Zira: zdravotní přínosy a poškození zdraví

Milovníci pokrmů s přídavkem zámořských koření jistě ocení takové exotické koření, jako je Zira. Toto voňavé koření pochází z Indie. Nyní je velmi populární po celém světě. Často se přidává do kulinářských děl. Kromě nesporných kulinářských výhod se Zira vyrovnává s mnoha infekčními chorobami, nespavostí, patologiemi ledvin, gastrointestinálním traktem, urychluje regeneraci a zpomaluje růst nádorů.

Co je Zira?

Toto koření původně rostlo v Egyptě a Indii. V současné době se na jeho pěstování podílí Čína, Amerika, Turecko, Afrika a Írán. Spice je semeno rostliny patřící do rodiny Aluminium. Výška rostliny dosahuje průměrně 30 cm, jedná se o dvouleté období. Existuje několik typů této rostliny.

1. Bílý kmín (nejoblíbenější typ, nejčastěji se používá).
2. Černý kmín (má hořkou chuť a štiplavý zápach).
3. Bunium (nejvzácnější druh, jeho místo růstu je Tádžikistán).

Po ochutnávce čerstvého semene Ziry můžete cítit hořkou pachuť v ústech. Proto se před použitím doporučuje smažit je v zelenině nebo ghee nebo je jednoduše vysušit na pánvi, dokud nezíská tmavě hnědou barvu, která odhalí příjemnou vůni koření.

Název koření „zira“ obdržel v Indii. Ale v jiných jazycích se to často nazývá černý kmín, kala jira, římská nebo indická kmínová semínka, zatram, jaara. Proto při přípravě exotického jídla není z receptury vždy jasné, jaké koření by se mělo přidat.

Ročně se vyprodukuje přes 35 000 tun Ziry. To ukazuje na velkou poptávku a popularitu koření.

Jaký je rozdíl mezi zirou a rascem

Zpočátku, kvůli chybné translaci kmínu a kmínu v Evropě, byla považována za stejnou koření. Ale i přes podobnost mají jiný vkus a účel. Aby nedošlo k záměně, měli byste pečlivě zvážit koření, vůni a chuť. Kmín má jemnější aroma, zatímco Zira má jasnou kyselou hořkou vůni s tóny vlašských ořechů. Kromě toho si můžete vizuálně všimnout, že kmín je tenčí a menší. Země původu každého koření je také jiná. Indie ukázala světu Ziru a Evropa je rodištěm rasce.

Složení a obsah kalorií

Složení tohoto koření obsahuje éterický olej, velké množství vitamínů skupiny A a B, navíc C, K, E, malé množství gumy. Koření je také bohaté na vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík a zinek.

100 g produktu obsahuje pouze 112 kcal.

Užitečné vlastnosti Zira

Obecná výhoda

1. Kmín může sloužit jako přírodní antiseptický, analgetický, čistící prostředek, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin, uklidňuje, tonizuje tělo. Zabraňuje tvorbě rakovinných buněk tím, že léčí poškození povrchu kůže. Koření má také močopudné, projímavé a regenerační vlastnosti.
2. Koření má příznivý účinek na zažívací trakt. Pomáhá zlepšit chuť k jídlu, aktivuje trávicí systém, pomáhá tělu zbavit se škodlivých látek, nahromaděné strusky a toxinů. Zira má také projímavý účinek, zmírňuje koliku a nadýmání.
3. Semena koření přispívají ke zlepšení metabolických procesů. Odborníci doporučují, abyste ji zahrnuli do své stravy pro onemocnění, jako je diabetes, protože to pomáhá snížit hladinu glukózy v krvi pacienta.
4. Jako antiseptikum se vlastnosti koření používají při léčbě různých infekcí. Mají močopudný účinek, zmírňují infekce v močovém systému.
5. Koření pomáhá snižovat krevní tlak, působí proti tvorbě trombózy, zvyšuje pružnost stěn krevních cév, zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému.
6. Koření má příznivý vliv na nervový systém, má uklidňující účinek, zlepšuje mozkovou aktivitu. S pomocí kmínu se vypořádávají se známkami nespavosti, léčí nervové poruchy, oční choroby.
7. Odvar se nejčastěji připravuje ze semen koření. Takový nápoj má pozitivní účinek na všechny systémy lidského těla jako celku.

