Pois: avantages et inconvénients pour la santé

Les pois sont un genre de plantes herbacées appartenant à la famille des légumineuses. La plante rampe et grimpe, a des antennes, des fleurs rose-blanc et des fruits en forme de gousse, dans lesquels se trouvent des graines comestibles. Il existe un nombre considérable de variétés de cette culture, mais la plus courante est le pois.

L'origine des pois

Bien que l'origine des pois ne soit pas exactement établie, il s'agit de l'une des plus anciennes cultures. De nombreux experts conviennent que la plante provient de la Méditerranée. Mais il convient également de noter qu'il n'y a pas si longtemps, les vestiges antiques de cette culture datant du néolithique tardif ont été découverts au Moyen-Orient. Apparemment, ils sont venus sur le continent européen précisément du Moyen-Orient, et ce n'est que plus tard avec la colonisation européenne que les pois ont migré vers le continent américain et vers d'autres parties du monde.

Espèces et variétés

Il existe un grand nombre de variétés de pois cultivées dans le monde. Chaque variété a son propre goût caractéristique. Les plantes peuvent être distinguées par des caractéristiques externes, une méthode de culture, etc. Regardons quelques types et variétés de pois.

1. Bombardements. Les petits pois ont des grains lisses. En règle générale, la collecte est effectuée lorsque les fruits n'ont pas encore eu le temps de mûrir. Vous pouvez distinguer ces variétés - la première primeur, la primevère, la foi, le salut.
2. Brainwave. Les pois chiches présentent certaines différences par rapport aux autres espèces dans le type de haricots. En règle générale, les grains sont assez ridés, avec des bosses. Les variétés les plus populaires sont le ruisseau vert, les perles émeraude, la violette, le délice des enfants.
3. Du sucre. Les pois à sucre ont des haricots charnus et tendres. Ils doivent être consommés frais, alors qu'ils sont de couleur verte et de petite taille. Les pois ont non seulement des haricots comestibles, mais aussi des gousses. Ces variétés se distinguent comme: omoplate de miel, premier-né, Zhegalov-112, sucre-2, herbe à poux, inépuisable-195.
4. Variétés sous-dimensionnées. La plupart des variétés de pois trop petits ont une petite tige. Les plantes se tordent et donc généralement les nouent. La hauteur des variétés naines ou trop petites est de 30 à 70 cm. Les variétés populaires sont l'alpha, le miracle du Kelvedon, le chinois et la surprise de la grand-mère.

Parmi les types de cette culture, il existe également des variétés inhabituelles - une gousse bleue, une nounou moustachue, un curseur.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

La valeur nutritive des pois (pour 100 g):

• Valeur énergétique - 118 kcal.
• Protéines totales - 8,34 g.
• Lipides - 0,39 g.
• Glucides - 21,10 g (y compris les sucres simples - 2,90 g).
• Fibre - 8,3 g.
• Vitamine C - 0,4 mg.
• Thiamine - 0,190 mg.
• Riboflavine - 0,056 mg.
• Niacine - 0,890 mg.
• Vitamine B6 - 0,048 mg.
• Acide folique - 65 mcg.
• Vitamine A - 7 UI.
• Vitamine E - 0,03 mg.
• Vitamine K - 5,0 mcg.
• Calcium - 14 mg.
• Fer - 1,29 mg.
• Magnésium - 36 mg.
• Phosphore - 99 mg.
• Potassium - 362 mg.
• Sodium - 2 mg.
• Zinc - 1,00 mg.

