Jam borová šiška: 7 receptů

Džem z šišek je stále často vnímán jako exotický. Mnoho lidí si ho pamatuje pouze z karikatur o Masha a medvěda, kde neklidná dívka uvařila džem z nejneobvyklejších ingrediencí, včetně „hrbolatého“ ošetření. Mezitím je to lahodný a velmi zdravý dezert.

Složení a obsah kalorií

Energetická hodnota džemu z borových šišek je relativně nízká - je pouze 180 kcal na 100 g, což je výrazně méně než u jiných lahůdek vyrobených například z bobulí. Zároveň šišky, které slouží jako ochranná skořápka pro semena této rostliny, obsahují mnoho užitečných látek, které jsou uloženy v marmeládě. V této části rostliny jsou éterické oleje a aromatické látky, taniny, které jim dodávají viskózní chuť, těkavé, mastné oleje, terpenové sloučeniny atd.

Borová šiška

Nejvýhodnější složky pro zdraví jsou těkavé. Jejich samotné jméno, skládající se z řeckých a latinských slov „rostlina“ a „zabíjet“, hovoří o mechanismu jejich jednání. Chrání rostlinu ničením patogenní mikroflóry, nejen bakterií, ale i hub. Zejména bylo prokázáno, že těkavý herbicid borovice ničí E. coli a Koch bacillus, který vyvolává tuberkulózu, nemluvě o slabších patogenech. To je způsobeno obecně prospěšnou roli šišek a zejména marmeládou, protože fytoncidy se během tepelného zpracování stále zachovávají.

Jam borová šiška obsahuje také následující vitamíny a minerály:

  1. Vitaminy skupiny B. Jedná se o několik různých látek, jejichž účinek na organismus lze označit jako mnohostranný. Na jedné straně normalizují metabolické procesy, na druhé straně pozitivně ovlivňují kardiovaskulární systém a na třetí straně jsou nezbytné pro normální fungování centrálního nervového systému. Vitaminy B obsažené v tomto džemu posilují cévy a zmírňují zvýšenou úzkost, která je tak charakteristická pro obyvatele moderní metropole.
  2. Karoten. Je užitečný pro metabolické procesy a pro krevní cévy, ale je obzvláště důležité, aby poskytoval dobrou vizi.
  3. Vitamin K se podílí na mnoha životně důležitých biochemických procesech, včetně toho, že je třeba posílit kosti a pro normální koagulaci krve.
  4. Vitamin C. Je to silný antioxidant, látka s protizánětlivými vlastnostmi. Při vaření džemu se částečně zhroutí. Množství, které zbývá, však stačí, aby tělo odolávalo infekcím, zejména proto, že kyselina askorbová má také imunostimulační vlastnosti.
  5. Vitamin E je také docela silný antioxidant. Často se nazývá kosmetický vitamin. Jeho vlastnosti skutečně umožňují udržovat pokožku v dobrém stavu, což brání jejímu předčasnému stárnutí. Je také nezbytný pro správný metabolismus.

Samotné vitamíny obsažené v borovém kuželu jsou dostatečné pro udržení fyzické aktivity, zvýšení výdrže, zlepšení kognitivních schopností a boj proti různým chorobám. Džem však obsahuje také zdravé minerály.

Je třeba zmínit například hliník a chrom, které jsou v rostlinných produktech poměrně vzácné. První z nich má příznivé účinky na zažívací trakt a je také dobrý pro pokožku.Chrom je důležitý pro normalizaci hladiny cukru v krvi. Džem také obsahuje železo, jehož nedostatek může vést k anémii a patologii štítné žlázy. Nakonec je zde měď, která výrazně zlepšuje stav pokožky a vlasů. Takže borový džem z mladých šišek má nejen obecné zpevňující vlastnosti. Lze to nazvat pochoutkou krásy.

K čemu jsou šišky užitečné?

