Džem rakytník řešetlákový: 10 receptů

Mnoho populárních jmen je velmi přesné a popisné. Jinak tyto zlaté bobule nelze nazvat rakytníkem. Pevně ​​se drželi větví, jako by s nimi splynuli. Rostlina je známá svými léčivými vlastnostmi. Chuť bobulí není tak jasná jako chuť malin a jiných rostlin populárních v zemi. U většiny prozíravých lidí však v rohu u plotu nutně rostou 1-2 keře rakytníku. V seznamu metod sklizně bobulí na zimu zaujímá džem centrální místo, na druhém místě pouze zmrazené ovoce.

Slunce na větvi

Rakytníkový většinu roku nemá dekorativní přitažlivost. Její větve jsou pokryty trny, květy jsou malé a nenápadné. Nepotřebují velké okvětní lístky a sladký nektar. Rostlina je opylována větrem, množena procesy a semeny, které jsou přepravovány na dlouhé vzdálenosti ptáky klováním šťavnatých bobulí.

Teprve v okamžiku zrání bobulí se rozvětvená keř nebo malý strom transformuje, jako by ho zapálilo tisíc malých sluncí. Z 1 rostliny obdrží až 14-15 kg sladkých a kyselých bobulí, které chutnají vzdáleně připomínající ananas. Úzké bicolorové listy zdůrazňují ovocný vzhled. Jejich přední strana je tmavší se skvrnami a vnitřní strana je stříbrná. Kvůli jejich jasnému vzhledu v období plodení se rakytník řešetlák v některých oblastech nazývá „zlatý strom“.

Rostlina je známá již od paleolitu. Jeho jedinečné vlastnosti byly postupně odhaleny, lidé jej začali cíleně pěstovat. Za zásluhy chovatelů se považuje hojnost odrůd a kříženců, mezi nimiž jsou druhy bez trnů, odolné vůči typickým chorobám a škůdcům, mrazuvzdorné a snadno snášitelné odrůdami sucha. Co se týče zrání, liší se také odrůdy, které se dělí na časné, střední a pozdní. Mnoho z nich je regionalizovaných a cítí se skvěle ve středních a severních regionech země.

Existují 2 hlavní odrůdy: rakytník řešetlákový a rakytník řešetlákový. Rostou podél řek a jezer, stoupají do výšky 2100 metrů, se nacházejí v Altaji, na Kavkaze, v Tibetu a ve skandinávských zemích.

Bobule divokého předka jsou kysele svíravé. Kulturní odrůdy získaly větší obsah cukru a bohatou chuť. Mezi typy dezertů patří zejména oblíbené:

• Milovaný.
• Obří.
• Rouet.
• Muskovite.
• Moskevský ananas.
• Claudia
• Nižnij Novgorod sladký.
• Tenge.
• Slunečno.
• Altaj.

Právě tyto odrůdy se nejčastěji používají k přípravě aromatického džemu, který má terapeutické a profylaktické vlastnosti.

Složení a obsah kalorií

Malý bobule napojená sluncem obsahuje:

• vitaminy A, C, P, K, skupina B;
• flavonoidy;
• kumariny;
• karotenoidy;
• fruktóza;
• betain;
• cholin;
• taniny;
• organické kyseliny;
• quercetin;
• hořčík
• křemík;
• nikl
• železo
• molybden;
• Mangan

Shromažďování bobulí na marmeládu, stojí za to vzít si trochu času a sklízet listy. Obsahují kyseliny askorbové, ursolové a oleanolové. Kůra větví je bohatá na serotonin, který ovlivňuje procesy v nervové soustavě a zabraňuje rozvoji maligních nádorů.

Obsah kalorií ve 100 g bobulí je 82 kcal, ale nejedí se v kbelících, nejčastěji se omezuje na malou hrstku denně.

Při vaření jsou plody oceňovány pro svou jemnou chuť s mírnou kyselostí, jsou z nich vyráběny džemy, želé, kompoty. Pro uchování bobule na zimu jsou zmrzlé, otřeny cukrem nebo udělají úžasný džem. Plody rakytníku a olej z nich se hojně používají v medicíně a kosmetologii.

Co je užitečný džem z rakytníku

Během vaření trpí vitamíny B hodně poškození, zbytek prvků ztrácí jen malou část svých výhod.A pokud vaříte syrový džem, třením bobule medem nebo cukrem, všechny výhody zůstanou nedotčeny. Tyto přípravky musí být skladovány pouze v lednici na polici na zeleninu.

