Daikon: avantages et inconvénients pour la santé

Daikon est très populaire en Asie, en particulier au Japon, et cette culture y est cultivée depuis environ 1000 ans. Au Japon, la bonne approche pour choisir des aliments pour une alimentation régulière est très importante, de sorte que le légume occupe l'une des principales places d'un régime standard. Tout cela n'est pas un hasard - le daikon est riche en substances utiles et a en même temps une composition très équilibrée.

Qu'est-ce que le daikon

Le daikon est une racine qui ressemble à un radis, mais, en règle générale, il a une plus grande taille. Les premiers à cultiver cette culture ont été les Chinois, mais pour le moment, le Japon est le leader de la culture. Le mot daikon lui-même est traduit du japonais par «grosse racine». Les fruits Daikon peuvent être très gros, par exemple, certains peuvent atteindre un demi-mètre de longueur et peser encore plus de 5 kilogrammes. La forme et la couleur des fruits peuvent également varier, car ces paramètres dépendent de la variété. Par exemple, un légume semblable à une carotte blanche géante est appelé Aokubi, et celui qui a la forme d'un navet, alors qu'il a un noyau rose, est classé comme Sakuradzima.

Dans les pays d'Europe de l'Est, les variétés les plus courantes sont Terminator et Caesar, ici elles ont reçu des noms plus simples et plus compréhensibles - radis doux et radis blanc. Le plus souvent, le daikon est utilisé sous forme naturelle ou broyée. Dans les pays de l'Est, le produit est mariné, inclus dans les salades et également utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande mijotée ou de poisson frit.

Quelle est la différence entre le daikon et le radis

Le daikon contient des huiles essentielles de moutarde en quantité minimale, ce produit est donc beaucoup plus tendre et plus savoureux que le radis auquel nous sommes habitués. La pulpe du légume est croquante et rafraîchissante, dans la partie supérieure, le goût est sucré et près de la racine, il est plus aigu. Les espèces avec de petits légumes-racines ont tendance à avoir un goût plus doux et plus sucré.

Composition et teneur en calories

100 g de produit contiennent:

• calories - 21 kcal;
• protéines - 1,2 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 4,1 g;
• sucre - 2,5 g;
• Vitamine C - 22 mg;
• folate - 28,0 mcg;
• calcium - 27 mg;
• fer - 0,4 mg;
• magnésium - 16 mg;
• phosphore - 23 mg;
• potassium - 230 mg;
• cuivre - 0,1 mg.

Le produit contient des vitamines A, B, H et PP. Le légume est riche en divers minéraux, acide isorodanique, ainsi qu'en enzymes qui aident le corps à digérer les féculents.

