Riz sauvage: avantages et inconvénients pour la santé

Le riz est une céréale précieuse, qui est un aliment national et de base en Asie du Sud-Est, en Chine et au Japon. L'usine est assez exigeante, donc la majeure partie de la production mondiale se situe dans des pays à climat subtropical et tropical.

À quoi ressemble le riz sauvage et où pousse-t-il

Il existe de nombreux types de cette plante. L'un des plus bizarres est le riz sauvage ou l'acide citrique. Il est également appelé noir en raison de la coquille sombre inhabituelle. Comme le riz ordinaire, c'est une céréale, mais ce n'est pas le cas. Cette culture pousse principalement dans les zones marécageuses, elle est assez difficile à cultiver, d'où le coût élevé. Il est à noter qu'en Chine au Moyen Âge, le riz noir tibétain, qui était cultivé dans l'Himalaya, ne savait que.

Quelle est la différence entre le riz sauvage et le blanc

Le riz sauvage ou noir parmi les céréales est le "champion", car il contient de nombreuses vitamines, protéines et éléments. Si nous comparons le noir et le blanc, le second contient très peu de protéines et de vitamine B1. En raison du manque de cette vitamine en Asie, la maladie du béribéri (carence en vitamines), caractérisée par une violation des processus de métabolisme des glucides et des graisses dans les cellules, était très courante il y a quelque temps. En conséquence, le sang s'accumule dans le système nerveux, ce qui entraîne diverses maladies qui lui sont associées. Dans la société moderne, cette maladie est rare, mais elle démontre clairement le danger des mono-régimes à base de riz ordinaire.

Une autre caractéristique exceptionnelle du riz sauvage est les anthocyanes ou antioxydants dans sa composition, qui lui donnent une telle teinte.

Composition et teneur en calories

Parlant de la composition chimique du riz sauvage, il convient tout d'abord de noter qu'il ne contient pas de cholestérol et pratiquement pas de graisses. La valeur énergétique du produit est d'environ 100 kcal pour 100 g de produit.

Il contient (pour 100 g):

• Protéines - environ 4 g.
• Glucides - environ 20 g.
• Graisses - moins de 1 g.

La composition chimique du riz noir:

1. Le potassium est un oligo-élément responsable de la croissance normale du corps. Associé au magnésium, il a un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire. Il est également nécessaire de maintenir l'équilibre des fluides dans le corps, le transfert et le stockage de l'énergie.
2. Le calcium est le principal élément constitutif du tissu osseux. La force des os, des dents et des ongles dépend directement de sa quantité. Il est également nécessaire au métabolisme intracellulaire.
3. Le magnésium est une substance qui joue un rôle régulateur. Il contrôle plus de 300 enzymes dans le corps, ainsi que le potassium, il est nécessaire au fonctionnement normal du cœur. Il participe également directement à la transformation des aliments en énergie, ainsi qu'à l'absorption du potassium et de la vitamine C.
4. Le phosphore est une macrocellule nécessaire à la restauration et à la croissance des tissus conjonctifs et cartilagineux.
5. Le fer est l'un des éléments les plus importants nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Il participe aux processus de formation du sang et de livraison d'oxygène à chaque cellule du corps.
6. Le manganèse est un élément nécessaire à la solidité des os, à la formation du cartilage et des articulations, ainsi qu'au maintien de la régulation de la glycémie. Une quantité suffisante est la prévention du diabète.

De plus, le riz sauvage contient des vitamines des groupes B, A et E, des éléments: zinc, sodium et cuivre, ainsi que de l'acide folique.

À quoi sert le riz sauvage?

Contrairement à la plupart des variétés de riz, le sauvage n'est pas poli, c'est-à-dire pelé.Ce processus, à la suite duquel la coquille et directement l'embryon contenant la plupart des substances bénéfiques sont retirés.