Bobule a šťáva mají složitý účinek na tělo. Používají se k prevenci nedostatku vitamínů a anémie, k obnovení síly po úrazech a dlouhodobých onemocněních.

Rakytníkový posiluje stěny krevních cév, obnovuje jejich pružnost, stimuluje odstraňování toxinů a normalizuje krevní tlak. Imunomodulační vlastnosti zvyšují rychlost regenerace, úroveň odolnosti těla vůči virovým a bakteriálním infekcím.

Zajímavé: Rakytník není uznáván jako oficiální medicína, ale doporučuje se jako multivitaminový komplex pro lidi zaměstnané v nebezpečných odvětvích.

Šťáva, tinktura z bobulí, odvar listů má protizánětlivé vlastnosti a je určen k vypláchnutí krku a úst bolestmi v krku, stomatitidou, onemocněním dásní.

Ovoce pomáhá zmírnit stav při nachlazení, cukrovce, ORL chorobách a infekcích horních cest dýchacích. Pravidelné používání přípravku zvyšuje účinnost, chrání před výskytem prostatitidy. Mírný laxativní účinek je užitečný u hemoroidů a má sklon ke zácpě. Antioxidační účinek může zpomalit proces stárnutí při zachování pružnosti a lesku pokožky.

Většina jedinečných vlastností rostliny je zachována v marmeládě, pokud se při její přípravě použije ošetření minimální teplotou.

Kdy a jak sbírat rakytníkový rak na marmeládu

Načasování sběru závisí na účelu použití ovoce. Pokud jde o kompot, džem, džem nebo čerstvou spotřebu, musíte jít na jaře koncem srpna nebo začátkem září. Bobule jsou v této době poměrně husté, je vhodné je sbírat, přepravovat a skladovat. Hlavním kritériem je barva. Měl by být jasně zlatý.

Na šťávu a olej budete muset počkat několik týdnů, dokud plody nezískají oranžovou záři. Budou měkčí, šťavnaté, ale už nejsou vhodné pro marmelády. Nezbytně je třeba upravit časování plodů konkrétní odrůdy.

Je lepší sebrat to sami, ne doufat v zakoupený produkt. Mnoho silnic rakytníku řešetláka se nachází podél silnic a hromadí škodlivé emise a těžké kovy. Někteří bezohlední prodejci přinášejí na trh úrodu sklizenou na místech, která nejsou šetrná k životnímu prostředí, a z takové akvizice nebude mít žádný prospěch.

Bobule rostlin jsou velmi malé, přiléhají pevně na větve a jejich sběr není příliš vhodný. Existují dva úkoly: nepoškrábejte ostré trny a při sklizni nedrťte bobule. První problém je snadno vyřešen. Odrůdy bez hrotů jsou vybírány nebo pevné rukavice se nosí s odříznutými prsty, aby se zachovaly hmatové pocity.

Druhá otázka je složitější, ale s trochou vynalézavosti a má řešení. Je lepší sbírat bobule od základny větve k jejímu okraji, oblékat zástěru nebo staré oblečení a nainstalovat převrácený deštník pod keř nebo rozprostřít film. Bude tedy možné uchovat bobule, které se během procesu sběru rozpadly.

Tento proces můžete urychlit, pokud odříznete takzvané „slepé“ větve spolu s plody s nůžkami. Jejich charakteristickým rysem je absence listů na koncích. Nebudou růst, vyschnou příští sezónu a stále je nutné křoví ztenčit. Pro hromadné shromažďování se používají speciální zařízení, která pomáhají odstraňovat bobule z větví.

Po sklizni je vhodné okamžitě oddělit část bobulí na džemy a nezdržovat je po dlouhou dobu.

Jak vařit džem z rakytníku: Recepty

Nejužitečnější možností sklizně je čerstvé bobule, šťouchané cukrem v poměru 1: 1.Není vařen, ale okamžitě umístěn do sklenic a uložen v lednici. Ale sklizeň rakytníku je bohatá a umožňuje experimentovat dostatečně, takže na jejím základě je několik chutných a originálních dobrot.