Pro ženy

Díky bohatému složení vitamínů se ženský olej zira používá ke zlepšení struktury vlasů a pokožky. Zastavuje a eliminuje různé zánětlivé procesy na kůži, pomáhá obnovit poškozené buňky. Používá se při léčbě různých plísňových infekcí. Jedná se o účinný prostředek proti akné, účinkům alergie na pokožku obličeje. Dělá pokožku pevnější a pružnější, zvyšuje ochrannou imunitu epidermis, čistí póry a zmírňuje otoky obličeje.

Pro muže

Tinktura koření příznivě ovlivňuje sexuální aktivitu mužů a stimuluje sexuální funkce. K přípravě je třeba vzít 250 g práškových semen Zira, 250 g nasekaného zázvoru, 180 g anýzových semen. To vše nalijte 1 litrem 70% čištěného alkoholu. Trvejte v hermeticky uzavřené nádobě na týden, nezapomeňte ji každý den otočit. Během léčby musíte pít 25 ml tinktury až třikrát denně.

Během těhotenství

Koření pomáhá zlepšovat trávicí trakt, snižuje tvorbu plynů, pomáhá odstraňovat toxiny z těla, toxiny a škodlivé látky. Nápoj ze Ziry je výborným lékem na projevy toxikózy v časném těhotenství, což pomáhá nastolit normální spánek.

Při kojení

Během období kojení zira pomáhá zlepšovat laktaci, zvyšuje návaly mléka. Je nutné brát prášek zira v polovině s cukrem ve stejných částech až třikrát během dne. Odvar můžete vařit ve vodě nebo mléce. Vezměte si to 3krát denně.

Pro děti

Dětem s kolikou se podává nekoncentrovaný vývar s kmínem. Koření je povoleno pro děti, ale pouze v malém množství. Před zahrnutím tohoto koření do dětské stravy se ujistěte, že neexistuje alergie.

Při hubnutí

Významným výsledkem procesu hubnutí je vědecky potvrzená skutečnost. Účinnost koření prokázaly odborníci během experimentu, kterého se zúčastnilo 88 žen, které chtěly zhubnout. Před experimentem byly dívky rozděleny do několika skupin. První skupina snědla jogurt se 3 g kumisu. Druhá skupina konzumovala stejný jogurt, ale bez koření. Každý měl stejnou stravu, jídlo. O tři měsíce později, po vyhodnocení výsledků, se ukázalo, že dívky ze skupiny, které používají jogurt se zirou, ztratily o 15% větší váhu než z jiné skupiny. Odborníci tvrdí, že se to stalo díky vynikající vlastnosti koření očistit tělo od toxinů, toxinů, přebytečného jídla. Kromě toho Zira pomáhá zvyšovat rychlost procesu spalování tuků, urychluje metabolismus. S nízkokalorickou dietou a přidáním malého kmínu do stravy můžete dosáhnout požadovaných výsledků dostatečně rychle.

Existují diety, které zahrnují přidání 10 gramů Ziry jako samostatné položky do zeleného čaje. Ale je třeba si uvědomit, že pokud koření vezmete nesprávně, bude to naopak přispívat ke sbírání dalších liber. Proto se nedoporučuje jíst více než 10 g koření během dne.

