Mulberry jam: 9 receptů

Rodina moruše zahrnuje 17 druhů, zcela odlišného vzhledu, ale očíslovaných botaniky v jedné sekci. Chléb, kráva a guma jsou příbuznými moruše, starověké a tajemné rostliny. Byla známa v biblických dobách, připisována jejím zázračným vlastnostem a zajišťovala, že plody jsou schopné obnovit mládí. Listy slouží jako potrava pro bource morušového, dávají nitě pro výrobu hedvábí a bobule se oceňují ve vaření, kosmetice a lidové medicíně. Nejsou skladovány čerstvé, ale jako náplň do koláčů, džemů a konzerv, jsou prostě nádherné.

"Tsar Berry"

Mulberry stromy jsou běžné ve střední Asii, Číně, Kubanu, ve středních a jižních oblastech Ruska, Severní Ameriky. Hlavními druhy jsou černá a bílá moruše. Mají přibližně stejné složení bobulí, rozdíly v barvě ovoce a úroveň mrazuvzdornosti.

Zajímavým rysem rostliny je, že doba intenzivního formování kmene a koruny klesá v prvních letech života. Dosáhl 10-15 m, téměř přestal růst a přežil na 200-400 let. Výtěžnost jednoho dospělého stromu je až 100 kg.

Ve východních zemích je na nádvoří nového domu obvyklé zasadit mladý strom jako rodinný amulet, což je záruka dlouhého života ve velké a přátelské rodině sestávající z několika generací.

Jméno „král berry“ pocházelo z východu. V Číně je sušená a musí být zahrnuta do stravy starších lidí, aby byla zachována fyzická síla a jasnost myšlení.

Složení a obsah kalorií

Tajemství silného účinku morušového ovoce na tělo spočívá v jejich jedinečném složení. Pokud začnete výpis, získáte většinu abecedy:

• vitaminy A, C, E, PP, K, skupina B;
• škrob;
• Omega-6 mastné kyseliny;
• fylochinon;
• retinol;
• thiamin;
• biotin;
• dietní vlákniny;
• popel;
• organické kyseliny;
• fosfor;
• hořčík
• vápník
• zinek;
• draslík
• křemík;
• jod;
• kobalt;
• molybden;
• nikl
• fluor;
• zirkonium;
• alkaloidy;
• mono- a disacharidy.

Kalorický obsah 100 g čerstvých bobulí je 52 kcal. Při sušení nebo v zaseknutém stavu se indikátor zvyšuje 5-6krát.

Léčivé vlastnosti čerstvých bobulí

Stejně se používá celé ovoce a šťáva. Zmírňují zácpu, stabilizují trávení, urychlují odstraňování toxinů a regulují rovnováhu voda-elektrolyt. Při nepřetržitém používání během sezóny bobule pomáhají:

• obnovit složení krve;
• zvýšit ostrost zraku;
• snížit intenzitu zánětlivých procesů;
• očistí játra od toxinů a zahájí proces regenerace buněk;
• zlepšit trávení;
• stimulovat metabolismus;
• urychlit hubnutí;
• posílit srdeční sval;
• snížit riziko krevních sraženin.

Pro ženy

Během období hormonálních poruch, typických pro těhotenství a menopauzu, moruše stabilizuje emoční stav, zmírňuje úzkost, normalizuje spánek, odstraňuje otoky a zlepšuje trávicí proces. Dodává ženskému tělu vitaminy B, které podporují vynikající stav pokožky, vlasů a nehtů.

Ve stáří bobule snižují riziko infarktu, mrtvice, aterosklerózy, udržují hustotu kostí.

Pro muže

Mulberry je obzvláště užitečné pro problémy v oblasti genitálií. Minimalizuje komplikace po příušnicích a šarlatové horečce, posiluje imunitní systém. Čerstvá šťáva dokonale obnovuje sílu po fyzickém a duševním stresu, zvyšuje výdrž a odolnost vůči virům během sezónních epidemií. Šťáva a čerstvé ovoce se doporučuje pro genetickou predispozici k rakovině.

Je třeba zvážit: Pro ochranu a posílení kardiovaskulárního systému je lepší zvolit tmavé odrůdy pro nervové světlo.

Co je užitečné moruše džem

Bobule mají mnoho zajímavých vlastností: Během tepelného ošetření jsou vitaminy skupiny B vystaveny nejzávažnějšímu štěpení, zbývající složky zůstávají téměř nezměněny. Džem má nižší intenzitu účinku než čerstvé ovoce. Přesto je schopen odstranit hrozbu nedostatku vitaminu, zlepšit složení krve, odstranit přebytečnou tekutinu z těla a stimulovat střevní funkci. Pravidelná konzumace listů moruše zachovává pružnost kloubů a snižuje riziko tvorby cholesterolových plaků.

