Jahodový džem: 8 receptů

Voňavé bobule vesele vykukují zpod vyřezávaných listů. Chcete-li získat skleničku dobrot, musíte se sklonit nízko. Jahody jsou však tak chutné a zdravé, že je sbírají v kbelících, ne šetří čas a úsilí. Je dobrá pro všechny, ale jemné bobule kazí velmi rychle i v lednici. Nejoblíbenějším způsobem, jak si to nechat na zimu, je marmeláda.

Hodnotné vlastnosti lesních jahod

Rostlina je trvalka, proto, jakmile najdete několik potěšení, můžete se k nim bezpečně vrátit příští rok. Keře jsou malé, až do výšky 20 cm, listy jsou dobře rozeznatelné ve třech samostatných segmentech. Kultura se šíří výhonky, které se v jahodách nazývají „knír“. Za příznivého počasí roste rychle. Kvetení začíná v květnu a trvá téměř do konce června. Na jednom keři jsou současně pozorovány pupeny, otevřené květiny a bobule různých stupňů zralosti.

Zajímavé: vědecky se vaječník nazývá falešným ovocem, ale mezi lidmi je to stále bobule.

Když zpívá, mění barvu ze zelené na bílou, pak změní barvu na růžovou a na šarlatovou nebo tmavě červenou. Pak přijde čas na sklizeň. Sladkost se objevuje již u bílého ovoce, ale u džemu je nutné, aby byla chuť zcela odhalena.

V rostlině se skrývá mnoho užitečných látek a část je během vaření zachována. V lidovém lékařství se používají všechny části rostliny. Sklízejí se na jaře a pečlivě se suší na stinném chladném místě.

Čerstvé plody přinášejí největší výhody, doporučuje se:

• se struskou těla;
• chronická zácpa;
• otok;
• nedostatek vitamínu a anémie;
• ztráta chuti k jídlu;
• špatný dech a onemocnění dásní.

Všechny části rostliny obsahují velké množství organických kyselin, vitamínů, vlákniny, taninů, pektinu. Jahody obsahují draslík, hořčík, fosfor, kobalt a éterické oleje. Je lepší používat produkt čerstvý, ale doba plodnosti jahod je krátká a rychle letí, musíte ji do budoucna sklízet.

Je třeba zvážit: složení zahrady a lesních plodů je velmi podobné a obě odrůdy mají léčivé vlastnosti.

Kalorický obsah bobule je malý - 34 kcal na 100 g produktu. Používá se jako součást stravy v programech pro regulaci hmotnosti k přidání chuti do dietní výživy.

Co je užitečné jahodový džem

Ve vařené formě, a dokonce i v pětiminutové marmeládě, existuje mnohem méně užitečných látek než v čerstvých bobulích, ale produkt má stále značnou hodnotu. Fruktóza a glukóza dodávají bobule sladkost. V kombinaci s cukrem nezbytným pro výrobu džemu se stává pro diabetiky nebezpečným. Pokud bankami nejíte léčbu a používáte ji šetrně, několik lžiček denně se metabolické procesy normalizují, obnoví se životní energie, uvolní se chronický únavový syndrom a vaše nálada se zlepší.

Kdy sbírat jahody na marmeládu

Divoké bobule zpívá postupně, počínaje červnem a poté rychle, během 1–2 týdnů, plodinu vrací. Pak je téměř zbytečné hledat sladké kapičky bobulí v mýtině. Do posledních dnů v červenci, keře téměř skončí s plody, listy začnou vysychat, hromadění živin, které pomohou přežít drsnou zimu.

Existují dvě možnosti sběru. Prvním je častější návštěva vzácných radostí, počínaje posledním červnovým týdnem, a po malých porcích se sbírají bobule, které se okamžitě zpracovávají na zimu. Druhý - pro netrpělivé je snazší přijít na začátku července okamžitě s kbelíkem.Musíte se však naladit na to, že proces sběru je pečlivý kvůli malé velikosti ovoce, a pak během dne bude muset být vše vytříděno, vařeno nebo zmrazeno, jinak se jemné bobule zhorší.

Stojí za zapamatování: lesní jahody na otevřených místech zpívají o týden dříve než les a zahrada rodí postupně.

Jak vařit jahodový džem: recepty

Mnoho rodin si udržuje své vlastní recepty a způsoby vaření zimních dobrot. Hlavní složka je zachována. Doba expozice při požáru, proporce cukru, přidání prvků třetích stran se mění. Příprava bobulí a způsoby skladování hotových výrobků však zůstávají nezměněny.

Přípravná fáze
Plody musí být pečlivě tříděny. Pokud jsou sestaveny nezávisle, musíte je rozdělit podle stupně zralosti pro rovnoměrné vaření surovin.

