Wasabi: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Nejprve je to rostlina, a pak - japonská omáčka stejného jména. Eutrem Japanese - druhé jméno zeleniny z rodiny Cruciferous, jejíž hlavní částí je kořen. Nad zemí můžete vidět mírně vyvýšenou plíživou stopku, která není delší než jeden a půl metru. Jaro a léto - doba květu eutrem s malými bílými květy.

Místem růstu je horská prefektura Shizuoka, bohatá na řeky. Tekoucí voda, její teplota v rozmezí 10 - 17 stupňů po celý rok - nezbytné podmínky pro pěstování rostlin. V některých farmách slouží horké prameny k udržování teplotního režimu. Před úplnou splatností kořenové plodiny uplyne 18 měsíců. Po uplynutí této doby se kořen stává surovinou pro přípravu přírodní omáčky.

Výhody a škody na wasabi

Poznámka! Pokud dříve tento kořen rostl pouze na horských svazích japonské prefektury, naučili se ho nyní novozélanďané, obyvatelé amerického Oregonu a Tchaj-wanu pěstovat.

Co je wasabi a z čeho je vyrobeno

Toto tajemné koření je známé milovníkům japonské kuchyně: pokud se na stole objeví sushi, určitě je poblíž zeleně horké těstoviny. Japonská omáčka se stala oblíbeným kořením pro labužníky v mnoha zemích díky svému rychlému vaření a nedostatku přísad.

Zralý kořen, silný a šťavnatý, se odtrhne a rozemele na struhadle. Zajímavé je, že výsledná zelená hmota je wasabi pasta připravená k jídlu.

Jak se wasabi liší od hořčice a křenu

Japonské koření se hodně liší od hořčice a křenu. Je ostřejší a voňavější než hořčice. Pokud je první koření zelené, pak druhé žluté. Ale hlavní věc: hořčice je produkt, který se po spojení rostliny s dalšími komponenty stává kořením, a pro wasabi je zapotřebí pouze kořen rostliny se stejným názvem.

Křen a Japonec jsou velmi blízcí příbuzní, takže rozdíl v chuti mezi nimi není tak významný: pouze ruská kořenová zelenina se vyznačuje příjemnější vůní. Jeho barva je světle hnědá.

Při vaření je také kořenící místo odlišné. Wasabi je jedním z nejlepších koření pro ryby a mořské plody. Hořčičná semena jsou dobrá v různých sklizňových zeleninách. Gurmáni v uzeném, masném a rybím pokrmu milují kořeněný hořčičný prášek. Teplá jídla, aspika, omáčky, konzervace - oblast použití křenu.

Složení a obsah kalorií

Bohatství vitaminů wasabi, stopových prvků, isothiokyanátů a nízký obsah kalorií činí z koření velmi užitečný pro lidské tělo.

  1. Vitamin A je krásná pokožka a dobrý zrak.
  2. Vitaminy B posilují imunitu.
  3. Stejně důležité pro tělo je hodnota kyseliny askorbové, niacinu, thiaminu, kyseliny listové, pyridoxinu.
  4. Vápník, draslík, měď, zinek, mangan, hořčík jsou stopové prvky nezbytné pro normální fungování těla.
  5. Izotiokyanáty přítomné v koření vytvářejí bariéry proti nemocem v ústní dutině a kazu.

Nízký obsah kalorií (241 kcal) v produktu je zajištěn vyváženým množstvím bílkovin, tuků a uhlohydrátů: 4,8 g, 0,63 ga 23,54 g na 100 g koření.

Užitečné vlastnosti wasabi

Celý svět zná skutečnost o vysoké délce života Japonců a jejich vynikajícím zdraví. Jedním z důvodů je použití koření z kořenové zeleniny honvasabi, nebo jen wasabi.

Pro ženy

  1. Zvýšená sexuální touha - je to výsledek lásky ženské poloviny lidstva k tomuto koření.
  2. Přípravek může mít blahodárný účinek na tělo, pokud žena pociťuje bolest během menstruace nebo dříve, než k ní dojde.
  3. S predispozicí k rakovině prsu mohou složky japonského křenu zastavit jejich tvorbu.

