Gandaria: de quel type de fruit s'agit-il et comment est-il sain

Les voyageurs visitant les pays d'Asie du Sud-Est peuvent essayer des dizaines de fruits exotiques difficiles à acheter dans les magasins de la bande médiane de l'hémisphère Nord. Les tendres fruits du sud ne tolèrent pas le transport et se détériorent rapidement. Les aliments en conserve et autres préparations ne permettent pas d'évaluer le goût et l'arôme des spécialités du sud. Ces produits rares comprennent les fruits de la gandaria.

Quel est ce fruit

Gandaria est un arbre fruitier de la famille Anakardiev, qui comprend la pistache, la mangue et le sumy. Les fruits arrondis et allongés de la plante sont similaires aux gros abricots. Les fruits non mûrs ont une couleur vert pâle, un goût aigre et acidulé. Le péricarde visqueux contient du jus laiteux collant. En mûrissant, les fruits deviennent mous, jaune clair ou jaune orangé. Le fruit mesure 2–7 cm de long et pèse 35–100 g. Les fruits poussent sur des pattes minces et couvrent densément les branches.

La pulpe délicate de gandaria mûre en apparence et en texture ressemble à la pulpe de prune. Il est peint en jaune vif ou orange. Le fruit mûr a une peau fine, le goût est doux ou aigre-doux, avec une légère odeur de térébenthine (ressemble au goût de la mangue Alfonso).

Les cotylédons du noyau sont comestibles, malgré l'amertume et l'effet astringent. Ils peuvent être roses, bleus ou violets.

À quoi ça ressemble

Gandaria est un grand arbre tentaculaire avec une couronne étendue. Ce feuillage persistant est également appelé prune mariale. Dans les pays anglophones, vous pouvez trouver les noms plum mango (plum mango) et mango plum (mango plum). Dans tous les pays asiatiques où pousse la gandaria, il existe des noms d'espèces locales.

Cet arbre puissant atteint une hauteur de 27 m, le diamètre du tronc atteint 50–55 cm Les grandes feuilles vert foncé de la plante ont une forme allongée et des pointes pointues. La longueur maximale des plaques en tôle est de 45 cm, la largeur est de 12 à 13 cm.

Les fleurs jaunes de gandaria sont très petites. La taille moyenne des pétales ovoïdes oblongs est de 2–2,5 mm. Le fruit de l'arbre est une drupe, semblable à un gros os de son parent le plus proche - la mangue.

Où pousse

La patrie de la gandaria est les îles tropicales et la côte de l'Asie du Sud-Est. Maintenant, cet arbre fruitier est cultivé en Thaïlande, au Laos, en Indonésie, en Birmanie, aux Philippines. Il est cultivé sur les îles de Sumatra, Ambon, Maurice, Bornéo, dans la partie ouest de l'île de Java. La plante aime les sols fertiles, les plaines, le climat humide et chaud. Gandaria est également cultivée dans les plaines intermontagnardes, à une altitude pouvant atteindre 850 m au-dessus du niveau de la mer. Les rendements maximaux sont obtenus dans les zones où la température annuelle moyenne est de 24 ° C.

En Thaïlande, la gandaria commence à fleurir en novembre-décembre et la récolte a lieu en avril-mai. À l'équateur et au sud, en Indonésie, la floraison a lieu de juin à novembre, et les fruits mûrissent en mars-juin.

À quoi sert le fruit?

Gandaria n'est pas seulement un régal exotique. 100 g de fruits contiennent:

• protéines végétales - 0,5 g;
• glucides - 11 g;
• graisses - 0,2 g.

Dans le péricarde des fruits, il y a des fibres végétales, des fibres, de l'eau, des composants de cendre. La teneur en calories du produit (pulpe mûre) est de 42 kcal pour 100 g. Les fruits contiennent du fer, du phosphore et du calcium et d'autres oligo-éléments importants.

Gandaria contient:

• acide ascorbique (vitamine C);
• Vitamines B (riboflavine, acide nicotinique, thiamine);
• bêta-carotène.