Des études scientifiques récentes ont montré qu'en raison de la présence de fibres alimentaires insolubles, le riz noir réduit et élimine les processus inflammatoires dans le corps qui provoquent l'apparition d'allergies et d'asthme. De plus, c'est un produit diététique qui peut être inclus en toute sécurité dans n'importe quel régime.

Pour les femmes

Pour le corps féminin, le riz sauvage est d'une valeur particulière, car il contient une grande quantité d'antioxydants. Ils sont importants pour prévenir le vieillissement prématuré. Dans tout corps, il existe des radicaux libres - des substances actives qui endommagent les cellules et perturbent les processus naturels qui s'y trouvent. Cela affecte principalement l'état de la peau: son élasticité, son élasticité et son apparence saine sont perdues. Les anthocyanes neutralisent l'effet des radicaux libres et prolongent ainsi la beauté et la jeunesse.

N'oubliez pas non plus que les radicaux libres endommagent non seulement les cellules dermiques, mais aussi d'autres, de sorte que la présence d'antioxydants dans les produits est extrêmement importante. Il y en a plus qu'assez dans le riz noir. Cela peut être vu à l'œil nu, car ce sont eux qui sont à l'origine d'une couleur si inhabituelle de cette céréale. Les nutritionnistes de cet indicateur mettent le riz sauvage en rang avec les framboises et les bleuets.

Contrairement aux antioxydants, le rétinol (vitamine E) restaure les cellules et stimule leur croissance. Grâce à lui, la peau devient belle, souple et souple. C'est pourquoi il est appelé la «vitamine de la jeunesse» et est publié sous forme de complément alimentaire séparé. C'est également un composant essentiel de presque tous les complexes de vitamines, crèmes et onguents, dont l'action vise à prévenir le vieillissement prématuré et à prolonger la jeunesse.

Tout cela fait du riz noir l'un des éléments clés d'une alimentation et d'une alimentation saine.

Pour les hommes

Le riz sauvage agit également en particulier sur le corps masculin. Premièrement, il contient une quantité suffisante de magnésium et de potassium, qui, en tandem, affecte positivement le travail du système cardiovasculaire, le renforce et prévient la plupart des maladies, y compris la survenue d'une crise cardiaque et d'un accident vasculaire cérébral. Deuxièmement, il contient une grande quantité de protéines nécessaires à la croissance musculaire et à l'effort physique.

Les scientifiques ont noté que la consommation régulière de riz sauvage conduit au renforcement du système génito-urinaire, ainsi qu'à l'inhibition des bactéries et des virus, qui provoquent des maladies qui lui sont associées. Pour cette raison, ainsi que la régulation de la circulation sanguine dans les sections inférieures, les céréales améliorent la puissance.

Pendant la grossesse

Sans aucun doute, toute femme veut donner naissance à un bébé sain et fort. Pour cela, pendant la grossesse, il est nécessaire d'utiliser des produits qui contiennent toutes les vitamines et éléments nécessaires. Dans ce cas, le riz noir est un produit naturel et sain indispensable.

Pour les femmes enceintes, il a une valeur particulière, car il ne contient pas de gluten, ce qui provoque souvent une réaction allergique, il peut donc être inclus à tout moment dans l'alimentation. En plus de cette caractéristique clé, les vitamines, les protéines et les éléments saturent le corps de la future femme et contribuent au bon développement du fœtus.

Autres propriétés bénéfiques du riz noir pour les femmes enceintes:

1. Le riz sauvage contient une quantité suffisante de vitamine B. Il élimine un phénomène aussi courant chez les femmes enceintes que les sautes d'humeur aiguës et fréquentes.
2. Le produit contribue à l'élimination sûre de l'excès de liquide du corps en raison de la propriété diurétique. Cela sera particulièrement utile pour ceux qui souffrent de poches ou d'obésité.
3. Le riz noir contient des glucides complexes, de sorte qu'il sature rapidement et durablement le corps.
4. Avec la diarrhée, un produit peut remplacer en toute sécurité de nombreux médicaments.