Pro muže

Pro silnější sex je wasabi afrodiziakum, který stimuluje účinnost. Díky koření se příval krve do genitálií zvyšuje, což vede ke zvýšení libida.

Během těhotenství

Budoucí matky jsou svými zvláštnostmi poněkud zvláštní. A často chtějí jíst sushi is wasabi. Přestože je japonské koření kvůli své závažnosti může ohrožovat pálením žáhy, velmi malé množství koření s rybami nepoškodí. Koneckonců, wasabi je sklad užitečných látek nezbytných pro matku a nenarozené dítě. Odborné poradenství v této situaci však nebude v pořádku.

Video: jak jíst během těhotenství Rozbalte

Při kojení

Kojící matka se může pokusit použít wasabi jako koření, když její dítě dosáhne 3 měsíců. Pokud neexistují žádné nežádoucí důsledky, pak mírné použití koření nasycuje tělo matky a dítěte užitečnými složkami, které jsou v něm zabudovány.

Pro děti

Japonské koření může vést k popálení sliznice žaludku dítěte, takže se doporučuje dětem starším 8 let.

Při hubnutí

Zrychlení metabolismu, vylučování soli, přebytečné vody, doplnění těla mnoha užitečnými látkami obsaženými v omáčce, činí z koření velmi potřebný produkt pro hubnutí. Wasabi, jako doplněk k hlavnímu jídlu, například během sushi stravy, pomáhá zbavit se dalších liber.

Wasabi v medicíně

Přírodní koření z rozkošné japonské kořenové plodiny je léčitelem v každém smyslu slova. Léčivé účinky omáčky nejsou přehnané. V mnoha ohledech překonává moderní léky vyvinuté farmaceutickým průmyslem. Wasabi je nepřítelem obrovského množství hub a patogenů. Poruchy krevních cév, onemocnění dýchacích cest, zhoubné nádory - a nejen tyto problémy v lidském těle lze vyřešit isabi.

Wasabi v medicíně

  1. Japonský křen je léčitelům již dlouho znám jako prostředek k prodloužení mládí a prodloužení dlouhověkosti.
  2. Očištění dutin, odstranění střevních infekcí, protijed na otravu jídlem - to jsou možnosti wasabi jako lék.
  3. Plísňové formace, stafylokoková infekce, stomatitida, onemocnění parodontu, maligní nádory - extrakty a infuze z japonského kořene pomáhají zbavit se těchto zdravotních problémů.
  4. Jednou z hlavních vlastností oddenků je ničení rakovinných buněk a prevence jejich reprodukce. Specifickou chutí koření je přítomnost isothiokyanátů, přírodních antioxidantů. Dostanou se do cesty metastázování a zabraňují poškození zdravých buněk. Existují důkazy o úplném vyléčení rakoviny u pacientů, kteří pravidelně konzumovali wasabi.
  5. Koření doporučují odborníci na astma, oslabenou imunitu a snížení potence.
  6. Bolesti kloubů, otok pomůže léčit obklady s japonským kořením.
  7. Astma, anafylaktický šok ustupuje pod vlivem izothiokyanátů v koření z dané kořenové plodiny.
  8. Absence kazu u většiny japonských odborníků je přičítána jejich aktivnímu používání domácího koření.
  9. Normální cholesterol, prevence adheze krevních destiček, zlepšený průtok krve, snížené riziko mozkové mrtvice a srdečních záchvatů - všechny tyto příznivé účinky mají na lidské tělo wasabi. 1 lžičkakoření denně pomáhá při léčbě trombózy a infarktu myokardu.
  10. Jedna lžička japonského křenového koření je 11% denní dávky kyseliny askorbové na osobu. Koření má příznivé účinky na organismus během období virového nachlazení. Pomáhá při léčbě bolesti v krku a čištění dýchacích cest hlenu.
  11. Výrobek neumožňuje snížení počtu bílých krvinek v krvi.

Léčivé vlastnosti japonských kořenových plodin se používají i v moderním světě, navzdory hojnosti průmyslových léků.

