Dýňová jam: 10 receptů na vaření

Produkt, jako je dýně, je dobře skladován ve své přirozené formě, avšak většina městských manželek ji dává přednost zpracování, protože místo pod jeho skladováním je často omezené. Dýňová marmeláda může být vhodnou alternativou pro uchování bobule a rychle se vaří.

Dezert je voňavý, barva je příjemně jantarově zlatá a chuť dýně vůbec není cítit. Také specifický zápach ovoce není v marmeládě cítit, což mnoho odrazuje od touhy jíst dýně k jídlu. Tento dezert lze podávat s čajem nebo použít jako náplň pro pečení.

Složení a obsah kalorií

Vzhledem k tomu, že dýně je dietní produkt a její obsah kalorií je pouze 26 kalorií, i s přídavkem cukru, lze džem z něj považovat za nízkokalorický.

Energetická hodnota takového dezertu v čisté formě je 180 kalorií na 100 gramů produktu. Pro srovnání: obsah kalorií je nižší pouze u džemů z jablek a třešní.

Většina sacharidů je 40 gramů uhlohydrátů. Podíl tuků a bílkovin je velmi nízký - 0,1, respektive 0,8.

K přípravě porce dýňového džemu nepotřebujete mnoho exotických ingrediencí, klasické složení pokrmu má pouze tři složky:

• 1 kilogram dýně.
• 1 kilogram cukru.
• 1,5 šálku vody.

Dýně se hodí k citrusovým plodům, takže pro změnu chuti lze do receptury přidat citron nebo pomeranč. Takové složení je následující:

• 1 kilogram dýně.
• 1 citron a / nebo 1 oranžová.
• 800 gramů cukru.
• Voda.

V kuchařkách jsou také rafinovanější recepty pro milovníky lahodných dezertů. Podle nich můžete v dýňovém džemu zavést hřebíček, hrášek černého pepře, jablka nebo sušené meruňky.

Co je užitečné dýňová marmeláda

Po tepelném ošetření si dýně stále zachovává své prospěšné vlastnosti a pouze některé vylepšuje. Například lidem s onemocněním ledvin se doporučuje jíst dýňovou kaši. Vláknina z ovoce obsahuje řadu vitamínů: A, C, B1, B2, B12, PP, K, jakož i sodík a fosfor. Obsahuje také hodně železa, protože použití této pomerančové bobule je užitečné pro chudokrevnost. V syrové drcené formě může dýně léčit alergie, rány a kožní vyrážky.

Oranžová barva bobule označuje přítomnost karotenu v něm. Tato látka má antioxidační a imunostimulační účinek na tělo, což snižuje pravděpodobnost rakoviny. Denní dávka karotenu pro člověka je 5 mg za den, množství jeho spotřeby není omezeno. Má příznivý vliv na zrak.

Také díky jedinečné kombinaci draslíku a hořčíku může dýňový džem odstranit přebytečnou tekutinu z lidského těla.

Přidání citronu do jamu je výhodné. Tento typ dezertů je užitečný pro střevní práci, odstraňuje cholesterol a pomáhá vyrovnat metabolismus voda-sůl.

Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny nerozpustné v potravinách by se dýně měly obzvláště líbit lidem, kteří chtějí zhubnout. Urychluje metabolismus a obsah zinku a železa poskytuje vyváženou stravu, a to i při stravě, zatímco použití bobulí zlepšuje metabolismus. Stojí za to nahradit jedno z jídel dýně - a všimnete si zlepšení hmotnosti.

S obezitou odborníci na výživu dokonce předepisují dýňovou stravu. Plod podporuje obnovu jaterních buněk a odstraňuje soli těžkých kovů.V komplexu zlepšuje trávení a hmotnost rychle klesá. Odstraněním cukru nebo jeho náhradou za fruktózu můžete pro diabetiky učinit džem bezpečným.

V zimních měsících je takový dezert užitečný pro celou rodinu, stimuluje mozkovou aktivitu dětí a může být prostředkem přírodního původu pro prevenci nemocí.

Poznámka! Dýňová šťáva má také prospěšné vlastnosti, pomáhá při zácpě, problémech se spánkem a nervovém vzrušení, má praktické výhody pro těhotné ženy, pomáhá odstraňovat nevolnost během toxikózy.

Jak si vybrat dýně na marmeládu

Existuje několik druhů dýně pro pěstování, některé odrůdy jsou žluté uvnitř a vně, jiné jsou zelené venku a oranžové uvnitř. Aby byl džem velmi chutný a zlatý, je lepší zvolit letní bobule. Na rozdíl od zimních odrůd má jemnější a šťavnatější dužinu.