Využití Ziry v lidovém lékařství

1. Odvar semen koření je účinný lék na nachlazení, infekce orgánů ORL, problémy s močovým systémem.K přípravě tohoto odvaru je třeba vzít 10 g koření a nalít 250 ml převařené vody. Vložte směs do vodní lázně a vařte, dokud se nevře, potom vařte další čtvrt hodiny. Vyjměte z tepla a nechte jej vařit asi půl hodiny. Napněte nebo přefiltrujte nápoj, poté ho můžete sníst. Pití nápoje se doporučuje třikrát během dne při 45 ml. Tato odvar pomáhá eliminovat infekční ložiska a zánětlivé reakce, vyrovnat se s příznaky kašle, pomáhá tělu odstranit toxiny.
2. Při nespavosti, ztrátě paměti pomůže odvar semen kmínu s mlékem. Chcete-li jej uvařit, musíte vzít 250 ml teplého mléka, nalijte do něj půlku malé lžíce kmínu. Před tím musí být semeno koření rozdrceno na prášek. Pití takového nápoje se doporučuje před spaním.
3. Za účelem zlepšení střevní motility, očištění těla toxinů a toxinů, odstranění příznaků dyspepsie, musíte do své stravy zahrnout odvar. K jeho vaření budete potřebovat 5 g Zira a 250 ml studené vody. Přidejte do vody ziru a vložte ji do vodní lázně. Směs přiveďte k varu a poté vařte, dokud voda neztmavne. Vyjměte z tepla a pevně uzavřete víkem, nechte vychladnout. Výsledná směs se přefiltruje a rozdělí se na tři části. Trvat třikrát denně. Nástroj také pomůže vyrovnat se s kolikou a nadýmáním, zlepšit trávicí systém.
4. Při léčbě onemocnění ledvin a orgánů močového systému se používá tinktura kmínů kmínu. Protože má diuretický účinek, lze jej také použít jako prostředek ke snížení krevního tlaku. Připravte si tento lék z 10 g Ziry a 250 ml vroucí vody. Semena nalijte vařenou horkou tekutinou, nechte vyluhovat po dobu půl hodiny, pak se sceďte a konzumujte 3krát denně a nalijte nápoj do stejných částí. Tento nástroj pomáhá vyrovnat se s infekcemi, vytlačit je z těla, zmírnit zánětlivý proces a snížit krevní tlak.
5. Rychlá regenerace tkání, stejně jako antiseptické působení, je možná při aplikaci pleťové vody se zira. Používají se také jako prostředek k rychlému hojení ran, eliminaci nádorů a zbavení se bolesti kloubů. K výrobě zdravého nápoje potřebujete 2 polévkové lžíce anýzového oleje, 5 polévkových lžic olivy, 3 polévkové lžíce kmínu. Smíchejte všechny ingredience dohromady, než rozdrví ziru do práškového stavu. Směs se zahřívá ve vodní lázni na 37 stupňů. Navlhčete obvaz nebo gázu a aplikujte na bolestivé místo nejméně hodinu.

Zira při vaření

Smažení semen v ghee nebo rostlinném oleji a přidání k pečení, můžete udělat to více nasycené a voňavé. Při dodržení některých metod vaření můžete dosáhnout vynikajícího výsledku.