Pak je několik minut naplňte studenou vodou a nechte je změkčit a odstěhovat písek nebo částice země. Je vhodnější zachytit jahody z nádoby s vodou v cedníku nebo lžičce se štěrbinou.

Dalším krokem je odstranění stonků. Někteří tento krok přeskočili, protože si mysleli, že malé zelené větve neovlivní kvalitu konečného produktu. Neexistují žádní soudruzi pro chuť a barvu, ale v klasické verzi jsou odstraněni. V nádobě zůstávají pouze bobule bez stopek, přibližně stejné barvy.

Než je naplníte cukrem, přebytečnou vodu odstraňte. Z tohoto důvodu jsou plody rozptýleny na jemném drátu nebo v cedníku po dobu 30–40 minut. Nyní si můžete vybrat nejchutnější recept nebo uvařit trochu všeho a poté zařídit ochutnávku.

Klasický recept

Pro něj potřebujete tyto produkty:

• 3 kg jahod;
• 4,5 kg cukru;
• 800 ml vody;
• šťáva z půl citronu.

Nejprve se vaří cukrový sirup, bobule se jemně nalijí do vroucí hmoty.

Důležité: pokud jednoduše usnete bobule, abyste získali šťávu, pak vaří v inertní hmotě.

Budoucí marmeláda se uvede do varu a odstraní se ze sporáku na čtvrt hodiny. Vyžaduje 4 přístupy. Pátá citronová šťáva se nalije do hmoty, ve vroucím stavu se nalije do sterilizovaných sklenic a srolovala se.

Pět minut

Minimální doba tepelného zpracování vám umožní ušetřit většinu živin.

Důležité: zavírá se pouze hermeticky, ve sterilizovaných nádobách.

Bobule a cukr se berou ve stejných poměrech, posypou se vrstvami a až do druhého rána se uloží na chladné tmavé místo. Abyste zabránili vniknutí prachu, zakryjte ručníkem nahoře. Víčka nebo jiná zařízení, která těsně uzavírají nádobu, jsou vyloučena, směs by měla „dýchat“. Pro rovnoměrné rozpuštění cukru se obsah míchá každé 2 hodiny.

Poté, co jahody dají šťávu a cukr je téměř rozpuštěn, směs se zahřeje na mírný ohřev, vaří se déle než 4-5 minut a okamžitě se nalije do sklenic.

Syrový džem

Připravuje se analogicky s rybízem nebo malinami. Ve skutečnosti je to bobule strouhaná cukrem bez tepelného zpracování. K vaření potřebujete pouze 2 ingredience. Pro 1 díl bobule vezměte 2 díly granulovaného cukru. Aby si jahody zachovaly svou chuť a vůni, používají malý trik - zcela vylučují kontakt s kovem. K tomu je předem připravena keramická nádoba a dřevěný tlačný lis.

Důkladně drcená bobulová hmota se umístí do sklenic a uzavře se pevnými plastovými víky. Takový strategický materiál lze skladovat pouze v lednici, kde bude stát až do nové plodiny, pokud nebude konzumován.

Druhá možnost je zaměřena na zachování celých bobulí. K tomu nalít bobule s cukrem a nechat na den, za stálého míchání pravidelně. Poměr složek 1: 1. Poté se také umístí do sklenic, uloží se v lednici, ale ne déle než 3-4 měsíce.

Je třeba zvážit: po sterilizaci by sklenice měly uschnout.Pokud se objeví kapičky vody, směs kvasí i v lednici.

Mint Mix

Několik čerstvých lístků máty dodá džemu neobvyklou osvěžující chuť. Základna se vaří jako obvykle - ve výši 1 kg jahod na stejné množství cukru. Receptem je přidání drcených listů máty během třetího varu. Dříve byly plody na jeden den pokryty cukrem, sirup byl vypuštěn a přiveden k varu. V něm se rozptýlí bobule, vaří se 2-3 minuty a odloží se asi 1/3 hodiny. K dosažení připravenosti jam vyžaduje 3 přístupy.

Hotový produkt je balen do plechovek. Je vhodnější vzít nádoby malého objemu 0,5 nebo 0,3 litru. Díky vzduchotěsnému korku můžete takový džem uložit i na polici v chodbě bytu.

Chutná směs

Pokud se ukáže, že se rok opíral o jahody, nebo jste byli pozdě se sklizní bobule a podařilo se vám to trochu vyzvednout, nezoufejte. Záchranná komunita kultur. Kombinace jahod a lesních jahod dává nepopsatelnou chuť. Obě bobule jsou tříděny, řapíky jsou odstraněny. Metoda vaření je klasická, je lepší vařit po dobu pěti minut, což je riskantní, protože jahody mají vyšší obsah kyselin.

