Bouillie de pois: avantages et inconvénients pour la santé

Les pois en tant que culture ont été popularisés par les pays de l'Est - le Tibet, l'Inde et la Chine. C'est de là qu'il est venu en Europe et reste aujourd'hui l'un des aliments les plus nutritifs, sains et savoureux utilisés à la fois crus et cuits.

Composition et teneur en calories

La composition de la culture comprend des vitamines - E, A, B, PP, nécessaires à la santé humaine, ainsi que les micro et macro éléments les plus importants - calcium, iode, fer, fluor, bore, potassium, soufre, sodium, magnésium.

Valeur énergétique - 85 kcal pour 100 grammes de bouillie cuite sur l'eau sans ajouter d'huile. Protéines et glucides - 6,5 g et 17 g, respectivement. Il n'y a pas de graisses.

Qu'est-ce que la bouillie de pois utile

Avantage général

En parlant des propriétés bénéfiques de la bouillie de pois, il est difficile de les exagérer. Au minimum, la quantité de protéines dans la composition peut être comparée à la viande rouge. C'est pour cette raison que, à jeun, suite à un régime et en présence d'une allergie aux produits carnés, les pois deviennent le plat principal sur la table.

L'acide aminé lysine, qui est une grande partie de la composition, calme le système nerveux, améliore l'humeur, combat le stress et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

La vitamine E aide à normaliser les processus métaboliques du corps, à stabiliser le fonctionnement des organes internes et à éliminer les toxines. En raison de son effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux, il est considéré comme une vitamine de jeunesse. Le résultat après l'inclusion régulière de pois dans l'alimentation ne tardera pas à venir.

La bouillie de pois comprend tout le complexe de vitamine B, ce qui renforce le système immunitaire et augmente sa résistance aux maladies virales. Ce plat est également recommandé pour les fumeurs et les personnes qui consomment beaucoup de boissons caféinées. Les vitamines B détruisent et éliminent les toxines.

Afin d'établir le travail du corps et de se débarrasser des problèmes possibles, il est nécessaire d'inclure la bouillie dans l'alimentation au moins 1 fois par semaine.

Pour les femmes

1. Lutte contre les problèmes de peau sous forme d'acné, d'éruptions cutanées et d'acné.
2. Restaure la structure endommagée, renforce et favorise la croissance des cheveux et des ongles.
3. Soulage les douleurs abdominales et lombaires pendant les jours critiques.
4. Régule l'hémoglobine pendant les menstruations.
5. Soulage les symptômes de la ménopause.

Pour les hommes

1. Aide à la calvitie.
2. Réduit le risque de maladie de la prostate.
3. Améliore la puissance.
4. Il favorise la croissance musculaire lors des sports.
5. Utile lorsque vous travaillez dans des industries dangereuses.

Pendant la grossesse

1. Stabilise le fond hormonal.
2. Réduit le risque de naissance prématurée.
3. Affecte favorablement le développement du fœtus.
4. Renforce le corps en développement de l'enfant.

En cette période difficile, la consommation de céréales de pois doit être traitée avec prudence. Ils peuvent entraîner une grave formation de gaz, qui est lourde d'inconfort et de douleur intense, en particulier aux stades ultérieurs. Aux premiers stades, les pois peuvent augmenter la toxicose. Pour éviter cela, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des graines d'aneth ou de cumin. Ils réduiront les risques de ballonnements.

Pendant l'allaitement

Pour la mère, la bouillie n'a qu'un effet bénéfique:

• nettoie les vaisseaux sanguins;
• dilue le sang, ce qui réduit le risque de thrombose;
• renforce le système nerveux;
• améliore le tractus gastro-intestinal.

Mais de manger des pois pendant la lactation jusqu'à ce que le bébé ait 9 mois, vous devez vous abstenir. En plus des coliques, les céréales de pois ne donneront rien à l'enfant.Par conséquent, pendant cette période, une femme ne devrait pas manger de bouillie.

Pour les enfants

Les pois sont l'un des aliments les plus controversés de l'alimentation d'un enfant. Les pédiatres ne peuvent arriver à une seule conclusion, bien qu'ils prêtent attention aux propriétés bénéfiques des légumineuses qui aident à renforcer le corps et à combattre les infections. La bouillie de pois est absorbée et excrétée par l'organisme pendant longtemps. De plus, il contribue toujours à la formation de gaz, ce qui peut provoquer des coliques et des douleurs chez l'enfant. C'est pourquoi il est interdit de le donner à un bébé jusqu'à 9 mois. Et après que le corps de l'enfant s'est habitué à d'autres légumes et fruits, vous pouvez commencer à donner de la bouillie avec 0,5 cuillère à café par jour, en observant la réaction du corps et le comportement du bébé. À partir de 3 ans, il n'y a pas de contre-indication à l'inclusion dans l'alimentation (ce plat est donné à l'enfant jusqu'à deux fois par semaine).

