Džem buničiny: 6 receptů

Sladká, šťavnatá, doslova tající v jazyku melounové pampery s luxusní chutí, počínaje polovinou srpna. Škoda, že sezóna končí tak rychle. Ale můžete jít na malý trik a zásobit se na trochu voňavých dobrot na zimu, připravit džem z buničiny melounu podle různých receptů. A pak otevřete na sklenici za studených vánicních večerů, ochutnejte skvělý dezert a vyberte si nejúspěšnější chuť, abyste příští léto uvařili další takové pochoutky.

Otázka melounu

Tato rostlina má velmi zajímavou situaci. Až dosud se vědci nerozhodli, kam zařadit meloun - plody nebo ovoce. V knihách receptů také není jasné, ve které sekci hledat způsob vaření, který se vám líbí. V tomto případě však lidový důvtip položil na obě lopatky vědecký přístup a bezohledně nazval melounovou kulturou „melounovou kulturu“. V této věci byl spor na úrovni domácnosti ukončen a recepty na zimní přípravy byly rozptýleny v sekcích okurek, marinád a sladkých dezertů.

Džem z melounu

Chuť melounu závisí na pěstitelské oblasti. Kultura vyžaduje rozsáhlý prostor, protože má plazivé řasy dosahující 4 m. Na nich se tvoří světle žluté květy, pak vaječníky. Aby se ukázalo, že plody jsou velké, ponechávají pouze část, ne více než 8 až 10 kusů na 1 rostlinu, zbytek se odstraní.

Progenitor je meloun tsamma rostoucí v Jižní Africe. Ve starověkém Egyptě se uvádí kultura jako zdroj vody, jídla a medicíny. Na základě volně žijících druhů bylo vyvinuto mnoho odrůd a kříženců, které se liší tvarem, velikostí, chutí a zráním. Mnoho z nich je aklimatizováno pro střední a severní regiony.

Složení a obsah kalorií

Většina dužiny melounu, jako okurka, je voda. Obsahuje mnoho užitečných látek, které se aktivně používají v programech na regulaci hmotnosti, zlepšování celkového zdraví, kosmetologii.

Obzvláště důležité pro zdraví jsou antioxidanty a jedinečná aminokyselina citrulin. Neméně důležité jsou:

  • fruktóza;
  • glukóza
  • pektiny;
  • alkalické látky;
  • vitaminy A, C, E, PP, skupina B;
  • železo
  • hořčík
  • vápník
  • fosfor;
  • draslík
  • zinek;
  • niacin;
  • škrob;
  • esenciální aminokyseliny;
  • nasycené a polynenasycené mastné kyseliny.

Obsah kalorií v kusu o hmotnosti 100 g nepřesahuje 27–28 kcal, zatímco glykemický index je velmi vysoký, což je třeba vzít v úvahu u nemocí spojených s metabolismem.

Ovocná semena jsou bohatá na mastné látky obsahující kyseliny palmitové, linoleové a linolenové. Chuť oleje ze semen melounu je podobná olivě a fyzikálně-chemické vlastnosti jsou podobné mandli. Často se používá jako základ olejových masážních kompozic.

Užitečné vlastnosti melounu

Téměř každá část této melounové kultury jde do podnikání. Buničina má silný diuretický, dekongesivní, protizánětlivý a antipyretický účinek. Malé části melounu aktivují střevní motilitu, eliminují zácpu, odstraňují toxiny a toxiny.

Pravidelné zavádění ovoce do stravy posiluje imunitní systém, udržuje zrakovou ostrost, zlepšuje pružnost pokožky a urychluje odbourávání tuků. Hořčík je užitečný pro ženské tělo v každém věku, udržuje metabolismus, stabilizuje nervový systém, eliminuje předpoklady pro výskyt záchvatů a redukci hladkých svalů, což je zvláště důležité během těhotenství.

Zajímavé: v dužině melounu je významná část L-citrulinu, která stabilizuje stav krevních cév a zabraňuje prudkým tlakovým rázům.