Měli byste také pamatovat: čím menší je dýně, tím vyšší je koncentrace látek užitečných pro tělo v ní. Proto je pro vaření lepší upřednostnit malé vzorky bobulí a získat je v obchodě. Pokud je dýně pěstována samostatně, můžete zpočátku pěstovat odrůdy malých bobulí.

Před vařením je lepší vyzkoušet kousek ovoce, pokud je dýně sama o sobě velmi sladká, můžete snížit množství cukru v receptu. Také, pokud se vám nelíbí sladký džem, měli byste určitě přidat citron, který vyrovnává rovnováhu sladké a kyselé chuti.

U marmelády je lepší zvolit mírně nezralou dýni, ale s mírou. Na rozdíl od názorů lze její zralost určit barvou. Obchod má obvykle tři typy:

1. Velkoplodé odrůdy oválného nebo velkého tvaru, takové dýně jsou při vaření nejméně rozšířené.
2. Tvrdá kůra, nejčastěji kulatá, má tuto odrůdu nejchutnější semena.
3. Muškátový oříšek - ve formě hrušky nebo cukety - tento bobule je považován za nejvíce vonící, má nejvíce keratinu.

Pro pěstování semen, ořechů a melounů jsou nabízeny dýně, je již obtížnější je najít na trhu nebo v obchodě. Avšak i ty nejběžnější odrůdy jsou vhodné pro marmelády.

Výhodou dýní střední velikosti je méně vlákniny. Šupka by měla být bez prohlubní nebo poškození, hladká, hustá a pevná na dotek. V obchodě musíte obejít zakrslé a špinavé vzorky. Zvažte také proužky plodu, měly by být rovné, zvlněné proužky mohou sloužit jako známka obsahu dusičnanů. Při nákupu byste si měli prohlédnout ocas, jako meloun a meloun. Když zraje dýně, začne vyschnout a ztmavnout. Je lepší nekupovat ovoce bez culíku, je obtížné určit, zda se kazí bez stopky. Navíc, bez ocasu, dýně nejsou skladovány příliš dlouho.

Je lepší koupit celé dýně, ale pokud je pro nákup vybrána polovina ovoce, musíte věnovat pozornost semenům. Klíčící semena znamenají, že ovoce bylo dlouho na policích.

Kalení dýňové kůry je také indikátorem zralosti, na ní by měla být jasně viditelná postava. Na začátku zimy může být zmrzlé ovoce již na policích, to by mělo být pečlivě sledováno. I když je dýně zaseknutá, je lepší ji uložit na chladném a tmavém místě.

V této souvislosti by měla být dužina dýně masitá a pružná. Čím oranžová dužina, tím lepší je ovoce. Semena také pomohou určit zralost. Po rozřezání dýně na polovinu je třeba semena vyjmout a zvážit. Pokud jsou všechny kulaté a vyvinuté, bobule je zralá a může z ní být vytvořen džem. Jinak je lepší nechat nezralé bobule na ovesné kaši.

Semena nejsou součástí džemu, ale nemusíte je zahodit. Nemají neméně prospěšné látky než buničina. Je třeba je umýt a nechat uschnout. Dýňová semínka jsou prospěšná pro zdraví mužů, mají pozitivní účinek na krevní cévy. Semena tohoto ovoce jsou dobře známá anthelmintika. Složení jejich skořápky zahrnuje cucurbitin, a to zase paralyzuje hlísty v těle. Semena mohou být smažena, přidána do salátů nebo ponechána k výsadbě.

Jak vařit dýňový džem: recepty

Jakákoli příprava dýně začíná mytím ovoce a loupáním ze slupky a semen.Dále musí být nakrájeno na kousky přibližně stejné velikosti, aby byly rovnoměrně vařeny. Velikost kostek závisí na preferencích. Pokud chcete, aby se jednotlivé kousky cítily v marmeládě, je lepší nakrájet středními kostkami, pokud ne, můžete zmenšit jejich velikost nebo dokonce dýku třít na struhadle.

Aby bobule okamžitě začala dávat šťávu, měla by být položena v hrnci, střídavě s vrstvami granulovaného cukru. Zatímco budete dýku řezat, její spodní část pod vlivem cukru již začne uvolňovat tekutinu, zatímco voda by neměla být přidávána kategoricky. Pokud je kamna indukční, můžete ji okamžitě nasadit na 9 a po varu snížit teplotu na 7. Vařte ji do stavu, dokud nebude dýně průhledná. Nejprve vařte pod víkem, poté, co se vaří, vyjměte jej tak, aby šťáva přidělená dýně byla vařena v sirupu pod víkem. Rovněž není nutné odstraňovat výslednou pěnu, při procesu vaření se sama rozpustí.