Pendant l'allaitement

L'allaitement maternel fournit au nouveau-né tous les nutriments, vitamines et minéraux nécessaires. De plus, le lait maternel le protège au cours des 6 premiers mois de vie.C'est pourquoi pendant cette période, une mère qui allaite est si nécessaire de bien manger.

De nombreuses jeunes mères ont peur d'inclure des produits exotiques dans leur alimentation pendant cette période, notamment du riz sauvage et en vain. Il a la capacité d'avoir un effet positif global sur le corps de la mère et de l'enfant.

Les bienfaits du riz sauvage pour l'allaitement:

1. Il contient une grande quantité de glucides, qui donnent à la mère de l'énergie et une sensation de satiété pendant longtemps.
2. Le manganèse a un effet positif sur le système nerveux du nouveau-né.
3. De nombreuses femmes après la naissance d'un enfant sont confrontées à un problème tel que la perte de cheveux, la destruction des ongles et des dents. Le riz noir contient suffisamment de vitamines et de minéraux pour contrer ce phénomène.
4. En cas de dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, le produit rétablit rapidement et en toute sécurité son travail et arrête la diarrhée.
5. Ce riz élimine les toxines du corps, régule les hormones et améliore l'humeur.
6. La vitamine A améliore la lactation.

Pour les enfants

Le riz sauvage peut être présenté aux enfants à partir du moment où ils peuvent mâcher des grains longs.

La valeur de cette céréale dans l'alimentation des enfants est difficile à surestimer, car elle contient toutes les vitamines et éléments nécessaires à un développement normal.

1. En raison de la présence de vitamines du groupe B et d'acide folique dans le riz noir, le travail des processus hématopoïétiques est normalisé. Par conséquent, c'est une excellente prophylaxie de l'anémie et d'autres maladies associées au système cardiovasculaire.
2. Le riz sauvage est riche en protéines, ce qui est essentiel pour le développement musculaire.
3. Le grain est un produit diététique, il peut donc être inclus dans l'alimentation des enfants sujets à l'obésité.
4. Certains éléments et antioxydants inhibent le développement de tumeurs malignes.
5. Il n'y a pratiquement pas de sodium dans le riz, mais il y a beaucoup de potassium. En quoi est-ce bon pour un enfant? Le fait est que le sodium est contenu dans le chlorure de sodium, de sorte que sa quantité dans le corps peut devenir excessive, ce qui entraîne une rétention d'eau et un gonflement. Le potassium régule l'équilibre hydrique et contribue à l'élimination sûre des fluides du corps.
6. Une macrocellule importante est le calcium, qui est nécessaire au développement normal des os et du cartilage.
7. La choline, contenue dans le riz sauvage, contribue au fonctionnement normal des neurones et des cellules du système nerveux. Il fournira une résistance au stress, aidera à surmonter la nervosité et l'anxiété chez les enfants.

Le riz ne doit pas être administré aux enfants souffrant d'obésité sévère, de coliques et de constipation.

Lors de la perte de poids

La plupart des nutritionnistes ne recommandent pas d'utiliser des mono-régimes à base de riz ordinaire pour perdre du poids, car il n'a pas suffisamment de protéines et de vitamine B1. Cela distingue le riz sauvage de l'ordinaire, il possède tous les éléments et minéraux nécessaires.

Il existe deux types de riz noir: le chinois et le thaï. Ils ne diffèrent que par le fait que le second a plus de calories, mais les deux conviennent à la perte de poids.

La raison de la popularité du riz noir dans la perte de poids est que, dans sa composition chimique, il n'y a pratiquement pas de graisses et qu'une grande quantité de glucides fournit au corps de l'énergie pendant longtemps. De plus, les fibres alimentaires insolubles qui composent cette céréale contribuent à l'élimination des toxines, toxines, débris alimentaires et excès de liquide. Par conséquent, s'il est nécessaire d'ajuster le poids ou le chiffre, le premier assistant est le riz sauvage.