Vysoký obsah antioxidantů zpomaluje stárnutí a vyvolává zrychlenou regeneraci na buněčné úrovni.

Jak a kdy sbírat morušový džem

Zvláštností bobule je, že jsou velmi něžné. Nezralé ovoce pro přípravu dobrot nebude fungovat a zralé plody se snadno uduší prsty. Zároveň v nich rychle začíná fermentační proces, takže se musíte připravit předem a začít džem v den sklizně.

Plody dozrávají nerovnoměrně, začnou sklízet v červenci a končí v srpnu a vracejí se ke stromu s košem přibližně jednou za 2 týdny. Ruční odstranění malých bobulí z větví je nevděčný úkol. Pro efektivnější práci existuje několik metod a zařízení. Nejjednodušší se používá, když zraje bobule. Za tímto účelem je pod korunou rozprostřena plachta, hustá textilie nebo film a potom se větve jednoduše energicky protřepávají. S touto možností musíte být mentálně připraveni na velké množství práce při sklizni ovoce. Nejzrajší a šťavnatější se vybírají pro džemy a šťávy, menší se používají pro sušení a zmrazení. Ty, které jsou při dopadu na zem téměř nadměrné nebo udušené, jsou určeny pro tinkturu, likéry nebo jako základ pro rmutu měsíční svit.

Můžete si vyrobit přívěsek vyrobený z tkaniny a připojit jej k větvi, na které jsou nejzrajší plody, a poté je také protřepat ve výsledné houpací síti.

Důležité: Sklízení po silnicích a ve městě se nedoporučuje. Mulberry rychle absorbuje emise a škodlivé emise.

Jak vařit morušový džem: recepty

Voňavá a krásná pochoutka se stane jednou z nejoblíbenějších, zejména proto, že plodiny moruše jsou hojné a náklady na takový dezert jsou čistě symbolické, přičemž hlavní náklady jsou na cukr. Můžete vařit podle tradiční receptury a s dalšími ingrediencemi. Je třeba si uvědomit, že chuť bobulí není kombinována se všemi produkty a je lepší experimentovat s malými porcemi. Pokud je výsledek mimo chválu, můžete opakovat „přídavek“ a zvýšit dávkování.

Klasické

Připraven ve 2 verzích: zachování integrity bobulí a ve formě džemu. Poměr bobulí a cukru je 1: 1, kyselina citrónová se nutně přidává k hlavnímu složení, jinak se konečný produkt osvěžuje. Pro 2 kg hmotnosti potřebujete 1/2 lžičky. nebo čerstvě vymačkané šťávy 1/4 citronu.

Bobule jsou tříděny, stonky jsou odstraněny a posypané cukrem. Získání šťávy trvá 4–5 hodin. Vaří se v jednom přístupu po dobu 30 minut, připravenost se kontroluje kapkou sirupu na talířku. Kyselina citronová se přidává 5 minut před koncem vaření.

Hedvábné třešně

Budete potřebovat 2 kg moruše a třešně na 3 kg cukru.Kosti se z třešní předběžně odstraní, směs bobule se pokryje cukrem a nechá se přes noc. Vařte 40 minut při nízkém ohni za stálého míchání. V horké formě se shrnují do plechovek a nechají se jeden den zahřát.

Tricky malina

Pikantní kyselost a vůně malin dokonale doplňují sladkost moruše. Tajemství výroby dezertů je ve velmi krátkých obdobích varu. Poměry jsou klasické, po oddělení šťávy se směs zahřeje na střední teplotu, od okamžiku varu se udržuje po dobu 5 minut a okamžitě se vyjme ze sporáku. Další zahřívání se provádí až po úplném ochlazení hmoty. Je nutné provést 3 přístupy, přičemž poslední vařící hmota je zabalena do sklenic a pevně uzavřena.

Džem z morušového rybízu

Ingredience

• moruše - 1 kg;
• rybíz - 500 gr;
• cukr - 1,2 kg.

Metoda vaření je klasická - s výtažkem ze šťávy a jedním vařením po dobu 3–40 minut. Velmi elegantní varianta se získá s kontrastními kombinacemi bílé moruše s červeným rybízem nebo černé moruše se žlutými odrůdami.

Citrusový lesk

Vynikající kombinace dává přímočarou sladkou chuť moruše a kyselosti voňavé pomeranče. Barva je slunná zlatá, pokud si vezmete bílou moruše. Stejný počet bobulí a granulovaný cukr bude potřebovat 2 velké citrusové plody. Při vaření je důležité dodržovat postupné fázování.