Pro uchování všech prospěšných látek a minerálů v marmeládě se doporučuje vařit dýně na krátkou dobu několika způsoby.

Dávejte pozor! Protože dýňová marmeláda je bez zápachu, přidejte muškátový oříšek, skořicový prášek, rozmarýn nebo jiná koření a přidejte aroma.

Klasický recept

Pro jam budete potřebovat:

• 1 kg nasekané dýně.
• 1 kg granulovaného cukru.
• 1,5 šálku vody.

Vaření:

1. Pro výrobu sirupu zřeďte cukr vodou a vařte, dokud sirup nezačne pomalu vytékat z lopatky.
2. Oloupejte dýni a nakrájejte na 1 centimetr čtverce.
3. Nalijte dýňovou dužinu do sirupu a vařte, dokud se nerozpustí. Kapalina by se měla stát tmavě jantarovou barvou.

Jam je připraven k nalití do sklenic.

Dýně sladké pro sladké zuby

Aby se vařilo lépe, musí být ingredience ponechány stejné jako v klasickém receptu, ale množství cukru by mělo být zvýšeno na 1,5 kg.

Jak vařit:

1. Pro sirup si vezměte polovinu cukru a sklenici vody.
2. Oloupejte a nasekejte dýni.
3. Přidejte do sirupu bobule - vše vařte a vařte 3 minuty.
4. Směs se ochladí, přidá se zbytek cukru a znovu se vaří 3 minuty.
5. Vyjměte nádobu ze sporáku a nechte sirup s dýňovou buničinou po dobu 8 hodin.
6. Přiveďte k ochutnávce, otočte ve sklenicích a nechte vychladnout.

Dietní dýňový džem

Tento recept lze použít k přípravě dezertu, který je vhodný pro dny půstu a pomáhá ztratit další libry.

Ingredience

• 3 kg dýně.
• 1 citron.
• 2 pomeranče.
• 2/3 šálku fruktózy.

Proces:

1. Rozemelte všechny ingredience, přidejte vodu a duste v hluboké nádobě.
2. Ochlaďte a protlačte hmotu přes mixér.
3. Uspořádejte sklenice a položte na polici chladničky.

Pokud je třeba dezert ještě zkrútit do sklenic, musí být citron nahrazen 8 tabletami kyseliny askorbové, dříve rozpadajícími se. Používejte během stravy maximálně dvě polévkové lžíce denně.

Dýňová džem v citronové šťávě s hřebíčkem

Pro tento recept budete potřebovat tyto produkty:

• 1 kg dýně.
• 1,5 kg granulovaného cukru.
• 1 šálek šest procent octa.
• Litr vody.
• Šťáva z citronu.
• Sušené hřebíček.

Proces vaření:

1. Dýně nakrájejte na plátky až do velikosti 2 centimetrů.
2. Vařte vodu s přidáním octa, nechte ji vychladnout a nalijte do dýně a nechte ji déle než 5 hodin.
3. Kmen, vložte dýně do pánve a zakryjte cukrem, nechte 4 hodiny.
4. Zapálte, počkejte na vaření, vyjměte pánev, vychladněte, znovu zapálte, počkejte na vaření a vařte 5 minut.
5. Opakujte třikrát, pokaždé přidejte dalších pět minut, během posledního vaření nalejte hřebíček a citronovou šťávu.
6. Nalijte do nádob a vyčistěte na tmavém místě.

Dýňová a jablečný džem

Jablečná náplň dává jamu příjemnou chuť s jemnou kyselostí.

Složky na předpis:

• 800 g dýně.
• 200 g jablek.
• 1 kg cukru.

Fáze přípravy:

1. Oloupejte kůži, odstraňte semínka, nasekejte dýni.
2. Posypte dýňovou dužinou cukrem a nechte přes noc promočit.
3. Oheň, počkejte na připravenost.
4. Pomocí hrubého struhadla nakrájejte jablka a přidejte do směsi.
5. Vařte půl hodiny.

Spice Pumpkin Jam

Tento dezertní ošetření je ideální na podzim. Jasně oranžový obsah plechovek s bohatou chutí koláčku dobře zapadá do žluto-červené krajiny mimo okno.

Budete potřebovat následující komponenty:

• 1,5 dýňová dužina.
• Oranžová
• Citron
• 800 g granulovaného cukru.
• 1 lžička skořice.
• 1 lžička muškátový oříšek.
• 2 lžičky nasekaný zázvor.
• 800 ml vody.