V pomalém sporáku

Někdy není čas pečlivě sledovat proces vaření bobulí a neustále je míchat. A jam je zákeřný, jen čeká na chvíli, až unikne přes okraj nebo spálí. Vaření v pomalém vařiči vás před těmito problémy ušetří, zejména proto, že můžete zařízení naprogramovat na odložený start a nastavit vhodný čas. Poměry jsou obvyklé, na kilogram cukru a bobule s přídavkem 1 šálku vody. Při určování maximálního zatížení se budete muset soustředit na parametry vícekomunikátorů. Po položení produktů otevřete parní ventil a vyberte režim chlazení. Příprava aromatického džemu bude trvat 30 minut bez dalšího úsilí, odstranění pěny a neustálé míchání.

Poznámka lískových ořechů

Jahodový džem s citronovou kůrou a ořechovými plátky je velmi chutný. Přidávají se při třetím varu pro různé chutě. Na 1 kg bobule postačí 2-3 hobliny kůry a 100 g nasekaných ořechů, nejlépe oloupané z tenké vnitřní kůže pokrývající jádra.

Rozmanité

Úžasná vůně a vůně se získají kombinací několika druhů bobulí s převahou jahod. Velkolepou trojicí jsou jahody a maliny. Budete si muset vybrat nejranější malinové odrůdy nebo sledovat první úrodu zbytku, protože v některých regionech je nejprve zpíván jeden bobule, potom jiný.

Velmi zajímavá možnost se získá přidáním červeného nebo černého rybízu. Potřebuje jen velmi málo, bobule má koláčovou chuť, vůně je silná a může ucpat jemné chuťové odstíny jahod.

Pravidla pro ukládání Jam

Po vytvoření zimních zásob vyvstává otázka, jak je udržet co nejdéle. Takovou pochoutku z domácností je samozřejmě obtížné skrýt a není nutné, byla připravena právě pro ně. Další věc je, pokud je horní část džemu pokryta plísní nebo fermentovala.

Podmínky skladování přímo závisí na způsobu přípravy džemu.

1. Syrové, nastrouhané cukrem bude stát pouze v lednici na polici pro čerstvou zeleninu. Tam, bez přístupu vzduchu skrz kryt, bude schopen přežít 3-4 měsíce. Otevřenou nádobu je třeba konzumovat do týdne, takže je lepší zabalit takový produkt do malých nádob „jednou“ od začátku.
2. Pět minut od jednoho druhu bobule bez dalších přísad s dávkou bobule a cukru 1: 1 s vzduchotěsným korkem lze do sklepa spustit bez poškození produktu. Se zvýšeným množstvím cukru stojí banka v bytě tiše.
3. Třikrát vařený džem, ve kterém byly plody nality vroucím sirupem, je nezničitelný. Je umístěn kdekoli v domě, bytě, garáži nebo sklepě.Nebude bloudit, neroste plesnivě, nezamrzá.

Jahody nemají žádný odpad

Bobule přinesené ze samotného lesa jsou velmi cenné, ale můžete z toho získat další výhody. Po přípravě na džem zůstává celá hromada sepálů. Neměli by být vyhazováni. Jsou užitečné pro přípravu léčivých vývarů používaných pro artritidu, dnu, renální koliku, anémii a kardiovaskulární onemocnění.

Vitamínový čaj ze sušených listů a bobulí zvyšuje imunitu, snižuje tlak, zlepšuje trávení a stabilizuje emoční stav na pozitivní vlně. Pro přípravu připravte 1 čajovou lžičku sušené trávy a bobule, nalijte sklenici vroucí vody, zakryjte froté po dobu 10 minut. Můžete jej pít bez omezení a nahradit obvyklou ranní kávu nebo večerní cejlonský čaj.

Zajímavá fakta o lesních jahodách

1. Až do 15. století byly sklizeny lesní plody a teprve později si uvědomili, že je vhodnější je pěstovat a pěstovat ve vaší zahradě.
2. Botanici mají 600 druhů jahod.
3. Brazilci považují bobule za symbol prosperity a prosperity.
4. Ve starých dobách byli přátelé a sousedé ošetřováni do prvního bobule a jedli jen další bobule sami. Význam zvyku je, že plodina je roční a hojná.
5. Divoký druh s pomocí kníru postupně „plazil“ na nové místo a louka pomalu klouzala na stranu. Důvodem je to, že keře po více než 5 let nemohou růst na jednom místě, protože půda je vyčerpaná.

Ať už jahody, les nebo zahrada, paní padla do rukou, ví, že se jedná o skutečný vitamínový poklad a nenechá padnout jediný bobule. Čerstvě jezeno v sezóně a pamatujte si na štědré léto, které otevírá sklenici rubínového džemu a dýchá v dechberoucí vůni.

Fotografie z jahodového džemu