Wasabi v kosmetologii

Prevence rychlého stárnutí, uvolňování toxinů, čištění těla a pokožky, stimulace krevního oběhu - to jsou požadavky zákazníků v salonech SPA, kde se používá koření z japonských kořenových plodin.

Chcete-li zachránit klienta před celulitidou, smícháme se do zabalení wasabi, pomerančový extrakt a rozmarýnový esenciální olej.

Produkt je široce používán při výrobě masek, šamponů, činění.

Pro tvář

Wasabi prášek (v množství 2-3 polévkové lžíce), smíchaný s kuřecím žloutkem a pár lžičkami rýžové mouky a nanesený na obličej, po 10 minutách začne proces vyhlazení a omlazení. Oteplovací a dráždivé vlastnosti hořícího koření v masce pomáhají zvyšovat krevní oběh a pronikat do prospěšných látek obsažených ve žloutku. Rýžová mouka vyhlazuje pokožku.

Na vlasy

Wasabi v kombinaci s mletým kořenem zázvoru v bílém víně posiluje vlasy a zabraňuje vypadávání vlasů. Pro přípravu produktu se oba prášky v množství 20 g nalijí do horkého vína v nádobě z tmavého skla. Směs zraje na teplém místě po dobu 15–20 dní. Po požadované době se zfiltrovaná kapalina v závislosti na citlivosti pokožky hlavy zředí čerstvě uvařeným zeleným čajem. Infuze se vtírá do pokožky hlavy a ponechá se po dobu alespoň 3 hodin, po které se omyje. Již v prvních minutách po nanesení přípravku přichází pocit nárůstu tepla a krve na pokožku hlavy.

Takový zahřívací účinek a zásobování vlasových folikulů užitečnými látkami dává vlasovou masku s wasabi (2 lžíce), One yolk, 2 lžíce. cukr a trochu medu. Podobný produkt aplikovaný na hlavu zraje alespoň jednu hodinu a je odstraněn pomocí teplé vody.

Použití wasabi v kosmetologii má dosáhnout požadovaného účinku, jsou-li dodržena pravidla, protože závažnost tohoto koření může kůži poškodit.

Použití vaření

Používání wasabi při vaření

  1. Od 14. století začali Japonci při vaření používat všechny části rostliny (kořen, listy, stonek a květiny). Díky japonským rohlíkům a sushi se většina milovníků chutného jídla dozvěděla o koření wasabi.
  2. Za prvé, toto koření je nezbytné v surových rybích pokrmech: antibakteriální a protiplísňové vlastnosti pasty zajišťují bezpečnost potravin.
  3. Saláty a okurky chutnají lépe, když se přidá wasabi.
  4. Kuřecí kebab z kuřecího masa získává neobvyklou vůni, když se do marinády přidá kořenové koření. K tomu přidejte olivový olej, sojovou omáčku, česnek do wasabi omáčky. Plátky masa s takovou směsí se pečou v peci. Šílený kebab, naplněný po dobu 10 minut, absorbuje vůně a lehce hořící koření.
  5. Tempura - skutečné japonské jídlo s wasabi. Má zlatou barvu s křupáním na vnější straně a jemnou dužinu uvnitř. K tomu, mořské plody a zelenina ve složení cibule, celeru, papriky, nakrájené, sušené a máčené v těstíčku. Mouka, vejce a ledová voda jsou součástí těsta. Po ponoření do těsta se kousky smaží ve vroucím oleji.
  6. Použití wasabi s rybami, mořskými plody a rýží je obecně uznávané a nepopiratelné. Často se podává smažená zelenina, krevety, sushi a rohlíky s kořením z japonské kořenové zeleniny.
  7. Spice našla aplikaci jako přísadu do prvních chodů a polévek. Z její přítomnosti získávají vynikající vůni a štiplavost.
  8. Malé smažené ryby podávané chlazené wasabi se považují za skvělý předkrm.
  9. Sendvič, který je vyroben z chleba s tenkou vrstvou této omáčky, na níž jsou ve vrstvách uspořádány plátky uzené makrely, smetanového sýra a tenkého kruhu rajčete, uspokojí chuť ochutnávky s všestranností chuti uzené za tepla.
  10. Wasabi je součástí vytváření originálních omáček a koření v kombinaci se sojovou omáčkou, majonézou, hořčičnými semínky.
  11. Japonská omáčka je nyní „předepsaná“ v mnoha restauracích na světě a je přítomna daleko od japonských jídel.
  12. Takže, salát z rajčat - žlutá, červená, zelená získala popularitu. Wasabi, piniové oříšky, estragon, zelené cibule, sůl, pepř a mascarpone (italský smetanový sýr) jsou šlehačkou. Tato směs je ochucena salátem z barevných rajčat.
  13. Pro amatéra mohou nabídnout salát se zelenými fazolkami. Pro oblékání se připravuje směs, ve které se kombinují ořechový olej, zázvor, rýžový ocet, limetová kůra a mirin (sladké rýžové víno z Japonska). Po přidání wasabi porazte směs. Tankování je připraveno.
  14. Úžasná chuť, ukazuje se vepřový řízek, vařený s kořením z japonského křenu. Maso je po nějakou dobu drženo v marinádě a pečeno v peci.
  15. Brownies (čokoládový dort) a pannacotta (vařený krém) - módní dezerty a sladká wasabi jídla. Je pravda, že místo kořenové zeleninové omáčky je lepší při přípravě těchto lahůdek použít práškový analog.