Qu'est-ce que les pois verts utiles

Avantage général

1. Améliore la condition cardiaque. Les pois sont une excellente source de fibres, de lutéine et de lycopène, qui contribuent à la normalisation du fonctionnement du cœur. Le lycopène est un minéral qui soutient la santé des cellules et les protège des maladies.Les composés des pois stabilisent le cholestérol dans le corps, tout en abaissant le cholestérol LDL et en accélérant la production de cholestérol HDL. Trop de LDL peut entraîner la formation de plaques sur les parois des artères qui interfèrent avec le fonctionnement normal du cœur.
2. Régule la glycémie. Comme les pois sont riches en fibres et en protéines, ils sont capables de maintenir une glycémie normale. La consommation régulière de pois aide à stabiliser les niveaux de sucre.
3. Bon pour les yeux. Outre la lutéine, les pois sont également riches en vitamine A, qui est très bénéfique pour la vision. La lutéine protège les yeux au niveau cellulaire, tandis que la vitamine A maintient l'état normal de la surface du globe oculaire. Par conséquent, il est conseillé aux personnes d'âge avancé de manger régulièrement des pois, car cela peut ralentir considérablement la perte de vision.
4. Aide à contrôler le poids corporel. Les pois sont une excellente source de fibres et, comme vous le savez, ils aident à contrôler le poids corporel. Les fibres alimentaires participent activement à la régulation de la digestion, réduisent l'appétit et augmentent la satiété. De plus, les fibres abaissent efficacement le cholestérol sanguin, ce qui est très nocif pour le corps.
5. Empêche le développement du cancer de l'estomac. L'un des minéraux spéciaux trouvés dans les pois est le cumestrol. Il s'agit d'un type de polyphénol assez rare qui prévient le cancer de l'estomac. Les experts disent que pour prévenir cette maladie, le corps a besoin d'au moins 2 milligrammes de coumestrol par jour (une portion standard de pois contient 10 milligrammes).
6. Soutient l'immunité. Les pois sont riches en vitamine C, ce qui en fait l'un des produits pouvant renforcer le système immunitaire. Une cosse de pois peut fournir jusqu'à la moitié des besoins quotidiens du corps en vitamine C. Les pousses de haricots contiennent des phytoalexines - un antioxydant qui peut inhiber Helicobacter pylori - une bactérie qui irrite l'estomac et le duodénum, ​​et provoque également des ulcères et même le cancer de l'estomac.
7. Grande source de fer. Les pois sont une excellente source de fer. Comme vous le savez, une carence en fer dans le corps peut provoquer une anémie. Si le corps n'a pas cet élément, il ne peut pas produire un nombre suffisant de globules rouges sains qui transportent l'oxygène, ce qui entraîne une carence en hémoglobine. Il convient également de noter que le fer aide à combattre la fatigue et donne de l'énergie.
8. Aide à la digestion. Les pois ont un effet bénéfique sur le système digestif. La teneur élevée en fibres dans les gousses aide à maintenir le bon fonctionnement de la digestion. Les fibres alimentaires aident les intestins à éliminer les toxines du corps.
9. Santé osseuse. Les pois contiennent de la vitamine K, qui est très importante pour maintenir des os sains et solides. Une portion standard de pois fournit jusqu'à 50% de l'apport journalier en vitamine K, dont une personne a besoin car elle est responsable de la rétention du calcium dans les os. Le calcium est le principal élément qui soutient la force et la santé des os. Plus il est élevé, meilleur est l'état des os et moins probable que la maladie les affecte.
10. Propriétés anti-inflammatoires. Les antioxydants contenus dans les pois sont capables de soulager l'inflammation et ses effets. Les pois contiennent des flavonoïdes, des caroténoïdes, des acides phénoliques et des polyphénols, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. L'inflammation est la principale cause de maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète, l'arthrite et même le cancer, donc l'utilisation régulière de pois aidera à éviter leur apparition.
11. Améliore les propriétés fonctionnelles du cerveau. Les pois sont très importants pour le bon fonctionnement du cerveau. Avec l'âge, ses fonctions se détériorent, ce qui entraîne une perte de mémoire et un risque accru de développer la maladie d'Alzheimer. L'utilisation régulière de pois limite les dommages aux neurones cérébraux. Il protège contre les dysfonctionnements cérébraux liés à l'âge.
12. Abaisse le mauvais cholestérol. Les pois sont riches en niacine, ce qui réduit la production de triglycérides et de VLDL (lipoprotéines de très basse densité). En conséquence, le cholestérol HDL (bon) augmente et le mauvais cholestérol diminue.