Meloun je oceňován pro svou schopnost:

  • inhibovat rozvoj rakovinných buněk;
  • neutralizovat účinky oxidačních procesů;
  • zabránit předčasnému stárnutí;
  • stimulovat ledviny;
  • obnovit mikroflóru po dlouhých cyklech léčby drogami;
  • zlepšení funkce jater, snížení zátěže na to.

Muži by neměli opomenout sladkou dužinu a během sezóny se pokoušet doplnit zásoby těla hodnotnými aminokyselinami, což zvyšuje účinnost a zvyšuje sexuální touhu.

Pro ženy jsou semena velmi přínosná, přičemž množství hořčíku je jeden a půlnásobek denní dávky. Šťavnaté plátky buničiny se také hodí, snižují emoční stres, odstraňují otoky, zlepšují kožní turgor a pleť.

Video: co se stane, když je meloun každý den Rozbalte

Co je užitečné džem z dužiny melounu

Po tepelném zpracování se většina prospěšných látek ztratí nebo rozdělí na jednodušší. Ale i polovina v zimě je mnohem lepší než nic, nenechte si ujít tuto chvíli. Meloun si zachovává diuretický a protizánětlivý účinek, ale v mnohem skromnějších velikostech. Koncentrace lykopenu se však několikrát zvyšuje. Při delším vaření se jeho množství pouze zvyšuje. Tento enzym je nezbytný pro zabránění předčasného stárnutí, udržení pružnosti a hladkosti pokožky. Je schopen vázat a odstraňovat volné radikály. Lykopen zastavuje maligní transformaci buněk, a proto je zvláště cenný pro ty, kteří mají v rodině predispozici k onkologii.

Co je užitečné džem z dužiny melounu

Vlákno také nepodléhá zvláštním proměnám, zůstává téměř nezměněno a zachovává si funkce aktivace peristaltiky a očištění těla. Je schopen obnovit střevní mikroflóru po úpravě trávicího traktu. Díky tomu je pokožka očištěna od podráždění a vyrážek. Vlákno chrání před obezitou, stabilizuje cholesterol.

Džem z melounu obnovuje ztracenou energii při dlouhodobé fyzické námaze, udržuje zrakovou ostrost a chrání oči před dystrofií související s věkem. Odstraňuje část kyseliny močové, udržuje rovnováhu voda-sůl a také aktivuje ledviny.

Jak vybrat meloun pro jam

K roztočení marinády potřebujete zralé ovoce a příprava sladkých dezertů vyžaduje pouze dobře vyzrálé cukrové melouny. Čím jsou sladší, tím méně cukru bude potřeba. Kromě toho můžete použít další přísady, které dají džemu jedinečnou chuť.

Důležité: je třeba vařit léčbu pouze v sezóně; rané melouny mohou obsahovat velké množství pesticidů a dalších látek používaných ke zrychlení sklizně.

Pokud se zaměřujete na odrůdy, pak jsou nejsladší:

  1. Twinkle. Liší se v jasně červené buničině s malými semeny a malými velikostmi.
  2. Cukr dítě. Vyznačuje se předčasným zráním, hustou kůrou, výbornou chutí.
  3. Krymská růže. Pěstuje se v malých množstvích, prakticky nepřenosných, ale chuť je úžasná.
  4. Astrakhan. Dává velké ovoce s cukrovou dužinou.
  5. Chill. Patří do pozdních ročníků, je uloženo po dlouhou dobu.
  6. Foton. Má silnou kůru vhodnou pro výrobu kandovaného ovoce, což ji činí dvakrát cennější.

Princip výběru zralého ovoce je stejný pro každou odrůdu.

