Durian: avantages et inconvénients pour le corps

Durian est une plante incroyable. Il combine une odeur insupportable et un goût sucré délicat. Il est sain et riche en vitamines, mais une consommation excessive est dangereuse pour la santé.

La pulpe du fruit est tendre, mais à l'extérieur, elle est couverte de pointes épineuses. De ces pointes vient son nom - en malais, le mot "duri" signifie "pointe".

À quoi ressemble le durian et où pousse-t-il

Dans les forêts tropicales d'Asie du Sud-Est, du Brésil et d'Afrique, sur de grands arbres à feuillage persistant avec des racines porteuses, des fruits étonnants de couleur verte ou jaune poussent. Les arbres sur lesquels pousse le durian atteignent une hauteur de 25 à 50 mètres, selon les espèces. Les feuilles de l'arbre ne tombent jamais et restent vertes toute l'année, atteignant 10 à 18 centimètres de diamètre.

On pense que la plante est originaire des régions de Bornéo et de Sumatra et a été introduite sur le territoire du Myanmar moderne il y a environ 400 ans. Puis le durian a commencé à être élevé en Thaïlande, au Vietnam oriental et dans d'autres pays. En Europe, ils l'ont découvert pour la première fois au XVe siècle, comme l'a dit le voyageur Nicolo Conti.

Les Durians, qui sont vendus dans les magasins et les marchés des pays asiatiques, sont cultivés dans des plantations spéciales. En Thaïlande, le fruit est considéré comme l'un des symboles nationaux, car la plupart de la population est occupée par des travaux liés à sa culture et à sa vente. La Thaïlande se classe au premier rang mondial pour ses ventes, suivie de la Malaisie et de l'Indonésie.

La forme du durian est oblongue ou ronde, le diamètre est de 20-30 centimètres, le poids peut atteindre 8-9 kilogrammes. Cependant, le poids des fruits vendus sur les marchés et dans les magasins est généralement d'environ 1 kilogramme. À l'intérieur, le fruit est divisé en cinq chambres, chacune contenant une pulpe crémeuse et des graines.

Le goût et l'odeur du durian

Ceux qui ont essayé le durian décrivent son goût de différentes manières. L'un ressemble à un dessert crémeux au goût de banane et d'ananas, tandis que d'autres sentent la vanille, l'oignon, la papaye et la crème de noix. La plupart de ceux qui ont mangé du durian conviennent qu'aucun autre fruit n'a le même goût. De plus, tout le monde convient que le durian a une odeur insupportable.

Durian contient du soufre organique. Cela lui donne en partie un arôme unique, dans lequel vous entendez l'odeur putride du poisson pourri, des oignons pourris, des égouts, du gaz domestique, des chaussettes périmées, de l'ail. Dans de nombreux pays, il est strictement interdit d'apporter des fruits frais de durian dans les lieux publics, y compris les hôtels et les aéroports. À Singapour, les panneaux d'avertissement des véhicules énumèrent les interdictions de fumer, de boire et de manger, le transport de produits inflammables et les cas de durian. L'odeur âcre est trop forte et les touristes ne peuvent exporter que des souvenirs de bon goût ou des fruits transformés.

Il est important de se rappeler qu'au total, environ 30 espèces de durian sont connues. Leur goût et leur odeur peuvent varier, et le goût dépend également grandement du degré de maturité du fœtus. Par exemple, la variété la plus populaire, Mao Shan Wang, a un goût doux-amer et une couleur jaune vif dans la chair. Les variétés de crevettes rouges et de bambou vert plairont aux amateurs de bonbons, car ils ont un arrière-goût sucré. La variété Shaw est célèbre pour sa légère odeur d'alcool. Ceux qui veulent essayer le durian pour la première fois sont invités à choisir la variété D24, car son goût combine les propriétés de base du fruit.

C'est à cause de la diversité des espèces et des variétés que l'on dit souvent qu'il est difficile d'aimer le goût du durian la première fois, cela peut décevoir.Cependant, après la cinquième fois, il ne reste plus une seule personne qui ne deviendrait fan de ce fruit.

Quelle est la différence entre le durian et le jacquier

Le durian et le jacquier ne se ressemblent qu'en apparence. Le plus souvent, les fruits du jacquier sont beaucoup plus gros, les épines sur eux sont moins prononcées, la forme ressemble plus à une poire. L'odeur du jacquier est également particulière. On pense qu'un fruit mûr peut être distingué par l'arôme d'oignons pourris. À l'intérieur du jacquier se trouvent de la pulpe visqueuse et des graines comestibles. Le jus laiteux à l'intérieur du fruit contient du latex, c'est pourquoi il est préférable de couper le jacquier avec des gants et des vêtements, ce qui ne sera pas dommage de tacher sans pouvoir se laver.