Pour les femmes

1. Les pois sont bons pour la peau. Il contient de la vitamine C, qui joue un rôle important dans la production de collagène, qui peut assouplir la peau et lui donner également une apparence saine. Les antioxydants présents dans les pois aident à lutter contre le stress oxydatif causé par de grandes quantités de radicaux libres. Les antioxydants tels que les flavonoïdes, les catéchines, les épicatéchines, les caroténoïdes et l'alpha-carotène aident également à prévenir les signes du vieillissement.
2. Utile pour les cheveux. L'apport de nutriments essentiels aux follicules pileux est essentiel pour une croissance et une santé optimales des cheveux. Les pois sont une excellente source de nutriments qui fournissent ces processus. Comme mentionné précédemment, il contient des vitamines B, telles que les folates, les vitamines B6 et B12. Ils aident à créer des globules rouges qui transportent l'oxygène et les nutriments vers toutes les cellules du corps, y compris le cuir chevelu, les follicules et les racines des cheveux. Une carence en ces vitamines peut entraîner une perte de cheveux, une croissance lente ou un affaiblissement des cheveux. La vitamine C est un minéral important, car elle est impliquée dans la formation de collagène, qui est nécessaire aux follicules pileux pour une croissance optimale. Même une légère carence en cette vitamine peut conduire à des cheveux secs et cassants.

Pour les hommes

1. Les pois sont bons pour la santé des hommes. Il est capable d'augmenter le nombre de spermatozoïdes et la motilité. La glycodéline - une substance présente dans les pois - affecte les spermatozoïdes, améliorant leur capacité à fertiliser un ovule.
2. Les pois sont une source de protéines. La protéine la plus précieuse est le légume, qui se trouve dans les graines de haricots. Le pois est également une source de protéines, il contient beaucoup de lysine et de thréonine, ainsi que des acides aminés essentiels. Les protéines aideront à maintenir le tonus musculaire et à développer les muscles. De plus, il est recommandé d'inclure les pois dans l'alimentation des végétaliens et des végétariens.

Pour les enfants

Les pois verts sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres. Il a été découvert qu'il est riche en vitamines A, B1, B6, K et C. Les pois sont également riches en minéraux tels que le magnésium, le potassium, le fer et le phosphore. Il contient également des fibres, des protéines, des glucides, de la niacine et des folates. C'est un produit diététique recommandé pour les enfants.

Vous pouvez commencer à nourrir votre enfant avec des aliments plus solides à partir de l'âge de six mois. Cependant, lui donner des pois est encore assez tôt, car ses effets secondaires peuvent provoquer une gêne dans le tube digestif. Les experts recommandent d'inclure les pois dans l'alimentation du bébé lorsqu'il atteint l'âge de huit mois.

Voici quelques propriétés des pois qui ont un effet bénéfique sur le corps des enfants:

• contribue à renforcer l'immunité;
• réduit les niveaux d'homocystéine, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque;
• aide à se débarrasser de la constipation, améliorant la digestion;
• conduit à une meilleure santé osseuse.

Les avantages et les inconvénients des pois secs

Les pois secs contiennent une variété de vitamines et de minéraux. 100 g de pois secs contiennent:

• 75 mcg de molybdène (plus de 100% de l'apport quotidien recommandé);
• 0,4 mg de manganèse (20% de la dose quotidienne recommandée);
• 0,35 mg de cuivre (20% de la dose quotidienne recommandée);
• 65 mcg de folate (15% de l'apport quotidien recommandé);
• 0,2 mg de vitamine B1 (15% de la dose quotidienne recommandée).

Il convient de noter que le molybdène contenu dans les pois est l'un des oligo-éléments vitaux. Il inhibe le développement des bactéries et peut également prévenir la carie dentaire.

Mais peu importe la santé des haricots secs, ils ont également des effets secondaires. Par exemple, des flatulences peuvent survenir après leur utilisation. Les ballonnements se produisent parce que les haricots contiennent une grande quantité de sucres indigestes, qui sont détruits par les bactéries dans le côlon, ce qui conduit à une formation excessive de gaz.

Les avantages et les inconvénients des pois en conserve

Les pois en conserve ont des propriétés précieuses indéniables. Le jus de pois est considéré comme particulièrement bénéfique. Il existe une croyance populaire selon laquelle les pois ne devraient pas être consommés par les personnes qui essaient de perdre du poids, arguant que les haricots sont riches en glucides. Mais en fait, l'inverse est vrai: les haricots sont très utiles pour un régime hypocalorique, car les pois, en particulier les pois en conserve, ont un bon goût et ne contiennent pratiquement pas de matières grasses.

Mais les pois en conserve présentent certains inconvénients.

1. Les sucres, qui améliorent la saveur, peuvent être très nocifs pour le corps humain.
2. De plus, certains conservateurs sont souvent ajoutés, ce qui peut également nuire à la santé.