  1. Hlavním kritériem je zvukový zvuk, když kliknete na stranu plodu. Zralý meloun pružný s bavlnou s otevřenou dlaní, druhá ruka se cítí dobře.
  2. Nejsladší bude nezavlažovaná plodina. Současně se rostliny zalévají, až se vytvoří vaječníky, po začátku setí se zastaví přívod vody.
  3. Důležitou podmínkou je integrita kůry. Trhliny, měkké fragmenty, stopy hniloby nejsou povoleny.
  4. Na straně musí být jasné místo.Tvoří se z kontaktu se zemí během růstového období. Pokud ne, pak byly plody sklizeny zeleně a umělým způsobem přivedeny do zralosti.
  5. „Ocas“ v mírně vysušeném a zkrouceném stavu naznačuje zralost a sladkost.
  6. Velikost neovlivňuje chuť ani odstín slupky, pokud parametry odpovídají vlastnostem odrůdy. Pro přípravu džemu je výhodnější zvolit poslední týden v srpnu a začátek září. V této době existuje obrovská sbírka melounů, většina z nich již přirozeně dozrála, cena se blíží minimu pro sezónu. Důležitá skutečnost, protože 1/3 původního objemu v hotové formě zůstává v nejlepším případě.
Video: jak si vybrat perfektní meloun Rozbalte

Jak vařit džem z dužiny melounu: recepty

V melounech velmi velké procento vody. Během vaření se odpařuje, zahušťuje konzistenci masa, takže musíte být trpěliví a džem neustále promíchávat, jinak rychle zapálí. Smaltované nádoby jsou vhodné pouze pro usazení směsi, je lepší vařit pochoutku v hliníku, mědi, mosazné pánvi nebo pánvi s teflonovým povlakem. Míchejte pohodlněji s dřevěnou špachtlí. Nezanechává na dně žádné stopy, nechybí bobule ani kousky ovoce a pečlivě je hýbe sirupem. Recepty marmeládové marmelády jsou rozděleny na tradiční a exotické a jejich úžasná chuť je spojuje, od nichž je prostě nemožné se odtrhnout.

Jak vařit džem z dužiny melounu

Klasické

Bude vyžadovat pouze 2 ingredience - meloun a cukr v poměru 1: 1. Nejnáročnější a nejhorší je pečlivě odstranit semena z buničiny. Můžete jít na trik a nejprve vařit trochu hmoty, a po ochlazení otřete přes síto. Pak se konzistence bude více podobat marmeládě, ale bude mít stěží vliv na chuť.

Nejprve jsou kousky pokryty cukrem a ponechány po dobu 2-3 hodin k oddělení šťávy. Při prvním vaření se sirup vaří po dobu 2-3 minut zvlášť. Vylijí plátky a nechají 8-10 hodin namočit. Následující 2 se přibližují k jamovému džemu po dobu 5 minut za stálého míchání. Potom se vařící hmota nalije do sklenic a hermeticky uzavře.

Melounový med

Je mnohem populárnější a známější v regionu Volga a Astrachaň, kde se tradičně pěstují melouny a tykve. Rozdíl od klasické receptury spočívá v délce přípravy a povinném mletí na stav bramborovou kaší. Spotřeba cukru je velmi ekonomická, pro sladké odrůdy ve stadiu plné zralosti potřebujete pouze 250 g na 3 kg buničiny. Semena nemohou být odstraněna předem, budou odstraněna po filtraci přes síto.

Nasekaná dužina se umístí na pánev se silným dnem a za stálého míchání se vaří asi 30 minut. Jakmile jsou všechny kusy zcela měkké, hmota se rozdrtí v mixéru nebo se okamžitě otře sítem. Můžete dát všechno do gázy a stlačit to dobře. Výsledná šťáva s malým procento buničiny, která spadla do pánve, se vaří asi 3 hodiny, dokud hmota nezhoustne. Medové ošetření se přenese do malých sklenic.

Kubanochka

Recept se liší od klasiky přidáním citronu. Na 1 kg cukru se odebere 1,5 kg vlákniny a velké citrony. Šupka se z ní očistí, šťáva se vytlačí z poloviny ovoce. Vařte ve 2 rozdělených dávkách. Plátky kostek jsou pokryty cukrem a vaří se na velmi nízkém ohni po dobu 5 minut od okamžiku varu. Hmota by měla vychladnout, po kterém se opět vaří, již s přídavkem citronové šťávy a kůry.

Džem je velmi krásný s průsvitnými plátky a pikantní kyselostí. Skladujte nejlépe na chladném místě.

Video: jak udělat meloun jam Rozbalte

S malinami

Originální směs malin a melounu. K vaření budete potřebovat:

  • meloun - 3 kg;
  • cukr - 300 g;
  • maliny - 150 g;
  • pektin - 60 g;
  • šťáva 1/4 citronu.

