Cherry Jam: 10 receptů na vaření

Většina žen v domácnosti má mezi oblíbenými třešňový džem. Může se vařit podle klasického receptu nebo smíchat s dalšími ingrediencemi. Výrazná kyselost ji odlišuje od ostatních druhů dobrot a bohatá vůně okamžitě přitahuje každého ke stolu, stačí jen uvařit čaj a otevřít si cennou nádobu.

Cherry Secrets

Na jaře je kraj doslova ponořen do bílé pěny kvetoucích stromů. Cherry lze rozeznat elegantními květinami na dlouhém stonku. Rozkvétá hojně, tvoří mnoho vaječníků, ale výtěžnost často závisí na povětrnostních podmínkách. Kultura netoleruje jarní mrazy a silné deště, rychle vyvrhuje veškerou svou krásu na Zemi. Pokud je však rok plodný, musíte připravit kbelíky. Z jednoho stromu odstraňte až 20 kg bobulí. Vzhledem k tomu, že i na malém území je vysazeno několik stromů různých odrůd najednou, je hojnost jednoduše zaručena. Okamžitě vyvstává přirozená otázka, jak uchovat hodnotný produkt. Bobule mohou:

• zmrazit bez odstranění semen, aby nedošlo ke ztrátě vzácné šťávy;
• sušit přirozeně nebo v elektrické sušičce;
• pomalý;
• konzervovat ve vlastní šťávě bez cukru;
• použít, aby se lahodný dezert.

Nejoblíbenějším způsobem, jak uchovat třešně na zimu, je džem. Zachovává většinu živin a počet receptů nelze spočítat. Každá paní má svůj vlastní způsob výroby vonných bobulí. Jeho složení je velmi bohaté na vitamíny a minerály. V lidovém lékařství je rostlina ceněna pro svou schopnost zvyšovat imunitu. Dekorace a infuze listů, kůry a bobule se používají při komplexní léčbě nachlazení a jiných nemocí.

Složení a obsah kalorií

Malé kaštanové bobule jsou uloženy v buničině:

• vlákno;
• pektin;
• glukóza a fruktóza;
• antokyany;
• organické kyseliny;
• vitaminy A, C, E PP, skupina B;
• draslík
• měď
• mangan;
• zinek;
• hořčík
• jod;
• vápník
• fluor;
• molybden;
• železo
• kumariny;
• kyselina chlorogenová;
• inosid;
• antokyany.

Vzácná kombinace velkého množství železa, kyseliny listové, mědi a kobaltu v jednom produktu má příznivý účinek na proces tvorby krve a šetří před anémií. Komplex mikroprvků podporuje pružnost krevních cév, odstraňuje toxiny. Cherry má antipyretické, protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.

Obsah kalorií v hrstce bobulí je malý, ve 100 g ne více než 52 kcal.

Třešňové listy obsahují taniny a organické kyseliny. Dekorace se silným diuretickým účinkem se připravují ze stonků, lze je použít jako upevňovací prostředek pro průjem a jako antispasmodikum. Jádra semen slouží jako suroviny pro přípravu olejů používaných v kosmetologii.

Pravidelná konzumace třešní obnovuje duševní rovnováhu, odstraňuje známky deprese, stabilizuje emoční stav.

Co je užitečné třešňový džem

Většina vlastností čerstvých bobulí je zachována krátkým tepelným zpracováním. Největší ztráty jsou způsobeny vitaminy B, zůstávají pouze 20-25% z původního množství. Zbývající prvky mírně ztrácejí objem. Pětiminutový recept a metoda rychlého varu vám umožní zachránit tryptofan, který je zodpovědný za procesy inhibice v nervovém systému. Několik polévkových lžic džemu 2-3 hodiny před spaním zlepší jeho kvalitu a zkrátí dobu usínání.

Karoten a tokoferol téměř neztrácejí své vlastnosti, zpomalují proces stárnutí, zachovávají zrakovou ostrost a pružnost pokožky.Komplex železa, mědi, kumarinů a vitamínu C klidně toleruje zahřívání, přičemž si zachovává původní vlastnosti pro zlepšení složení krve. Chrom a džem stále zvyšují produkci inzulínu.

Pektiny a fytoncidy udržují úroveň odolnosti proti nachlazení a vytvářejí bariéru proti patogenním mikrobům. Pokud se jim však již podařilo proniknout do těla, čaj s třešňovými pochoutkami zkrátí dobu onemocnění a zmírní jeho příznaky.

Důležité: v procesu výroby džemu roste kalorický obsah hotového produktu na 256 kcal.

Perfektním doplňkem léčby bude čaj na bázi mladých třešňových větviček s přídavkem malinových listů a sušených bobule rybízu. Nápoj se zahřeje a zvýší sílu v boji proti infekcím.

Doporučujeme věnovat pozornost třešňovým pochoutkám pro ty, kteří trpí krvácení z nosu. S tendencí k anémii, křečové žíly, zahušťování krve, snížení imunity a duševních schopností, emoční nestabilita, apatie, džem pomůže zmírnit závažnost symptomů.

Je třeba zvážit: Neexistují žádné přísné kontraindikace pro použití třešňového džemu, ale odborníci na výživu doporučují omezit jeho množství na cukrovku, obezitu, alergie a individuální nesnášenlivost.

Jak si vybrat třešňový džem

V případě této bobule je nutný zlatý průměr. Nezralé plody dosud nezjistily svou chuť a mohou se mírně hořce zírat, zejména pokud jde o třešně. Při zrání začíná proces kvašení, při prvních pokusech se zjemní a rozpadne se na kaši. Uznávané oblíbené položky pro výrobu zimních dobrot:

• Zhukovskaya.
• Ruština.
• Román.
• Čokoládová dívka.
• Assol.
• Lyubskaja.
• Kharitonovskaya.
• Turgenevka.
• Apuktinská.
• Mládí

Pokud je v prezentaci pouze jedna odrůda - třešně, musíte se zaměřit na vzhled a vůni produktu. Plody by měly být zralé, snadno oddělitelné od stonku, měly by mít sladkou a kyselou vůni bez nečistot z kvašení. Nevybírejte bobule, které již daly šťávu v kbelíku.

Ideální možností by byl ranní nákup na farmářském trhu a zahájení zpracování zakoupených bobulí během téhož dne. Pokud je třešně sbírána na osobním pozemku, pak je to ještě snazší. Může být uložen na chladném místě po celý den, aniž by byl uzavřen v polyethylenu. Maximální doba expozice v lednici suchých bobulí bez stopy šťávy nepřesahuje 7 dní. Předtím je lepší nepřinést a určit svůj osud v den nákupu nebo sběru. Mimochodem, bobule, které jsou během přepravy mírně odebrány, vytvoří vynikající likér, ale neměly by se dostat do džemu.

Jak rychle odstranit semena z třešně

Mnoho receptů vyžaduje použití bezsemenných bobulí. V případě bramborové kaše je úkol značně zjednodušen, stačí rozdrtit bobule a protřít sítem. Ale pokud potřebujete celé třešně s minimálním poškozením, budete muset trochu pracovat. Ano, je to nudné a nezajímavé, ale pak je to tak chutné! Existuje několik způsobů, jak jít.

1. Speciální ruční stroj pro odstraňování kamenů vypadá primitivně, sestává ze základny s otvorem, na kterém jsou umístěny bobule, a pístu na pružině s ostrým koncem ve tvaru hvězdičky. Když je lisována, kost pod tlakem rychle letí ven, aniž by došlo ke zničení struktury bobule. Stroj umožňuje rychle zpracovat velké množství produktu, je levný, ale ne vždy v prodeji, zejména uprostřed sezóny bobule.
2. Pokud stroj nemá štěstí, použijí se improvizované prostředky. Je velmi výhodné pracovat s dřevěnou tyčí z japonských pokrmů, která vytlačuje jádra směrem ven širokou stranou.
3. Při odstraňování jádra pomůže široká vlásenka, sponka na sponky nebo špendlík.
4. Pokud integrita bobule není důležitá a poloviny jsou vhodné pro přípravu pokrmu, pak můžete použít lžičku lžící kostí s rukojetí v místě připojení stonku.
5. Trubka na koktejly bude také sloužit jako páka pro vytlačování kosti ven masem bobule.

Důležité: pro práci se vyplatí vybrat si místo od stěn a dát si zástěru, protože třešňové skvrny jsou velmi špatně omývané povrchy a stěží se odstraňují z tkanin.

Jak vařit třešňový džem: recepty

Zkušení kulinářští specialisté varují, že dlouhodobé vaření třešní negativně ovlivňuje chuť a vzhled konečného produktu. Bobule se začínají deformovat, po stranách se objevují hnědé skvrny, průhlednost sirupu se ztrácí. Nejlepší možností pro zachování vitamínového komplexu je třešňový pyré, šťouchaný cukrem v poměru 1: 2. Pochoutka bude muset být skladována pouze v lednici nebo ve sklepě při teplotě nepřesahující + 5 ° C, jinak je vysoká pravděpodobnost kvašení.

U marmelády budete muset zvolit nejšetrnější metody s krátkodobým varem.

Klasické

Spotřeba cukru ve většině receptů z třešní bude slušná, protože bobule má dobrou kyselost. V tradiční verzi se na 1 kg bobulí odebírá 1,2 kg granulovaného cukru. Bobule se nalijí přes noc a pak se za stálého míchání 20 minut vaří. Pěna je nutně odstraněna. To nejen kazí vzhled hotového výrobku, ale také zkracuje dobu skladování. Poté se horká hmota nalije do plechovek a bezpečně korekuje. Při této metodě si plody nezachovávají svůj původní vzhled, ale spíše se podobají rozinkám, které žádným způsobem neovlivňují chuť. Pokud chcete více elegantních možností, budete muset strávit mnohem více času.

S kostí

V lihovinách a tinkturách, které jsou připraveny na alkohol, je kost nebezpečná, uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou. Ale v džemu by se to nemělo bát, bez alkoholové složky se chová neutrálně. Je tu ještě jedna výhoda. Taková marmeláda s polévkovými lžícemi nefunguje, pokud si nepřejete zlomit zub, takže náklady na léčení budou velmi ekonomické.

K vaření potřebujete 4 kg cukru a bobule, 1 litr vody. První fáze je velmi důležitá. Jeho dodržování udrží třešně pružnou a nasycenou šťávou. Vyřeší se, stonky se odstraní, promyjí tekoucí vodou a nechají se odtéct přebytečná vlhkost. Poté položili pánev, do kterého se bude vařit pochoutka, každá bobule se píchne dřevěným párátkem a okamžitě se vloží na místo. Jejich pozdější řazení se nedoporučuje, aby nedošlo ke ztrátě tvaru a šťávy. Mezi okrajem kontejneru a vrstvami musí zůstat nejméně 7 cm, je lepší hrát na něj bezpečně. Při vaření je jam velmi napěněný. Hotová hmota se nalije vodou, přivede se k varu a nechá se přes noc na teplém místě. Ráno se šťáva vypustí a vaří odděleně s cukrem po dobu 5 minut, potom se ochladí a znovu vaří současně. Potom se sirup nalije do bobulí, udržuje se 5 až 6 minut v ohni za stálého míchání dřevěnou špachtlí a okamžitě se nalije do sklenic.

Pitted

Používá se jako nezávislý dezert a náplň do koláčů. Poměr bobulí a cukru je 1: 1,5. Pro sirup potřebujete 1 šálek vody. Připravené bobule se umístí do nádoby na vaření. V oddělené pánvi se silným dnem vařte sirup do kujného stavu. Pak se nalije do bobulí a přivede se k varu na mírném ohni. Vaří se v 1 jídle po dobu nejméně 25 minut, poté se rychle rozdělí do skladovacích nádob.

Pět minut

Recept je na druhém místě po třešní, nastrouhaných cukrem, co se týče zachování živin. Minimální doba vaření zaručuje svěží vůni a vysokou úroveň výhod produktu. Preferovány jsou tmavé odrůdy hroznů. Připravte léčbu s předběžnou infuzí pod vrstvou cukru po dobu 2-3 hodin. Po oddělení šťávy je nádoba znovu uspořádána na talíři a čas je časován. Po zahřátí vyjměte pěnu, vařte ji déle než 5 minut a ihned ji uzavřete do sklenic.

Tajemství zachování barvy bobulí spočívá ve správném výběru pokrmů. Pro takové ošetření se používá pouze smaltovaná teflonová pánev nebo nádoba z nerezové oceli.

S želatinou

Vzhledem k krátké době vaření je třešňový džem příliš tekutý a tekutý.Želatina situaci napraví. Za tímto účelem se do receptury zavede želatina. Dezert se vaří postavený. Budete potřebovat:

• třešeň - 1 kg;
• cukr - 700 g;
• želatina - 40 g;
• voda - 100 ml.

Z počátečního množství se získají 3 půllitrové nádoby. Pokud potřebujete více, vezměte si dvojitou nebo trojnásobnou dávku produktů. Plody jsou opatrně pokryty cukrem, ale jemně promíchány a ponechány na chladném místě po dobu 12 hodin. Pokud je třešeň dobře vyzrálá a šťáva dává rychleji, pak není nutné stát na plný úvazek, můžete začít vařit po 2-3 hodinách. Směs se vaří na mírném ohni po dobu 5 minut.

Želatina je předem namočena po dobu 30 minut ve studené vodě, pak je zahřívána ve vodní lázni, dokud není úplně rozpuštěna. Hotový roztok se filtruje, aby se odstranily případné průsvitné hrudky. Poté se nalije do vroucího džemu v tenkém proudu a okamžitě se vyjme ze sporáku. Hmota se důkladně promíchá a nechá se vychladnout ve sklenicích.

S jablky

Zajímavou vlastností zakoupených džemů je to, že většina z nich má jako základ jablečné pyré a poté se přidávají bobule nebo jiné ovoce podle chuti. Stejným způsobem jako doma můžete použít bramborovou kaši, ale plátky jablek, kruhy nebo kostky.

Recept poskytuje cukr, třešně a jablka ve stejném poměru. Kosti se odebírají z bobulí, ovoce se loupe, uprostřed se semeny se vyjme, dužina se jakýmkoli způsobem rozřeže. Směs je pokryta cukrem, pokud není dostatek šťávy, přidejte půl sklenice vody. Dezert se vaří v jednom přístupu, bude to trvat asi 40 minut. Kritériem bude připravenost jablek. Zbývá pouze distribuovat horkou hmotu v bankách. Tento džem snadno vydrží všechny podmínky skladování. Nemůže být ani zakrytá vzduchotěsnými víky, ale babičkou cestou zavřete krk voskovým papírem a krásně ho připevněte jasnou nití nebo stuhou.

S ořechy

Základem je klasický recept, ale 5 minut před připraveností se přidávají vlašské ořechy v množství 100 g jader na 1 kg bobule. Můžete použít piniové oříšky nebo lískové ořechy, seřazené do polovin.

Cítil Cherry

V některých regionech se tato odrůda nazývá čínština. Rostlina se liší od obvyklých vysokých stromů ve skromnějších velikostech a vypadá jako rozvětvený keř. Bobule jsou podlouhlé, pevně přitlačené k větvím, když sedí na velmi krátkých řapících. Jejich dřeň je jemná, šťavnatá, kůže je tenká. Název odrůdy byl pro plstěné chmýří na špičkách listů a stěží znatelnou pubertu ovoce u stonku. Liší se vysokou produktivitou.

Popularita tohoto druhu je mnohem nižší než u tradičních odrůd, ale džem se získává se zvláštní, velmi jemnou chutí a nepochybně stojí za to jej připravit. Recept je velmi jednoduchý, stejně jako proces vaření. Vyžaduje cukr a bobule ve stejných částech. Směs se nechá stát 2 hodiny, aby se získala šťáva, kosti mohou být vynechány. Potom se hmota vaří 3krát 2 minuty s přestávkami po dobu půl hodiny, takže se směs ochladí na teplý stav. Po posledním přístupu se nalije do sterilizovaných nádob.

V pomalém sporáku

Vynikající vynález velmi usnadnil proces vaření mnoha jídel. Mezi výhody - nedostatek spreje a potřeba neustále míchat jídlo při vaření. Džem je velmi aromatický s minimálním časem a úsilím. Poměr produktů je 1: 1, cukr a třešně bez kamenů se umístí do mísy současně, aby se získala šťáva, doba vaření se nastaví se zpožděním 2 hodiny. Časovač je nastaven na zhasnutí po dobu 1 hodiny. Pro odstranění pěny je důležité řídit proces varu a poté každých 10 minut míchat hmotu. Pokud existuje funkce „Jam“, pak můžete zapomenout na všechny problémy, položit produkty, nainstalovat program a poté nalít hotový dezert do sklenic.

Zmrazená třešeň

Bobule dokonale snáší zmrznutí, aniž by ztratila chuť a vůni.Chcete-li jej připravit, nalijte cukr ve výši 1 kg na stejné množství třešní. Jakmile se roztavila a dala šťávu, nádoba se přepálila. Kritériem připravenosti je nezbytná hustota. Speciální ozdůbky nebudou fungovat, ale pro plnění nebo jako rychlý dezert bude léčba v pořádku.

Důležité: džem není určen ke skladování, musí být konzumován za několik dní.

Proč je džemová tekutina?

Cherry neobsahuje téměř žádné gelovací prvky. Je v ní hodně šťávy a existuje několik možností, jak dosáhnout požadované hustoty.

1. Nalijte bobule s cukrem v množství 100 g granulovaného cukru na 1 kg hlavního produktu. Poté vypusťte přidělenou šťávu a teprve poté zahajte vaření.
2. Prodlužte dobu vaření, aby se přebytečná kapalina odpařila.
3. Přidejte želatinu.

Je možné vařit sušený třešňový džem

Technicky je to možné, pokud je na jeden den předem namočíte do studené vody, ale v praxi je toto úsilí zcela neopodstatněné. Je lepší vařit kompot, vařit nebo želé.

Zajímavá fakta o Cherry

1. Švestka je nejbližší příbuzný této rostliny.
2. Strom je jedním z nejvíce mrazuvzdorných.
3. Existují vysoké a trpasličí druhy.
4. Kosti obsahují toxickou látku, která je aktivována kontaktem s alkoholem.
5. Cherry je považováno za synonymum s kompletností sladkého jídla.
6. Pupeny na stromě otevřeném před listy.
7. Tableta aspirinu může nahradit hrst bobulí.
8. Rodnou zemí tohoto druhu je Persie.
9. Japonská sakura také odkazuje na třešně, ale její plody jsou nepoživatelné.
10. Podle statistik, 1 dospělý strom přináší asi 700 bobulí ročně.

Fotografie z třešňového džemu