Tento dezert má zvláštní, ale docela příjemnou chuť. V lidové tradici byly šišky vždy používány jako lék. Po letech výzkumu moderní oficiální medicína potvrdila některé z vlastností, které zvěsti připisují kužely a marmelády. V současné době se předpokládá, že vlastní:

  1. Antibakteriální a fungicidní vlastnosti. Díky výše uvedeným fytoncidům pomáhá jam bojovat s infekcemi způsobenými různými patogenními mikroorganismy.
  2. Antivirové vlastnosti. Látky obsažené v borovém kuželu pomáhají tělu zajistit slušnou odolnost vůči viru. Kromě toho i tato nejnepříjemnější projevy, jako je horečka, zimnice, bolesti hlavy, rýma a kašel, může tato pochoutka přinejmenším změkčit nebo dokonce úplně odstranit.
  3. Tonizující a regenerační účinek. Jakémukoli onemocnění je snazší předcházet než léčit. A tento džem obsahuje látky, které posilují tělo, normalizují všechny nejdůležitější biochemické procesy, zmírňují chronickou únavu a ospalost, zlepšují psychoemocionální stav, odstraňují úzkost a podrážděnost.
  4. Expektorační vlastnosti. To je velmi důležité pro všechna onemocnění doprovázená vlhkým kašlem. Hluk, který se hromadí v průduškách, může situaci ještě zhoršit, vést k vývoji negativních důsledků a komplikací. Použití borové marmelády vám umožní zbavit se sputa a zabránit stagnujícím procesům v průduškách a plicích.
  5. Vlastnosti vazokonstriktoru. Použití této léčby je velmi užitečné pro normalizaci fungování srdečního svalu. Posílením stěn a zvýšením pružnosti cév se také snižuje riziko mrtvice.
  6. Analgetické vlastnosti. Studie ukázaly, že džem má analgetický účinek, i když není tak výrazný jako hotové výrobky. Jam se doporučuje pro bolest kloubů. Kromě toho se používá pro vnější obklady za účelem dodání účinných látek do postižených oblastí co nejdříve.
  7. Vlastnosti zlepšující trávení. Tento džem zlepšuje fungování slinivky břišní a stimuluje střevní motilitu, a to spíše mírným způsobem, prakticky bez kontraindikací.
  8. Protinádorový účinek. Nedávné studie ukázaly, že vysoký obsah antioxidantů brání tvorbě maligních novotvarů.

Džem z borových šišek se také používá jako regenerační prostředek po chřipce nebo dlouhém infekčním onemocnění, protože má příznivý účinek na všechny tělesné systémy.

Voňavá a chutná borová šiška nemůže samozřejmě nahradit celou řadu antibiotik pro pneumonii nebo tuberkulózu. Je to však důležité adjuvans, které zvyšuje účinek léků. Současně jej lze použít k léčbě téměř všech onemocnění dýchacího systému, bez ohledu na to, zda byly způsobeny houbami, mikroby nebo viry. Bronchitida, pohrudnice, bronchiální astma - ve všech těchto případech 2 polévkové lžíce. lžíce marmelády denně dokáže divy.

Jam má mírně močopudný účinek.Na rozdíl od hotových farmaceutických přípravků nevyplavuje užitečné látky z těla, ale naopak vyrovnává jejich nedostatek. V každém případě tento džem pomůže zmírnit otoky a dokonce zabránit žilní stagnaci. Kromě toho normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi, což má příznivý účinek na oběhový systém jako celek.

Konečně, až v 18. století, studie zjistily, že kuželový džem je prostředek proti tvorbě okují. Pomáhá vyrovnat se se záněty a bolestmi v dásních, což je prevence nedostatku vitaminu (ačkoli v těchto dnech nebyl ani takový termín, námořníci a průzkumníci na Sibiři se již s tímto jevem setkali).

Stejně jako borové šišky, i na nich džem zvyšuje produkci žaludeční šťávy. To pomáhá s gastritidou s nízkou kyselostí, ale nutí vás používat dezert opatrně v přítomnosti pankreatitidy nebo peptického vředového onemocnění - dokonce i při remisi.

Video: šišky Rozbalte

Kontraindikace

Mělo by být zřejmé, že stejně jako u jiných sladkostí existuje řada kontraindikací a omezení. Například, džem z šišek je opatrně podáván dětem, protože to může způsobit alergie.