Composition et teneur en calories

Durian contient 65% d'eau, 24% de glucides, 5% de matières grasses et 4% de fibres. Le fruit est exceptionnellement riche en vitamines et minéraux: vitamines A, C, groupe B, acide folique, calcium, potassium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre et zinc. Ceci est une liste impressionnante de substances bénéfiques qui peuvent être obtenues à partir de durian. Seul le durian contient du soufre organique, qui fait partie des nerfs, des os, du cartilage, des cheveux, de la peau et des ongles.

Dans 100 grammes de fœtus, environ 147 kcal.

Les propriétés bénéfiques du durian

Avantage général

1. Le soufre déjà mentionné, pour lequel le durian est particulièrement apprécié, fait partie des acides aminés et des enzymes, des protéines et des hormones les plus importantes pour l'organisme, notamment en aidant à maintenir l'équilibre glycémique et à ralentir le vieillissement.
2. Durian a un effet chauffant, lorsqu'il est consommé, la température des organes internes augmente. Les résidents d'Asie du Sud-Est disent même qu'après avoir mangé du durian, vous pouvez dormir sans couverture. Dans le même temps, la recherche scientifique moderne suggère que le durian ne réchauffe pas le corps, mais provoque seulement une transpiration accrue.
3. L'indole du durian est un antiseptique naturel. Il aide à traiter les infections. Les Asiatiques utilisent le durian pour les rhumes et autres maladies.
4. Le potassium contenu dans le durian aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque.
5. Avec une utilisation régulière, le durian aide à normaliser la glycémie.
6. Durian est considéré comme utile pour l'anémie, augmente les niveaux d'hémoglobine.
7. Les infusions à partir des feuilles et des racines de durian sont utilisées comme antipyrétique.
8. Durian peut aider le système nerveux, réduire l'irritabilité, surmonter l'insomnie, améliorer l'humeur et même soulager la dépression.

Pour les femmes

Durian contient des substances qui ressemblent à l'hormone œstrogène féminine naturelle, de sorte qu'il peut aider à la santé du système reproducteur féminin. Dans le même temps, les études scientifiques menées par des scientifiques asiatiques n'ont pas confirmé l'influence du durian sur la capacité de devenir enceinte.

Les antioxydants et autres substances du durian ont un effet bénéfique sur la peau, avec une utilisation régulière du fruit, vous pouvez remarquer un effet rafraîchissant et anti-âge. La décoction de feuilles et de fruits a un effet anti-inflammatoire et aide à apaiser la peau.

Pour les hommes

Durian contient des aphrodisiaques naturels, il améliore l'attraction et améliore la puissance.

Les maladies cardiovasculaires sont l'une des principales causes de décès et de maladie des hommes dans la société occidentale. En plus du potassium et d'autres oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et le cœur, l'utilisation du durian est utile pour les hommes car il ne contient pas de cholestérol. Malgré le fait qu'il soit riche en graisses, il n'augmente pas et, selon certains rapports, il peut même réduire le cholestérol.

Le durian est une "énergie" naturelle, il contient un analogue naturel de la sérotonine. Pour les hommes qui subissent un stress intense, le durian peut aider à réduire la sensation de fatigue, le sentiment d'anxiété et le stress.

Pendant la grossesse

Durian contient beaucoup d'acide folique. Il est nécessaire au développement d'un fœtus sain, réduisant le risque de fausse couche et de complications dangereuses. Cependant, si une femme souffre d'hypertension artérielle, d'enflure et d'autres problèmes de santé, vous devriez discuter avec votre médecin si vous êtes enceinte d'un durian. De nombreux experts interdisent fortement le durian aux femmes enceintes, car le risque de réactions indésirables est trop important.

Pendant l'allaitement

Durian aide parfaitement à combattre de nombreuses maladies et même à ralentir le processus de vieillissement, mais il peut être dangereux pour le corps d'un nouveau-né. La teneur en oligo-éléments, vitamines et autres substances qui peuvent être transmises avec le lait peut provoquer de graves allergies et des problèmes gastro-intestinaux. Les mères qui allaitent ne devraient pas prendre de risques et consommer du durian.

Pour les enfants

100 grammes de durian contiennent 150 kilocalories. À cet égard, dans les pays où ce fruit est facilement disponible, il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation des enfants dont le poids corporel est insuffisant. Durian est riche en fibres, ce qui est très bénéfique pour le système digestif.

Dans de nombreux pays, c'est le régal préféré des enfants, associé aux traditions familiales. Cependant, si nous parlons d'enfants qui n'avaient jamais essayé le durian et qui vivent loin des tropiques, il faut être très prudent avec lui. Une utilisation excessive peut provoquer une surchauffe et une transpiration, une irritabilité, de l'insomnie, une irritation de la gorge et des troubles digestifs. Les enfants en voyage touristique ne devraient pas recevoir immédiatement une grande partie des fruits, vous devez d'abord vous assurer qu'il n'y a pas d'allergies et d'autres problèmes. Les jeunes enfants de moins de trois ans ne sont pas recommandés pour manger ce fruit.

Lors de la perte de poids

Durian est riche en fibres, ce qui est bénéfique pour le tractus gastro-intestinal. Il est utilisé pour prévenir la constipation. Le fruit est très satisfaisant, donc une petite quantité est suffisante pour satisfaire la faim. Durian aide le corps à éliminer l'excès d'eau et à réduire l'enflure. Toutes ces propriétés font du fœtus un excellent produit diététique. Cependant, pour réduire le poids, il est recommandé de consommer du durian riche en calories et en graisses en petites quantités le matin. Il est important de se rappeler que le durian est un produit très calorique et qu'une seule de ses graines (pesant environ 40 grammes) contient 55 calories!

Dommages et contre-indications

Avec l'hypertension et l'intolérance à certaines substances dans le fruit, l'utilisation du durian est strictement interdite. Il contient des substances qui aident à équilibrer le niveau d'insuline, mais son utilisation en grande quantité dans le diabète est interdite: il contient également une grande quantité de sucre, de fructose et de glucose.

Comment choisir et conserver le durian

Il est important de retrouver cette courte période de la vie du durian, alors qu'il a déjà mûri, est tombé d'un arbre, mais n'a pas encore réussi à se détériorer. Un fruit trop mou peut être insipide en raison d'un stockage à long terme, trop dur - non mûr. Lorsque vous appuyez sur le fœtus avec une baguette, vous devez écouter le son: si le coup est sourd, le fœtus est probablement mûr.

Durian est conservé à température ambiante pendant cinq jours au maximum. Ensuite, il se gâte, perd son goût agréable.

Comment manger du durian

Le meilleur goût est dans le fruit qui vient d'être coupé. Il est préférable de manger du durian à l'air frais afin que l'odeur n'interfère pas. Mangez la pulpe avec des cuillères pour que l'odeur ne pénètre pas dans la peau des mains.

Dans les pays asiatiques, il est habituel de boire du durian avec de l'eau salée ou même du café, et d'ajouter aux smoothies à base de lait ordinaire ou de lait de coco.

Puis-je manger des os

Les graines crues sont considérées comme non comestibles.

Combien pouvez-vous manger du durian

En moyenne, le fruit pèse 1 kilogramme et contient environ 1300-1500 calories.Ainsi, consommer le fœtus entier à la fois représentera environ 70% de l'apport calorique quotidien. À cet égard, il est recommandé de limiter l'utilisation de durian et de surveiller les sensations de votre corps avec de la nourriture.

Comment nettoyer

Avec des coups légers, le couperet à fruits doit être divisé en plusieurs tranches. Déjà d'eux, vous pouvez prendre une délicieuse pulpe épaisse avec une cuillère.

Application de cuisine

Dans les pays où le durian pousse, il est largement utilisé dans divers plats. Des tartes sont faites avec lui, marinées dans du lait de coco. Les fruits non mûrs sont frits et mijotés avec des assaisonnements, ajoutés aux pâtes pour cuisiner d'autres plats, des soupes. Les graines sont frites et utilisées comme épices.

Les biscuits, la crème glacée et la confiture sont fabriqués à partir de durian, ils sont séchés et cuits dans des tartes.

Pourquoi le durian ne doit pas être consommé avec de l'alcool

Durian a un fort effet tonique. De plus, le corps a besoin de beaucoup d'efforts pour digérer les graisses et les sucres qu'il contient. En combinaison avec l'alcool, il peut provoquer une indigestion, un empoisonnement, une augmentation dangereuse de la pression.

Il existe un mythe selon lequel le durian combiné à l'alcool peut tuer une personne. C'est très peu probable, car cela nécessite beaucoup de boisson, beaucoup de durian et une mauvaise santé. Cependant, la combinaison de ce fruit et de l'alcool peut vraiment apporter beaucoup d'inconfort. Après avoir bu du durian, vous devez attendre au moins une heure avant de boire de l'alcool.

Puis-je acheter du durian en Russie

Dans les pays occidentaux, vous pouvez trouver du durian en vente libre dans les supermarchés. Cependant, la vente n'est autorisée que dans des conteneurs où le durian est dans une grille spéciale et congelé afin d'éviter une odeur désagréable.

Malgré les restrictions strictes sur le transport du durian, en Russie, il existe de nombreuses entreprises qui proposent la livraison de ce fruit. Les durians frais sont transportés dans des conteneurs spéciaux pour l'isolement et la création de conditions de stockage spéciales. À Moscou, le prix d'un fruit est supérieur à trois mille roubles.

Pour ceux qui ne veulent pas risquer d'essayer le durian frais, plusieurs magasins en ligne en Russie proposent des fruits secs, des bonbons et d'autres produits avec. Les prix de ces produits sont beaucoup plus abordables que pour les fruits frais, et un petit paquet de friandises exotiques peut être un excellent cadeau. Il est important de se rappeler que les restrictions d'utilisation du durian s'appliquent aux fruits transformés: vous ne devez pas manger trop de fruits secs ou de bonbons avec eux.

Durian dans la culture

Une belle légende thaïlandaise sur l'origine du durian est connue. Une fois que le vieux souverain a épousé une jeune beauté. La jeune femme n'a pas rendu la pareille à son mari et il s'est tourné vers l'ermite pour obtenir des conseils. Le vieil homme sage a conseillé au souverain une recette de potion pour sa femme, elle comprenait un fruit merveilleux au goût magique. L'épouse a mangé les friandises offertes et a immédiatement imprégné de sentiments chaleureux pour son mari. Le gouverneur a fait une fête, mais a oublié d'inviter et de remercier l'ermite. Il était offensé et enchanté des arbres fruitiers. Le souverain est revenu chercher un nouveau durian pour sa femme et a été horrifié par l'odeur de fruits merveilleux. La femme ne pouvait plus les manger et a de nouveau cessé d'aimer le souverain.

Des festivals de Durian sont régulièrement organisés dans les pays asiatiques. Rien qu'en Chine, plus de 150 000 personnes viennent au festival annuel. En Thaïlande, en Malaisie et dans d'autres pays, des événements festifs ont lieu chaque année pendant la saison de maturation.

Le célèbre Esplanade Arts Centre de Singapour, reconnu comme un chef-d'œuvre de l'architecture, ressemble beaucoup à deux moitiés de fruits. Les locaux l'appelaient «durian». Les pointes triangulaires qui recouvrent les murs et le toit aident la lumière à atteindre la salle de concert et évitent la surchauffe dans un climat chaud. En raison de la structure de la surface du bâtiment, les spécialistes ont besoin d'environ deux mois pour un nettoyage périodique.

Faits intéressants sur le durian

1. Durian fleurit très peu de temps, deux fois par an: en hiver et en été. La fleur fleurit au crépuscule et tombe le matin. Ensuite, le fœtus commence à se former. Les fleurs de Durian forment de grandes grappes, ont la forme d'une cloche, peuvent être blanches, roses ou dorées.
2. La plante durian n'est pas seulement porteuse de fruits savoureux et sains, mais aussi d'un bel arbre. Il est souvent utilisé dans un climat propice à la plantation dans les parcs, en les décorant de lieux de repos.
3. Le durian ne peut pas être cueilli ou retiré de l'arbre autrement: vous devez toujours attendre que le fruit tombe de l'arbre lui-même et mûrisse en quelques jours. Par conséquent, les travailleurs des plantations de durian portent un casque solide sur la tête, des respirateurs sur le visage et des combinaisons de protection spéciales sur le corps.
4. L'élevage de durian est une activité rentable. Les arbres commencent à porter leurs fruits à l'âge d'environ cinq ans, apportent une récolte stable pendant 70–80 ans. Certains arbres peuvent vivre et porter des fruits pendant plus de cent ans. Dans un climat tropical, les arbres ne nécessitent pas de conditions spéciales: un minimum d'engrais et de soins suffisent. Dans le même temps, la demande de durian est en constante augmentation. Selon les données de 2016, seule la Chine acquiert chaque année environ 400 tonnes de durian en Malaisie et 16,5 milliers de tonnes supplémentaires - Singapour. Le prix d'un kilogramme de fruits est de 20 à 40 dollars, selon la saison.
5. Arnon Rodthong, le propriétaire de la plus grande plantation de durian de Thaïlande, a annoncé un concours pour la main de sa fille. Il a offert au marié potentiel environ 20 millions de roubles en cas de mariage. Parmi les exigences pour le futur mari de la fille - le travail acharné, l'absence de mauvaises habitudes et la connaissance de l'élevage du durian. Peu de temps après l'annonce, Arnon a annulé la compétition, mais l'annonce d'une riche dot pour sa fille a été confirmée.

Photo de Durian