Puis-je manger avec une perte de poids

La bouillie de pois est reconnue depuis longtemps comme le meilleur produit pour perdre du poids. Grâce à lui, vous pouvez non seulement vous débarrasser des kilos superflus, mais aussi améliorer le corps, nourrir le sang et les organes avec des substances utiles.

Le respect du régime alimentaire avec l'inclusion de pois est facile et n'apporte ni inconfort ni faim. Et ils peuvent également remplacer certains aliments familiers et plus riches en calories - tels que les pommes de terre, le pain et la viande.

En plus du fait que la bouillie a une petite quantité de calories et qu'il n'y a pas de graisse, elle a un effet diurétique et élimine rapidement l'excès de liquide du corps sans le déshydrater.

Pour perdre du poids, vous pouvez utiliser des céréales de pois à la fois sous forme de plat principal et unique pendant les jours de jeûne et supplémentaires pendant les régimes. Il peut être combiné avec des légumes, et en raison des propriétés nutritionnelles qui en découlent, une sensation de satiété restera longtemps. Si vous mangez une cuillère à soupe de bouillie pendant les collations, la probabilité de manger la faim avec quelque chose de sucré ou de nocif sera réduite.

Bouillie de pois en médecine

En raison de la variété des micro et macro éléments dans la composition, il est non seulement recommandé, mais également indiqué par les médecins pour certaines maladies graves et même chroniques. L'inclusion de bouillie de pois dans l'alimentation est prescrite pour éliminer le sable des reins, avec une pression artérielle élevée et une crise hypertensive, une motilité intestinale réduite et instable, l'ostéoporose. Et il est également indispensable pour les personnes dont le travail est associé à un dur travail physique et pour les athlètes.

Avec le diabète

Avec une maladie des deux types, la bouillie de pois est indiquée pour plusieurs raisons:

• aide le corps à absorber l'insuline mieux et plus rapidement;
• favorise la perte de poids et est la meilleure mesure préventive contre l'obésité;
• normalise le tractus gastro-intestinal;
• renforce le système immunitaire.

Mais comme pour toute maladie grave, vous devez consulter votre médecin avant utilisation. Les pois sont interdits pour la cholécystite et la néphrite, ce qui peut menacer l'aggravation du diabète. Par conséquent, en présence de ces maladies, même en tenant compte des propriétés médicinales du plat, il convient de l'abandonner.

Important: l'indice glycémique de la bouillie de pois est de 35 unités.

Avec pancréatite

Au cours de l'évolution chronique de la maladie, il est recommandé d'exclure les pois, comme toutes les légumineuses, en raison de la teneur élevée en amidon, qui affecte négativement le fonctionnement de l'estomac et du pancréas. Enveloppant l'estomac, il perturbe le métabolisme, ce qui entraîne une douleur aiguë.

Mais dans les premiers stades, les pois peuvent être consommés après une procédure spéciale qui élimine l'amidon du fruit. Pour ce faire, faites tremper les pois dans de l'eau tiède pendant au moins 3 heures, puis rincez à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils deviennent limpides. Après cela, versez de l'eau avec de la soude pendant encore 3 heures. La cuisson après le trempage doit se poursuivre pendant au moins 1,5 heure à feu doux.

Vous ne devez pas consommer plus de 150 g par jour le matin. Mais avec toute manifestation d'inconfort, la bouillie de pois doit être jetée, car le problème peut s'aggraver.

Avec gastrite

La gastrite est une maladie dans laquelle la membrane muqueuse des parois de l'estomac s'enflamme. Par conséquent, tous les plats contenant des fibres solides et des protéines végétales sont difficiles à digérer, provoquant la production de grandes quantités de suc gastrique, ce qui peut conduire à un ulcère. Cela est dû au ralentissement de l'estomac qui entraîne une augmentation de la douleur et une aggravation.