Tato pochoutka je kontraindikována:

  • v přítomnosti chronického onemocnění ledvin;
  • akutní forma hepatitidy;
  • přecitlivělost na jeho složky;
  • diabetes mellitus;
  • těhotenství a kojení.

Starší lidé, kteří často trpí poruchami funkce ledvin a jater s věkem, by měli tento džem používat také opatrně.

Pokud se někdo pokusí léčit poprvé, musí poslouchat jeho zdraví. Pokud je v žaludku nepříjemný pocit, objeví se červená vyrážka, ucpání nosu způsobené silným otokem, je lepší okamžitě upustit od marmelády a vzít antihistaminikum, protože všechny výše uvedené příznaky naznačují přítomnost alergické reakce.

Jak vybrat kužely pro jam

Pine má dva typy kužele - mužský a ženský. První jsou něco jako měkké klásky, které se objevují na mladých výhoncích. Ve většině druhů borovice mají nažloutlou nebo načervenalou barvu. Džem však vyžaduje mladé ženské kužely. Jsou obvykle malé, s měkkými šupinami a téměř ve všech druzích borovice jsou jasně zelené (a pak ztmavlé) nebo okamžitě mají nahnědlou barvu. Tyto kužely nemusí přitahovat pozornost hmyzu pro opylení. A potřebují takové zbarvení, aby lépe absorbovaly teplo, pod jehož vlivem se v nich vytvářejí výše popsané užitečné látky.

Jak vybrat kužely pro jam

Je velmi důležité, aby kužely splňovaly určité požadavky na jakost takových plodů. Potřebujeme ženské kužely, docela husté, pokryté žebrovanými malými šupinami, pryskyřičné. Měly by být malé, zelené (nejčastěji světle hnědý odstín znamená, že již začaly ztvrdnout a jam z nich nebude fungovat), bez jakýchkoli vad. V žádném případě by takové ovoce nemělo být zveřejněno. Pokud se začnou rozvíjet - to je vše, je příliš pozdě je vařit nebo provádět tinkturu. Průměrná velikost kuželů je 2,5–4 cm, je třeba zkontrolovat tvrdost kuželů. Postačí, když píchnete povrch nožem, abyste pochopili, jak dobře se půjčí.

Musíte je sbírat mimo stopy, v ekologicky čisté oblasti, jinak džem nepřinese požadované výhody. A samotné borovice, ze kterých jsou tyto kužely shromažďovány, musí být zdravé - na takových stromech by neměly být žádné známky hniloby, poškození, přítomnost škůdců, hnědých jehel atd.

Teoreticky lze kužely v místnosti skladovat po dlouhou dobu až rok a půl, a to za dobré ventilace. Ale aby se džem ukázal být užitečným a chutným, musíte vařit čerstvé ovoce, nanejvýš - vařit na pár dní.

Kdy sbírat

Hosteska má doslova dva týdny času na sbírání kuželů. Musíte sbírat mladé kužely a za různých klimatických podmínek se objevují v různých časech. Ve středním Rusku je optimální čas do konce června, v severnějších regionech - začátek července.Na Krymu a na Krasnodarském území můžete na konci května sbírat ovoce.

Video: kdy sbírat šišky Rozbalte

Jak vařit džem z šišek: recepty

Před vařením marmelády je třeba připravit všechny potřebné součásti a zvolit vhodný způsob vaření, protože existuje několik oblíbených možností.

Klasická borová šiška

Nejprve musíte vzít na vaření vhodnou nádobu. Může to být umyvadlo nebo pánev. Smaltované nádobí pro tento džem však není vhodné, musíte vzít hliník, měď nebo nerezovou ocel. Je žádoucí, aby stěny byly dostatečně silné, pak cukr a džem nebudou hořet.

Je také důležité správně připravit šišky. Musí být vytříděny, protože při sběru není vždy možné zvážit přítomnost vad. Pak je musíte umýt tekoucí vodou. To však nestačí, mnoho žen v domácnosti radíme nechat kužely ve studené vodě několik hodin, aby bylo snazší odstranit pop-up odpadky, písek a jehly.

Hotový borový džem by měl mít krásnou růžovohnědou barvu, nemusíte do něj ani přidávat potravinářské barvy. Chuť správně připraveného zákusku by měla být medově pryskyřičná.