1. Na sporák položte pánev se semínky Zira. Když začnou prskat, dejte 150 g rýže Basmati na horkou pánev, ale normální to udělá. Všechny ingredience dobře promíchejte, osolte a přidejte asi 400 ml vody, přikryjte a vařte, dokud se nevaří. Jídlo je v Indii velmi populární, nazývá se „zira rýže“.
2. Chléb nebo jakékoli jiné pečivo může být zdobeno zira semeny.
3. Kmínový olej, který zůstane po smažení semen, lze použít k nalití smažených nebo vařených brambor, ukáže se, že je celkem chutný a neobvyklý.
4. Kulinářská koření smažená v oleji jsou součástí pokrmů s vařenou čočkou a fazolemi, ochucená jinými kořeními, jako je kurkuma a sůl.
5. Zira je ideální pro polévky.
6. Rozmazané toasty nebo plátky chleba mohou být nejen tradiční produkty, například místo másla byste měli připravit náplň se zirou. Chcete-li to, musíte smažit semena kmínu v oleji až do okamžiku syčení, pak je přidejte do strouhaného sýra Adyghe, hnětete a použijte.
7. Smažená kmínová omítka dává dušené zelenině určitou pikantnost a neobvyklou chuť.Chcete-li připravit takové jídlo, musíte dušit zeleninu tímto kořením, přidat nastrouhaný nebo jemně nasekaný zázvor, půl lžičky práškového kurkumy. Sůl a pepř v závislosti na preferencích chuti.
8. Přidáním mletého kmínu do klasického jogurtu získáte nejen zdravý, ale i vynikající produkt. A pokud přidáte nastrouhanou nebo jemně nasekanou zeleninu, pečené arašídy, dostanete téměř národní „raita“ - jídlo připravené v Indii za horkého počasí.
9. Saláty jsou také ochuceny smaženým kmínem.
10. Pokud chcete diverzifikovat své menu indickými chutěmi, přidejte semena zira do hotových špaget nebo těstovin.
11. Koláče se solenou náplní, pizzy jsou často kořeny kmínem.
12. Semena kmínu se také používají k přípravě čaje. Je třeba nalít 5 g semen se sklenicí vroucí vody, trvat na 20 minut. Tento čaj je užitečný pro trávicí potíže i pro prevenci.
13. Semena musíte rozdrtit v třecí misce, protože z nich můžete získat éterické oleje.
14. Okamžité mletí velkých objemů semen na zásoby se nedoporučuje, protože koření v průběhu času ztrácí svou čerstvost a bohatou vůni. Nejlepší je mlít je těsně před přidáním do jídla.

Kam přidat

V asijských a východních zemích se zira široce používá při přípravě různých pokrmů. Koření aplikujte v práškové formě a obecně. Před přidáním kmínu se vždy praží v oleji, takže koření saturuje misku ještě jasnější vůní. Při smažení byste měli být opatrní, jinak může být zira vařena. Pak zkazí misku, dává jí hořkou chuť a vůni pálení.

Kmín je kořeněn masovými pochoutkami, přidávaný jako součást jiných koření pro pilaf, při dušení zeleniny, do fazolových pokrmů. K přípravě mletého masa a uzenin použijte koření. Semena Zira se přidávají, aby dala marinádě a omáčce exotickou chuť.

Mleté koření se přidává do různých pečiv, těsta. Díky tomu mají produkty intenzivnější a podmanivější aroma.

Uzbek vaří sezónu s kmínem, kebabem, ledvinami a játry. Evropští kuchaři používají toto koření při výrobě ravioli, přidávají se k mletému masu nebo vodě, polévkám a omeletům. Mexičané používají Zira jako hlavní složku při přípravě národního jídla, chili con carne. Řekové koření v uzeninách, zelí a dušených masných pokrmech. Afričané vaří s pomocí borsetů, Maghrebův kuskus. Při výrobě sýrů a jiných mléčných výrobků je kmín v pobaltských státech jedním z hlavních koření.

Měli byste však být opatrní, přidávání koření k jídlu je lepší postupně, před pokusem, abyste jej nezničili. Koření má spíše specifickou chuť, takže ne každému se to bude líbit.

Co lze nahradit

Nejčastěji je Zira nahrazena kmínem kmínu, protože tato koření jsou podobná nejen svým vzhledem, ale mají i určitou chuťovou podobnost. Ale koření se liší tím, že má jasnější a sytější chuť. Kmínová semena by se měla začít přidávat do misky s polovinou normy stanovené v receptu a postupně přivést k chuti, která se vám líbí.

Další náhradou z rodiny petrželek bude koriandr. Přestože by měla být přidána opatrně, protože chuť se bude mírně lišit od u kmínu. Díky přidání koriandru získává mísa zemitou, citronovou chuť. Je také lepší začít s kořením s polovinou normy uvedené v receptu.

Zira jde dobře s chilli papričkami, takže se často vyskytují ve směsích. Nahradit je zirou je také možné. Jedinou výhradou je, že se miska může díky pepři trochu zčervenat.Aby se jídlo neobjevilo velmi pikantně, měli byste začít přidávat třetinu doporučeného množství kmínu.