Riz sauvage en médecine

Comme la plupart des aliments, le riz sauvage a certaines propriétés médicinales. En médecine orientale, il est utilisé pour améliorer le tube digestif, augmenter l'appétit et améliorer l'état de la peau et des cheveux. Cependant, des études ont montré qu'il possède une gamme de propriétés médicinales beaucoup plus large.

Santé cardiovasculaire

Grâce à certains éléments chimiques, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur, régule la glycémie et maintient également un taux de cholestérol normal. Il empêche également la formation de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins, prévenant ainsi le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Tractus gastro-intestinal

Le riz noir contient beaucoup de fibres qui, comme une «éponge», nettoie les intestins et stimule la motilité de l'estomac, normalisant le tube digestif. Il élimine parfaitement la constipation, les ballonnements et les flatulences.

Digestion du sucre

Grâce aux glucides complexes, leur absorption est beaucoup plus lente, ce qui est la prévention du diabète et l'accumulation de surcharge pondérale.

Dommages et contre-indications

Le riz sauvage lui-même ne constitue pas une menace pour la santé et n'a aucune contre-indication, cependant, lors de son utilisation, vous devez respecter les règles suivantes:

1. Ne le mangez pas trop, car cela peut nuire au corps. De grandes quantités de riz noir peuvent provoquer de la constipation, des nausées et des douleurs lors de flatulences. Pour bénéficier des céréales, vous ne devez pas en manger plus d'une poignée par jour.
2. Il est conseillé de le manger pour le petit déjeuner, afin que les glucides saturent le corps en énergie et ne soient pas stockés sous forme de graisse.
3. Le riz sauvage est mieux consommé avec des aliments riches en fibres, tels que les légumes ou les fruits.

Comment choisir et stocker

Les experts ne recommandent pas d'acheter du riz noir sur Internet, cela ne peut être fait que si le vendeur est vérifié. Le fait est qu'en raison de son coût élevé, il est souvent mélangé à une autre céréale moins chère - le riz brun, qui est également utile, mais ne possède pas toutes les propriétés de la nature. Le riz noir doit briller, être emballé dans des conteneurs ou des sacs scellés. Vous devez également regarder la date de fabrication et la durée de conservation du produit.

Conservez le riz sauvage à la maison, de préférence dans un bocal en verre, bien fermé avec un couvercle. Avant de le verser, mettez une petite tête d'ail au fond.

Suivre ces recommandations simples vous permettra de choisir ce produit utile et de conserver ses propriétés pendant longtemps.

Comment faire cuire du riz sauvage

Contrairement au riz ordinaire, le sauvage a une coquille et le grain lui-même est très épais, donc un long processus de traitement thermique ne le rendra pas doux et comestible. Pour y faire face, cette céréale, comme les autres cultures solides, doit être trempée avant la cuisson. Le temps optimal est de 7 à 10 heures.

Pour faire tremper le riz noir, vous devez prendre un récipient profond, le placer là et verser de l'eau. Cela aidera non seulement à devenir un grain tendre, mais aussi à éliminer les produits chimiques de sa surface que certains fabricants ajoutent pour augmenter la durée de conservation. Il est préférable de faire cette procédure la nuit, le matin, égouttez l'eau et rincez le riz plusieurs fois.

Dans la forme finale, le grain devient 2-3 fois plus gros, donc le rapport riz / eau doit être une proportion approximative de 1 à 3. Le temps de cuisson moyen est de 30 à 50 minutes.

Ce que vous devez savoir sur la cuisson du riz sauvage:

1. Lors de la cuisson de ces céréales, il est nécessaire de surveiller en permanence le niveau d'eau dans la casserole. Ne vous inquiétez pas qu'il y en aura trop. Au contraire, une grande quantité assurera sa friabilité.
2. Même une petite quantité de riz noir bouilli agit comme une éponge sur les intestins. Par conséquent, pour éviter les problèmes sous forme de nausées et de troubles des selles, les légumes doivent être ajoutés comme accompagnement. Leur quantité devrait être le double du volume de riz.
3. Il est préférable de faire cuire cette céréale dans du lait de coco ou du bouillon de poulet, ce sont ces liquides qui révèlent la qualité du riz et complètent le goût.
4. Le riz sauvage peut être combiné avec tous les autres produits - légumes, fruits, viandes et produits de poisson, de sorte que le "vol" de l'imagination culinaire n'est pas limité.
5. Servir du riz noir est toujours mieux refroidi, au moins à température ambiante, auquel cas son goût sera plus saturé. De plus, lors du refroidissement, il absorbe le goût des produits qui se trouvent dans le plat.
6. Comme pour le riz ordinaire, vous pouvez également préparer des plats sucrés à l'état sauvage en dessert.

Faits intéressants sur le riz

1. On pense que le riz a été domestiqué il y a plus de 7 siècles. C'est l'une des premières cultures que les gens ont commencé à cultiver.
2. Les découvertes les plus anciennes relatives à l'utilisation du riz par l'homme ont été retrouvées sur le territoire de la Thaïlande moderne, elles datent du 5 millénaire avant JC.
3. Certaines espèces atteignent 6 m de hauteur.
4. Bien que la première preuve de consommation humaine de riz ait été trouvée en Thaïlande, l'Inde est considérée comme sa patrie, car de nombreuses espèces sauvages de cette plante poussent sur son territoire.
5. Christophe Colomb a apporté du riz en Amérique. Malgré le fait que son territoire avait ses propres espèces, le riz indien a pris la tête de la culture sur ce continent.
6. Le riz est venu en Russie sous Peter I.
7. Dans la culture japonaise, il y a une déesse patronne de cette céréale, elle est représentée sous la forme d'un renard. De plus, de nombreux temples en son honneur ont été construits sur le territoire du pays.
8. De plus, dans la culture japonaise, on pense que le riz a une âme, comme une personne, donc dès le plus jeune âge, les Japonais apprennent à traiter ces céréales avec respect.
9. Pendant longtemps, il y a eu un rite en Chine, selon lequel l'empereur devait semer du riz seul, seulement après que d'autres ont commencé à le semer dans toutes les plantations.
10. Il existe des légendes selon lesquelles, à l'aide de riz, ils ont vérifié si une personne mentait. Ce dernier a dû mettre une certaine quantité de céréales dans sa bouche et la tenir pendant un certain temps, puis la recracher. Si le riz était mouillé, alors il disait la vérité, sinon il mentait.
11. Le riz est le produit principal dans les plats de la moitié de la population mondiale.
12. Environ la moitié du riz cultivé est consommé dans des zones situées à moins de 15 km du site de plantation.
13. La farine, l'amidon et la vodka sont fabriqués à partir de riz.
14. En 1995, le Japon a consommé plus de riz que de viande.
15. La plante aime beaucoup l'humidité, donc des marais artificiels sont créés pour elle, dans lesquels elle pousse directement à partir de l'eau.
16. Il y a beaucoup de glucides dans le riz, dans le résidu sec, leur quantité peut atteindre environ 70%.
17. De nombreux fabricants produisent de la poudre cosmétique à partir de farine de riz.
18. Les tiges de riz font du papier et du carton.
19. En Asie du Sud-Est, le riz est un symbole de richesse, c'est à partir de là que la tradition est allée doucher les jeunes mariés avec cette céréale.
20. Beaucoup de gens pensent que lors de la cuisson du riz, vous devez utiliser 2 fois plus d'eau que les céréales, et c'est la règle principale pour sa préparation. Mais les experts disent que cette méthode de cuisson peut conduire à l'obésité et au diabète. Le fait est que les plantations de riz utilisent des pesticides et d'autres produits chimiques, ce qui fait que l'arsenic s'accumule dans le sol. Par conséquent, avant la cuisson, il est préférable de faire tremper le riz pendant la nuit.

Photo de riz sauvage