Při přípravě džemu klasickým způsobem jsou obecně přijímány poměry - pro 0,3 kg šišek bere 1 litr čištěné vody a 1 kg granulovaného cukru. Současně lze jam připravit několika způsoby.

První možnost je nejjednodušší. K tomu se promyté kužely nalijí vodou tak, aby byla doslova o 1–2 cm vyšší než jejich hladina, poté se do nádoby nalije cukr, přivede se k varu a nechá se jednu a půl hodiny udržovat na nízkém ohni. Během této doby se hrboly změkčí. Některé ženy v domácnosti jej vaří ve třech krocích, půl hodiny po varu odstraní, nechají ho hodinu na tmavém místě, znovu ho přivedou k varu atd. V některých receptech se džem vaří na mírném ohni po dobu jedné hodiny, zakryje nádobu nebo umyvadlo víkem a poté se na 12 hodin vyluhuje na tmavém místě před nalitím do sklenic.

Druhá možnost - kužely narušují hotový sirup. Dělají jam takhle. Kužely se promyjí a pak se namočí. Mezitím se cukr vrhne do vody a sirup se vaří za stálého míchání, poté se do něj vrhnou kužele, přivede se k varu přes vysokou teplotu a nechá se na nízké teplotě další hodinu.

Třetí možnost - kužely připravené výše popsaným způsobem se vaří na vysoké teplotě, dokud nezměknou. Trvá to asi 20 minut. Poté jsou odstraněny štěrbinovou lžičkou a dočasně odloženy stranou. Mezitím vychladnou a připraví cukrový sirup. Poté se do ní vrhnou kužely a nechají se vařit 25 minut.

Jam bez kužely

Existuje varianta jam, ve které kužely nezůstanou. Poměry jsou stejné, jak je uvedeno výše. Kužely se vaří po dobu čtyř hodin. Potom vložte pánev s výslednou hmotou na chladné a tmavé místo na 10-12 hodin. Výsledkem je poměrně silná růžovkažlutá želé. Z toho musíte hodit kužely, přidejte cukr a vařte, dokud se nerozpustí. V budoucnosti lze tento džem použít k přípravě různých dezertů. A pokud k tomu přidáte agar-agar, dostanete marmeládu nebo želé.

Vaření za studena

Borovou marmeládu lze připravit tzv. Studeným způsobem. Chcete-li to provést, vezměte nejmenší a nejměkčí šišky, opláchněte je a roztřiďte je, jak je popsáno výše. Takové malé kužely se obvykle snadno řežou, takže je třeba je rozdrtit, nakládat každý kus cukru a položit ve vrstvách do připravené skleněné nádoby. Kromě toho je každá následující vrstva navíc posypána cukrem. Sklenice jsou pokryty gázou nebo plátěným ubrouskem a umístěny na slunci. Pravidelně se budou muset protřepávat, aby se cukr úplně rozpustil. V počátečních fázích slunce urychluje biochemické procesy, což je přesně to, co je potřeba k přípravě dezertů. Když je však připraven, jsou banky uzavřeny víky a umístěny na tmavém místě.

Borová šiška s medem

Borová šiška s medem

Bude potřebovat 130–140 mladých šišek, 1,5 šálku cukru, 0,5 šálku tekutého květového medu, 100 ml čištěné pitné vody. Připravuje se následujícím způsobem: předmyté kužely se pokryjí cukrem, poté se přidá med a voda a nechá se 60–70 minut. Poté se připravená hmota vaří na vysokou teplotu, odstraní se na minimum a vaří se, dokud nezhoustne. Bude to trvat asi 15 minut. Pravidelně je třeba odstranit vznikající pěnu. Poté se jam ochladí a nalije do sklenic, které jsou uzavřeny uzavřenými víky.

Džem s kužely a brusinkami

Protože tyto bobule jsou přírodní antibiotikum, léčba z nich připravená bude dvojnásobně užitečná - jak pro léčbu, tak pro prevenci chřipky a SARS.

