Truite: avantages et inconvénients pour le corps humain

La truite est un genre de poisson qui comprend plus d'une douzaine de variétés. Appartient à la famille des saumons, il a donc de nombreux goûts et une valeur nutritionnelle similaires à ceux d'autres variétés de ce groupe. La truite est un entrepôt de minéraux, graisses, protéines et autres composants précieux qui ont des effets bénéfiques sur la santé humaine. Connaissant les avantages de ce produit, vous pouvez l'inclure régulièrement dans votre alimentation.

À quoi ressemble la truite et où la trouve-t-on?

La truite est un poisson d'eau douce, ou plutôt un genre entier représenté par différentes variétés. Selon les caractéristiques climatiques de la région et le type de réservoir, différents types de truites peuvent y régner. En outre, il existe des espèces marines, ainsi que des populations isolées vivant dans des étangs et des lacs artificiels.

La truite est l'une des variétés les plus recherchées en cuisine, elle est donc cultivée dans des conditions artificielles à l'échelle industrielle dans des fermes spéciales. L'Espagne est le principal fournisseur mondial de truites congelées.

Apparence:

• longueur du corps - de 40 à 70 cm;
• poids - de 1 à 3-5 kg, on trouve des individus et moins, en particulier chez la truite arc-en-ciel;
• petites écailles, peuvent scintiller avec une nuance arc-en-ciel;
• petites taches noires à la surface de la peau; chez la truite de rivière, elles sont de plus petit diamètre;
• tête de taille moyenne avec de grands yeux;
• branchies de la bonne forme;
• queue et nageoires courtes gris foncé ou noires;
• bouche pas grande, avec des dents pointues de taille moyenne.

La couleur de la peau de la truite peut différer - c'est l'indicateur le plus variable, et les représentants d'une même espèce vivant dans différents réservoirs peuvent avoir une teinte complètement différente.

Espèce

Il existe deux types de truites les plus courants: l'arc-en-ciel et le saumon. Ils sont très demandés en cuisine et ont une composition riche. Les deux options sont utilisées comme aliments, tout aussi précieux et sains. La truite saumonée n'a qu'un avantage: une apparence plus présentable et appétissante des plats préparés à partir d'elle.

La truite saumonée n'est pas vraiment une sorte de poisson, mais simplement le nom d'un produit alimentaire qui a une composition et un goût similaires. Parfois, dans les fermes où les populations de poissons sont artificiellement élevées, des caroténoïdes sont ajoutés à l'alimentation. Cet additif conduit au fait que la truite a la couleur correspondante du filet (en apparence elle ressemble au poisson rouge, au saumon). Néanmoins, ce supplément ne rend pas la truite aussi saine que le saumon - elle contient moins d'acides gras et de minéraux.

La truite vit dans des rivières propres à l'état sauvage, mais un tel produit est rarement expédié dans les rayons des magasins en raison de la complexité et du coût du processus d'extraction. La truite arc-en-ciel est la plus abordable - elle est élevée artificiellement dans les fermes de pêche. Il contient de nombreuses vitamines B, ainsi que des vitamines liposolubles A, D et E.

Quelle est la différence entre la truite et le saumon et le saumon

La principale différence entre le saumon et le saumon est leur taille - les représentants de ces familles peuvent être plusieurs fois plus gros que la truite. Mais ce n'est pas tout - ils ont un dos plus foncé, une viande grasse. La truite a également beaucoup moins de nageoires que le saumon et le saumon a une forme arrondie. Une autre différence est que la truite n'a pas une tête aussi grosse que le saumon et le saumon. La truite, contrairement au saumon et au saumon, peut vivre dans les lacs et les rivières, peut être un poisson qui passe. Le saumon et le saumon sont des espèces qui vivent dans la mer et les océans. Une autre façon de distinguer la truite est de regarder la taille des œufs, ils sont plusieurs fois plus gros que le saumon et le saumon.

Ce qui est plus sain et plus savoureux: la truite ou le saumon

Le saumon est un délicieux poisson, plusieurs fois supérieur au goût de la truite. De plus, il a une composition plus précieuse. Le saumon contient 3 fois plus d'acides gras, mais légèrement moins de protéines. La truite est un type de poisson plus abordable, son coût est plus faible. La composition couvre entièrement les besoins du corps en acides gras, vitamines liposolubles et composés minéraux. Le goût est un concept subjectif, tout dépend des préférences personnelles, mais, bien sûr, le saumon est plus apprécié en cuisine.

Composition et teneur en calories

La composition du poisson est riche en nutriments, ce qui le rend indispensable dans l'alimentation des enfants et des adultes. Il aide à stabiliser le travail de tout le corps, il est autorisé même dans les menus diététiques pour diverses maladies. Mais toutes les propriétés bénéfiques sont dues à la composition et à la valeur nutritionnelle de la truite. 100 g de poisson confèrent au corps une telle valeur nutritive:

• protéines - 21 g;
• graisses - 6,7 g;
• teneur en calories - 147 kcal.

Comme vous pouvez le voir, la truite est un poisson à faible teneur en calories mais plutôt gras. Mais ceux-ci sont loin de tous les composants, mais seulement des composants principaux. Les substances suivantes sont également présentes dans la composition de la truite:

• acide docosahexaénoïque, alpha-linolénique et eicosapentaénoïque;
• les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés;
• les acides gras oméga-3 et oméga-6;
• vitamines A, D, E, C, K, groupe B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• calcium
• potassium
• Le sodium
• magnésium
• fer
• le phosphore;
• cuivre
• manganèse;
• zinc;
• fluor et sélénium.

En raison de cette composition unique, la truite est capable d'influencer toutes les structures, les systèmes d'organes et les tissus. Le poisson fournit au corps toute une gamme de substances qui aident à maintenir l'équilibre à différents niveaux et à amorcer la récupération.

Propriétés utiles de la truite

La truite, en plus du bon goût, possède également de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps. C'est une composante importante de l'alimentation humaine. Vous pouvez le manger au moins tous les jours. Mais même l'introduction d'une petite quantité de ce poisson dans l'alimentation est déjà un bon moyen de maintenir la santé, d'améliorer la forme physique, d'augmenter les capacités intellectuelles et de prolonger la jeunesse. Il contient beaucoup de vitamines, minéraux et autres nutriments.

Pour les femmes

Le poisson est le plus utile pour le corps féminin, car il sert de source d'acides gras essentiels qui assurent le fonctionnement normal de tout le corps. La consommation de poisson a un effet bénéfique sur l'apparence d'une femme:

• arrête la chute des cheveux;
• renforce le follicule pileux;
• améliore la nutrition des cheveux, leur fournit les oligo-éléments nécessaires à leur croissance;
• prend soin de la beauté et de l'élasticité de la peau.

De plus, les minéraux que contient la truite ont un effet bénéfique sur l'état des ongles. Les plaques à ongles deviennent solides et élastiques, récupèrent plus rapidement après avoir utilisé des vernis décoratifs et d'autres produits chimiques. Mais ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de la truite. Pour la santé des femmes, ce poisson est tout simplement nécessaire, car il a de telles capacités:

1. Normalise le fond hormonal, établit un équilibre.
2. Empêche le développement de tumeurs des organes reproducteurs en raison de la teneur en antioxydants (en particulier le tocophérol).
3. Augmente la libido.

S'il n'y a pas de restrictions ou de contre-indications, il est nécessaire d'inclure ce poisson dans l'alimentation.Il aide à maintenir un poids normal, il convient donc même aux femmes qui utilisent des régimes pour perdre du poids ou qui surveillent leur silhouette.

Pour les hommes

Tout d'abord, la truite est bonne pour la santé des hommes car elle contient la concentration maximale de protéines. Ce produit aide à restaurer rapidement la force physique après un travail physique et des charges lourdes. Comme vous le savez, dans le corps masculin, 20% de tissu musculaire en plus, donc, pour maintenir cette composante, les hommes doivent consommer plus de nourriture riche en protéines. Il est particulièrement important de surveiller la quantité de protéines dans l'alimentation pour les hommes qui effectuent un travail physique ou qui s'entraînent intensivement.

De plus, les scientifiques ont découvert que les hommes sont plus à risque de développer une maladie cardiovasculaire à un âge précoce. Si vous consommez de la truite, vous pouvez réduire considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Voici 4 principaux avantages du poisson qui sont bons pour la santé des hommes.

1. L'introduction de truite dans l'alimentation entraîne une diminution du cholestérol sanguin. Les acides gras ont la capacité de prévenir la formation de plaques de cholestérol, d'augmenter la fonctionnalité des vaisseaux cérébraux, d'améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
2. La composition minérale du produit normalise l'équilibre des hormones, aide à éliminer l'excès de liquide des tissus corporels. Cela empêche la violation du fonctionnement des organes du système reproducteur, et est également la prévention de l'hypertension.
3. Les vitamines et les antioxydants renforcent le système immunitaire, empêchent le développement du cancer et l'apparition de tumeurs de la prostate, réduisent la sensibilité du corps aux facteurs externes négatifs.
4. L'effet combiné de la vitamine D et du PP a un effet positif sur la composition du sang et l'état des vaisseaux sanguins. Ce complexe empêche l'athérosclérose, améliore la fonction cardiaque.

De plus, la truite est un aphrodisiaque célèbre. Ce poisson est capable de protéger la fonction sexuelle, d'augmenter la libido et de prolonger la période de reproduction des hommes.

Pendant la grossesse

Manger de la truite pendant la grossesse est bénéfique. Il est scientifiquement prouvé que ses composants réduisent le risque de dépression post-partum. Au troisième trimestre de la grossesse, le corps de la femme est déficient en acides gras et la truite aide à y remédier. Les résultats de la recherche ont montré qu'une carence en acides gras au cours des deuxième et troisième trimestres peut nuire au développement du système nerveux de l'enfant et à ses capacités cognitives. Si vous utilisez la truite 2-3 fois par semaine, vous pouvez minimiser les risques associés à la santé du système nerveux du bébé.

De plus, la truite doit être consommée pendant la grossesse pour une autre raison - elle assure la formation et le développement sains du squelette de l'enfant. Ce poisson contient une dose de choc de vitamine D, ainsi que de calcium - en combinaison, ces deux substances assurent une croissance et un développement osseux sains. La consommation de truite pendant la grossesse protège également le corps féminin, prévient les problèmes dentaires post-partum et réduit le risque de complications.

Le refus de consommer de la truite pendant la grossesse ne devrait l'être qu'en cas de contre-indications, telles qu'une tendance aux réactions allergiques. Mais s'il n'y a aucune raison de refuser ce poisson, vous devez absolument l'inclure dans votre alimentation. Ce produit est capable de remplacer divers compléments alimentaires et complexes vitamino-minéraux.

Pendant l'allaitement

Les opinions des médecins étaient partagées. Certains soutiennent que la truite peut être utilisée occasionnellement avec l'allaitement, car elle fournit au corps tout le nécessaire pour la lactation. Pendant cette période, le corps féminin connaît une pénurie aiguë de minéraux et de vitamines, la truite pourrait donc être un produit idéal pour les mères allaitantes. Il contient du calcium, du potassium, du phosphore, des acides gras - tout cela est nécessaire au développement sain de l'enfant et au maintien du corps de la mère.

Mais, en plus d'un complexe de substances bénéfiques, la truite contient également des allergènes, qui peuvent provoquer des réactions allergiques de gravité variable chez un bébé. L'option de réaction la plus terrible est l'œdème laryngé. Il est assez difficile de sauver un bébé dans cette condition, car le décompte continue pendant quelques secondes. C'est pourquoi les médecins recommandent de remplacer la truite par d'autres types de poissons sains, ce qui n'est pas si dangereux.

Pour les enfants

L'utilisation de la truite est strictement contre-indiquée pour les enfants de moins de trois ans en raison du risque de développer des réactions allergiques dangereuses jusqu'aux conditions les plus sévères. Mais si l'enfant a plus de trois ans et qu'il n'a pas tendance à des réactions allergiques, vous pouvez commencer à introduire progressivement ce poisson dans l'alimentation. Il a un effet bénéfique sur la santé de l'enfant, car il a de telles propriétés utiles:

• renforce le système immunitaire;
• protège la vue;
• contribue au développement normal du cerveau;
• soutient le corps au stade de la croissance intensive;
• protège contre les infections;
• prévient la carence en minéraux et vitamines.

La truite n'est pas aussi grasse que le saumon, vous ne pouvez donc pas vous soucier de la santé du système digestif. Ce poisson est bien digéré, ne surcharge pas le pancréas. L'essentiel est de s'assurer qu'il n'y a pas d'os dans le poisson - ils peuvent être dangereux pour l'enfant.

Lors de la perte de poids

La truite est incroyablement utile pour les personnes qui se battent pour leur silhouette. Ce poisson contient une quantité minimale de calories et est riche en protéines et en acides gras utiles, il peut donc être inclus dans le régime alimentaire ou dans le menu PP. Voici les principaux avantages de l'utilisation de la truite dans un menu minceur:

• une grande quantité de protéines - 3% plus élevée que dans la viande;
• faible teneur en calories;
• la présence d'acides gras impliqués dans le processus de lipolyse;
• pourcentage élevé de digestibilité.

La truite est populaire parmi les partisans de modes de vie sains et de PP, appréciés des personnes qui se soucient de leur silhouette ou suivent un régime. La truite peut être cuite à la vapeur, cuite, grillée, cuite au four. Ces méthodes de cuisson le rendent utile et n'ajoutent pas de calories supplémentaires. Les épices populaires pour la truite sont les herbes provençales, l'aneth et le jus de citron. Ce sont des composants qui améliorent uniquement l'effet de la combustion des graisses.

Les avantages et les inconvénients de la truite légèrement salée

La truite légèrement salée conserve pleinement toutes ses propriétés bénéfiques - elle contient toujours des protéines, des vitamines, des composés minéraux et des acides gras. Mais ce produit peut être dangereux pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires - une abondance de sel entraîne un déséquilibre dans l'équilibre eau-sel et peut augmenter la pression artérielle.

De plus, l'utilisation de la truite, qui n'a pas subi de traitement thermique, présente un risque énorme. Le fait est que les parasites choisissent assez souvent ce poisson comme hôte intermédiaire. Lors du salage, les œufs de vers ne meurent pas, parfois même vice versa, ils sont activés. Par conséquent, la truite ne peut être salée que si elle a confiance en sa sécurité.

Le caviar de truite est-il utile

Non seulement le poisson, mais aussi le caviar de truite ont des propriétés utiles. Il affecte encore plus favorablement le corps humain. Le goût de ce produit est difficile à surestimer, le caviar est donc considéré comme un mets délicat. Le diamètre de chaque œuf ne dépasse pas 3 mm et le produit lui-même a un goût unique. À propos, le diamètre des œufs ne doit pas dépasser 3 mm. La teneur en protéines du caviar est de 32 g pour 100 g, et la teneur en calories de cette quantité ne dépasse pas 250 kcal.

Comment mariner

Vous pouvez saler le caviar de truite à la maison. La technologie est si simple que toute personne peut s'en sortir sans même avoir d'expérience culinaire. Instructions étape par étape:

1. Tout d'abord, préparez le caviar lui-même - faites-le tremper dans de l'eau salée et décollez les films pour que chaque œuf soit séparé.
2. Ensuite, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel - pour 200 g de caviar, prenez 200 ml d'eau et 1 cuillère à soupe. du sel.
3. Placer le caviar préparé et lavé à l'eau froide dans un récipient propre et verser la saumure.
4. Après 15-20 minutes, pondez des œufs dans une passoire, mais pré-recouvrez-le d'une serviette propre en lin ou en chintz, vous pouvez prendre un morceau de gaze en plusieurs couches.
5. Lorsque l'eau s'écoule, déposez les œufs et la gaze sur une couche de serviettes en papier pour éliminer complètement l'eau.
6. Après cela, emballez le produit dans des bocaux en verre, en ajoutant à chaque petite quantité d'huile de tournesol.

Le caviar peut être conservé jusqu'à trois semaines au réfrigérateur, mais il est préférable de ne laisser que la partie qui sera consommée dans un proche avenir et d'envoyer le reste au congélateur - cela garantit la sécurité du produit.

Quelle est l'utilisation du foie de truite?

Le foie de truite est un produit qui est souvent jeté par les femmes au foyer lors de la cuisson de ce poisson. Cependant, il contient une valeur maximale. Le foie de truite peut améliorer la santé de ces maladies:

1. Anémie - le foie contient du fer en concentration maximale.
2. Fatigue - les acides gras normalisent le fonctionnement du système nerveux, libèrent de l'énergie.
3. Problèmes de sommeil - le foie contient du magnésium et d'autres minéraux qui normalisent le sommeil et éliminent l'insomnie.

De plus, le foie prend soin du système immunitaire - il fournit au corps une gamme complète d'oligo-éléments importants qui augmentent la résistance aux infections. Le foie peut être préparé de différentes manières, mais il est important de se rappeler une chose - il ne peut pas être consommé sans traitement thermique préalable.

Est-il possible de manger de la truite pour diverses maladies

La truite est le type de poisson le plus utile et le plus sûr, car elle ne contient pas de produits chimiques ni de métaux lourds. Ce poisson est trop sensible pour survivre dans un environnement toxique. Par conséquent, en acquérant de grosses truites, vous pouvez être absolument sûr qu'elles ont été cultivées dans un espace respectueux de l'environnement et ne contiennent pas de substances dangereuses. Mais avec diverses maladies, même un tel poisson diététique peut ne pas être entièrement utile, et parfois même dangereux.

Avec le diabète

La truite devrait être une composante essentielle de l'alimentation pour le diabète. Ce poisson contient des substances qui affectent positivement la santé et le fonctionnement du système endocrinien. Il contient de l'iode et des acides gras, qui contribuent à la normalisation du métabolisme.

De plus, la truite pour le diabète aide à éviter les effets négatifs de cette maladie. Il protège le corps contre l'hypertension et les problèmes cardiovasculaires, prévient l'obésité et enrichit également le corps avec une précieuse source d'énergie - les protéines et les graisses. Comme les glucides sont mal traités par le corps, manger du poisson aide à éviter les carences énergétiques et la fatigue accrue.

Avec pancréatite

Dans la pancréatite chronique en rémission, la truite peut être incluse dans l'alimentation, elle ne nuit pas au pancréas, au contraire, elle fournit à l'organisme une gamme complète de substances qui normalisent la production d'enzymes par cet organisme. Ce poisson est strictement interdit dans la phase aiguë - les graisses qu'il contient peuvent avoir un effet extrêmement négatif sur le pancréas enflammé et conduire à une forte détérioration de la condition.

Avec gastrite

La gastrite sous une forme chronique n'est pas une contre-indication catégorique à l'utilisation de la truite. Mais au stade aigu, il vaut mieux abandonner ce poisson. Une règle importante - avec la gastrite et d'autres maladies du système digestif, vous ne pouvez pas faire frire ce poisson ou cuisiner avec des épices chaudes. Il est également interdit d'utiliser des sauces acides ou du vinaigre dans la cuisine, car cela est extrêmement dangereux pour la muqueuse gastrique affectée par le processus inflammatoire.

La truite avec gastrite a apporté un bénéfice maximum, il vaut la peine de la faire bouillir ou de la cuire à la vapeur. Vous pouvez faire des escalopes à la vapeur ou faire cuire une pâte faible en gras. Il est dangereux d'utiliser du poisson salé ou mariné pour la gastrite.Il est également extrêmement dangereux de manger du poisson si vous avez des doutes sur sa fraîcheur. L'intoxication alimentaire pour une personne en bonne santé est un énorme fardeau pour le corps. Pour une personne souffrant de gastrite, l'intoxication alimentaire peut avoir des conséquences extrêmement négatives et même entraîner une hospitalisation.

Avec goutte

Avec la goutte, toutes les variétés de produits protéiques doivent être utilisées avec prudence, car elles affectent le métabolisme. La truite est utile pour la goutte, car c'est un produit diététique. Il contient des acides aminés, ainsi que des minéraux et des vitamines, qui en combinaison ont un effet bénéfique sur le métabolisme. Mais avec ce diagnostic, vous devez le manger soigneusement et le doser - pas plus de 150 g à la fois.

Dommages et contre-indications

Le danger potentiel pour le produit est qu'il peut provoquer une réaction allergique. Toutes les variétés de la famille des salmonidés sont potentiellement dangereuses pour les personnes sujettes aux réactions allergiques. Mais ce ne sont pas tous les risques. Les enfants de moins de trois ans sont contre-indiqués dans la consommation de truite en général, car il est impossible de prédire la réaction à l'avance et en cas d'allergies, les conséquences peuvent être extrêmement négatives.

Contre-indications à l'utilisation de la truite:

• tendance aux réactions allergiques;
• intolérance individuelle au poisson et aux fruits de mer;
• processus inflammatoires aigus dans le système digestif;
• altération du fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

En général, la truite est l'un des types de poissons les plus sûrs. L'essentiel est de s'assurer qu'il est suffisamment frais et stocké dans des conditions qui lui conviennent.

Comment choisir et stocker

Seule la truite fraîche qui a été stockée dans des conditions appropriées est bonne pour le corps. Afin de choisir un bon poisson, vous devez faire attention à ces nuances.

1. Aspect - il ne doit pas avoir l'air trop sec, à la surface de la peau ne doit pas y avoir de défauts visibles et de dommages.
2. Il est important de toucher la peau du poisson - il doit être dense et élastique.
3. Au toucher, le poisson doit être dense, s'il est lâche à l'intérieur, il peut avoir été stocké dans de mauvaises conditions.
4. L'odeur doit être fraîche. Toutes les notes de sulfure d'hydrogène, d'acide ou de pourriture sont une raison de refuser d'acheter. De plus, le poisson ne doit pas sentir les produits chimiques.
5. Les yeux de la truite ne doivent pas être nuageux ni secs - cela indique que le poisson pourrait être recongelé ou qu'il a été stocké pendant très longtemps.
6. Le choix de la truite fraîche est plus facile - vous devez vous concentrer sur l'apparence et l'odeur. Si vous prenez un poisson frais, il sera assez glissant et lisse, dense au toucher. Les écailles seront brillantes sans aucun dommage prononcé.

Si le poisson a une odeur désagréable ou que le filet se désagrège pendant la cuisson, il est risqué de manger un tel produit, vous pouvez être empoisonné. Un empoisonnement sévère aux protéines oblige souvent une personne à demander de l'aide à l'hôpital, car les toxines s'accumulent dans le poisson, ce qui peut endommager non seulement le système digestif, mais aussi affecter les reins et la santé cardiaque. Par conséquent, ne risquez pas votre santé. Vous ne pouvez pas conserver le poisson au réfrigérateur pendant plus de 48 heures, période pendant laquelle vous devez en cuire quelque chose, sinon le processus de décomposition commencera. La truite peut être conservée au congélateur jusqu'à deux mois.

La truite salée peut-elle être congelée

Malgré le fait que les règles culinaires interdisent la congélation du poisson salé, de nombreuses personnes pratiquent une méthode similaire pour préserver les propriétés bénéfiques et le goût du produit. La truite salée peut être congelée, mais une seule fois - une congélation répétée entraînera une détérioration du goût, le filet deviendra lâche et aqueux. Pour congeler la truite, il est préférable d'utiliser des emballages spéciaux pour la congélation. Dans tous les cas, le poisson doit être hermétiquement conditionné, sinon, après décongélation, il sera trop séché et perdra son goût.

Le caviar de truite peut-il être congelé

Le caviar de truite peut être congelé frais et salé. Mais cela doit être fait en mode "Quick Freeze". Rincez d'abord le caviar frais, puis déposez-le sur un tamis et attendez que l'eau s'écoule complètement. Vous pouvez stocker un tel produit jusqu'à deux mois, pas plus.Il est préférable de congeler le caviar salé dans un récipient hermétiquement fermé, en ajoutant un peu d'huile végétale, ce qui préservera l'intégrité des œufs et leur goût. La durée de conservation du produit dans le congélateur est de 30 à 40 jours.

Comment nettoyer la truite

La truite doit être nettoyée à l'aide du couteau le plus tranchant ou des ciseaux à poisson spéciaux. Instructions étape par étape:

1. Rincez le poisson et utilisez un écailleur à poisson ou un couteau bien aiguisé pour en retirer toutes les écailles.
2. Faites d'abord une incision sur l'abdomen - de la nageoire inférieure à la tête.
3. Sur les côtés dans la zone des nageoires pectorales, faites des incisions sur les plaques branchiales.
4. Faites également une incision sous la mâchoire inférieure.
5. Retirez ensuite les nageoires avec vos mains.
6. Avec les branchies avec un mouvement brusque de la main, retirez l'intérieur.
7. Rincer la cavité abdominale.

Pour la coupe, il est nécessaire d'utiliser un couteau tranchant spécial, qui a une lame flexible et étroite. Ce couteau est également pratique pour séparer le filet des os. Si vous prévoyez de retirer la peau, il n'est pas nécessaire de nettoyer les écailles. Si le poisson glisse fortement pendant le nettoyage, ce qui empêche la cuisson, vous pouvez tremper vos mains dans du gros sel. Cela facilitera la tâche.

Comment faire cuire la truite savoureuse: recettes

Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de cuisiner des plats délicieux et sains à partir de truite, tout en conservant tout son potentiel utile dans le produit. Le choix ne dépend que des préférences gustatives. S'il n'y a pas de contre-indications, vous pouvez essayer de faire cuire ce poisson un par un de différentes manières.

Au four

La cuisson du poisson au four est préférable car il conserve sa jutosité, ses nutriments et ses vitamines, mais en même temps il a un goût agréable. Cette méthode de cuisson convient aux personnes suivant un régime et aux personnes qui n'ont pas besoin de compter les calories.

Ingrédients pour 4 portions:

• une truite moyenne pesant environ 1 kg;
• un demi citron;
• le thym
• l'aneth;
• beurre ou huile végétale;
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre blanc au goût.

La truite doit être lavée, pelée, retirée des intestins et lui couper la tête. Sur les côtés du poisson, faire des coupes peu profondes, sel, poivre, râper avec de l'ail écrasé. À l'intérieur, mettez de fines tranches de citron et saupoudrez de thym sec et d'aneth frais à l'extérieur. Placer le beurre coupé en morceaux dans les coupes latérales. Si des légumes sont utilisés, vous pouvez simplement arroser le poisson. Envelopper la truite préparée dans du papier d'aluminium, mettre dans un moule et envoyer au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 30 minutes.

Dans la casserole

La façon la plus simple de cuire la truite dans une poêle. Pour que le poisson ne contienne pas d'excès de calories, vous devez choisir une poêle avec un revêtement antiadhésif. Si la présence de calories excédentaires ne vous dérange pas, vous pouvez faire frire le poisson dans l'huile. Recette étape par étape:

1. Peler la truite et la couper en petites tranches.
2. Poivrer, saler, ajouter les épices de poisson à votre guise.
3. Étaler les tranches sur une poêle préchauffée avec ou sans huile et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La truite ne se désagrège pas si vous la faites frire sans pâte ni farine. C'est son avantage. Mais vous pouvez également cuisiner dans une pâte traditionnelle selon la recette classique.

Grillé

Pour cuire la truite sur le gril, utilisez la température moyenne. Vous devez nettoyer le poisson, mettre vos épices préférées à l'intérieur, vous pouvez ajouter une tranche de citron. Avant de faire griller du poisson, griller avec de l'huile végétale. Le poisson sera prêt en 8 à 10 minutes. S'il s'agit d'une truite suffisamment grosse, il vaut mieux la faire frire plus longtemps.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire la truite de régime dans une mijoteuse. Coupez le poisson en tranches, retirez la crête. Saler chaque tranche, saupoudrer de poivre et ajouter des épices. Cuire au bain-marie pendant 60 minutes. Vous pouvez également faire cuire la truite à la sauce tomate.Préparez la sauce - faites frire les oignons et les carottes, ajoutez un peu de tomate, de sucre, de sel et de vinaigre, ajoutez de l'eau - 100 ml pour 50 g de pâte de tomate. Mettez les tranches de poisson dans la sauce résultante et laissez mijoter pendant 1,5 heure.

Pendant ce temps, le poisson aura le temps de bien cuire, il deviendra doux et tendre.

Sur le grill

Pour cuire ce poisson sur le gril, il est préférable d'utiliser des grilles spéciales conçues pour la torréfaction sur charbon de bois. Ils sont universels, en eux le poisson ne se désagrège pas, garde bien sa forme et ne colle pas aux parties métalliques. Pour rendre la truite savoureuse, vous pouvez utiliser une marinade au vin.

Recette pour 1 kg de poisson:

• 200 ml de vin rouge;
• le thym
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• poivre blanc;
• curcuma
• basilic;
• 2-3 feuilles de laurier.

Vous devez nettoyer le poisson et le sel. Faites cuire la marinade à partir de vin, de jus de citron et d'épices, mettez-y la truite et laissez-la dans un récipient pour aliments pendant 20-30 minutes, puis faites-la frire des deux côtés sur le gril à l'aide d'une grille.

Au micro-onde

Les médecins ne recommandent pas d'utiliser un micro-ondes pour cuire du poisson et de toutes sortes, pas seulement de la truite. Mais si vous êtes sûr que le produit acheté ne contient pas de parasites, vous pouvez le faire cuire au micro-ondes. Pour ce faire, vous devez préparer un oreiller de légumes - haricots verts, carottes, brocoli, pommes de terre. Saupoudrez les légumes de sauce soja et d'huile végétale, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter toutes les épices préférées.

Il est préférable de couper le poisson à cuire au micro-ondes en filets et de le couper en petits morceaux. Avant d'envoyer les tranches de filet sur un oreiller de légumes, saupoudrez la truite de jus de citron, de sel et de poivre. Au micro-ondes, sélectionnez le mode approprié et allumez-le. Faire cuire la truite pendant au moins 30 minutes.

Que peut-on faire cuire de la truite: recettes

La truite est un poisson presque universel en cuisine. De là, vous pouvez cuisiner des dizaines de plats différents qui aideront à diversifier le régime alimentaire et à le rendre plus utile. Voici les recettes traditionnelles les plus populaires pour divers plats délicieux à base de ce poisson.

Oreille

La soupe de poisson à la truite est grasse, riche et aromatique. De plus, il a l'air appétissant et contient le maximum d'avantages. Pour préparer 4 portions de soupe de poisson, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 500 g de poisson;
• 4 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• oignons verts et aneth.

L'oreille de truite est très facile à cuisiner. Pour commencer, mettez de l'eau sur le feu - pas plus de 1,5 litre. Pendant que l'eau est bouillante, éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en cubes et les envoyer déjà dans l'eau bouillante. Ensuite, salez l'oreille, vous pouvez ajouter un mélange d'herbes pour le poisson. Trempez le poisson dans l'eau lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, après les avoir coupées en grosses tranches, afin de ne pas bouillir pendant la cuisson. En même temps, déposez un oignon entier pelé dans l'oreille. Avant de servir, ajoutez des oignons verts hachés et de l'aneth à l'oreille.

Côtelettes

Pour cuire des escalopes de truite, vous devez choisir le plus gros poisson possible. Il contient plus de matières grasses, les côtelettes ne sont donc pas sèches. La recette la plus simple:

1. Broyer 600 g de filet de poisson, en retirant préalablement les os.
2. Moudre 1 oignon.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe. chapelure.
4. Ajoutez 1 œuf.
5. Poivrer, saler et envoyer 30 minutes au réfrigérateur.

La farce gèlera légèrement et deviendra plus épaisse, grâce à laquelle il sera possible de former des côtelettes. Il vaut mieux les faire frire dans l'huile, dans une poêle préchauffée.

Balyk

La truite balyk est une vraie gourmandise. Cela n'est pas surprenant, car il conserve sous une forme concentrée tous les bienfaits et le goût du poisson. Vous pouvez cuisiner ce plat spécial à la maison. Pour ce faire, prenez 2-3 truites de taille moyenne et suivez ces instructions.

1. Nettoyez et coupez le poisson. Pour préparer le balyk, seule la partie vertébrale est utilisée, la plus grasse et la plus grasse.
2. Préparez dans un bol un mélange d'un verre de sel de table et de 2 cuillères à soupe. du sucre.
3. Frotter les parties vertébrales traitées avec le mélange préparé et laisser dedans, en le couvrant avec un couvercle.
4. Après trois jours, rincez le poisson avec de l'eau glacée puis faites-le tremper pendant 12 heures.
5. Après cela, suspendez le poisson à l'air frais et séchez-le pendant 7 à 10 jours. Si vous faites cela plus longtemps, le balyk se dessèchera.

Conservez le balyk au réfrigérateur, de préférence dans des récipients fermés, afin qu'il ne sèche pas. Couper en fines tranches et servir d'apéritif ou dans le cadre d'une coupe de poisson.

Pate

Pour préparer la pâte, vous pouvez utiliser de la truite frite en morceaux ou fumée. Les deux options sont également bonnes. Ci-dessous, nous considérerons une recette pour faire une pâte de poisson douce à partir de truite frite.

Instructions étape par étape:

1. Couper en filet et désosser 700 g de poisson.
2. Couper le filet en petits cubes et faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Séparément, ajouter l'oignon avec les carottes dans le beurre.
4. Envoyez le tout dans un mélangeur, ajoutez 50 g de beurre, salez et poivrez.

Pâte prête à l'emploi pour sandwichs. Vous pouvez utiliser un film alimentaire pour emballer la pâte dans des saucisses et laisser refroidir, puis servir, prédécoupé en morceaux, comme additif au plat d'accompagnement.

Comment mariner la truite à la maison

La truite peut être salée en marinade ou à sec, dans un sac de sel. Le moyen le plus rapide de mariner le poisson est de faire une marinade simple. Pour 1 litre d'eau, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. sel, 1 cuillère à café sucre et 1 cuillère à soupe vinaigre. Dans la marinade préparée, déposer le poisson coupé en petits morceaux, ajouter les clous de girofle, le laurier. Après 48 heures, le poisson sera prêt, vous pourrez ajouter de l'huile végétale et des oignons.

Vous pouvez saler la truite au sec. La truite fraîche salée est une gourmandise culinaire, idéale pour une table de fête. Tout ce qu'il faut pour préparer la truite salée à sec:

• grande carcasse de poisson;
• 3 cuillères à soupe des sels;
• 1 cuillère à soupe le sucre
• piment de la Jamaïque et feuille de laurier.

La technologie de cuisson est assez simple, mais il est important de respecter les principales recommandations.

1. Coupez d'abord le poisson - coupez la queue, la tête, les nageoires, retirez l'intérieur.
2. Coupez la carcasse en 2 parties du filet et sélectionnez les os. Vous pouvez utiliser des assaisonnements - ils doivent être déposés au fond du réservoir dans lequel le poisson sera salé.
3. Après cela, posez le filet au fond du récipient, mais assurez-vous de le peler, de le couvrir de sel et d'assaisonnements.
4. Fermez le récipient et envoyez-le au réfrigérateur.

Dans une journée, le filet sera prêt. Avant de servir, retirez l'excès de sel. Vous pouvez décorer le poisson sur la table de fête avec des tranches de citron, des herbes ou des olives.

Est-il possible de manger de la truite crue

La truite crue est dangereuse pour deux raisons. Le premier est les infections parasitaires, qui peuvent provoquer de terribles maladies dans le corps humain, y compris la mort. La deuxième raison est la présence de micro-organismes pathogènes, qui peuvent entraîner une intoxication alimentaire grave. Par conséquent, non seulement la truite, il n'est pas recommandé de manger du poisson cru. Même un processus de transformation aussi simple que le salage réduit déjà la probabilité de développement d'organismes pathogènes chez les poissons et réduit le risque d'infection par des infections parasitaires.

Puis-je donner de la truite aux chiens?

Les propriétaires d'animaux se demandent souvent s'il est possible d'utiliser des produits du menu humain dans leur alimentation. La truite est non seulement possible pour les chiens, mais doit également être administrée pour que leur système nerveux se développe bien, le pelage soit brillant et soyeux et pour que les problèmes osseux ne se produisent jamais. Mais il est important de se rappeler quelques règles de sécurité:

1. Arrêtez de donner du poisson aux animaux de compagnie s'il provoque une réaction allergique.
2. Ne donnez pas à la truite animale qui n'a pas subi un traitement thermique suffisant, elle peut contenir des œufs de parasites.
3. N'offrez pas de poisson au chien s'il contient des os.

La truite peut être utile. Elle peut périodiquement diversifier l’alimentation du chien, mais seulement s’il est bien cuit et sans os. De nombreux chiens de grandes races sont sujets aux allergies alimentaires.Vous pouvez facilement comprendre que le produit ne convient pas à l'animal - il présentera une indigestion, des problèmes de digestion et des ulcères peuvent se développer dans la bouche. Lorsque les allergies sont interdites, non seulement la truite, mais aussi les aliments prêts à l'emploi, dans lesquels elle est présente.

Faits intéressants

La truite est un poisson incroyablement populaire. Il existe de nombreux faits intéressants liés à cette espèce. Voici les plus populaires.

1. La plus grosse truite individuelle a pu capturer des pêcheurs canadiens en 2009. Les poissons pesaient près de 22 kg, tandis que les individus d'un poids supérieur à 10 kg sont extrêmement rares.
2. La truite est souvent utilisée comme indicateur pour surveiller la qualité et la propreté des plans d'eau. Ce poisson est le premier à mourir en présence même d'une petite quantité d'impuretés toxiques.
3. Pendant le frai, la truite est tellement activée qu'elle peut être observée de loin - les femelles franchissent de grandes distances en sautant hors de l'eau jusqu'à une hauteur de 2 m.
4. La truite ne se trouve pratiquement pas dans les plans d'eau stagnants, où l'eau peut se réchauffer au-dessus de 22 degrés.
5. Ce type de poisson présente un grand intérêt pour les pêcheurs. Étant donné que la truite est assez prudente et timide, il est assez difficile de l'attraper.
6. Si le temps est chaud, il n'y a pas la moindre sensation d'aller pêcher. Il sera impossible d'attraper des poissons arc-en-ciel dans de telles conditions.

La truite est un produit sain et savoureux qui peut améliorer la santé et prévenir de nombreuses maladies. Si vous suivez les règles de préparation, vous pouvez profiter au maximum de l'utilisation de ce produit.

Truite photo