Le fruit est facilement digéré, il peut être mangé à tout moment de la journée. La prune mariale a non seulement des propriétés nutritives, mais aussi curatives:

1. La pulpe du fœtus est saturée d'eau. Le jus accélère les processus métaboliques, élimine rapidement les toxines et les déchets du corps.
2. Les fibres des fruits et des feuilles aident à nettoyer les intestins.
3. Les vitamines améliorent le métabolisme, participent aux processus de formation de collagène, améliorent l'état des cheveux et de la peau, augmentent l'immunité et assurent le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps.
4. Le bêta-carotène est important pour une bonne vision et une peau saine.

La faible teneur en calories du produit, une grande quantité de fibres et d'eau vous permettent d'inclure le produit dans le menu du jour de jeûne. Pour prévenir les maladies intestinales, vous devez manger au moins 26 g de fibres par jour. La consommation régulière de prune mariale réduit le risque de formation de polypes et de tumeurs du tractus gastro-intestinal.

Ce qui peut être nocif

La Gandaria peut être consommée sans restrictions s'il n'y a pas de réaction allergique individuelle au produit. Mais une personne qui a mangé un grand nombre de fruits peut rencontrer les problèmes suivants:

• la diarrhée
• nausée
• jaunissement des protéines des yeux et de la peau;
• brûlures d'estomac;
• crampes musculaires;
• éruption cutanée et démangeaisons;
• douleurs articulaires et musculaires.

Si vous respectez la consommation quotidienne de fruits, il n'y aura pas de conséquences désagréables. Gandaria est mieux servie en dessert, pas en plat principal.

Comment manger la gandaria

Mangez de la chair de fruits mûrs et verts, ainsi que de jeunes feuilles. Vous pouvez utiliser de grandes, grandes feuilles, mais elles ont beaucoup de fibres dures. Les grains fortement amers sont également adaptés à la nourriture.

Les fruits mûrs sont particulièrement savoureux frais. Gandaria est soigneusement lavé à l'eau courante et mangé (comme une prune). Les gros fruits peuvent être coupés en deux et les graines retirées. Le pelage n'est pas nécessaire.

Les feuilles de l'arbre sont comestibles à la fois fraîches et bouillies. Les jeunes feuilles sont coupées en morceaux, comme les légumes, ajoutées au riz et aux salades. Les graines amères sont utilisées comme additif épicé dans les sauces.

Les fruits verts et non mûrs sont également comestibles. Le produit améliore le goût et l'arôme du curry, des plats thaïlandais et indonésiens, y compris le rojak et l'asinana. Des fruits non mûrs sont ajoutés aux salades de fruits et aux sauces, marinés avec des herbes et du vinaigre.

Que peut-on faire de la gandaria

À la maison, vous pouvez faire cuire une salade de fruits et y ajouter des tranches de gandaria mûre. Ce fruit parfumé remplace avec succès les mangues.

À partir de fruits mûrs, vous pouvez faire cuire de la confiture, de la compote, faire de la gelée. La confiture jaune parfumée est utilisée comme garniture pour un gâteau ouvert, ainsi que pour la décoration de gâteaux. La confiture de gandaria peut être ajoutée à la pâte sablée. Les tranches de fruits diversifient la limonade maison froide. Du gandaria vert aigre est ajouté au pot lors du décapage et du décapage des concombres.

En Indonésie, les fruits mûrs de la prune mariale font de la confiture et du halva. La gandaria mûre est séchée, c'est une bonne collation pour les boissons alcoolisées.

Gandaria est une composante populaire des plats traditionnels d'Asie du Sud-Est - rojak, asinana et sambala.

Le rojak aux fruits est fabriqué à partir de tofu et de fruits tropicaux - ananas, mangue, gandaria, pomelo. Il s'agit d'une version végétarienne du plat. Les fruits tropicaux sont pelés, coupés en morceaux de taille moyenne et arrosés de sauce épicée aux arachides. Ce plat n'est pas difficile à cuisiner à la maison. Le rojac aux fruits est servi immédiatement après la cuisson.