Klasická verze

Struktura bobule je velmi křehká a nevyžaduje dlouhé vaření. Chcete-li se připravit, vezměte si rakytník a cukr ve stejném množství, trvejte několik hodin na teplém místě, abyste získali šťávu. Hmota se vaří 15 minut a rozloží se na sterilizované sklenice. Džem je odolný vůči vnějším faktorům a je bezpečně skladován při pokojové teplotě.

S dýní

Specifická mastná vůně rakytníku rychle zmizí, když se kombinuje s jinými přísadami. Dýně jsou univerzální v aplikaci, je snadné z nich připravit dietní polévku, přílohu a dezert. V druhém případě se odebírají pomerančové odrůdy se sladší dužinou, jako je Michurinskaya, Oranžový med, Novinka, Muscat.

Na 2 kg již loupaných dýňových plátků potřebujete 300 g bobulí a 1 kg cukru. Pokud šťáva nestačí, je povoleno přidání 250 ml vody. Nejprve vařte sirup, pak opatrně vložte rakytníku do vroucí kapaliny a pak dýňové kostky se spustí. Hmota se vaří, dokud nejsou dýňové kousky připraveny. Stanou se měkkými a téměř průhlednými. Pochoutka je uložena pouze v hermeticky uzavřených nádobách.

S pomeranči

Přidáním citrusů se zvyšuje imunostimulační a antibakteriální účinek obou složek. 2-3 polévkové lžíce marmelády jsou schopny zmírnit zimnici, zmírnit febrilní stav, dát tělu sílu k boji proti nadcházejícímu chladu

Dezert je jednoduchý. K tomu vezměte 300 g granulovaného cukru a bobulí a 1 velkou pomeranč. Připravené s džusem nebo celé plátky spolu s kůrou. V obou případech jsou bobule předplněné cukrem po dobu 2-3 hodin, poté vařeny. V prvním případě se čerstvě vymačkaná šťáva nalije do vroucí hmoty 3-5 minut před vařením. Ve druhé části se tenké plátky pomeranče, nakrájené společně se slupkou, umístí do nádoby po vaření bobule se sirupem a vaří se na nízkém ohni, dokud nejsou křupky měkké. V průměru to bude při jednom vaření trvat 40 minut.

S jablkem

K vaření potřebujete 2 kg cukru a rakytníku. Apple si vezme o 1 kg více. Nejedná se o džem v přísném slova smyslu, ale spíše o džem, protože ingredience jsou rozdrceny. Bobule jsou otírány, semena a koláč jsou z nich odstraněny. Jablka jsou poháněna mlýnkem na maso. Po sloučení všech komponentů je zapálte v ohnivé nádobě.

Je třeba zvážit: Pro výrobu džemu se nejlépe hodí pánev se silným dnem nebo speciální mísa vyrobená z nerezové oceli, teflonu, keramiky, skla. V smaltovaných jídlech sladká hmota rychle hoří.

Džem se vaří 20 minut za stálého míchání. Okamžitě se uloží do skladovacích nádob. Jak se ochladí, zhoustne.

Želé s kalina

Tento dezert má zvláštní chuť s mírnou hořkostí. Kalina je ceněna jako stabilizátor tlaku, cukru a cholesterolu. Bobule je velmi užitečná pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, se silnou struskou těla. Je to nezbytné pro ty, kteří pravidelně zažívají dlouhodobý stres, mají slabý nervový systém a jsou náchylní k častým nachlazením. Ale ne každý se bude odvážit jíst čerstvé kalina. Kombinace s cukrem a medem také mírně zlepšuje jeho chuť. Ale ve spojení s rakytníkem a malým tepelným zpracováním se získá zcela jiná možnost.

Recept používá pouze bobulovou šťávu s rychlostí 150 ml kalina na 1 litr rakytníku, 1 kg granulovaného cukru a pytel želatiny. Šťáva s cukrem se vaří, až se objem třikrát sníží. Poté se k hotové hmotě přidá předem namočená želatina, zahřeje se, nedovolí se vařit a rozloží se do sklenic.

S maticí

K přípravě bobulí je třeba je pečlivě oddělit od zbytků zeleniny získaných během sklizně. Pro urychlení procesu jsou bobule rozloženy v široké pánvi a naplněny vodou. Všechny tyčinky a listy rychle vyskočí. Zbývá je chytit cedníkem nebo štěrbinovou lžící, dokud nejsou nasyceny vlhkostí a znovu klesají ke dnu.

Promyté a mírně sušené bobule jsou pokryty cukrem v poměru 1: 1. Nechají se stát po dobu 1,5–2 hodin a vaří se po dobu 10 minut. Po ochlazení přidejte do šálku 1 šálku oloupaných vlašských ořechů a znovu vařte, nechte je 15 minut, než je nabídka měkká.

Recept má úplnou svobodu jednání. Bobule si můžete nejdříve rozemlet výběrem semen nebo ponecháním celého. Ořechy se také vaří na plátky nebo na poloviny. Mohou být nahrazeny lískovými oříšky nebo cedrovými jádry. V každém případě je to jen lahodný dezert.

Ze zmrzlé rakytníku

Bobule dokonale snáší zmrazení, aniž by ztratila základní vlastnosti. Pokud je sklizeň tak hojná, že její část nemůže být zpracována okamžitě, nebo přichází invaze hostů a chcete s nimi zacházet s něčím neobvyklým, hodí se zmrzlá rakytnice. Pro dezert budete potřebovat;

• rakytník - 500 g;
• granulovaný cukr - 750 g;
• voda - 1 šálek.

Nemusíte odmrazovat bobule zvlášť. Sirup se vaří, vaří se až do úplného rozpuštění krystalů cukru. Zde se nalije bobule, hmota se nechá 4 hodiny. Poté se pánev opět umístí na pomalý oheň a vaří se, dokud se nevaří. Je kontrolován kapkou na talířku. Pokud se nevplíží, můžete nalít léčbu do sklenice nebo ji okamžitě distribuovat do váz.

Medové ošetření

Na 1 sklenici čerstvých bobulí budete potřebovat 130 g jakéhokoli medu. Pro sytější barvu je lepší vzít pohanka nebo slunečnice. Z bobulí se vymačkává šťáva, med se zahřívá ve vodní lázni na 40 stupňů.

Důležité: recept nezajišťuje var, jinak med ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Složky se smíchají, hmota se umístí do suchých sterilizovaných nádob a nechá se stát 1 hodinu na teplém místě, poté se vloží do chladničky.

Rakytníkový se zázvorem

K vaření jsou potřeba pouze čerstvé výrobky, žádné sušené nebo zmrazené ingredience. Pak se jam ukáže jako skutečně uzdravující. 750 g rakytníku bude potřebovat 1 kg cukru, 3 lžíce. lžíce čerstvých zázvorových hoblin a půl sklenice vody. Na oddělené pánvi vařte sirup, přidejte zázvorové lupínky a na 10 minut vařte. Potom položte bobule a vařte hmotu dalších 20 minut za stálého míchání. Nemůžete nechat dezert bez dozoru, bude hoří okamžitě. Pokud potřebujete více koncentrovaný džem, budete muset hmotu ochladit a poté ji znovu umístit na sporák, čímž dosáhnete požadovaného stavu.

V troubě

Metoda vaření významně šetří čas a úsilí. Směs se připravuje podle klasické receptury v poměru 1: 1 bobule a cukr. Přidá se sklenice vody, hmota se ještě jednou promíchá a položí do nádoby s vysokými stranami, rovnoměrně rozloženou. Doba vaření - 1 hodina s pravidelným sledováním a mícháním. Dezert je hustý a velmi voňavý, stojící v horké troubě.

Zajímavá fakta o rakytníku

1. Keře se používají jako zpevňující výsadba, upevňující svahy roklí a vysoké břehy vodních útvarů.
2. Z dospělého keře v sklizňovém roce obdrží až 15 kg bobulí.
3. Léčivé vlastnosti ovoce byly použity již ve 2. tisíciletí před naším letopočtem.
4. V Číně se rostlina pěstuje v průmyslovém měřítku.
5. Chovatelé chovali odrůdy a hybridy bez trní.
6. Bobule obsahují více než 190 živin.
7. Serotonin, nazývaný hormon štěstí, je přítomen v kůře. Jeho koncentrace je 100krát vyšší než u banánů.
8. Rostlina je schopna tolerovat dlouhodobé mrazy až do -45 stupňů.
9. Olej z rakytníku řešetlákové má široké spektrum účinku, má protizánětlivé, regenerační a antibakteriální účinky.
10. Pravidelná konzumace ovoce může výrazně zpomalit proces stárnutí.

Džem z rakytníku řešetlákové ozdobí jakoukoli oslavu nebo klidný rodinný večer a dá sílu odolávat sezónním chorobám.

Fotografie z mořské rakytníku