1. Bobule se přikryjí sklenicí cukru a odloží se na 4-5 hodin.
2. Citrusové plody se vaří po dobu 5 minut ve vroucí vodě, poté se loupají, rozřezávají, odstraní se filmy a rozdrtí se v mixéru nebo vytlačené šťávě z buničiny.
3. Vařte morušový strom po dobu 5 minut, přidejte další sklenici granulovaného cukru.
4. Po dalších pěti minutách položte zbývající cukr a pomerančovou dužinu.
5. Doba vaření je 7 minut.

Dezert je umístěn v malých nádobách o kapacitě, uzavřený plastovými víky. Pochoutka je uložena na chladném a suchém místě.

Mulberry strom s jahodami

V této kombinaci moruše dává barvu a jahody dodávají vůni a chuti. Pochoutka se hodí k tvarohu a zmrzlině, je součástí ovocných koktejlů a pečiva.

Budete potřebovat 700 g bobulí a 1 kg cukru. Pokud jsou plody suché, přidejte sklenici vody. Nejprve vařte sirup, nalijte do něj bobule a přiveďte k varu, poté se pánev okamžitě vyjme ze sporáku na 12 hodin. Při dalším zahřívání byl ke směsi přidán 1/2 lžičky. kyselina citronová, udržovaná na nízkém žáru po dobu 15 minut a okamžitě nalita do plechovek. Díky rychlému varu zůstanou bobule relativně neporušené. Dezert se čistí v chladné chodbě nebo ve sklepě.

Syrový džem

Mulberry není skladováno čerstvé bez zpracování. V kombinaci s cukrem dochází k procesu přirozené ochrany. K tomu potřebuje 1 kg bobulí 1,5 kg granulovaného cukru. Ovoce nemusí být umyté, pokud je získáno z větví. Nadbytek kapaliny ve směsi není vítán. Pokud existují pochybnosti o čistotě, mohou se po umytí nechat odtéct a rozptýlit na hadříku, aby zcela vyschly. Jinak hrozí, že místo vitamínové směsi získáme fermentovaný produkt.

Moruše jsou mleté ​​v mixéru nebo mleté ​​s cukrem v keramické misce. Je vhodné zcela vyloučit kontakt s kovovým nádobím. Poté se hmota umístí do suchých sterilizovaných plechovek a uloží se pouze do chladničky. Směs si zachovává všechny vitamíny a jedinečné vlastnosti plodů.

Moruše bez cukru

U cukrovky nebo během provádění programu na úpravu hmotnosti nejsou zapotřebí další kalorií a sladkost. V plodech je dostatek ovocných cukrů, které umožňují přípravu bez jediného gramu sladidla.

Tento proces je jednoduchý, ale časově náročný. Vložte morušový strom do malých sklenic, ponechte trochu volného prostoru až po krk a vložte nádobu do vodní lázně. Když se hmota usadí, přidejte další část čerstvých bobulí. Jen 60 minut. Poslední ovoce se pokládá 20 minut před připraveností.Pro zachování produktu je nutné těsné uzavření a skladování na chladném tmavém místě.

Jam

Lahodný dezert, doplněk zmrzliny a sladkostí na základě tvarohu, impregnace na sušenkové dorty a jen lahodná pochoutka - džem nevyžaduje vysoké kulinářské dovednosti. Trvá to jen čas a trpělivost.

Bobule se promyjí, odstraní vodu a protnou se sítem. Buničina a šťáva se smíchají se stejným množstvím cukru a na pánvi se silným dnem se zahřejí. Hmota se vaří 20 minut za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Poté se přidá 1 g kyseliny citronové a směs se vaří do požadované hustoty. Skladujte při pokojové teplotě. Nevýhoda - velmi rychle ji konzumují domácnosti.

Zajímavá fakta o Mulberry

Mulberry stromy rostou v mnoha zemích a jsou respektovány všude. Mulberry má zajímavé vlastnosti, zatímco fakta platí nejen pro ovoce, ale také pro zbytek stromu.

1. Hudební nástroje s jemným létajícím zvukem jsou vyrobeny ze dřeva.
2. V lidovém léčitelství se používá kůra, větvičky, listy, ovoce.
3. Ruce a obličej obarvené plody tmavé moruše se snadno omyjí bílým druhem šťávy.
4. V Zakavkazsku připravují morušovou vodku, jejíž pevnost dosahuje 70–80 stupňů.
5. Výtěžnost 1 stromu dosahuje 100 kg.
6. Nejstarší moruše jsou staré 400 let.
7. Moruše se používají k vytváření zeleně ve městech středních a jižních regionů.
8. Kypr pořádá každoroční festival věnovaný moruše a bource morušovému.
9. První moruše se objevily v Rusku na začátku 20. století.
10. Bobule mají silný účinek proti stárnutí.

Morušový džem si udrží kousek léta a poskytne sílu a dobrou náladu těm, kteří nevyužili čas a úsilí na jeho přípravu.

Fotografie z morušového džemu