Jak můžete nahradit wasabi

Jako koření lze použít směs hořčice a křenu. Jejich vůně a štiplavost však nebudou tak blízké originálu.

Čerstvý kořen rostliny je na prodej vzácný. Výrobci koření však spotřebitelům nabízejí wasabi prášek, tablety a pastu ve zkumavkách.

Škody a kontraindikace

Příroda pro člověka nevytvořila jediný ideál, užitečný ve všech ohledech rostlin. Totéž lze říci o wasabi.

  1. Nadměrná konzumace produktu z této kořenové plodiny může poškodit játra. Hepatotoxin - chemický prvek obsažený v zelenině, v malých dávkách nepředstavuje žádné nebezpečí. Játra však selhávají, pokud se tato složka hromadí: tělo se nedokáže vypořádat s jejím zpracováním.
  2. Zvýšení krevního tlaku může také vést k nadměrnému koření.
  3. Aby se předešlo komplikacím, měli by lidé s příznaky hepatitidy, žaludečních vředů, střev, pankreatitidy omezit používání tohoto kořeněného japonského koření.
  4. Alergická reakce může být také důvodem opatrného užívání wasabi, zejména u těch, kteří se rozhodnou produkt vyzkoušet poprvé.
  5. U zánětlivých procesů v ledvinách je používání koření kontraindikováno.

Jak vybrat a uložit wasabi

Kořen tohoto jména je velmi drahé potěšení. Nejčastěji je nahrazen křenem, i když je ve vlastnostech nižší než „Japonec“. Proto při výběru produktu byste měli být opatrní, abyste jeden nevyměňovali za jiný, levnější a nekvalitní.

Jak vybrat a uložit wasabi

  1. Pokud je možné zvolit skutečný kořen wasabi, měl by být čerstvý a neloupaný. Při nákupu listů rostlin je třeba dodržovat stejné pravidlo.
  2. Přírodní produkt je nahrazen pastou, jasně zelenou a kořenitou. Složení by nemělo být žádné další složky. Voda, rostlinný olej, E133, E102, hořčice, konzervační látky, křen, stabilizátory chuti - to vše by mělo být z produktu vyloučeno.
  3. Výrobce bosého prachu wasabi v prášku uvede na obalu kořenící stupeň a procento přírodního produktu.

První stupeň tedy znamená následující: v balení 100% přírodní produkt.

Ve druhé třídě produktu je obsaženo 20–25% přírodních surovin.

Třetí známka je úplná náhrada wasabi, která pravděpodobně nebude prospěšná pro zdraví.

Lednička je nejlepším místem pro skladování koření.To platí pro přírodní kořen, pastu a prášek. Maximální doba skladování koření v prášku je jeden a půl roku.