Mais vous n'avez pas besoin d'abandonner complètement les céréales. Il est seulement nécessaire de réduire la taille des portions et de ne la consommer que le matin, mais pas à jeun. Il est nécessaire de protéger le corps contre les virus et les infections, dans le contexte desquels la douleur dans la gastrite peut s'intensifier. Vous pouvez ajouter du curcuma ou quelques gouttes de jus de citron pendant la cuisson, ils aideront l'estomac à digérer les aliments plus rapidement.

Pour la constipation

Les pois sont interdits dans la constipation chronique.

La poudre de pois contribue au traitement et à la prévention de la constipation. Pour ce faire, broyez une petite quantité de pois secs dans un moulin à café et prenez une cuillère à café deux fois par jour. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est l'apparence d'un gonflement. Lorsqu'elle apparaît, la procédure doit être abandonnée, cela peut aggraver le problème.

Avec goutte

Malgré les substances utiles et la saturation des pois en protéines, elle contient des purines, qui provoquent des crises aiguës de douleur et une exacerbation de la maladie. Par conséquent, les pois sous quelque forme que ce soit de l'alimentation devraient être exclus.

Pour le foie

Les macronutriments qui composent la bouillie de pois peuvent non seulement éliminer les toxines du foie, mais aussi contribuer à sa récupération. Et la vitamine E maintient l'intégrité cellulaire. C'est pourquoi avec l'utilisation à long terme d'antibiotiques, les céréales de pois devraient être en première place dans la liste des plats.

Mais vous devez vous abstenir de céréales s'il y a déjà des problèmes avec le corps ou si la maladie est en rémission.

Dommages et contre-indications

Les bienfaits de la bouillie de pois ne sont pas contestés; même Hippocrate l'a mentionné dans ses traités. Mais il existe des catégories de personnes à qui son utilisation est strictement interdite en raison de telles pathologies:

1. Inflammation de l'estomac et du duodénum. En raison de l'augmentation de la formation de gaz, les pois de ces maladies peuvent provoquer une exacerbation.
2. Cholécystite. Étant donné que les pois sont difficiles à digérer, la bouillie et tous les autres plats en sont interdits.
3. Goutte Les légumineuses sont des catalyseurs de l'acide urique dans les maladies chroniques. Il contribue à l'augmentation de la douleur et de la détérioration en général.
4. Maladies des reins et du système diurétique. Il accélère la production d'urée, est un diurétique puissant et provoque des douleurs dans les organes.
5. Constipation chronique ou intestins faibles. L'incapacité à faire face à un produit lourd obstruera les intestins.
6. Intolérance à tout composant. En raison de la composition étendue des micro et macro éléments, des acides aminés et des vitamines, une réaction allergique peut être provoquée.

Avec toute sa composition, les petits pois et, par conséquent, tous les plats de celui-ci, peuvent donner l'effet inverse. Le plus souvent, cela se produit en raison de la suralimentation, du non-respect des régimes prescrits pour une certaine maladie, ainsi que du non-respect des instructions du médecin.

Comment choisir les pois pour la bouillie

Pour la préparation de la bouillie de pois, les pois sous toutes leurs formes conviennent - entiers, broyés ou coupés en deux. Seul le temps de cuisson dépend de leur état.

Les pois entiers doivent être trempés pendant 6 à 8 heures avec de l'eau froide avant la cuisson. Il devrait gonfler, absorber autant d'eau que possible et devenir doux. Il convient à la préparation de soupes et de céréales, lorsque la préférence est donnée non seulement au goût et aux propriétés utiles, mais également à l'apparence.

Haché et coupé en deux plus rapidement. Un trempage de 1 à 2 heures sera suffisant. Idéal pour les soupes en purée et les céréales.

Les principales caractéristiques des pois de qualité sont:

1. Friabilité - les pois doivent être séparés les uns des autres.
2. Uniformité de couleur et de taille.
3. L'état des pois - ils doivent être secs et durs.

Dans le même temps, la durée de conservation des pois secs pour céréales ne doit pas dépasser 12 mois.

Comment faire cuire la bouillie de pois: recettes

Sur l'eau

La bouillie préparée selon cette recette est souvent servie dans les jardins d'enfants et les hôpitaux. Et tout cela parce qu'il est riche en vitamines et nutriments nécessaires aux enfants, ainsi qu'aux personnes en rééducation ou en période postopératoire. Et elle est très facile à préparer.

Rincer les pois préalablement trempés pendant 8 heures sous l'eau froide. Versez-le dans la casserole, versez de l'eau 1: 2, respectivement. Allumez un feu vif, après ébullition - réduisez au minimum. Pendant la cuisson, il est important de remuer constamment la bouillie afin qu'elle cuit uniformément et ne brûle pas au fond. Après 40 minutes, lorsque la bouillie bout, éteignez le feu, salez et laissez-le sous le couvercle pendant 10 minutes.

Avant de servir, vous pouvez ajouter un petit morceau d'huile pour le goût. Et vous pouvez également le saupoudrer de friture précuite d'oignons et de carottes.

La bouillie sur l'eau est parfaite comme accompagnement pour les plats de viande, mais n'oubliez pas que les pois sont un produit nutritif qui contient une quantité suffisante de protéines. Vous ne devriez peut-être pas saturer le plat avec une autre source de protéines. Par conséquent, pour le bien du corps et de la silhouette, il est préférable d'utiliser la bouillie comme plat à part entière, en n'y ajoutant que des légumes.

Dans une mijoteuse

Procédure de trempage requise. Si vous voulez commencer la journée avec de la bouillie, les pois doivent être trempés pendant la nuit. Et le matin, il sera prêt à l'emploi. La bouillie est préparée depuis longtemps, donc pour les personnes habituées à manger tôt, vous devez vous lever 2,5 heures avant le petit déjeuner.

Pour préparer, vous devez laver les pois à l'eau froide, les mettre dans un bol et verser de l'eau bouillante à 3 cm au-dessus des pois. Ajouter du sel, pour les problèmes digestifs - curcuma. Activez le mode «Extinction» sur le multicuiseur pendant 2 heures, fermez le couvercle. Après avoir éteint, vous n'avez pas besoin de mettre immédiatement la bouillie dans les assiettes. Elle doit infuser pendant 15 minutes pour absorber autant que possible l'humidité et être enrichie de goût et de propriétés utiles.

Sans trempage

Malgré le fait que les légumineuses soient un prétraitement particulièrement fantaisiste, les femmes au foyer du monde entier ne sont pas pressées de les exclure de leur alimentation quotidienne. Ils ont proposé quelques astuces pour simplifier le processus si la bouillie de pois était souhaitée soudainement.

1. Pendant l'ébullition, ajoutez de la soude aux pois avec un calcul de 1 cuillère à café pour 2 litres d'eau. Dans ce cas, la cuisson prendra environ 1,5 heure.
2. Ajouter l'huile de tournesol dans la bouillie jusqu'à ébullition. Il fera une «couverture» supplémentaire invisible sous la forme d'un film, ce qui accélérera le processus de cuisson.
3. Ajouter la moitié des pommes de terre au début de la cuisson et les retirer 3 minutes après l'ébullition. L'amidon contribue à la digestion accélérée des pois.
4. Lors de la cuisson de la soupe aux pois, vous devez déposer les légumineuses pour la viande dans le bouillon. Ils sont donc saturés de goût, d'odeur et seront également prêts en même temps que la viande au moment où les autres ingrédients seront ajoutés.

Porridge à la viande

Vous ne pouvez pas vous passer de cette recette, vous devez donc verser les pois à l'avance avec de l'eau. La quantité d'ingrédients peut être prise à votre discrétion.

Coupez le porc en morceaux et faites-le frire pendant 10 minutes. Ajouter les oignons, les carottes, le sel et les assaisonnements, laisser mijoter sans eau pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez-y des pois et versez de l'eau chaude pour qu'elle soit à 3 cm au-dessus du niveau de tous les produits. La cuisson est nécessaire, en se concentrant sur la préparation des pois, ainsi que sur l'état d'ébullition, qui peut être ajusté selon les préférences gustatives. Mais la bouillie de pois avec de la viande est savoureuse et saine sous toutes ses formes - à la fois bouillie et avec des pois entiers.

Comment faire de la purée de pois

Tout le monde connaît son goût depuis son enfance, car dans les écoles, les camps d'enfants et les sanatoriums, la purée de pois était partout incluse dans l'alimentation. Par conséquent, si vous voulez plonger dans les premières années, vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison.La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, et le plat résultant sera un excellent substitut à la purée de pommes de terre. La seule chose que vous ne devez pas oublier est le trempage préliminaire.

Rincer les pois gonflés, mettre dans une casserole et verser de l'eau à 3 cm au dessus du niveau. Porter à ébullition, retirer la première écume, puis réduire le feu au minimum. Le couvercle ne doit pas fermer hermétiquement le récipient, car cela provoquerait une ébullition. Faire cuire la bouillie pendant 1,5 heure, si l'eau ne suffit pas pendant le processus de cuisson - elle peut être ajoutée.

Lorsque les pois sont bouillis, l'eau doit être complètement égouttée et laissée au repos pendant plusieurs minutes - afin que le pois absorbe tout le liquide et l'humidité restants. Ajouter le beurre, le sel et le poivre, pétrir avec une grignoteuse ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Manger mieux au chaud.

Est-il possible de manger de la bouillie de pois la nuit

En l'absence de graves problèmes de santé et de maladies chroniques concernant l'utilisation de la bouillie l'après-midi, il n'y a pas d'interdiction. Mais la nuit, vous ne pouvez rien manger. Cela n'ajoutera aucun avantage au corps, mais ne causera que de l'inconfort et de la lourdeur, privera le sommeil. La caractéristique bien connue des pois est une formation accrue de gaz, qui peut également être une cause de sommeil agité. Par conséquent, y compris les plats de pois dans l'alimentation, il est nécessaire de les manger pour le petit déjeuner ou le déjeuner, afin que toutes les protéines végétales lourdes soient absorbées plus rapidement, sans provoquer de douleurs dans l'estomac et des ballonnements.

Est-il possible de donner aux animaux de la bouillie de pois

Les pois et les plats en sont très utiles pour les animaux. Ils améliorent l'état de la peau, du pelage, réduisent la probabilité de parasites. Pour les chiots qui ont été enlevés à leur mère, la bouillie est le meilleur leurre pour maintenir une santé sans stress.

Selon de nombreux experts, diverses céréales doivent être incluses dans l'alimentation de votre animal préféré. Mais vous devez vous rappeler que le système digestif des animaux et des humains est très différent. Par conséquent, les protéines végétales habituelles pour l'homme par les estomacs des chats et des chiens ne sont pas absorbées. Il en résulte qu'ils ne peuvent pas être nourris avec la même bouillie qu'une personne mange. Les légumineuses sont bonnes pour la santé et l'immunité, mais vous ne pouvez les activer qu'en respectant les règles suivantes:

1. N'ajoutez pas de produits carnés. Le pois lui-même est un produit lourd et satisfaisant, il est donc absorbé pendant longtemps et les produits à base de viande ne feront que compliquer le processus.
2. Il est conseillé d'ajouter des légumes comme les poivrons, les carottes et le céleri. Ils vont démarrer le système digestif et le tractus gastro-intestinal de l'animal, ce qui affectera positivement l'absorption des pois.
3. Commencez l'inclusion du produit dans le menu avec une cuillère à café et surveillez attentivement le bien-être et le comportement de l'animal.
4. De plus, lors de l'ajout de céréales à la nutrition quotidienne, vous devriez consulter un vétérinaire qui, après examen des contre-indications, recommandera d'inclure des pois ou de le refuser dans l'alimentation de l'animal.

Faits intéressants sur les pois

1. En archéologie, les premières traces de pois ont été trouvées en Suisse, en Allemagne, en Grèce et en Croatie. Ils datent de l'âge de pierre - environ 18 millénaire avant JC.
2. L'apparition des pois en Russie remonte au VIe siècle av.
3. Pour les anciens Chinois, les pois étaient un symbole de richesse et de fertilité et devaient être cultivés dans chaque maison.
4. En Pologne, les jeunes mariés devaient danser une danse, tenant un bol de pois dans leurs mains. Cela a été soutenu par le fait que les pois aideront la famille à grandir dans les plus brefs délais.
5. En République tchèque, des pois ont été versés du bol sur la mariée, le nombre de pois restants dans la robe a déterminé le nombre de futurs enfants.
6. Le proverbe «sous King Pea» est venu d'un conte de fées sur Ivan, qui a vaincu le serpent à l'aide de pois. Utilisé dans le sens de "très longtemps".
7. En période de famine, la saucisse aux pois a été inventée en Allemagne. Pour le préparer, du saindoux et de la farine de pois ont été utilisés. Le produit était très nutritif, après quoi la faim ne se faisait plus sentir depuis longtemps.
8. La punition des enfants sous la forme de la présence de pois est venue du Royaume-Uni.
9. Thomas Jefferson - le troisième président des États-Unis - était un grand fan de pois et était engagé dans la culture et le croisement de diverses espèces.
10. La garniture de pois frits sur du saindoux était un plat préféré d'Henri III.

Photo de bouillie de pois