Vaření:

1. Řez dýně, nastrouhejte citronovou kůži, vymačkejte šťávu, pomeranč nakrájejte na malé kousky ve slupce.
2. Nasekané přísady smíchejte s kořením.
3. Přidá se voda, vaří se 20 minut při nízké teplotě.
4. Přidejte granulovaný cukr a vařte asi hodinu, dokud nezhoustne.
5. Nalijte do sklenic.

Dýně a meruňkové ovoce ve víně

Další běžná možnost zaseknutí. Meruňky jen dozrávají současně s dýňovým ovocem.

Složení džemu:

• 2,5 kg dýně.
• 1 kg meruněk.
• Citron a pomeranč.
• 1,5 kg cukru.
• 250 ml vody.
• 250 ml suchého bílého vína.
• 50 ml rumu.
• Hůlka nebo 1 lžička. vanillin.

Krok za krokem recept:

1. Oloupejte dýni a otřete pomerančovou kůru.
2. Rozložte dýně a kůži smíchanou s cukrem.
3. Nalijte citronovou šťávu a nechte přes noc.
4. Oddělené umyté meruňkové ovoce ze semen, nakrájíme a přidáme k celkové hmotnosti.
5. Přidejte vše kromě rumu a vařte 40 minut po varu směsi.
6. Nalijte rum, jam je hotový.

Quick Pumpkin Jam

Vaření tohoto džemu netrvá příliš dlouho, protože nevyžaduje vaření, navíc si dýně zcela zachovává své prospěšné vlastnosti.

Požadované produkty:

• 1 kg dýně.
• Oranžová
• 850 g granulovaného cukru.
• Citron

Proces:

1. Omyjte všechny ingredience, očistěte, odstraňte semínka a nakrájejte.
2. Hodit všechno do mixéru nebo kombinovat, brousit.
3. Přidejte granulovaný cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.

Dezert je připraven.

Jam v pomalém sporáku

V moderní kuchyni je spousta spotřebičů pro urychlení procesu vaření a konzervování. Jedním z těchto nástrojů je multicooker.

Nezbytné komponenty:

• 1 kg dýně.
• 700 g granulovaného cukru.
• 1/2 lžičky kyselina citronová.

Jak vařit:

1. Loupejte ingredience a nakrájejte je na kousky.
2. Nalijte je do kapacity vícekanálového, přidejte granulovaný cukr, nechte vyluhovat po dobu 6 hodin.
3. Přidejte kyselinu citronovou a zapněte režim vaření nebo dušení.
4. Vařte asi hodinu a pravidelně zamíchejte jam odspodu. Nalijte do sklenic a zasuňte čepice.

Dýňová marmeláda s aronií

Jedná se o odvážnou variantu dýně s přidáním další bobule. Namísto okyselené chuti se ukáže, že dezert bude větší. Chcete-li získat pěkný tmavý, téměř černý odstín, je třeba dodržovat následující recepturu.

1. Oloupejte dýni a nakrájejte ji na kostky velikosti ovoce Chokeberry.
2. Opláchněte bobule, smíchejte s ovocem, přidejte kilogram cukru, počkejte, až se směs naplní po dobu 4 hodin.
3. Pomalu vařte a vařte 5 minut.
4. Nechte kapalinu vychladnout na 8 hodin, znovu vařte. Tento postup opakujte 3krát.

Pravidla pro ukládání Jam

Za chladných zimních večerů je v mnoha rodinách příjemné zahájit přípravy od pádu, ale domácnosti někdy nemají čas je jíst všechny během zimy. Existuje několik pravidel pro správné skladování zaseknutého papíru. Některé mezery však mají omezený čas a musíte o tom vědět.

1. Při odvalování víček do plechovek musí být sterilizována jejich vařením na pánvi. Kontejnery také vyžadují sterilizaci, aby se džem během zimy nezhoršoval.Měli by být omyty jedlou sódou, nalít trochu vody na dno a poslat do mikrovlnné trouby asi 5-7 minut. V případě pochybností můžete kontejner přeskočit vroucí vodou dvakrát. K fermentaci produktu přispívají nedostatečně sterilizované nádoby.
2. Doporučuje se používat pouze skleněné obaly, protože plast obsahuje škodlivé chemické nečistoty ve složení a během dlouhodobého skladování se začne uvolňovat v marmeládě.
3. Doba skladování jakéhokoli džemu není delší než dva roky, proto by banky, zejména ty, které budou uloženy v suterénu, měly být označeny a neotevřeny po uplynutí doby použitelnosti. Ideálním úložištěm je komora. Jam lze skladovat při teplotách od +5 do +20 stupňů.