Pois germés: avantages et inconvénients

Les pois germés ont un grand nombre de propriétés bénéfiques. La première chose que l'on peut distinguer est qu'il est capable de soutenir le système immunitaire. La teneur élevée en nutriments en fait un prophylactique et aide le corps à être plus résistant aux maladies.

Les pois germés contiennent également de nombreux antioxydants qui aident à maintenir la jeunesse externe et interne du corps. Il convient de noter que le degré de bénéfice de ce produit dépend de la quantité de haricots consommée. Si vous respectez les limites de ce qui est permis, les pois ne feront aucun mal. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser régulièrement des haricots, car les pois ne sont qu'un réservoir de nutriments.

En plus des propriétés utiles, les pois germés ont des contre-indications. Les nutritionnistes l'interdisent aux personnes qui souffrent de maladies du système digestif, car les haricots peuvent provoquer une formation excessive de gaz.

Les pois peuvent-ils être enceintes et allaitantes

La consommation de pois pendant la grossesse présente plusieurs avantages:

1. Les pois sont riches en acide folique. Pour qu'un bébé naisse en bonne santé, il est très important de consommer une quantité suffisante d'aliments nutritifs pendant la grossesse, car pendant cette période, il y a une autre créature vivante dans le corps de la mère qui augmente les besoins du corps en nourriture supplémentaire. Les pois ne sont qu'un tel produit. Il contient de l'acide folique, capable de stimuler la synthèse d'ADN. Pendant la grossesse, il est recommandé de manger des pois afin d'éviter les défauts du tube neural du fœtus.
2. Riche en vitamine B9. La vitamine B9 est connue pour réduire le risque de malformations fœtales pendant la grossesse. Les pois contiennent une grande quantité de vitamine B9, qui, en plus d'être importante pour prévenir les anomalies du tube neural chez le bébé, est également essentielle pour maintenir un fonctionnement cognitif fœtal sain.

Pois en médecine

Dans le domaine de la médecine, il est utilisé pour stimuler la miction, soulager l'indigestion et traiter l'enflure et la constipation.

Avec le diabète

Si vous consommez suffisamment de pois, cela affectera considérablement le risque de diabète de type 2. Les pois verts sont riches en protéines, en potassium, en magnésium et en fer, ce qui empêche les pics de glycémie. Le pois a un IG bas, mais, plus important encore, sa charge glycémique est très faible. Cela signifie que les sucres sont libérés assez lentement et cela a un effet bénéfique sur le diabétique.

Il est important de savoir: l'indice glycémique des pois verts est de 40 unités, celui des pois secs et en conserve de 25 à 45, celui des pois bouillis a un IG de 45.

Avec pancréatite

Les pois ne peuvent pas être inclus dans l'alimentation des personnes atteintes de phase aiguë de pancréatite, car cela peut provoquer: diarrhée, flatulence (avec une digestion insuffisante), coliques intestinales et lessivage des minéraux utiles du corps.

Si la maladie est bénigne, les pois sont autorisés, d'autant plus qu'ils contiennent des protéines, qui participent aux processus de récupération du pancréas. En règle générale, avec la pancréatite, les pois sont servis sous forme de purée de pommes de terre ou de soupes.

Avec gastrite

Les personnes atteintes de gastrite peuvent manger des pois, mais avec modération. Si des flatulences surviennent après avoir mangé, les haricots doivent être jetés, car une formation excessive de gaz peut nuire très fortement à la santé. Il convient également de noter que les pois en conserve sont dangereux pour la gastrite, car la marinade a une acidité supplémentaire, ce qui peut provoquer une phase aiguë de la maladie.

Recettes de médecine traditionnelle à base de pois

Les pois sont un produit indispensable dans l'alimentation. Il fait face à de nombreux maux et possède les propriétés curatives nécessaires à la guérison du corps.

Pour les brûlures d'estomac

De brûlures d'estomac, la farine de pois aide bien. Pour le cuisiner, vous devez hacher les pois secs en poudre, diluer avec une petite quantité d'eau et prendre 1 cuillère à soupe à jeun. Ce remède a un effet calmant sur l'estomac et réduit la sécrétion de suc gastrique.

Pour les maux de tête

Pour ce faire, broyez les pois secs en poudre. Mangez 2 cuillères à dessert après un repas. Les pois soulagent rapidement les migraines, éliminent la douleur et les spasmes des vaisseaux sanguins.

De la lithiase urinaire

S'il y a des pierres et du sable dans les reins, une décoction de jeunes pois aidera. Il doit être coupé en petits morceaux, sélectionnez 2 cuillères à soupe, versez-les avec un verre d'eau bouillante et laissez reposer pendant plusieurs heures. Après cela, le bouillon résultant doit être filtré et consommé 3 fois par jour avant les repas.

Avec un kyste de la rate

Avec cette maladie grave, cette recette vous aidera: 8 cuillères à soupe de pois doivent être trempées dans de l'eau chaude le soir. Le lendemain, égouttez la teinture, rincez les pois et versez de l'eau. Cuire 20 minutes. Il doit être pris 2 semaines - le matin avant le petit déjeuner et quelques heures avant le coucher. Il est recommandé de manger des pois sans pain ni sel, vous pouvez ajouter des légumes verts. Les pois trempés ont des éléments utiles, éliminent l'excès de liquide et les toxines du corps, éliminent l'inflammation. Grâce à cela, le kyste se résoudra rapidement.

Avec cystite

Le remède contre la cystite est préparé de cette manière: versez 100 g de pois dans 500 ml d'eau, laissez bouillir sur le feu et laissez cuire encore 5 minutes. Le bouillon doit être laissé à refroidir, puis filtré et pris 3 fois par jour pendant plusieurs gorgées.

En toussant

Pour préparer l'infusion, versez 5 g de petits pois avec de l'eau chaude et insistez sous un couvercle hermétique pendant 6 heures. Prenez 2-3 gorgées 4 fois par jour.

Avec dermatite

Le pois combat efficacement l'inflammation et l'irritation de la peau. Vous devez verser un verre d'eau bouillante sur les tiges, les écharpes du pois ou les pois eux-mêmes. Laissez infuser 5 heures. Cet outil doit être appliqué sous forme de lotions sur la peau enflammée.

Avec douleur dentaire

Le pois soulage la douleur dans les dents et est utilisé pour saigner les gencives. 50 g de pois secs doivent verser 100 ml d'huile d'olive et cuire 30 minutes. Après cela, l'outil doit être filtré à travers de la gaze. Il est recommandé de se rincer la bouche avec une décoction plusieurs fois par jour.

Propriétés utiles des pois pour perdre du poids

Les pois sont riches en fibres alimentaires, ainsi qu'en vitamines et protéines nécessaires à une alimentation saine. C'est un produit idéal pour perdre du poids, car c'est une excellente source de fibres et de vitamines.

Les avantages des pois pour perdre du poids:

1. Les pois sont riches en fibres alimentaires insolubles. Dans le corps humain, les fibres sont détruites, digérées et provoquent une sensation de satiété. Si une personne se sent rassasiée, son attention ne se concentre pas sur la nécessité de manger quelque chose.
2. Les pois sont une excellente source de protéines. 100 grammes de ce haricot contiennent environ 5 grammes de protéines.
3. Faible teneur en matières grasses. Les légumineuses faibles en gras peuvent être utilisées à la fois pour cuisiner des aliments diététiques et comme collation entre les repas. Cela n'affectera pas le poids.

Et les pois en conserve? Il a quelques différences par rapport au frais. En règle générale, après la procédure de mise en conserve, le niveau d'utilité est considérablement réduit. Les pois en conserve contiennent une grande quantité de sel et, comme vous le savez, ils peuvent retenir le liquide et ralentir le processus de perte de poids. Cependant, les pois en conserve ne sont pas strictement interdits pour les personnes qui essaient de perdre du poids, mais leur utilisation n'est pas recommandée pendant le régime.

Pois en cosmétologie

Les pois sont utilisés dans le domaine de la cosmétologie depuis des millénaires. Même les premiers Égyptiens, Grecs et Romains ont remarqué ses propriétés extraordinaires. La teneur en vitamines, minéraux et antioxydants des pois a contribué à son utilisation active dans l'industrie cosmétique.

Le pois se révèle parfaitement comme l'ingrédient principal des crèmes hydratantes pour le visage et des baumes pour le corps. Les cosmétiques à base de pois sont particulièrement précieux pour les personnes vivant dans des climats secs. Les pois peuvent fournir à la peau une quantité importante de sucres, ce qui augmente le niveau d'hydratation. Pour cette raison, la perte d'eau des tissus est réduite. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, ce qui est également très bénéfique pour les peaux sèches. Il est souvent utilisé pour la fabrication de toutes sortes de masques. Les masques faciaux peuvent aider à éliminer les éruptions cutanées et à réduire l'enflure.

Les haricots contiennent des oligo-éléments: fer, potassium, magnésium et calcium, qui ont un effet bénéfique sur la peau, ce qui entraîne une augmentation de son élasticité. Les pois contiennent des antioxydants, tels que les vitamines E et C, qui empêchent le vieillissement de la peau. La vitamine E accélère le processus de guérison des petites plaies. À son tour, la vitamine B1 présente crée un film protecteur doux sur la peau, réduisant le niveau des effets nocifs du rayonnement ultraviolet, du vent et des basses températures. Les pois contiennent également des ingrédients qui neutralisent les effets négatifs des enzymes sur la peau - la collagénose. Ces enzymes provoquent la dégradation des principales protéines cellulaires.

Que peut-on faire cuire à partir de pois

Escalopes de pois

Ingrédients

• pois secs - 200 g;
• carotte - 70 g;
• farine - 2 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.;
• sel, poivre.

Comment cuisiner:

1. Vous devez d'abord faire la préparation des produits. Les pois doivent être trempés dans l'eau pendant une nuit. Après cela, l'eau doit être drainée, les pois lavés de préférence plusieurs fois.
2. Les pois doivent être versés avec 500 ml d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous (45–55 minutes, si les haricots sont en deux moitiés, et jusqu'à une heure et demie, s'ils sont entiers).
3. Râper les carottes avec une râpe, couper l'oignon en cubes. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe d'huile végétale et faites frire les carottes avec les oignons.
4. Mélanger les petits pois cuits avec les légumes frits.
5. Avec un mélangeur, vous devez battre tout cela à un état de purée.
6. Saler, poivrer, ajouter la farine et mélanger les petits pois hachés.
7. Trempez vos mains dans l'eau et formez des galettes rondes. Après cela, vous devez infuser les escalopes résultantes dans la farine.
8. Après cela, mettez-les dans une casserole avec de l'huile déjà chauffée et commencez le processus de friture à feu moyen.
9. Les côtelettes doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.

Soupe de légumes aux pommes de terre et petits pois

Ingrédients

• 1 kg de tomates;
• 1/2 kg de pommes de terre;
• 1/2 kg de petits pois;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 2 l de bouillon de légumes;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• poivre et sel;
• 4 cuillères à soupe de purée de tomates.

Comment cuisiner:

1. Dans une casserole avec une petite quantité d'huile, vous devez éteindre les oignons finement hachés (2 têtes). Une fois qu'il a ramolli, ajoutez le bouillon chaud (2 L) et mettez les pommes de terre hachées (0,5 kg). Vous devez également couper 2 carottes en cubes et les ajouter à la poêle.
2. Une fois les légumes ramollis, ajoutez les tomates et 4 cuillères à soupe de concentré de tomate.
3. La soupe doit bouillir pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite les petits pois (1/2 kg) et les épices. La soupe doit être cuite jusqu'à ce que tous les aliments soient cuits. Servi chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de persil frais ou de basilic.

Ragoût de pois au poulet

Ingrédients

• Poulet
• 800 g de petits pois;
• 1 carotte;
• 3 tomates;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• persil;
• le sel.

Comment cuisiner:

1. La viande de poulet doit être coupée en morceaux et faire frire dans une poêle avec une petite quantité d'huile (jusqu'à 3 cuillères à soupe). Ensuite, ajoutez les oignons finement hachés (1 tête) et les carottes (1 pc.) Lorsque les carottes sont tendres, ajoutez les tomates pelées et hachées (3 morceaux).
2. Après cela, les produits doivent être placés dans un bol profond et verser de l'eau chaude. Dès que les aliments commencent à cuire, ajoutez les pois pelés (800 g), le poivre et le sel. La cuisson dure environ 15 minutes.
3. Mélanger la farine (1 cuillère à soupe) avec quelques cuillères à soupe d'eau dans un bol et bien mélanger. Cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement.

Dommages et contre-indications

Malgré le fait que les pois contiennent un grand nombre de substances utiles, avant utilisation, vous devez faire attention à ses propriétés nocives et à ses contre-indications.

Une certaine catégorie de personnes peut souffrir d'intolérance aux haricots, car certains d'entre eux, y compris les pois, contiennent des substances anti-nutritionnelles, qui, en règle générale, interfèrent avec le processus de digestion et peuvent interférer avec l'absorption des minéraux. Bien que ces effets secondaires soient assez rares, vous devez toujours les connaître. Le plus souvent, ces réactions se produisent chez les personnes qui comptent sur les légumineuses comme aliment de base. Si vous mangez des petits pois avec modération, il n'y aura aucun problème avec ce produit.

Il convient de noter qu'une consommation excessive de haricots peut entraîner une lixiviation du calcium du corps. En conséquence, cela peut affecter la santé des os et des articulations, car un manque de calcium peut affaiblir la résistance des os. De plus, une consommation excessive de pois peut contribuer à l'accumulation d'acide urique. Au fil du temps, une accumulation excessive d'acide peut déclencher la goutte. Avant d'inclure des haricots dans votre alimentation, il est recommandé de consulter un médecin, car ce produit peut nuire à l'organisme.

Les pois ne sont pas recommandés pour les personnes qui ont un estomac très sensible, qui souffrent de reflux ou d'ulcère gastro-duodénal. Les personnes atteintes de jade aigu, de goutte, d'augmentation de la coagulation sanguine et de thrombophlébite sont également interdites d'inclure des pois dans leur alimentation.

Comment cueillir et conserver les pois

Lorsque vous achetez des pois frais, choisissez des cosses petites ou moyennes, car les grosses sont susceptibles d'être trop mûres, ce qui signifie que les pois peuvent être moins tendres et sucrés. Évitez les gousses fissurées ou lentes. Une cosse avec un bon pois, une fois ouverte, fera un déclic. Les pois à l'intérieur doivent être petits, vert vif, tendres et doux.

Essayez d'utiliser les haricots immédiatement après l'achat, car ils ont une durée de conservation assez courte. Les pois doivent être conservés dans un endroit frais, comme un réfrigérateur, dans une boîte en plastique, jusqu'à 4 jours.

Faits intéressants sur les pois

Voici quelques faits intéressants sur les pois.

1. Le pois est une plante dont le cycle de vie n'est que d'un an.
2. Les pois verts étaient autrefois très populaires en Amérique du Nord.Thomas Jefferson, participant à la première révolution américaine, cultivait environ 30 pois dans son domaine.
3. Les premières découvertes archéologiques de pois datent de la fin du néolithique. Les vestiges de cette culture ont été découverts sur le territoire de la Grèce moderne, de la Syrie, de la Turquie et de la Jordanie.
4. Les pois ont été cultivés en Géorgie pendant 5 mille ans avant JC. Il a également été cultivé en Afghanistan en 2000 avant JC. e., au Pakistan et dans le nord-ouest de l'Inde en 2250 av. e.
5. Au premier siècle après JC, Lucius Junius Moderat Columella a écrit sur la façon dont les légionnaires romains collectaient des pois sauvages dans les sols sablonneux de la Numidie et de la Judée pour compléter leur alimentation.
6. Au Moyen Âge, les pois de grande culture étaient très populaires, car c'était le principal produit qui limitait la faim.
7. Les preuves indiquent que les gens mangeaient des pois même pendant l'âge du bronze.
8. Il existe un grand nombre de variétés de pois qui peuvent être cultivées sous les latitudes septentrionales, et cela n'affectera en rien la récolte.
9. Certains types de pois ont des gousses comestibles. Cependant, dans la plupart des variétés, ils sont non comestibles, ils sont donc généralement retirés avant utilisation.
10. Les pois perdent rapidement leur goût sucré après la récolte. C'est pourquoi il doit être consommé immédiatement après avoir retiré les gousses.
11. Gregor Mendel est le père de la génétique moderne. Il a découvert les lois fondamentales de l'héritage au XIXe siècle en croisant des pois de différentes couleurs, tailles et types de haricots.
12. La première fois que les pois ont été congelés dans les années 1920.
13. Il y a des règles d'étiquette que vous devez respecter lorsque vous mangez des pois. Sur la base d'eux, avant d'utiliser les haricots, vous devez les écraser avec le dos de la fourchette.
14. Jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale, un produit tel que la saucisse aux pois était présent dans l'alimentation des soldats allemands. Il était fait de jus de viande et de saindoux avec l'ajout de farine de pois.

Photo de pois