Vylisujte šťávu z buničiny, smíchejte s cukrem a pektinem a přiveďte k varu.Po 5 minutách přidejte citronovou šťávu, další 3 minuty později - maliny. Směs se udržuje v ohni po dobu 4 až 6 minut za stálého míchání. Takový džem vypadá velmi krásně v malých skleničkách ve tvaru sudu. Ruby maliny vynikají v jasně růžovém sirupu. Taková pochoutka bude hodnou ozdobou každé čajové párty.

S ořechy

Způsob, jak pro ty, kteří si nemohou dovolit luxus vaření pochoutka několika způsoby, ale miluje dobroty. Kromě tradičního melounu a cukru v poměru 2: 1 budete potřebovat hrst loupaných a nasekaných na malé kousky vlašských ořechů. Neočekávaná nota dá půl lžičky práškového pepře. Není hořká, ale v dochuti vyvolává pocit tepla. Musíte vařit jeden přístup, 40 minut na nízkém ohni, jemně promíchat hmotu odspodu k okraji. Když je připraven, měl by se mírně zhuštit a dobře se protáhnout ze lžíce. Ořechy jsou křupavé a pepř dodává pikantnost.

Ginger Mint Mix

Hořící svěžest chladu a zázvoru máty jsou organicky tkané do základny melounu. K receptu budete potřebovat 1 kg cukru a dužiny, 30 listů čerstvé máty a lžičku zázvoru. Celulóza z melounu je nakrájena na kousky, pokrytá cukrem a ponechána po dobu 2 hodin na teplém místě. Máta je drcena a smíchána s objemem. Po 8 minutách varu přidejte zázvor. Směs se vaří 3 minuty, vyjme se ze sporáku a nechá se stát 1 hodinu. Ošetření je rozloženo na sterilizovaných nádobách a hermeticky uzavřeno.

Je třeba zvážit: sterilizace se provádí v peci pouze suchým způsobem. Ve sklenicích by neměly být kapičky vody, jinak bude džem „kvasit“.

Podobným způsobem připravte rozmarýnový džem místo zázvoru.

Podmínky skladování pro vodní meloun jam

Receptura neposkytuje dlouhou vařící buničinu. Džem je velmi jemný a poněkud náladový při skladování. Nejlepší je nechat spodní polici chladničky pro sklenice dobrot. To platí zejména pro malinový recept, protože se ukáže téměř pět minut. Sklenice v chladném sklepě nebo na zahřáté lodžii budou dobře stát.

Výjimkou je vodní meloun. Dlouho vaří, kapalina je téměř odpařena a hotový produkt se nebojí vnitřních polic kuchyňských skříní a spíž v chodbě.

Zajímavá fakta o melounu

Zajímavá fakta o melounu

  1. Rostlina byla dobře známá ve starověkém Egyptě, pěstovala se spolu s dalšími plodinami, používanými pro potraviny a pro léčebné účely.
  2. Vláknina plodu je 92% vody.
  3. Rodnou zemí rostliny je Jižní Afrika.
  4. V Rusku patří první pokusy o pěstování tykví do 17. století.
  5. Přesná botanická klasifikace melounu nebyla dosud nalezena.
  6. Bylo vyšlechtěno asi 1200 odrůd a kříženců sladkého ovoce, mezi nimi odrůdy trpasličí, obří, oválné a hranaté.
  7. Chovatelé vytvořili hybridy žluté a černé.
  8. Největší meloun pěstoval Lloyd Bright, hmotnost ovoce dosáhla 122 kg, rekord byl nastaven ve Spojených státech.
  9. Trpasličí melouny nerostou déle než 3-4 cm, odrůda se pěstuje v Jižní Americe, zvané Pepquinos. Ovoce chutná jako okurka, je požadováno v restauracích jako přísada exotických salátů.
  10. Bez poškození zdraví může dospělý jíst až 3 kg sladkých plátků denně.
  11. Meloun se nejčastěji konzumuje čerstvý, ale jako džem získává zcela nové aromatické odstíny a stává se skvělým dezertem.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule