Dandelion Jam: 13 receptů

Nezkrotný pokrok a civilizace daly lidstvu více než tucet let života. V poslední době však lékárny a nemocnice vypadaly velmi odlišně. Vystrašené matky nemocných dětí přišly k léčitelům pro různé byliny a recepty. Tradiční medicína zachránila životy lidí, i když nyní byla nahrazena pilulkami pro jakoukoli část těla. Ale alternativní metody léčby stále zůstávají nejúspornější a nejspolehlivější! Tato publikace se zaměří na pampeliška jam.

Složení a obsah kalorií

Tyto žluté květy pokrývají vše kolem koncem jara a kromě příjemného očního druhu mají léčivé vlastnosti. Vzhled této pochoutky je totožný s medem, ale stále není tak sladký.

Nutriční hodnota produktu je 191 kcal na 100 g. Tato čísla jsou způsobena skutečností, že pampeliška samotná je hořká, proto je zapotřebí velké množství cukru. Obecně je složení stejné jako u jakéhokoli jiného džemu: voda, pampelišky (v tomto případě), cukr a kyselina citronová.

Co je užitečné pampeliška jam

Seznam užitečných vlastností této rostliny je opravdu impozantní:

1. Za prvé, žlutá barva rostliny přitahuje pozornost, což ukazuje na bohatou zásobu vitamínu C. Mimochodem, s hepatitidou, doporučují jam z této rostliny.
2. Kromě toho rostlina obsahuje vitaminy skupin A a B, jakož i sodík, měď, železo, hořčík a draslík. Mnoho z těchto minerálů může nejen zlepšit fyzické zdraví, ale také duševní schopnosti.
3. Lidé s nemocnými nervy a gastrointestinálními problémy nejčastěji hledají pampelišky. Čaj s tímto džemem má uklidňující účinek na nervový systém, pomáhá v boji proti úzkosti a nespavosti.
4. Rostlina zpomaluje tvorbu žluči, užitečné pro hemoroidy.
5. Lékaři sami doporučují pampeliška jam k léčbě kloubů. A to není fikce, tradiční medicína může porazit artritidu, dnu a revmatismus.
6. Džem také normalizuje kyselost při gastritidě a pankreatitidě, používá se jako mírné projímadlo. To přispívá k dobrému metabolismu, čisté kůži a vynikající chuti k jídlu. Díky tomu může džem nahradit nezdravý cukr a pomoci každému zhubnout.
7. V případě přerušení cyklu a bolestivé menstruace se džem používá jako přírodní analgetikum.
8. Produkt posiluje srdce a cévy. S chudokrevností a sešíváním v hrudi je horký čaj s marmeládou mnohem příjemnější než hořké tablety. Pampeliška je schopna potlačit zánětlivé procesy v těle.
9. Takový džem je užitečný při infekčních chorobách a dysbióze.
10. Džem se často používá jako antialergický lék. Lžíci dospělých na lačný žaludek každé ráno stačí, aby se zabránilo alergiím. Hlavní milovníci sladkostí - děti - je lepší zachránit před zubním kazem a dát čajovou lžičku, zředit produkt vodou.

Jak sbírat pampelišky na marmeládu

Vrchol kvetoucích pampelišek připadá na období od dubna do října. Avšak i toto podnikání má své vlastní jemnosti a tajemství. Nejlepší je jít na shromáždění v květnu, kdy je spousta květů a jsou zcela zralé.

Je úžasné, kdyby v předvečer nepršelo a den se ukázal být slunečno.Světlo ani svítání by se nemělo probudit, v tuto chvíli budou květiny pravděpodobně stále zavřené.

Musíte si vybrat pampelišky s velkým kloboukem, světlé barvy, bez hmyzu, který může nést infekci a viditelných známek rozkladu. Rovněž stojí za to věnovat pozornost vzhledu louky (pouze z ní můžete sbírat pampelišky, ale ne z kolejí a ne v blízkosti průmyslového podniku). Pokud je odpad rozptýlen a tráva je suchá, světle zelené barvy, může být půda v těchto místech otrávena toxickými plastovými chemikáliemi nebo jednoduše silně znečištěna a chudá. V tomto případě pampelišky této oblasti ztratí veškerou hodnotu a čas bude zbytečný.

Základní pravidla pro sběr a sušení
U marmelády jsou zapotřebí pouze květenství, bez stonku a listů. Nejdůležitější věcí je odříznout květ a neodtrhávat ho rukama. Neopatrná manipulace s pampeliškami může z nich odstranit veškerý pyl, ve kterém je uloženo léčení. Skládací klobouky jsou nejlepší v koši, aby se nezasekly a nedeformovaly se.

K vaření potřebujete asi 400 zdravých květin. Před sušením by měly být zkontrolovány na cizí byliny. Takže často pod pampeliška, koza-chovatel, podbělek a napodobenina podzimní kuličky. Všechny tyto květiny lze rozlišovat podle stonku a velikosti.

V případě sušení musíte jednat rychle, protože řezané květiny hnijí velmi rychle. Pampelišky nemusí být umývány, ale ukládány pouze do elektrické sušárny nebo na místo pod spalujícím sluncem (ve druhém případě by měly sebrané květiny ležet pod sluncem alespoň týden).

Pro správné sušení je nutná teplota 42 až 55 stupňů Celsia. Po vysušení se klobouky stávají křehkými. Je však možné pochopit, zda se vše dělá správně. Pokud se květina v rukou okamžitě zhroutila, byla teplota příliš vysoká a rostlina ztratila své živiny. Nezoufejte, to neznamená vždy porážku. Jemné zvlhčení ze spreje může obnovit většinu květenství zaseknutí k životu.

Sušené klobouky by měly být pečlivě přeneseny do skleněných nebo utěsněných papírových obalů a uloženy na chladném a tmavém místě. Skladovatelnost je až tři roky.

Jak vařit pampeliška jam: recepty

Tradiční způsob vaření

Ingredience

• Pampeliška květiny (od 400 kusů).
• 1,5 litru vody.
• Cukr - 1,5 kilogramu.
• Šťáva z jednoho citronu nebo 2 lžíce. kyselina citronová.
• Pektin (pravidelné zahušťovadlo v každém obchodě) - 1 lžíce.

Opláchněte pampelišky studenou vodou a nechte přebytečnou vlhkost odtéct. Po kontrole přítomnosti přebytečných částí (listy, stonek), nakrájejte. Vložte květiny do pánve a vařte po dobu 5-10 minut, dokud se nevaří. Po vývaru vychladněte a nechte jej jeden den. Poté tekutinu přefiltrujte a džem zahajte. Když tinktura vaří, přidejte do ní cukr a důkladně promíchejte. Nejlepší je chutnat. Odstraňte pěnu. Nechte znovu vychladnout na pokojovou teplotu a přidejte pektin. Zamíchejte za mírného zahřívání. Počkejte, až zhoustne a nalijte do citronové šťávy.

Před ucpáním plechovky ošetřte vroucí vodou pro sterilizaci. Víka se také na několik minut spouští do horké vody pro snadné kroucení.

Pampeliška jam s citrony a pomeranče

Ingredience

• 250 - 300 květin pampelišky.
• 1,5 litru vody.
• 1 citron.
• 2 pomeranče.
• 750 g cukru na plechovku.

Oloupejte pomeranče a citrony a opláchněte. Opláchněte pampelišky a nechte uschnout. Vložte všechny ingredience do mísy, přidejte vodu a vařte jednu hodinu. Po filtraci. Přidejte cukr k výslednému množství vývaru (nezapomeňte vyzkoušet), nalijte do citronové šťávy a vařte další hodinu na mírném ohni za občasného míchání. Ochlaďte a nalijte do sklenic.

Jam s třešňovými listy

Ingredience

• Pampelišky - 500 kusů.
• 1,5 litru vařené vody.
• 2 citrony.
• 12-15 třešňových listů.
• Cukr - 1,5 kg.

K předsušeným květům přidejte třešňové listy a plátky citronu, aniž byste se oddělili od kůry. Vložte pánev s přísadami na mírně zahřáté a vařte jednu hodinu. Po vychladnutí nechte jeden den vařit.Sceďte sýrem a znovu vařte, postupně přidávejte cukr. Určitě to zkuste. Po varu snižte teplotu a vařte další hodinu. Konzistence by měla být viskózní. Ochlaďte a nalijte do sklenic.

Recept bez vaření

Ingredience

• Pampelišky (se stopkami) - 400 kusů.
• 50 gramů medu.

Tato metoda je nejužitečnější, protože v květinách zůstávají absolutně všechny vitamíny. Pampelišky namočte na jeden den do vody. Poté vymačkejte a drtte v mlýnku na maso. Poté přeneste směs do nádoby a zalijte medem. Uchovávejte pod uzavřeným víkem po dobu 12-24 hodin. Jam by měl být pravidelně míchán. Poté může být léčba uložena v lednici a klidně přidána do čaje nebo spotřebována v čisté formě.

Spice Pampeliška

Ingredience

• Pampelišky - 400-500 kusů.
• 1 litr převařené vody.
• 1 citron.
• Ginger Root
• 2 hvězdičky badyánu.
• 1,5 kilogramu cukru.

Do vody nalijte pampelišky, zázvor, badyán a citron. Dejte na sporák a přiveďte k varu, pak vařte dalších deset minut. Dále ochlaďte vývar a nechte jednu noc. Napněte a vymačkejte květiny. Opět zapálíme a přidáme cukr za současného míchání. Výsledný sirup se vaří na mírném ohni a po další půl hodině na nízkém ohni. Po nalití do připravených sklenic postupujte podle pravidel.

Pampeliška jam v pomalém sporáku

Ingredience

• 100-200 pampelišek.
• 300 gramů cukru.
• Sklenici vody.
• Půl citronu.

Nalijte vodu a cukr do mísy pro více vrstev, promíchejte. Spusťte program vaření džemu a počkejte, až se cukr úplně rozpustí. V tuto chvíli vyberte ze stonků květiny a opláchněte je. Nechte přebytečnou vlhkost odtéct. Přidejte do sirupu pampelišky a vařte v pomalém hrnci dalších 20 minut. Po odchodu na jednu noc. Následující den se džem zhoustne, musí být filtrován přes gázu. Potom znovu nalijte do misky multicooker a vařte 15 minut, přidejte citronovou šťávu. Nalijte horké ošetření do sklenic a nechte vychladnout.

Pampeliška jam bez cukru a vaření

Ingredience

• Pampelišky - 300-400 kusů (možné s listy a nohama).
• Tekutý med.
• Kořen zázvoru - 2 centimetry.
• Citronová kůra z jednoho citronu.
• Šťáva z půl citronu.

Vyčistit shromážděné květy odpadků a hmyzu. Vložte sklenici a nechte místo pro med. Přidejte sklenici citronu, džusu a jemně nasekaného zázvoru. Po nalití medu až do úplného zakrytí všech ingrediencí. Protřepejte, abyste smíchali potraviny a nechte jeden den. Uchovávejte na tmavém místě po dobu tří týdnů. Po uplynutí doby namáhání a nalití do sklenic.

Pampeliška jam s mátou a jehličí

Ingredience

• 500 pampelišek.
• 25 větviček máty.
• Hrst mladých jehel.
• Cukr - 1,5 kilogramu.
• 2,5 litru pitné vody.
• Velký citron a vápno.

Vybrané pampelišky vložte do pánve, přidejte lístky máty (bez stonků), jemně nasekané limetky a jehličí. Vařte do varu. Odstraňte pěnu. Trvejte na tom den. Poté tekutinu několikrát napněte a znovu ji zapalte. Přidejte cukr a vařte další hodinu, za občasného míchání. Vařte alespoň dvě hodiny. Konzistence by měla být velmi silná. Nalijte do zpracované nádoby.

Dandelion a Rhubarb Jam

Ingredience

• Kilogram řízků rebarbory.
• 300-500 pampelišek.
• 1,5 kilogramu cukru.
• Litr vody.

Nakrájejte rebarbora na malé kousky a vařte přesně 1 minutu ve vroucí vodě. Poté ostře ochlaďte studenou vodou. Samostatně připravte sirup z cukru a vody (před vařením vařte asi hodinu). Na samostatné pánvi smíchejte rebarbora, pampelišky a sirup. Vařte znovu do varu. Chuť tohoto džemu je neobvyklá díky kyselé rebarbory. Takový recept vždy pomůže lidem s gastrointestinálními problémy.

Pampeliška a džem z růží

Ingredience

• 100 (sušených nebo čerstvých) růží.
• 400 (sušených nebo čerstvých) pampelišky.
• 1 kilogram cukru.
• Velký citron.
• Sklenici vody.

Samostatně připravte cukrový sirup: promíchejte vodu a cukr a přiveďte k varu. Přidejte lístky a pampelišky, promíchejte. Po promíchání nechte přes noc. Po uplynutí této doby pánev znovu zahřejte a přidejte citronovou šťávu. Vařte k varu, 2-3krát natřete a nalijte do bank.

Pampeliška a ořechový džem

Ingredience

• 500 květin.
• 2 velké citrony.
• Ginger Root
• 1,5 šálky nakrájené vlašské ořechy nebo mandle.
• 2 kg cukru.
• Badian - 2-3 hvězdičky.
• 2 litry vody.

Čisté květiny od pozemských obyvatel a úlomků. Smíchejte s nasekaným zázvorem, badyánem a citronem. Nalijte do vody a přiveďte k varu. Trvej na jedné noci. Ráno namáhejte a dobře vytlačte všechny ingredience. Nalijte ořechy a cukr. Výsledná směs se opět vaří a nalije se do sklenic.

Rychlý Pampeliška Jam

Ingredience

• 400 ks klobouků pampelišky.
• 1 kilogram cukru.
• 1 litr vody.

Rozdělte květiny, ale nepláchněte, vložte do pánve s vodou. Postupně nalijte cukr, nechte jej vařit. Dobře promíchejte a vařte dalších 20 minut. Pokud je to žádoucí, přelijte a nalijte do sterilizovaných nádob.

Pampeliška a pektinový džem (pro profesionály)

Tento recept je komplikovaný jak dlouhodobým procesem, tak několika fázemi vaření. Ale to je nejlepší volba pro léčbu!

Ingredience

• 400 pampelišky květiny.
• 3-4 sáčky pektinu.
• 1,5 kilogramu cukru.
• 2 litry vody.
• 1 malý citron.

1. Sbírejte květiny, oddělené od přebytečných zelených částí, opláchněte. Vložte do pánve a nalijte vychlazenou, převařenou vodu. Výsledná směs se vaří a vaří se na mírném ohni dalších 10 minut. Zakryjte ručníkem a nechte 12 hodin.
2. Tekutinu namočte 2-3krát. Výslednou vodu znovu zahřejte a přidejte cukr, důkladně promíchejte. Po úplném rozpuštění vařte dalších 15 minut. Po vychladnutí.
3. Opět nasaďte sporák a přidejte pektin, jemně promíchejte, dokud nezhoustne. Stiskněte šťávu z citronu. Nalijte do bank. Uchovávejte na chladném místě.

Základní pravidla rotace

Před nalitím džemu do sklenice musí být sterilizován opařením nebo posypáním vroucí vodou. Nádoba však nesmí být v žádném případě mokrá! Před otočením sklenic položte na papír vzhůru nohama a počkejte, až bude zcela suchá. Můžete samozřejmě využít mikrovlnnou troubu, vysoušeč vlasů a troubu pro urychlení procesu.

Spousta zmatků může také vytvářet obaly. Babiččina recept říká, že lze použít pouze cín. Nyní jsou vakuové populární. Odhalíme pár tajemství. Víčka je lepší brát „bílou“, mají nižší riziko oxidace (neměly by se zdeformovat), nebo by se měly zvlnit. V obchodě mohou poradit vakuovým, vydrží dlouho a spolehlivě a je snadné je roztočit.

Pokud není zaseknutí určeno k dlouhodobému skladování, udělá se plastový kryt. Ale i zde se skrývalo nebezpečí. Z mnoha cukrů tyto čepice rychle bobtnají, takže byste měli před kroucením dát na sklenici několik vrstev papíru (ale nikoli noviny).

Citronová šťáva nebo kyselina citronová se však k pikniku nepřidávají vůbec. Kyselé prostředí zachrání sladké zvraty z plísní. Velkou roli hraje hustota džemu. Čím je silnější, tím déle bude stát na polici.

Co dělat se zkaženým džemem

Džem pravděpodobně kvasí kvůli nedostatku cukru, který působí jako přírodní konzervační látka. Ale nebuďte naštvaná v předstihu! Tvrdou práci lze stále zachránit.

1. Poškozená pochoutka by měla být zahřátá na mírnou teplotu a přivedena k varu. Postupně přidejte přibližně 50 - 100 gramů cukru na kilogram džemu. Odstraňte pěnu a opakujte proces blokování.
2. Pokud je džem naopak, převařený, dejte sklenice do teplé vody a po úplném roztavení cukru uveďte do varu, přidejte lžičku citronové šťávy.
3. Plíseň stále přináší spoustu problémů. Je těžší se toho zbavit. Nejčastěji je příčinou zkaženého džemu narušení procesu ucpávání (vlhkost, ne zcela uzavřené plechovky a vzduch uvnitř) a vaření (nerozvařený sirup, nerozpustný cukr). V tomto případě otevřete sklenici a opatrně odstraňte plesnivou vrstvu. Poté otřete hrdlo sklenice a znovu zavřete. Musíte ji použít okamžitě, ale bylo by lepší poslat ji na pečení nebo použít jako náhradu cukru.

Kam ukládat marmeládu

Sklep je samozřejmě tam, kde jsou plechovky zabaleny do vlněné přikrývky. Ale ne každá hostitelka má takové místo! Jam může být také uložen v lednici, na nejnižší polici, mimo mrazničku.

Je důležité, aby teplota nepřesáhla 10–12 stupňů Celsia. Pokud je proces odstřeďování proveden správně, je zaseknutí ve spíži docela jednoduché.

Trvanlivost sladkého výrobku je obvykle tři roky. Teprve poté začnou fermentační procesy. Ale pokud je to marmeláda s kameny, pak musíte mít čas, abyste ji mohli používat po dobu šesti měsíců. V kyselině kyanovodíkové existuje nebezpečí, které se po 5 až 7 měsících začne šířit.

Jak používat Dandelion Jam

1. U lidí s diagnostikovanou cirhózou byste měli vypít nejméně pět sklenic teplé vody nebo čaje se třemi polévkovými lžícemi pampelišky. Můžete také přidat heřmánek, jasmín a ostropestřec mariánský pro lepší účinek.
2. Pokud je srdce zlobivé a cévy ztrácí půdu, měli byste jíst lžičku džemu na lačný žaludek po dobu dvou týdnů. Za měsíc opravte výsledek dalším kurzem.
3. U bronchitidy a pneumonie je pampeliška jam nenahraditelná. Po každém jídle je třeba vzít polévkovou lžíci a také přidat do čaje místo cukru po dobu deseti dnů.
4. U těhotných žen je tento džem povinný. Je bohatý na minerály a vitamíny, příznivě ovlivňuje plod a matku. Jam se doporučuje vzít čajovou lžičku do čaje. Maximální dávka není více než tři lžíce v čisté formě.

Kontraindikace

Obecně je pampeliška jam neškodná, otázka je pouze v množství. Pokud budete jíst příliš mnoho, můžete snadno vydělat problémy se zuby, vyrážku a diatézu ze sladkostí. Lidé s diabetem a nadváhou se budou muset zdržet dobrot.

Lidé s endokrinními problémy by měli být také ostražití. Vysoký obsah jódu v marmeládě může mít žalostný účinek na zdraví. Alergie na pyl může zničit váš život, totéž platí pro individuální nesnášenlivost složek marmelády. Bohužel a lidé s nízkým krevním tlakem.

Zajímavá fakta o pampeliškach

1. V historii bylo období, kdy podnikatelé nevěděli o kaučuku a speciálně vyvinutých pampeliších obsahujících kaučuk v kořenech pro výrobu kaučuku.
2. Není divu, že slavná kniha Raye Braedburyho „Pampeliška vína“ je věnována těmto květům, z nichž se v nedávné době vařilo všude víno wellness.
3. Pampeliška je úžasný plevel, který se obtížně zbaví. Dokonce i z poškozeného kořenového systému může celá populace růst.
4. Během druhé světové války Němci opékali kořeny pampelišek a vařili „kávu“. Chuť nebyla horší než přírodní nápoj!
5. Pampelišky mají přesné biologické hodiny. Otevírají se v šest ráno a ve tři odpoledne.
6. Na Kavkaze roste jedinečný druh pampelišek s fialovými lístky.
7. V Belgii vám může být nabídnuta pampeliška nebo dokonce pivo.
8. Číňané byli objeviteli pampelišek. Květinu použili v medicíně a listy a stonky v salátech a polévkách. Až dosud ve Středním království to není rostlina, ale zelenina.
9. V Rusku položily mladé dívky pod polštáře květiny, aby odrazily zlé duchy a špatné zprávy. Možná jasná letní barva hrála magickou roli.
10. Existuje zvláštní druh bílo-žlutých pampelišek, které rostou pouze na území poloostrova Kola. Tento druh je uveden v Červené knize.
11. Starověcí Řekové věřili, že pomocí pampelišek se můžete zbavit pih a stárnutí.

Dnes je pampeliška nespravedlivě zapomenutá.Tato rostlina zachránila více než jeden život v historii a v budoucnu ušetří mnohem víc! Lidé by si měli vzít příklad od Číňanů, kteří stále ctí tradice svých předků a spolu s úspěchy průmyslové společnosti se nevzdávají znalostí minulosti, ale správně kombinují obě metody léčby.