Le fruit asinan Bogor est un délicieux plat de dessert qui peut être apprécié en Indonésie (ou cuit dans votre propre cuisine). La nourriture est préparée à partir d'un mélange de fruits en conserve - pomme javanaise, mangue, gandaria, ananas, ambarella, papaye. Le mélange comprend également des tubercules frais de la plante de haricot jicama. Le mélange de fruits est versé avec une sauce aigre-douce liquide, qui comprend du vinaigre, des arachides, de la muscade et du piment.

Sambal - sauce indonésienne épicée. Les principaux ingrédients du produit sont les piments et le sel frais, qui sont broyés dans un mortier jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Les graines de poivrons ne sont pas retirées. Des dizaines d'aliments et d'épices sont ajoutés à cette base chaude. Dans le sambal, vous pouvez mettre des tomates rouges, du citron vert, du gingembre, de la gandaria, de l'ail et d'autres composants. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour cet assaisonnement épicé. Pour la sauce sambal, des fruits de gandaria non mûrs sont pris. La chair verte acide est broyée avec les grains amers des graines.

Application en médecine traditionnelle

Sur les sites des guérisseurs traditionnels, vous pouvez trouver des conseils sur l'utilisation de la prune mariale comme remède contre les maux de tête. Il est recommandé de faire des "cataplasmes à partir des feuilles", mais il n'y a pas de recommandations précises pour la préparation et l'utilisation de la décoction. Le même outil est recommandé pour une utilisation dans l'arthrite et l'ostéochondrose.

Application en cosmétologie

La pulpe de fruits mûrs peut être ajoutée à n'importe quel masque nourrissant. Gandaria contient des acides organiques qui ont un effet bénéfique sur la peau. Les entreprises cosmétiques utilisent des extraits de fruits pour produire des crèmes, des pâtes, des masques, des lotions et d'autres produits de soins capillaires et cutanés.

Gandaria est l'un des principaux composants de la gamme de produits cosmétiques Frangipani et Marian Plum. Pour la préparation d'extraits, des graines et de la pulpe de fruits sont utilisées. La gamme comprend des masques, baumes, spray, shampoing, huiles et crèmes. Le masque est conçu pour nourrir les peaux matures sujettes aux rides. L'huile hydrophile convient pour enlever le maquillage et dissoudre le sébum, la crème - pour hydrater la peau vieillissante.

Comment grandir

Gandaria peut être cultivée à partir des graines d'un fœtus trop mûr. Lors de la multiplication dans un climat naturel, dans les fermes, les boutures et les couches sont plus souvent utilisées. Les jeunes pousses peuvent être plantées sur des mangues.

Les graines sont plantées dans un petit pot. Au fond du récipient, des trous sont pratiqués et un drainage y est placé, puis le sol nutritif est versé. Il est préférable d'acheter un mélange de terre prêt à l'emploi pour les plantes tropicales.

Les mêmes conditions sont créées pour la gandaria que pour les mangues. La terre doit être humide, mais non inondée. Température ambiante optimale - plus 24 ° C Le pot est serré avec une pellicule plastique transparente. Dans la "serre", les germes apparaîtront au bout de 7 à 10 jours.

En hiver, la plante est «éclairée» à l'aide d'une lampe LED lumineuse. À l'équateur, la journée dure 12 heures, donc en hiver, vous ne pouvez pas laisser la lampe allumée plus longtemps.

Dans un climat tropical, la gandaria commence à porter ses fruits à l'âge de 8 à 10 ans, les arbres greffés donnent les premiers fruits pour la 6 à 8e année. Dans un appartement, vous pouvez à peine obtenir une récolte. Mais un bel arbre luxuriant décorera n'importe quel intérieur.

Chez les spécimens adultes, une couronne épaisse et luxuriante se développe. Par conséquent, la gandaria est utilisée non seulement comme arbre fruitier, mais aussi comme arbre décoratif, donnant une ombre dense.