Propriétés utiles de daikon

Avantage général

1. Soutient la santé des voies respiratoires. Daikon a des propriétés antibactériennes et antivirales, ce qui en fait un excellent produit pour maintenir les voies respiratoires et les poumons en bonne santé. Les infections provoquent généralement une augmentation de la formation de mucus, qui peut pénétrer dans les voies respiratoires et rendre la respiration difficile. Ce problème est particulièrement connu des asthmatiques ou des personnes souffrant d'allergies chroniques. Le daikon contient des bioflavonoïdes - des substances qui améliorent la fonction pulmonaire et réduisent la fréquence des crises d'asthme.
2. Normalise la digestion. Le daikon contient de l'amylase et de la protéase, des enzymes impliquées dans la dégradation des glucides et des protéines. De plus, le légume possède d'autres enzymes responsables de la dégradation des graisses. Ces facteurs font du produit un excellent aliment, en particulier pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Daikon est également riche en fibres, ce qui est extrêmement bénéfique pour maintenir une fonction intestinale saine et prévenir la constipation.Les fibres alimentaires aident à retenir l'eau dans les fèces, ce qui contribue à un passage plus doux des masses dans le tube digestif.
3. Soutient la santé rénale. Les reins sont chargés de filtrer le sang, de faire recirculer l'eau et de fournir des nutriments importants à la circulation sanguine. Une autre fonction importante de cet organisme est l'élimination des déchets solubles dans l'eau. Mais les reins ne sont pas toujours capables de traiter une quantité suffisante de liquide, il y a donc une diminution du débit de filtration. Dans de tels cas, il est nécessaire d'utiliser des médicaments externes, des médicaments ou des aliments qui peuvent contribuer à la miction. Les daikons se rapportent à eux, car ils aident à stimuler naturellement la diurèse. Cela sauve le corps de l'accumulation de déchets dans les reins et empêche l'apparition de calculs rénaux.
4. Réduit le risque de cancer. Des études ont montré que le daikon peut être utilisé comme produit préventif contre l'oncologie, en particulier en ce qui concerne le cancer de l'estomac. Ce produit aide à éliminer les soi-disant nitrosamines, molécules hautement cancérigènes qui pénètrent dans le corps avec les aliments fumés. Il contient également de nombreux composés phénoliques qui augmentent la résistance globale au cancer et réduisent les effets nocifs des radicaux libres sur les cellules.
5. Renforce le système immunitaire. Daikon est riche en vitamine C, l'un des nutriments les plus efficaces qui aident à renforcer l'immunité. La vitamine C aide le corps à produire des globules blancs et a un effet antioxydant. L'oxydation endommage l'ADN et provoque souvent la formation de cellules défectueuses, qui peuvent éventuellement devenir malignes. Avec l'utilisation régulière de daikon, ces effets nocifs peuvent être évités. On peut également noter que le corps commence à lutter plus efficacement contre les infections, de sorte que l'évolution de la maladie est réduite et le risque de complications est minimisé.
6. Aide à maintenir la pression artérielle. Le daikon contient du potassium, un minéral qui intervient dans la régulation de la pression artérielle et soutient la santé des vaisseaux sanguins. Le potassium aide à détendre les vaisseaux sanguins et aide également à éliminer l'eau accumulée dans le corps, à la suite de laquelle la pression artérielle reste normale.
7. Aide à la formation de sang. Le processus de formation, de développement et de maturation du sang nécessite la participation de diverses vitamines et minéraux. Parmi eux se trouvent le fer et le cuivre, qui sont juste contenus dans le daikon, et en quantité optimale pour cela. Ce légume peut également aider à prévenir l'anémie et à augmenter les niveaux d'énergie en améliorant l'apport d'oxygène aux cellules.
8. Soutient la santé du cerveau et du système nerveux. Les causes de dysfonctionnement du système nerveux et du cerveau sont souvent un stress excessif et une oxydation. Dans le même temps, des substances qui détruisent les cellules du cerveau et provoquent une diminution des fonctions cognitives commencent à être produites dans le corps. Un tel composé est l'homocystéine. Pour éviter de telles conditions, il est recommandé d'inclure le daikon dans votre alimentation. Les folates contenus dans ce légume décomposent l'homocystéine, il ne peut donc pas remplir sa fonction nocive pour l'organisme. L'utilisation régulière de daikon aidera à répondre aux besoins en acide folique de l'organisme et à réduire le risque de maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
9. Il a des propriétés anti-inflammatoires. Les composés anti-inflammatoires que l'on trouve en abondance dans le jus de daikon, ainsi que dans les racines et les feuilles de la plante, aident à réduire l'inflammation dans le corps.Le légume a un certain nombre d'effets positifs sur le corps, soutient la santé cardiaque, réduit le risque d'arthrite, aide au traitement de la goutte et soulage également la douleur des blessures et des tensions musculaires.
10. Soutient la santé osseuse. Daikon est une excellente source de calcium. C'est une substance essentielle pour la santé des os, car elle aide à prévenir l'ostéoporose et d'autres maladies osseuses. L'inclusion de daikon dans votre alimentation ralentira considérablement le processus de vieillissement osseux et contribuera à mener une vie saine.
11. Bon pour la peau. La consommation régulière de daikon aide à prévenir les rides et les taches brunes, améliore la couleur de la peau et régule la circulation sanguine.

Pour les femmes

En règle générale, les femmes se soucient non seulement de leur santé, mais aussi de leur apparence. Daikon est le bon produit pour résoudre les deux problèmes. Il aidera à faire face aux kilos en trop, à soutenir le travail des processus associés à la dégradation des graisses et à nettoyer le corps des toxines et des toxines. Les experts recommandent d'utiliser le daikon pour les femmes pendant le cycle menstruel, en particulier en cas de forte perte de sang.

Pour les hommes

L'utilisation régulière de daikon augmentera considérablement la puissance masculine et aura un effet général de renforcement sur le corps. Ce produit sera saturé de tous les minéraux et vitamines nécessaires, ce qui aura un effet positif sur le désir sexuel. Daikon stimule la circulation sanguine dans les organes génitaux, ce légume est donc particulièrement utile pour les hommes qui travaillent à l'ordinateur ou ceux qui passent la majeure partie de leur vie à conduire une voiture.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, les femmes passent généralement en revue le régime alimentaire déjà familier, vous devez donc vous assurer que tous les produits qui sont au menu ne nuiront pas. Daikon n'est pas interdit aux femmes enceintes, en particulier au premier stade. Le folate présent dans les légumes est l'un des nutriments les plus importants qui aident à assurer une grossesse saine.