Na 2 kg mladých šišek budete muset vzít 4 kg cukru, 1 šálek brusinky, 2,5 litru čištěné vody. Sirup by měl být připraven jako první. Nalijte vodu do hrnce s cukrem, promíchejte, přiveďte sirup k varu. Mezitím můžete dělat rány. Omyjí se pod tekoucí vodou a když se sirup vaří, rozprostře se v hrnci. Brusinky se vytřídily, umyly a pak bušily tloučkem. Pravda, moderní ženy v domácnosti v takových případech dávají přednost mixéru. Masa lingonberry se přidává do pánve, aby se zasekla z kužele, smíchala se, přivedla k varu a nechala pod uzavřeným víkem, aniž by zapálila silný oheň, další hodinu. Džem se ochladí, přenese se do skleněných skleněných nádob a uzavře se víky.

Borová marmeláda s piniovými oříšky a skořicí

Tato kombinace dává hotovému dezertu rafinovanou vůni, činí chuť jemnější a jemnější, zatímco všechny ingredience jsou velmi užitečné. Ale dělat tento džem bude poněkud pracný proces.

Na 1 kg omytých mladých šišek vezměte stejné množství piniových oříšků, 1 kg cukru a 1 litr vyčištěné vody. Skořice se přidává podle chuti, hlavní věcí není přehánění. Nejprve by měly být připraveny všechny ingredience. Nejtěžší věc - s piniovými oříšky. Musí být loupány a poté kalcinovány na pánvi bez oleje po dobu 10-15 minut. Ořechy pravidelně míchejte, aby nedošlo k jejich spálení. Mezitím se kužely promyjí, nalijí vodou (nejlepší je, aby po dobu jedné hodiny stály k zachycení uvolněné pryskyřice) a přivedly k varu. Poté můžete do nich přidat piniové oříšky, skořici a cukr a aktivně smíchat všechny složky. Džem by měl stát na nízkém žáru další 2 hodiny. Pravidelně míchejte a odstraňte pěnu. Potom se ochladí a převede do sterilních sklenic.

Borová marmeláda s pomerančovou kůrou

0,8 kg mladých kuželů bere 1 kg cukru, kůra jednoho velkého pomeranče, 1 litr vody. Stejně jako v předchozích receptech se šišky mytí a namočí do vody po dobu nejméně jedné hodiny. Poté se znovu umyjí, vylijí se vodou, přidá se pomerančová kůra, nakrájejí se na tenké proužky, cukr a nechají se na nízkém ohni. Jam pěna je pravidelně odstraňována pomocí štěrbinové lžíce. Celkově by měl být připraven do 1,5 hodiny. Během této doby můžete banky sterilizovat. Ochlazený džem se nalije do připravených nádob a pevně se uzavře víky. Lze přidat do džemu a citronové kůry.

Borový džem s citronovou šťávou

Na 1 kg mladých šišek bere stejné množství granulovaného cukru, 0,5 l čištěné vody a 60–80 ml citronové šťávy. Šišky by se měly připravovat obvyklým způsobem - mýt je tekoucí vodou a namočit alespoň hodinu. Poté se znovu umyjí, pokryjí cukrem, nalijí vodou a ponechají 2 hodiny na nízkém ohni. Asi 10 minut před vypnutím ohně se do sladké hmoty přidá citronová šťáva. Některé ženy v domácnosti jej nahrazují kyselinou citronovou - stačí jedna lžička. Mimochodem, citron neumožňuje kandizovaný džem.

Video: borové šišky jam recept Rozbalte

Jaké koření je vhodné pro borový džem

Dnes mnoho hospodyňek přidává koření do obvyklého ovoce nebo bobuloviny. Koření je však vhodné pro kuželovou pochoutku, která odhaluje jeho chuť a vůni ještě více. Pro tyto účely můžete použít kardamom, skořici, zázvor, kurkumu (šafrán může být, ale je to velmi drahé), stejně jako muškátový oříšek. Koření se přidává podle chuti, ale je velmi důležité, abyste s nimi nešli příliš daleko. Na 1 kg šišek můžete přidat špici skořice na špičku nože a na pár kilogramů - špetku nebo půl lžičky. Koření učiní džem ještě užitečnějším, ale je nutné, aby dlouho nevařilo, jinak budou jeho účinné látky zničeny. Proto je lepší dát je asi 15 minut před tím, než bude jam zaseknut.