Vynikající alternativou je garam masala, oblíbená kořenící směs z Indie s „pálivou“ chutí. Ve svém složení již obsahuje dostatečné množství ziry. V chladném období se často přidává do různých pokrmů. Barva jídla po přidání směsi se příliš nezmění.

Kmín je také nahrazen kari, populární indickou kořenitou směsí. Směs obsahuje velké množství Zira, která také přidala kurkuma, koriandr, zázvor. Miska bude mít sladkou zemitou chuť s nádechem ostrosti a zžloutne.

Aplikace v kosmetologii

Z tohoto koření se vyrábí éterický olej, který se také používá v kosmetologii. Pomáhá odstraňovat mnoho nedostatků, například každodenní použití vám umožňuje vyrovnat barvu pleti, zesvětlit a zvlhčit ji. Maska založená na oleji zira posiluje žárovky a pomáhá urychlit růst vlasů. Protože esenciální kmín má dermatologické a antiseptické účinky, může pomoci s lupy. Časté používání snižuje zánětlivé formace na kůži, vyrovnává se s svěděním a odstraňuje kožní vyrážky. Proto kosmetické společnosti zahrnují zira olej v mnoha svých krémech, pleťové vody, masti, bylinné čaje.

Je to vynikající nástroj pro masáž hlavy. Živiny, které tvoří éterický olej, mají příznivý účinek na pokožku a vlasové folikuly. Koření pomáhá uklidnit nervový systém, zabraňuje výskytu nemocí na povrchu kůže a bojuje proti lupům. Semena koření obsahují vitaminy B, které mají příznivý účinek na vlasy, zrychlují jejich růst a zjemňují a zjemňují. Kromě toho se v důsledku obsahu koření limonenu, aldehydů, pinetů a kafenu zpomaluje stárnutí a šedivění vlasů.

Zira olej se používá pro zábaly těla. Největšího účinku však nelze dosáhnout z oleje, ale z mletých semen Zira, přeměněných v pastu. Tato směs musí být nanesena na pokožku hlavy.

Aby se rychle a účinně zbavily dermatóz, používají se při léčbě nemoci následující masky s použitím ohnivé ziry.

1. Musíte vzít 15 g hlíny a 15 g přípravy mletých bylin (ubtan), jakož i 5 g ohnivého oleje zira, 30 ml čištěné nečistoty, horkou vodu. Maska má zvláštní vůni, takže jakýkoli éterický olej lze přidat jako chuť.
2. K přípravě masky budete potřebovat 5 g následujících látek: zelený mletý čaj, jíl, mleté ​​ovesné vločky, přípravky z mletých bylin, ohnivý olej zira. Po smíchání všech složek přidejte 40 ml horké vody, očištěné od nečistot.

Tyto domácí masky by měly být uchovávány alespoň třetinu hodiny. V závislosti na pocitech můžete vydržet až jednu hodinu, například při koupeli.

Účinnou metodou pro ošetření kůže je aplikace na místě. Při použití vatových tyčinek musíte produkt aplikovat na problémové oblasti kůže několik hodin před spaním. Poté pokožku otřete tonikem pro každodenní použití. Spánek s tímto produktem na tváři nestojí za to, protože můžete skvrnit věci, které lze jen stěží odstranit ze směsi. Tento postup vám umožní lokalizovat syndrom bolesti, zbavit se svědění.

Masky lze použít jako masáž obličeje. Měli by si přidat pouze jeden z následujících olejů: čajový strom, jalovec, olivový olej, vetiver a řasa. Směs se špatně vstřebává do pokožky, takže masáž trvá asi hodinu. Tímto postupem můžete otok odstranit.

Olej dokonale zvládne různá zánětlivá onemocnění na povrchu pokožky.Použitím těchto masek můžete pokožku pružně a pružně zpomalit. Pomohou se zbavit akné, normalizovat sekreci mazových žláz a snížit póry. Ve své čisté formě se nedoporučuje používat v kosmetologii.