Ce produit a également des propriétés diurétiques, aide à soulager les poches et libère le corps des toxines. Les minéraux aident à maintenir l'état normal de la future femme. Mais il est également important de noter les limitations liées à l'utilisation de ce produit. Daikon peut stimuler l'activation des muscles lisses, entraînant un risque accru d'avortement. De plus, il peut parfois y avoir un inconfort dans les intestins en raison d'une formation excessive de gaz. Si vous consommez de grandes quantités de légumes, des troubles du sommeil ou de l'irritabilité peuvent survenir. Par conséquent, il est recommandé de ne pas manger plus de 100 g une fois tous les 3-4 jours.

Pendant l'allaitement

Il n'est pas recommandé aux mères allaitantes d'inclure le daikon dans leur alimentation pendant au moins 2 mois après l'accouchement. À partir de 3 à 4 mois, les organes internes du bébé impliqués dans le processus de digestion seront déjà en mesure de percevoir normalement les changements dans la composition du lait maternel. Parfois, les enfants refusent de manger s'ils sentent que le goût a changé. Dans tous les cas, le daikon pendant l'allaitement bénéficiera au corps de la mère et du bébé. Mais le produit doit être administré en petites portions et surveiller la réaction du bébé.

Pour les enfants

Bien que le daikon ne contienne presque pas d'huile de moutarde, il ne sera pas facile pour le corps de l'enfant de digérer et d'absorber toutes les fibres contenues dans ce légume. Les produits frais peuvent être inclus dans l'alimentation des enfants à partir de 3 ans. Vous devez commencer par de petites portions.

Lors de la perte de poids

Une bonne digestion est la clé d'une perte efficace de kilos en trop sans nuire à la santé. Daikon est un excellent produit qui aidera à normaliser la digestion et contribuera à une élimination plus efficace des toxines et des toxines du corps. Il convient également de noter que ce légume contient très peu de cholestérol, de glucides et de calories, mais il est également riche en fibres et autres nutriments, ce qui en fait un outil idéal pour perdre du poids. Le produit ne contient que 21 kcal, il peut donc être inclus dans n'importe quel régime.La fibre sature bien le corps, soulage la faim, nettoie les intestins, stimule le système digestif et accélère le métabolisme. Dans ce cas, l'utilisation de daikon doit être limitée en cas de problèmes avec le système digestif.

Daikon en médecine

Daikon est également utilisé dans le domaine médical. Par exemple, à partir des racines de cette plante, faites des moyens pour le traitement de divers troubles dans le corps. Le jus et le feuillage peuvent être utilisés pour traiter la constipation. Pour une guérison plus rapide et plus efficace des plaies purulentes, les lotions de la pulpe de ce légume conviennent. Il suffira de broyer le fruit sur une râpe et de le fixer sur la zone endommagée.

Daikon est également utilisé pour se débarrasser des arythmies. Le produit a des propriétés antibactériennes et antivirales, il est donc parfois utilisé pour traiter le rhume.

Avec le diabète

Daikon est autorisé à être inclus dans le menu diététique pour le diabète, car le légume ne contribue pas à une augmentation de la glycémie. Ce produit a des propriétés qui ralentissent l'absorption des sucres et maintiennent la stabilité de l'insuline. Ces facteurs ont un impact significatif sur l'évolution de la maladie et préviennent les complications potentielles.

Important: Indice glycémique de Daikon - 15 unités.

Avec pancréatite

Les experts déclarent avec confiance que le daikon est un produit inacceptable pour la pancréatite. De plus, cela s'applique à tous les stades de l'évolution de la maladie, c'est-à-dire lors de la rémission, et encore plus lors d'une exacerbation, ce produit ne peut pas être consommé.

Avec gastrite

Avec une exacerbation de la gastrite, le daikon est strictement contre-indiqué pour l'utilisation. Mais pendant la période de transition de la maladie ou en rémission, les restrictions sont assouplies. Dans ce cas, il est nécessaire de considérer le type de gastrite.

Avec une acidité accrue, les aliments qui stimulent la sécrétion gastrique doivent être exclus de l'alimentation. Daikon est également inclus dans le groupe de ces produits, vous ne devez donc pas l'ajouter à votre menu. Cependant, si l'acidité dans l'estomac est réduite, le daikon est autorisé, mais uniquement pendant une période de rémission persistante et en petites portions. Le patient doit surveiller sa réaction au produit. Si après avoir mangé un inconfort survient, vous devrez le refuser.

