě hodiny, zcela pokryty cukrem.
3. Umístěte na sporák se středním teplem, nalijte suchý levandule, vanillin, vařte čtvrt hodiny po vaření.
4. Regulujte oheň na nejmenší, vařte půl hodiny.
5. Horký připravený džem je umístěn ve skleněných nádobách, uzavřen víky, ochlazován, odeslán do chladničky k uskladnění.

Citrony pro tento džem mohou být nakrájeny nejen na kostky, ale také na plátky. Je důležité to nepřehánět přidáním vanilinu, jinak bude mít džem nepříjemnou, sladkou chuť.

Ginger and Lemon Jam Recept

A tento recept na citronovou marmeládu je ještě užitečnější než ty předchozí. Díky zázvoru obsaženému ve složení se několikanásobně zvýší prospěšné vlastnosti citronového džemu. Taková léčba si poradí s chladem v zimě. V hotové podobě se ukazuje chutná, s výraznou sladkostí a příjemnou želé texturou, která chutná dobře.

Ingredience

• citrony - 3 ks .;
• 1 malý kořen zázvoru;
• cukr - 450 g.

Krok za krokem vaření:

1. Promyté citrony se nakrájejí na malé kostky, nalijí se do misky s cukrem a odloží se na několik hodin.
2. Po uplynutí této doby se nádoba se směsí umístí na sporák, zalijeme kořen zázvoru, rozmačkáme v mixéru, regulováme průměrný plamen ohně a vaříme 10 minut od okamžiku varu.
3. Vypněte oheň, trvejte na tom, že se zaseknete po dobu 6 hodin.
4. Opět poslán do sporáku se stejným ohněm, vařit po varu dalších 10 minut a nechat 6 hodin.
5. Vyložené konzervy připravené k zaseknutí jsou zakryty víky. Uchovávejte v chladničce.

Pokud chcete tento džem rychleji vařit, citrony mohou být rozemleté ​​na mlýnku na maso. V takovém případě již nemusí být dvě hodiny naplněny cukrem. A pro změnu chuti a vůně je kromě zázvoru přípustné mleté ​​skořice nebo hřebíček.

Šlehačka citronu recept

Zázvor je také součástí příští verze citronů, ale vaří se bez tepelného zpracování. Místo cukru se sem přidává med, díky čemuž je méně kalorický a užitečnější. Připraveno, má přirozenou citrusovou příchuť, krásný odstín zalévání úst. Tento džem je perfektní jako profylaxe proti nachlazením v zimě a používá se pro 1 čajovou lžičku na lačný žaludek.

Ingredience

• 5 citronů;
• kořen zázvoru - 1 ks .;
• med - 300 g.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte kořen zázvoru, opláchněte jej, osušte jej na papírovou utěrku a rozemelte v mixéru (můžete použít běžný struhadlo).
2. Umyjte citrony, nakrájejte je brčka.
3. Přeneste citrony a zázvor do smaltované nádoby, přidejte med, dobře promíchejte.
4. Položte hmotu do sterilních malých sklenic, uzavřete plastovými víčky a uložte do chladničky.

V případě potřeby mohou být v mixéru také rozemleté ​​citrony, jako je zázvor.

Pravidla pro ukládání Jam

Citrónový džem je poměrně rozmarný produkt, takže jej nemůžete skladovat ve sklepě ani při pokojové teplotě. Perfektně se uchovává pouze v lednici pod jednoduchými železnými nebo plastovými kryty po dobu nejdéle dvou měsíců. Nelze tedy dosáhnout velké zásoby tak úžasné pochoutky. Maximálně jsou 2 - 3 sklenice, aby si v zimě zchutnal lahodný dezert a ochránil vaše tělo před nachlazením.

Kvůli kyselině přítomné v citronech nemusí sklenice a víčka jam být sterilizována, stačí je opařit vroucí vodou a vysušit je na ručníku.

V případě syrového džemu připraveného bez tepelného ošetření by měl být dezert také uložen pouze v lednici pod plastovými kryty.