Léčivé a kosmetické vlastnosti ohnivého zirového oleje byly objeveny před více než 3000 lety. Egyptští faraoni s jeho pomocí léčili různé nemoci. Kosmetický účinek koření objevila slavná královna Nefertiti. Cleopatra se ráda koupala s touto léčivou tekutinou proti stárnutí.

1. Chcete-li léčit akné, smíchejte sezamový olej a ohnivou ziru. Konzistence by neměla být velmi tekutá. Musíte přidat dalších 15 g mleté ​​pšenice. Naneste tuto masku na problémové oblasti kůže ráno a večer. Mějte na obličeji alespoň třetinu hodiny. Po čase opláchněte masku teplou, čistou, nejlépe převařenou vodou. Pro zvýšení účinnosti a urychlení požadovaného výsledku by se měl užívat také čaj s kmínem.
2. Chcete-li se zbavit nebo zmírnit zánět na povrchu kůže, můžete použít následující nástroj. Abyste toho dosáhli, musíte vzít práškovou požární ziru a přidat do ní trochu destilované vody, čímž získáte konzistenci husté zakysané smetany. Aplikujte směs na problémové oblasti. Tento nástroj také pomůže najít sametovou a hladkou pokožku a obnovit přirozenou záři. Epiderma se stane pružnější, lesklejší, získá schopnost se opravit. Nejlepší je použít prostředky na dušenou tvář. V tomto okamžiku jsou póry otevřené, živiny mohou pronikat hlouběji a absorbovat tělem rychleji.
3. Abychom si poradili s ekzémem, je třeba připravit následující složení. Vezměte 500 ml octa jablečného moštu, 250 g škrobu, 250 g semen Zira a stejné množství olivového oleje. Přidejte do octa semena a směs rozřeďte. Kapalinu položte na sporák, přiveďte k varu a přidejte škrob, pokračujte ve vaření, dokud se nevytvoří hustá konzistence. Nalijte olej a promíchejte. Produkt je připraven k použití. To může být vtíráno do problémových oblastí na kůži nejméně třikrát během dne.

Škody a kontraindikace

Vše záleží na tom, jak a v jakém množství se toto koření používá, při nadměrném používání způsobuje alergickou reakci. Nepoužívejte proto koření pro individuální nesnášenlivost, zvýšenou kyselost, žaludeční vředy nebo dvanácterníkové vředy.

Lidé s diabetem a užívající léky by měli používat kmín s velkou péčí ve své stravě. Koření pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, proto zvyšuje účinky léků. V důsledku toho může dojít k hypoglykémii a hladina cukru v krvi může prudce klesnout.

Při použití koření jako léčiva je nutné předem konzultovat odborníka.

Jak vybrat a uložit

Při nákupu koření v obalech by měla být zvláštní pozornost věnována těsnosti balení. Při nákupu koření ve formě semen je nutné je pečlivě prozkoumat a zajistit jejich integritu. Musí být bez zbytků, vnějšího poškození, kulatého tvaru. Z nich by měla pocházet příjemná, nepříliš štiplavá vůně. Nejlepší je koupit koření ve specializovaných prodejnách.

Dlouhodobé skladování způsobuje hořká chuť semen Zira. Koření by mělo být skladováno na tmavém místě ve skleněné nádobě, ne déle než 1 rok.

Zajímavá fakta

1. Ve starověku se věřilo, že nevěsta a ženich během svatebního obřadu by měli mít s sebou několik semen Ziry. Věřilo se, že to pomůže mladým lidem najít šťastný jednotný osud.
2. Zira lze často nalézt v tak oblíbeném koření, jako je kari, které má mnoho možností vaření. To je také lokalizováno ve složení arménského koření chaman, kde kromě Zira, oni také přidají koriandr, pískavice písku a různé papriky.
3. V severní Africe se na základě tohoto koření připravuje směs ve formě pasty, která se nazývá harissa. Kromě kmínu se k němu přidávají horké chilli papričky, olivový olej, čerstvý česnek, koriandr, máta, ocet a citronová šťáva.

Foto zira (kmín)