Avec goutte

La goutte est le résultat de l'accumulation de dépôts de cristaux d'acide urique dans les tissus mous ou les articulations. Parfois, cette condition malsaine entraîne d'autres maladies, par exemple l'arthrite, qui se manifeste sous la forme d'un œdème, d'une raideur et de douleurs articulaires. Daikon contient très peu de purines, des substances qui augmentent les niveaux d'acide urique et aggravent les symptômes de la goutte. Ainsi, la consommation d'aliments à faible teneur en purines peut aider à prévenir la détérioration. Il est important de comprendre que le daikon ne peut pas servir de médicament ou de remède pour le traitement de la goutte, vous ne devez donc pas l'utiliser à la place des médicaments destinés à cela.

Daikon en cosmétologie

En plus du fait que le daikon aide à nettoyer le corps de l'intérieur, il fait également face au nettoyage de la peau. Dans le domaine de la cosmétologie, le jus et la purée de légumes sont souvent utilisés. D'autres ingrédients peuvent être utilisés avec ce produit, selon le type de peau. Par exemple, pour les peaux grasses, un remède au concombre ou au jus d'aloès convient, et pour les peaux sèches, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de l'huile d'olive, cela donnera une hydratation supplémentaire.

Daikon améliore la santé de la peau pour plusieurs raisons:

1. Les vitamines A, K et C et les antioxydants contenus dans le légume protègent la peau contre diverses maladies et inflammations cutanées, et stimulent également la régénération cellulaire.
2. La vitamine C, le phosphore et le zinc soutiennent la fraîcheur de la peau pendant une longue période.
3. L'eau est également présente dans le légume, ce qui aide à éviter le pelage et la peau sèche.
4. Le fer est un minéral qui renforce la peau, les cheveux et les ongles.
5. Daikon est riche en fibres, ce qui aide à éliminer les toxines du corps, ce qui rend la peau plus propre.
6. Le légume a des propriétés désinfectantes, ce produit peut donc être utilisé comme traitement efficace contre les piqûres d'insectes, et il aide également à se débarrasser de l'acné et des points noirs.

Dommages et contre-indications

En plus des avantages, le daikon possède des propriétés nocives pour le corps humain. Daikon est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Le légume contient des fibres difficiles à digérer, ce qui peut déclencher des flatulences et des indigestions.

En outre, ce produit ne doit pas être consommé avec un ulcère d'estomac ou une gastrite. En l'absence des contre-indications énumérées, le daikon peut être utilisé, mais uniquement avec modération.

Comment choisir et conserver daikon

Lors du choix d'un daikon, vous devez faire attention à la peau, elle doit être holistique et briller un peu. Lorsqu'il est pressé sur le fœtus, il ne doit pas être trop mou, car dans ce cas, le légume est probablement déjà léthargique. Il est également conseillé de voir l'intérieur du fœtus, donc si possible, vous devez le couper. Un légume de qualité a une chair humide et uniforme.

Les légumes frais peuvent être conservés au réfrigérateur et à la cave. La condition principale est la quantité minimale de lumière et de chaleur. Pour le stockage, une boîte ou une boîte convient, il est important de verser de la sciure ou du sable au fond. Cela aidera les légumes à ne pas sécher et à conserver leur fraîcheur plus longtemps. Dans de telles conditions, le daikon peut être conservé pendant 5 à 6 mois, selon la variété.

Certaines variétés sont moins matures, elles ne peuvent donc pas conserver leurs propriétés pendant plus d'un mois et demi à deux mois, tandis que d'autres sont plus durables. Si le fœtus donne les premiers signes de décomposition, il est déjà gâté. Si le légume est conservé dans le réfrigérateur, chaque fruit doit être enveloppé d'un film et il est nécessaire de faire des trous pour assurer une circulation d'air normale. Cette procédure permettra de prolonger la durée de conservation et d'éviter la condensation de l'air. Il est recommandé de vérifier régulièrement les légumes, de les jeter trop mous et pourris. Parfois, un plat ne nécessite qu'une partie du fruit, tandis que le second reste inutilisé. Dans ce cas, la moitié restante doit être enveloppée dans du ruban adhésif et replacée au réfrigérateur, dans la section légumes.

S'il n'est pas possible de conserver le produit ni au réfrigérateur, ni dans la cave, cela peut être fait directement sur le balcon. L'essentiel est de recouvrir le daikon pour qu'il ne gèle pas.

Que peut-on préparer à partir de daikon: recettes

Il existe une gamme assez large de plats, dont le daikon. Les fruits juteux peuvent être mijotés, marinés et également ajoutés aux soupes et aux salades. Avant la cuisson, lavez le légume et retirez les bords des deux côtés. Ensuite, la racine est pelée, il est important de la couper tout en haut, en supprimant une petite couche, car c'est la peau qui contient de nombreuses substances utiles.

Daikon peut également être utilisé comme décoration pour la table. Malgré le fait que le daikon est utilisé sous différentes formes, le plus grand avantage peut être obtenu à partir du produit brut. Par exemple, une excellente collation sortira d'une racine coupée sur une râpe grossière avec l'ajout de jus de citron et d'herbes.

Une variété de salades peut également être préparée à partir de ce légume. Le chou, les concombres, les carottes, les olives et les tomates conviennent au daikon.Il peut être inclus dans le fromage cottage et les plats de fromage, ainsi qu'utilisé avec de la viande, comme le bœuf et le maïs. Les légumes sont également parfaits pour les desserts. Ils peuvent être mélangés avec des fruits, des noix et du miel. Il convient de garder à l'esprit que les plats à base de fruits de daikon hachés doivent être consommés presque immédiatement, car leur goût est rapidement perdu.

Salade de poulet au Daikon

Ingrédients

• poitrine de poulet - 1 pc .;
• daikon - 1 pc .;
• tomates - 3 pièces;
• oignon (rouge) - 1 pc .;
• ail - 2 dents;
• concombres - 1 pc .;
• citron - 0,5 pcs .;
• yaourt (naturel) - 250 g;
• l'aneth.

Comment cuisiner:

1. Mettez la poitrine de poulet dans de l'eau bouillante sur un feu lent. Couvrir et cuire de 50 à 60 minutes. Il est préférable de ne pas retirer la peau du sein et de ne pas retirer l'os, car cela donnera à la viande plus de tendreté.
2. Peler le daikon et le broyer sur une râpe (comme une carotte coréenne) ou le couper en lanières. Couper les tomates en dés.
3. Préparez une vinaigrette. Broyer le concombre sur une râpe grossière, ajouter l'ail finement haché, le yogourt, l'aneth et presser le jus de citron.
4. Une fois la viande de poulet refroidie, démontez-la en fibres.
5. Mélanger les légumes avec la viande, ajouter la vinaigrette.

Carottes marinées avec Daikon

Ingrédients

• eau - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 0,25 m;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à café;
• carottes - 250 g;
• daikon - 250 g.

Comment cuisiner:

1. Couper en fines lanières de carottes et de daikon.
2. Mettez l'eau à ébullition, tiède à chaud.
3. Ajouter à l'eau, au vinaigre, au sel et au sucre.
4. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre.
5. Mettez les carottes et le daikon dans des pots préparés.
6. Versez la marinade dans des bocaux, fermez-les hermétiquement et laissez infuser.

Faits intéressants sur Daikon

1. Daikon est également appelé "radis blanc", ainsi que le radis chinois ou japonais.
2. La variété la plus courante dans le monde est Aokubi - daikon. Les fruits en forme ressemblent à une carotte mince oblongue.
3. Le type de daikon le plus inhabituel est Sakurajima. Les fruits sont de forme similaire aux navets, et ils sont assez gros, peuvent atteindre un demi-mètre de diamètre et peser 40 kg.
4. Daikon est activement utilisé comme matériau pour la sculpture. La pulpe du fruit est assez dense et a une couleur blanche, donc d'excellents métiers et figures en sortent.
5. Le fruit a un goût plus délicat, contrairement au radis et au radis, il est donc considéré comme un légume plus polyvalent. Les fruits frais peuvent être consommés individuellement ou avec de la crème sure, ou inclus dans diverses salades.
6. Daikon, en règle générale, est présent dans le régime alimentaire de millions de personnes vivant en Asie. Par exemple, les tartes daikon sont très demandées en Chine et le kimchi en est fabriqué en Corée. Les spécialistes culinaires japonais servent le produit cru à divers plats de poisson, soupes et sushis. En outre, le daikon se trouve dans les cuisines traditionnelles vietnamiennes et tibétaines.
7. Les verts de Daikon se détériorent assez rapidement, donc seuls ceux qui sont directement impliqués dans la culture de cette culture peuvent en profiter pleinement.

Photo de Daikon