Zajímavá fakta o citronech

Během posledních desítek a stovek let se citrony v používání staly tak populární, že prakticky vstoupily do obecné lidské stravy. Většina lidí však neví a ani hádat, kolik zajímavých faktů o této nádherné užitečných citrusech existuje. Pojďme mluvit o několika:

1. Citrony nám byly přivezeny z Indie a Číny. V současnosti se takové citrusové plody pěstují téměř ve všech jižních koutech světa. V přírodě se však vyskytují pouze v Indii a Číně, což znamená, že první plody se objevily v těchto zemích.
2. Citron je antimikrobiální látka. V minulém století lidé často používali citronovou vodu k mytí rukou, obličeje, k zbavení se různých druhů nakažlivých infekcí. Citronová šťáva byla zředěna ve vodě v poměru 1: 2 a promyta. A více kyselá voda, zředěná 1: 1, byla použita k pití jako léčivo proti cholře a různým střevním onemocněním.
3. Citrony jsou lék na dásně. Mnoho zubních lékařů často radí pacientům, aby si žvýkali dásně citronovou kůrou, což jim pomáhá saturovat užitečnými látkami, dává jim sílu a zabraňuje krvácení.
4. Aromatický éterický olej se vyrábí z citronů. Chcete-li připravit 1 kg takového produktu, musíte loupat 3 000 citrusů.
5. Existují citrony s hořkostí a bez. Je známo, že dobře zralé citrony mají výraznou kyselinu a příjemnou vůni, zatímco nezralé citrony mají mírnou hořkost. Nejužitečnější jsou zralé citrony.
6. Citron je sladší než jahody. Citrony samozřejmě nejsou sladší než jahody, protože obsahují pouze 3% cukru a 6% v jahodách. Ale pokud se podíváte podrobněji, citron může být sladší.Hmotnost jednoho ovoce je 100 g, což znamená, že obsahuje 3 g cukru a jedna jahoda váží 20 g, což znamená, že obsahuje pouze 1,2 g cukru.
7. Citron je krásná rostlina. Několik desetiletí v Evropě se pěstovaly pouze pro dekorativní účely. A přibližně ve stejnou dobu v Asii už byly bohatstvím zahrad. Pěstovali se nejen pro krásu místa, ale také je používali k přípravě různých pokrmů, džusů, sladkostí a také k léčebným účelům.
8. Citron je dárek od Alexandra Velikého. Během cesty do Indie přinesl Alexander Veliký do Evropy několik citronů, které obyvatelé dali názvu „indická jablka“. Ovoce chutnalo jako skutečné jablko.
9. Odměna za citrony. Slavný James Cook získal britskou admirality zlatou medaili za záchranu námořníků před tak hroznou chorobou, jako je kurděje. Aby se předešlo nedostatku vitamínu C, James navrhl, aby si všichni s sebou vzali citrony na výlet. Od té doby se všichni britští námořníci začali nazývat „citrónová tráva“.
10. Citron je pochoutka. Již v 18. století si mnoho Rusů objednalo nakládané citrony v obalech z Nizozemska, pak to byla skutečná pochoutka, kterou bylo těžké získat v ruských obchodech. V dnešní době je jejich chuť téměř zapomenutá, ale v Indii je tento způsob přípravy citronů stále nejúčinnějším pro zachování všech zdravých vitamínů.
11. Citron je znamení lásky. Ve Španělsku byl symbolem vzájemné lásky pomeranč a nevyžádaný - citron. Za dávných dob v této zemi měla dáma právo dát svému příteli citron, aby bylo jasné, že jeho láska nezpůsobuje žádné vzájemné pocity.
12. Citron Kafelnikov. Slavný Francouz Jevgenij Kafelnikov byl ve starověku nazýván citronem, protože byl velmi rezervovaný, vážný a téměř tichý člověk. Je však známo, že doma byl úplně jiný.
13. Citron s borůvkami. Ve starověku, během slavnostního svátku, bylo obvyklé servírovat borůvky s citronem, protože při jídle této bobule byly zuby namalovány v tmavém stínu. Ve vysoké společnosti to nebylo úplně krásné. Citron byl zachráncem situace, bělil zuby a dal jim nedotčený lesk.
14. Citron a sůl. V případě solení misky, mnoho hospodyňek okamžitě přidá další množství vody. Přidaná voda však kazí celou chuť jídla. Chcete-li dát příjemnou, středně slanou chuť, přidejte trochu citronové šťávy.