Skladovatelnost omáčky je malá - pouze několik dní, i když podléhá všem pravidlům. Někteří výrobci používají přísady ke zvýšení životnosti. I při skladování 24 měsíců by měla být pasta zkumavky v chladničce. Neokořené koření by mělo být konzumováno během několika týdnů.

Prášek si uchovává své vlastnosti mnohem déle než pasta, je-li uložen v uzavřené nádobě.

Video: recenze a srovnání wasabi Rozbalte

Jak si vyrobit wasabi doma

Produkt se připravuje z čerstvých kořenů po oloupání z tvrdé kůže. Na jemném struhadle v kruhovém pohybu rozetřete tolik pasty, kolik je třeba pro jedno použití. Zbývající část suroviny zabalená v polyethylenu se umístí do chladničky na ne déle než měsíc: je zachována její chuť, vůně a užitečné vlastnosti.

Jedna dávka wasabi z prášku se připravuje v poměru 1 lžička. teplá voda a sušené koření. Smíšená jílová barevná směs po 10 minutách expozice získá výraznější chuť a vůni.

Docela slušnou náhražkou exotické omáčky může být koření v ryze ruském stylu. Co se týče kořenitosti a chuti, přinese to „Japonci“ málo. Hořčičný prášek, strouhaný křenový kořen, odebraný ve stejných poměrech, například 50 gramů, plus ne více než 5 gramů zeleného potravinového barviva - a ruský analog wasabi je připraven.

Domácí majonéza wasabi je skvělá pro krevety. Pro přípravu připravte vejce 200 g rostlinného oleje. Zředěný v teplé vařené vodě do podoby pasty, byl prášek wasabi kombinován s rozšlehaným vejcem. Po krátkém promíchání v mixéru přidejte 1,5 lžíce. citronová šťáva, sůl a pepř podle chuti. Tento dresink je vhodný pro jiná jídla z mořských plodů.

Japonské přírodní koření wasabi není jen drahý produkt, ale také velmi užitečné pro lidi, kteří se zajímají nejen o chutné jídlo, ale také o dobré zdraví.

Zajímavá fakta Wasabi

Zajímavá fakta Wasabi

  1. Japonští bylinkáři používali léčivé vlastnosti kořenové plodiny v 7. století.
  2. Nejprve byl kořen rostliny použit k dezinfekci syrových ryb.
  3. Rok 1908 je považován za referenční čas, kdy byl název této kořenové plodiny poprvé zmíněn v jedné z příruček o botanice.
  4. Druhá světová válka učinila koření prostředkem, který pomohl Evropanům přepravit surové ryby z Japonska. Od té doby byl v Evropě oceňován wasabi nejen jako součást mnoha rybích a masných pokrmů, ale také jako prostředek pro zdraví. Pravda, skutečné japonské koření je honwasabi, které se získává z velmi rozmarné zeleniny, která vyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování. Proto koření známé po celém světě jako wasabi je produktem evropského křenu. Rozdíl mezi skutečným doplňkem a jeho náhradou může určit pouze skutečný labužník, kterého jich není tolik.
  5. Dnes je cena skutečného wasabi 200 eur za 1 kg kořene.
  6. V roce 2011 vymysleli japonští odborníci speciální typ signalizace, který pomáhá lidem, kteří jsou při požárním úniku sluchově postižení: štiplavý zápach rostliny vzbudí osobu spící nebo neslyšící zvuky.
  7. Mezi mnoha atrakcemi této tajemné země, eutrem květiny zaujaly své správné místo. Až 7. července můžete podle Japonců obdivovat její barvy. Protože je docela těžké je vidět, věří se, že přinesou bohatství a úctu k šťastnému.

Wasabi je zázračná rostlina, jejíž omáčka není jen úžasným kořením. Jedná se o jedinečný lék, jehož vlastnosti stále studují odborníci. Snad v blízké budoucnosti se mnoho nových terapeutických látek objeví právě díky wasabi.

«Důležité: veškeré informace na této stránce jsou poskytovány výhradně při vyhledávání faktů účely. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s profilem specialista. Editoři ani autoři nenesou odpovědnost za případnou škodu způsobenou materiály. “

Zanechat komentář

Zelenina

Ovoce

Bobule