Pokud nejsou dodrženy skladovací podmínky, zasekávání se bude postupně zhoršovat. Rovněž se nedoporučuje uchovávat při velmi nízkých teplotách, protože může být cukrován. Pokud je džem stále cukrovaný, ale není zkažený, může být znovu oživen vařením a přidáním trochu vody. Pro začátek lze malou nádobu zahřát pod horkou vodou.

Je lepší se okamžitě zbavit marmelády pokryté plísní a nesnažit se jíst, i když je ovlivněna pouze vrchní vrstva.

Plechovky by měly být skladovány na suchém a tmavém místě.

Jam může být také uložen v lednici, pak to bude vždy po ruce. Ale na rozdíl od běžné praxe je skladování sklenic džemu v mrazáku nežádoucí. Pochoutka rychle ztrácí svou laskavost a chuť.

Pokud v lednici není více místa, můžete mimo ni skladovat dýňový džem. Musíte najít chladné a tmavé místo, obvykle takový kout se nachází na balkoně. Musíte však dát sklenice pryč od baterie a zakrýt je před sluncem. Můžete tedy uchovávat konzervaci až dva roky.

Je lepší neuchovávat džem ve sklepech. Místnost může být navlhčena, pokud jsou plechovky srolovány kovovými víčky, způsobí rez. Také kvůli teplotním rozdílům mohou skleněné nádoby prasknout a způsobit mnoho nepříjemností. Alternativou k kovovým krytům může být metoda staré babičky pomocí pergamenu a provázku. Položte střídavé vrstvy pergamenu a lepenky na krk plechovky a kravatu navlékněte navlhčenou horkou vodou. Po vysušení povraz vyschne a poskytne těsné utěsnění. Plastové kryty nejsou v praxi spolehlivé, i když se snadno používají, ale nebudou fungovat pro zachování. Skleněná víčka jsou nejbezpečnější a nejšetrnější k životnímu prostředí.

Je třeba poznamenat, že pokud byly do dýňové marmelády přidány ovoce nebo bobule, doba skladování marmelády nebude delší než jeden rok. Faktem je, že kosti začínají vylučovat jed kyseliny kyanovodíkové, takže konzumace na konci tohoto období je zdraví škodlivá.

Zajímavá fakta o dýně

1. Ačkoli dýně vypadá jako příbuzný cukety nebo tykve, na rozdíl od nich je to bobule, ale ne jednoduchá, ale obří bobule. Jeho plody mohou vážit několik stovek kilogramů.
2. V Mexiku byla nalezena nejstarší dýňová semínka, která jsou stará asi 7 tisíc let, takže zemi lze právem považovat za místo narození této světlé rostliny.
3. Navzdory skutečnosti, že na světě existuje více než 800 druhů dýní, pouze 200 z nich může být konzumováno. Zbytek může nést pouze dekorativní funkci.
4. Dýňový olej je jedním z nejužitečnějších, je bohatý na vitamíny A a E. Jeden litr oleje vyžaduje více než 30 plodů.
5. 90 procent této bobule tvoří voda.
6. Rekordní zástupce byl pěstován v Belgii a vážil více než tunu.
7. V německém městě Ludwigsburg se každoročně pořádá dýňový festival.
8. Z botanického hlediska jsou okurky, cukety a vodní melouny a dýně stále v příbuzenství.
9. Některé druhy kvetou a mohou být snědeny.
10. Čerstvá šťáva pomáhá při nespavosti.
11. Starověcí Indové ze sušených ovocných rohoží.
12. Sušené dýňové ovoce se v Argentině používá k přípravě a pití matečného čaje.
13. Ve středověku byla dýně přísadou milostných lektvarů.
14. Největší počet dýní se pěstuje v americkém státě Illinois.
15. Jeden kilogram obsahuje pouze 250 kalorií.
16. Syrové maso dýně může zmírnit bolest pálení.
17. Dýně lze pěstovat po celém světě, s výjimkou Antarktidy.
18. Když francouzský průzkumník objevil dýně, považoval je za obrovské vodní melouny a nazval je „pompions“, později se název změnil na „pamkins“.
19. Čím je dýně starší, tím užitečnější jsou její semena.
20. Dýně je na Halloween velmi populární. Tradice řezbářství nebo alespoň zdobení domů celou dýní se rozšířila ze Spojených států po celém světě. Samotná tradice pocházela z irských a jejich festivalů Samhain. Irové vystřihli děsivé tváře z rutabaga, ale zjistili, že výroba dýní je mnohem jednodušší. Takže nejznámějším atributem All Saints Day byla oranžovo-žlutá kosmetická dýně.