Pravidla pro ukládání Jam

Optimální teplota pro skladování džemu z šišek je od 0 do + 20 ° С. Vlhkost by měla být 70%. V takových podmínkách může být džem skladován po dobu přibližně jednoho roku, tj. Až do dalšího doplňování zásob.

Můžete si ji tedy nechat v lednici - zde můžete pouze poskytnout všechny podmínky, aby produkt neztratil své užitečné vlastnosti. Obecně by však byla jakákoli docela chladná a temná místa (například skříň na nevyhřívaném balkonu) dobrou volbou. Je důležité, aby džem nespadl na přímé sluneční světlo, protože to zničí prospěšné látky.

Borová marmeláda má silnou vůni, proto se nedoporučuje skladovat ji na stejném místě, kde jsou produkty, které rychle absorbují pachy, jako jsou sýry a mléčné výrobky. Je lepší ponechat jej na polici, kde jsou jiné uzavřené plechovky. A samozřejmě, samotný džem musí být také udržován pouze se zavřeným víkem.

Jak se borovice kuželový džem

Odborníci varují, že džem z šišek je výhodný pouze tehdy, je-li konzumován v malém množství. V den, ke zlepšení zdraví, stačí jíst 2-3 čajové lžičky léčiva, omyté teplým čajem bez cukru.

Jak se borovice kuželový džem

V tradiční medicíně existují také určitá pravidla pro používání džemu z různých nemocí, zejména:

  1. S anginou, dezinfekční kužel dezinfikuje hrdlo, pomáhá jej očistit od odpadních bakterií a zmírňuje bolest. To také snižuje teplotu. Chcete-li se zotavit, musíte pít čaj s borovou marmeládou třikrát denně (do nápoje se přidá 1 lžička). Čaj by měl být teplý, ale ne horký, aby nedošlo k poškození sliznice. Můžete také udělat džem s vodou a kloktat s ním. Stejným způsobem berou tento lék na bronchitidu. Lékaři doporučují pít džem s velkým množstvím tekutiny, například po šálku čaje vypít další sklenici vody. Nejlepší je užívat tento lék po dobu dvou týdnů.
  2. U všech nemocí doprovázených kašlem (pokud nemluvíme o alergiích a angioedému), aby šel do mokré fáze a pacient mohl vykašlávat sputum, musíte vzít 2 polévkové lžíce marmelády. za den.
  3. Pro astma se doporučují 2 polévkové lžíce. jam k rozdělení na 5-6 recepcí. A nemůžete pít léčbu. A mělo by to trvat jednu hodinu před jídlem nebo dvě hodiny po jídle.
  4. U kardiovaskulárních chorob a hypertenze může být jam účinný, ale musíte ho brát po dlouhou dobu - nejméně dva týdny nebo i déle. Rovněž se doporučuje používat ke zlepšení krevního oběhu po cévní mozkové příhodě v období zotavení. Vyžaduje také dlouhodobou léčbu - alespoň po dobu jednoho měsíce budete muset pít tento lék po dobu 1 polévkové lžíce. za den.
  5. V případě napadení parazity, kdy dochází k infekci červy a giardií, doporučuje tradiční medicína ráno polévkovou lžíci tohoto dezertu ráno na lačný žaludek, bez pití nebo zabavení. Po 30 minutách si můžete dát snídani. Tyto helminty netolerují látky obsažené v kuželu.Průběh léčby je navržen na týden, pokud mluvíme o zbavení se červů. Pokud existují lamblie, bude muset džem trvat dva týdny.

Je třeba si uvědomit, že při parazitární infekci džem nijak nezbavuje larvy hlíst, takže budete muset pít farmaceutické přípravky současně s alternativními léčivy. V každém případě se před použitím poraďte se svým lékařem.

Je možné jíst šišky z marmelády

Teoreticky lze jíst kužely z marmelády. Mělo by však být zřejmé, že obsahují mnoho pryskyřic a látek, které jim dodávají koláčovou chuť. I po jednom takovém kusu se v ústech objevují svíravé pocity, natož pár! Proto je lepší použít kapalinu přesně.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule